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Práctica Profesional de Grado 10 CAPITULO III MARCO METODOLOGICO ........................................................................................... 73 Proyecto Factible. ......................................................................................................... 73 Descripción del Problema ........................................................................................... 74 Area de Objeto de Estudio .......................................................................................... 74 Tipo de Investigación ................................................................................................... 74 Diseño de la Investigación .......................................................................................... 75 Validez y Confiabilidad de los Instrumentos ........................................................... 77 Revisión Bibliográfica .................................................................................................. 78 Población y Muestra ..................................................................................................... 79 Técnicas de Análisis de Datos ................................................................................... 79 CAPITULO IV ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS ....................................... 81 Diagnostico de la situación actual dentro del Hotel Venetur Orinoco................ 81 Filosofía de gestión de la empresa Hotel Venetur Orinoco, C.A ......................... 83 Organigrama General y Funcional mas optimo para el Hotel .............................. 88 Propuesta de Manual de Organización ..................................................................... 91 Conclusiones ................................................................................................................. 92 Recomendaciones ........................................................................................................ 94 Bibliografía ..................................................................................................................... 96 Anexos ............................................................................................................................ 98

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Práctica Profesional de Grado

10

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO ........................................................................................... 73

Proyecto Factible. ......................................................................................................... 73

Descripción del Problema ........................................................................................... 74

Area de Objeto de Estudio .......................................................................................... 74

Tipo de Investigación ................................................................................................... 74

Diseño de la Investigación .......................................................................................... 75

Validez y Confiabilidad de los Instrumentos ........................................................... 77

Revisión Bibliográfica .................................................................................................. 78

Población y Muestra ..................................................................................................... 79

Técnicas de Análisis de Datos ................................................................................... 79

CAPITULO IV

ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS ....................................... 81

Diagnostico de la situación actual dentro del Hotel Venetur Orinoco................ 81

Filosofía de gestión de la empresa Hotel Venetur Orinoco, C.A ......................... 83

Organigrama General y Funcional mas optimo para el Hotel .............................. 88

Propuesta de Manual de Organización ..................................................................... 91

Conclusiones ................................................................................................................. 92

Recomendaciones ........................................................................................................ 94

Bibliografía ..................................................................................................................... 96

Anexos ............................................................................................................................ 98

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INDICE DE TABLAS Y FIGURAS

Tabla N° 1 Distribucion de Salones del Hotel .......................................................... 26

Figura N° 1 Organigrama del Hotel Venetur Orinoco. ............................................ 33

Figura N° 2 Etapas de la Organización ..................................................................... 53

Figura N° 3 Departamentalización por funciones ................................................... 55

Figura N° 4 Departamentalización por Productos .................................................. 55

Figura N° 5 Departamentalización por Geografía ................................................... 56

Figura N° 6 Departamentalización por Clientela ..................................................... 56

Figura N° 7 Departamentalización por Procesos .................................................... 57

Figura N° 8 Departamentalización por Secuencia .................................................. 57

Figura N° 9 Organigrama Funcional del Hotel Venetur Orinoco .......................... 89

Figura N° 10 Organigrama Funcional del Hotel Venetur Orinoco ........................ 90

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UUNNIIVVEERRSSIIDDAADD NNAACCIIOONNAALL EEXXPPEERRIIMMEENNTTAALL DDEE GGUUAAYYAANNAA

VVIICCEERREECCTTOORRAADDOO AACCAADDÉÉMMIICCOO DDEE PPUUEERRTTOO OORRDDAAZZ

CCOOOORRDDIINNAACCIIÓÓNN GGEENNEERRAALL DDEE PPRREEGGRRAADDOO

PPRROOYYEECCTTOO DDEE CCAARRRREERRAA AADDMMIINNIISSTTRRAACCIIOONN DDEE EEMMPPRREESSAASS

CCOORRDDIINNAACCIIÓÓNN DDEE PPAASSAANNTTIIAASS..

RESUMEN

La presente investigación se realizo en las instalaciones del Hotel Venetur Orinoco C.A, específicamente en LA Gerencia de Talento Humano. El estudio tuvo como objetivo primordial el Análisis de las Descripciones de Cargos, Evolución del Manual Organizacional que permita Definir la Dirección y Control del Personal que labora en las instalaciones del Hotel. La metodología empleada, llevada acabo en el desarrollo del Proyecto fue la Investigación Descriptiva, de Campo y Aplicada, en cuanto a las Técnicas de Recolección de Datos se utilizo, la Observación Directa, Entrevistas no Estructuradas, la Revisión Bibliográfica respectiva y una investigación con entrenamiento amplio que sintetizaba todo lo referente a la industria hotelera, concluyendo de esta manera la base que permite implementar un Sistema de Evaluación de Gestión del Personal y Clientes y mejorar la toma de decisiones en la eficiencia de las operaciones que implican evaluaciones futuras en materia de seguridad y control de personal de la empresa, permitiendo con ello un ambiente seguro y sin obstáculos a la hora de emprender actividades determinadas, logrando así las metas propuestas, además de resguardar los bienes de la empresa, la eficiencia del servicio, así como la integridad del personal que labora dentro del hotel y su imagen ante el cliente.

Autor: TSU. Rafael J. Quijada C. Tutor Académico: Ing. Nancy Figueroa Tutor Industrial: Lic. Nailin Gonzales Mes y Año: Diciembre del 2011

PROPUESTA DE MANUAL DE ORGANIZACIÓN PARA EL HOTEL VENETUR ORINOCO C.A

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INTRODUCCIÓN.

Venezolana de Turismo, S.A., VENETUR, S.A es la operadora turística más

grande del país que tiene como labor desarrollar todas aquellas actividades

relacionadas con la comercialización y mercadeo de los productos turísticos

nacionales e internacionales, ofreciendo a todos sus clientes asistencia

personalizada al momento de planificar su viaje de negocios o turismo. Del mismo

modo, gestiona y administra una amplia red de hoteles y servicios cinco estrellas,

ubicados en estratégicas locaciones cerca de los principales atractivos naturales y

urbanos de Venezuela.

Entre esta gama de hoteles de lujo se encuentra el Hotel Venetur Orinoco

ubicado con una excelente vista a los saltos del parque “La Llovizna” y el Parque

“Cachamay” y a pocos minutos del Parque Zoológico Loefling y el Ecomuseo del

Caroní, equipado con 189 habitaciones, 4 suites, 4 grandes salones, 2 restaurantes,

Piano-Bar, agencias de viajes, piscina entre otros servicios, además cuenta con un

personal altamente capacitado en la atención al cliente, contando con un promedio

de 158 trabajadores (Gerentes, Personal operático, Administrativo y contratado)

que laboran día a día para ofrecer un servicio respaldado por una alta eficiencia y

altos estándares de calidad.

Es precisamente por conservar estos estándares de calidad que el departamento

de Talento Humano a cargo del Lic. Luis Somoza en conjunto con la Ing. María

Elena Jiménez decidieron optimizar el control de personal del Hotel atraves de la

necesidad de fortalecer las directrices y normas de la empresa en cuanto a

descripciones actualizadas de cargos, valoración de los puestos de trabajo,

manuales de organización, indicadores de gestión, atraves de un proyecto que

permita gerenciar objetivamente estas necesidades organizativas dentro del hotel.

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Para VENETUR S.A. es de suma importancia ofrecer un turismo de altura,

productos y servicios de calidad hechos a la medida y a precios insuperables para

dar a conocer y enaltecer las maravillas de nuestra cultura, tradiciones y hermosos

paisajes que sólo Venezuela puede ofrecer; fortaleciendo el control interno del

personal y creando un sistema que les permita una adaptación organizativa acorde

a la realidad actual del Hotel y que al mismo tiempo sirva de mecanismo de

retroalimentación a la hora de definir cambios de funciones y mejoras en la

Planificación, Dirección, Control y Organización del personal que labora en “Venetur

Orinoco”.

La presente investigación se desarrolla mediante la siguiente estructura:

En el Capítulo I: Se expone el problema objeto de la investigación.

En el Capítulo II: Se detallan los aspectos referidos a los antecedentes de la

empresa y se presentan las bases del marco teórico y definición de términos

básicos.

En el Capítulo III: Hace referencia al marco metodológico que se utilizo para

desarrollar la investigación.

En el Capítulo IV: Interpretación de los datos recopilados y diseño de las

estrategias para fortalecer el Manual de Organización y que requiere la empresa

además de señalar Conclusiones, Propuestas y Recomendaciones en base a los

resultados obtenidos.

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CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

En la actualidad uno de los problemas ante los que se enfrentan las

organizaciones de hoy en día es administrar mejor el capital humano. Es por esto

que es importante que recluten a los mejores individuos y que además los coloquen

en las posiciones adecuadas. Esta es una de las finalidades de la descripción de

cargos, permitir a la organización conocer a profundidad cada uno de los cargos que

la conforman, de manera que se optimice el desempeño de las personas. Pero cada

organización es diferente, cada una cuenta con características propias, es por esto

que es importante que no todas las herramientas sean estándar.

Cada empresa necesita que los instrumentos formulados que se utilicen

resulten a la medida, evitando así instrumentos que no cumplen con los

requerimientos propios de la empresa. Toda empresa se ve envuelta en actividades

cotidianas que van desde la asignación de recursos hasta el desarrollo de nuevos

procesos y /o adopción de tecnología avanzada. Es importante un esfuerzo

coordinado de todo el personal para lograr una administración efectiva y para que la

organización alcance los objetivos deseados teniendo el personal idóneo para sus

funciones tanta administrativas como operativas, lo cual permite mantener un

equilibrio en las labores que desempeña cada persona en su cargo respectivo y

generar un mejor clima organizacional dentro de la empresa.

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Una organización funcional debe estar estructurada por un conjunto de cargos

funcionales y jerárquicos a cuyas normas de comportamiento deben sujetarse todos

sus miembros. Chiavenato, I (1999) expone:

El principio básico de esta forma de concebir una organización plantea que, dentro de límites tolerables, sus miembros se comportarán de modo racional, es decir, de acuerdo con las normas lógicas de comportamiento prescritas para cada uno de ellos. En otras palabras, la formulación de un conjunto lógico de cargos funcionales y jerárquicos está basada en el principio de que los hombres funcionarán efectivamente de acuerdo con tal sistema racional. La teoría clásica hizo demasiado énfasis en la organización formal; según Taylor y sus discípulos de la investigación científica, la organización debe basarse en la división del trabajo y, por consiguiente, en la especialización del trabajador; según Fayol y sus seguidores de la escuela anatómica, la organización debe preservar su integridad global. (p. 252)

Los manuales administrativos constituyen unos de los instrumentos con que

cuentan las empresas para proporcionar el desarrollo de sus funciones

administrativas y operativas. Dentro de la clasificación de estos manuales se

encuentran: los manuales de organización que describen la organización formal

para cada puesto de trabajo, los objetivos del mismo, funciones, autoridad,

responsabilidad y como medios de relación entre proveedores y otras

organizaciones. Los manuales de organización además son documentos que

contienen la información en forma ordenada y sistemática, son un instrumento de

apoyo administrativo que describe las relaciones orgánicas que se dan entre las

unidades administrativas, siendo ello un elemento de soporte a su funcionamiento.

Considerando que esta es una herramienta importante y adecuada a las

necesidades de la empresa, la cual puede lograr que su capital humano trabaje de

manera más eficiente y eficaz y permite verificar la diferencia marcada de un puesto

a otro, por ejemplo las existentes entre un Chef y un Recepcionista, el Chef requiere

de una descripción que considere como uno de los elementos más importantes la

actividad física y el control de la calidad del servicio y el recepcionista su habilidad

de atención al cliente, se desprende que para reclutar y seleccionar al personal

apropiado para la empresa, el administrador debe establecer los requisitos y

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preparar descripciones de los trabajos que cada miembro del equipo deberá

realizar. Para orientar al personal, la empresa debe contar con un manual de

Organización, ya que esta herramienta puede ayudar al personal nuevo a

familiarizarse con su trabajo y también será útil para relacionar al personal existente

con nuevos programas, objetivos y metas de la organización.

La Cadena De Hoteles VENETUR es una empresa ubicada alrededor del país

que se dedica a todo lo relacionado con el turismo nacional específicamente

alojamiento de alto nivel en la especialización de Hotelería.

El hotel Venetur Orinoco es uno de los Hoteles de alto nivel que pertenecen a

esta cadena nacional y se encuentra ubicado en las adyacencias del parque punta

Vista en la confluencia de los ríos Orinoco y Caroní en Puerto Ordaz, dedicado

exclusivamente al ramo de la hotelería.

Actualmente el hotel Venetur Orinoco no posee un documento formal que refleje

las funciones, actividades, responsabilidades o nivel jerárquico para cada uno de los

puestos de trabajo existentes. Lo que trae como consecuencia que el personal no

actué, del todo, de acuerdo al cargo asignado, limitando el logro de los objetivos de

la empresa. Esto acarrea que se incumpla con el reglamento de la Ley Orgánica de

prevención Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo (LOPCYMAT) al momento

que se le pudieran realizar inspecciones a dicha empresa.

Por lo que se le exige a la empresa informar a cada trabajador de las actividades a

desarrollar, así como brindar la formación adecuada según las funciones inherentes

que desempeña. El cumplimiento o no de estos artículos puede ser punto de

evaluación de parte de los funcionarios del Instituto Nacional De Prevención, Salud

Seguridad Laborar (INPSASEL) al momento de realizar inspección al Hotel.

Es por ello que un documento formal de esta magnitud que informa a los

trabajadores sobre sus funciones es tan importante dentro de una empresa, ya que

ayudan al desarrollo, divulgación y conocimiento de las actividades reales que

deben realizar para cada puesto de trabajo.

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Disminuyendo la duplicidad de trabajo y haciendo más eficiente cada puesto de

trabajo al tener claridad y precisión en lo que se debe desarrollar, reduciendo gastos

administrativos y operativos. De ésta manera se crea conciencia en las actividades

que debe realizar cada trabajador, lo que repercute en un mejor clima

organizacional y la disminución de accidentes laborales que perjudican el bienestar

y la salud tanto de los trabajadores como de la empresa.

Hoy en día es necesario que cada trabajador posea y conozca la descripción de su

cargo, ya que en la LOPCYMAT en su artículo 53 (Derechos de los trabajadores y

trabajadoras) Numerales 1 y 2 establece lo siguiente:

“ Articulo 53: Los trabajadores y las trabajadoras tendrán derecho a desarrollar sus labores en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el pleno ejercicio de sus facultades físicas y mentales y que garanticen condiciones de seguridad, salud y bienestar adecuado. En el ejercicio del mismo tendrán derecho a ser informados con carácter previo al inicio de su actividad, de las condiciones en que esta se va a desarrollar, de la presencia de sustancias toxicas en el area de trabajo, de los daños que las mismas puedan causar a la salud, así como los medios o medidas para prevenirlos y recibir formación teórica y practica suficiente, adecuada y en forma periódica para la ejecución de las funciones inherentes a su actividad en le prevención de accidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales y a la utilización del tiempo libre y aprovechamiento del descanso en el momento de ingresar al trabajo, cuando se produzcan cambios en las funciones que desempeñe, cuando se introduzcan nuevas tecnologías o cambios de los equipos de trabajo. Esta formación debe implantarse, siempre que sea posible, dentro de la jornada de trabajo y si ocurriese fuera de ella descontar de la jornada laboral”

La problemática de adaptabilidad a una nueva cadena Hotelera Gubernamental

y la necesidad de controlar eficientemente el Talento Humano implica el estudio de

diferentes factores de rendimiento, concepto no directamente medible, entre cuyas

variables se encuentra el nivel organizacional. Por tal motivo en dicha investigación

se plantea la creación de una propuesta de manual organizacional para el Hotel

Venetur Orinoco. Por ello definimos nuestra investigación de la siguiente manera:

“Propuesta de Manual de Organización para el Hotel Venetur Orinoco C.A”

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Justificación

La presencia de un manual de organización que actúe como documento formal

que informe a los trabajadores sobre sus funciones, es de vital importancia en todo

tipo de entidades, sin importar su tamaño ya que estas son utilizadas como

instrumentos de orientación e integración al personal existente y de nuevo ingreso.

Además presentan una visión de conjunto de la organización, precisan las funciones

encomendadas a cada unidad de trabajo para destinar responsabilidades, evitar

duplicaciones y detectar omisiones; contribuyen a la ejecución correcta de las

labores encomendadas al personal y propiciar la uniformidad en el trabajo, evitando

la repetición de procedimientos.

Este trabajo es de gran Relevancia para la empresa porque así existirá una

rápida incorporación del personal a la institución y una adecuada ejecución de las

labores por desempeñar, propiciando la uniformidad y la eficiencia en el trabajo,

evitando superposición de tareas y funciones, conflictos de autoridad y dilución de

responsabilidad.

La elaboración de este trabajo significara un gran beneficio para los estudiantes

que puedan acceder al mismo y para la Universidad Nacional Experimental de

Guayana porque les proporcionara información básica para la planeación e

implementación de sus propios trabajos, además les será una herramienta de apoyo

para analizar y revisar situaciones que se asemejen con este trabajo.

Alcance

El Alcance de la Investigación se encuentra dentro de la Cadena Hotelera

Venetur específicamente en el Hotel Venetur Orinoco C.A en el Departamento de

Recursos Humanos de dicha empresa ubicada en las adyacencias del Parque Punta

Vista en las adyacencias del Parque Cachamay y el rio Caroní.

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Objetivo General y Específicos.

Objetivo General:

Elaborar un Manual de Organización para el control del talento humano de la

empresa Hotel Venetur Orinoco C.A.

Objetivos Específicos:

1) Realizar un diagnostico de la situación actual de la empresa Hotel Venetur

Orinoco y su control del talento humano.

2) Establecer la filosofía de la gestión de la empresa Hotel Venetur Orinoco.

3) Definir el Organigrama General y Funcional mas optimo para el hotel donde

se señalen, en orden jerárquico; los cargos correspondientes según su

departamento, funciones y responsabilidades que contribuyen a la estructura

organizacional de la empresa Hotel Venetur Orinoco, C.A

4) Elaborar una propuesta de manual de organización para la empresa Hotel

Venetur Orinoco, donde se señalen las funciones y responsabilidades de

cada cargo al igual que el perfil para optar a dicho puesto de trabajo.

Limitaciones de la investigación:

La Principal limitante que se presento fue la dificultad para poder obtener

información del personal operativo y administrativo del hotel ante las latentes

situaciones de inestabilidad laboral y la continua desmotivación que se observaba

en este complejo Clima Organizacional de Hotel Venetur Orinoco. Se observaba un

constante temor a dar información o a responder entrevistas o cuestionarios por

miedo a perder su trabajo ante el complicado clima organizacional que reina dentro

del hotel tanto político como de estabilidad laboral.

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CAPITULO II

MARCO TEORICO

Antecedentes de la Investigación.

A continuación se hará mención de algunos autores donde se trataron temas de

importancia para la investigación y sus posibles aplicaciones prácticas para el

desarrollo de este proyecto de investigación.

Rodríguez, B (2010) en su informe de grado “Manual de normas y

procedimientos para las inclusiones, solicitudes de carta de compromiso y finiquitos

de los eventos para el Plan Administrado de Salud de la empresa CIUDAMED”,

donde recomienda a la empresa instaurar la utilización de nuevos ingresos del

personal y la necesidad de establecer un adecuado criterio de descripción de

personal para que puedan ejercer sus funciones sin alterar el manejo de la

información dentro de la Empresa, ambas cumplen con un propósito, dar respuestas

rápidas a todos los clientes y a las necesidades de la empresa con el objetivo de

optimizar el rendimiento laboral.

Marcano, N (2010) en su Trabajo de Grado titulado: “Propuesta De Elaboración

de un Manual de Organización en la Empresa Servicio y Mantenimiento Macapaima,

C.A” señala la importancia de los manuales de organización como instrumentos de

apoyo sistemático y administrativo que permiten describir las relaciones orgánicas

dentro de la empresa y nutren el soporte de su funcionamiento.

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Estos planteamientos contribuyeron como base fundamental para poder llevar a

cabo el desarrollo del presente trabajo ya que sus contenidos son similares y a su

vez sirven de herramientas y guía en cuanto a la estructura formal de la

investigación realizada.

Antecedentes de la Organización.

Denominación Social

La empresa responde al nombre de HOTEL VENETUR ORINOCO, C.A y

pertenece a la Cadena Hotelera Nacional VENETUR

Reseña Histórica

Inter-Continental Hotels and Resorts es una compañía internacional líder en

hotelería con más de 877 hoteles alrededor del mundo. De todos estos hoteles, la

gran mayoría son propiedades 5 estrellas de lujo bajo la marca Inter-Continental

Hotels & Resorts. El resto son propiedades 4 estrellas de alta calidad y precio

moderado bajo la marca Global Partner Hotels & Resorts (socios globales) con

propiedades de renombre mundial en lugares claves alrededor del globo. Haciendo

una breve reseña de la expansión de la cadena IHR en el mundo, encontramos los

siguientes hechos significativos:

En 1946 IHR fue fundada por Pan American World Airlines (Pan Am). La

aerolínea fue escogida por el departamento de estado de los estados unidos para

llevar a cabo un programa de inversión de hotelería por su ya establecida red de

rutas aéreas y sus relaciones de largo tiempo por su ya establecida red de rutas

aéreas y sus relaciones de largo tiempo con países latinoamericanos.

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La expansión de Inter-continental se desarrollo a lo largo de las rutas de Pan Am

en todo el mundo. A diferencia de otras compañías hoteleras que se han establecido

en los lugares más convencionales de negocio y placer de sus mercados locales,

Inter-Continental fue pionera desde el principio, estableciendo hoteles en las rutas

de Pan Am en el sur de América y el Caribe.

Estos hoteles fueron construidos para ofrecer no solo hospitalidad superior, sino

también un refugio seguro en lugares que en esos momentos no eran estables.

En 1949 el primer hotel en abrir fue el Hotel Grande en Belem, Brasil.

Posteriormente se establecieron acuerdos de administración con otros hoteles de

Montevideo, Santiago de Chile, Caracas, Bogotá, Maracaibo, Ciudad de México y la

Habana.

En 1960 se fundó el primer Hotel Inter-Continental en Asia: Yakarta.

En 1961 entrada al Medio Oriente: Phoenicia Inter-Continental Beirut. África: la

primera compañía hotelera internacional en abrir un hotel: el Ducor Inter-Continental

en Monrovia.

En 1964 en Europa Oriental se abre un hotel en Yugoslavia y posteriormente la

cadena se expande hacia Hungría, Yugoslavia, Rumania, Polonia y Checoslovaquia.

En 1970 se abren hoteles en Londres, París y otras ciudades importantes de

Europa.

En Venezuela se inaugura el Intercontinental Guayana el 15 de enero de 1971

por el Dr. Rafael Caldera, presidente de la República, el Sr. Robert Huyot,

presidente de Inter-Continental Hotels, y el Sr. John Sutherland presidente de la

IHC para América Latina.

El proyecto de construcción del hotel estuvo a cargo del General Rafael Alfonso

Ravard, Presidente de la C.V.G en esa época.

El diseño correspondió al arquitecto Martin Vegas, mientras que toda la

decoración interna fue elaborada por la empresa Walter Ballard Corporation de

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Estados Unidos. En 1980 varios hoteles símbolos con tradición y a menudo un

nombre propio, fueron exitosamente incluidos en la cadena:

Willard Inter-Continental en Washington

Mark Hopkins Inter-Continental en San Francisco

Le Grand Hotel Intercontinental en París

Amstel Inter-Continental en Amsterdam

Carlton Inter-Continental en Caracas

En 1981 IHR fue adquirida por Grand Metropolitan. El grupo combinado de Grand

Metropolitan, Inter-Continental y Hotels Forum fue reorganizado para producir un

grupo de hoteles de calidad los cuales ejemplifican la establecida identidad de las

marcas Inter-Continental y Forum.

Durante ese periodo 21 hoteles Metropolitan fueron agregados al grupo

incluyendo varias propiedades de marca.

En 1988 Inter-Continental fue vendida en Grand Metropolitan al Grupo Saison, un

conglomerado internacional de bienes raíces, hoteles y propiedades establecido en

Tokio.

En 1989 Inter-Continental abre hoteles en Canadá.

En el año 1990 con la asistencia y empuje del Grupo Saison, Inter-Continental

llevó a cabo una gran expansión en toda Asia.

En 1995 se crearon tres hoteles en Australia.

En 1998 El reconocido consorcio ingles BASS adquiere la cadena con el firme

propósito de seguir adelante con la políticas progresistas que le habían permitido

ser líder mundial en el campo de la hospitalidad.

En 2008 la Cadena Venetur adquiere los derechos del hotel intercontinental

Guayana quedando este bajo la denominación comercial de HOTEL VENETUR

ORINOCO C.A hasta la actualidad. En los últimos años ha evolucionado en un

marco social con el apoyo de MINTUR y el Gobierno Bolivariano, generando

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respuestas al estado y aprovechando al máximo las oportunidades brindadas por el

turismo nacional, su principal enfoque ha sido generar nuevas alternativas para

aprovechar al máximo el turismo nacional y permitir que el sector turístico nacional

esté al alcance de toda la comunidad tanto nacional como internacional para

aprovechar un aumento en el flujo de entradas financieras atraves del turismo

nacional.

Ubicación Geográfica:

El Hotel VENETUR ORINOCO está situado en una meseta de dos hectáreas y

media, en la confluencia de los ríos Orinoco y Caroní. Además de colindar con los

parques Punta vista y Cachamay, y cuenta con hermosa vista del parque la

Llovizna, cercano al CTE Cachamay y al Club Náutico Caroní.

Instalaciones:

El Hotel cuenta con ciento noventa (190) habitaciones con aire acondicionado

distribuidas de la siguiente manera:

1 suite presidencial y 4 Suites especiales.

61 habitaciones de piso ejecutivos (pisos 5to y 6to)

10 Business Room (6to piso)

41 habitaciones en piso Club Intercontinental

73 habitaciones de piso estándar

1 Piscina gigante.

1 Restaurante y 1 piano Bar.

1 Club VIP

Del mismo modo, el hotel cuenta con cuatro (4) salones para reuniones,

congresos, conferencias, banquetes y cualquier otro tipo de evento social:

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SALON ÁREA CAPACIDAD UBICACIÓN

Dorado 330 150-200 pers. Piso 7

Cachamay 90 20-60 pers. Piso 7

Gury 20 2-10 pers. Piso 7

Canaima 29 2-12 pers. PB

Tabla 1: Disposición de salones del hotel Venetur Orinoco con sus respectivas características. Fuente: Gerencia de Talento Humano del Hotel Venetur Orinoco

También se cuenta con un Casino inaugura en el año 2000, lo cual incrementa el

atractivo del hotel y estimula aun más el flujo de huéspedes. Dicho casino ocupa

toda el área correspondiente a los antiguos salones Orinoco, Caroní y el Gran Salón

(450 ). En lo que corresponde a alimentos y bebidas el hotel cuenta con las

siguientes facilidades:

Bohio: restaurante informal ubicado en el área de la piscina, preparado para servir

almuerzos tipo parrillada, los sábados y domingos hasta las 5:00pm.

Brasserie: restaurante informal, (cafetería), preparado para servir desayunos,

almuerzos y cenas de lunes a domingos de 6:00am a 11:00pm

Bar Mirador: Bar principal del hotel abierto desde las 11:00 am.

Room Service: Servicio de pisos que funciona las 24 horas.

El hotel cuenta además con una piscina para adultos, una piscina para niños,

servicio de televisión por satélite, cancha de tenis, cancha de futbolito, sala de

ejercicios, sauna y parque infantil. El Hotel VENETUR ORINOCO es visitado y

elegido por ejecutivos, viajeros de negocios, artistas y otras personalidades que

visitan la región.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II

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Cultura Hotelera

Customers Come First (CCF), o el Cliente es Primero, es el nombre que

Venetur le ha dado a su cultura, donde la satisfacción del cliente es el punto focal

de desempeño de cada uno de los miembros de la organización. Para Venetur

cliente es toda persona que depende del trabajo de cada empleado; dentro de su

cultura se tienen tres clientes:

El huésped: es quien se aloja, usa cualquier instalación (restaurante,

salones de conferencia, piscina/tenis) llama por teléfono, viene a entregar

una correspondencia o a buscar una información.

Otros empleados: para tener un ambiente agradable entre

departamentos del hotel se debe cumplir con tres reglas de buenas

relaciones inter- personales (respeto, colaboración, comunicación).

Los dueños: el hotel es la segunda casa de los dueños del hotel, por

lo tanto su cultura es proteger sus instalaciones, asegurar la rentabilidad y

reducir los gastos.

El principio de esta cultura es: “Servicio Personalizado Al Cliente”, por lo cual se

debe:

Anticipar las necesidades del cliente.

Facilitar las cosas/ situaciones al cliente.

Exceder las expectativas del cliente.

Actualmente se cuenta con una característica particular que aun está en

proceso de maduración como lo es la responsabilidad social dentro del hotel, pues

se está en búsqueda de generar esas alternativas que le permitan a la comunidad

Guayanesa disfrutar de los atractivos turísticos del Hotel VENETUR ORINOCO al

igual que se pretende ampliar su calidad de servicio atraves del turismo social que

busca generar nuevas expectativas para los clientes del hotel, lo cual permite a la

cadena Venetur competir continuamente con otras cadenas a nivel mundial.

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Filosofía de Gestión

Toda empresa en la actualidad necesita una identidad que no está basada

solamente en su razón social sino en su imagen ante la comunidad a la cual

representa y ante sus clientes, por lo que es de vital importancia que los

trabajadores que la integran entiendan cabalmente el objetivo de la empresa y a

dónde quiere llegar, sus alcances, políticas y valores con el fin de que el personal se

logre identificar con su empresa generando una mejora del ambiente organizacional

Misión

Realizar todas las gestiones necesarias que conlleven a la correcta

administración de las instalaciones que conforman el Hotel Venetur Orinoco, desde

el punto de vista Legal, Operativo, Administrativo, Comercial y Financiero, a objeto

de explotar y desarrollar todo lo concerniente a la industria hotelera Nacional e

internacional, velando por que sean cumplidas las normas y procedimientos que

permitan ofrecer un servicio de cinco estrellas, guardando en todo momento la

transparencia en la operaciones y servicios del Hotel y sus instalaciones,

comprometiéndose con la excelencia e innovación, a través de la participación y

creatividad de sus empleados; todo ello enmarcado dentro de un clima

organizacional en donde el personal se sienta parte de un equipo que trabaja por el

bien común de ofrecer un excelente servicio y atención a nuestros huéspedes y

clientes.

Visión

Lograr que el Hotel Venetur Orinoco sea la empresa hotelera líder en la región

Guayana en materia de calidad del servicio de atención al cliente nacional e

internacional y se convierta en un icono dentro de la Actividad turística Venezolana,

símbolo de la cultura de la región y referencia obligada, en cuanto a la excelencia

hotelera se refiere, al que nuestros huéspedes siempre quieran regresar, que sea

reconocido no solo por la excelente calidad en todo los servicios que ofrece, sino

también por la calidez del personal que allí labora. Bajo los lineamientos de MINTUR

/Venetur S.A.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II

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Principios y Valores de la Empresa

Basa sus principios en el fortalecimiento y conservación de la integridad de su

personal y de la organización, los mismos generan compromiso, responsabilidad y

búsqueda de excelencia ante las demandas y propuestas de los clientes y la

comunidad, generando con ello efectividad, eficiencia y eficacia en el servicio. A

continuación, se presentan los principios y valores del Hotel Venetur Orinoco:

A) Excelencia en el Servicio.

Es el estado generalizado de operación de la empresa en el que sus servicios se

realizan de forma eficiente, dando la mejor muestra de calidad posible.

B) Orientación al cliente.

Prestamos nuestros servicios de manera eficiente, puntual y pertinente. Nos

esmeramos por lograr un entendimiento cabal de nuestros clientes actuales y

potenciales; así como de interpretar y anticipar sus necesidades presentes y futuras,

mediante el desarrollo de relaciones cercanas, permanentes y mutuamente

productivas, ofreciendo soluciones innovadoras y con ingeniería de valor.

C) Calidad.

Contamos con una ambiciosa y clara visión compartida de hacia dónde nos

dirigimos, que constituye para todos el reto del día a día. Concentramos nuestros

recursos en materializar objetivos y estrategias turísticas y hoteleras de alto nivel,

generando una cultura de control del servicio amplia, solida y eficaz.

D) Compromiso

Defendemos y apoyamos todo aquello que nos identifica como empresa Hotelera

de alto nivel, respondemos a las necesidades y expectativas del negocio en

temporada alta y baja, a coroto y largo plazo, anticipando todo lo necesario para

satisfacción del cliente y buscando generar el más agradable clima y confort

organizacional para nuestro personal.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II

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E) Respeto

Actuamos siempre bajo la convicción de que el recurso humano es el pilar

fundamental de la creación de valor de la empresa.

F) Innovación

Desarrollar todas aquellas actividades relacionadas con la comercialización y

mercadeo de los productos turísticos nacionales e internacionales, generando en

cada una de ellas creatividad personal, inventiva y desarrollo de nuevas propuestas,

dándole a nuestro turismo un valor agregado dentro del marco hotelero a nivel

nacional e internacional.

G) Salud Seguridad y Ambiente.

Profesamos un profundo respeto al medio ambiente y a las normas de higiene y

seguridad. Promovemos la conversación, la educación ambiental y el desarrollo

sustentable en pro de una mejor calidad de vida.

H) Responsabilidad Social.

Estamos comprometidos con el desarrollo turístico del país, donde este presente

la Cadena Venetur, maximizando en lo posible la utilización en nuestros servicios de

Hospedaje, Atención al cliente, confort, exquisiteces, planes turísticos, entre otros.

I) Lealtad.

Conciencia organizativa de acuerdo con la cual los miembros de la organización

orientan su conducta hacia el éxito en las labores diarias, dirigidas en todo momento

hacia el bien común, la protección y discreción en el manejo de la información

interna y la observancia de una conducta honesta, transparente y sincera en todas

las actuaciones. Todas estas cualidades se materializan gracias al sentimiento de

pertenencia e identificación organizacional presentes en el personal que labora en

todos los niveles de C.A Hotel Guayana.

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J) Excelencia en la Disposición al Servicio.

Disposición para colaborar tanto con el compañero como con cualquier persona

que se relacione con la empresa; proactividad, conducta orientada hacia la

preparación constante que permita ofrecer un servicio de calidad.

K) Identidad Nacional.

Conciencia de nuestra identidad como venezolanos, la cual debe imponerse en

los servicios que se prestan, a fin de constituirse como una marca que identifique al

personal de C.A Hotel Guayana en atención a lo referido en la Misión y Visión de la

empresa.

L) Honestidad.

Apego a las leyes y a las normas establecidas, ponderación en las decisiones

que reflejen transparencia en el manejo de la organización.

Políticas Empresariales Adoptadas por Venetur Orinoco

A) Satisfacer todos los requisitos de calidad, servicio, precio y confort de

nuestros clientes.

B) Todos los empleados deben cumplir y respetar las normas de seguridad,

higiene y limpieza dentro de las instalaciones del hotel.

C) Todos los empleados deben acatar sus funciones de acuerdo a lo exigido en

los manuales de organización del hotel y de cada unidad gerencial y según

los manuales de normas y procedimientos implementados para el desarrollo

de procesos y operaciones de servicio dentro del hotel.

D) En caso de emergencias que se presenten dentro de la empresa. Deberán

ser notificados el supervisor de seguridad para tomar las medidas

pertinentes.

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E) Fomentar el trabajo en equipo como patrón de comportamiento en todos los

niveles organizativos.

F) Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los trabajadores

mediante acciones sistemáticas de formación académica y personal,

entrenamiento acorde a sus requerimientos de preparación en el cargo que

desempeñan.

G) Ofrecer un turismo de altura, productos y servicios de alta calidad hechos a

la medida y a precios insuperables para dar a conocer y enaltecer las

maravillas de nuestra cultura, tradiciones y hermosos paisajes que sólo en

Venezuela se pueden encontrar.

