PROYECTO ASISTENCIA ADMINISTRATIVA

HELICICULTURA NUEVA ALTERNATIVA DE CONSUMO

ALIMENTICIO.

PRESENTADO POR:

CLAUDIA MILENA BONILLA.

MARIA CATALINA RAMOS

DAVID ADREANN RAMOS

SANDRA PATRICIA RIVERA

OLGA LUCIA SALAZAR

TECNICO EN ASISTENCIA ADMINISTRATIVA

CENTRO DE GESTION ADMINISTRATIVA SENA

GRUPO 227007 - NOCTURNO

BOGOTÁ

AGOSTO 1 DE 2011

PROYECTO ASISTENCIA ADMINISTRATIVA

CARACOLES NUEVA ALTERNATIVA DE CONSUMO

ALIMENTICIO.

PRESENTADO POR:

CLAUDIA MILENA BONILLA.

MARIA CATALINA RAMOS

DAVID ADREANN RAMOS

SANDRA PATRICIA RIVERA

OLGA LUCIA SALAZAR

PRESENTADO A:

MARTHA ZULUAGA

TECNICO EN ASISTENCIA ADMINISTRATIVA

CENTRO DE GESTION ADMINISTRATIVA SENA

GRUPO 227007 - NOCTURNO

BOGOTA

AGOSTO 1 DEL 2011

CONTENIDO

1. INTRODUCCION

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3. JUSTIFICACION

4. OBJETIVO GENERAL

4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

5. MISION

6. VISION

7. MARCO TEORICO

8. DEFINICION DE PRODUCTO O SERVICIO

9. BENEFICIARIOS

10. RECURSOS (financiero, humano, técnico, tecnológico).

11. TIEMPO DEFINIDO

12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

13. IMPACTO.

14. BIBLIOGRAFIA.

INTRODUCCIÓN

Con este proyecto es dar a conocer el caracol como una nueva

alternativa de consumo alimenticio, que permita determinar la

posibilidad de producir y comercializar la carne de este en

Colombia empezando en la ciudad de Bogotá (localidad de

chapinero).

Buscando día a día estrategias innovadoras ya que el consumo

de este alimento es mas conocido internacionalmente, en países

como Argentina, Italia, Japón entre otros.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En nuestro país se observa que se ha desaprovechado la comercialización y

el consumo de carne de caracol por falta de conocimiento.

La necesidad de los visitantes por alimentos más ecológicos y con proteínas,

ha influido en el crecimiento del consumo de carne de caracol, pues este

animal goza de un 13.5 por ciento de proteínas, con la mitad de las calorías del

pollo y la carne de res y tiene nueve veces menos grasa que las anteriores.

Desde el punto de vista dietético contribuye a reducir los niveles altos de

colesterol y triglicéridos. Otro de los aspectos de fama de los caracoles, es que

debido a su alto contenido de zinc, forman parte de una larga lista de alimentos

afrodisíacos, junto a los mariscos, el romero, las almendras, el chocolate, el

jengibre, y el apio.

¿Es viable crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de

carne de caracol en Bogotá?.

JUSTIFICACIÓN

En Bogotá no se encuentran industrias dedicadas a la producción de

caracol comestible. Por esta razón nuestro proyecto es desarrollar una

empresa que pueda cubrir la demanda de los consumidores teniendo en

cuenta la calidad de los productos, cubriendo con altos estándares de

calidad como lo exigen los consumidores, disminuyendo las importaciones

de estos materiales sin afectar los costos de adquisición.

Esta actividad permitirá diversificar la economía nacional con la generación

de empleos directos e indirectos, utilizando mano de obra calificada.

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un plan estratégico para la fabricación del producto, así

cubriendo la demanda del consumo de carne de caracol, su alta calidad,

y los sobrecostos en el producto, asegurando su sustentabilidad e

impulse su crecimiento y liderazgo en el mercado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

· Consolidarnos como una empresa líder en el mercado con productos Innovadores y de

alta calidad.

· Ofrecer un producto innovador, de alta calidad y con estándares

Internacionales.

· Brindar tecnología de punta en la fabricación del producto.

· Generar alianzas internacionales y nacionales para la distribución de la carne de

caracol.

· Realizar un diagnóstico estratégico mediante el análisis de la realidad presente de la

organización tanto a nivel interno como frente a su entorno.

MISIÓNSomos una empresa encargada de producir y distribuir carne de caracol, con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes de la comunidad en general, manteniendo el régimen de calidad de nuestro producto ,y brindando precios accesibles.

VISIÓN

En el año 2013 ser la empresa líder en la producción y distribución de carne de caracol en el mercado nacional, garantizando calidad e higiene, brindando innovación y economía a nuestros clientes .

MARCO TEÓRICO

La demanda que hay en otros países despertó el interés de los

colombianos en el cultivo de caracol, una oportunidad

interesante por la relativa facilidad de producción y la

retribución económica que podría significar en el mercado

internacional.

