Carnes roja y riesgo de cáncer de colon

Consumo de carne roja y cáncer de colon y recto- Perspectiva del oncólogo

Mauricio Lema Medina MD

Medellín, 05/11/2015

Voy a tratar de persuadirlos de que las carnes rojas y procesadas aumentan

levemente el riesgo de cáncer de colon, y que eso NO es un problema

importante para la inmensa mayoría de los colombianos.

Panelistas

Dra. Claudia Preciado - perspectiva de la Nutrición Humana.

Dr. Mauricio Lema – abordaje a partir de la medicina oncológica.

Dr. Rodrigo Urrego – la visión de las ciencias animales y la producción.

Dr. Francisco Garay – el abordaje desde la inocuidad de los alimentos.

Dr. Mario Arenas – perspectiva antropológica.

Carne y cáncer

IARC_26_10_2015

IARC – Press Release No. 240

IARC_26_10_2015

IARC – Press Release No. 240

IARC_26_10_2015

Red meat refers to all types of mammalian muscle meat, such as beef, veal, pork, lamb, mutton, horse, and goat.

Processed meat refers to meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to

enhance flavour or improve preservation. Most processed meats contain pork or beef, but processed meats may also contain other

red meats, poultry, offal, or meat by-products such as blood.

Mecanismos de carcinogénesis colo rectal de las carnes rojas

Mecanismos de carcinogénesis colo rectal de las carnes rojas

Compuestos N-nitroso (NOC)

Aminas aromáticas policíclicas (PAH)

Nitrosil-HEME

Aminas aromáticas heterocíclicas (HAA)

Mutación del DNA

Cáncer

Cáncer de colon

GLOBOCAN: Cáncer de colon

Globocan 2015

GLOBOCAN: Incidencia y mortalidad de cáncer en Colombia

Globocan 2015

Hombres


Globocan 2015

Mujeres


Globocan 2015

Ambos sexos

5663 casos/año3207 muerts/año


Globocan 2015

Incidencia en hombres


Globocan 2015

Incidencia en mujeres


Globocan 2015

Incidencia en mujeres Incidencia en hombres


Globocan 2015

Mortalidad en hombres


Globocan 2015

Mortalidad en mujeres


Globocan 2015

Mortalidad en mujeres Mortalidad en hombres

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Consumo de carne (y carne roja)

Los alimentos del mundo

http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/

Mapa de consumo de carne (per capita)

FAO 2013, Current Worldwide Annual Meat Consumption per capita, Livestock and Fish Primary Equivalent, Food and Agriculture Organization of the United Nations, viewed 31st March, 2013

Mapa de consumo de carne (per capita)

FAO 2013, Current Worldwide Annual Meat Consumption per capita, Livestock and Fish Primary Equivalent, Food and Agriculture Organization of the United Nations, viewed 31st March, 2013

126 gr/día96 gr/día

Consumo de carne en Colombia

http://www.helgilibrary.com/indicators/index/fish-consumption-per-capita/colombia/1

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Consumo de carne roja y cáncer de colon

http://www.gapminder.org/http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/ http://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/

169 gr/d

Consumo de carne (mamífera) per cápita/día (gr)

177 gr/d

81 gr/d

82 gr/d

121 gr/d

62 gr/d*

http://www.gapminder.org/

http://www.gapminder.org/





Food, Nutrition, Physical Activiy, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective

Factores de riesgo evitables en cáncer de colon

Gerhardsson de Verdier M, Hagman U, Steineck G. et al Diet, body mass and colorectal cancer: a case‐referent study in Stockholm. Int J Cancer 199046832–838.838. Larsson SC1, Rafter J, Holmberg L, Bergkvist L, Wolk A. Red meat consumption and risk of cancers of the proximal colon, distal colon and rectum: the Swedish Mammography Cohort. Int J Cancer. 2005 Feb 20;113(5):829-34.

El tabaco es el único productolegal que mata al 50% de

quienes lo utilizan

TSNPAH

Otros...

Creado por: Mauricio Lema Medina - LemaTeachFiles© - 2004

Tabaquismo y cáncer del pulmón

Tasa de mortalidad en fumadores- 0.96/1000/año

Tasa de mortalidad en no fumadores- 0.07/1000/año

Prevalencia de fumadores- 56%

Tasa de mortalidad- 0.56/1000/año

Creado por: Mauricio Lema Medina - LemaTeachFiles© - 2011

Doll R, Hill AB. Mortality in relation to smoking; ten year’s observation of British doctors. Br Med J 1964;1:1399-1410 & 1460-1467

Riesgo atribuible- 0.89/1000/año

Riesgo relativo- 13.7

Riesgo atribuible poblacional- 0.5/1000/año

Fracción atribuible poblacional- 0.89

Riesgo absoluto: Incidencia en un grupo inicialmente sin la enfermedad Riesgo atribuible: Incidencia atribuible a la exposición Riesgo relativo: Cuántas veces más riesgo tienen los expuestos sobre los no expuestos Riesgo atribuible poblacional: Incidencia en una población, asociado a la prevalencia de un riesgo Fracción atribuible poblacional:

Fumar es más peligroso que comer carne…

Hice el intento de persuadirlos de que las carnes rojas y procesadas

aumentan levemente el riesgo de cáncer de colon, y que eso NO es un problema importante para la inmensa

mayoría de los colombianos.

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Carnes roja y riesgo de cáncer de colon

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