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ORGANIGRAMA GENERAL HOTEL VENETUR ORINOCO

Figura N°1 Organigrama General del Hotel Venetur Orinoco Fuente: Propia

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 34

Áreas Medulares de la Empresa

Gerencia General

La Gerencia General tiene a su cargo la administración, coordinación y control

de todas las operaciones del Hotel Venetur Orinoco, al tiempo que define políticas y

supervisa el cumplimiento de las normas y procedimientos establecidos. Para ello

trabaja de manera conjunta con cada una de las Gerencias en lo relativo a aspectos

calves como los son la publicidad y promoción de eventos y paquetes, la

representación del hotel ante la comunidad, la atención al cliente en cuanto al

alojamiento y al servicio de alimentos y bebidas, el manejo y adiestramiento del

personal, la supervisión del mantenimiento y seguridad de las instalaciones, el

suministro de servicios, y el control de los recursos disponibles.

Diariamente, las Reuniones de Operaciones del Comité Ejecutivo del Hotel

Venetur Orinoco están dirigidas a evaluar la situación del hotel y al mismo tiempo

tomar las previsiones necesarias. La información mínima que debe ser presentada

por cada una de las Gerencias ha sido determinada por el Gerente General, quien

busca tener una visión global de las operaciones. Los indicadores financieros son

complementados con algunos de carácter no financiero, así como comentarios

adicionales para la toma de decisiones.

Los Gerentes de cada una de las unidades fundamentales de negocios no

deben limitarse únicamente a la presentación de cifras, pues han de identificar si

existen o no desviaciones con relación a las metas presupuestales, los resultados

obtenidos en períodos anteriores, la competencia y, con base en ello, cuáles son las

acciones a seguir por el gerente general, el cual debe mantener un constante flujo

de información con la cadena Venetur a fin de definir las políticas a implementar a

nivel nacional en materia de turismo y hotelería.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 35

Gerencia de Comercialización

La Gerencia de Comercialización se encarga de ofrecer los diferentes servicios

prestados por el establecimiento hotelero para lo cual, entre otras cosas, crea

paquetes o tarifas especiales para efectos promocionales y organiza un directorio de

clientes actuales y potenciales a fin de enviarles información relativa a los servicios.

La Gerencia de Comercialización del Hotel Venetur Orinoco enfoca su misión

en estas cuatro funciones:

a) Comercializar, mercadear y vender a grupos el producto “habitaciones”

b) Comercializar y vender grupos de habitaciones para eventos, convenciones

o congresos, seminarios, entre otros.

c) Diseñar, ofrecer y otorgar tarifas especiales, y

d) Elaborar contratos por escrito.

Por su parte, la Gerencia de Comercialización se concentra en el cliente externo

(el huésped) y al mismo tiempo en la Gerencia General, como cliente interno, pues

busca lograr, mantener y exceder las expectativas de los clientes de acuerdo con

sus necesidades o al menos ser justo en relación con el precio pagado. El trabajo de

la Gerencia se concentra en la publicidad y promoción, el mercadeo y venta de

habitaciones, y relaciones públicas.

Para ello disponen de un plan de mercadeo, el cual se diseña a partir de la

información suministrada por indicadores generados por la Gerencia encargada del

control operativo de las habitaciones. Si bien los esfuerzos de la Gerencia de

Mercadeo y Ventas se reflejan en los niveles de ocupación obtenidos, es posible

evaluar su gestión a través de los niveles de producción, el ahorro generado y el

trabajo de mercadeo y ventas propiamente dicho. Desde el punto de vista de la

Publicidad y Promoción se evalúa la productividad de la publicidad, el costo de la

publicidad, la participación de un canal de distribución (densidad) y el costo del

canal.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 36

En cuanto al Mercadeo y Venta de Habitaciones es posible evaluar la posición

del hotel en el mercado, la participación en los ingresos de cada tarifa o de cada

segmento de mercado (densidad), la productividad del mercadeo de habitaciones y

el costo promedio del mercadeo de habitaciones.

Por su parte, la gestión del Mercadeo y Venta de Eventos y Banquetes es

medida a través de la productividad y el costo promedio de esta actividad.

Finalmente, Relaciones Públicas, en calidad de representante del hotel, debe asistir

a diferentes eventos con el fin de captar nuevos negocios y crear, desarrollar y

mantener la imagen del hotel ante la comunidad. En el primer caso, se evalúa el

número de eventos a los cuales ha asistido para promocionar el hotel, así como la

productividad en términos del número de negocios captados por evento; en el

segundo caso, se determina el número de eventos a los cuales ha asistido en

calidad de patrocinante.

Gerencia de Operaciones

Esta es la Gerencia más amplia del hotel Venetur Orinoco y la más compleja

pues embarga todo lo relacionado con el hospedaje que es el servicio más

productivo para un hotel y la calidad del mismo depende de la Gerencia de

Operaciones. Así, su misión es asistir al huésped en todo momento, desde su

llegada hasta su salida, porque el cliente busca servicio y confort reflejado en una

buena relación precio-valor.

Entre los clientes internos de la Gerencia de Operaciones se identifican además

todas las Gerencias del Hotel. Todo está en función de una comunicación rápida y

efectiva, que permita el flujo de información entre todos los clientes internos.

Se incluye bajo la responsabilidad de la Gerencia de Operaciones la

reservación y recepción del cliente, el mantenimiento y limpieza de las habitaciones,

manejo de las quejas, y emisión y cancelación de facturas.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 37

En el Hotel Venetur Orinoco, las funciones de la Gerencia de Operaciones son

llevadas a cabo por la Coordinación de Recepción y Hospedaje y la Coordinación de

Ama de Llaves, la Coordinación de A&B, la Coordinación de Banquetes, La

Coordinación de Ingeniería y Mantenimiento y la Coordinación de Sistemas.

La función de reservaciones se concentra en el conocimiento exhaustivo de la

oferta; determinación exacta de tarifas y en qué circunstancias o condiciones se

acepta cada una de ellas; conocimiento exacto de contratos y condiciones con

Agencias de Viajes, Operadoras Turísticas, Centrales de Reservaciones, etc.;

normalización del trámite administrativo para las reservaciones efectuadas

directamente por el departamento o las que pueden provenir de otras unidades de

venta; control de la disponibilidad.

De tal forma que permita conocer con exactitud las posibilidades de la oferta;

obtención de datos estadísticos que proporcionen conocimiento suficiente para

previsiones o toma de decisiones; información y coordinación de todas las unidades

que serán afectadas por la presencia del cliente en el establecimiento;

normalización del archivo de documentos que coadyuve a una mayor rapidez y

eficacia de las tareas administrativas; verificación instantánea en la toma de datos y

seguridad de que la información ha sido correctamente entendida; y modificación de

las características de la reservación.

De cara al cliente y desde su llegada hasta su salida del hotel. En pocas

palabras la gerencia de operaciones tiene en sus manos la vida diaria del hotel, en

su itinerario está pautado la imagen del hotel.

La Gerencia de Operaciones se encarga de materializar el servicio de

alojamiento que está obligado a prestar. En él se involucran recepción, servicio de

botones y mantenimiento y limpieza de las habitaciones.

La actividad fundamental del personal de recepción consiste en manejar el

procedimiento de registro de huéspedes, asignación de habitaciones y control de

vencimiento del servicio.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 38

Asimismo proporciona a los clientes alojados información útil con el objeto de

hacerles confortable y placentera su estancia, y promover el uso de los demás

servicios que ofrece el hotel.

El servicio de botones es ofrecido a través de porteros y botones. En la entrada

principal, el portero da la bienvenida a los huéspedes, ejerce el control de la entrada

y salida de los clientes, se encarga de llevar el equipaje hasta la recepción del hotel,

facilita información sobre restaurantes, teatros y otros puntos de interés, consigue

medios de transporte, etc. Los botones llevan el equipaje de los huéspedes y los

conducen a su habitación una vez que ésta le ha sido asignada, al mismo tiempo

que informan acerca de las instalaciones disponibles en el hotel (restaurantes,

bares, salones y diversiones ofrecidas); ya en la habitación los botones muestran al

cliente dónde se localizan los interruptores eléctricos y otros detalles y cómo operar

el aire acondicionado, la televisión, la caja de seguridad, etc.

La limpieza de las habitaciones está a cargo del servicio de ama de llaves, que

coordina sus actividades conjuntamente con recepción. Es responsable de:

limpieza del hotel en general; control de los suministros de lencería y artículos de

limpieza; coordinación de los servicios de lavandería y tintorería; custodia de las

llaves maestras del hotel; solicitud de los servicios de mantenimiento para algún

área bajo su responsabilidad; custodia de objetos olvidados por los huéspedes en

las habitaciones del hotel; organización de juntas periódicas con su personal; y

asistencia a juntas de la Gerencia General con otros jefes.

El proceso de liquidación (emisión y cancelación de facturas) está a cargo de

los cajeros/empleados de contabilidad, los cuales además de estar encargados de

la preparación de las facturas, cambian efectivo, cheques de viajero o divisas

extranjeras. La información necesaria para el control de gestión de la Gerencia de

Habitaciones es suministrada por el Software de Control “Micros Fidelio”, el cual

ofrece un sin número de datos en función de las necesidades de la Gerencia.

Algunos de ellos son necesarios para la operación diaria del hotel (habitaciones

ocupadas, llegadas del día, salidas del día, etc.) y otros están dirigidos a la

evaluación del desempeño.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 39

En ambos casos es posible obtener no sólo información correspondiente al

mes, sino también del mes anterior, del acumulado del año, del mismo mes para el

año anterior y acumulado del año anterior.

Los reportes diarios son la base para el trabajo de Ama de Llaves. A partir de

las habitaciones ocupadas, llegadas y salidas del día, se determinan las prioridades

de las camareras en cuanto a la limpieza de las habitaciones y la distribución de los

enseres; por ello es posible medir la productividad de las camareras y el tiempo

promedio para el aseo de habitaciones. En el Hotel Venetur Orinoco la

Coordinación de Ama de Llaves tiene a su cargo el control de los ingresos de

lavandería y control de mucamas. Se determinan los ingresos generados por pieza

y se mantiene un control sobre los costos.

Para el control de gestión de la Gerencia de Operaciones los Coordinadores

toman en cuenta indicadores como porcentaje de ocupación, tarifa promedio,

porcentaje de clientes con reservas no presentados, procedencia de las reservas,

procedencia del huésped, motivo de la visita, así como el costo promedio de la

Gerencia.

La evaluación del desempeño es complementada por la información de las

encuestas suministradas a los huéspedes. El Software de Control “Micros Fidelio”

permite determinar el personal encargado de atender a cada huésped, lo cual facilita

el seguimiento de las quejas.

Gerencia de Alimentos y Bebidas

La segunda fuente de ingresos en los establecimientos hoteleros proviene de la

Gerencia de Alimentos y Bebidas, pues la prestación de un servicio de calidad

puede ser uno de los atractivos principales a la hora de seleccionar un hotel. Su

misión es ofrecer un servicio cinco estrellas que exceda las expectativas de los

clientes. Esta gerencia tiene a su cargo precisamente la preparación y servicio de

alimentos y bebidas.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 40

Preparación y servicio de alimentos: La preparación de alimentos es llevada a cabo

en la cocina, la cual está a cargo del Chef (jefe de cocineros). Éste último tiene la

responsabilidad de la planificación de los menús tomando en cuenta el nivel de

ocupación y el número promedio de visitantes del hotel; al tiempo que supervisa y

coordina la preparación de las comidas, verifica el cálculo de las porciones de

carnes y pescados según los estándares, así como el manejo, presentación y

preparación de los platos de acuerdo las recetas preestablecidas. Este servicio

suele ser ofrecido en los restaurantes del hotel así como en las habitaciones (room

service), a cargo de los mesoneros encargados de tomar las órdenes, servir los

alimentos y retirar los platos sucios, bajo la supervisión de los capitanes.

Preparación y servicio de bebidas: Tanto en los restaurantes, bares y habitaciones,

se ofrecen bebidas según recetas y preparadas por el personal detrás de la barra,

para ser servidas a los clientes por el barman o por los mesoneros. Las necesidades

de la demanda han traído consigo el mejoramiento y ampliación de la oferta de

alimentos y bebidas en los establecimientos hoteleros. Surge en la estructura

organizacional la unidad de Eventos y Banquetes encargada de la contratación,

organización y prestación del servicio de alimentos y bebidas (desayuno, almuerzo,

cena, etc.) a un número considerable de comensales, así como en eventos sociales

(matrimonios, quince cumpleaños, comuniones, graduaciones) y en conferencias,

convenciones, seminarios, cursos, etc. para empresas e instituciones, mediante el

alquiler de salones.

Adicionalmente, la Gerencia de Alimentos y Bebidas cuenta con el personal de

Stewart encargados de la limpieza de las áreas operativas (salones, cocina,

restaurantes, bares), así como del mantenimiento y limpieza los equipos operativos.

Con relación al control de gestión mediante indicadores, los Gerentes entrevistados

se concentran en el cálculo del número de cubiertos servidos, ingreso y costo

promedio del plato, costo promedio del servicio de restaurante por cliente,

participación del restaurante o bar en los ingresos.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 41

Se enfocan parcialmente en tres de las cuatro áreas claves de la Gerencia de

Alimentos y Bebidas: Cocina, Restaurante y Bar, y dejan de lado el Servicio a la

Habitación, que generalmente es poco significativo para el hotel. Con relación a los

Restaurantes, además de los indicadores anteriores, es posible calcular el ingreso

promedio por cliente y el nivel de ocupación por restaurante.

Una evaluación más completa de los Bares se logra mediante el cálculo del

ingreso y costo promedio por trago, ingreso promedio por cliente y costo promedio

del servicio de bares por cliente. Por su parte, el Servicio a la Habitación puede ser

evaluado a través de su participación en los ingresos y el costo promedio del

servicio por cliente.

Coordinación de Ingeniería y Mantenimiento

El mantenimiento adecuado y el suministro de servicios tienen un efecto

significativo en la actitud del huésped hacia el hotel; así, instalaciones descuidadas,

ascensores fuera de servicio, fugas de agua, averías en el mobiliario, dificultades en

el suministro de aire acondicionado, agua caliente y electricidad, se traducen en

quejas por parte del huésped y afectan su preferencia por el hotel y dañan la imagen

del hotel frente a futuros clientes que pudieran ante los posibles comentarios

generar perdidas a las finanzas del hotel produciendo con ello distorsión en cuanto a

la variedad de servicios y la calidad de los mismos.

La Coordinación de Mantenimiento ha de asegurar el funcionamiento

permanente de las instalaciones, evitando su deterioro prematuro, solucionando

situaciones anormales y poniendo a disposición de los clientes un ambiente de

seguridad, orden y limpieza.

En el cumplimiento de sus funciones, la Coordinación de Mantenimiento es

responsable tanto del suministro de los servicios requeridos para la operación del

hotel (electricidad, agua caliente, aire acondicionado y otros), como de la reparación

y mantenimiento del equipo, el mobiliario y las instalaciones.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 42

Todo ello da respuesta a las necesidades y expectativas de sus clientes

externos, los huéspedes, que buscan sentirse como en casa o mejor, e internos,

esto es, las Gerencias del Hotel, que esperan el perfecto funcionamiento de los

equipos y el suministro de los servicios requeridos. Se distinguen dos tipos de

mantenimiento, que permiten el funcionamiento adecuado del hotel; a fin de

mantener en perfecto estado las instalaciones y equipos, estos tipos de

mantenimiento son:

El mantenimiento preventivo: El cual busca advertir fallas y condiciones peligrosas

para asegurar las operaciones del establecimiento hotelero, la conservación de

equipos e instalaciones, evitar daños permanentes así como riesgos de accidentes,

traduciéndose todo ello en la reducción de costos operacionales.

El mantenimiento correctivo: El se concentra en daños mayores producto de

problemas originados por falta de mantenimiento preventivo, por razones propias de

la vida de los equipos e instalaciones o por accidentes fortuitos.

Por cuanto la Coordinación maneja presupuesto de gastos, es posible

determinar el costo promedio de mantenimiento de equipos, reparación de equipos,

mantenimiento de instalaciones y reparación de instalaciones. Dada las

circunstancias se observa que el area de mantenimiento dentro del hotel Venetur

Orinoco carece de los equipos actualizados para el mantenimiento.

Gerencia de Sistemas

En el Hotel Venetur Orinoco la administración de los sistemas está a cargo de la

Gerencia de Sistemas, la cual busca el funcionamiento al 100% de los sistemas y la

disponibilidad a tiempo completo de los equipos de computación. La Gerencia de

Sistemas concentran su atención en los empleados encargados del manejo de los

sistemas, y de manera relevante los responsables de recepción, ama de llaves,

lavandería y restaurantes. Sin embargo, la funcionabilidad y disponibilidad de los

sistemas son percibidos de manera indirecta por los huéspedes.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 43

Aun cuando las necesidades y expectativas de los clientes en cuanto a la

información nunca han sido identificadas, la Gerencia de sistemas se encarga del

mantenimiento preventivo y correctivo, respaldo de la información (nocturno y

mensual), búsqueda de software y licencias de sistemas, planes de contingencia

para la caída eventual del sistema, manejo de inventario de repuestos, entre otros.

La evaluación de la Gerencia no es sistemática. Sólo se mantiene una base de

datos sobre los problemas presentados. En ella se incluye la persona que informa,

el problema reportado, la solución tomada, hora del reporte, hora de reactivación del

sistema.

De la organización de la información es posible determinar las interrupciones

del sistema, frecuencia de las interrupciones y procedencia de las interrupciones.

Adicionalmente, y como consecuencia de la elaboración y manejo del presupuesto

por parte de la Coordinación de Sistemas, se calcula el costo de la Gerencia en

función de la reducción de costos.

Las funciones de control de la Gerencia de sistemas implican:

a) Reparación, adaptación y mejora del software de las computadoras del

Hotel.

b) Control de la red Interna y de la red externa que alimenta la base de datos

del hotel

c) Solventar eventualidades ante posibles caídas de la red interna y generar

soluciones ante falta de equipos necesarios para posibles actividades que

necesiten el control sistemático dentro del hotel.

d) Proponer Software alternativos que permitan mejorar la rapidez operativa y

administrativa del hotel y aumentar la confiabilidad en la encriptación de

datos que contengan información esencial de las gerencias del hotel.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 44

e) Llevar un control del inventario informático del hotel eso incluye además de

las computadoras, los fax y las impresoras y las laptops utilizadas para

actividades esenciales dentro del hotel.

f) Garantizar cualquier necesidad de recurso informático que necesiten las

gerencias para poder realizar sus labores dentro del hotel.

Gerencia de Talento Humano.

En los hoteles, así como en toda organización, el factor humano es clave para

el éxito organizacional. La Gerencia de Talento Humano tiene la misión de

desarrollar el personal, mediante el seguimiento constante del empleado desde el

momento de su captación y de ser necesario, la atención de personas relacionadas

con los empleados. La Gerencia de Talento Humano está al servicio del personal y

del equipo gerencial, para dar respuesta a sus necesidades y expectativas.

Tiene a su cargo la selección y posterior contratación del personal para cada

una de las Gerencias o Departamentos en función de las responsabilidades según

los cargos definidos, además de su permanente capacitación y actualización; por

ello, sus funciones abarcan reclutamiento y selección, inducción, capacitación,

evaluación del desempeño, relaciones laborales y beneficios sociales.

El reclutamiento está dirigido a reunir los candidatos a fin de seleccionar el más

idóneo para el cargo. Ello se logra mediante la verificación de solicitudes existentes

en el archivo, medios de comunicación, la competencia, empresas consultoras,

contactos personales, etc.

La selección de la persona adecuada para el puesto de trabajo vacante se lleva

a cabo con base en la información incluida en la solicitud de trabajo, la entrevista, la

aplicación de tests y pruebas psicotécnicas y la verificación de las referencias

personales de los candidatos.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 45

Aun cuando se carece de un coordinador de entrenamiento en el Hotel, el

proceso de inducción del personal incluye talleres y charlas, entrevistas con su

superior más inmediato para dar a conocer las características del hotel, deberes y

obligaciones de carácter general, así como cualquier información imprescindible

acerca de las particularidades del trabajo a realizar, las normas o métodos sobre el

mismo, sus compañeros y finalmente un recorrido por su área de trabajo.

Por otra parte, mediante la capacitación del personal se pretende ofrecer al

huésped un servicio de altura; se deben realizar sesiones y talleres constantes

sobre lo que se debe hacer y cómo hacerlo y qué se debe decir y cómo decirlo.

Los resultados de la capacitación pueden observarse en la evaluación del

desempeño del personal, haciéndole seguimiento al trabajador en términos de

cómo, cuándo y cuánto trabaja, valorando al mismo tiempo sus actitudes y

aptitudes. Además, la Gerencia tiene bajo su responsabilidad las relaciones

laborales, de carácter individual y colectivo a fin de mantener la comunicación entre

los diferentes niveles organizacionales conducentes a propiciar un ambiente de

trabajo adecuado.

También debe velar por los beneficios sociales para el personal, relativos a

cuestiones como el comedor, servicios médicos, seguros de vida, becas de estudio,

créditos y avales y cualquier incentivo a favor de los trabajadores del hotel.

El énfasis en la capacitación y evaluación del personal mediante encuestas,

entrevistas, auditorías, etc. parece trasladar hacia esos instrumentos la medición del

desempeño de la Gerencia de Talento Humano, los cuales son aplicados

periódicamente.

En el caso del Hotel Venetur Orinoco las necesidades de personal dentro del

hotel son evaluadas en base a las proximidades de eventos de temporada alta como

los son: carnaval, semana santa y navidad.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 46

Gerencia de Seguridad

Indistintamente de las dimensiones del hotel, la Gerencia de Seguridad se

centra en proporcionar bienestar y seguridad a los huéspedes y sus pertenencias,

así como al personal, debe minimizar los riesgos por condiciones inseguras de la

instalación, eliminar en lo posible las situaciones inseguras ocasionadas tanto por el

personal del hotel como por los propios huéspedes y visitantes, y afrontar

situaciones del entorno tales como crímenes, desastres naturales, desórdenes

civiles y otros, su misión es dirigir, coordinar, supervisar y conducir todas las

actuaciones que garanticen la seguridad de las personas, materiales y bienes que

se encuentran en las dependencias del hotel.

Sus actividades están dirigidas a la protección de las instalaciones del hotel, de

las personas (huéspedes, visitantes y personal) y sus pertenencias, como apoyo a

las otras Gerencias en lo que respecta a planes de seguridad. Los incidentes

presentados en los hoteles parecen pocos y son considerados como “manejables”

por los Gerentes. La información sólo es recopilada en libros de reportes y a través

de informes, en los cuales se participa el incidente en un informe preliminar y

posteriormente las acciones tomadas para afrontar la situación en un informe final.

Gerencia de Administración y Finanzas

La Gerencia de Administración y Finanzas tiene como misión controlar, revisar y

analizar las operaciones diarias del hotel de manera más precisa sus acciones están

dirigidas a controlar y supervisar las actividades financieras, administrativas y

contables del personal operativo de la organización, siguiendo los lineamientos y

políticas establecidos por la Presidencia, para asegurar el uso racional de los

recursos humanos y materiales que maximicen la productividad, con el fin de

alcanzar un alto incremento de la eficiencia y rentabilidad económica.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 47

De esta manera sirve de apoyo a todas las Gerencias del hotel como clientes

internos, al tiempo que las compañías y proveedores (acreedores en general) son

sus clientes externos.

La Gerencia General requiere información acerca de la situación del hotel para

la toma de decisiones en función del mejor uso de los recursos, inversiones y

cambios internos; por su parte, los clientes corporativos (compañías) requieren una

rápida facturación, presentación de todos los soportes y confiabilidad, tal como los

proveedores aspiran la oportunidad en el pago.

Además de la preparación de los estados financieros, esta Gerencia tiene a su

cargo la obtención de datos financieros, los cuales son compilados conjuntamente

con información no financiera, en informes que muestren datos del mes actual, del

mes anterior, datos acumulados hasta la fecha con el mismo período del año

anterior, datos del mes comparados con el mes del año anterior, y datos del mes y

acumulado a la fecha contra los datos presupuestados.

Adicionalmente, en el informe se presentan los tradicionales índices financieros:

rotación de cuentas por cobrar, plazo de cobro a clientes, rotación de cuentas por

pagar, plazo de pago a proveedores, endeudamiento total, razón circulante,

rendimiento patrimonial, rendimiento del activo operativo, rendimiento de la inversión

total, margen neto, rotación del patrimonio, rotación del activo operativo, rotación del

activo total, y rotación del activo fijo.

A fin de determinar la operatividad del hotel, se prepara un informe financiero

mensual para la Gerencia de la Cadena Hotelera Venetur que incluye el resumen de

las operaciones del mes y comentarios sobre las variaciones experimentadas, en

términos de causas, consecuencias y acciones a tomar.

Por otra parte, el informe para los propietarios presenta un resumen del informe

financiero mensual, a ser discutido cada mes conjuntamente con el Gerente

General. En estos informes a la Cadena Hotelera Venetur, se incluyen los

indicadores financieros e información relativa al ingreso promedio por habitación,

número de habitaciones disponibles, número de habitaciones ocupadas, ingresos

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 48

totales, costo de la nómina, porcentaje de la nómina con relación a los ingresos

totales, número de empleados, porcentaje de utilidad por cada Gerencia, ingresos

promedio por empleado, relación entre personal fijo y personal contratado, desglose

por grupo de mercadeo, desglose de reservas, así como cualquier otro indicador

necesario para mantener el control del hotel.

En resumen la gerencia de Administración y Finanzas se encarga de controlar,

revisar y analizar las operaciones diarias del hotel de manera más precisa sus

acciones están dirigidas a controlar y supervisar las actividades financieras,

administrativas y contables del personal operativo de la organización, siguiendo los

lineamientos y políticas establecidos por la Dirección de la Cadena Venetur para

asegurar el uso racional de los recursos humanos y materiales que maximicen la

productividad, con el fin de alcanzar un alto incremento de la eficiencia y rentabilidad

económica. De esta manera sirve de apoyo a todas las Gerencias del hotel como

clientes internos, al tiempo que las compañías y proveedores (acreedores en

general) son sus clientes externos.

En la Gerencia de Administración y Finanzas observamos varios parámetros

como administración, contabilidad, almacenaje, control de inventarios, control de

cuentas por cobrar, análisis de crédito, análisis de stock de inventarios, políticas de

ingresos, supervisión de cobros y pagos y muchos otros qu son parte de la esencia

de las finanzas del hotel.

Deben presentar los tradicionales índices financieros, rotación de cuentas por

cobrar, plazo de cobro a clientes, rotación de cuentas por pagar, plazo de pago a

proveedores, endeudamiento total, razón circulante, rendimiento patrimonial,

rendimiento del activo operativo, rendimiento de la inversión total, margen neto,

rotación del patrimonio, rotación del activo operativo, rotación del activo total, y

rotación del activo fijo y preparar un informe financiero mensual para la Gerencia de

la Cadena Hotelera Venetur que incluye el resumen de las operaciones del mes y

comentarios sobre las variaciones experimentadas, en términos de causas,

consecuencias y acciones a tomar.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 49

Bases Teóricas

Recopilación de conceptos que son primordiales para entender la cultura de los

procesos en estudio tanto del manual de organización como del control de gestión y

la cultura hotelera.

Administración

Según el autor Albornoz, E (2007), hace referencia a diferentes definiciones de

la administración:

Sverdlik, Williams, Dubrin, Sisk.

“La Administración es el proceso de utilizar los recursos de la organización o

empresa para lograr objetivos específicos a través de las funciones de planificación,

organización, dirección y control.”

Munch Galindo.

“La Administración es el proceso cuyo objeto es la coordinación eficaz y

eficiente de los recursos de un grupo social para lograr sus objetivos con la máxima

productividad”.

Koontz y O’Donnell.

“Dirección de un organismo social y su efectividad en alcanzar sus objetivos,

fundada en la habilidad de conducir a sus integrantes”.

F. Tanrenbaum.

“Empleo de la autoridad para organizar, dirigir y controlar a subordinados

responsables, con el fin de que todos los servicios que se presenten sean

debidamente coordinados en el logro del fin de la empresa”.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 50

De acuerdo con todos los conceptos anteriores, podemos establecer que: la

Administración es el conjunto de acciones que nos permiten coordinar el esfuerzo

de un grupo social para conducirlo al logro de los objetivos en las mejores

condiciones de oportunidad, cantidad, calidad y costo, permitiendo alcanzar la

mayor eficiencia al menor esfuerzo posible. Por lo tanto la administración se refiere

al establecimiento y logro de los objetivos de un grupo.

Es el principal medio del hombre para utilizar los recursos materiales y los

talentos de las personas en la búsqueda y logro de los objetivos estipulados. La

administración se encuentra en casi todas las actividades humanas, fábricas,

oficinas, escuelas, etc., ya que para lograr un objetivo existe inevitablemente el

acopio de los recursos básicos de que dispone el hombre: Hombre, Materiales,

Máquinas, Métodos, Dinero y Mercados. Estos recursos se coordinan, es decir, se

ajustan y se relacionan en forma armoniosa para que el resultado final que se busca

pueda alcanzarse. (p.4)

Importancia de la Administración:

Según el autor Albornoz, E (2007), hace referencia a la importancia de la

administración señalando inicialmente, que el objetivo de la administración era

simplemente la actividad fabril; después se extendió a las empresas industriales y

más adelante a todo tipo de organización humana, pasando gradualmente a

involucrar también el intercambio entre organizaciones y sus ambientes. La tarea

del administrador a todos los niveles, y en todo tipo de empresas consiste en crear y

mantener un ambiente adecuado en el que los individuos, trabajando en grupo,

puedan llevar a cabo sus funciones en un clima armonioso que les permita el logro

de los objetivos en las mejores condiciones de cantidad, oportunidad, calidad y

costos.

Independientemente de la división que se realice, debemos comprender que

esto sólo se hace a efectos de estudiarla más detalladamente y que en la realidad el

proceso administrativo se da como un todo.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 51

Conviene indicar, que la importancia de la administración radica en que es

imprescindible para el adecuado funcionamiento de cualquier organismo social, ella

nos permite hacer uso racional de los recursos optimizando la utilización de los

mismos, lo que se refleja en la mejora de los niveles de productividad del grupo.

También a través de la administración se simplifica el trabajo y se logra elevar los

niveles de calidad de vida de los miembros de la organización. De acuerdo a lo

referido anteriormente se puede concluir que:

La administración nace con los seres humanos, por lo cual es de carácter

universal y se encuentra presente en todos lados y en todos los ámbitos, es

necesario que esta imparta efectividad a los esfuerzos humanos y en general es

esencial para cualquier organismo social.

La administración permite crear una estructura organizacional ideal, la cual

proporciona el máximo de organización e integración de esfuerzos a la vez que

estimula la autonomía esencial en las divisiones, departamentos, unidades, etc.

(p.5)

Organización

Según el autor Albornoz, E. (2007), desde el punto de vista clásico o tradicional,

la organización consiste en un número muy reducido de superiores o jefes que

regulan las actividades de un número muy grande de subordinados, con una

definida tendencia de flujo de autoridad casi exclusivamente de arriba hacia abajo.

En la cima de esa organización se toman todas las decisiones, se fijan todas las

metas, y de allí hacia abajo se comunican esas decisiones y metas, para ser

obedecidas y logradas por los últimos.

El concepto moderno, adiciona el flujo de abajo hacia arriba, mediante una mayor

espontaneidad e informalidad en el trabajo y mediante procesos de participación,

autogestión y aceptación de la autoridad.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 52

Esta concepción moderna no elimina el flujo de autoridad de arriba a bajo, ni

quite su importancia definitiva, pero lo enriquece con el nuevo flujo de ideas y de

decisiones de abajo hacia arriba, que responde mucho más a la naturaleza del

hombre como ser racional, creativo y responsable.

Clasificación de la Organización

Según el autor Laudon K (2008) expresa que: Las organizaciones se clasifican

de la siguiente forma:

Finalidad

Con fin de lucro: Son aquellas organizaciones que obtienen ganancias

monetarias a cambio de prestar un bien o servicio producido.

Sin fin de lucro: Son aquellas que obtienen ganancias monetarias con fines

caritativos o sociales.

Actividad:

Comercial: Son intermediarias entre productor y consumidor; su función primordial

es la compra/ venta de productos determinados.

Industrial: Son aquellas que se dedican a la compra de materias primas, las

procesan y las convierten en productos terminados.

Servicios: Son aquellas organizaciones que realizan actividades económicas que

no producen bienes materiales de forma directa, sino servicios que se ofrecen para

satisfacer las necesidades de la población.

Estructura:

Informal: Es la que nace de forma espontánea y natural entre un grupo de personas

que ocupan posiciones en la organización formal y a partir de las relaciones que

establecen entre sí.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 53

Formal: Se basa en una división del trabajo racional, en la diferenciación e

integración de los participantes de acuerdo con algún criterio establecido por

aquellos que manejan el proceso decisorio. (p.63)

Proceso de Organización:

Según el autor Albornoz, E (2007), para llevar a cabo una organización, es

necesario seguir las siguientes etapas:

División del trabajo: Es la separación y delimitación de las actividades, con el

fin de realizar una función con la mayor precisión, eficiencia y el mínimo esfuerzo,

dando lugar a la especialización y perfeccionamiento en el trabajo

El trabajo se puede dividir ya sea vertical u horizontalmente. La división del

trabajo vertical se basa en el establecimiento de líneas de autoridad y definen los

niveles que forman la estructura vertical. Además de establecer autoridad, la división

del trabajo vertical facilita el flujo de comunicación dentro de la organización. La

división de trabajo horizontal se basa en la especialización del trabajo. La suposición

básica que hace resaltar este tipo de división del trabajo es que al hacer cada

trabajador su tarea especializada, se puede producir más trabajo con el mismo

esfuerzo al incrementar la eficiencia y calidad.

Figura N°2: Etapas de la Organización. Fuente: Albornoz Esmerys Administración de Empresas (p. 59)

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 54

Para dividir el trabajo es necesario seguir una secuencia que abarca:

Jerarquización: Consiste en disponer las funciones de una organización por orden

de rango, grado o importancia, la cual implica la definición de la estructura de la

empresa por medio del establecimiento de centros de autoridad (comunicación) que

se relacionen entre sí con precisión.

Departamentalización: ésta se logra mediante una división orgánica que permite a

la empresa desempeñar con eficiencia sus diversas actividades, y cosiste en dividir

y agrupar las funciones y actividades en unidades específicas, con base en su

similitud.

Al Departamentizar es conveniente seguir la siguiente secuencia:

1) Listar todas las funciones de la empresa.

2) Clasificarlas.

3) Agruparlas según un orden jerárquico.

4) Asignar actividades a cada una de las áreas agrupadas o departamentos.

5) Especificar las relaciones de autoridad, responsabilidad y obligación, entre

las funciones y los puestos.

6) Establecer líneas de comunicación e interrelación, entre los departamentos.

El tamaño, la existencia y el tipo de organización de un departamento deberán

relacionarse con el tamaño y las necesidades específicas de la empresa, y de las

funciones involucradas.

De acuerdo con la situación específica de cada empresa, es posible aplicar

diversos tipos de departamentalización, entre los cuales se tienen: los funcionales,

por producto, geográfica o por territorio, por clientes, por tiempo, por proyectos, por

procesos o equipo o por secuencia. (p. 59)

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 55

Departamentalización por funciones o funcional: Consiste en el agrupamiento de

las actividades y tareas de acuerdo con las funciones principales desarrolladas

dentro de la empresa.

Departamentalización por Productos o Servicios: Este tipo de

departamentalización es uno de los más usados, se caracteriza por estar basado en

los productos o servicios que brinda la empresa.

Figura N°4: Departamentalización por Productos. Fuente: Albornoz Esmerys Administración de Empresas (p. 60)

Figura N°3: Departamentalización por funciones. Fuente: Albornoz Esmerys Administración de Empresas (p. 60)

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 56

Departamentalización por Geografía: Esto se refiere a la distribución o

localización de las actividades que cubren grandes áreas geográficas y cuyos

mercados son externos, el agrupamiento territorial.