El caracol es un producto que realmente es de altísimo

consumo y altos valores económicos interesantes a nivel

internacional.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El caracol de tierra, es una alternativa que pretende dar

respuesta a esta necesidad de consumo alimenticio, ya que ha

tenido siempre una gran relevancia para el hombre, puesto que

proporciona un alimento de alto valor nutritivo y muy sabroso.

Se puede afirmar que los caracoles terrestres están presentes

a lo largo de toda la historia de la humanidad, no sólo formando

parte de la alimentación sino también como elementos

importantes dentro de las religiones, las artes, la medicina y las tradiciones de diferentes culturas de todas las épocas.

BENEFICIARIOS

Población beneficiaria directa:El proyecto está orientado a todas las personas de todas las edades de la localidad (2) de Chapinero.

La meta inicial del Proyecto es dar a conocer un nuevo producto innovador, una nueva alternativa de alimento nutritiva y con calidad única.

Población beneficiaria indirecta:

Desde luego, el propósito de cualquier proyecto es

desencadenar un efecto multiplicador. Por un lado, por

ser un alimento muy nutritivo y con muchos beneficios

para la salud. Pretende también alcanzar su ámbito de

influencia y llegar a diferentes localidades y ciudades,

abarcando restaurantes, supermercados, carnicerías

entre otras.

RECURSOSBALANCE FINANCIERO-PLANEACION DE COSTO

BALANCE FINANCIERO-PLANEACION DE COSTOS

El kilo de carne $8500

134 kilos vale $1.139.000

Costos restar $50000

Total ganancias $639.000

Planeación económica $7.242.000

COSTOS DE ALIMENTO CONCENTRADO POR MES VALOR

Alimento concentrado $6000

Alimento vegetal $5000

Reproducción de caracoles $15.000

Asistencia térmica $50.000

Servicios $40.000

Arriendo $30.000

Mano de obra $150.000

TOTAL $296.000

COSTOS MES A MES DE CONSUMO DE ALIMENTO CONCENTRADO

TIEMPO DEFINIDO DEL PROYECTO

A corto plazo:Iniciaremos dándolo a conocer en la zona de Chapinero,

de modo que la población objetivo al termino de 6 meses lo

incluyan en su canasta familiar y así mismo den

referencias de sus beneficios a todos sus conocidos.

A largo plazo:Al término de un año iniciaremos con la ampliación de

nuestro producto a otras localidades de Bogotá, seguido a

otras ciudades. Recibiendo día a día sugerencias de

mejora para que crezcamos en el mercado nacional e internacional.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESCRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE PROCESAMIENTO DE CARACOL

OBJETIVOS

ESTRATEGOCOS

OBJETIVO

OPERATIVO

ANUAL

META DEL OBJETIVO OPERATIVO ANUAL RESPONS

ABLE DEL

MONITORE

O Y/O

EJECUCIO

N

PRODUCT

O

OPERATIV

O ANUAL

SUB PRODUCTOS PROGRAMACION MENSUAL

2011-2012 ENUNCIAD

O META

ANUAL

COMPROMISO

(POR

TRIMESTRE O

SEMESTRE)

FORMULA

PARA

CALCULAR

ENUNCIA

DO SUB

PRODUCTO

MES DE

CUMPLI

MIENTO EN

ER

O

FE

BR

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O

MA

RZ

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AB

RIL

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PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

procesar

productos

de alta

calidad y

con

estándares

internacional

es.

Ser

certificados

por ISO

9001-2011

1. Trimestre

procesar

productos

alimenticios con

caracoles.

Realizar

encuestas

de cada

Producto

Control de

de cada

proceso

por áreas

Monitoreo

de cada

procedimiento

Gerencia

General

Nuevos

Productos

Tener

mayor

es

clientes

Certifica

cion en ISO

9001-2011

Mejora

en

calidad

de

cada

área

Abril x

Consolidarse

como una

empresa líder en

el mercado con

productos alimenticios

de

Alta calidad.

2.trimestre

Posicionar

Con un producto

innovador

Julio x

3.trimestre

Capacitarnos

s en todos

los

procesos de

la fabrica

Elaborar

informe de

todos los

logros

alcanzados

en cada

proceso

Octubre

x

4.trimestre

Implementa

ción de los

procedí míen

tos en cada

área

Elaborar

informe de

todos los

procesos

IMPACTOEl impacto que tiene este proyecto para nuestro programa de formación lo sabremos cuando nuestro producto sea aceptado con benevolencia en la población y estaremos ganando en lo social y económico, ya que la cría de caracoles es la ganadería del futuro, es barata de producir, la carne es de las más caras que existen y con mayor rentabilidad, el clima de nuestro país es ideal para la cría de caracoles y permitirá producirlos todo el año, la carne del caracol se aprovecha al máximo, puesto que hasta la concha se vende. Por esta razón iniciaremos dando a conocer sus diferentes platos típicos, comercializándolo y de este modo logrando un crecimiento financiero y posicionándonos en el mercado.

BIBLIOGRAFIA

http://www.slideshare.nethttp://tupatrocinio.comwww.cwww.cefleteo.com.br/escargots/ efleteo.com.br/escargots/http://www.buenastareas.com/join.php?join_type=upgradehttp://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada