ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE

CARNE DE CARACOL Y POSTERIOR VENTA EN LOS RESTAURANTES DE LA ZONA DE T DE

BOGOTA

PRESENTADO POR

JOHANNA ACERO ENRIQUEZ JAIME ELIZADER SILVA LEON

MIGUEL ANDRES QUIJANO RODRIGUEZ ANDERSON CASTILLO PARADA

El proyecto esta orientado a desarrollar un estudio que permita determinar la

factibilidad de producir y comercializar la carne de caracol en los restaurante

ubicados en la zona “T” de Bogotá.

FASES DE ESTUDIO

UBICACIÓN PROYECTO

INVESTIGACION MERCADO

ESTUDIO TECNICO-INGENIERIA

CUANTIFICA INVERSION

ADMINIST. JURIDICO Y LEGAL

JUSTIFICACIÓN

Producir y comercializar carne de caracol para satisfacer las necesidades que

tienen las personas de gustos gastronómicos

variados.

OBJETIVO GENERAL  Realizar un estudio de

mercado donde permita determinar el mercado

en factores de Demanda, Rentabilidad,

Precio, Calidad, Competencia y Canales

de distribución.

 

  Realizar un estudio técnico para determinar la ubicación y tamaño de los procesos técnicos para la producción y comercialización de carne de caracol.

Realizar un estudio Administrativo y jurídico legal que permita establecer el direccionamiento estratégico de la organización teniendo en cuenta el marco jurídico con una liquidez elemental a la empresa estimulando una buen marketing de los productos.

Realizar un estudio financiero para un horizonte de 10 Años que nos permita establecer el monto de inversión, con estados financieros, indicadores y la evaluación económica para la toma de decisiones.

OBJETIVOS ESPECIFICO

METODOLOGIA 

Conocer las variables internas y externas del proyecto, para su viabilidad mediante la evaluación de pre-factibilidad y factibilidad

  Plantear encuestas con pauta de aceptación,

que me limiten las opciones de producción y comercialización por intermedio de un estudio de productos y clientes.

Analizar las insuficiencias del mercado en cuanto a producción y comercialización de la carne de caracol en Bogotá.

Estudiar la tendencia de las transacciones que tiene Colombia con los otros países dentro del marco de distribución física internacional frente a las importaciones de carne de caracol

ESTRATEGIAS DE MERCADEO

Concepto del Producto

La necesidad de las personas por alimentos más ecológicos y con

proteínas, coincide con el crecimiento del consumo de carne de caracol de

tierra el principal producto, por su valor altamente nutritivo.

PRODUCTO

A nivel nutricional, la carne de caracol es considerada como

una de las más pobres en grasa, muy por debajo de la carne de pescado, en contra parte, es muy rica en agua y

proteínas.

En productos totalmente orgánicos, le otorgan una posición privilegiada en el mercado mundial, además, una de las propiedades de

esta carne es la absorción de olores y sabores,

ESTRATEGIAS DE PRECIOS

Como en toda transacción comercial, los precios de venta están relacionados con una cantidad de factores determinados por la oferta y la demanda, el tipo del producto, la cantidad, la calidad, los entes reguladores de precios, el momento, etc.

El caracol con destino gastronómico no puede escapar a esta regla de juego.

Es muy importante destacar, que al comprador, además de interesarle la calidad del producto y la cantidad, interesa sobremanera para armar su negocio, el cumplimiento de los plazos de entrega, sumado a que el helicicultor mantenga su oferta en forma permanente.

  

 

La tabla se diseño partiendo de la necesidad de invertir en los requisitos mínimos que el proyecto requerirá, y manteniendo una tasa de oportunidad del 18%.

Esta proyección se entrega con una TRM al día 29 de Noviembre 2009. 