Departamentalización por Clientela: Consiste en crear unidades cuyo interés

primordial es servir a los distintos compradores o clientes. Es indicado cuando el

negocio depende de diferentes características de productos o servicios que varían

conforme el tipo de necesidad del cliente

Figura N°6: Departamentalización por Clientela. Fuente: Albornoz Esmerys Administración de Empresas (p. 60)

Figura N°5: Departamentalización por Geografía. Fuente: Albornoz Esmerys Administración de Empresas (p. 60)

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 57

Departamentalización por Procesos: Es frecuentemente utilizada en las empresas

industriales a los niveles más bajos de la estructura en las áreas de operaciones. El

agrupamiento se hace a través de la secuencia del proceso productivo u

operacional, o más aun, a través de la disposición del equipo utilizado. (p. 60)

Departamentalización por Secuencia: El agrupamiento de funciones se hace de

acuerdo con la secuencia alfabética o numérica.

Figura N°8: Departamentalización por Secuencia. Fuente: Albornoz Esmerys Administración de Empresas (p. 60)

Figura N°7: Departamentalización por Procesos. Fuente: Albornoz Esmerys Administración de Empresas (p. 60)

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 58

Descripciones de Funciones: Después de haber establecido los niveles

jerárquicos y departamentos de la empresa, es necesario definir con toda claridad

las labores y actividades que habrán de desarrollarse en cada una de las unidades

concretas de trabajo o puestos de los distintos departamentos de la organización.

Esta es la última etapa de la división del trabajo y consiste en la recopilación

ordenada y clasificada de todos los factores y actividades necesarios para llevar a

cabo, de la mejor manera, un trabajo; la descripción de funciones se realiza,

primordialmente, a través de las técnicas de análisis de puestos y de la carta de

distribución de actividades.

Coordinación: Esta etapa nace con la necesidad de sincronizar y armonizar los

esfuerzos para realizar eficientemente una tarea. La función básica de la

coordinación es lograr oportunidad, unidad, armonía y rapidez, en el desarrollo y la

secuencia de los objetivos. Si durante la primera etapa del proceso de organización

se realiza la división del trabajo (con todas sus ventajas inherentes) es

indispensable que ésta se complemente con la coordinación, que no es más que el

lograr la unidad de esfuerzos, es decir, que las funciones y los resultados se

desarrollen e interrelacionen con facilidad, y que se sincronicen. (p. 61)

Definición de Cargo Según Chruden y Sherman citados por Chiavenato, I. (1999) definen un cargo

como:

“Una unidad de la organización, cuyo conjunto de deberes y responsabilidades lo distinguen de los demás cargos. Los deberes y responsabilidades de un cargo, que corresponden al empleado que lo desempeña, proporcionan los medios para que los empleados contribuyan al logro de los objetivos en una organización". (p.79).

De igual manera Bryan Livy citado por Chiavenato, I. (1999) define un cargo

como: la reunión de todas aquellas actividades realizadas por una sola persona que

pueden unificarse en un solo concepto y ocupan un lugar formal en el organigrama.”

(p.46).

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 59

Descripción de Cargos

Según el autor Chiavenato, I. (1999) señala la descripción del cargo como:

“Un proceso que consiste en enumerar las tareas o funciones que lo conforman y lo diferencian de los demás cargos de la empresa; es la enumeración detallada de las funciones o tareas del cargo (que hace el ocupante), la periodicidad de la ejecución (cuando lo hace), los métodos aplicados para la ejecución de las funciones o tareas (como lo hace), los objetivos del cargo (por que lo hace). Básicamente es hacer un inventario de los aspectos significativos del cargo y de los deberes y responsabilidades que comprende” (p.331).

Análisis de Cargos Una vez identificado el contenido del cargo (aspectos intrínsecos), se analiza el

cargo en relación con los aspectos extrínsecos, es decir, los requisitos que el cargo

exige a su ocupante.

El análisis de cargos pretende estudiar y determinar los requisitos de

calificación, las responsabilidades implícitas y las condiciones que el cargo exige

para ser desempeñado de manera adecuada.

De acuerdo al Capítulo II del documento virtual de Vivas Jairo de la unet.edu.ve

indica que el autor Chiavenato, I. (1999) define el análisis de cargos como “el

proceso de obtener, analizar y registrar informaciones relacionadas con los cargos.”

(p.276)

Estructura del Análisis de Cargos La estructura del análisis de cargos se refiere a varios aspectos o factores de

especificaciones, que comprenden:

a) Requisitos intelectuales que debe poseer el empleado para desempeñar el

cargo de manera adecuada.

b) Requisitos físicos, se refieren al esfuerzo físico y mental d el empleado.

c) Responsabilidades implícitas, tienen que ver con las responsabilidades por la

supervisión de subordinados, material, herramientas o equipos que utilizan.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 60

d) Condiciones de trabajo, se refieren a las condiciones ambientales y riesgos a

los que se expone el empleado que puedan condicionar su productividad y

rendimiento en sus funciones.

e) Ambiente laboral sobre el cual se desempeña y su nivel de adaptabilidad al

mismo, esto se refiere directamente a su capacidad para soportar trabajos

de alta presión laboral o de sentido monótono.

f) Aspiraciones laborales del trabajador y aspiraciones de la empresa para con

el trabajador. Modelos Teóricos de Descripción de Cargos Existen diferentes modelos teóricos para la descripción de cargos, a pesar de

que los autores consultados coinciden en que no hay un formato estándar ya que

pueden variar en forma considerable de una organización a otra. Según el autor

Chiavenato, I (1999) la descripción y análisis de cargos abarca los siguientes

aspectos:

Intrínsecos: Nombre del cargo, posición del cargo en el organigrama (nivel del

cargo, subordinación, supervisión y comunicaciones colaterales) y contenido del

cargo (tareas o funciones diarias, semanales, mensuales anuales y esporádicas)

Extrínsecos: Requisitos intelectuales (instrucción básica, experiencia, iniciativa y

aptitudes necesarias), requisitos físicos (esfuerzo físico, concentración y

constitución física), responsabilidades implícitas 8por supervisión de personal,

materiales y equipos, métodos y procesos, dinero, títulos, valores o documentos,

información confidencial y seguridad de terceros) y condiciones de trabajo (ambiente

de trabajo y riesgos inherentes). (p.333).

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 61

Igualmente el procedo de análisis y descripción de empleos abarca la siguiente

información:

a) Identificación del trabajo.

b) Resumen del trabajo.

c) Deberes a ser desarrollados.

d) Supervisión dada y recibida.

e) Relación con otros empleos.

f) Máquinas, herramientas y otros materiales.

g) Condiciones de trabajo.

h) Definición de los términos más usuales.

i) Comentarios adicionales que tienden a clarificar las categorías antes

mencionadas (p.94)

Según Chruden y Sherman citados por Chiavenato, I. (1999) dividen la

información en dos categorías:

Descripción del puesto: Identificación (esta sección mediante el título del puesto y

otros datos de identificación ayuda a distinguir un puesto entre los demás de la

organización), resumen (esta sección, que a veces recibe el nombre de descripción

genérica, sirve para proporcionar un resumen que deberá ser suficiente para

identificar y diferenciar las obligaciones de ese con los demás puestos) y deberes.

Especificación del puesto: Requerimientos y habilidades (requerimientos

educacionales, experiencia, conocimientos específicos, personalidad,

responsabilidad y habilidad manual) y requerimientos físicos (esfuerzo físico,

condiciones de trabajo y riesgos ocupacionales. (p.48).

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 62

Manuales Administrativos:

Según el autor Albornoz, E. (2007), un manual es un documento que contiene

en forma ordenada y sistemática información y/o instrucciones sobre historia,

organización, políticas y/o procedimientos de una organización que se considera

necesario para la mejor organización del trabajo. Un manual es un folleto, libro o

carpeta, en los que de una manera fácil de manejar (manuable) se concentran en

forma sistemática, una serie de elementos administrativos para un fin concreto:

orientar y uniformar la conducta que se presentan en cada grupo humano en la

empresa. (p. 92)

La tarea de elaborar manuales administrativos se considera como una función

de mantener informado al personal clave de los deseos y cambios en las actitudes

de la dirección superior, al delinear la estructura organizacional y poner las políticas

y procedimientos en forma escrita y permanente. Un manual correctamente

redactado puede ser un valioso instrumento administrativo para la ejecución y

control de las funciones de cada unidad o cargo.

En esencia, los manuales administrativos representan un medio de

comunicación de las decisiones administrativas, y por ello, tienen como propósito

señalar en forma sistemática la información administrativa de la empresa. Los

manuales administrativos se pueden clasificar:

1) Por su contenido pueden ser manuales de:

a) Historia de la organización.

b) Organización

c) Políticas.

d) Procedimientos.

e) Calidad.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 63

f) Contenido múltiple.

g) Servicios públicos.

2) Por su función específica pueden ser manuales de:

a) Ventas.

b) Producción.

c) Finanzas.

d) Personal.

e) De contabilidad.

f) Otras funciones.

g) Generales.

Objetivos de los manuales.

Los manuales administrativos permiten alcanzar los siguientes objetivos:

a) Presentar una visión de conjunto de la entidad.

b) Precisar las funciones encomendadas a cada unidad administrativa, para

deslindar responsabilidades, evitar duplicaciones y detectar omisiones.

c) Instruir al personal, acerca de aspectos tales como: objetivos, funciones,

políticas, procedimientos, normas, etc.

d) Coadyuvar a la ejecución correcta de las labores encomendadas al personal

y propiciar a la uniformidad del trabajo.

e) Permitir el ahorro de tiempo y esfuerzos en la ejecución del trabajo, evitando

la repetición e instrucciones y directrices.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 64

f) Proporcionar la información básica para la planeación e implantación de

medidas de modernización administrativas.

g) Facilitar el reclutamiento y selección del personal.

h) Servir de medio de integración y orientación al personal de nuevo ingreso,

que facilite su incorporación a las distintas unidades.

i) Proporcionar el mejor aprovechamiento de los recursos humanos y

materiales.

j) Ser instrumento útil para la orientación e información al público.

Manuales de Organización:

Es aquel que expone en detalle los criterios organizativos que regulan el

funcionamiento de la empresa, estructura, organigramas estructurales jerárquicos,

los grados de autoridad y responsabilidad, las funciones y actividades de los

órganos de la empresa. Debe entenderse que el manual de organización da

carácter de existencia y formalidad a la organización, además de que establece los

parámetros de limitación de actividades de cada unidad o cargo.

Los manuales de organización exponen con detalle la estructura de la empresa

y señala los puestos y la relación que existe entre ellos para el logro de sus

objetivos. Explican la jerarquía, los grados de autoridad y responsabilidad.

El manual de organización es un instrumento metodológico de la ciencia y

técnica de la administración; es un medio de acción práctica por excelencia, que

ayuda grandemente al proceso de organización.

En este sentido, contribuye a formular y crear la organización, así como al

análisis de éste, con la finalidad de hacer evaluaciones parciales o totales. Tal como

ocurre con la revisión de responsabilidades, evaluación de cargos, reubicación de

unidades, estudios de relaciones interestructurales e interunidades.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 65

Constituye un complemento ideal de los organigramas, o mejor dicho, se

complementan recíprocamente para dar informaciones claras y detalladas de la

estructura y de las unidades que la integran.

Estas unidades se señalan en los organigramas solamente con un título, pero el

manual de organización las describe con detalles, en todo lo relativo a

responsabilidades, tareas, atribuciones, deberes y funciones. La descripción de los

puestos y unidades de la organización contribuye a facilitar el conocimiento parcial

de los fines y objetivos de la empresa o institución.

Según Albornoz, E. (2007) adicionalmente, los manuales de organización

suministran informaciones sobre las relaciones de las distintas unidades y

especifican la autoridad, porque señalan ante quién es responsable un subalterno

por la ejecución de sus labores, lo cual define con mayor precisión la

responsabilidad. (p. 93)

El manual de organización constituye un medio eficaz de la dirección de

personal para la preparación de cuadros directivos y empleados. Además, la

elaboración de un manual de organización es costosa y requiere tiempo.

En consecuencia, no todas las empresas pueden tener ese instrumento; pero la

mayor dificultad la constituye su actualización, en virtud de que la organización es

dinámica y cambiante; de aquí que el manual debe mantener ese mismo ritmo, lo

cual resulta punto menos que imposible porque es muy arduo el proceso burocrático

requerido para cambiar un puesto, ponerlo al día, oficializarlo y hacer efectivos esos

cambios. Esto contribuye a incrementar la estructura de costo de la empresa y a

suscitar dificultades en el seno de la organización.

Es necesario señalar que los manuales no están a cubierto de deficiencias, lo

cual ocurre cuando son excesivamente descriptivos y circunstanciados con los

consiguientes efectos para el personal, que no llega a entender de manera clara sus

funciones y, además, se encuentra atado en perjuicio de su iniciativa.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 66

El Manual de Organización debe contener:

Identificación: Nombre oficial del organismo o unidad a que se refiere, titulo y

extensión del manual. Debe incluirse la codificación correspondiente de acuerdo a

los lineamientos establecidos en la empresa.

Índice o tabla de contenido: Consiste en una relación de las partes que conforman

el manual.

Introducción y objetivos del manual: En la introducción debe incluirse información

general de la empresa e identificar los objetivos y el alcance del manual, la empresa

y las unidades que sé considera en él. Debe contener una explicación al usuario

acerca de lo que es el documento, de la ocasión en que se elabora o se efectúa la

última revisión. La introducción debe ser lo más breve posible.

Distribución y uso del manual: Se indicara en este apartado la lista de unidades y

cargos que tendrán asignado un ejemplar del manual así como el uso que puede

hacerse del mismo.

Control de cambios del manual: Se debe incluir un apartado para reportar todas

las modificaciones de la que ha sido objeto el manual, explicando las razones y los

responsables de la realización de los cambios.

Antecedentes Históricos: En esta parte se debe dar una Breve reseña histórica de

la empresa o de la unidad orgánica descrita en el manual, en la que se indique la ley

o decreto por el cual fue creada e incluir información sobresaliente sobre el

desempeño de la empresa en su desarrollo histórico.

Diagrama Funcional: Establece la dirección del área estudiada, sus

macrofunciones, las relaciones de estas en el contexto interno y externo de la

empresa, y su objetivo funcional o razón de ser. Un diagrama funcional es una

representación gráfica de las áreas funcionales o de la unidad actualizada apoyada

y derivada de las políticas, objetivos, normas, lineamientos, con un objetivo

funcional definido, así como la expresión de las relaciones internas y externas.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 67

En este sentido debe incorporar:

a) Determinación de políticas, objetivos, lineamientos normas y leyes que

afecten o condicionen la organización.

b) Determinación de las áreas funcionales o macro funciones.

c) Determinación del objetivo funcional del área estudiada.

d) Relaciones referente a información que se reciba, sale o maneja el área para

llevar a cabo su objetivo funcional.

Organigramas:

Según Albornoz, E. (2007) es una herramienta gráfica necesaria para llevar a cabo

una organización racional, es indispensable durante el proceso de organización,

aplicable de acuerdo con las necesidades de cada grupo social. (p. 94)

Conocido también como gráficas de organización o cartas de organización, los

organigramas son representaciones gráficas de la estructura formal de una

organización que muestran las interrelaciones, las funciones, los niveles jerárquicos,

las obligaciones y la autoridad existente dentro de ellos.

Organigrama funcional: Permite diferenciar las funciones básicas de dirección y de

cada una de las macrofunciones que han sido determinadas para la Unidad

estudiada.

Organigrama de Misiones: El diagrama de misiones es un modelo que expresa

gráficamente cada una de las áreas de líneas y staff que conformarían la unidad

objeto de estudio con sus respectivas misiones.

El diagrama de misiones constituye una herramienta útil para:

Evitar solapamiento entre las misiones de las áreas definidas.

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 68

Asegurar que todas las misiones establecidas se correspondan y contribuyan al

logro de la misión de la unidad, y en consecuencia, al logro de la misión de la

organización.

Organigrama de Posición Macro: Consiste en representar gráficamente la

estructura orgánica y debe reflejar de manera esquemática, la posición de las

unidades que la componen y sus respectivas relaciones, niveles jerárquicos,

canales formales de comunicación, líneas de autoridad y asesoría. Contempla los

cargos con sus correspondientes niveles jerárquicos, considerando la nomenclatura

existente para las distintas áreas de la empresa. Es importante resaltar que en este

paso aún no sé esta dimensionando la fuerza laboral.

Organigrama de Posición Dimensionado: Se presenta en forma completa la

estructura organizativa del área correspondiente en todos sus niveles, incluyendo el

número de personas para cada cargo.

Descripción de Unidades: En este apartado deben incluirse las descripciones de

cada Unidad Administrativa que conforman la empresa, ordenadas por nivel de

jerarquía.

Descripción de Cargos: En este apartado deben incluirse las descripciones de

cada uno de los cargos que conforman la empresa, ordenados por unidades y por

jerarquía.

Reporte de Evaluación de Cargos: Debe incluirse en cuadro resumen de la

evaluación de todos los cargos presentados en el manual, el nivel de detalle que se

exprese en esta parte del manual dependerá de los lineamientos de la empresa,

pues en algunas los detalles son considerados confidenciales por representar el

inicio del sistema de remuneración. (p. 95)

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 69

Glosario de Términos

Analista de Puestos: Es el que recoge la información de los diferentes puestos de

trabajo, realiza las entrevistas a candidatos y evaluaciones a los trabajadores

internos, para determinar quiénes serán los más capaces en una posición

determinada y como es lógico dar un concepto sobre el puesto en si y la habilidades

requeridas para desarrollarlo. (Chiavenato, I. (1999) p.201)

Capacitación: Es el aprendizaje y/o adiestramiento requerido para poder

desempeñar el puesto en los niveles deseables. Íntimamente relacionada con los

aspectos de escolaridad, conocimientos especiales necesarios y experiencia, y que

puede ir desde unas cuantas horas, hasta 1 mes, 3 meses, 1 año ó más.

(Chiavenato, I. (1999) p. 210)

Categoría del Puesto: Representa la jerarquía o nivel que corresponde al puesto

dentro de la estructura orgánica de la institución. (Chiavenato, I. (1999) p. 211)

Control: El control es un proceso mediante el cual la administración se cerciora si lo

que ocurre concuerda con lo que supuestamente debiera ocurrir, de lo contrario,

será necesario que se hagan los ajustes o correcciones necesarios, el control tiene

como objeto cerciorarse de que los hechos vayan de acuerdo con los planes

establecidos. (Chiavenato, I. (1999) p. 214)

Denominación del Puesto: Es el término o nombre con el que se conoce cada

puesto o cargo en la empresa. Es recomendable que el nombre sea de corta

extensión y exprese la responsabilidad principal o alguna característica esencial del

mismo. (Chiavenato, I. (1999) p. 114)

Descripciones de cargo: Es el proceso metódico y gradual que permite

descomponer el puesto de trabajo en todas sus partes para luego relacionarlas e

integrarlas con base a su objetivo básico. las descripciones de cargos proporcionan

el propósito, naturaleza y objetivos del cargo, los motivos que facilitan o retrasan el

logro de resultados y las actividades a desarrollar en el puesto de trabajo. (Albornoz,

E. (2007) p. 173)

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 70

Descripciones de unidad: Documento donde se considera a la unidad

administrativa como un conjunto fundamental de la estructura de cualquier

organización y puede definirse como algo concreto y específico que mantiene cierta

independencia y que actúa separadamente o formando una totalidad funcional o

fluyente que es la organización. (Albornoz, E. (2007) p. 173)

Departamentalización: Agrupación por departamentos de actividades laborales

que son similares y están conectados de manera lógica. (Albornoz, E. (2007) p.

173).

Diagrama funcional: Establece la dirección del área estudiada, sus

macrofunciones, las relaciones de estas con el contexto interno y externo a la

empresa, y su objetivo funcional o razón de ser. (Albornoz, E. (2007) p. 173)

Descripción Genérica o General del Puesto: En esta parte se indica la función

general del puesto (planea, organiza, opera, supervisa, reporta) y el producto o

servicio que en él se genera (el plan de mercadotecnia, el programa de ventas,

planeación y control de las actividades de personal, entre otros). Ejemplo: Puesto:

Asistente de Contabilidad: Función General: Auxilia al Contador General en la

elaboración de los Estados financieros de la empresa y en las actividades previas a

su presentación ante el Consejo de Accionistas o la Dirección General. (Chiavenato,

I. p. 147).

Evaluación de Personal: Esta información guiará la elección de la batería de

pruebas psicológicas que se utilizará para medir las características aptitudinales y

de personalidad que buscamos. También servirá de guía para la entrevista de

selección y para los distintos procedimientos selectivos que se utilicen: dinámicas de

grupo, assesment center, entre otros. (Chiavenato, I. (1999) p. 256)

Estructura organizacional: Forma en que se dividen, ordenan y coordinan las

actividades de una organización, permite un flujo de información, de niveles altos a

niveles bajos y viceversa, forma que asume una unidad organizativa, complejo de

unidades con sus funciones, de puestos con sus cometidos, de autoridades y de

relaciones. (Albornoz, E. (2007) p. 173)

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 71

Elemento: Es la unidad mínima indivisible del trabajo. (Chiavenato, I. p.211)

Jerarquización: Disposición de las funciones de una organización por orden de

rango, grado o importancia. (Albornoz, E. (2007) p. 173)

Manuales: Son por excelencia los documentos organizativos y herramientas

gerenciales utilizados para comunicar y documentar los procedimientos contables y

no contables. Consiste en la organización lógica y ordenada de los procedimientos

identificados bajo el esquema de una especie de libro actualizable. (Chiavenato, I.

(1999) p. 214)

Objetivos: los objetivos representan lo que se quiere alcanzar en el futuro como

resultado del proceso administrativo. los objetivos representan los resultados que la

empresa espera obtener, son fines por alcanzar, establecidos cuantitativamente y

determinados para realizarse transcurrido un tiempo especifico. (Albornoz, E. (2007)

p. 175)

Puesto: Se trata de una o mas funciones que se organizan constituyendo una

nueva unidad de orden superior y adoptan una posición jerárquica en la

organización. También puede definirse como una unidad de organización que

conlleva un grupo de deberes y responsabilidades que lo vuelven separado y

distinto de los otros. (Chiavenato, I. (1999) p. 211)

Reclutamiento: El análisis y descripción de puestos de trabajo proporciona

información sobre las características que debe poseer el candidato/a a ocupar el

puesto de trabajo y por tanto resulta de utilidad a la hora de determinar las fuentes

de reclutamiento, esto es, aquellos lugares, centros, entre otros., donde es más

probable que encontremos suficiente número de personas que se ajustan a los

requisitos exigidos. (Chiavenato, I. (1999) p. 255)

Requerimientos del Puesto: Se refiere a las características o requisitos físicos,

sicológicos, socioeconómicos o de algún otro tipo que deberá satisfacer la persona

que ocupe el puesto. (Chiavenato, I. (1999) p. 266).

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Práctica Profesional de Grado Capitulo II 72

Selección de Personal: El análisis y descripción de puestos de trabajo proporciona

datos suficientes para elaborar el perfil profesional gráfico o profesiograma en el que

se especifican las características y requisitos tanto profesionales como personales

que debe cumplir el candidato para desarrollar de forma adecuada las tareas y

actividades propias del puesto. (Chiavenato, I. (1999) p. 254)

Trabajo: Serie de operaciones encaminadas a un objetivo, sin tener en cuenta a las

personas. (Albornoz, E. (2007) p. 176)

Unidad organizativa: Grupo de subordinados, con su jefe, con su fisonomía propia

y un mínimo de autonomía. (Albornoz, E. (2007) p. 176)

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Práctica Profesional de Grado Capítulo III 73

CAPITULO III

MARCO METODOLÓGICO

Proyecto Factible:

Según el Manual de Trabajos de Grado, de Especialización y Maestrías y tesis

doctorales, (UPEL 2005) lo define como: “(….) la investigación, elaboración y

desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar

problemas, requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos sociales;

pueden referirse a la formulación de políticas, programas, tecnologías, métodos o

procesos. (….) “(p. 16).

Esta investigación se considera un proyecto factible, por lo que será posible

revisar e interpretar los datos obtenidos por medio de la aplicación de instrumentos

y de esta manera tomar en cuenta dichos resultados para así medir; comparar y

obtener resultados confiables para dar a conocer las fallas y desviaciones que se

tengan o puedan presentar durante el desarrollo del proyecto, además de concluir,

formular recomendaciones para mejorar el Control de la Gestión del Talento

Humano que labora en el Hotel Venetur Orinoco y así ofrecer a sus Clientes la mejor

atención y la calidad mas optima de servicio.

La investigación permitirá obtener las vías necesarias para formular un mejor

rendimiento en la descripción de cargos y dará nacimiento a los indicadores de

gestión más acordes a la situación actual del talento humano del hotel.

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Práctica Profesional de Grado Capítulo III 74

Descripción del problema

Para el Hotel Venetur Orinoco; llevar a cabo un adecuado procedimiento de

análisis del personal requerido y las herramientas necesarias para la organización

del talento humano es de vital importancia. De allí la necesidad de revisar los

perfiles de descripción de cargos y establecer un criterio de las funciones y

generalidades de cada una de las unidades administrativas del Hotel así como el

personal que labora en cada una de ellas, con el fin de entregarle a los clientes

calidad en el servicio y atención que le pueda rendir el talento humano captado por

el Hotel Venetur Orinoco.

Área Objeto de Estudio:

La investigación tiene su efecto en la empresa Hotel Venetur Orinoco; donde se

encuentra dentro de su estructura organizativa la Gerencia de Talento Humano que

rinde cuentas con la Gerencia General para las evaluaciones pertinentes a esta

investigación.

Tipo de Investigación:

Descriptiva

Según Tamayo M. (1997) “Este tipo de investigación comprende la descripción,

registros, análisis e interpretación de la naturaleza actual, composición o proceso de

los fenómenos.” (p.35).

Según Sabino, C. (2004) la define como “Las investigaciones descriptivas

utilizan criterios sistemáticos que permiten poner de manifiesto la estructura o el

comportamiento de los fenómenos en estudio, proporcionando de ese modo

información sistemática y comparable con la de otras fuentes” (p. 42)

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Práctica Profesional de Grado Capítulo III 75

El nivel de conocimientos a obtener es descriptiva, a través de ella se analizaron

cada uno de los perfiles más importantes dentro de la Organización Funcional del

hotel.

Diseño de la Investigación

Investigación de Campo

Según Sabino, C. (2004), “Se basan en informaciones o datos primarios

obtenidos directamente de la realidad. Su innegable valor reside en que le permite

cerciorarse al investigador de las verdaderas condiciones en que se han conseguido

sus datos haciendo posible su revisión o modificación en el caso de que surjan

dudas respecto a su calidad” (p. 94).

La estrategia es de campo, para realizar este trabajo de investigación se

obtendrán datos directamente de todo el personal de cada una de las Gerencias que

conforman el personal del hotel Venetur Orinoco, tomados directamente de la

realidad del objeto de estudio, a través del contacto e interacción con personas que

laboran en la gerencias durante el periodo de pasantías, permitiendo observar cada

una de las actividades desarrolladas por el personal en los diferentes

procedimientos administrativos y operativos que realizan en el hotel y asi poder

deliberar en cuanto a la formulación del manual de organización necesario para la

empresa..

Técnicas de Levantamiento de Información

Para la obtención de los datos que permitan dar información acerca de la

realidad de un trabajo de investigación, se definen las técnicas e instrumentos que

describen los diversos recursos o los métodos utilizados por el investigador para

estudiar la problemática y extraer la información necesaria para resolver el

inconveniente que perturba el normal y efectivo desenvolvimiento de la

organización. Para la recolección de datos se utilizaron las siguientes técnicas:

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Práctica Profesional de Grado Capítulo III 76

La Observación Directa

A través de la observación directa participante se podrá obtener una visión de la

global de los procedimientos de análisis de créditos y gestión de cobranza

permitiendo conocer cada una de las actividades desarrolladas por las gerencias

objeto de estudio desde el inicio de sus actividades dentro del Hotel incluyendo

cuando se presenta el cliente dentro del Hotel. Tamayo, M. (1997), define: “La

observación directa es aquella en la cual el investigador observa y recoge datos

mediante su propia observación”, (pág. 122).

En las ciencias del comportamiento humano se habla de observación directa

participante y no participante, en la presente investigación se utilizará la observación

directa participante porque el levantamiento de información se realizará durante el

proceso de pasantía en la Gerencia de Talento Humano del Hotel Venetur Orinoco.

Tamayo, M. (1997), la define como: “aquella en el que el investigador juega un papel

determinado dentro de la comunidad en la cual se realiza la investigación” (p. 122)

La Entrevista

Se realizaron entrevistas al personal de todas las Gerencias del Hotel, por ser

los responsables directos del control de los procesos, a través de la interacción

directa con el personal del y la relación con clientes que están dentro del Staff de

huéspedes fijos los cuales otorgaron mucha información relevante para esta

investigación. Tamayo, M. (1997), define la entrevista como: “La relación directa

establecida entre el investigador y su objeto de estudio a través de individuos o

grupos con el fin de obtener testimonios orales”, (p. 123).

El autor Arias, F. (2006), define la entrevista no estructurada o no formalizada

como: “aquella donde existe un margen más o menos grande de libertad para

formular las preguntas y las respuestas” (p 109).

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Práctica Profesional de Grado Capítulo III 77

Esta técnica consiste en realizar preguntas de acuerdo a las respuestas que

vayan surgiendo durante la entrevista, es decir se reduce a una conversación sobre

el tema de estudio, donde se busca conocer los problemas más sobresalientes.

Para la entrevista estructurada se utilizo una encuesta con la finalidad de

profundizar los problemas detectados en la entrevista no estructurada que se realizo

al personal del hotel. Para ello se diseño un formato de entrevista acorde para los

gerentes y otro para el personal.

La Encuesta

Según Méndez, C. (1995): “Permite el conocimiento de las motivaciones, las

aptitudes y las opiniones de los individuos con relación a su objeto de investigación”

(p. 147)

Esta técnica fue utilizada para poder recolectar la información necesaria,

referente a la ejecución de las actividades realizadas en el área bajo estudio y de

esta manera obtener la información clave de los perfiles del personal del hotel..

Validez y Confiabilidad de los Instrumentos

Según Rojas, R. (1997) el instrumento antes de su aplicación final debe recibir

la validez de su contenido y el índice de la confiabilidad. La validez del contenido se

obtiene cuando se logra dar respuesta a la siguiente pregunta ¿Tiene este

instrumento el contenido representativo de la cantidad que se va a medir? (p. 160)

Confiabilidad

Según Rojas, R. (1997) Se refiere a la determinación del grado de exactitud de

las herramientas de medición (p. 160). Para determinar el grado de seguridad de los

datos obtenidos por los instrumentos de recolección de información en la presente

investigación, se procederá a aplicar una prueba piloto de la entrevista estructurada

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Práctica Profesional de Grado Capítulo III 78

a ser utilizada así como de las pautas que se seguirán para las entrevistas, a una

pequeña muestra de la población, en este caso de los gerentes.

Para luego continuar con el personal operativo y por ultimo con el administrativo,

con lo cual se determinara si situación actual del clima organizacional y

eventualidades en las funciones de las descripciones de cargos, a fin de que sus

resultados estén de acuerdo con los objetivos de la investigación.

Validación

Según Rojas, R. (1997) es la determinación del grado en que la prueba piloto

mide lo que en realidad se desea medir (p. 160). El instrumento a utilizar para

validar la recolección de datos la cual se someterá a juicios de expertos, donde se

determinará que cada una de las preguntas planteadas en la encuesta estará

construida y ajustada al objetivo de la investigación, así como al vínculo directo con

las bases teóricas y la calidad de la información recopilada.

La Revisión Bibliográfica

En relación a la Revisión Documental, Sabino C. (2004) la define como: “Datos

ya recolectados en otras investigaciones y son conocidos mediante los informes

correspondientes, porque han sido obtenidos por otros y nos llegan elaborados y

procesados de acuerdo con los fines de quienes inicialmente los obtuvieron y

manipularon”. (p. 64).

Mediante esta técnica se realizará esta investigación dentro de condiciones que

aseguran la autenticidad de la información. En la investigación se utilizara material

impreso, que reforzará dicha investigación tales como libros (Texto de Consulta),

enciclopedias Diccionarios especializados, guía de estudio, trabajo de investigación,

tesis. Para el desarrollo de la investigación se consultaron referencias bibliográficas

especializadas en la materia.

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Práctica Profesional de Grado Capítulo III 79

Población y Muestra

Población

La población, llamada también universo de estudios, es muy importante y fácil

de definirla y aclararla, según Tamayo, M. (1997), define: “Población es la totalidad

del fenómeno a estudiar en donde las unidades de población poseen una

característica común, la cual se estudia y da origen a los datos de la investigación”,

(p. 144). En la investigación la población está representada por todo el personal que

labora en el Hotel Venetur Orinoco que aparece en la nomina fija del hotel.

Muestra

La muestra descansa en el principio de que las partes representan al todo y, por

tal, refleja las características que definen la población de la que fue extraída. La

validez de la generalización depende de la validez y tamaño de la muestra. Definido

el universo de estudio de manera precisa y homogénea, se aplico un muestreo

aleatorio simple para la selección de la muestra de quince (15) encuestados. Según

la Universidad Nacional Abierta, (1999) “La muestra es el subconjunto

representativo de la población, que ha sido obtenido con el fin de investigar ciertas

características del mismo”. (p. 45).

En nuestra investigación la muestra ideal estuvo conformada por los gerentes

del Hotel ya que en ellos recaía información fundamental de todos los perfiles de los

cargos del hotel.

Técnicas de Análisis de Datos

Según Rojas, R. (1997) el Análisis de datos consiste en analizar y resumir

(hacer síntesis) de la información o datos obtenida en el estudio o investigación,

mediante procedimientos o técnicas cualitativas, cuantitativas o estadísticas. (p.

163).

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Práctica Profesional de Grado Capítulo III 80

El análisis de los datos no es una tarea que se improvisa, sino que surge más

del marco teórico trazado que de los datos concretos obtenidos, en cuanto a su

estructura y pautas generales, por ello es las técnicas de análisis que se utilizarán

para realizar la interpretación de los datos y sus resultados obtenidos en la presente

investigación, serán las técnicas de análisis cualitativas y documental.

Análisis cualitativo

Según Rojas, R. (1997) el análisis cualitativo está referido a la investigación y

síntesis de los datos descriptivos no numéricos de la entrevista. (p. 164). Los datos

obtenidos a través de la entrevista aplicada, se presentarán en cuadros o formatos,

en donde se indicaran las respuestas y luego se compararan con documentos a fin

de determinar si las cualidades de los sujetos entrevistados coinciden con las

funciones del cargo obtenidas por documentación previa o por observación directa y

así expresar con mayor claridad los resultados de la investigación.

Análisis Documental

Según Rojas, R. (1997) el análisis documental se hace en escritos, libros,

periódicos y archivos, material efímero como monografías o cualquier otro

documento relacionado con la investigación. (p. 165)

Se realizara el análisis de documentos concernientes con el clima organizacional

del Hotel basado en la información obtenida atraves de la entrevista a las unidades

gerenciales del mismo, los documentos encontrados en la gerencia de talento

humano que arrojen información sobre la organización de la empresa, sumado a ello

el flujo de investigación constante de todo tipo de documentación concerniente a la

descripción de cargos y organización del Hotel, llevando con esto a desarrollar

propuesta del manual de organización para Venetur Orinoco.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 1 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C. Ing Nancy Figueroa

Cargo Tesista

Firma

Manual de Organización VENETUR ORINOCO C.A

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 2 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C. Ing Nancy Figueroa

Cargo Tesista

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INTRODUCCIÓN

El propósito fundamental del Manual de Organización es ser un instrumento útil que sirva de control al

personal, para realizar un mejor seguimiento en el cumplimiento de las acciones específicas de las diversas

áreas de trabajo y definir las responsabilidades y limitaciones del personal.

