Receta estándarDenominación: pax : 10 personas

CHULETAS A LA JARDINERA

producto Categoría TécnicaCHULETA asado

Ingredientes Cantidad Foto

Chuletas 10 DE 250gr aceite 50 gr tomate 80gr cebolla 150gr salsa de tomate Cn sal Cn Habichuela 750gr maíz 750gr cilantro 50gr

montaje elaboracion

Marinamos las chuletas 30 minutos antes de la preparación.Adoramos el aceite en un sartén y doramos las chuletas por ambos lados a temperatura alta durante 5 minutos.Agregamos a las chuletas los tomates en concasse, la cebolla finamente y la salsa de tomate agua sal y el liquido de maíz, dejamos cocinar a fuego bajo por 15 minutos, añadimos las habichuelas y el maíz tierno dejar cocinar a fuego moderado por 10 minutos. servimos y le colocamos cilantro por encima

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Receta estándar

Denominación: pax : 10 personas

Lomo de cerdo con salsa de torombolo

producto Categoría Técnicaasado

Ingredientes Cantidad Foto

lomo de cerdo 2500gr mantequilla 100gr azúcar 100gr salpimienta 20gr torombolo 10 uni fécula maíz cn Vino tinto

montaje Elaboracion

Salpimentamos el lomo 30 minutos antes de la preparación.Lo llevamos al horno entero con vino por 40 minutos, dejamos reposar, la frotamos con azúcar y le untamos mantequilla, la llevamos a la parrilla para caramelizarlas y marcarlas.Por aparte hacemos la salsa, licuamos los torombolos y la llevamos a fuego lento, disolvemos la fécula en agua y se la agregamos a la preparación poco a poco hasta que coja espesor cuando este a punto de nape agregarla al lomo y servimos puré de yuca o papas criollas al vapor.

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Receta estándar

Denominación: pax : 10 personas

Medallones de cerdo con salsa de tomate de árbol

producto Categoría TécnicaAsado

Ingredientes Cantidad Foto

Medallones de cerdo 2500gr Salpimienta 20gr Albahaca 15gr Pasta de ajo 30gr Aceite 50gr Mostaza 30gr Tomate de árbol 10 uni Fécula 80gr Azúcar 30gr agua Cn

montaje Elaboracion

Marinamos los medallones con pasta de ajo mostaza salpimienta y albahaca finamente, 30 minutos antes de la preparación.Asamos los medallones en la parrilla y dejamos reposarElaboramos la salsa de tomate de árbol, licuamos los tomates de árbol y los colocamos a fuego alto con azúcar, disolvemos la fécula en agua y la incorporamos poco a poco al la preparación anterior hasta que coja consistencia.Servimos los medallones y le agregamos la salsa de tomate y acompañamos con papa criolla.

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Receta estándar

Denominación: pax : 10 personas

Costilla de cerdo con salsa agridulce

producto Categoría TécnicaAsado

Ingredientes Cantidad Foto

costillas de cerdo 2500gr salpimienta 30 gr ajo 70gr mostaza 80gr tomillo 10gr laurel 10gr Salsa de tomate 100gr Miel de aveja 30gr

montaje Elaboracion

Marinar las costillas 30 minutos antes de la preparación con pasta de ajo, mostaza, laurel, tomillo y salpimienta.Las llevamos al horno por 30 minutos .Mezclamos la salsa de tomate el ajo finamente picado la miel de aveja y salpimienta .Asamos las costillas en la parrilla las untamos con la agridulce volteamos y la untamos nuevamente hasta que estén bien asadas y bien marcadas. Servimos con chip de papas.

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Receta estándar

Denominación: pax : 10 personas

Lomo de cerdo con salsa de torombolo

producto Categoría Técnicaasado

Ingredientes Cantidad Foto

gr gr gr gr gr gr gr

montaje elaboracion

Observaciones

Receta estándar