CONCEPTO CANTIDAD MEDIDA VALOR UNITARIO EN (USD) MEDIDA TOTAL (USD) PESOS (COL)

Tierra 5 Ha $613,00 Usd $3.065,00 $ 6.050.739,10

Galpon 1246 Mtr/cud $63,26 Mtr/cud $78.821,96 $ 155.605.584,11

Red Antifuga 3113 Mtr/cud $1,90 Usd $5.914,70 $ 11.676.445,86

Postes de Madera de 2,20 Mtrs de Largo 674 Und $5,48 Usd $3.693,52 $ 7.291.525,57

Varillas de Madera de 1,20 mtrs de largo 3784 Und $0,50 Usd $1.892,00 $ 3.735.072,88

Chapa Galvanizada 1502 Mtrs $0,67 Usd $1.006,34 $ 1.986.656,05

Clavos y Materiales Varios 1 Aprox $14.063,00 Usd $14.063,00 $ 27.762.330,82

$108.456,52 $ 214.108.354,39

Jaulas 574 Und $2,00 Usd $1.148,00 $ 2.266.312,72

Caracoles Para Siembra Inicial 15810 und $0,00 Usd $0,00 $ 0,00

Manguera Para Riego 751 Mtrs $0,13 Usd $97,63 $ 192.735,29

Aspersore Micro-Spray 563 und $0,63 Usd $354,69 $ 700.207,72

Accesorios Riego 1 Kit $50,00 Usd $50,00 $ 98.707,00

Bomba de Agua 5 Und $42,16 Usd $210,80 $ 416.148,71

Sistema Calefaccion 1 Und $126,49 Usd $126,49 $ 249.708,97

Equipo de Aire Acondicionado 8 und $261,43 Usd $2.091,44 $ 4.128.795,36

Postes de Postura 7500 Und $0,06 Usd $450,00 $ 888.363,00

Producto Desmalezador 4 Ltr $4,42 Usd $17,68 $ 34.902,80

Producto Desratizante 2 Kgr $15,18 Usd $30,36 $ 59.934,89

Sistemas de Riesgo 1 Juego $422,00 Usd $422,00 $ 833.087,08

Semillas 1 Kit $9,00 Usd $9,00 $ 17.767,26

Empaquetadora 1 Kit $126,00 Usd $126,00 $ 248.741,64

Desmalezadora 2 und $335,21 Usd $670,42 $ 1.323.502,94

$5.804,51 $ 11.458.915,37

$114.261,03 $ 225.567.269,76TOTAL

CAPITAL DE EXPLOTACION

Construcciones:

Recintos:

CAPITAL DE CREACION

SUBTOTAL

SUBTOTAL

INGRESOSLa proyección de ventas, se estructura en base a un horizonte de 10 años, y se toma como un mínimo de crecimiento anual

del 0,9%.

Año Tipo de Ingresos Cantidad de Kgrs Precio Und (USD) Total (USD) Precio Und (COL)

1 Kgr Caracol Vivo 0 $3,50 $0,00 $ 0,002 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,53 $176.575,00 $ 348.583.770,503 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,56 $178.150,00 $ 351.693.041,004 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,59 $179.725,00 $ 354.802.311,505 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,63 $181.300,00 $ 357.911.582,006 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,66 $182.875,00 $ 361.020.852,507 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,69 $184.450,00 $ 364.130.123,008 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,72 $186.025,00 $ 367.239.393,509 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,75 $187.600,00 $ 370.348.664,0010 Kgr Caracol Vivo 50.000 $3,78 $189.175,00 $ 373.457.934,50