Este Manual de Organización expone con detalles la estructura de la institución, señala cada uno de los

cargos y la relación que existe entre ellos, explica la jerarquía. Los grados de autoridad y de responsabilidad,

las funciones, actividades, información general del Hotel Venetur Orinoco, C.A; sus antecedentes históricos,

misión, visión y objetivos de la organización y siendo un instrumento útil para la orientación e información de

todo el personal.

Al mismo tiempo facilita el proceso de inducción de personal nuevo y el de adiestramiento y orientación

del personal en servicio, permitiéndoles conocer con claridad sus funciones y responsabilidades del cargo a

que han sido asignados, logrando con esto una mejora en la calidad del servicio y atención al cliente.

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PROPOSITO GENERAL

El propósito fundamental de este Manual de Organización es:

A) Delinear el ámbito de competencia y las responsabilidades funcionales que corresponden a cada

una de sus unidades y al personal que cumple funciones dentro de ellas.

B) Definir y establecer las líneas de autoridad y las cuotas de responsabilidad que competen a las

áreas funcionales y a los miembros de la Organización.

C) Servir de marco de referencia conceptual y de instrumento orientador para la comprensión del

funcionamiento general de la empresa.

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ALCANCE

El presente manual aplica a toda la empresa denominada Hotel Venetur Orinoco, C.A que pertenece a la

cadena Venetur S.A

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RESEÑA HISTORICA

En Venezuela se inaugura el Intercontinental Guayana el 15 de enero de 1971 por el Dr. Rafael Caldera,

presidente de la República, el Sr. Robert Huyot, presidente de Inter-Continental Hotels, y el Sr. John

Sutherland presidente de la IHC para América Latina. El proyecto de construcción del hotel estuvo a cargo

del General Rafael Alfonso Ravard, Presidente de la C.V.G en esa época. En 1980 varios hoteles símbolos

con tradición y a menudo un nombre propio, fueron exitosamente incluidos en la cadena: Willard Inter-

Continental en Washington, Mark Hopkins Inter-Continental en San Francisco, Le Grand Hotel

Intercontinental en París, Amstel Inter-Continental en Amsterdam, Carlton Inter-Continental en Caracas.

En 1981 IHR fue adquirida por Grand Metropolitan, durante ese periodo 21 hoteles Metropolitan fueron

agregados al grupo incluyendo varias propiedades de marca. En 1988 Inter-Continental fue vendida en

Grand Metropolitan al Grupo Saison, un conglomerado internacional de bienes raíces, hoteles y propiedades

establecido en Tokio. En 1998 El reconocido consorcio ingles BASS adquiere la cadena con el firme

propósito de seguir adelante con la políticas progresistas que le habían permitido ser líder mundial en el

campo de la hospitalidad.

En 2008 la Cadena Venetur adquiere los derechos del Hotel Intercontinental Guayana quedando este

bajo la denominación comercial de HOTEL VENETUR ORINOCO C.A hasta la actualidad.

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FILOSOFÍA DE GESTIÓN

Misión

Realizar todas las gestiones necesarias que conlleven a la correcta administración de las instalaciones

que conforman el Hotel Venetur Orinoco, desde el punto de vista Legal, Operativo, Administrativo, Comercial

y Financiero, a objeto de explotar y desarrollar todo lo concerniente a la industria hotelera Nacional e

internacional, velando por que sean cumplidas las normas y procedimientos que permitan ofrecer un servicio

de cinco estrellas, guardando en todo momento la transparencia en la operaciones y servicios del Hotel y

sus instalaciones, comprometiéndose con la excelencia e innovación, a través de la participación y

creatividad de sus empleados; todo ello enmarcado dentro de un clima organizacional en donde el personal

se sienta parte de un equipo que trabaja por el bien común de ofrecer un excelente servicio y atención a

nuestros huéspedes y clientes.

Visión

Lograr que el Hotel Venetur Orinoco sea la empresa hotelera líder en la región Guayana en materia de

calidad del servicio de atención al cliente nacional e internacional y se convierta en un icono dentro de la

Actividad turística Venezolana, símbolo de la cultura de la región y referencia obligada, en cuanto a la

excelencia hotelera se refiere, al que nuestros huéspedes siempre quieran regresar, que sea reconocido no

solo por la excelente calidad en todo los servicios que ofrece, sino también por la calidez del personal que

allí labora. Bajo los lineamientos de MINTUR /Venetur S.A.

Principios y Valores de la Empresa

Basa sus principios en el fortalecimiento y conservación de la integridad de su personal y de la

organización, los mismos generan compromiso, responsabilidad y búsqueda de excelencia ante las

demandas y propuestas de los clientes y la comunidad, generando con ello efectividad, eficiencia y eficacia

en el servicio.

A continuación, se presentan los principios y valores guías que desarrollan el perfil integral de toda la

organización del Hotel Venetur Orinoco:

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A) Excelencia en el Servicio.

Es el estado generalizado de operación de la empresa en el que sus servicios se realizan de forma

eficiente, dando la mejor muestra de calidad posible.

B) Orientación al cliente.

Prestamos nuestros servicios de manera eficiente, puntual y pertinente. Nos esmeramos por lograr un

entendimiento cabal de nuestros clientes actuales y potenciales; así como de interpretar y anticipar sus

necesidades presentes y futuras, mediante el desarrollo de relaciones cercanas, permanentes y mutuamente

productivas, ofreciendo soluciones innovadoras y con ingeniería de valor.

C) Calidad.

Contamos con una ambiciosa y clara visión compartida de hacia dónde nos dirigimos, que constituye para

todos el reto del día a día. Concentramos nuestros recursos en materializar objetivos y estrategias turísticas

y hoteleras de alto nivel, generando una cultura de control del servicio amplia, solida y eficaz.

D) Compromiso

Defendemos y apoyamos todo aquello que nos identifica como empresa Hotelera de alto nivel,

respondemos a las necesidades y expectativas del negocio en temporada alta y baja, a coroto y largo plazo,

anticipando todo lo necesario para satisfacción del cliente y buscando generar el más agradable clima y

confort organizacional para nuestro personal.

E) Respeto

Actuamos siempre bajo la convicción de que el recurso humano es el pilar fundamental de la creación de

valor de la empresa.

F) Innovación

Desarrollar todas aquellas actividades relacionadas con la comercialización y mercadeo de los productos

turísticos nacionales e internacionales, generando en cada una de ellas creatividad personal, inventiva y

desarrollo de nuevas propuestas, dándole a nuestro turismo un valor agregado dentro del marco hotelero a

nivel nacional e internacional.

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G) Salud Seguridad y Ambiente.

Profesamos un profundo respeto al medio ambiente y a las normas de higiene y seguridad. Promovemos

la conversación, la educación ambiental y el desarrollo sustentable en pro de una mejor calidad de vida.

H) Responsabilidad Social.

Estamos comprometidos con el desarrollo turístico del país, donde este presente la Cadena Venetur,

maximizando en lo posible la utilización en nuestros servicios de Hospedaje, Atención al cliente, confort,

exquisiteces, planes turísticos, entre otros.

I) Lealtad.

Conciencia organizativa de acuerdo con la cual los miembros de la organización orientan su conducta

hacia el éxito en las labores diarias, dirigidas en todo momento hacia el bien común, la protección y

discreción en el manejo de la información interna y la observancia de una conducta honesta, transparente y

sincera en todas las actuaciones. Todas estas cualidades se materializan gracias al sentimiento de

pertenencia e identificación organizacional presentes en el personal que labora en todos los niveles de C.A

Hotel Guayana.

J) Excelencia en la Disposición al Servicio.

Disposición para colaborar tanto con el compañero como con cualquier persona que se relacione con la

empresa; proactividad, conducta orientada hacia la preparación constante que permita ofrecer un servicio de

calidad.

K) Identidad Nacional.

Conciencia de nuestra identidad como venezolanos, la cual debe imponerse en los servicios que se

prestan, a fin de constituirse como una marca que identifique al personal de C.A Hotel Guayana en atención

a lo referido en la Misión y Visión de la empresa.

L) Honestidad.

Apego a las leyes y a las normas establecidas, ponderación en las decisiones que reflejen transparencia

en el manejo de la organización.

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Políticas Empresariales Adoptadas por Venetur Orinoco

A) Satisfacer todos los requisitos de calidad, servicio, precio y confort de nuestros clientes.

B) Todos los empleados deben cumplir y respetar las normas de seguridad, higiene y limpieza dentro

de las instalaciones del hotel.

C) Todos los empleados deben acatar sus funciones de acuerdo a lo exigido en los manuales de

organización del hotel y de cada unidad gerencial y según los manuales de normas y procedimientos

implementados para el desarrollo de procesos y operaciones de servicio dentro del hotel.

D) En caso de emergencias que se presenten dentro de la empresa. Deberán ser notificados el

supervisor de seguridad para tomar las medidas pertinentes.

E) Fomentar el trabajo en equipo como patrón de comportamiento en todos los niveles organizativos.

F) Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los trabajadores mediante acciones

sistemáticas de formación académica y personal, entrenamiento acorde a sus requerimientos de

preparación en el cargo que desempeñan.

G) Ofrecer un turismo de altura, productos y servicios de alta calidad hechos a la medida y a precios

insuperables para dar a conocer y enaltecer las maravillas de nuestra cultura, tradiciones y

hermosos paisajes que sólo en Venezuela se pueden encontrar.

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ORGANIGRAMA DEL HOTEL VENETUR ORINOCO C.A

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ORGANIGRAMA FUNCIONAL HOTEL VENETUR ORINOCO

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ORGANIGRAMAS DE PUESTOS PLAZAS Y UNIDADES DEL HOTEL VENETUR ORINOCO

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DESCRIPCIÓN DE UNIDADES

UNIDAD: GERENCIA GENERAL

PROPOSITO GENERAL: Administrar, Planificar, Coordinar y Controlar todas las operaciones del Hotel

Venetur Orinoco, al tiempo que define las políticas y supervisa el cumplimiento de las normas y

procedimientos. Para ello trabaja de manera conjunta con cada una de las Gerencias en aspectos claves

como publicidad y promoción de eventos y paquetes, representación del hotel ante la comunidad, atención al

cliente, servicio de alimentos y bebidas, manejo y adiestramiento del personal, supervisión del

mantenimiento y seguridad de las instalaciones, suministro de servicios y control de los recursos disponibles.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Programar y dirigir las Reuniones de Operaciones de Junta directiva tanto extraordinaria como

ordinaria, las cuales están enfocadas en evaluar la situación del hotel diariamente y al mismo tiempo

tomar las previsiones necesarias para cualquier caso que se presente.

B) Solicitar a cada una de las gerencias la información sobre las operaciones, al igual que los

indicadores financieros los cuales son complementados con algunos de carácter no financiero, así

como comentarios adicionales para la toma de decisiones.

C) Identificar si existen o no desviaciones con relación a las metas presupuestales, los resultados

obtenidos en períodos anteriores, la competencia y, con base en ello, cuáles son las acciones a

seguir evaluando los factores claves establecidos como estándares (huéspedes, empleados,

accionistas, proveedores y comunidad); para enfocar la estrategia y definición de los objetivos para

alcanzar el máximo beneficio financiero.

D) Generar las alternativas necesarias para atacar todos los problemas relacionados con recepción,

hospedaje, mantenimiento de las oficinas, habitaciones, áreas verdes y turísticas, lavandería,

servicio de ama de llaves, servicio de bar, servicio de restaurante, reclamos de clientes, atención al

cliente, personal ejecutivo, administrativo, operativo y personal extra, insumos de materiales,

equipos, materiales, alimentos y bebidas, entre otros.

E) Representación activa y continúa del hotel en todas las programaciones realizadas por la cadena

Venetur a nivel nacional y ente de enlace para generar el desarrollo de la organización a nivel

internacional.

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UNIDAD: AUDITORÍA INTERNA

PROPOSITO GENERAL: Embargar todo lo relacionado al control de las actividades administrativas y

financieras de cada Unidad del Hotel. La auditoría interna es un servicio de examen posterior, objetivo,

sistemático y profesional, realizado con el fin de evaluarlas, verificarlas y elaborar el informe contentivo de

las observaciones, conclusiones, recomendaciones y el correspondiente dictamen. El personal, funciones y

actividades de la Auditoría interna deben estar desvinculados de las operaciones sujetas a su control.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Fiscalizar y evaluar el cumplimiento de los procedimientos de control interno en las diferentes

unidades que conforman C.A. Hotel Guayana (HOTEL VENETUR ORINOCO) así como también,

fiscalizar el uso adecuado de los recursos, a fin de determinar su razonabilidad y que sus

actividades se realicen con eficiencia, efectividad y economía de conformidad con la normativa y

leyes que las regulan.

B) Se trabaja en cumplimiento a una previa planificación anual, donde se establecen las auditorias a

realizarse en cada una de las unidades que conforman C.A. Hotel Guayama (Operativa y

Funcionales), mediante una metodología que surge de acuerdo a las necesidades de cada auditoria,

conforme a la unidad a ser auditada.

C) Generar las evaluaciones pertinentes para cada unidad del hotel Venetur Orinoco a fin de determinar

la eficacia en el cumplimiento de las normas, procedimientos y funciones y la correcta aplicación de

los presupuestos asignados y coordinación de los servicios prestados.

D) Verificar el correcto funcionamiento del orden administrativo y comercial del hotel, desde que entra el

capital ante la aplicación del servicio (Hospedaje, servicio restaurante, ama de llaves, entre otros)

hasta la salida de capital para pagos de servicios, compra de alimentos y bebidas, compra de

materiales e insumos, sueldos y salarios del personal que labora en el hotel y todo lo que pueda o

deba ser reflejado en libros.

E) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: CONSULTORÍA JURIDICA

PROPOSITO GENERAL: Velar por que se brinden respuestas y Asesorías, adecuadas y oportunas, a las

unidades adscritas a la Organización, Actuando como herramienta de apoyo ofreciendo una recta y

honorable acción de asesoramiento en el marco jurídico a la Organización y sus dependencias, velando

porque todos los trámites, procedimientos legales y administrativos efectuados, se desarrollen a través del

cumplimiento del ordenamiento jurídico vigente.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Brindar apoyo y asesoría jurídica a todas las dependencias de la Empresa Hotel Guayana C.A y su

representación comercial Hotel Venetur Orinoco y sus Gerencias en general, velando porque todos

los trámites y procedimientos legales y administrativos efectuados, se desarrollen de manera

efectiva, eficiente y eficaz, a través del cumplimiento de las Leyes que rigen cada materia.

B) Elaborar Opiniones, evacuación de consultas, visados de Contratos (Obras, Servicios, Suministro,

Fianzas, Arrendamientos, Donaciones, Comodatos y Otros) Revisión de Contrataciones Públicas.

C) Mantener Información Legal Actualizada. Atención de Juicios Donde la Organización sea Parte o

Tenga Interés. Representar legalmente a la Organización ante terceros.

D) Realizar el Seguimiento y Control del Estatus de los Casos Asignados a los Coordinadores.

Interpretar y aplicar la normativa legal vigente a fin de asesorar legalmente a la Organización, y sus

unidades de adscripción.

E) Analizar, fundamentar y recomendar las soluciones jurídicas en la materia solicitada por las

unidades adscritas a la Organización, para desarrollar y establecer, planes, metas y métodos que

permitan obtener resultados eficientes, eficaces y de calidad.

F) Actualizar los recursos de apoyo (Documentos Legales, Gacetas, Resoluciones, Providencia, entre

otros) a las demás unidades adscritas a la Gerencia General de la Organización.

G) Diseñar mecanismos que permitan acometer acciones oportunas fiables y de calidad en relación al

control de documentos legales.

H) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: GERENCIA DE OPERACIONES

PROPOSITO GENERAL: Coordina todo lo relacionado con el hospedaje que es el servicio más productivo

del hotel y refleja la calidad del mismo; atendiendo al huésped en todo momento, desde su llegada hasta su

salida, dándole al cliente el mejor servicio y confort reflejado en una buena relación precio-valor, al mismo

tiempo maneja con todas las demás Gerencias del Hotel una acorde función de una comunicación rápida y

efectiva, que permita el flujo de información entre todos los clientes internos. Se incluye bajo la

responsabilidad de la Gerencia de Operaciones la reservación y recepción del cliente, el mantenimiento y

limpieza de las habitaciones, manejo de las quejas, y emisión y cancelación de facturas.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Llevar el control de la planificación de la Coordinación de Recepción y Hospedaje, la Coordinación

de Ama de Llaves, La Coordinación de Ingeniería y Mantenimiento y enlazar acciones con las

Gerencias de Sistemas, Gerencia de A&B, Gerencia de Comercialización con el fin de alcanzar los

objetivos propuestos en atención al cliente.

B) Controlar las reservaciones, concentrándose en el conocimiento exhaustivo de la oferta;

determinación exacta de tarifas y en qué circunstancias o condiciones se acepta cada una de ellas;

conocimiento exacto de contratos y condiciones con Agencias de Viajes, Operadoras Turísticas,

Centrales de Reservaciones, etc.

C) Normalizar el trámite administrativo para las reservaciones efectuadas directamente por el

departamento o las que pueden provenir de otras unidades de venta.

D) Verificar en conjunto con la Gerencia de comercialización las políticas y estrategias a adoptar para la

implementación de planes y servicios basados en acumulación de puntos por cantidad de veces que

utiliza las instalaciones del hotel, puntos viajero, VIPs, entre otros.

E) Definir la aplicación y regulación del control de gestión operativa del personal que labora en su

gerencia determinando mediante indicadores de gestión hotelera los niveles de servicio, atención al

cliente, disponibilidad al servicio, tiempo de espera, operatividad del servicio, entre otros.

F) Controlar la disponibilidad de las habitaciones, de tal forma que permita conocer con exactitud las

posibilidades de la oferta.

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G) Obtener datos estadísticos que proporcionen conocimiento suficiente para previsiones o toma de

decisiones; información y coordinación de todas las unidades que serán afectadas por la presencia

del cliente en el establecimiento.

H) Normalizar los archivos y documentos que coadyuve a una mayor rapidez y eficacia de las tareas

administrativas, verificación instantánea en la toma de datos y seguridad de que la información ha

sido correctamente entendida; y modificación de las características de la reservación.

I) Controlar el itinerario del Cliente desde su llegad al hotel hasta su salida.

J) Materializar el servicio de alojamiento que está obligado a prestar, en el cual se involucran

recepción, servicio de botones y mantenimiento y limpieza de las habitaciones, manejando el

procedimiento de registro de huéspedes, asignación de habitaciones, control de servicios requeridos

y vencimiento del servicio.

K) Proporcionar a los clientes alojados información útil con el objeto de hacerles confortable y

placentera su estancia, y promover el uso de los demás servicios que ofrece el hotel.

L) Definir las medidas y políticas de atención y servicios a adoptar ante la posible visita de

representantes gubernamentales tanto nacionales como internacionales, celebridades del arte, la

farándula y el deporte, líderes políticos, empresarios, magnates, entre otros.

M) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

PROPOSITO GENERAL: Ofrecer un servicio de máxima atención al cliente que exceda las expectativas de

los mismos en cuanto al servicio de alimentos y bebidas que ofrece el Hotel, además es responsable del

control del menú, carta del Hotel, control proporcional y estadístico del consumo del servicio ofertado en los

bares y restaurantes del Hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Controlar la Preparación y servicio de alimentos: La preparación de alimentos es llevada a cabo en

la cocina, la cual está a cargo del Chef (jefe de cocineros). Éste último tiene la responsabilidad de la

planificación de los menús tomando en cuenta el nivel de ocupación y el número promedio de

visitantes del hotel; al tiempo que supervisa y coordina la preparación de las comidas, verifica el

cálculo de las porciones de carnes y pescados según los estándares, así como el manejo,

presentación y preparación de los platos de acuerdo las recetas preestablecidas. Este servicio suele

ser ofrecido en los restaurantes del hotel así como en las habitaciones (room service), a cargo de los

mesoneros encargados de tomar las órdenes, servir los alimentos y retirar los platos sucios, bajo la

supervisión de los capitanes.

B) Controlar la Preparación y servicio de bebidas: Tanto en los restaurantes, bares y habitaciones, se

ofrecen bebidas según recetas y preparadas por el personal detrás de la barra, para ser servidas a

los clientes por el barman o por los mesoneros.

C) Controlar la preparación del ambiente de servicio musical, carta de menú, servicio de atención

adecuada al cliente, servicio de alimentos y bebidas de bares y restaurantes del hotel, servicio a la

habitación, servicio al casino, servicio VIPs, entre otros.

D) Coordina con el departamento de presupuesto y el departamento de compras y suministros las

necesidades en compra de materiales e insumos de cocina, carnes, vegetales, herramientas de

inventario de cocina y pastelería y todo lo necesario para el correcto y adecuado servicio al cliente.

E) Generar planes alternativos de servicios en conjunto con la coordinación de banquetes a fin de

detallar los menús a ofertar en eventos, convenciones, congresos, fiestas, reuniones, seminarios,

conciertos, entre otros.

F) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN

PROPOSITO GENERAL:

Ofrecer los diferentes servicios prestados por el establecimiento hotelero para lo cual, entre otras cosas,

crea paquetes o tarifas especiales para efectos promocionales y organiza un directorio de clientes actuales y

potenciales a fin de enviarles información relativa a los servicios. Para ello disponen de un plan de

mercadeo, el cual se diseña a partir de la información suministrada por indicadores generados por la

Gerencia de Operaciones, lo que le permite establecer el criterio de relaciones públicas y publicidad

necesaria para alcanzar los planes de comercialización diseñados.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Comercializar, mercadear y vender a grupos el producto “habitaciones”

B) Comercializar y vender grupos de habitaciones para eventos, convenciones, congresos, fiestas,

reuniones, seminarios, conciertos, entre otros.

C) Diseñar, ofrecer y otorgar tarifas especiales, y elaborar contratos por escrito.

D) Evaluar la productividad de la publicidad, el costo de la publicidad, la participación de un canal de

distribución (densidad) y el costo del canal.

E) Desarrollar las Relaciones Públicas, en calidad de representante del hotel, asistiendo a diferentes

eventos con el fin de captar nuevos negocios y crear, desarrollar y mantener la imagen del hotel ante

la comunidad.

F) Evaluar en conjunto con la gerencia de alimentos y bebidas las políticas a implementar para el

servicio de banquetes del hotel.

G) Evaluar en conjunto con la gerencia de operaciones comercialización las políticas y estrategias a

adoptar para la implementación de planes y servicios basados en acumulación de puntos por

cantidad de veces que utiliza las instalaciones del hotel, puntos viajero, VIPs, entre otros.

H) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: GERENCIA DE SISTEMAS

PROPOSITO GENERAL: Ser Responsable del funcionamiento al 100% de los sistemas y la disponibilidad

de los equipos de computación, concentrando su atención en los empleados encargados del manejo de los

sistemas, y de manera relevante los responsables de recepción, ama de llaves, lavandería y restaurantes,

velando por el mantenimiento preventivo y correctivo, respaldo de la información, búsqueda de software y

licencias de sistemas, planes de contingencia para la caída eventual del sistema, manejo de inventario de

repuestos, entre otros.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Reparación, adaptación y mejora del software de las computadoras del Hotel.

B) Control de la red Interna y de la red externa que alimenta la base de datos del hotel

C) Solventar eventualidades ante posibles caídas de la red interna y generar soluciones ante falta de

equipos necesarios para posibles actividades que necesiten el control sistemático dentro del hotel.

D) Proponer Software alternativos que permitan mejorar la rapidez operativa y administrativa del hotel y

aumentar la confiabilidad en la encriptación de datos de información esencial del hotel.

E) Llevar un control del inventario informático del hotel eso incluye computadoras, fax, impresoras y las

laptops utilizadas para actividades esenciales dentro del hotel, supervisando la información técnica y

de los usuarios, reportes del sistema y boletines informativo

F) Garantizar cualquier necesidad de recurso informático que necesiten las gerencias para poder

realizar sus labores dentro del hotel.

G) Desarrollar Junto con el Jefe de Entrenamiento del Hotel, seminarios de capacitación para el

personal del hotel involucrado en el manejo de cualquier software o aplicación necesaria para

mejorar el rendimiento del personal de la organización.

H) Velar por el seguimiento, control y evaluación de las políticas, normas y procedimientos de

tecnologías de la información y el aprovechamiento de la información contenida en la plataforma del

sistema.

I) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: GERENCIA DE SEGURIDAD

PROPOSITO GENERAL: Proporcionar bienestar y seguridad a los huéspedes y sus pertenencias, así como

al personal, debe minimizar los riesgos por condiciones inseguras de la instalación, eliminar en lo posible las

situaciones inseguras ocasionadas tanto por el personal del hotel como por los propios huéspedes y

visitantes, y afrontar situaciones del entorno tales como crímenes, desastres naturales, desórdenes civiles y

otros, su misión es dirigir, coordinar, supervisar y conducir todas las actuaciones que garanticen la seguridad

de las personas, materiales y bienes que se encuentran en las dependencias del hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Dirigir sus actividades a la protección de las instalaciones del hotel, de las personas (huéspedes,

visitantes y personal) y sus pertenencias, como apoyo a las otras Gerencias en lo que respecta a

planes de seguridad.

B) Llevar un control de la información de novedades, accidentes e incidentes en libros de reportes y a

través de informes, en los cuales se participa el incidente en un informe preliminar y posteriormente

las acciones tomadas para afrontar la situación en un informe final.

C) Generar Planes de Emergencia para el manejo de desastres naturales, incendios, explosiones de

gas, crímenes, secuestros entre otros.

D) Velar por los bienes de los clientes del hotel desde su llegada hasta su salida de las instalaciones.

E) Enlazar vías de comunicación con las autoridades de la zona en materia de servicios de entes

policiales, guardia nacional, escolta de clientes y representantes del gobierno, cuerpo de bomberos

para afianzar la seguridad del personal del hotel y de los clientes en general.

F) Verificar la entrada y salida de cualquier unidad de transporte tanto fluvial, aérea o terrestre a las

inmediaciones del hotel y su propósito en las instalaciones.

G) Generar las políticas necesarias para la atención de casos como secuestros, robos, desastres

naturales, crímenes y cualquier otra situación que necesite su atención urgente, con el fin de

proteger y preservar bienes y personas que se encuentren en las instalaciones del hotel.

H) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: GERENCIA DE TALENTO HUMANO

PROPOSITO GENERAL: Reclutar, seleccionar, inducir, entrenar, capacitar y desarrollar al personal del

hotel, mediante el seguimiento constante del empleado desde el momento de su captación hasta su salida y

de ser necesario, la atención de personas relacionadas con los empleados, está al servicio del personal y

del equipo gerencial, para dar respuesta a sus necesidades y expectativas del personal, sus relaciones

laborales y beneficios sociales, nomina y control de insumos médicos y atención hospitalaria, entre otros.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Realizar el proceso de reclutamiento con el fin a reunir los candidatos a fin de seleccionar el más

idóneo para el cargo. Ello se logra mediante la verificación de solicitudes existentes en el archivo,

medios de comunicación, la competencia, empresas consultoras, contactos personales, etc.

B) Seleccionar al personal, llevando a cabo un proceso de captación, selección, entrevista, la aplicación

de tests y pruebas psicotécnicas y la verificación de las referencias personales de los candidatos,

esto incluye a personal operativo, administrativo, extra y pasantes.

C) Definir en base a un método de evaluación los resultados presentados por los candidatos más

idóneos para los cargos vacantes y definir los mejores participantes que ocuparan dichos cargos.

D) Realizar el proceso de inducción del personal el cual incluye talleres y charlas, entrevistas con su

superior, inducción de las características del hotel, deberes y obligaciones de su cargo, así como

cualquier información imprescindible acerca de las particularidades del trabajo a realizar, las normas

o métodos sobre el mismo, sus compañeros y finalmente un recorrido por su área de trabajo.

E) Capacitar al personal en todo lo que tenga referencia con su area de trabajo mediante

entrenamientos programados, cursos, talleres, seminarios, estudios profesionales, entre otros.

F) Evaluar del desempeño del personal, haciéndole seguimiento al trabajador en términos de cómo,

cuándo y cuánto trabaja, valorando al mismo tiempo sus actitudes y aptitudes.

G) Controlar todo lo referente al marco legal de las prestaciones sociales, control de pago por servicios,

nomina, beneficios de ley (Cesta ticket, Comedor, Bonos, Vacaciones, IVSS, INCES, Ley de Política

Habitacional, entre otros.

H) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: GERENCIA DE PRESUPUESTO

PROPOSITO GENERAL: Ser responsable por supervisar y dirigir las actividades correspondientes a la

preparación de normas y estudios para formulación, ejecución, control y evaluación del presupuesto del

Hotel Venetur Orinoco.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Integrar el Anteproyecto de Presupuesto Institucional, con base en la información de las diferentes

Gerencias del Hotel Venetur Orinoco, gestionando su autorización.

B) Integrar el presupuesto de recursos y de egresos para su cabal cumplimiento en base al

presupuesto autorizado por la Oficina Nacional de Presupuesto. (ONAPRE.)

C) Controlar y evaluar el ejercicio presupuestario a nivel financiero, económico y contable, así como

proponer las adecuaciones y modificaciones presupuestarias en el Hotel Venetur Orinoco,

manteniendo actualizada la información presupuestaria y proporcionar los informes requeridos.

D) Supervisar Coordinar y revisar la elaboración de informes mensuales, trimestrales y anuales, la

integración y formulación del Anteproyecto del Presupuesto de recursos y egresos del Hotel Venetur

Orinoco, sus modificaciones y actualización de acuerdo con la estructura programática y cualquier

política de racionalidad, austeridad y disciplina

E) Coordinar la difusión de la normativa presupuestaria a cada una de las Gerencias.

F) Supervisar la elaboración de manuales e instructivos, normas, procedimientos y técnicas

relacionadas a procesos productivos de cada gerencia para mantener un control presupuestario,

acorde a la exigencia de la administración pública actual.

G) Coordinar y supervisar la imputación de los formatos de certificación Presupuestaria, atendiendo los

lineamientos de la ONAPRE y MINTUR.

H) Coordinar la elaboración de las conciliaciones con el Plan Operativo Anual, y la Gerencia de

Administración y Finanzas con el presupuesto del Hotel Venetur Orinoco para el cierre del ejercicio

Fiscal y Financiero.

I) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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UNIDAD: GERENCIA DE ADMINISTRACION Y FINANZAS

PROPOSITO GENERAL: Controlar, revisar y analizar las operaciones diarias del hotel de manera más

precisa sus acciones están dirigidas a controlar y supervisar las actividades financieras, administrativas y

contables del personal operativo de la organización, siguiendo los lineamientos y políticas establecidos por la

Dirección de la Cadena Venetur para asegurar el uso racional de los recursos humanos y materiales que

maximicen la productividad, con el fin de alcanzar un alto incremento de la eficiencia y rentabilidad

económica. De esta manera sirve de apoyo a todas las Gerencias del hotel como clientes internos, al tiempo

que las compañías y proveedores (acreedores en general) son sus clientes externos.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Preparar los estados financieros, los cuales son compilados conjuntamente con información no

financiera, en informes que muestren datos del mes actual, del mes anterior, datos acumulados

hasta la fecha con el mismo período del año anterior, datos del mes comparados con el mes del año

anterior, y datos del mes y acumulado a la fecha contra los datos presupuestados.

B) Presentar los tradicionales índices financieros, rotación de cuentas por cobrar, plazo de cobro a

clientes, rotación de cuentas por pagar, plazo de pago a proveedores, endeudamiento total, razón

circulante, rendimiento patrimonial, rendimiento del activo operativo, rendimiento de la inversión

total, margen neto, rotación del patrimonio, rotación del activo operativo, rotación del activo total, y

rotación del activo fijo.

C) Preparar un informe financiero mensual para la Gerencia de la Cadena Hotelera Venetur que incluye

el resumen de las operaciones del mes y comentarios sobre las variaciones experimentadas, en

términos de causas, consecuencias y acciones a tomar.

D) Preparar un informe mensual para la Gerencia General donde se incluyen los indicadores financieros

e información relativa al ingreso promedio por habitación, número de habitaciones disponibles,

número de habitaciones ocupadas, ingresos totales, costo de la nómina, porcentaje de la nómina

con relación a los ingresos totales, número de empleados, porcentaje de utilidad por cada Gerencia,

ingresos promedio por empleado, relación entre personal fijo y personal contratado, desglose por

grupo de mercadeo, desglose de reservas, pérdidas y ganancias, así como cualquier otro indicador

necesario para mantener el control del hotel.

E) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente General.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia General.

CARGO AL QUE REPORTA: Ninguno.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Gerente de Operaciones, Gerente de Alimentos y Bebidas, Gerente de

Comercialización, Gerente de Talento Humano, Gerente de Presupuesto, Gerente de Administración y

Finanzas, Gerente de Seguridad, Gerente de Sistemas, Auditor Interno, Consultor Jurídico.

PROPÓSITO GENERAL: Establecer los lineamientos y Políticas Generales de Dirección, Administración,

Operatividad, Planificación y Control de la Organización, ejerciendo autoridad, responsabilidad y

representatividad en cada una de sus áreas dentro y fuera de las instalaciones, asumiendo las directrices

emitidas por Dirección General de la Cadena Venetur que fortalezcan el desarrollo del Hotel Venetur

Orinoco y tomando en conjunto con los Gerentes Departamentales las decisiones optimas en pro del

bienestar de sus empleados y de los clientes que disfrutan de la excelencia de nuestros servicios.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Convocar y presidir a las reuniones de Junta Directiva.

B) Representar al Hotel Venetur Orinoco dentro y fuera de sus Instalaciones o designar a cualquier otro

Gerente del Hotel para dicha actividad según la competencia del mismo.

C) Representar legalmente al Hotel Venetur Orinoco en Cualquier acción Jurídica dentro o fuera de él,

pudiendo otorgar amplios poderes judiciales o de simple administración al Consultor Jurídico o

cualquier otro profesional del Derecho que se designe.

D) Celebrar reuniones para definir contratos de cualquier naturaleza que sean necesarios para llevar a

cabo el objeto de la empresa.

E) Autorizar los acuerdos de arbitraje o convenimientos de pago necesarios para disolver y resolver las

controversias, sin perjuicio de lo dispuesto en la ley que regula la materia.

F) Nombrar y remover Gerentes, Subgerentes, Consultor Jurídico y cualquier otra persona que

desempeñe funciones direccionales.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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G) Nombrar y remover empleados de la organización y delegar en ellos las funciones que le competen

al cargo a desempeñar.

H) Librar, aceptar, endosar, avalar y descontar letras de cambio, pagarés y demás títulos de créditos.

I) Apertura, movilización y cancelación de cuentas bancarias de cualquier tipo.

J) Someter a la consideración de los miembros de la Junta Directiva, el proyecto de presupuesto de

ingresos, inversiones, gastos y plan operativo necesarios para el buen funcionamiento de la

empresa.

K) Realizar cualquier otra función establecida en los estatutos de la empresa y el Ministerio de Turismo

por intermedio del Despacho de Comercialización de productos turísticos.

L) Generar las alternativas necesarias para atacar todos los problemas relacionados con recepción,

hospedaje, mantenimiento de las oficinas, habitaciones, áreas verdes y turísticas, lavandería,

servicio de ama de llaves, servicio de bar, servicio de restaurante, reclamos de clientes, atención al

cliente, personal ejecutivo, administrativo, operativo y personal extra, insumos de materiales,

equipos, materiales, alimentos y bebidas, entre otros.

M) Identificar si existen o no desviaciones con relación a las metas presupuestales, los resultados

obtenidos en períodos anteriores, la competencia y, con base en ello, cuáles son las acciones a

seguir evaluando los factores claves establecidos como estándares (huéspedes, empleados,

accionistas, proveedores y comunidad); para enfocar la estrategia y definición de los objetivos para

alcanzar el máximo beneficio financiero.

N) Representación activa y continúa del hotel en todas las programaciones realizadas por la cadena

Venetur a nivel nacional y ente de enlace para generar el desarrollo de la organización a nivel

internacional.

O) Realizar contratos, acuerdos, convenios, enlaces tanto nacionales e internacionales en materia de

inversión y desarrollo para los fines de la organización a coroto o largo plazo.

P) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 27 de 342

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente General

NIVEL ACADÉMICO Y EXPERIENCIA REQUERIDA

Nivel de Instrucción Académica.

Lic. en Hotelería y Turismo ó carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles y exigencias requeridas por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia. Con una Experiencia mínima de 5 Años en Hotelería y 10 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de Personal.

EDAD (RANGO) Entre 35 y 60 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y Administración, Comercialización y Producción y Servicios de Hotelería. - Políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grados, maestrías o Doctorados en Gerencia de Recursos, Relaciones Empresariales y Publicas, Hotelería o Turismo

Habilidades y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Toma de decisiones, Responsabilidad, trabajo bajo presión, supervisión y control,

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Interno

Consultor Jurídico, Auditor Interno, Gerencias de Operaciones, A&B, Sistemas, Comercialización, Talento Humano, Presupuesto, Administración y Finanzas, Mantenimiento, Seguridad

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por cada Gerencia.

Informes de Gestión, Proyecciones y Resultados que definan el trabajo realizado por cada Gerencia.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externo Dirección General Cadena Venetur

Informe de Gestión

Semanal.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachado X Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinado X Presión Laboral X Arrodillado X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Secretaria Ejecutiva de la Gerencia General.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia General

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Mensajero Ejecutivo.

PROPÓSITO GENERAL: Asistir al Presidente en el desarrollo de las actividades y eventos de la

Presidencia, para el buen funcionamiento y logro de los objetivos propuestos

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Llevar control de la agenda de reuniones del Presidente.

B) Recibir llamadas, tomar apuntes de agenda de control y devolverlas según indicaciones establecidas

por el Gerente General.

C) Recibir, clasificar y distribuir la correspondencia.

D) Asignar trabajos a todas las gerencias del Hotel Venetur Orinoco según lo dispuesto en las

reuniones de asambleas ordinarias y extraordinarias de la junta directiva.

E) Redactar correspondencia: Oficios, Memos y otros.

F) Relacionar la correspondencia en el libro y el sistema.

G) Revisar el correo electrónico y contestarlo.

H) Mantener actualizados los archivos de la Presidencia.

I) Mantener una línea de comunicación activa entre la gerencia general y las demás Unidades.

J) Llevar control en físico y digital de todos los formatos, manuales y demás documentos necesarios

para el buen funcionamiento del hotel.

K) Cualquier otra función inherente al cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Secretaria Ejecutiva a la Gerencia General

Nivel De Instrucción Académica

Profesional universitario en Secretariado, Administración, Relaciones Industriales o carrera afín, donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 5 Años en Hotelería y 10 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de Personal.

EDAD (RANGO) Entre 30 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERÍSTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Windows, Word, Excel, Power point, correo electrónico e Internet, Redacción y ortografía, Métodos de Trabajo, Técnicas secretariales, Archivo en general.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grados, maestrías o Doctorados en Gerencia de Recursos, Relaciones Empresariales y Publicas, Hotelería o Turismo.

Habilidades Y Destrezas

Relaciones interpersonales, Discreción en el manejo de información confidencial, Capacidad de síntesis y análisis, Facilidad de expresión.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Consultor Jurídico, Auditor Interno, Gerencias de Operaciones, A&B, Sistemas, Comercialización, Talento Humano, Presupuesto, Administración y Finanzas, Mantenimiento, Seguridad

Apoyo en el manejo de documentación, control de agenda de reuniones, archivo de documentos, entre otros.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que deba ser del conocimiento de la Gerencia general

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno. Ninguno. Ninguno. DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Mensajero Ejecutivo.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia General

CARGO AL QUE REPORTA: Secretaria Ejecutiva de la Gerencia General

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Colaborar en la entrega de Correspondencia, Documentos y asistencia en las

operaciones bancarias, Planillas del IVA, IVSS, INCES entre otros, a los fines de contribuir en el alcance de

los objetivos de la organización.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Llevar correspondencia a los diferentes organismos públicos y privados.

B) Llevar la nómina de pago de los empleados y obreros al Banco.

C) Realizar operaciones bancarias, tales como: depósitos, cobro de cheques, cancelación de planillas

de IVA e Impuestos.

D) Fotocopiar e imprimir cualquier documento bajo indicaciones de la Gerencia general.

E) Colaborar en la movilización de paquetes de mercancía.

F) Desarrollar el plan semanal de actividades que deberán ser supervisadas por la secretaria ejecutiva

para verificar si las mismas están completas.

G) Cumplir cualquier traslado de documentos entre la gerencia general y las demás unidades

pertenecientes al hotel Venetur Orinoco.

H) Debe notificar cualquier anormalidad observada en la recepción de documentos o paquetes de

mercancía como: paquete dañado, sobre abierto, pestaña de protección del sobre destapada, entre

otros.

I) Realizar cualquier otra función inherente al cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Mensajero Ejecutivo.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. en Hotelería y Turismo ó carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles y exigencias requeridas por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 5 Años en Hotelería y 10 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de Personal.

EDAD (RANGO) Entre 30 y 60 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y Administración, Comercialización y Producción y Servicios de Hotelería. - Políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grados, maestrías o Doctorados en Gerencia de Recursos, Relaciones Empresariales y Publicas, Hotelería o Turismo.

Habilidades Y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Toma de decisiones, Responsabilidad, trabajo bajo presión, supervisión y control.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Consultor Jurídico, Auditor Interno, Gerencias de Operaciones, A&B, Sistemas, Comercialización, Talento Humano, Presupuesto, Administración y Finanzas, Mantenimiento, Seguridad

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por cada Gerencia.

Informes de Gestión, Proyecciones y Resultados que definan el trabajo realizado por cada Gerencia.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Dirección General Cadena Venetur

Informe de Gestión Semanal.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 32 de 342

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auditor Interno.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Auditoría Interna.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Auditor Adjunto.

PROPÓSITO GENERAL: Coordinar, Supervisar y ejecutar los programas de auditoría administrativa y

financiera, de acuerdo con las normas, procedimientos y técnicas de aceptación general y lineamientos de la

organización, dando cumplimiento a lo establecido en el Artículo 135. LOAFSP.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Fiscalizar y evaluar el cumplimiento de los procedimientos de control interno en las diferentes

unidades del Hotel Guayana C.A (HOTEL VENETUR ORINOCO).

B) Fiscalizar el uso adecuado de los recursos, a fin de determinar su razonabilidad y que sus

actividades se realicen con eficiencia, efectividad y economía de conformidad con la normativa y

leyes que las regulan.

C) Realizar auditorías programadas a cada unidad del Hotel Venetur Orinoco, cada cierto periodo,

disponiendo de profesionales internos o externos al hotel que actuaran bajo sus procedimientos

como peritos evaluadores si así lo requiere el caso.

D) Entregar informes de gestión y resultados de auditoría de las unidades del Hotel a la Gerencia

General y a la Dirección General de la Cadena Venetur, para la toma de acciones correctivas.

E) Verificar el correcto funcionamiento del orden administrativo y comercial del hotel, desde que entra el

capital ante la aplicación del servicio (Hospedaje, servicio restaurante, ama de llaves, entre otros)

hasta la salida de capital para pagos de servicios, compra de alimentos y bebidas, compra de

materiales e insumos, sueldos y salarios del personal que labora en el hotel y todo lo que pueda o

deba ser reflejado en libros.

F) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 33 de 342

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auditor Interno.

Nivel De Instrucción Académica

Licenciado en Contaduría Pública, Administración o carrera afín, donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima

Con una Experiencia mínima de 3 años en procesos de Auditoría Interna y evaluación de normas y procedimientos.

EDAD (RANGO) Entre 30 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERÍSTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Normas de procedimientos y auditorias, Técnicas de auditorías operativas, Programación y control de actividades, Elaboración de manuales de normas y procedimientos, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Reglamento de la LOAFSP, LOPCYMAT, Código Orgánico tributario, Código Civil, Constitución Bolivariana de Venezuela, entre otros.

Habilidades Y Destrezas

Supervisión de personal, Redacción de informes técnicos, Transmisión de información en forma verbal y escrita, Relaciones interpersonales, Confidencialidad de la información.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Consultor Jurídico, Auditor Interno, Gerencias de Operaciones, A&B, Sistemas, Comercialización, Talento Humano, Presupuesto, Administración y Finanzas, Mantenimiento, Seguridad

Auditorias periódicas de cada una de las unidades que conforman la base medular operativa y administrativa del hotel.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo de las auditorias de cada unidad.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Dirección General de la Cadena Venetur

Ninguno. Ninguno. Ninguno.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auditor Adjunto.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Auditoría Interna.

CARGO AL QUE REPORTA: Auditor Interno.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Dar apoyo al auditor interno en la Supervisión, ejecución y control de los

programas de auditoría administrativa y financiera, de acuerdo con las normas, procedimientos y técnicas de

aceptación general y lineamientos de la organización, dando cumplimiento a lo establecido en el Artículo

135. LOAFSP.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Dar apoyo en la supervisión de las unidades en proceso de auditoría y recomendar las medidas a

tomar ante las irregularidades en la materia solicitada por las unidades adscritas a la Organización.

B) Desarrollar y establecer, planes, metas y métodos que permitan obtener resultados eficientes,

eficaces y de calidad al momento de realizar las auditorias.

C) Actualizar los recursos de apoyo (Documentos Legales, manuales de normas y procedimientos,

entre otros) y demás herramientas que sean necesarias para poder realizar las auditorias periódicas

de las unidades del hotel Venetur Orinoco.

G) Auxiliar al Auditor adjunto en la verificación del correcto funcionamiento del orden administrativo y

comercial del hotel, desde que entra el capital ante la aplicación del servicio (Hospedaje, servicio

restaurante, ama de llaves, entre otros) hasta la salida de capital para pagos de servicios, compra de

alimentos y bebidas, compra de materiales e insumos, sueldos y salarios del personal que labora en

el hotel y todo lo que pueda o deba ser reflejado en libros.

D) Entregar informes de Gestión de cualquier investigación al auditor interno.

E) Cualquier Otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auditor Adjunto.

Nivel De Instrucción Académica

Licenciado en Contaduría Pública, Administración o carrera afín, donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en procesos de Auditoría Interna y evaluación de normas y procedimientos.

EDAD (RANGO) Entre 25 Y 45 Años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Normas de procedimientos y auditorias, Técnicas de auditorías operativas, Programación y control de actividades, Elaboración de manuales de normas y procedimientos, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Reglamento de la LOAFSP, LOPCYMAT, Código Orgánico tributario, Código Civil, Constitución Bolivariana de Venezuela, entre otros.

Habilidades Y Destrezas

Supervisión de personal, Redacción de informes técnicos, Transmisión de información en forma verbal y escrita, Relaciones interpersonales, Confidencialidad de la información.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente general y Auditor Interno del hotel.

Desarrollar planes y metas de auditorías y tener las herramientas adecuadas para la aplicación de las mismas.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo de las auditorias de cada unidad.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno. Ninguno.

Ninguno. Ninguno.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Consultor Jurídico.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Consultoría Jurídica.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Abogado Adjunto.

PROPÓSITO GENERAL: Velar por que se brinden respuestas y asesorías adecuadas y oportunas en

materia jurídica, a las unidades adscritas a la Organización, brindando apoyo jurídico a todas las

dependencias de la Empresa Hotel Guayana C.A y su representación comercial Hotel Venetur, velando

porque todos los trámites y procedimientos legales y administrativos efectuados, se desarrollen de manera

efectiva, eficiente y eficaz, a través del cumplimiento de las Leyes que rigen cada materia.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Dar respaldo de asesoría jurídica a todas las dependencias de la Empresa Hotel Guayana C.A y su

representación comercial Hotel Venetur Orinoco y sus Gerencias en general.

B) Elaborar Opiniones, evacuación de consultas, visados de Contratos (Obras, Servicios, Suministro,

Fianzas, Arrendamientos, Donaciones, Comodatos y Otros) Revisión de Contrataciones Públicas.

C) Atención de Juicios Donde la Organización sea Parte o Tenga Interés.

D) Representar legalmente a la Organización ante terceros.

E) Determinar y Gestionar que el Ambiente de trabajo, tenga una influencia positiva en la motivación,

satisfacción y desempeño personal, manteniendo la información legal actualizada.

F) Realizar el Seguimiento y Control del Estatus de los Casos Asignados a los Coordinadores.

G) Interpretar y aplicar la normativa legal vigente a fin de asesorar legalmente a la Organización, y sus

unidades de adscripción.

H) Diseñar mecanismos que permitan acometer acciones oportunas fiables y de calidad en relación al

control de documentos legales.

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Cargo Tesista

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I) Actuar como personal de diligencias jurídicas en calidad de apoyo ante acciones y actividades que

no pueda ejecutar el consultor jurídico fuera de las instalaciones con miras a preservar en todo

momento la presencia jurídica del Hotel Venetur Orinoco donde la situación lo requiera.

J) Controlar la redacción, revisión y corrección de los contratos.

K) Controlar la emisión y revisión de opiniones jurídicas solicitadas por las unidades de la

Organización, así como elaborar las observaciones relacionadas con las mismas.

L) Supervisar los contratos de obras, arrendamiento, donación, compra- venta, Servicios, comodatos,

bienes y servicios así como los Addendum, rescisión de contratos, dictámenes cumpliendo con la

normativa legal vigente.

M) Hacer cumplir la normativa de que ante cualquier solicitud de opinión sobre aspectos de naturaleza

legal, la misma deberá ser presentada por escrito, con antelación, exceptuando la urgencia, en

términos claros y precisos, con expresión de sus antecedentes, estado actual y requerimiento;

acompañado de los respectivos recaudos y soportes (contratos, reclamos, finiquitos, facturas,

pedidos de compras, actos administrativos, planos, avalúos, minutas según sea el caso).

N) Hacer cumplir la normativa de que ante cualquier documento, contrato, convenio y\o acuerdo que

suscriba la organización, debe contar previamente con la revisión y posterior visado de Consultoría

Jurídica, y deberá acompañarse la solicitud con los respectivos anexos del contrato y el expediente

administrativo en la calidad de préstamo, el cual deberá contener: estatus de la contratista, oferta,

especificaciones técnicas, entre otros.

O) Hacer cumplir la normativa de que ante cualquier de que toda solicitud de revisión de fianza,

garantía o póliza de seguro otorgada por o a favor de la Organización, deberá acompañarse del

contrato o pedido de compra del cual emana.

P) En relación a los procedimientos de multas que apertura el Instituto Nacional de Prevención, Salud y

Seguridad Laboral, la Consultoría Jurídica requerirá del responsable del área donde se hayan

producido tales hechos, informe relativo a los mismos, el cual deberá ser remitido con sus

respectivos comprobantes y evidencias.

Q) Cualquier otra función Inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Contralor Jurídico

Nivel De Instrucción Académica

Profesional universitario en Derecho con especialización en materia mercantil, donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en procesos de Consultoría Jurídica y Asesoramiento en el marco legal de organizaciones.

EDAD (RANGO) Entre 30 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Leyes Orgánicas, reglamentos, decretos y normas en materia jurídica, Programación y control de actividades, Manejo de ambiente Windows.

Conocimientos Adicionales

Conocimientos inherentes al marco jurídico en materia mercantil y manejo de pliegos de peticiones.

Habilidades Y Destrezas

Supervisión de Personal, Responsabilidad, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, opiniones y dictámenes jurídicos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Consultor Jurídico, Auditor Interno, Gerencias de Operaciones, A&B, Sistemas, Comercialización, Talento Humano, Presupuesto, Administración y Finanzas, Mantenimiento, Seguridad.

Asesorías en el marco jurídico a las unidades del hotel y representatividad legal del hotel en todo momento.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo jurídico del hotel.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Palacio de Justicia

Ninguno. Ninguno. Ninguno.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Abogado Adjunto.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Consultoría Jurídica.

CARGO AL QUE REPORTA: Consultor Jurídico

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Redactar, revisar y corregir los contratos, Emitir, Revisar y Redactar opiniones

jurídicas solicitadas por las unidades de la Organización, así como elaborar las observaciones relacionadas

con las mismas., Redactar los contratos de obras, arrendamiento, donación, compra- venta, Servicios,

comodatos, bienes y servicios así como los Addendum, rescisión de contratos, dictámenes cumpliendo con

la normativa legal vigente.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Analizar, fundamentar y recomendar las soluciones jurídicas en la materia solicitada por las

unidades adscritas a la Organización.

B) Desarrollar y establecer, planes, metas y métodos que permitan obtener resultados eficientes,

eficaces y de calidad.

C) Actualizar los recursos de apoyo (Documentos Legales, Gacetas, Resoluciones, Providencia, entre

otros) a las demás unidades de la Organización.

D) Diseñar mecanismos que permitan acometer acciones oportunas fiables y de calidad en relación al

control de documentos legales.

E) Dar apoyo al consultor jurídico en todas las actividades inherentes a la unidad.

F) Velar porque se estén cumpliendo las normativas y procedimientos establecidos por la Consultoría

Jurídica para la atención de diferentes eventos, situaciones, solicitud de revisiones de fianzas,

elaboración de contratos o convenios, y procedimientos en general.

G) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Abogado Adjunto.

Nivel De Instrucción Académica

Profesional universitario en Derecho, prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 2 años en Asesoramiento en el marco legal de organizaciones.

EDAD (RANGO) Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Leyes Orgánicas, reglamentos, decretos y normas en materia jurídica, Programación y control de actividades, Manejo de ambiente Windows.

Conocimientos Adicionales

Conocimientos inherentes al marco jurídico en materia mercantil y manejo de pliegos de peticiones.

Habilidades Y Destrezas

Supervisión de Personal, Responsabilidad, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, opiniones y dictámenes jurídicos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Consultor Jurídico, Auditor Interno, Gerencias de Operaciones, A&B, Sistemas, Comercialización, Talento Humano, Presupuesto, Administración y Finanzas, Mantenimiento, Seguridad

Asesorías en el marco jurídico a las unidades del hotel y representatividad legal del hotel en todo momento.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo jurídico del hotel.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Palacio de Justicia Ninguno.

Ninguno. Ninguno.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente de Administración y Finanzas

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Coordinador de Administración y Contabilidad, Coordinador de Crédito y

Cobranza, Coordinador de Compras y Suministros.

PROPÓSITO GENERAL: Velar por el buen funcionamiento de la administración, del presupuesto de

ingresos y egresos, de toda la contabilidad y las actividades financieras del Hotel. Ejerciendo el control de

los registros contables correspondientes, administrando las actividades económico-financieras, de ejecución

presupuestaria, de captación y registro de ingresos, facturación, cobranza y auditoría fiscal; de

levantamiento y actualización del Sistema de Control Administrativo y su correcta ejecución, gestionando con

los demás hoteles de la cadena Venetur las propuestas y mejoras de dicho sistema y del personal para la

evolución y desarrollo de la Gerencia y sus empleados.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Llevar control de los registros contables correspondientes a los ingresos y egresos del hotel y

Participar en la planificación y formulación del presupuesto de los mismos, con miras a fijar las

necesidades que se reflejan dentro de cada Gerencia en particular.

B) Optimizar el rendimiento de flujo de caja del Hotel, controlando los inventarios, crédito y cobranza,

recaudación, desembolsos, depósitos y giros efectuados.

C) Establecer los controles adecuados para todos los ingresos y gastos, proteger los bienes y asegurar

controles que satisfagan o mejoren el nivel de servicio del huésped.

D) Verificar el control administrativo y estadístico del almacén y gestionar con el coordinador

administrativo y el jefe de almacén los métodos y estrategias necesarias para garantizar el uso

óptimo de insumos y materiales que allí se encuentran.

E) Controlar todos los gastos de capital para así asegurar congruencia con la justificación original y su

aprobación.

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Cargo Tesista

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F) Recomendar y mantener una lista actualizada y apropiada de las firmas autorizadas y sus límites

financieros de las diferentes gerencias dentro del Hotel.

G) Conducir inspecciones y pruebas mensuales para asegurar que todos los departamentos están

cumpliendo con los procedimientos requeridos.

H) Implementar y mantener prácticas de contabilidad aceptables y procedimientos requeridos para el

control financiero y contable del hotel Venetur Orinoco.

I) Ayudar y brindar guía financiera en la formulación e implantación de planes estratégicos, programas

de presupuestos y metas.

J) Presentar los tradicionales índices financieros, rotación de cuentas por cobrar, plazo de cobro a

clientes, rotación de cuentas por pagar, plazo de pago a proveedores, endeudamiento total, razón

circulante, rendimiento patrimonial, rendimiento del activo operativo, rendimiento de la inversión

total, margen neto, rotación del patrimonio, rotación del activo operativo, rotación del activo total, y

rotación del activo fijo.

K) Preparar un informe financiero mensual para la Gerencia de la Cadena Hotelera Venetur que incluye

el resumen de las operaciones del mes y comentarios sobre las variaciones experimentadas, en

términos de causas, consecuencias y acciones a tomar.

L) Preparar un informe mensual para la Gerencia General donde se incluyen los indicadores financieros

e información relativa al ingreso promedio por habitación, número de habitaciones disponibles,

número de habitaciones ocupadas, ingresos totales, costo de la nómina, porcentaje de la nómina

con relación a los ingresos totales, número de empleados, porcentaje de utilidad por cada Gerencia,

ingresos promedio por empleado, relación entre personal fijo y personal contratado, desglose por

grupo de mercadeo, desglose de reservas, pérdidas y ganancias, así como cualquier otro indicador

necesario para mantener el control del hotel.

M) Cualquier otra función inherente a la unidad.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente de Administración y Finanzas.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. Administración de Empresas o carrera afín, con especialización en control financiero, tributos, inversiones, entre otros… donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas.

Experiencia Mínima Requerida.

Con una Experiencia mínima de 5 años en el Area Administrativa. EDAD (RANGO) Entre 30 y 60 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Leyes Orgánicas, reglamentos, decretos y normas en materia tributaria, Manejo de impuestos (ISLR, IVA, otros), Manejo de ambiente Windows, Planificación y presupuesto, costos, etc, Programación de actividades.

Conocimientos Adicionales

Gerencia Administrativa y Financiera, Hotelería y Control de Stock de Almacén, Costos Unitarios, entre otros.

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, gerentes de las demás unidades del hotel y Coordinadores de administración, Compras y Suministros, Crédito y Cobranza, Jefe de almacén

Informes de gestión Sobre los estados financieros del hotel Venetur Orinoco.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Dirección General de la cadena Venetur.

Informes de gestión Financiera y administrativa.

Ninguno. Semanal o Mensual

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Administración y Contabilidad.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Supervisor Administrativo, Supervisor de Contabilidad.

PROPÓSITO GENERAL: Coordinar el control de los registros contables, administrando las actividades

económico-administrativas, de ejecución presupuestaria, de captación y registro de ingresos, facturación,

cobranza y auditoría fiscal; de levantamiento y actualización del Sistema de Control Administrativo y su

correcta ejecución.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Mantener el control financiero y contable del Hotel.

B) Aprobar la programación de pago por los compromisos adquiridos por las distintas actividades del

Hotel. Revisar los comprobantes de ingresos (cheques, transferencias, cartas de pago)

C) Coordinar y dirigir las labores realizadas a nivel administrativo y Contable.

D) Delegar responsabilidades, funciones a las personas a su cargo; así como integrar las nuevas

funciones de los puestos de trabajo a su cargo, si así lo requiere la gerencia.

E) Realizar reuniones semanales con el analista de cuentas por pagar e imprimir el reporte de las

cuentas por pagar, los anticipos de pagos, pagos gubernamentales. Revisar el importe del

documento a pagar, facturas, recibos, anticipos, etc. Con el total pagado en el cheque.

F) Elaborar los estados financieros mensuales y anuales con sus anexos correspondientes así como

los demás reportes financieros e Imprimir los reportes mensuales del sistema contable y actualizar

los estados financieros (balance general, Edo. Ganancia y perdidas) anexos y reportes auxiliares.

Una vez finalizados encuadernarlos para su distribución y resguardo.

G) Analizar los estados financieros, tanto cuentas del balance así como del estado de ganancia y

perdidas, Imprimiendo los libros diarios de todos los módulos de contabilidad y revisar que las

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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operaciones hayan sido registradas en la cuenta correspondiente, realizar los ajustes en los

registros mal contabilizados.

H) Imprimir, archivar y conservar los libros exigidos por el código de comercio; ya sean libros auxiliares,

libros diarios, Libro mayor, el de inventario, estados de ganancias y pérdidas, balance de

comprobación, para encuadernarlos y resguardarlos para su conservación en físico y de la misma

forma llevar el control digital.

I) Revisar y aprobar las conciliaciones bancarias, realizadas por la supervisora de contabilidad, así

como resolver la diferencia entre los cambios de las firmas autorizadas para las movilizaciones de

los fondos, haciendo énfasis en los saldos encontrados, cheques antiguos, consignaciones para

luego consignar ante los bancos las cartas de autorización junto con los recursos para excluir e

incluir a las nuevas firmas.

J) Vigilar la disponibilidad de los fondos en los bancos para asegurar los futuros pagos de los

compromisos contraídos e Imprimir diariamente los movimientos de los bancos, así como la

disponibilidad de los bancos según libros y verificar saldos.

K) Actualizar y resguardar el registro impreso y digital de todas las claves y usuarios de las distintas

páginas electrónicas de los bancos y distintas entes gubernamentales.

L) Ejecutar el cierre contable, imprimir todos los reportes correspondientes y bloquear el sistema para

los periodos financieros. El 01 de cada mes una vez que cada usuario haya registrado sus

operaciones bloquearle el sistema.

M) Entregar al gerente De administración y Finanzas informe de gestión quincenal, detallando cualquier

situación financiera que ayude a dar soporte a los intereses del Hotel Venetur Orinoco, indicando en

dichos informes cuadros estadísticos y resultados de los indicadores de gestión de evaluación

financiera.

N) Cualquier otra función Inherente a su cargo o en ausencia del Gerente de Administración y Finanzas

asume el mando de la gerencia y las responsabilidades que amerita el caso.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Administración y Contabilidad.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. Administración de Empresas, Contaduría Pública o carrera afín, con especialización en control financiero, tributos, inversiones, entre otros… donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en el Area Administrativa. EDAD (RANGO) Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Leyes Orgánicas, reglamentos, decretos y normas en materia tributaria, Manejo de impuestos (ISLR, IVA, otros), Manejo de ambiente Windows, Planificación y presupuesto, costos, etc, Programación de actividades.

Conocimientos Adicionales

Control de Cuentas por cobrar, Cuentas bancarias, entre otros….

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, manejo de libros contables.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas,

Informes de gestión Sobre los estados de libros y reportes administrativos y financieros del hotel

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Bancos que tengan relación con el Hotel

Verificación y control de cuentas bancarias

Ninguno. Diario, Semanal o Mensual

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Administración.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Administración y Contabilidad.

CARGO AL QUE SUPERVISA: No específico.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisa el control de la elaboración de cuentas por cobrar, pago del personal

eventual, ingresos y egresos bancarios y cumplimiento del pago legal y fiscalización de la empresa.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Actualizar los ingresos y egresos bancarios del hotel Venetur Orinoco, (Imprimiendo diariamente los

saldos de los bancos y llevando un control de archivo físico y digital de los mismos).

B) Actualizar diariamente las cuentas por cobrar, saldos, huésped, recapitulación.

C) Revisar cada planilla de pago por departamento para el pago del personal eventual que labora en el

hotel mediante la información entregada por nomina y realizar cualquier observación pertinente.

D) Análisis de cierre de mes, elaboración de las cuentas por cobrar y entrega de informe al coordinador

de administración sobre esta actividad.

E) Revisar la reposición de los fondos de los cajeros y asignarles los códigos contables.

F) Revisar la liquidación de empleados y obreros según información suministrada por nomina y hacer

los ajustes pertinentes y observaciones de cada caso.

G) Supervisar el cumplimiento del pago legal y fiscalización de la empresa (Impuestos, Ley de Política

Habitacional (FAOV), Seguro social obligatorio, INCES, IVSS, Fondo de Ahorros, entre otros).

H) Sustituir al coordinador de administración en caso de ausencia y ante situaciones de evaluación que

requieran atención especializada.

I) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Administración.

Nivel De Instrucción Académica

Licenciado en Administración de Empresas o carrera afín… con conocimientos en manejo de programa Fidelio; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en el Area Administrativa. EDAD (RANGO) Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, Manejo de Leyes Orgánicas: tributaria, laboral, IVSS e impuestos, Manejo de Programa Fidelio y Mix Net.

Conocimientos Adicionales

Retenciones Fiscales, IVA, manejo de libros contables, Arqueos de caja, entre otros.

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la información y disposición a trabajo de horas Extras.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas y Coordinador de Administración y Contabilidad.

Supervisar el cumplimiento del pago legal y fiscalización de la empresa.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Analista de Cuentas por Pagar.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Administración.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Realizar el pronto pago de facturas, elaboración cheques, revisar y firmar.

Revisa los reportes enviados de costos y facturas adjuntas.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Mantener el libro de compra actualizado para su respectiva declaración.

B) Llevar el libro de diario, hacer el desglose de cuentas correspondiente él y libro de compras y

actualizarlos.

C) Pasar al analista contable y al contador cualquier anomalía que observe en los ajustes del libro diario

y su recomendación ante tal caso.

D) Recibir y verificar las facturas para asegurar que siga las políticas y procedimientos apropiados e

introducirlas al sistema.

E) Ejecutar la programación para procesar pagos y seguidamente aprobado.

F) Elaborar los diferentes cheques que emite el hotel bajo la supervisión del coordinador de

administración y contabilidad.

G) Realizar un informe financiero mensual, que permite llevar el registro y control de los archivos de

proveedores.

H) Desarrollar la tramitación de Impuesto sobre Nómina y Facturas.

I) Generar el reporte de análisis de vencimiento de proveedores y entregarlo al coordinador de

administración y finanzas.

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Cargo Tesista

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J) Elaborar los pagos autorizados por las Gerentes de las diferentes unidades del Hotel Venetur

Orinoco.

K) Llevar el control de los pagos fijos mensuales, por contratos entre el Hotel y terceros.

L) Elaborar una lista diaria de cheques emitidos, cheques pagados con:

a) Número de comprobante,

b) Número de cheque,

c) Nombre del proveedor,

d) Cantidad de bolívares.

M) Anexar a la lista de cheques emitidos los cheques elaborados y llevarlos a la compañía propietaria

para su respectiva revisión.

N) Preparar los comprobantes de pago con sus respectivos anexos para la elaboración del cheque.

O) Enumerar los comprobantes de pago de acuerdo a su código y monto y pasar al libro de diario en

sus cuentas respectivas.

P) Preparar el cheque, se revisa y se lleva a firma el comprobante.

Q) Hacer los cheques, se pasan a la protectora de cheques, se archiva una copia del cheque en orden

alfabético y una en orden cronológico.

R) Anexar el cheque con una copia que será firmado por el proveedor al comprobante de pago, se pasa

la firma del Contralor y luego se lleva a la gerencia para una segunda firma.

S) Una vez cancelados los cheques se llevan proveedor para la revisión, ordenación y archivo.

T) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Analista de Cuentas por Pagar.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U en Contaduría Pública u otra carrera afín.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en el Area Administrativa. EDAD (RANGO) Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, Manejo de Leyes Orgánicas: tributaria, laboral, IVSS e impuestos, libros de compras, entre otros…

Conocimientos Adicionales

Excell avanzado…

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la información.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas y Coordinador de Administración y Contabilidad.

Informe financiero mensual, que permite llevar el registro y control de los archivos de proveedores.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno Ninguno.

Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Contabilidad.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Administración y Contabilidad.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Analista Contable.

PROPÓSITO GENERAL: Control y seguimiento de los registros contables de las operaciones ejecutadas en

la organización, así como la valoración de los Estados Financieros.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Actualizar información Contable en el sistema y de los libros contables (Libro Diario, Libro Mayor y

Libros auxiliares) del Hotel Venetur Orinoco.

B) Registrar la contabilidad en el sistema.

C) Llevar control y seguimiento de los casos pendientes por proveedores del año en curso.

D) Elaborar reportes contables y comprobantes de diario y de los estados financieros mensuales.

E) Apoyar a la Gerencia en la ejecución presupuestaria de proyectos.

F) Apoyar a las Coordinaciones de la Gerencia de Administración y Finanzas en la contabilidad.

G) Elaborar relación trimestral de bienes y servicios y la estimación de gastos anuales de conformidad

con los artículos 23 y 24 del Sistema Nacional de Contratista.

H) Registrar las facturas de ventas en el sistema

I) Redactar comunicaciones y memos internos.

J) Llevar control de los bienes nacionales del hotel Venetur Orinoco.

K) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 53 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Contabilidad.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o Licenciado en Contaduría Pública u otra carrera afín.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en el Area Administrativa. EDAD (RANGO) Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, Manejo de Leyes Orgánicas: tributaria, laboral, IVSS e impuestos, libro diario, libro mayor y libros auxiliares.

Conocimientos Adicionales

Excell avanzado…

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la información.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas y Coordinador de Administración y Contabilidad.

Actualización y revisión de los libros diarios, mayor y auxiliar del hotel Venetur Orinoco.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Analista Contable

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Contabilidad.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Analizar, redactar y archivar los registros contables, gestionando y controlando

todo lo referente al análisis contable del hotel Venetur Orinoco.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Elaborar y procesamiento de asientos contables y del libro de ventas mensual.

B) Extraer del Sistema la información lo facturado el día anterior y corregir los posibles errores u

omisiones que se hayan presentado

C) Elaborar las declaraciones de IVA, tomando los totales del libro de ventas, los totales del libro de

compras y el total de las retenciones del 75% del IVA para realizar la declaración del IVA al cierre

del mes a nivel contable.

D) Realizar el análisis de la partida contable de las retenciones de IVA conciliando con los

comprobantes en físicos recabados al finalizar el cierre contable mensual y antes de la declaración.

E) Realizar las declaraciones de Retenciones Municipales, Luego de haber cerrado el mes a nivel

contable, tomando las retenciones municipales aplicadas a las facturas del periodo y vaciarlas en el

formato TxT para su posterior Declaración via Portal.

F) Gestionar diligencias pertinentes a la operación con Basamento Fiscal y tributario.

G) Elaborar los reportes fiscales.

H) Elaborar los reportes de cifras de cierre de mes del Hotel Venetur Orinoco y sus respectivos asientos

contables.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

I) Analizar los Edos. Financieros y ajustarlos por inflación y reflejar los ajustes en los libros y notificar

de dicha actividad a la Gerencia de Administración y Finanzas.

J) Elaborar la declaración final de rentas; al finalizar el cierre anual.

K) Revisar constantemente las operaciones diarias de facturación con finalidad de minimizar las

omisiones de los deberes formales exigidos por el Seniat.

L) Mantener actualizados las solicitudes de deberes formales exigidos por el Seniat.

M) Entregar al Coordinador de Administración y Contabilidad una fe de errata de posibles omisiones

hechas al momento de realizarse los ajustes contables para que el mismo tome las medidas

necesarias en tales casos.

N) Bajo la autorización del Coordinador de Administración y Contabilidad realizar las correcciones

necesarias en los libros y dar parte de ello al Contador encargado.

O) Realización de reconciliaciones Bancarias.

P) Envío de cartas y comunicaciones a entidades bancarias

Q) Revisión de ingresos y su respectivo cuadre diario.

R) Elaboración y comprobación de ajustes a cuentas contables.

S) Revisión y aprobación de los cheques elaborados por cuentas por pagar.

T) Impresión de los libros de contabilidad emitidos por el sistema MIX. Net.

U) Revisión y conformación de comisiones por pagar a las agencias de viaje.

V) Cualquier otra función Inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 56 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Analista Contable.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o licenciado en Contaduría Pública o carrera afín… donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 2 años en el Area Administrativa. EDAD (RANGO) Entre 21 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, Manejo de Leyes Orgánicas: tributaria, laboral, IVSS e impuestos.

Conocimientos Adicionales

Retenciones Fiscales, IVA entre otros…

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, manejo de libros contables.

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la información y disposición a trabajo de horas Extras.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas y Coordinador de Administración y Contabilidad.

Análisis y revisión de los libros de registro contable

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno Ninguno.

Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 57 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Finanzas.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Analista de Crédito y Cobranzas, Supervisor de Auditorías de Ingresos,

Supervisor de Caja.

PROPÓSITO GENERAL: Coordinar el control de los registros Financieros, administrando las actividades

económico-financieras, de ejecución presupuestaria, de captación y registro de las políticas financieras más

idóneas para la empresa con el fin de Analizar los estados financieros y su comparación con los

presupuestos para detectar fallas y corregirlas, preparando mensualmente los Estados Financieros, así

como sus cédulas analíticas, dentro del límite de tiempo fijado por la empresa.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Planificar, organizas, dirigir u controlar los procesos, proyectos, programas y acciones financieras

encaminadas a la obtención de resultados positivos para la empresa.

B) Tomar todas las decisiones financieras pertinentes y efectuar el análisis, planeación, toma de

decisiones sobre inversiones y financiamiento a corto o largo plazo, realizando el análisis de los

pronósticos financieros y preparando los planes y presupuestos financieros de la empresa.

C) Efectuar el análisis y planeación financiera mediante metodologías acordes a la realidad del hotel y

considerando factores tales como: ambiente político y económico que rodea el financiamiento,

situación financiera general de la empresa, entre otros…

D) Transformar la inversión financiera de una forma útil para supervisar la condición financiera de la

empresa.

E) Administra la política de crédito y cobranza de la empresa por medio del control de los informes de la

gestión de los procesos de crédito u cobranza del hotel.

F) Ser responsable directo de la administración de la cartera de inversión del hotel.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 58 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

G) Diseña, propone y evalúa indicadores de rendimiento financiero y entrega resultados de los mismos

al gerente de administración y finanzas.

H) Realiza las siguientes tareas ocasionales:

a) Negocia presupuestos operativos.

b) Elabora propuestas financieras para determinar incremento de la calidad de los servicios de

los cuales dispone el hotel o en sumo caso su pérdida de calidad.

c) Arregla el financiamiento para la inversión de activos aprobados para la empresa.

d) Coordina con los consultores y asesores bancarios de inversiones y consultor jurídico las

políticas más idóneas a implementar en materia de créditos que favorezcan al hotel.

I) Evalúa con la Gerencia de Comercialización y la Gerencia de Operaciones las tendencias relativas

de los ingresos a obtener y establece pronósticos para el ejercicio de su evaluación financiera,

construyendo con esto un marco referencial que defina los caminos a seguir en materia financiera.

J) Realiza un control exhaustivo de las tarifas y precios en el sistema micros y verifica la relación en el

sistema contra tarifas autorizadas y aprobadas.

K) Controla la Supervisión del Restaurante alimentos y bebidas, imprimiendo con detalles las cuentas

abiertas en el sistema.

L) Supervisa los arqueos de caja de todos los cajeros del Hotel y la relación entre el fondo otorgado y lo

registrado en el sistema y el control de las operaciones de todos los cajeros.

M) Supervisa las tarifas y precios en el sistema micros y hacer la relación en el sistema contra tarifas

autorizadas y aprobadas, análisis de sobrantes y faltantes mediante la emisión de fondos, reporte

diario de operaciones mediante reportes como balances, provenientes del sistema Fidelio.

N) Supervisa la revisión de consumos e ingresos del Casino Guayana.

O) Controla la verificación de la revisión manual de órdenes de servicio, cheques de banquetes,

contratos de banquetes, facturas de servicios varios de proveedores en los eventos de banquetes.

P) Cualquier otra función Inherente a su cargo

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 59 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Finanzas.

Nivel De Instrucción Académica

Licenciado en Contaduría Pública, Administración Financiera o carrera afín, con especialización en control financiero, control de caja, tributos, inversiones, entre otros… donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en el Area Administrativa. EDAD (RANGO) Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de políticas de inversión bancaria, Leyes Orgánicas, reglamentos, decretos y normas en materia tributaria, Manejo de impuestos (ISLR, IVA, otros), Manejo de ambiente Windows, Planificación y presupuesto, Programación de actividades.

Conocimientos Adicionales

Control de arqueos de caja, remisiones de cuentas, inversiones financieras.

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, manejo de libros contables.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas.

Informes de gestión Sobre los estados de libros y reportes administrativos y financieros del hotel

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Bancos que tengan relación con el Hotel

Verificación y control de cuentas bancarias

Ninguno. Diario, Semanal o Mensual

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

Page 131: CAPITULO III MARCO METODOLOGICOcidar.uneg.edu.ve/DB/bcuneg/EDOCS/TESIS/TESIS_PREGRADO/INFOR… · ... gestiona y administra una amplia red de hoteles y servicios cinco estrellas,

MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 60 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Auditorías de Ingresos.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Finanzas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Cajeros.

PROPÓSITO GENERAL: Asistir a la Gerencia de Administración y Finanzas en las diferentes actividades

que impliquen actualización de ingresos obtenidos, cuentas por cobrar, saldos, huésped, recapitulación,

arqueos de caja del restaurante del hotel y el casino Guayana.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Revisar y verificar tarifas y precios en el sistema micros y hacer la relación en el sistema contra

tarifas autorizadas y aprobadas.

B) Supervisión de Restaurante alimentos y bebidas, imprimiendo con detalles las cuentas abiertas en el

sistema Micros, luego se procede a la verificación física de dichas cuentas en el restaurante.

C) Realizar los arqueos de caja a todos los cajeros del Hotel y la relación entre el fondo otorgado y lo

registrado en el sistema.

D) Revisar y verificar tarifas y precios en el sistema micros y hacer la relación en el sistema contra

tarifas autorizadas y aprobadas.

E) Análisis de sobrantes y faltantes mediante la emisión de fondos.

F) Reporte diario de operaciones mediante reportes como balances, provenientes del sistema Fidelio.

G) Revisión de consumos de fiestas casino Guayana, utilizando el sistema Fidelio específicamente la

cuenta maestra (ODII).

H) Revisión manual de órdenes de servicio cheques de banquetes y contratos de banquetes, ordenes

de servicios y contratos versus facturas por concepto de servicios varios de proveedores en los

eventos de banquetes.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 61 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Auditorías de Ingresos.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U ó Licenciado en Administración de Empresas o carrera afín… con conocimientos en manejo de programa Fidelio; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 2 años en el Area Administrativa. EDAD (RANGO) Entre 21 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, Manejo de Leyes Orgánicas: tributaria, laboral, IVSS e impuestos, Manejo de Programa Fidelio y Mix Net.

Conocimientos Adicionales

Retenciones Fiscales, IVA, manejo de libros contables, Arqueos de caja, entre otros.

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la información y disposición a trabajo de horas Extras.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas y Coordinador de Administración y Contabilidad, Auditor interno.

Arqueos de caja de los ingresos obtenidos por el hotel en el casino y el restaurante.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Caja.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Finanzas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Cajeros.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar las operaciones de pagos en efectivo al personal del hotel y

proveedores y controlar el ingreso de efectivo proveniente de las ventas del Hotel, para ser reportadas en las

cuentas bancarias, entregando al Coordinador de Finanzas reportes e informes sobre todas las incidencias

en egresos y ingresos efectuadas por caja.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisar los pagos en efectivo al personal contratado del Hotel Venetur Orinoco.

B) Supervisar los ingresos en efectivo al Hotel y de efectuar el depósito de los ingresos en efectivo

tanto en bolívares como en dólares, diariamente.

C) Llevar a cabo el cambio de dinero.

D) Supervisar el fondo fijo y la caja chica del Hotel codificando para reposición.

E) Verificar los arqueos de caja de auditoría de ingresos y realizar las observaciones necesarias.

F) Llevar el conteo del fondo de los empleados y realizar la reposición del mismo.

G) Revisar todos los horarios de los cajeros, asegurándose junto con el funcionario de seguridad que

estén asentados en el libro de las remisiones.

H) Entrega cheques a los proveedores los días martes y jueves de 1:00 p.m. a 4:00 p.m.

I) Mantener una constante comunicación con el auditor de ingresos ante las novedades presentadas

en cuanto a ingresos de efectivo al Hotel y entregar reportes de control de ingresos al Hotel.

J) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Caja.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U En Contaduría Pública o Carrera Afín

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años realizando control de caja chica. EDAD (RANGO) Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables.

Conocimientos Adicionales

Excell avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio.

Habilidades y Destrezas

Precisión y agilidad en el cálculo numérico y manejo de papel moneda.

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, secretariado ejecutivo.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas, Coordinador de Finanzas.

Control de Operaciones administrativas y novedades con clientes y empleados en el turno nocturno.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Cajero

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Auditoria de Ingresos y Supervisor de caja.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Efectuar los pagos en efectivo al personal contratado del hotel y Controlar el

ingreso de efectivo proveniente de las ventas del Hotel, para ser reportadas en las cuentas bancarias.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Efectuar pagos en efectivo al personal contratado del Hotel Venetur Orinoco.

B) Ser responsable de los ingresos en efectivo al Hotel y de efectuar el depósito de los ingresos en

efectivo tanto en bolívares como en dólares, diariamente.

C) Llevar a cabo el cambio de dinero.

D) Ser responsable de un fondo fijo.

E) Hacer la caja chica del Hotel semanalmente codificando para reposición.

F) Verificar los arqueos de caja de auditoría de ingresos y realizar las observaciones necesarias.

G) Llevar el conteo del fondo de los empleados y realizar la reposición del mismo.

H) Revisar todos los horarios de los cajeros, asegurándose junto con el funcionario de seguridad que

estén asentados en el libro de las remisiones.

I) Mantener una constante comunicación con el supervisor a fin de notificar cualquier anomalía

observada a la hora de entregar o recibir dinero..

J) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Cajero

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller técnico medio en Administración y contabilidad

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 2 años realizando operaciones como cajero. EDAD (RANGO) Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de Microsoft office.

Conocimientos Adicionales

Manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio.

Habilidades y Destrezas

Precisión y agilidad en el cálculo numérico y manejo de papel moneda.

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, secretariado ejecutivo.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Supervisor de cajeros, Coordinador de Finanzas.

Control de Operaciones administrativas y novedades con clientes y empleados en el turno nocturno.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Analista de Crédito y Cobranza.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Finanzas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Analizar el control y soporte para el area de cobranza tales como el proceso de

recuperación de cuentas por cobrar, verificación de ingresos, atención a reclamos, seguimiento de cobro a

clientes internos y externos (Cuenta Deudores del Hotel), validación de las notas de crédito y liberaciones

aduanales.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Proponer estrategias para darle seguimiento al manejo de las cobranzas a través del análisis de

cuentas por cobrar.

B) Diseñar los controles administrativos necesarios para el control de crédito y cobranza del hotel.

C) Diseñar proponer e implementar controles administrativos que permitan reducir las cuentas

incobrables y recuperación de las cuentas por cobrar.

D) Controlar y custodiar los documentos que correspondan al departamento.

E) Supervisar las cuentas por cobrar cuando requieran atención especial.

F) Efectuar la investigación crediticia de posibles clientes para el otorgamiento de créditos.

G) Informar a la gerencia de presupuesto y a la de administración sobre el comportamiento de los

clientes morosos.

H) Dar recomendaciones para las medidas que deben ser tomadas con los clientes morosos

dependiendo de su relación con el hotel y su credibilidad.

I) Analizar los riesgos y oportunidades de posibles emisiones de créditos a antiguos clientes

incobrables.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

J) Programar, controlar y supervisar las actividades de cobro a los clientes y efectuar personalmente

cobranzas a trabajadores del Hotel.

K) Supervisar y dar atención especial a las cuentas de huéspedes a diario con el fin de que cumplan las

normas de crédito establecidas, sobre noventa días y todas aquellas que se han excedido al límite

de crédito.

L) Verificar que los clientes estén al tanto de las normativas de crédito.

M) Notificar a los departamentos correspondientes (Coordinación de Reservación y Hospedaje y

Supervisor de Seguridad) cualquier anomalía con los huéspedes incluyendo cuando se exceden del

límite de crédito establecido de 90 días.

N) Distribuir las listas de autorizaciones de crédito, actualizadas con todos los clientes

O) Darle seguimiento al manejo de las cobranzas a través del análisis de cuentas por cobrar.

P) Informar directamente al Gerente de Administración y Finanzas mensualmente sobre el estado del

Balance de cuentas por Cobrar.

Q) Informar aspectos de importancia en las reuniones de créditos y cobranzas mensuales y las nuevas

alternativas a seguir ofertadas por instituciones bancarias.

R) Mantener comunicación e intercambio de información de créditos y cobranzas con los diferente

hoteles de la cadena.

S) Informar y orientar al huésped en el momento que manifiesta alguna dificultad relacionada con la

cuenta.

T) Llevar un control evaluativo de cada huésped y su nivel crediticio para mantener una base de datos

que permita evaluar los siguientes aspectos a la hora de otorgar créditos a los clientes como son:

Capital, Capacidad, carácter y Condiciones de pago.

U) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 68 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Analista de Crédito y Cobranza.

Nivel de Instrucción Académica

Licenciado en Contaduría Pública, Administración Financiera u otra carrera afín….

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en el puesto realizando conciliaciones bancarias, verificación de créditos, negociaciones y manejo de cartera de clientes.

EDAD (RANGO) Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, Manejo de Leyes Orgánicas: tributaria, laboral, IVSS e impuestos, libro diario, libro mayor y libros auxiliares.

Conocimientos Adicionales

Excell avanzado, crédito bancario,

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la información y relaciones fuertes con gerencias de diferentes bancos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas y Gerente de Presupuesto, coordinador de finanzas.

Manejo de la cartera de clientes y aplicación de políticas de crédito favorables al hotel.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Clientes y Huéspedes. Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 69 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auditor Nocturno

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Administración y Contabilidad y Coordinador de Finanzas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Llevar y Supervisar el control diario del balance de cuentas de los huéspedes,

remisiones de dinero y chequeo general en el horario nocturno.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Cuadrar el movimiento de entradas Nocturnas de ingresos de los recepcionistas y demás personal

que labora en el turno nocturno.

B) Revisar, cuadrar y enviar al departamento de Contabilidad el movimiento de ingresos netos

nocturnos en forma ordenada y pulcra.

C) Debe estar informado en lo referente al balance, ingreso, egreso, posteo, correcciones, ajustes,

cuentas enviadas a Cuentas Ciudad, falta de personal, inconvenientes con el sistema de

computación, entre otros y reporta cualquier novedad observada.

D) Al recibir una solicitud de asistencia o queja de un cliente tanto interno como externo, tiene la

responsabilidad y está facultado para buscar una solución, aunque tenga que involucrar a otros,

hasta responder satisfactoriamente al cliente, debiendo informar la acción y resultados al Ejecutivo

de guardia.

E) Realizar tareas afines y proyectos especiales de ser necesario.

F) Comunicar al gerente Nocturno o al ejecutivo de guardia cualquier novedad fuera de los normal

observada en los controles referentes a ingresos y egresos nocturnos.

G) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auditor Nocturno.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U En Contaduría Pública o Carrera Afín

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años realizando auditorias nocturnas. EDAD (RANGO) Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, manejo de libro diario, libro mayor y libros auxiliares.

Conocimientos Adicionales

Excell avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio…

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión y en Horario Nocturno, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, control de riesgos… entre otros

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas, Gerente de Seguridad, Gerente de Operaciones, Gerente General, Consultor Jurídico y Auditor Interno.

Control de Operaciones administrativas y novedades con clientes y empleados en el turno nocturno.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno.

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 71 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Compras y Suministros.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Supervisor de Costos, Supervisor de Compras y Supervisor de Almacén.

PROPÓSITO GENERAL: Coordinar las actividades, metodologías y políticas necesarias para ejecutar el

proceso de compras, tales como Investigación de Posibles Proveedores, licitación, inspección de insumos,

Compras, Verificación de Materiales y Suministros Adquiridos, Almacenamiento, Control de inventarios y

distribución de los insumos requeridos por cada una de las unidades del Hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Atender las necesidades y materiales de las distintas dependencias, verificando los faltantes del

Stock de inventario y aplicar las políticas necesarias de abastecimiento del mismo.

B) Recibir y estudiar los pedidos de los departamentos A y B y la lista de proveedores más accesibles

para dichas operaciones.

C) Llevar el control de inventario del stock de almacén.

D) Aplicar una metodología de inventarios y estadística que permita definir estrategias de pronóstico de

necesidades y regular los faltantes del hotel a tiempo.

E) Confeccionar y aplicar las documentaciones inherentes a licitaciones.

F) Proporcionar informes de manera constante y precisa al Gerente de Administración y Finanzas;

respecto a condiciones de mercado tales como la disponibilidad de productos, anticipación necesaria

para la entrega, productos de temporada y tendencia de precios.

G) Atender y Vigilar la confiabilidad de los proveedores y establecer contacto con posibles proveedores

nuevos.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 72 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

H) Notificar al Gerente de Administración y Finanzas y a la Gerencia de Presupuesto sobre tendencias

del mercado y fluctuaciones de precios mayor de 10% o del porcentaje autorizado en conformidad

con condiciones locales, cuando estas probablemente afecten las cantidades o marco de tiempo de

las compras anticipadas.

I) Llevar un registro de pedidos de compra donde se especifica si se trata de:

a) Licitación pública o privada.

b) Concurso de precios.

c) Dirección y contactos con proveedores.

d) Materiales e insumos solicitados.

e) Compra directa o indirecta, entre otros.

J) Identifica y desarrolla fuentes de suministros confiables, evaluando la calidad del producto y el

margen de vencimiento del mismo y aplicar dicho estudio a las normativas de ordenamiento de

inventario de almacén mediante la metodología P.E.P.S (Primeros en entrar, primeros en salir)

K) Actualizar las cotizaciones de precios de todos los elementos en existencia al momento de

reiteración de pedidos, así como de otros materiales según sea necesario.

L) Recepcionar los elementos adquiridos a proveedores dando intervención en depósitos y expedición

y a las dependencias interesadas en los casos en que estén destinados a la formación de stock de

inventario.

M) Tramitar los pedidos de orden de entrega de material a cada una de las unidades y aplicar orden de

compra inmediata a los faltantes necesitados.

N) Procesar la adquisición de todos los materiales, equipos, insumos, alimentos y todo tipo de

suministros solicitados mediante la requisición por las diferentes unidades del Hotel.

O) Cualquier otra función Inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 73 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Compras y Suministros.

Nivel De Instrucción Académica

Licenciado en Administración de Empresas, Mercadotecnia, Ingeniería industrial u otra carrera afín….

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en el puesto realizando conciliaciones bancarias, verificación de créditos, negociaciones y manejo de cartera de clientes.

Edad (Rango)

Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, Manejo de Leyes Orgánicas: tributaria, laboral, IVSS e impuestos, libro diario, libro mayor y libros auxiliares.

Conocimientos Adicionales

Excell avanzado, Comercialización y Manejo de de proveedores, licitaciones de compras, ingles avanzado.

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la información y relaciones fuertes con gerencias de diferentes bancos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas y Gerente de Presupuesto.

Manejo de la cartera de clientes y aplicación de políticas de crédito favorables al hotel.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 74 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Compras

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de compras y suministros.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar todo lo referente a las compras de artículos de oficina, equipos de

oficina, suministros de alimentos y bebidas, herramientas, materiales, muebles e inmuebles y todo lo

referente a compras realizadas por el hotel Venetur Orinoco para el desempeño de sus funciones de servicio

y atención al cliente y regulación de las operaciones del personal.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Es responsable, ante el coordinador de compras y suministros de las compras que el hotel debe

realizar en cuestión de alimentos, bebidas, suministros y artículos de reventa.

B) Selecciona a los proveedores del hotel de acuerdo con las siguientes características: calidad, bajo

precio, buen servicio y mejores facilidades de pago. Esta labor debe ser constante, ya que se

pueden contratar nuevos proveedores y rechazar los antiguos.

C) Vigila la conservación de los máximos y mínimos autorizados, para la correcta rotación de

inventarios.

D) Formula los pedidos a los proveedores a través de órdenes de compra.

E) Verifica que las entradas a los almacenes sean las requeridas en el pedido (cantidad, calidad y

precio).

F) Supervisa diariamente que todos los pedidos sean surtidos con oportunidad.

G) Anota en los pedidos (con copia para la oficina) el motivo en su caso, por el cual no se seleccionó al

primer proveedor autorizado.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 75 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

H) Establece, en coordinación con el coordinador de compras y suministros, las políticas de compras,

como las siguientes:

a) Toda solicitud de compras debe estar autorizada.

b) Todas las compras deberán ser canalizadas por el departamento de compras.

c) El departamento de compras deberá regirse por las especificaciones del catálogo de

compras.

d) Toda reclamación de mercancía deberá ser informada a la coordinación.

e) Las compras de contado no deben pasar de los límites establecidos por el estudio de capital

del departamento de compras y suministros. Después de este límite, las deberá autorizar el

gerente de administración y finanzas.

f) La compra de muebles, maquinaria y equipo de transportación deberá ser autorizada por el

gerente general.

I) Elabora, en colaboración con los jefes de departamento, el catálogo de artículos, incluyendo su

especificación estándar de compra, de manera que cada especificación debe contener los

siguientes datos: Clave, Nombre del proveedor, Clave del proveedor, Unidad, Capacidad, Precio.

J) Elabora el catálogo de proveedores anotando clave del proveedor, nombre, dirección y tipo de

artículos que vende.

K) Establece procedimientos para solicitud de compras, modificaciones y cancelaciones, y las notifica a

los jefes de departamento.

L) En la oficina de compras tiene los siguientes registros para información: solicitud de cotización,

catálogo de proveedores, catálogo de artículos, control de compras por artículo, requisición de

compras, pedido, modificación de pedido, cancelación de pedido, control de compras a

proveedores, reporte de ahorros en compras.

M) Establece, en coordinación con el coordinador de compras y suministros las políticas y

procedimientos que debe seguir el almacenista cuando recibe mercancía para el hotel.

N) Participa en la elaboración y revisión del presupuesto de gastos del departamento de compras.

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Cargo Tesista

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O) Busca compra de artículos por la vía corporativa.

P) En coordinación con el coordinador de compras y suministros controla la siguiente información:

a) Variaciones de precios de frutas y verduras en el año.

b) Variación de precios de carnes y mariscos.

c) Variaciones de precios de bebidas.

d) Variación en precios en materiales y equipos para el hotel.

e) Proveedores más idóneos

f) Control de los pedidos.

g) Nuevos proveedores para mejorar calidad y precio.

Q) Es el responsable de la operación de flete y transporte de artículos comprados por el departamento.

R) Da seguimiento a los pedidos locales y foráneos.

S) Tramita anticipos a proveedores según políticas de la empresa.

T) Hace compras de artículos de reventa.

U) Tiene control de las compras de artículos a consignación.

V) Autoriza reembolsos a la caja chica de compras.

W) Autoriza algunas compras de contado.

X) Lleva en control de vales de gasolina a vehículos del hotel.

Y) Revisa validez de facturas de proveedores.

Z) Cualquier otra función Inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Compras.

Nivel De Instrucción Académica

Tecnólogo en Administración Contaduría u otra carrera afín….

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en el puesto realizando negociaciones con proveedores, control de compras de bienes inmuebles y suministros.

Edad (Rango)

Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, Manejo de Leyes Orgánicas, libro diario, libro mayor y libros auxiliares.

Conocimientos Adicionales

Excell avanzado, Comercialización y Manejo de de proveedores, licitaciones de compras, ingles avanzado.

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar fines de semana y viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinador de Compras y Suministros.

Todas las compras y relaciones con proveedores del hotel.

Información sobre mejores proveedores y oportunidades de compra.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Costos

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de compras y suministros.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Desarrollar el estudio constante de costear los productos y en base a tales costos,

sugerir alimentos, bebidas o materiales de mayor calidad a menor costo y disminuciones o posibles cambios

en su especificación que beneficien al hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Tiene como responsabilidad guardar los inventarios de alimentos y bebidas suministrando a la

gerencia con las cifras concretas de las operaciones realizadas.

B) Realiza la toma el inventario de almacenes, cavas de comidas, inventario de bebidas y el inventario

de herramientas y materiales utilizados en cocina, ama de llaves y mantenimiento.

C) Verificar las órdenes de compra de alimentos y bebidas y realiza memorándum con fechas de

inventarios para la gerencia de A & B.

D) Se reúne constantemente con el gerente de A & B para buscar soluciones a los problemas en cuanto

a minimización de perdidas en los cálculos de alimentos y bebidas.

E) Tiene Aplicar los siguientes procedimientos de control:

a) Chequea la forma aplicada para el ingreso de mercancía.

b) Chequear las facturas de proveedores con respecto a sus y descuentos aplicados en el

reporte diario.

c) Revisar que la mercancía se almacene correctamente para minimizar perdidas.

d) Hace cálculos de recetas alimentos y bebidas y evalúa las compras más factibles de

insumos

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Cargo Tesista

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e) Chequea la forma correcta para el despacho de mercancía para minimizar perdidas.

f) Análisis de costos de carnes y embutidos, verduras, frutas y otras porciones de alimentos,

proveedores y factibilidad de compra.

g) Control de bebidas adquiridas y despacho de estas en los bares, evaluando el porcentaje de

porción ideal de cada bebida que genere calidad y minimice costos.

h) Control de comedor de personal

F) Hace los cálculos costos correspondiente al mes del costo promedio de los comestibles a diario,

traspaso de cocina central pastelería y carnicería, verifica las compras y las pasa al libro diario.

G) Diariamente totaliza el libro de comida y obtiene el costo diario de alimentos y lo entrega a las

Gerencias de A & B y Gerencia de Administración y Finanzas.

H) Calcula requisiciones de las bebidas de los bares con sus costos y potenciales respectivos,

registrando la venta por botella o por porción de bebida y ajustando según su venta potencial,

además de desglosar y registrar los costos de bebidas de cocina.

I) Calcula la trasferencia de bares (Costo y Potencial) y el traspaso de cocina central de pastelería,

carnicería y otros productos y lo registra.

J) Calcula Costos de alimentos y gastos en los bares.

K) Prepara reconciliación de operaciones de almacén y costos de bebidas, comidas y otros insumos.

L) Verifica los costos por operaciones inherentes al hotel como personal contratado, organización de

eventos de banquetes, recreación turística entre otros.

M) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Costos.

Nivel De Instrucción Académica

Ingeniero Industrial, Licenciado en Administración de empresas o Mercadotecnia con especialización en control de costos de producción; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años realizando manejo de costos de producción. EDAD (RANGO) Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de sistemas contables, Manejo de ambiente Windows, manejo de libro diario, libro mayor y libros auxiliares, análisis de precios unitarios, control de costos de producción.

Conocimientos Adicionales

Excell avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio…

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, análisis de cálculo espacial.

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, control de riesgos… entre otros

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Administración y Finanzas, Gerente de A & B, Gerente de Comercialización, Jefe de Almacén, Coordinador de Compras y Suministros.

Control de Operaciones administrativas y novedades con clientes y empleados en el turno nocturno.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Almacén

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Compras y Suministros

CARGO AL QUE SUPERVISA: Receptor de Mercancía y Auxiliar de Almacén

PROPÓSITO GENERAL: Ser Responsable de almacenar, entregar, controlar y contabilizar los materiales,

alimentos, bebidas y suministros generales de almacén, aplicando la metodología más idónea para el control

del inventario.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verifica las cantidades de los materiales que llegan a los almacenes, según la norma y

procedimiento establecido para tal caso, firma el recibo de los mismos sobre el sello de recepción y

mantiene el control del Stock de Inventarios.

B) Asegura que todas las áreas de almacén estén limpias arregladas y que todos los artículos estén

almacenados en todo momento bajo las mejores condiciones de higiene y seguridad cumpliendo con

las normativas de calidad ISO 9001, las de COVENIN para almacenamiento y lo dictaminado por la

LOPCYMAT en control de higiene y seguridad industrial.

C) Verificar que se cumplan las normas de almacenamiento para productos químicos tales como cloro,

desinfectantes, removedores de cañerías, entre otros; productos alimenticios y bebidas, equipos,

papel y otros materiales que pudieran estar en almacén.

D) Evaluar si las normativas de almacenamiento cumple con los estándares de higiene y seguridad; de

no cumplirlas debe realizar los cambios pertinentes para tales casos.

E) Entrega artículos de los almacenes según los pedidos propiamente cumplidos y aprobados,

verificando que se cumpla con las normas y procedimientos de entrega de materiales de almacén.

F) Registra los números consecutivos en todos los pedidos antes de pasar una copia a las personas

que reciben la mercancía. Anota cada pedido en la bitácora y pasa los pedidos ya cumplidos al Jefe

de Costo con copia al Coordinador de Compras y Suministros.

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Cargo Tesista

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G) Verificar la lista de los artículos para nuevos pedidos contrapuestos a las cantidades disponibles en

los estantes, de acuerdo al control de stock de inventarios del almacén, preparando la lista de

nuevos pedidos y los artículos designados por el Coordinador de Compras y Suministros.

H) Revisa las solicitudes realizadas por la Gerencia de Ay B ante la coordinación de Compras y

suministros y verifica al orden de requerimiento de insumos de almacén con el Chef Ejecutivo según

la norma y procedimiento establecida para tal caso.

I) Prepara los informes de rotación de inventarios, desperdicios y pérdidas de inventario cuando sea

necesario.

J) Realiza la evaluación diario a de mercancía de almacén y estipula:

a) Mercancía dañada.

b) Mercancía recuperable.

c) Mercancía mal almacenada y procedimiento de reposición a su lugar de almacenaje.

d) Mercancía no reconocida dentro del Stock de Almacén.

e) Mercancía para pedido inmediato.

K) Hacer cumplir las normas y procedimientos establecidos en cada caso de mercancía dañada,

recuperable, mal almacenada, no reconocida y de pedido inmediato y aplicar la normativa para cada

caso haciendo énfasis en mantener un control electrónico y de documentos físicos de cada novedad.

L) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Almacén.

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con Experiencia en control de Almacén o TSU en Administración Aduanera o Administración de Empresas u otra carrera afín o con estudios en estas especialidades en curso.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años realizando trabajando en el área de almacén. EDAD (RANGO) Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Microsoft Office.

Conocimientos Adicionales

Excell Avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio.

Habilidades y Destrezas

Precisión y agilidad en el control de inventarios.

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, Trabajar bajo presión laboral.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinador de Compras y Suministros y Jefe de Costos

Control de Operaciones de Almacén.

Información relativa a las órdenes de compra y pedidos de almacén y proveedores

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Receptor de Mercancía.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Almacén

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Ser responsable de recibir y aceptar todos los materiales, insumos y suministros

que haya solicitado el hotel a los proveedores y de efectuar su traslado subsiguiente al area de almacén

para su resguardo en lotes y asentamiento en inventarios.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verificar las cantidades de los materiales que llegan a los almacenes, según la norma y

procedimiento establecido para tal caso, reporta la novedad al jefe de almacén ante novedades

como mercancía dañada, incumplimiento de normas sanitarias, falta de unidades de la mercancía,

entre otros.

B) Asegurar que todos los artículos recibidos cumplan con la orden de recepción y coincidan con la

orden de compra y cumplan con la documentación autorizada.

C) Verificar que los materiales recibidos se ajusten a la calidad, cantidad y precio establecido en los

pedidos

D) Entregar los artículos recibidos al jefe de almacén según los pedidos propiamente cumplidos y

aprobados, verificando que se cumpla con las normas y procedimientos de entrega de materiales de

almacén.

E) Verificar que los procedimientos de descarga de la mercancía cumplan con las normas de cuidado y

control de la mercancía recibida.

F) Mantener el area de recepción de almacén en total pulcritud y hacer cumplir las normas de higiene y

seguridad en el area según las normas y procedimientos de recepción de mercancía.

G) Cualquier otra función inherente al cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Receptor de Mercancía.

Nivel De Instrucción

Bachiller con Experiencia en control de Almacén o TSU en Administración Aduanera o Seguridad Industrial u otra carrera afín o con estudios en curso.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años realizando trabajando en el área de almacén.

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Microsoft Office.

Conocimientos Adicionales

Excell Avanzado y manejo de Ordenes de Recepción y Compra

Habilidades y Destrezas

Precisión y agilidad en el control de inventarios.

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, Trabajar bajo presión laboral.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Coordinador de Compras y suministros, Jefe de Almacén

Recepción y Verificación de la mercancía.

Información inherente a las normas y procedimientos del area de recepción de mercancía

Diario, semanal, mensual, trimestral, etc

Externos Ninguno Ninguno Ninguno.

Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad

Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a

Sonidos X Concentración

Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Almacén.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Administración y Finanzas.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Almacén.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Es responsable de almacenar, entregar, controlar el orden del Stock y contabilizar

los alimentos, bebidas y suministros generales de almacén.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Asegura que todas las áreas de almacén estén limpias arregladas, bajo la temperatura adecuada y

que todos los artículos estén almacenados en todo momento bajo las mejores condiciones de

acuerdo a las indicaciones del Jefe de almacén y evaluación del Supervisor de seguridad del hotel.

B) Informa al jefe de almacén sobre cualquier pérdida de material, alimento o bebida ocurrida por

accidente ante alguna actividad de almacenamiento y lleva un control inventariado de la cantidad y

tipo de material, alimento o bebida

C) Entrega artículos de los almacenes según los pedidos propiamente cumplidos y aprobados,

verificando que se cumpla con las normas y procedimientos de entrega de materiales de almacén.

D) Resguarda los insumos y materiales de almacén para su pronta distribución y rotación de inventario

constante según las ordenes de pedido de materiales e insumos.

E) Mantiene limpio toda el area de almacén, evitando la presencia de factores como humedad excesiva,

mugre o polvo en los estantes o áreas de almacenamiento.

F) Mantiene ordenado todo el Stock de almacén respetando, ubicación, estantes, códigos y tipo de

material o insumo.

G) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar de Almacén.

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller, no indispensable o estar en curso, con conocimientos y habilidad y precaución para organizar y almacenar productos y materiales.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años realizando trabajando en el área de almacén.

EDAD (RANGO) Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Microsoft Office.

Conocimientos Adicionales

Codificación y organización de Almacén.

Habilidades y Destrezas

Precisión y agilidad en la organización de materiales y productos.

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, Trabajar bajo presión laboral.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Jefe de Almacén

Ayudar en todo lo referente al almacén

No especifica Diario, semanal, mensual, trimestral

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente de Presupuesto.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Presupuesto.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General

CARGO AL QUE SUPERVISA: Coordinador de Presupuesto.

PROPÓSITO GENERAL: Planificar y coordinar todos los aspectos de las operaciones emprendidas para el

control presupuestario del Hotel Venetur Orinoco, siendo responsable de supervisar y dirigir las actividades

correspondientes a la preparación de normas y estudios para formulación, ejecución, control y evaluación

del presupuesto asignado a cada una de las unidades gerenciales del Hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Integrar el Anteproyecto de Presupuesto Institucional, con base en la información de las diferentes

Gerencias del Hotel Venetur Orinoco.

B) Gestionar ante la instancia correspondiente de la cadena Venetur S.A la autorización del

Anteproyecto de Presupuesto del Hotel Venetur Orinoco.

C) Integral el presupuesto de recursos y de egresos para su cabal cumplimiento en base al presupuesto

autorizado por la Oficina Nacional de Presupuesto. (ONAPRE.)

D) Controlar y evaluar el ejercicio presupuestario a nivel financiero, económico y contable, así como

proponer las adecuaciones y modificaciones presupuestarias en el Hotel Venetur Orinoco.

E) Controlar y mantener actualizada la información presupuestaria y proporcionar los informes que le

sean requeridos.

F) Supervisar y revisar la elaboración de informes mensuales, trimestrales y anuales del Hotel Venetur

Orinoco.

G) Supervisar la elaboración de reportes que muestren el registro y control presupuestario con

información veraz, confiable y oportuna.

