Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

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Altamirano Barragán Victoria Flores Castillo Cristóbal López Guzmán Concepción Reyes Córdova José Ángel Riveros Ramírez Amir Azahel FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO EQUIPO: 10 GRUPO: 2752

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Page 1: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Altamirano Barragán Victoria

Flores Castillo Cristóbal

López Guzmán Concepción

Reyes Córdova José Ángel

Riveros Ramírez Amir Azahel

FACULTAD DE

ESTUDIOS

SUPERIORES

ZARAGOZA

UNIVERSIDAD

NACIONAL

AUTÓNOMA DE

MÉXICO

EQUIPO: 10 GRUPO: 2752

Page 2: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

I. Al termino de la práctica el alumno sabrá

conocer las necesidades fisiológicas de los

hongos

II. El alumno conocerá las necesidades

fisiológicas de los hongos filamentosos en

comparación con los hongos levaduriformes

III. El alumno conocerá las técnicas y métodos

adecuados para demostrar y valorar las

necesidades fisiológicas de los hongos

Page 3: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

HONGOS LEVADURIFORMES HONGOS FILAMENTOSOS

Unicelulares

Redondos u ovales

Diámetro de 3 a 30 μm

Reproducción por gemación,esporulación o fisión

Algunos pueden llegar a formarseudohifas

Son facultativos

Son osmofilos, pueden serhalofilicos

Son acidofilos (crecen a pH 3.5 –3.8)

Colonias similares a las bacterianas

Diámetro de 3 a 7 mm

Son cremosas, opacas

Visibles en 24 – 72 horas

Pluricelulares

Células alargadas

Diámetro de 3 a 15 μm

Reproducción sexual y/o asexual

Forman hifas

Las hifas forman micelios

Son aerobios

Son acidofilos (crecen a pH 2 - 9)

Requieren 4 % de azúcar en elmedio

Colonias de mayor tamaño (10 – 30μm)

Crecen de forma radial

Son vellosas, algodonosas opulvurulentas

Visibles de 3 a 20 días

Page 4: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Candida albicans

Page 5: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Aspergillus flavus

Page 6: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Carbono

Nitrógeno

Fósforo

Hierro

Page 7: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

No

fijan

CO2

Page 8: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Aminoácidos: aspargina glutamina, arginina

Amonio

Nitrato

Proteínas (solo si producen proteasas)

No fijan nitrógeno atmosférico

Page 9: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

En la naturaleza en general está en forma

insoluble: fosfatos inorgánicos u

orgánicos

Formas de adquirir fósforo

Producción de fosfatasas

Liberación de ácidos orgánicos para

solubilizar fosfatos inorgánicos

Page 10: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

En la naturaleza como Fe 3+ insolubilizado como óxido

o hidróxido a pH mayor de 5.5

Se captura por medio de sideróforos del tipo

hidroxamato

Page 11: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

VITAMINAS

Tiamina, biotina.

PEQUEÑAS DE CANTIDADES DE:

Potasio

Zinc

Cobre

Lípidos (Aceites Vegetales)

Page 12: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Atmósfera

Temperatura

Luz

Actividad de agua

pH

Page 13: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Mesófilos

Crecen en un intervalo de 10 a 40˚C

Óptima: 25-35˚C

Ejemplo: Penicillium spp, Aspergillus spp,

Neocallimastix frontalis, Piromonas

communis, Sphaeromonas communis

Page 14: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Gaeumannomycesgraminis

• Causa Pietín• Temperatura óptima 15˚C

Page 15: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Aspergillus fumigatus

• Temperatura óptima

37˚C

• Mínima de 12˚C

• Máxima de 55˚C

Page 16: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Termófilos

Crecen en un intervalo de 25 a 50˚C

Óptima: 40˚C o cerca

Límite máximo: 60 a 62 ˚C

Ejemplo: Rhizomucor pusillus, Sporotrichum

thermophile, Thermoascus aurantiacus,

Humicola insolens, Humicola lanuginosus,

Paecilomyces spp

Page 17: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Rhizomucor pusillus

Rango de

crecimiento de 20 a

55˚C

Page 18: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Paecilomyces sp

Agar extracto de malta a 45˚C

Page 19: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Termotolerantes

Crecen a temperaturas altas pero también lo

hacen a temperaturas inferiores a 20˚C

Ejemplo: Aspergillus fumigatus, Aspergillus

flavus, Aspergillus parasiticus.