PROYECCIÓN PERMITE VISUALIZAR EL COMPORTAMIENTO DE LOS GASTOS DURANTE UN HORIZONTE DE 10 AÑOS

Tipo de Egreso Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Alimento Balanceado $6.250,00 $6.306,25 $6.363,01 $6.420,27 $6.478,06 $6.536,36 $6.595,19 $6.654,54 $6.714,43 $6.774,86Embalaje $0,00 $4.687,00 $4.729,18 $4.771,75 $4.814,69 $4.858,02 $4.901,75 $4.945,86 $4.990,37 $5.035,29Semillas $0,00 $0,00 $9,00 $0,00 $9,08 $0,00 $9,16 $0,00 $9,25 $0,00Sanidad $1.148,00 $1.158,33 $1.168,76 $1.179,28 $1.189,89 $1.200,60 $1.211,40 $1.222,31 $1.233,31 $1.244,41Art. De Limpieza $510,00 $514,59 $519,22 $523,89 $528,61 $533,37 $538,17 $543,01 $547,90 $552,83

Mano de Obra Fija $58.947,00 $59.477,52 $60.012,82 $60.552,94 $61.097,91 $61.647,79 $62.202,62 $62.762,45 $63.327,31 $63.897,26Recoleccion (MO de Variable $0,00 $29.474,00 $29.739,27 $30.006,92 $30.276,98 $30.549,47 $30.824,42 $31.101,84 $31.381,76 $31.664,19Energia $2.251,00 $2.271,26 $2.291,70 $2.312,33 $2.333,14 $2.354,13 $2.375,32 $2.396,70 $2.418,27 $2.440,03Gas $765,00 $771,89 $778,83 $785,84 $792,91 $800,05 $807,25 $814,52 $821,85 $829,24Agua $382,00 $385,44 $388,91 $392,41 $395,94 $399,50 $403,10 $406,73 $410,39 $414,08Telefono Y Internet $400,00 $403,60 $407,23 $410,90 $414,60 $418,33 $422,09 $425,89 $429,72 $433,59Varios $1.020,00 $1.029,18 $1.038,44 $1.047,79 $1.057,22 $1.066,73 $1.076,33 $1.086,02 $1.095,80 $1.105,66

TOTAL (USD) $71.673,00 $106.479,06 $107.446,37 $108.404,30 $109.389,02 $110.364,36 $111.366,81 $112.359,86 $113.380,35 $114.391,44TOTAL (COL) $ 141.492.536,22 $ 210.204.565,59 $ 212.114.173,94 $ 214.005.274,34 $ 215.949.248,97 $ 217.874.703,70 $ 219.853.664,54 $ 221.814.096,22 $ 223.828.674,39 $ 225.824.716,89

Año Inversion Ingresos Egreso Flujo Neto (USD) Flujo Neto (COL)0 -$114.261,03 $0,00 $0,001 $0,00 $71.673,00 -$71.673,00 -$141.492.536,222 $176.575,00 $106.479,06 $70.095,94 $138.379.204,913 $178.150,00 $107.446,37 $70.703,63 $139.578.867,064 $179.725,00 $108.404,30 $71.320,70 $140.797.037,165 $181.300,00 $109.389,02 $71.910,98 $141.962.333,036 $182.875,00 $110.364,36 $72.510,64 $143.146.148,807 $184.450,00 $111.366,81 $73.083,19 $144.276.458,468 $186.025,00 $112.359,86 $73.665,14 $145.425.297,289 $187.600,00 $113.380,35 $74.219,65 $146.519.989,61

10 $189.175,00 114391,4398 $74.783,56 $147.633.217,61

VPN $87.015,10 $171.779.991,31

Insumos

Gastos de Estructura

ESTUDIO TECNICO

FICHA TECNICA

ORGANIGRAMA CARNACOL

MODELO ADMINISTRATIVO 

Misión Producir y comercializar carne de caracol para consumo

humano, de calidad a precios competitivos; comprometidos con el mejoramiento continuo de nuestros procesos técnicos, administrativos y comerciales. Con el propósito de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Visión

Carnacol busca en el 2015 ser una empresa reconocida en el mercado Bogotano, por ofrecer carne de caracol de excelente calidad y precios competitivos, destacándose por su compromiso y responsabilidad en pro del cliente y la organización.