Carnes Procesadas a la Unión Europea

Carnes Procesadas a Carnes Procesadas a la Unión Europeala Unión Europea

Equipo #1

El mercado de alimentos El mercado de alimentos étnicos en Franciaétnicos en Francia

• En los últimos años el un poco más del 32% de los hogares franceses compraron productos étnicos ( tex-mex, asiáticos o hindú )

• El 40% de los consumidores compran una sola vez ( prueban el producto)

• Cada tipo de alimentación “tex-mex” y asiáticos tiene su propio nicho de mercado del orden de 2.5 millones de consumidores para el primero y 6.3 millones de consumidores para el segundo en ese orden.

• El mercado de alimentos como tal se estima saturado, sin embargo hay una tendencia hacia productos de conveniencia, seguros y exóticos. Algunos de los sectores promisorios son los productos de pesca, las frutas y hortalizas y los alimentos gourmet y/o de conveniencia –comida y/o bebida étnica y exótica).

Consumo Indivdual kg/habitante UE

0

5

10

15

20

25

30

ALEMANIA

DINAM

ARCA

ESPAÑA

FRANCIA

GRECIA

ITALIA

IRLA

NDA

HOLA

NDA

PORTUGAL

REINO U

NIDO

UEBL

UE-12

AUSTRIA

FINLA

NDIA

SUECIA

UE-15

2000

2001

2002

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO INDIVIDUAL DE CARNE BOVINA POR LA UE

(1991-2002)

AÑO 1991 1995 1999 2000 2001 2002

ALEMANIA 20,6 16,6 15,1 14,2 10,1 11,9

DINAMARCA 19,4 17,6 26 22,4 22,5 26,5

ESPAÑA 13,1 12,5 16,3 14,6 13,5 15,1

FRANCIA 30 28,1 27,7 26,4 25,7 27,8

GRECIA 19,2 19,6 19,1 18,4 18,5 19,9

ITALIA 17 14,4 17,1 17,1 17,6 18,6

IRLANDA 26,2 25,8 25,5 24,9 23,1 25,1

HOLANDA 21,8 19,8 18,8 16,4 19,4 20,9

PORTUGAL 16,5 17,5 16,8 17,3 15,1 16,6

REINO UNIDO 19,1 17,5 17,2 17,6 19,1 20,1

UEBL 21,6 21,1 19,2 18,8 19,8 21,9

UE-12 21,8 20,1 20 19,1 18 19,7

AUSTRIA n.d. 19,5 19,2 19,5 18,2 19

FINLANDIA n.d 19 18,9 18,9 12,3 16,9

SUECIA n.d 18,2 21,5 21,5 20,4 21,2

UE-15 n.d 20 20 19,2 18 19,6

CONSUMO INDIVIDUAL DE CARNES EN EL 2002 EN LA UECONSUMO INDIVIDUAL DE CARNES EN EL 2002 EN LA UE

Carne Seca : MachacaCarne Seca : Machaca

• Características del Producto

– Se desarrolló como método de conservación de la carne.

– Es un producto con facilidad de uso, el cual optimiza su forma al momento de su comercialización.

– El procedimiento es la deshidratación de la carne en su forma de canal.


• Régimen Arancelario

Nombre: Carne Seca (machaca)

Sector: Alimentos

Fracción Arancelaria: 0210209090

Uso: Alimentación Humana


• Descripción Arancelaria

Fracción Descripción

02 Carne y despojos comestibles

0210 Carne y despojos comestibles, salados o en salmuera, secos o ahumados;

harina y polvo comestibles, de carne o de despojos

021020 Carne de la especie bovina

02102090 Deshuesada

0210209090 Los demás


• Barreras No Arancelarias

? Certificado de Importación

CE 1291/2000 ¿Cuál es el objetivo? ¿Quién lo regula?

Country of Export MEXICO Country of I mport FRANCE

Country of Manufacture MEXICO Date of Export 09/18/2006 [ MM/DD/YYYY ]

HS Number 0210209090 Summary

YES MAYBE NO Embargo/ Sanction Prohibition Licenses, Permits, etc ADD/ CVD Absolute Quota Tariff Rate Quota Other Controls

ChilorioChilorio


– Elaborado a base de carne deshebrada de pierna de puerco.

– El producto terminado, lleva ingredientes adicionales como el chile pasilla y especies.

ChilorioChilorio


Nombre: Chilorio

Sector: Alimentos


Uso: Alimentación Humana

Pricing Scenarios

DEFAULT Duties And Taxes

Description Explanation or Formula

Duty 151.2 EUR PER 100 KGS

VAT 5.5% OF (CIF + DUTY + EXCISE)

Fuente: Trade Wizard

ChilorioChilorio




0210 Carne y despojos comestibles, salados o en salmuera, secos o ahumados;

harina y polvo comestibles, de carne o de despojos

021019 Carne porcina (las demás)

02101981 Deshuesada

0210198100 Los demás

ChilorioChilorio


ARTICULO PROHIBIDOARTICULO PROHIBIDO

Country of Export MEXICO Country of I mport FRANCE




Manteca de cerdoManteca de cerdo


– Grasa de depósito del animal, se obtiene por fusión de los tejidos adiposos del cerdo.

– Contenido en grasas del 99%– Debe ser blanca, sin olor y con sabor agradable.

Consistencia blanda, algo granulada. – Se enrancia con facilidad, debe ser almacenada en

lugar limpio, fresco, protegida de la luz y bien envuelta.