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Cargo Tesista

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H) Otra información que corresponda a su ámbito de actuación, que le encomiende su inmediato

superior jerárquico o se establezcan en normas y manuales.

I) Coordinar y supervisar la integración y formulación del Anteproyecto del Presupuesto de recursos y

egresos del Hotel Venetur Orinoco sus modificaciones y actualización de acuerdo con la estructura

programática.

J) Coordinar la difusión de la normativa presupuestaria a cada una de las Gerencias que ejecutan

presupuesto.

K) Asignar y Supervisar la elaboración de manuales e instructivos, normas, procedimientos y técnicas

relacionadas a procesos productivos de cada gerencia con miras a mantener una política de control

presupuestario, acordes a las exigencias de la administración pública actual.

L) Coordinar y supervisar las conciliaciones del ejercicio presupuestario entre la Gerencia de

Presupuesto, la Gerencia de Recursos Humanos y la Gerencia de Administración y Finanzas.

M) Coordinar y supervisar la imputación de los formatos de certificación Presupuestaria, atendiendo los

lineamientos de la ONAPRE y MINTUR.

N) Proponer las adecuaciones y/o modificaciones correspondientes a los montos asignados

originalmente para asegurar el control del presupuesto.

O) Coordinar la elaboración de las conciliaciones con el Plan Operativo Anual, y la Gerencia de

Administración y Finanzas con el presupuesto del Hotel Venetur Orinoco para el cierre del ejercicio

Fiscal y Financiero.

P) Supervisar y coordinar cualquier política de racionalidad, austeridad y disciplina presupuestaria del

Hotel Venetur Orinoco.

Q) Diseñar, Proponer y presentar proyectos financieros que generen ampliación y desarrollo del Hotel

Venetur Orinoco, bajo una política de control financiero, económico y contable que permita la

recuperación óptima y adecuada de la inversión estimada.

R) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente de Presupuesto.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. Administración de Empresas, Contaduría Pública o carrera afín, con especialización en control financiero, tributos, inversiones, políticas presupuestarias, presupuesto público y privado.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 5 años en el Area de Control Presupuestario EDAD (RANGO) Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Leyes Orgánicas, reglamentos, decretos y normas en materia tributaria, Manejo de impuestos (ISLR, IVA, otros), Manejo de ambiente Windows, Planificación y presupuesto, costos, etc, Programación de actividades, Manejo del reglamento de ONAPRE, Plan de la Nación, Políticas presupuestarias vigentes, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Contabilidad Avanzada, Análisis de estados Financieros, Presupuesto público y privado.

Habilidades y Destrezas

Conocimientos considerables en administración de empresas públicas, Habilidad para analizar evaluar problemas presupuestarios y formular recomendaciones adecuadas, Habilidad para supervisar personal Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, manejo de libros contables.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General y Gerente de Administración y Finanzas.

Informes de gestión Sobre los estados de libros y reportes administrativos y financieros del hotel

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos ONAPRE, MINTUR Verificación y control de presupuesto.

Ninguno. Diario, Semanal o Mensual

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Presupuesto.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Presupuesto.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Presupuesto.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Analista de Presupuesto.

PROPÓSITO GENERAL: Coordina los aspectos de las operaciones emprendidas para el control

presupuestario del Hotel Venetur Orinoco, siendo responsable de verificar las actividades correspondientes

al estudio de problemas presupuestarios y asistencia técnica en lo referente a la aplicación de normas para

la formulación, ejecución, control y evaluación del presupuesto; y realizar tareas afines según sea necesario

para definir el presupuesto de cada una de las unidades gerenciales del Hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Coordinar la distribución de la asignación presupuestaria por partidas.

B) Llevar control del gasto presupuestario de las unidades organizativas en relación a pagos

efectuados por la factura, recibos, contratos de servicios, de acuerdo al objeto que corresponda.

C) Comparar el monto asignado y el comportamiento del gasto con las asignaciones y gastos de años

anteriores, a fin de determinar el incremento o no del mismo.

D) Ejerce el control presupuestario mediante verificación de disponibilidades para la adquisición de los

bienes o servicios solicitados.

E) Elabora cuadros demostrativos para información general y especifica del comportamiento de gasto y

disponibilidad presupuestaria, de las diferentes partidas u objeto de gasto.

F) Gestionar las herramientas necesarias para la presentación por parte del Gerente de Presupuesto

de proyectos financieros que generen ampliación y desarrollo del Hotel Venetur Orinoco, bajo una

política de control financiero que permita la recuperación óptima y adecuada de la inversión

estimada.

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Cargo Tesista

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G) Generar todos los recursos y herramientas necesarios para la coordinación y supervisión de la

integración y formulación del Anteproyecto del Proyecto del Presupuesto de recursos y egresos del

Hotel Venetur Orinoco; sus modificaciones y actualización de acuerdo con la estructura

programática; realizando propuestas de Rigor ante el gerente de presupuesto sobre métodos de

Control y evaluación del ejercicio presupuestario, así como proponer las adecuaciones y

modificaciones presupuestarias en el Hotel Venetur Orinoco.

H) Verificar que se cumpla la elaboración de manuales e instructivos, normas, procedimientos y

técnicas relacionadas a procesos productivos de cada gerencia con miras a mantener una política

de control presupuestario en cada gerencia, acordes a las exigencias de la administración pública.

I) Suplantar al Gerente de Presupuesto en reuniones de Gerencia General ante su posible ausencia

por circunstancias extraordinarias; en calidad de suministrar la información requerida con derecho a

voz pero sin derecho a tomar decisiones; las comunicaciones de dichas reuniones serán remitidas al

Gerente de Presupuesto en informes detallados y concretos.

J) Verifica la elaboración de manuales e instructivos, normas, procedimientos y técnicas relacionadas a

procesos productivos de cada gerencia con miras a mantener una política de control presupuestario,

acordes a las exigencias de la administración pública actual.

K) Verifica las conciliaciones del ejercicio presupuestario entre la Gerencia de Presupuesto, la Gerencia

de Recursos Humanos y la Gerencia de Administración y Finanzas.

L) Verifica la imputación de los formatos de certificación Presupuestaria, atendiendo los lineamientos

de la ONAPRE y MINTUR.

S) Supervisa las propuestas de proyectos financieros que generen ampliación y desarrollo del Hotel

Venetur Orinoco, bajo una política de control financiero, económico y contable que permita la

recuperación óptima y adecuada de la inversión estimada.

M) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Presupuesto.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. Administración de Empresas, Contaduría Pública o carrera afín, con especialización en control financiero, tributos, inversiones, políticas presupuestarias, presupuesto público y privado.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 5 años en el Area de Control Presupuestario EDAD (RANGO) Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Leyes Orgánicas, reglamentos, decretos y normas en materia tributaria, Manejo de impuestos (ISLR, IVA, otros), Manejo de ambiente Windows, Planificación y presupuesto, costos, etc, Programación de actividades, Manejo del reglamento de ONAPRE, Plan de la Nación, Políticas presupuestarias vigentes, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Buen conocimiento de los principios y prácticas de la Administración Presupuestaria, Habilidad para analizar problemas presupuestarios y formular recomendaciones adecuadas, Habilidad para elaborar informes. Habilidad para tratar en forma cortes y efectiva con funcionarios público en general, Habilidad para expresarse en forma oral y escrita, Contabilidad Avanzada, Análisis de estados Financieros, Presupuesto público y privado.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, manejo de libros contables.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General y Gerente de Administración y Finanzas.

Informes de gestión Sobre los estados de libros y reportes administrativos y financieros del hotel

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos ONAPRE, MINTUR Verificación y control de presupuesto.

Ninguno. Diario, Semanal o Mensual

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Analista de Presupuesto.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Presupuesto.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Presupuesto.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Coordina los aspectos de las operaciones emprendidas para el análisis

presupuestario del Hotel Venetur Orinoco, siendo responsable de la aplicación de normas para la

formulación, ejecución, control y evaluación del presupuesto y realizar tareas afines según sea necesario

para definir el presupuesto de cada una de las unidades gerenciales del Hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Coordinar la elaboración del anteproyecto de presupuesto de ingresos y gastos y velar por la

correcta ejecución del mismo y la distribución de la asignación presupuestaria por partidas

B) Participa en la elaboración y control del presupuesto, revisa la estructura del presupuesto por

proyecto y analiza los montos asignados a cada objeto de gasto, a fin de determinar la cuota

definitiva para el presupuesto con base los fondos asignados, siguiendo las normas establecidas en

el presupuesto por proyecto.

C) Llevar control de gasto de las unidades organizativas en relación a pagos efectuados por factura,

recibos, contratos de servicios de acuerdo al objeto que corresponda.

D) Compara el monto asignado y el comportamiento del gasto con las asignaciones y gastos de años

anteriores, a fin determinar el incremento o no del mismo.

E) Analizar y elaborar las solicitudes de traspaso entre sub-partidades, modificaciones presupuestarias

y sobregiro, cuadros demostrativos para información general y especifica del comportamiento de

gastos y disponibilidad presupuestaria, de las diferentes partidas u objeto del gasto.

F) Presenta informes de las actividades realizadas.

G) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Analista de Presupuesto.

Nivel De Instrucción Académica

Tecnólogo en Administración de Empresas, Contaduría Pública o carrera afín, con especialización en control financiero, tributos, inversiones, políticas presupuestarias, presupuesto público y privado.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 5 años en el Area de Control Presupuestario EDAD (RANGO) Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Leyes Orgánicas, reglamentos, decretos y normas en materia tributaria, Manejo de impuestos (ISLR, IVA, otros), Manejo de ambiente Windows, Planificación y presupuesto, costos, etc, Programación de actividades, Manejo del reglamento de ONAPRE, Plan de la Nación, Políticas presupuestarias vigentes, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Buen conocimiento de los principios y prácticas de la Administración Presupuestaria, Habilidad para analizar problemas presupuestarios y formular recomendaciones adecuadas, Habilidad para elaborar informes. Habilidad para tratar en forma cortes y efectiva con funcionarios público en general, Habilidad para expresarse en forma oral y escrita, Contabilidad Avanzada, Análisis de estados Financieros, Presupuesto público y privado.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión, Capacidad de análisis, Habilidad numérica, Relaciones interpersonales, Redacción de informes, manejo de libros contables.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General y Gerente de Administración y Finanzas.

Informes de gestión Sobre los estados de libros y reportes administrativos y financieros del hotel

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que respalde el trabajo Administrativo

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos ONAPRE, MINTUR Verificación y control de presupuesto.

Ninguno. Diario, Semanal o Mensual

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 96 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente de Talento Humano

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Talento Humano

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General

CARGO AL QUE SUPERVISA: Coordinador de Talento Humano, Asistente al Talento Humano,

Coordinador de Entrenamiento.

PROPÓSITO GENERAL: Planificar, coordinar, dirigir y supervisar todos los aspectos de la operaciones

emprendidas por la Gerencia de Talento Humano del Hotel Venetur Orinoco, proveyendo apoyo profesional

a la Gerencias y a los trabajadores atraves de la captación, entrevista, identificación, selección,

adiestramiento, formación, integración, supervisión y evaluación del desempeño y rentabilidad del recurso

humano adquirido para poder realizar las tareas tanto operativas como administrativas del Hotel y asegurar

el bienestar de todos a través de control de pagos de nomina y beneficios como relaciones laborales, pago

de nomina, control de pago de prestaciones sociales, control de insumos médicos y atención hospitalaria,

entre otros…

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisar la Gerencia de Talento Humano, asegurando el cumplimiento en materia laboral, de las

políticas y procedimientos de la Cadena Venetur, así como también de las leyes aplicadas a los

beneficios sociales de los trabajadores,

B) Proponer y elaborar las políticas de entrenamiento del recurso humano acordes a las necesidades

del Hotel Venetur Orinoco y de cada una de las unidades que lo conforman, estableciendo criterios

de selección óptimos y precisos.

C) Localizar, captar e integrar la fuerza de talento humano necesaria para llevar adelante la misión de la

organización, así como la consecución de sus objetivos y metas; es decir, identificar, seleccionar,

integrar y socializar a los integrantes en la búsqueda de una organización colectiva eficaz, eficiente e

innovadora en el ramo hotelero.

D) Generar los procesos más óptimos para la inducción para el personal que ingresa a laboral dentro

de las instalaciones del hotel.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 97 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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E) Mantener la fuerza de trabajo en la dinámica misma de la organización, lo que tiene que ver con el

proceso de ubicación organizacional de cada trabajador, el establecimiento de su compromiso

laboral, la evaluación de su desempeño, la retroalimentación de resultados, el reconocimiento y

estímulo a su labor diaria en un proceso de mejora permanente.

F) Generar todas las alternativas necesarias para que la evaluación de desempeño del trabajador sea

acorde con las exigencias de las funciones de su cargo, evaluando con ello:

a) Disciplina

b) Conocimiento de las funciones inherentes a su cargo

c) Colaboración en el desarrollo de las labores de la unidad a la cual pertenece.

d) Interés del trabajador en el avance de sus conocimientos en el area donde trabaja (Esta se

hace directamente con los gerentes de las unidades)

e) Capacidad de enfrentar trabajo bajo presión; entre otros.

G) Desarrollar la fuerza de trabajo de la organización mediante las siguientes gestiones:

a) Desarrollo profesional de los trabajadores.

b) Generación de un adecuado Clima Social y Organizacional.

c) Generación de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo, atraves de

una certera política de inducción organizacional, entrenamientos en base a sus funciones

laborales, seminarios, congresos, e iniciativas para estudios profesionales.

d) Mejoras de imagen de los trabajadores en cuanto a uniformidad, salud, estética, entre otros.

H) Asesorar y ofrecer consultoría a todos los jefes, supervisores y Gerentes de la empresa en la

planeación, organización, dirección y control de los recursos humanos.

I) Velar porque le sean asegurados todos los beneficios de ley correspondientes a INCES, IVSS,

Seguro del Hotel, Ley de política Habitacional (BANAVIH), FUNDEI y deberes ante el estado como

ISLR, SENIAT entre otros a los empleados, personal ejecutivo, operativo, personal extra y pasantes.

J) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 98 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente de Talento Humano.

Nivel De Instrucción Académica

Licenciado en Gerencia de Recursos Humanos, Relaciones Industriales ó carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles y exigencias requeridas por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 5 Años en Hotelería y 5 años en Dirección de Gerencia y Control del Recurso Humano.

EDAD (RANGO) Entre 30 y 60 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y Administración, Gerencia de Recursos Humanos, especialización en psicología aplicada al mejoramiento del recurso humano, entre otros…

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grados, maestrías o Doctorados en Gerencia de Recursos Humanos, Relaciones Empresariales y Publicas, Hotelería o Turismo

Habilidades y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Toma de decisiones, Responsabilidad, trabajo bajo presión, supervisión y control,

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerencia general, gerencia de operaciones, gerencia de sistemas, gerencia de presupuesto, gerencia de A & B, Gerencia de Administración, Gerencia de Comercialización, Coordinador del Talento Humano, personal extra.

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por cada Gerencia para la captación, control y disposición del recurso humano.

Informes de Gestión, Proyecciones y Resultados que definan el trabajo realizado en pro del talento humano que labora en el Hotel.

Semanal, Mensual o Trimestral

dependiendo de la

Necesidad.

Externos Dirección General Cadena Venetur

Informe de Gestión Semanal.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 99 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Talento Humano

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Talento Humano

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Talento Humano

CARGO AL QUE SUPERVISA: Supervisor de Nomina, Auxiliar de Talento Humano.

PROPÓSITO GENERAL: Apoyar a la Gerencia de Talento Humano en las actividades y procesos, tanto en

su área correspondiente como en la Organización del personal del hotel. Ejecutando los procesos

administrativos del área, aplicando las normas, Cálculos y procedimientos definidos hacia el control del

personal y de sus prestaciones laborales, elaborando la documentación necesaria, revisando la planificación

del personal en cuanto a asistencia, niveles de capacitación y lograr resultados oportunos para garantizar la

prestación efectiva del servicio a los intereses de las diferentes Gerencias del Hotel Venetur Orinoco.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Procesar variaciones de nómina de obreros, vacaciones y otros.

B) Calcular liquidaciones de prestaciones sociales de los trabajadores egresados.

C) Supervisar el Control de la asistencia y puntualidad laboral del personal del hotel.

D) Supervisar la Nómina del personal Ejecutivo, empleado, operativo, pasantes, personal extra.

E) Calcular y elaborar el ticket alimentación (Sistema Bonus) de empleados y obreros

F) Tramitar el control de la documentación y pago concerniente a prestaciones sociales, tributos de los

trabajadores y realizar un seguimiento archivado tanto digital como en físico de cada trabajador,

calculando y elaborando el control mensual del FAOV, INCES, ISLR, IVSS, entre otros.

G) Elaborar planillas del personal para el IVSS formas: 14-02, 14-03, 14-10 y trasladar a las oficinas del

IVSS para hacer diligencias referidas a inscripción de trabajadores, retiros, variaciones de salarios,

certificaciones de pagos (Forma 14-21) y realizar los pagos de de nóminas, facturas del IVSS con

sus órdenes de pago.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 100 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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H) Realizar por Internet Online las recargas mensuales y emisión de tarjetas.

I) Recibir y verificar las solicitudes de reembolsos con sus respectivos soportes (informe médico,

facturas y exámenes).

J) Tramitar los reclamos por gastos médicos y cartas avales ante la compañía de seguros.

K) Recibir y verificar los cheques emitidos por la compañía de seguros con los finiquitos de liquidación

del siniestro; y luego entregarlos al trabajador.

L) Elaborar y planificar las Vacaciones de los empleados.

M) Calcular los gastos funerarios para los trabajadores de Venetur Orinoco, C.A

N) Elaborar las variaciones de póliza HCM (altas y bajas), calcular la prima HCM e informar a compañía

de seguros, manteniendo comunicación interpersonal con el corredor de seguros

O) Llevar control y seguimiento de los siniestros pendientes y pagados por reembolso, cartas avales y

claves de emergencias

P) Actualizar la prestación de antigüedad del personal de Venetur Orinoco, C.A

Q) Calcular y elaborar el ticket alimentación (Bonus) de los empleados.

R) Recibir y entregar las tarjetas Bonus a los empleados de nuevo ingreso.

S) Registrar en el sistema el personal de nuevo ingreso y pasantes.

T) Registrar en el Sistema Liquidaciones y tiempos de preaviso del personal a egresar.

U) Calculo del fondo de jubilaciones del personal egresado.

V) Elaborar expedientes de los personales de nuevo ingresos (empleados, contratados, pasantes),

constancias de trabajo, memos, cartas y oficios, etc.

W) Cualquier otra función Inherente a su cargo o en ausencia del Gerente de Talento Humano asume el

mando de la gerencia y las responsabilidades que amerita el caso.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 101 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Talento Humano.

Nivel de Instrucción Académica

Lic. en Gerencia de Recursos Humanos, Relaciones Industriales ó carreas afines; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles y exigencias requeridas por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años en Supervisión de Recursos Humanos EDAD (RANGO) Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo eficiente de la LOT y su reglamento, Planificación y Organización y Administración Pública, Políticas de las Prestaciones Sociales, INCES, IVSS, ISLR, Ley de Política Habitacional.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grados, maestrías o Doctorados en Gerencia de Recursos Humanos, Relaciones Empresariales y Publicas, Hotelería o Turismo

Habilidades y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Toma de decisiones, Responsabilidad, trabajo bajo presión, supervisión y control.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Talento Humano, Asistente al talento Humano, Supervisor de Nomina, Jefe de entrenamiento hotelero, auxiliar de talento humano.

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por la Gerencia de talento humano para el Logro de los objetivos de la captación, control y disposición del recurso humano.

Manuales de Organización y Normas y Procedimientos que definan el trabajo realizado en pro del talento humano.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Oficinas de Empleo, INCES, IVSS, MINTRASS; Universidades, etc…

Informe de Gestión ninguna Semanal.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 102 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Asistente a la Gerencia de Talento Humano

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Talento Humano

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Talento Humano y Coordinador de Talento Humano.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Auxiliar de Talento Humano y Pasantes.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar las acciones dirigidas al personal, cumpliendo con las funciones

encomendadas permitiéndole contribuir a la mejora del clima organizacional y colaborando en lo…

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Asegurar el cumplimiento de las políticas y procedimientos en función de la legislación actual,

recomendando su mejoramiento; así como mantenerse actualizado en las tendencias y prácticas de

recursos humanos.

B) Cooperar en la preparación de reportes periódicos para el uso de la gerencia, de acuerdo con los

requerimientos que establezcan el Coordinador o el Gerente de Talento Humano.

C) Mantener y actualizar los historiales a nivel de sistema de los empleados, documentos legales,

políticas y procedimientos, y otros asuntos relacionados al Talento Humano.

D) Coordinar la revisión y actualización anual de todas las descripciones y análisis de cargo dentro de

cada departamento.

E) Manejar y procesar los documentos relacionados con movimientos de personal.

F) Administrar y controlar la asignación, modificación, eliminación de documentos actuales u obsoletos.

G) Elaborar las notificaciones de nómina según la naturaleza del movimiento, en conjunto con el

Supervisor de Nómina.

H) Controlar y documentar al personal en semana de entrenamiento, contrato a tiempo determinado,

período de prueba y fijo, en promoción y transferencia, en las distintas modalidades de contrato y

movimiento.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 103 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

I) Controlar que sean enviados los reportes de desempeño, tanto del nuevo personal que se ingresa

bajo un período de prueba o promoción.

J) Procesar las vacaciones de los empleados.

K) Apoyar a la gerencia para la evaluación de desempeño de los trabajadores de nomina.

L) Gestionar la inscripción y seguro de los pasantes atraves de FUNDEI.

M) Participar y monitorear el desarrollo de programas para protección, satisfacción y bienestar de los

empleados bajo supervisión del Gerente de Talento Humano.

N) Dar apoyo al Gerente de Talento Humano para el incentivo de la fuerza de trabajo de la organización

mediante las siguientes gestiones:

a) Desarrollo profesional de los trabajadores.

b) Generación de un adecuado Clima Social y Organizacional.

c) Generación de una cultura generadora de aprendizaje permanente y continuo, atraves de

una certera política de inducción organizacional, entrenamientos en base a sus funciones

laborales, seminarios, congresos, e iniciativas para estudios profesionales.

d) Mejoras de imagen de los trabajadores en cuanto a uniformidad, salud, estética, entre otros.

O) Ayudar al Coordinador de talento humano en la tramitación y el control de la documentación y pago

concerniente a prestaciones sociales y tributos de los trabajadores y verificar el archivado tanto

digital como en físico de cada trabajador, ayudando en los cálculos y elaboraciones del control

mensual correspondiente al FAOV, INCES, ISLR, IVSS, entre otros.

P) Dar apoyo al Jefe de entrenamiento en las inducciones realizadas a los nuevos ingresos de

personal.

Q) Realizar la finalización de relación laboral por escrito con los trabajadores que hayan sido

despedidos o cuyo contrato o relación laboral de cualquier índole con la empresa haya sido

finalizado.

R) Cualquier otra función inherente al cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 104 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Asistente a la Gerencia de Talento Humano

Nivel De Instrucción Académica

Tecnólogo en Gerencia de Recursos Humanos, Relaciones Industriales ó carreras afines; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles y exigencias requeridas por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 2 años en el área de Recursos humanos. EDAD (RANGO) Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo eficiente de la LOT y su reglamento, Planificación y Organización y Administración Pública, Políticas de las Prestaciones Sociales, INCES, IVSS, ISLR, Ley de Política Habitacional.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), con conocimientos previos en el area de Hotelería o Turismo

Habilidades Y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Responsabilidad, trabajo bajo presión, control operacional.

Requisitos Adicionales

Ninguno.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Talento Humano, Asistente al talento Humano, Supervisor de Nomina, Jefe de entrenamiento hotelero, auxiliar de talento humano.

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por la Gerencia de talento humano para el Logro de los objetivos de la captación, control y disposición del recurso humano.

Manuales de Organización y Normas y Procedimientos que definan el trabajo realizado en pro del talento humano que labora en el Hotel.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Oficinas de Empleo, INCES, IVSS, MINTRASS; Universidades, etc…

Informe de Gestión ninguna Semanal.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Entrenamiento.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Talento Humano

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Talento Humano

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar las acciones dirigidas al entrenamiento, capacitación y

desarrollo del personal que labora en las instalaciones del Hotel Venetur Orinoco, cumpliendo con

las funciones encomendadas y permitiéndole contribuir a la mejora del clima organizacional y

desempeño de los trabajadores en las funciones inherentes a su cargo.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Elaborar materiales impresos para la inducción al personal de nuevo ingreso.

B) Impartir curso de inducción al personal de nuevo ingreso.

C) Elaborar el programa anual de capacitación para todos los empleados.

D) Imparte cursos de técnicas de la enseñanza a capacitadores internos.

E) Mantener actualizada la lista de capacitadores tanto internos como externos.

F) Solicitar cotizaciones a capacitadores externos.

G) Responsable de la integración de la biblioteca y videoteca de capacitación.

H) En coordinación con los Gerentes, Coordinadores y Jefes de departamento realiza diagnostico de

necesidades de capacitación entre el personal.

I) Implementa cursos de capacitación.

J) Controla cuales cursos ha recibido cada empleado.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 106 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

K) Encargado de que el Hotel cumpla con todos los requerimientos de capacitación indicados en la Ley

Orgánica de Trabajo:

a) Plan de capacitación.

b) Constancias de habilidades.

c) Reportes de cursos.

L) Diseña e implementa campañas de adiestramiento en el hotel.

M) Ayuda en la organización e implementación de eventos para los empleados.

N) Informa a cada Gerente de departamento los resultados de la capacitación a la que asistieron

empleados de su departamento.

O) Promueve con la colaboración del Gerente de seguridad y el Coordinador de mantenimiento los simulacros contra incendios.

P) Promueve la implantación de sistemas en casos de emergencia (Terremotos, huracanes, incendios, etc)

Q) Promueve y establece el sistema educacional de primaria y secundaria abierta para el personal.

R) Promueve estudios de nivelación secundaria y universitaria para el personal de la nomina del hotel.

S) Promover los cursos de idiomas entre el personal.

T) Invita a proveedores a impartir algunos cursos, por ejemplo: Métodos de lavado en lavandería, Lavado de loza y cristalería, Combate de incendios

U) Invita a personas a impartir algunas conferencias de: Primero auxilios, Nutrición, Manejo Higiénico de alimentos, Control de Calidad, Valores y actitudes en el trabajo.

V) Promueve la certificación de las operaciones de alimentos y bebidas.

W) Promueve la certificación profesional del personal por alguna institución.

X) Cualquier otra función Inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 107 de 342

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Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Entrenamiento.

Nivel De Instrucción Académica

Tecnólogo en Gerencia de Recursos Humanos, Relaciones Industriales, ingeniería industrial, Psicología Industrial ó carreas afines; donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos de acuerdo a las exigencias del Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 2 años en el área de Recursos humanos.

Edad (Rango) Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo eficiente de la LOT y su reglamento, Planificación y Organización y Administración Pública, Políticas de las Prestaciones Sociales, INCES, IVSS, ISLR, Ley de Política Habitacional, Manejo eficiente de Tratamientos de Alimentos y bebidas, Entrenamiento de Chef, Entrenamiento en atención al cliente en el area de mesoneros, botones y recepción hotelera, Ama de llaves y operaciones de Control y mantenimiento Hotelero.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grados en Psicología de la seguridad e higiene industrial, control del recurso humano, control de riesgos industriales, entre otros.

Habilidades Y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Toma de decisiones, Responsabilidad, trabajo bajo presión, supervisión y control,

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Talento Humano, Asistente al talento Humano, Supervisor de Nomina, Jefe de entrenamiento hotelero, auxiliar de talento humano.

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por la Gerencia de talento humano para el Logro de los objetivos de la captación, control y disposición del recurso humano.

Manuales de Organización y Normas y Procedimientos que definan el trabajo realizado en pro del talento humano que labora en el Hotel.

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Oficinas de Empleo, INCES, IVSS, MINTRASS; Universidades, etc…

Informe de Gestión ninguna Semanal.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 108 de 342

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Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar del Talento Humano

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Talento Humano

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Talento Humano

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Apoyar a la Gerencia de Recursos Humanos en la gestión de Beneficios de la

Convención Colectiva, inducción de los empleados, recepción, archivo, verificación, control, actualización y

entrega de documentos y cualquier otra actividad implementada por la Gerencia de Talento humano con los

trabajadores.

FUNCIONES ESPECÍFICAS

A) Actualizar la información de las diferentes carteleras de Talento Humano y de los archivos del

Sistema.

B) Publicar artículos de periódico, estimulación laboral, información de próximos eventos, listado de

empleados que deben presentarse ante recursos humanos y fecha de su reunión, entre otros.

C) Realiza constancia, certificaciones de trabajo.

D) Apoyar en los eventos y actividades con el Gerente de Recursos Humanos.

E) Llevar el control de la correspondencia del departamento.

F) Atender y recibir las planillas de solicitud de Empleo, Inscripción, modificación y retiro de los

trabajadores en la póliza y en el sistema de control.

G) Llevar un control tanto en físico como en digital de los aspirantes a vacantes de empleo del hotel y

también del personal que labora en las instalaciones del Hotel.

H) Elaborar solicitud de medicinas del trabajador, pagos a la farmacia, pagos por hospitalización,

recepción de facturas por atención médica, enviarlas al seguro, hacerle seguimiento y control en el

sistema.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 109 de 342

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Cargo Tesista

Firma

I) Solicitar carta aval, hacerle seguimiento y control en el sistema.

J) Elaborar memorándums de pagos por nuevos ingresos de titulares y/o familiares, en las pólizas,

hacer seguimiento con respecto al pago.

K) Preparar el pago y entrega de carnet en la renovación de la póliza anual de H.C.M. y póliza de vida.

L) Llevar el control de las incorporaciones y desincorporaciones de trabajadores.

M) Informar cualquier corrección tanto en la póliza de vida como en la de H.C.M., hacer seguimiento

N) Relación de salarios del trabajador, forma 14-100.

O) Envío de los cambios de salarios y reposos del trabajador, forma 14-10.

P) Hacer seguimiento al trabajador que tienen sueldo variable cuando cumple un mes, seis meses y un

año.

Q) Apoyo y seguimiento a la unidad Gerencial de Talento Humano en materia de:

a) Saldos, préstamos, anticipos, finiquitos, abonos, cierres mensuales.

b) Todo lo relacionado con prestaciones sociales del trabajador (INCES, BANAVIH, IVSS)

c) Todo lo relacionado con los tributos del trabajador ante el estado (IVSS, SENIAT)

d) Todo lo relacionado con la actualización de la documentos personales (Currículo Vitae,

Cedula, RIF, Ficha Laboral, partida de nacimiento, acta matrimonial, entre otros)

R) Análisis, control y elaboración de préstamos para los trabajadores, según Convenio Colectivo y bajo

la supervisión del Coordinador de Talento Humano.

S) Llevar movimiento del beneficio y elaborar por nacimientos, guarderías, matrimonios, fallecimientos.

T) Cualquier otra Actividad de Apoyo a la Gerencia de Talento Humano.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 110 de 342

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Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar del Talento Humano

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con Experiencia en trabajos de Oficina y manejo de documentos o estar realizando estudios de TSU en Gerencia de Recursos Humanos, Relaciones Industriales u otra carrera afín o con estudios en estas especialidades en curso.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia Mínima de 1 año con carta de recomendación por sus excelentes oficios laborales.

EDAD (RANGO) Entre 18 y 35 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo eficiente de Documentos de Oficina, entrenamiento en manejo de documentación referente al Recurso Humano (IVSS, INCES, FAOV, ISLR, Currículos, entre otros)

Conocimientos Adicionales

No especifico…

Habilidades y Destrezas

Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Responsabilidad, trabajo bajo presión, motivación laboral, atención al público…

Requisitos Adicionales

No especifico.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Talento Humano, Coordinador de Talento Humano, Jefe de entrenamiento, Asistente al Talento Humano.

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por la Gerencia de talento humano para el Logro de los objetivos indicados por sus superiores.

Ninguna

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Chofer Ejecutivo I

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Talento Humano

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Talento Humano

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Conducir los vehículos que componen la flota automotriz del Hotel Venetur

Orinoco compuesto por: Autos ejecutivos; trasladando al personal ejecutivo, personal de nomina empleados

y documentos según las distintas necesidades que presente la Organización a diferentes lugares previo a los

requerimientos de la Gerencia General, Gerencia de Administración y Finanzas y Gerencia de Talento

Humano, siendo responsable de la integridad de las personas que traslada, la custodia de los bienes que

transporta y el uso y mantenimiento del vehículo asignado para sus funciones y otras operaciones de

transporte que se presenten

FUNCIONES ESPECÍFICAS

A) Traslado del personal ejecutivo del hotel a diferentes lugares dentro o fuera de la ciudad según la

planificación y los requerimientos de la organización y las eventualidades o actividades que se

presenten.

B) Realizar pagos cuando el mensajero no se encuentre disponible, según las necesidades de las

unidades gerenciales del Hotel y bajo las indicaciones del personal ejecutivo que necesite de dicho

servicio con urgencia.

C) Realizar el mantenimiento general preventivo básico y las revisiones diarias de los vehículos

asignados para sus funciones.

D) Gestionar el mantenimiento correctivo del Vehículo bajo su responsabilidad cuando el caso lo

amerite a efecto de mantener las unidades en buenas condiciones de seguridad, higiene y

funcionamiento, previniendo pérdida de tiempo y posibles accidentes que puedan atentar contra el

personal del Hotel y dañar las unidades de transporte,

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 112 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

E) Solicitar ante el Coordinador de Talento Humano o el Coordinador de Ingeniería y Mantenimiento,

según las normas y procedimientos establecidos; el permiso para traslado de un vehículo de la flota

para su proceso de mantenimiento y reparación si este lo amerita, entregando con anticipación el

Promedio de Costo Total de las reparaciones y mantenimientos a aplicar sobre dicha unidad.

F) En caso de accidente que involucre a alguna de las unidades de transporte del hotel presentar ante

las oficinas de la Gerencia de Talento Humano los siguientes documentos:

a) Informe de Tránsito terrestre señalando la eventualidad y los involucrados en el hecho.

b) Informe de evaluación de daños de la unidad realizadas por un mecánico automotriz con

posibles costos, presentar mínimo 3 informes de costos para reparación de daños de 3

talleres mecánicos debidamente identificas con su RIF.

c) Reporte de daños a personal del hotel si el caso lo amerita o de daños a terceros

involucrados en el accidente y pasarlos con copia a la Consultoría jurídica del hotel

G) Apoyar los eventos, reuniones y actividades extraordinarias del Hotel Venetur Orinoco en función de

traslado de personal ejecutivo, Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes

V.I.P y cualquier otra personalidad que indiquen gerentes o la Junta directiva del Hotel Venetur

Orinoco.

H) Realizar paseos de índole turística a los diferentes sitios de atracción turística de la ciudad y sus

alrededores bajo estricta indicación del gerente o coordinador de Comercialización y con el

acompañamiento del promotor turístico de la Gerencia de Comercialización quien actuara de guía

según un programa previamente elaborado para tal actividad.

I) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 113 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Chofer Ejecutivo I

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con especialización en Cursos de Manejo Preventivo de Riesgo y Defensivo y experiencia en Mecánica Automotriz Basica.

Experiencia Mínima Requerida

5 años en manejo preventivo, manejo bajo riesgo, manejo operativo y manejo defensivo, 3 años en mecánica automotriz y mantenimiento de vehículos.

EDAD (RANGO)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Cursos en manejo Preventivo, de Riesgo y Defensivo, Control de presión Laboral, Mecánica automotriz.

Conocimientos Adicionales

No especifico

Habilidades y Destrezas

Resistencia al cansancio y presión laboral constante, Buena Presencia personal, respetuoso, orientado al buen servicio, honrado,

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la Información y Disponibilidad para viajar dentro y fuera de la zona y permanecer tiempos extras laborales nocturnos y fines de semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerentes de Talento Humano, Administración y Finanzas, Coordinadores de Talento Humano.