Page 20: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Aspergillus fumigatus

Rango de crecimiento

de 12 a 55˚C

Agar Saburaud a 40˚C

Page 21: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Psicrófilos

Crecen a temperaturas de 4 a 20˚C

Ejemplo: Cladosporium herbarum,

Thamnidium elegans, Typhula spp, Fusarium

nivale

Page 22: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Cladosporium herbarum

• Temperatura óptima

20˚C

• Mínima de 5˚C

• Máxima de 30˚C

Page 23: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

TOLERANCIA A LA TEMPERATURA

1. Las enzimas no se descomponen debido a losenlaces y puentes de hidrógeno que mantienenla estructura terciaria de las proteínas

2. La termoestabilidad ultraestructural mantienela integridad de las membranas:

Los lípidos saturados tienenpuntos de fusión superioresa los de los insaturados

Los lípidos de los termófilosse saturan más que los delos mesófilos

Page 24: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

UV (200-300nm) mutaciones en el DNA

Dímeros de timina y citosina

Fotorreactivación (360-420nm)

Efectos importantes en la esporulación:

Ascochyta pisi responde a UV (280-290nm)

Page 25: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Botrytis cinerea

• Estimulada por UV

próxima (330-380nm)

• Reprimida por luz azul

(450nm)

• Fotorreceptor:

micocromo

Page 26: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Neurospora crassa

• Responde a la luz azul

(450nm)

• Fotorreceptor:

molécula de flavina

Page 27: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Algunos no son afectados por

la luz como: Mucor,

Rhizopus, Penicillium y

Aspergillus spp

Page 28: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Rango de crecimiento: pH = 3 a 9

Rango óptimo = pH 5 a 7

Sólo varía ± 0.2 - 0.3 unidades:

Absorción o liberación de iones

Intercambio de material entre las vacuolas y citosol

• Producción de CO2 o NH3

• Producción de ácidos orgánicos

Page 29: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Acidófilos

A niveles extremos de pH se afecta

Aspergillus sp

Penicillium sp

Fusarium sp

Acontiumvelatum

puede crecer en H2SO4 2.5N

La permeabilidad de la membrana

El grado de disociación de moléculas

Page 30: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Se necesita Oxígeno para:

La respiración aerobia (obtención de energía)

Para biosíntesis de esteroles y para ladegradación de compuestos aromáticos

Puede ser tóxico para algunos hongos

Ejemplo: Neocallimastix spp

Page 31: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Clasificación según los requerimientos de oxígeno:

Aerobios estrictos: Rhodotorula spp

Anaerobios facultativos: Mucor spp

Anaerobios estrictos: Neocallimastix spp

Page 32: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Obtienen energía por fermentación ácido mixta (ácido

fórmico, acético, láctico, etanol, CO2, H2)

Los productos de fermentación pueden ser utilizados

por otros microorganismos (Bacterias metanogénicas)

Contienen hidrogenosomas

Neocallimastix frontalis

Page 33: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Fermentan en ausencia de oxígeno y respiran en

presencia de oxígeno

Mucor spp

Page 34: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Relación entre la presión de vapor de agua delsustrato de cultivo (ps) y la presión de vapor deagua del agua pura pw0

aw= ps / pw0

Formas de disminuir aw:

Desecación Aumento de concentración de solutos: sal,

azúcares

Solutos Compatibles: Glicerol, Manitol, Trehalosa, Arabitol

Page 35: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Clasificación de microorganismos según aw

Osmotolerantes: Osmófilos (levaduras)

Halotolerantes: Halófilos (bacterias)

Xerotolerantes: Xerófilos (hongos filamentosos)

Page 36: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Capacidad de crecer en

ambientes con poca

humedad

Aspergillus terreus

Page 37: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Capacidad de crecer en

ambientes con elevadas

concentraciones de

azúcares.

Aspergillus glaucus

Agar Sabouraud

Page 38: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

El crecimiento de algunas especies es

inhibido por:

Solución salina 10%

Solución azucarada del 15-20%

Page 39: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos
Page 40: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Dextrosa 40g Fuente de

energía

Peptona 10g Fuente de

nitrógeno y

carbono

Agar

bacteriológico

15g Soporte

Agua destilada 1000mL Solubiliza y

homogeniza el

medio

Page 41: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Pulpa de papa 200 g Fuente de

carbono y

nitrógeno

Dextrosa 20g Fuente de

carbono

Agar

bacteriológico

15g Soporte

Agua destilada 1000mL Solubiliza y

homogeniza el

medio

Page 42: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Pulpa de

zanahoria

20g Fuente de

carbono y

nitrógeno

Pulpa de papa 20g Fuente de

carbono y

nitrógeno

Gelosa 20g Soporte

Agua destilada 1000mL Solubiliza y

homogeniza el

medio

Page 43: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Harina de maíz 62.5g Fuente de carbono y

nitrógeno

Agar

bacteriológico

15g Soporte

Agua destilada 1500mL Solubiliza y

homogeniza el medio

Page 44: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Glucosa 10g Fuente de carbono

Glicina 10g Fuente de humedad

estimula el crecimiento

Citrato de bismuto

amonico

5gInhibición del crecimiento

bacteriano e IndicadorSulfito de sodio 3g

Agar 1tg Soporte

Cloranfenicol 5g Antibiotico

Extracto de levadura 1g Proporciona vitaminas y

aminoacidos

Agua destilada 1000mL Solubiliza y homogeniza el

medio

Page 45: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Industria alimentaria

Industria farmacéutica

Page 46: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Saccharomyces

cerevisiae

Se emplea en la

elaboración de pan,

vino y cerveza

Page 47: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

1. Los cereales, la levadura, el agua

y otros ingredientes se mezclan

para formar la masa. La mezcla

se amasa y se deja en reposo

durante unas horas; la levadura

libera dióxido de carbono que

incrementan el volumen de la

masa haciéndola más ligera y

porosa

2. Una máquina va cortando la masa en porciones pequeñas y las deposita en un

recipiente

3. Las porciones van pasando por zonas de temperatura y humedad controlada

para que el pan crezca por segunda vez

4. Se cuece el pan en el horno

5. Los recipientes se separan del pan

6. Los recipientes vacíos son conducidos por una cinta transportadora hasta un

lavavajillas

7. Las porciones de pan ya frío se cortan y se envuelven

8. El pan se introduce en camiones que lo reparten en las tiendas para su venta

Page 48: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos
Page 49: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos
Page 50: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Penicillium roquefortii

Page 51: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Penicillium camembertti

Page 52: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Rhizopus oligosporum

Page 53: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

En la producción de

penicilina se emplean:

• Penicillium notatum

• Penicillium

chrysogenum

Page 54: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Penicillium

griseofulvum

Page 55: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Aspergillus niger

Page 56: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Antibacterial Para su producción se

emplean:

• Mucor sp.• Fusidium sp.

Page 57: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

• Eremothecium ashbyii

• Ashbya gossypii

Page 58: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Blakeslea trisporaVitamina A

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Page 60: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Una asa y porta asa

Una espátula

Un Bisturí

Dos cajas de petri estériles

Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de acetato de sodio al 5% pH 7.5

Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de cloruro de amonio al 5% pH 2.3

Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de acido sulfúrico 2N

Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución salina al 2.5%

Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución salina al 5%

Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución de sacarosa al 5%

Un tubo de 13 x 100 con 3 ml de solución de sacarosa al 15%

Dos tubos de 13 x 100 con 3 ml de agua destilada estéril

Fruta fresca y/o verdura

Mermelada

Page 61: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Inocular los tubos

Excepto el que contiene

agua destilada estéril

En el fondo de una caja

petri colocar mermelada y

sembrar sepa

En una caja petri

colocar papel filtro y

agregar agua destilada

estéril

Colocar fruta en caja

con papel húmedo e

inocular cepa

Incubar a temperatura

ambiente

Revisar el crecimiento

24, 48, 72, … h

Incubar a temperatura

ambiente

(Reportar crecimiento)

Realizar observaciones y

conclusiones

Una semana después

concentrar resultados

de todo el grupo

Page 62: Caracteristicas Fisiologicas de Los Hongos

Koneman, Roberts. Micología Práctica deLaboratorio, Tercera Edición, EditorialPanamericana, Argentina, 1990

Rippon, Tratado de micología médica,Tercera Edición, Editorial Interamericana,México, 1990

Arenas Roberto. Micología Medica ilustrada,Tercera Edición, McGraw Hill Interamericana,México, 2008

Wiseman Alan. Principios de Biotecnología,Acribia, España, 1986

Prats Guillen, Microbiología Clínica, EditorialMedica Panamericana, España, 2005