Nombre: Manteca de Cerdo

Sector: Alimentos


Pricing Scenarios

DEFAULT Duties And Taxes




BI LATERAL AGREEMENT Duties And Taxes




Fuente: Trade Wizard





0209 Tocino sin partes magras y grasa de cerdo o de ave, sin fundir ni extraer

de otro modo, frescos, refrigerados, congelados, salados o en salmuera,

secos o ahumados

02090030 Grasa de cerdo



Country of Export MEXICO Country of Import FRANCE




Documentos Requeridos Documentos Requeridos para la Exportaciónpara la Exportación

DeclaraciónDel Valor

De laMercancía

CertificadoFitosanitario

CargoManifest

Bill ofLading

PedimentoDe

Exportación

FacturaProForma

Packing List

Póliza deSeguro

FacturaComercial

Regulaciones Sanitarias de Regulaciones Sanitarias de la Unión Europeala Unión Europea

– El marco general en este tema está a cargo de la Dirección General de la Salud y la Protección del Consumidor (Directorate General for Health and Consumer Protection) de la Unión Europea.

Requerimientos legales de la Requerimientos legales de la UE para los alimentos frescos UE para los alimentos frescos

y procesadosy procesados • Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas

de Manufactura (BPM)de Manufactura (BPM)• Análisis de Riesgos HACCP• Implementación de la Trazabilidad (“farm to table

approach”)• Listado de aditivos permitidosListado de aditivos permitidos• Registro de aprobación de establecimientos de comida• Material que entra en contacto directo con el alimento Material que entra en contacto directo con el alimento • Empaques ReciclablesEmpaques Reciclables

Practicas correctas de Practicas correctas de fabricaciónfabricación

• Hace referencia a 7 aspectos fundamentales que deben cuidarse dentro del proceso de producción

- Locales - Transporte de Alimentos

- Instalaciones y Equipos - Desperdicios de Alimentos

- Suministro de Agua - Higiene del Personal

- Disposiciones aplicables a los productos alimenticios

HACCPHACCPAnálisis de Riesgos y Puntos Críticos Análisis de Riesgos y Puntos Críticos

de Controlde Control

• A lo largo de la cadena agroalimentaria pueden ir sumándose fallas que lleven a obtener un producto diferente al deseado por el consumidor.

• La forma más eficiente de minimizar los riesgos que se presentan a lo largo de una línea de producción es el control de los puntos en los cuales los riesgos se eliminan o se reducen

• En México- SAGAR - SEMARNAP- SSA

TrazabilidadTrazabilidad• Es la capacidad de seguir un producto a lo largo de la

cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final como artículo de consumo

AditivosAditivos

• Se acepta su uso :– es un requerimiento tecnológico– cuando no engañe al consumidor– cuando no represente un peligro para la salud del consumidor

• Deben aparecer en la etiqueta para informar al consumidor y tienen un número, llamado número-E, mediante el cual deben identificarse.

• El marco general para el uso de aditivos se encuentra en el reglamento 89/107/EEC.

Regulaciones de Regulaciones de EtiquetadoEtiquetado

• TODOS los productos alimenticios que se comercializan en los países miembros de la Unión Europea deben cumplir con este requerimiento.

• Para el caso que analizamos la etiqueta debe estar en FRANCES.

Nombre del Producto

Lista de Ingredientes

Estado físico del alimento

Cantidad Neta

Instrucciones de conservación

Nombre y dirección del fabricanteFecha de Caducidady Lote de Fabricación

País de Origen

Etiquetado NutricionalEtiquetado Nutricional• ¿Es obligatorio?

• La declaración sobre las propiedades nutritivas en el etiquetado de los productos alimenticios deben cumplir con los requisitos establecidos por la Directiva 90/496/CEE.

• La información que debe contener es:

1. Valor energético2. Los siguientes nutrientes:

– Proteínas– Carbohidratos– Grasas– Fibras– Sodio– Vitaminas y Minerales

Regulaciones de Regulaciones de EmpaqueEmpaque

• Está regulado bajo la Directiva 94/62/CE Los requisitos son:

• Volumen y peso sea el mínimo adecuado para mantener el nivel de seguridad, higiene y aceptación necesario.

• Deberán diseñarse, fabricarse y comercializarse de forma tal que se puedan reutilizar o valorizar, incluido el reciclado, y que sus repercusiones en el medio ambiente se reduzcan al mínimo.

• Estarán fabricados de forma tal que la presencia de sustancias nocivas y otras sustancias y materiales peligrosos se reduzcan al mínimo.

Regulaciones de Regulaciones de EmpaqueEmpaque• Los envases deberán ostentar el marcado correspondiente o símbolo

de identificación del material.

• Los niveles de concentración de metales pesados en los envases están limitados a:

– 600 ppm en peso transcurridos dos años después de la fecha contemplada en el apartado 1 del artículo 22

– 250 ppm en peso transcurridos tres años después de la fecha contemplada en el apartado 1 del artículo 22

– 100 ppm en peso transcurridos cinco años después de la fecha contemplada en el apartado 1 del artículo 22.

Regulaciones de Regulaciones de EmpaqueEmpaque

• Los principales envases y embalajes utilizados para la distribución de alimentos procesados son:

– De Vidrio - De plástico– Laminados - De metal– Cajas de Cartón

EVITE EL USO DEL PVCEVITE EL USO DEL PVC

BibliografíaBibliografía• Guía de Exportación Sectorial de Alimentos Procesados.

BANCOMEXT. México: 2000.

• Envase y embalaje para la exportación. BANCOMEXT. México: 2001

• Trade Wizard

• AccessGuide. Market Information Database

• The European Union Online. http://www.europa.eu

• IBARRA, A. “Estudio y Mejora del Proceso de Secado de Carne de Bovino para Carne Seca y Machaca Estilo Sonora”. CIAD. http://www.ciad.mx

http://www.europa.eu/

http://www.europa.eu/

http://www.ciad.mx/

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