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por la Gerencia de talento humano para el Logro de los objetivos indicados por sus superiores.

Ninguna Diario, Semanal, Mensual o Trimestral

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante emergencias.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando/ manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 114 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Chofer Ejecutivo II

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Talento Humano.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Talento Humano.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Conducir los vehículos que componen la flota automotriz del Hotel Venetur

Orinoco compuesto por: autos, camionetas, camiones, micros y ómnibus; trasladando al personal ejecutivo,

personal de nomina empleados , personal extra, documentos, bienes muebles y otros afines de las distintas

necesidades que presente la Organización a diferentes lugares previo a los requerimientos de la Gerencia

General, Gerencia de Administración y Finanzas y Gerencia de Talento Humano, siendo responsable de la

integridad de las personas que traslada, la custodia de los bienes que transporta y el uso y mantenimiento

del vehículo asignado para sus funciones y otras operaciones de transporte que se presenten.

FUNCIONES ESPECÍFICAS

A) Traslado del personal nomina empleados y personal extra del hotel a diferentes lugares dentro o

fuera de la ciudad según la planificación y los requerimientos de la organización y las eventualidades

o actividades que se presenten.

B) Realizar búsqueda de insumos y materiales cuando no se haya pagado el flete de traslado de

compra si el coordinador de compras y suministros lo amerita con urgencia, o bajo programación de

actividades de búsqueda de mercancía según lineamientos indicados por la gerencia de

Administración y Finanzas.

C) Realizar el mantenimiento general preventivo y las revisiones diarias de los unidades de transporte

asignadas para sus funciones.

D) Gestionar el mantenimiento correctivo del Vehículo bajo su responsabilidad cuando el caso lo

amerite a efecto de mantener las unidades en buenas condiciones de higiene y funcionamiento,

previniendo pérdida de tiempo o accidentes.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 115 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

E) Solicitar ante el Coordinador de Talento Humano o el Coordinador de Ingeniería y Mantenimiento,

según las normas y procedimientos establecidos; el permiso para traslado de un vehículo de la flota

para su proceso de mantenimiento y reparación si este lo amerita, entregando con anticipación el

Promedio de Costo Total de las reparaciones y mantenimientos a aplicar sobre dicha unidad.

F) En caso de accidente que involucre a alguna de las unidades de transporte del hotel presentar ante

las oficinas de la Gerencia de Talento Humano los siguientes documentos:

a) Informe de Tránsito terrestre señalando la eventualidad y los involucrados en el hecho.

b) Informe de evaluación de daños de la unidad realizadas por un mecánico automotriz con

posibles costos, presentar mínimo 3 informes de costos para reparación de daños de 3

talleres mecánicos debidamente identificas con su RIF.

c) Reporte de daños a personal del hotel si el caso lo amerita o de daños a terceros

involucrados en el accidente y pasarlos con copia a la Consultoría jurídica del hotel

G) Cumplir con las rutas de transporte acordadas para el traslado de personal, verificando que las

mismas no involucren vías donde el transito sea difícil y que pueda ocasionar daños a las unidades y

perjudicar el traslado de sus pasajeros ya sea en camino a las instalaciones del hotel o en camino a

los hogares de los trabajadores.

H) Cumplir con el horario de salida y llegada de las rutas de transporte pautadas para el personal del

Hotel tanto diurno como nocturno.

I) Apoyar los eventos, reuniones y actividades extraordinarias del Hotel Venetur Orinoco en función de

traslado de documentos, materiales, bienes muebles, insumos, personal extra y cualquier otro

requerimiento de transporte que se presente.

J) Suplantar al Chofer Ejecutivo I si el caso lo amerita bajo supervisión del Gerente General.

K) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 116 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Chofer Ejecutivo II

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con especialización en Cursos de Manejo Preventivo de Riesgo y Defensivo y experiencia en Mecánica Automotriz Basica.

Experiencia Mínima Requerida

5 años en manejo preventivo, manejo bajo riesgo, manejo operativo y manejo defensivo, 3 años en mecánica automotriz y mantenimiento de vehículos.

EDAD (RANGO) Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Cursos en manejo Preventivo, de Riesgo y Defensivo, Control de presión Laboral, Mecánica automotriz.

Conocimientos Adicionales

No especifico…

Habilidades y Destrezas

Resistencia al cansancio y presión laboral constante, Buena Presencia personal, respetuoso, orientado al buen servicio, honrado,

Requisitos Adicionales

Confidencialidad de la Información y Disponibilidad para viajar dentro y fuera de la zona y permanecer tiempos extras laborales nocturnos y fines de semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerentes de Talento Humano, Administración y Finanzas, Coordinadores de Talento Humano, Compras y Suministros, mantenimiento, Supervisores de Recepción, entre otros…

Orientación en la ejecución de los trabajos emitidos por la Gerencia de talento humano para el Logro de los objetivos indicados por sus superiores.

Ninguna Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente de Sistemas.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Sistemas.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Coordinador de Sistemas,

PROPÓSITO GENERAL: Definir las políticas necesarias para asegurar que los Sistemas informáticos del

Hotel estén instalados y funcionen apropiadamente y mantener el flujo de información entre las Gerencias

del Hotel Venetur Orinoco atraves de un control de Red de sistemas actualizado, amplio y eficaz; estimando

tiempos y recursos requeridos para ejecutar las actividades de programación y mantenimiento de la red y

equipos operativos. Investiga, define y propone programas informáticos que permitan la regulación, control y

sistematización de documentos, plataforma de datos, aplicaciones y demás necesidades que permitan el

control de las operaciones del hotel atraves de la red interna y establecer políticas para la inducción y

entrenamiento de software y aplicaciones nuevas al personal de cada gerencia que actué como usuarios de

los mismos.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Asesorar a la organización en el desarrollo y actualización de la plataforma de los datos,

aplicaciones y tecnología.

B) Diseñar e implementar un sistema de control de Gestión para la Supervisión y Control de las

operaciones de todo Hardware de computadora; asegurando que el mismo esté instalado y

operando apropiadamente.

C) Mantener contacto directo o indirecto con todas las firmas relacionadas con los software que forman

parte de la organización informática del hotel, para mantener el control de actualización y mejoras de

los mismos y verificar nuevas firmas y proveedores que ofrezcan mejores programas y los beneficios

que podrían traerle al Hotel, para maximizar el uso y aprovechamiento de las tecnologías de

información.

D) Diseñar y evaluar en forma total la cobertura de los sistemas y aplicaciones implantados para apoyar

la gestión de la empresa.

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E) Asegurar que todos los sistemas estén cubiertos para su mantenimiento apropiado.

F) Investigar y reportar problemas a los proveedores o a las firmas regionales del área o corporativas

sobre los programas que posee el hotel.

G) Crear un Comité de Licitaciones para la adquisición de Hardware y Software; asistiendo a las

gerencias en los alquileres o compras si el caso lo amerita, de equipos periféricos.

H) Controlar todo el sistema del Hotel, todas las identificaciones, contraseñas y las más sensitivas del

sistema que se esté usando.

I) Coordinar la elaboración del Plan Operativo Anual para someterla a la consideración de la Junta

Directiva del Hotel.

J) Definir políticas, normas y procedimientos en materia de tecnología de la información en lo referente

a: plataforma tecnológica, seguridad y sistemas de información, bases de datos y equipos para el

procesamiento automático de datos de las unidades del hotel según los acuerdos establecidos en la

Junta directiva del Hotel Venetur Orinoco.

K) Diseñar e implementar estándares de calidad y seguridad de la información para la toma de

decisiones en la organización.

L) Mantener un control del inventario del Software y Hardware de las computadoras, laptops,

impresoras, fax y todo equipo bajo su supervisión dentro del hotel.

M) Monitorear el desempeño de cada Software y mantener un registro de los reportes de desempeño,

reporte de chequeo de error e integridad, defectos del sistema y soluciones.

N) Manejar y controlar los historiales de configuración, archivos de programas, archivos de datos,

reportes de problemas tales como virus, Spyware, Malware, cookies de sistemas de computadoras.

O) Desarrollar Junto con el Jefe de Entrenamiento del Hotel, seminarios de capacitación para el

personal del hotel involucrado en el manejo de cualquier software o aplicación necesaria para

mejorar el rendimiento del personal de la organización.

P) Supervisar que el Coordinador de Sistemas mantenga la información técnica y de los usuarios,

reportes del sistema y boletines informativos.

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Q) Supervisar que el analista de sistemas cumpla cabalmente con sus obligaciones sobre todo aquellas

que involucran los programas del hotel, dándole prioridad a estas funciones.

R) Velar por el seguimiento, control y evaluación de las políticas, normas y procedimientos de

tecnologías de la información y el aprovechamiento de la información contenida en la plataforma del

sistema.

S) Completar y distribuir un reporte mensual de actividades a la Gerencia de Sistemas del Hotel.

T) Conocer todo lo referente a diseño, análisis y programación de sistemas, Bases de datos,

Administración de servidores de Aplicaciones y soporte de active Directory en Windows Server

2003 y Servicios de red Bajo GNU/ Linux (DHCP, Proxy, IP Table y Bind).

U) Orientar en el manejo, capacitación y control de Aplicaciones y programas para el desarrollo de la

red interna del hotel y mejoramiento del control de datos de cada gerencia.

V) Generar Semanalmente a la Gerencia General y Gerencia de Operaciones Informes de Gestión y

Operatividad continúa de la Red del Hotel.

W) Supervisar, reparar, actualizar o modificar la información mostrada en la página del hotel Venetur

Orinoco.

X) Solicitar a la gerencia de Comercialización cualquier información necesaria de publicar en la pagina

web del hotel Venetur Orinoco.

Y) Entregar a la dirección general de informática y desarrollo de la cadena Venetur toda información

valiosa y necesaria para el incentivo de los clientes del hotel a nivel nacional atraves de la pagina

web de la cadena Venetur S.A

Z) Cualquier otra Función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente de Sistemas.

Nivel de Instrucción Académica

Licenciado o Ingeniero en Informática, Computación, Sistemas o carrera afín, el aspirante deberá poseer altos conocimientos en programación y sistemas.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia de 3 a 5 Años en Manejo de Plataformas, bases de datos y Control de Redes.

EDAD (RANGO)

Entre 30 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Diseño, Análisis y programación de sistemas, Bases de datos, Administración de servidores de Aplicaciones y soporte de active Directory en Windows Server 2003 y Servicios de red Bajo GNU/ Linux (DHCP, Proxy, IP Table y Bind)

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grado en Diseño de Programas y Control de redes, Diseño de páginas Web, Seguridad industrial y control de cámaras de seguridad, Ademas de tener conocimiento de los programas y Software que son utilizados por el hotel Venetur Orinoco y otros que sean de su conocimiento y sirvan para mejorar eficientemente las funciones operativas y administrativas del hotel Venetur Orinoco

Habilidades Y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Responsabilidad, trabajo bajo presión, motivación laboral, atención al público…

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Todas las Unidades Gerenciales del hotel y sus respectivas Coordinaciones.

Orientación en la capacitación y manejo de Aplicaciones y programas para el desarrollo de la red interna del hotel y mejoramiento del control de datos de cada gerencia. Informes de Gestión.

Información sobre el estado de equipos de computación y estado de los sistemas operativos dentro de cada gerencia.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Empresas que desarrollan Software que permitan el desarrollo informático del hotel

Mantener un canal de información constante que permita conocer actualizaciones y mejoras en aplicaciones y software para el ámbito hotelero.

Información factible de cada gerencia para las mejoras del sistema de Red interna del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Sistemas

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Sistemas.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Sistemas

CARGO AL QUE SUPERVISA: Asistente a la Gerencia de Sistemas y Auxiliar de Sistemas.

PROPÓSITO GENERAL: Ser responsable de la supervisión de toda la tecnología computarizada que reside

en el hotel (Computadoras, Laptops, Fax, Impresoras, entre otros). Ademas debe tomar las medidas de

seguridad necesaria para asegurar que los sistemas informáticos del hotel estén instalados y funcionen

apropiadamente. Debe asegurar que el Hardware, Software, telecomunicaciones y el sistema de redes, se

encuentre en óptimas condiciones operativas, tanto a nivel de usuarios internos como de los clientes.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Coordina actividades y eventos con oficinas regionales y Gerentes de Sistemas de los otros Hoteles

de la Cadena Venetur.

B) Mantener relación directa con proveedores de equipos, servicios informáticos y telecomunicaciones.

C) Supervisar y monitorear las operaciones de todo Hardware de computadora; asegurando que el

mismo esté instalado y operando apropiadamente.

D) Mantener actualizada las licencias para todos los Software.

E) Asegurar que todos los sistemas estén cubiertos por programas de mantenimiento apropiado.

F) Investigar y reportar problemas a los proveedores, firmas o empresas corporativas relacionadas con

los Software del Hotel y solicitar asesorías y mantenimiento técnico si el caso lo amerita.

G) Controlar bajo la dirección del Gerente de Sistemas, todas las identificaciones, contraseñas del

sistema que se esté usando en Carnets, puertas, ascensores, entre otros.

H) Mantener un inventario del Software y Hardware de las computadoras del hotel.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

I) Monitorear los Software y mantener un registro de los reportes de desempeño, reporte de chequeo

de error e integridad, defectos del sistema y soluciones.

J) Manejar los historiales de configuración, archivos de programas u archivos de datos de sistemas de

computadoras.

K) Mantener información técnica y de los usuarios, reportes del sistema y boletines informativos.

L) Conocer todo lo referente a diseño, análisis y programación de sistemas, Bases de datos,

Administración de servidores de Aplicaciones y soporte de active Directory en Windows Server

2003 y Servicios de red Bajo GNU/ Linux (DHCP, Proxy, IP Table y Bind).

M) Orientar en el manejo, capacitación y control de Aplicaciones y programas para el desarrollo de la

red interna del hotel y mejoramiento del control de datos de cada gerencia.

N) Verificar semanalmente los Informes de Gestión y Operatividad continúa de la Red del Hotel que son

entregados a la Gerencia General y Gerencia de Operaciones y hacer propuestas, cambios y

observaciones en los mismos bajo la supervisión del Gerente de Sistemas.

O) Bajo la supervisión del Gerente de Sistemas reparar, actualizar o modificar la información mostrada

en la página del hotel Venetur Orinoco.

P) Bajo la supervisión del Gerente de Sistemas solicitar a la Gerencia de Comercialización cualquier

información necesaria de publicar en la página web del hotel Venetur Orinoco.

Q) Solicitar a la dirección general de informática y desarrollo de la cadena Venetur toda información

valiosa y necesaria para el incentivo de los clientes del hotel a nivel nacional atraves de la pagina

web de la cadena Venetur S.A

R) Cualquier otra función Inherente a su cargo o en ausencia del Gerente de Sistemas asume el mando

de la gerencia y las responsabilidades que amerita el caso.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Sistemas.

Nivel de Instrucción Académica

T.S.U ó Licenciado, Tecnólogo ó Ingeniero en Informática, Computación, Sistemas o carrera afín, deberá poseer altos conocimientos en programación y sistemas.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 Años en Manejo de Plataformas, bases de datos y Control de Redes.

Edad (Rango)

Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Programación de sistemas, Bases de datos, Programas Informáticos, Manejo de base de datos, Programas de aplicación, Redactar informes técnicos.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grado en Programación, Control de redes, Diseño de páginas Web, Control de Fidelio, Mx. Net, y cualquier Software de gestión hotelera o que sirva como recurso informático para realizar las funciones del hotel Venetur Orinoco.

Habilidades y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Responsabilidad, trabajo bajo presión, motivación laboral, atención al público…

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerencias de Operaciones, Ingeniería y mantenimiento, Talento Humano, Seguridad, Comercialización, A&B, Administración y Finanzas y Presupuesto.

Orientación en el manejo y control de Aplicaciones y programas para el desarrollo de la red interna del hotel y mejoramiento del control de datos de cada gerencia.

Propuestas en aplicaciones y Software para control y desarrollo de la Red del Hotel Venetur Orinoco.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Empresas que desarrollan Aplicaciones y Software que permitan el desarrollo informático del hotel y gerencias de sistemas de la cadena Venetur.

Mantener un canal de información constante que permita conocer actualizaciones y mejoras en aplicaciones y software para el ámbito hotelero.

Información factible de cada gerencia para las mejoras del sistema de Red interna del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de la Gerencia de Sistemas

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Sistemas.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Sistemas y al Coordinador de Sistemas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Auxiliar de Sistemas.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar toda tecnología computarizada del Hotel Venetur Orinoco y tomar

medidas de seguridad y mantenimiento preventivo para asegurar que los sistemas computarizados del Hotel

estén instalados y funcionando a su máximo potencial.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Reporta directamente al Gerente de Sistemas o en ausencia al coordinador de sistemas sobre

cualquier anomalía o novedad presentada durante las inspecciones de los equipos periféricos,

informáticos y la red del hotel.

B) Supervisar y monitorear las operaciones de todo Hardware de computadora; asegura que el

Hardware esté instalado y operando apropiadamente.

C) Investigar y reportar problemas de Software al Gerente de Sistemas

D) Controlar bajo la dirección del Gerente de Sistemas del hotel, todas las identificaciones, contraseñas

y de las más sensitivas del sistema que hayan sido usadas.

E) Mantener un inventario suficiente para los suministros Software relacionados con las computadoras,

Laptops y demás equipos informáticos del Hotel.

F) Monitorear el desempeño del Software y mantener un registro de los reportes de desempeño,

reporte de chequeo de error e integridad, defectos del sistema y soluciones.

G) Tener conocimiento básico de las historias de configuración, archivos de programas y archivos de

todos del sistema de computadora.

H) Tener conocimiento básico sobre la documentación técnica y de los usuarios, reportes del sistema y

boletines informativos Administra y controla la asignación, modificación, eliminación de documentos

actuales u obsoletos.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

I) Apoyar la realización de cambios de programas aprobados por la corporación a los sistemas

computarizados del Hotel

J) Entender todas las características estandarizadas y personalizadas del Hotel Venetur Orinoco y

todas las funciones de recepción para llevar a cabo el mantenimiento de los equipos de

computación.

K) Ayudar al Gerente de Sistemas en el contacto directo o indirecto con todas las firmas relacionadas

con los software que forman parte de la organización informática del hotel, para mantener el control

de actualización y mejoras de los mismos y verificar nuevas firmas y proveedores que ofrezcan

mejores programas y los beneficios que podrían traerle al Hotel, para maximizar el uso y

aprovechamiento de las tecnologías de información.

L) Conocer todo lo referente a diseño, análisis y programación de sistemas, Bases de datos,

Administración de servidores de Aplicaciones y soporte de active Directory en Windows Server

2003 y Servicios de red Bajo GNU/ Linux (DHCP, Proxy, IP Table y Bind).

M) Ayudar al coordinador de Sistemas en la revisión semanal de los Informes de Gestión y Operatividad

continúa de la Red del Hotel que son entregados a la Gerencia General y Gerencia de Operaciones

y hacer propuestas, cambios y observaciones en los mismos bajo la supervisión del Gerente de

Sistemas

N) Apoyar al auxiliar de Sistemas en las funciones de mantenimiento de los equipos computarizados del

hotel Venetur Orinoco y orientar las normas de procedimientos adecuadas para tales casos.

O) Llevar un reporte de control de los equipos obsoletos del hotel y entregar los reportes con posibles

sustituciones según los proveedores de mercado tecnológico más fieles a las instancias del hotel.

P) Apoyar en el entrenamiento básico de Sistemas del Hotel al personal de cada Gerencia, mediante un

programa de capacitación previo acuerdo entre el Coordinador de Sistemas y el Jefe de

Entrenamiento de Talento Humano.

Q) Cualquier otra función de apoyo y respaldo a la Gerencia inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Asistente a la Gerencia de Sistemas.

Nivel De Instrucción Académica T.S.U en Informática, Computación, Sistemas o carrera afín, el aspirante deberá poseer altos conocimientos en programación y sistemas.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 Años en el area de Informática.

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Programación de sistemas, Bases de datos, Programas Informáticos, Manejo de base de datos, Programas de aplicación, Redactar informes técnicos, Programas Fidelio, Microsoft office, Mx. Net y cualquier software utilizado para agilizar las funciones del hotel Venetur Orinoco

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grado en Programación, Control de redes, Diseño de páginas Web, entre otros.

Habilidades y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Responsabilidad, trabajo bajo presión, motivación laboral, atención al público.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerencias de Sistemas, Coordinador de Sistemas

Supervisión y mantenimiento de los Equipos y Sofwares informáticos, computarizados y electrónicos del Hotel Venetur Orinoco

Novedades y anomalías presentadas en los equipos tecnológicos de cada gerencia.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguna Ninguna

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 127 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Analista de Sistemas.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Sistemas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Sistemas

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Programar, analizar y administrar la base de datos y el sistema operativo del Hotel

y brindar soporte técnico de programación a los usuarios cuando lo requieran.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Revisar, analizar y recopilar la información de las páginas Web: Venetur Orinoco, Mintur, Inatur y

Casino Guayana, actualizando, archivando la información útil y necesaria para la organización y

realizando el mantenimiento y mejora de los datos contenidos en cada una de ellas.

B) Elaborar configuraciones de correo electrónico interno del Hotel Venetur Orinoco para cada uno de

sus empleados, vigilando constantemente la Red del Hotel y revisar las fallas de conexión cuando

hay problemas de ingreso a la red y corregirlas.

C) Verificar diariamente todas las incidencias de posibles programas perjudiciales que se estén

descargando y que puedan dañar los Software del hotel, reparando cualquier anomalía que

presenten los Softwares de gestión hotelera como Fidelio, MX.Net, entre otros.

D) Resguardar la información de los sistemas de control de gestión implementados en el hotel y de los

archivos que estén circulando atraves de la Red del Hotel y entregar informe de gestión y control de

la información al Gerente de Sistemas.

E) Controlar la visita a páginas de red social y correos electrónicos personales y el contenido que

pueden ver, bloqueando aquellas páginas cuyo contenido atente contra la ética laboral.

F) Verificar que el sistema operativo del hotel este en buen funcionamiento y ante cualquier novedad

informar al coordinador de sistemas y dar recomendaciones ante estas situaciones.

G) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 128 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Analista de Sistemas.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U en Informática, Computación, Sistemas o carrera afín, el aspirante deberá poseer altos conocimientos en programación y sistemas.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 Años en el area de Informática.

EDAD (RANGO)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Diseño y programación de sistemas, Manejo de base de datos, Programas de aplicación, Programas Fidelio, Microsoft office, Mx. Net y cualquier software utilizado para agilizar las funciones del hotel Venetur Orinoco.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post Grado en Programación, Control de redes, Diseño de páginas Web, entre otros.

Habilidades y Destrezas

Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Responsabilidad, trabajo bajo presión, motivación laboral, atención al público.

Requisitos Adicionales

No específico.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerencias de Sistemas, Coordinador de Sistemas.

Verificar, programar y reparar la información de las páginas web, emails y cualquier programa que tenga referencia con el hotel Venetur Orinoco

Novedades y anomalías presentadas en los programas y Software del Hotel Venetur Orinoco.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguna Ninguna

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 129 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Sistemas

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Sistemas.

CARGO AL QUE REPORTA: Asistente a la Gerencia de Sistemas y Coordinador de Sistemas

CARGO AL QUE SUPERVISA: ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Apoyar todas las diligencias necesarias y programadas para el mantenimiento

preventivo y correctivo de los sistemas computarizados del Hotel y velar porque estén instalados y

funcionando a su máximo potencial.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Dar apoyo a la gerencia de sistemas en todo lo relacionado al mantenimiento de equipos

informáticos y red del hotel Venetur Orinoco.

B) Verificar las operaciones de todo Software y Hardware de computadora; y asegurarse que el

Hardware esté instalado y operando apropiadamente según las indicaciones de sus superiores.

C) Realizar los mantenimientos preventivos y correctivos de los Sofwares y Hardwares de los equipos

tecnológicos del hotel previa autorización de su superior inmediato y bajo las normativas

establecidas para cada caso.

D) Realizar bloqueos y desbloqueos de claves y sistemas de seguridad previa indicaciones del

coordinador de sistemas.

E) Realizar los inventarios de necesidades de equipos, herramientas, componentes, tarjetas madres,

elementos de hardware de cada uno de los equipos y evaluar junto con el Asistente a la Gerencia de

Sistemas las prioridades de compra de los mismos.

F) Cualquier otra función de apoyo a la Gerencia de Sistemas inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar de Sistemas.

Nivel De Instrucción Académica Bachiller en informática o estar cursando TSU en Informática, sistemas o cualquier otra carrera relacionada con mantenimiento de equipos de computación.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 2 años en mantenimiento de equipos computarizados.

EDAD (RANGO)

Entre 18 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Mantenimiento preventivo y correctivo e instalación de Sofwares de equipos computarizados.

Conocimientos Adicionales

Manejo e instalación de Microsoft office, Fidelio, MX. NET y cualquier otro programa que utilice el hotel para realizar sus funciones.

Habilidades y Destrezas

Compromiso Organizacional, Responsabilidad, trabajo bajo presión, motivación laboral, atención al público.

Requisitos Adicionales

No específico.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerencias de Sistemas, Coordinador de Sistemas

Supervisión y mantenimiento de los Equipos y Sofwares informáticos, computarizados y electrónicos del Hotel Venetur Orinoco.

Novedades y anomalías presentadas en los equipos tecnológicos de cada gerencia.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguna Ninguna

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente de Seguridad.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Seguridad.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Supervisor de Seguridad, Personal Extra y Contratas de Vigilantes del hotel.

PROPÓSITO GENERAL: Proporcionar bienestar y seguridad a los huéspedes y sus pertenencias, así como

al personal que labora en las instalaciones del Hotel Venetur Orinoco, debe minimizar los riesgos por

condiciones inseguras de la instalación, eliminar en lo posible las situaciones inseguras ocasionadas tanto

por el personal del hotel como por los propios huéspedes y visitantes, y afrontar situaciones del entorno tales

como crímenes, desastres naturales, desórdenes civiles y otros, su misión es dirigir, coordinar, supervisar y

conducir todas las actuaciones que garanticen la seguridad de las personas, materiales y bienes que se

encuentran en las dependencias del hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Interactuar con los huéspedes, así como también personas ajenas al hotel, con inclusión pero sin

limitarse, agencias para el cumplimiento de la ley, funcionarios gubernamentales, políticos, jefes de

seguridad de las cadenas hoteleras y miembros de la comunidad.

B) Asiste a reuniones con clientes especiales y Gerentes de las unidades del hotel para establecer las

pautas de seguridad en eventos programados y atenderá los eventos del hotel, en las acciones de

control y vigilancia cuando se les destinara para ello.

C) Supervisar y dirigir a todo el personal de seguridad del hotel, vigilantes encargados de la seguridad

del hotel y al supervisor de seguridad.

D) Reportar y asesorar al Gerente General con todos los asuntos de seguridad del hotel.

E) Conocer la estructura física del hotel física del hotel y familiarizarse con todas y cada una de las

dependencias, en especial las áreas de circulación vertical, horizontal y cada una de las entradas y

salidas las cuales deben estar debidamente identificadas.

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F) Debe estar en capacidad de llegar a cualquiera de las dependencias del Hotel donde se le solicite,

usando los medios que en cada supuesto hubiera especificado.

G) Conocer al horario operativo departamental del hotel.

H) Velar y cuidar las entradas y salidas del hotel y porque los trabajadores hagan uso correcto de su

tarjeta de entrada y salida, asegurándose de que las usen de forma personal y nunca por encargo o

delegación.

I) Llevar el control del transporte del Gerente General y de cada Gerente y personal ejecutivo,

administrativo y operativo del hotel.

J) Coordina la obtención del permiso sanitario del hotel.

K) Chequear los antecedentes policiales del personal que ingresa a laborar.

L) Controlar las entradas de seguridad del hotel de artículos, maquinaria, objetos y otros que no sean

los que reciben diariamente (comida, bebidas suministro de limpieza) con destino a un

departamento o cliente en específico.

M) Las salidas de emergencia del hotel, estarán amparadas por las guías de salidas correspondientes,

firmadas por el jefe del departamento involucrado y con el visto bueno del Gerente General o

persona asignada guardando una copia para su presentación posterior al jefe.

N) Controlar el tráfico de personal mediante el control del horario operativo departamental del hotel,

además de controlar el tráfico de clientes, huéspedes, visitantes, además de materiales y

herramientas de subcontratistas llamados a ejecutar una obra en el hotel.

O) Llevar el control de los desechos reciclables y no reciclables para su venta al público o a los

empleados y el dinero recaudado será depositado en una cuenta a nombre del comité del ambiente

P) Formar la brigada de incendio y coordinar con el departamento reuniones y prácticas de brigadas de

incendio.

Q) Es responsable por la guardia custodia y resguardo de los Gerentes y sus familiares dentro de las

instalaciones del Hotel Venetur Orinoco.

R) Velar por el orden laboral dentro del Hotel.

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S) Cuando sea requerido atenderá cualquier situación conflictiva provocada por trabajadores, visitantes

o huéspedes del hotel, siempre con el criterio de apaciguar y solucionar alguna manifestación

exaltada.

T) Programar los retiros o depósitos de dinero y los escoltas y testigos necesarios para tales casos.

U) No debe permitir la entrada al hotel a antiguos empleados despedidos por corrupción, robo o

perjuicio al personal e instalaciones del hotel ni a personas no recomendables, mal vestidas o con

signos de embriaguez o personas en búsqueda de clientes para actos de prostitución, drogadicción,

estafas o cualquier otra actividad que dañe la imagen del hotel.

V) En colaboración del personal de recepción llevara la vigilancia de los huéspedes a su regreso al

hotel por la noche no permitiendo la entrada de personas que no estuviesen registrados o

identificados.

W) Debe Verificar los siguientes aspectos claves entre sus funciones:

a) Verificar los posibles antecedentes penales del personal en proceso de captación o

entrenamiento y dar parte de cualquier novedad al Gerente de Talento Humano.

b) Verificar junto con el coordinador de sistemas y el supervisor de seguridad de turno, las

grabaciones de áreas donde pudiese haber ocurrido alguna situación no deseada de robos,

violencia, penetración no autorizada de habitaciones o áreas del hotel, para identificar a los

posibles sospechosos y dar parte a las autoridades competentes.

c) Verificar que se cumplan las normas de seguridad del hotel.

d) Verificar el control de las empresas de vigilancias que cuidara de las instalaciones del hotel

por cierto periodo de tiempo.

X) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente de Seguridad.

Nivel De Instrucción Académica

Licenciado en Administración de Desastres, Ingeniero industrial, Criminólogo o cualquier otra carrera universitaria que contenga en su pensum cátedras de seguridad, psicología y control organizacional con experiencia en el area Cívico-Militar ó Técnico Especialista Policial, Bomberil, Protección Civil o Militar retirado de rango medio (Capitán o Sargento) y especializado en algún área de Defensa Personal.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en manejo de seguridad empresarial y 3 años en seguridad hotelera.

EDAD (RANGO)

Entre 30 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Seguridad e Higiene industrial, Control de Situaciones y Eventos de Desastre, entre otros…

Conocimientos Adicionales

Orden cerrado, Programas de Microsoft office, Fidelio… Técnicas de Defensa personal en Jiujitsu, Aikido ó karate de cinturón avanzado.

Habilidades Y Destrezas

Alto sentido de Responsabilidad, Confiable, Dedicado, serio y seguro de sí mismo, Proactivo, emocionalmente muy equilibrado, Habilidad para manejar conflictos, reservado y sumamente discreto en cuanto al acceso y manejo de información confidencial, Capacidad analítica y organizativa, minucioso, detallista y con sentido común, Capacidad para trabajar en equipo multidisciplinario, Capacidad para trabajar bajo presión, Alto sentido de compromiso y adhesión a los valores de la empresa

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y trabajar en Horarios extras y fines de Semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Todas las Unidades Gerenciales y sus respectivas coordinaciones, además de los huéspedes y clientes del hotel.

Proporcionar Seguridad en todos los aspectos para el buen funcionamiento de las actividades operativas y administrativas del Hotel y el resguardo de su personal y sus clientes.

Cualquier novedad o información oportuna que competa al area de seguridad dentro del hotel Venetur Orinoco

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Seguridad.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Seguridad.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Seguridad.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Personal de Seguridad (Vigilantes)

PROPÓSITO GENERAL: Ser responsable dentro de los limites de las políticas, Normas y procedimientos

del Hotel Venetur Orinoco y las leyes locales de supervisar y controlar a todo el personal de seguridad de

vigilancia y sus funciones, así como el resguardo de los clientes, el personal del hotel e instalaciones físicas.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Bajo las indicaciones del Gerente de Seguridad del hotel debe Interactuar con los huéspedes, así

como también personas ajenas al hotel, con inclusión pero sin limitarse, a agencias para el

cumplimiento de la ley, funcionarios gubernamentales, políticos, otros jefes de seguridad y miembros

de la comunidad a fin de mantener el ambiente de confianza necesario para la protección del hotel.

B) Hacer Cumplir las pautas de seguridad en los diferentes eventos acompañando al Gerente de

Seguridad y verificando que todo funcione bien, siempre atento a las áreas de vigilancia complicada

tales como parque la llovizna y punta vista.

C) Velar y cuidar las entradas y salidas del hotel, las salidas de emergencia y plataformas de los pisos

diariamente y que los trabajadores hagan uso correcto de su tarjeta de entrada y salida,

asegurándose de que las usen de forma personal y nunca por encargo o delegación.

D) Supervisar que los vigilantes estén efectuando sus labores correspondientes,

E) Inspeccionar los ingresos de los proveedores a receptoría de mercancía.

F) Coordinar en el momento de la salida a los empleados y contratistas que ingresen diario al hotel

para su respectivo chequeo.

G) Custodiar los bultos y paquetes que el personal lleve consigo en el momento de la entrada al hotel.

El registro debe hacerse en colaboración del trabajador.

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H) Cumplir exactamente con los recorridos de vigilancia por las dependencias del hotel, observando los

procedimientos que se establecieron y paralelamente dar las instrucciones a los guardias de

seguridad, supervisando y asegurándose de que se esté cumpliendo con el trabajo, prestando

mayor atención al área de estacionamiento y piscina, atento a que no se duerman los empleados y

vigilantes en las horas de servicio

I) Informar las anormalidades que se presente tales como daños en la estructura del hotel, baños y

otras áreas que necesiten ser limpiadas al personal que le compete.

J) Debe llevar un control del libro de novedades diariamente e Inspeccionar que los vigilantes lleven el

libro de control y otros libros de servicio correctamente.

K) Recorrer todo el hotel para verificar que las luces estén apagadas, verificar los bombillos quemados

en los pisos, cocinas apagadas, maquinarias funcionando bien.

L) Supervisar que los empleados y vigilantes no lleguen ebrios incluyendo los chóferes de los

transportes de personal

M) Evitar el ingreso de prostitutas a las habitaciones y al bar al menos que sean autorizada por el

huésped

N) Hacer frente a cualquier problema que se le presente a los huéspedes y ayudar a solucionarlo.

O) Coordinar la brigada en caso de incendio.

P) Colaborar con el mantenimiento preventivo y control del transporte, llevar nota de ello y su

kilometraje.

Q) Informar al Gerente de Seguridad cuando observe novedades como, personal circulando por áreas

que les sean restringidas, signo de situación de robo, violencia o sospecha de este.

R) Controlar las salidas operativas de transporte de traslado de empleados del hotel

S) Asistir en situaciones de control de personal y clientes fuera de orden (Violentos, Embriagados,

Drogados, bajo estado de Pánico, etc) cuando sea necesario, empleando los medios necesarios

para tal caso y la fuerza en última instancia si el caso lo amerita.

T) Cualquier otra función inherente al cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Seguridad.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U en Seguridad Industrial o cualquier otra carrera universitaria que contenga en su pensum cátedras de seguridad, psicología y control organizacional con experiencia en el area Cívico-Militar ó Técnico Especialista Policial, Bomberil, Protección Civil o Militar retirado, Preferiblemente reservista, especializado en algún área de Defensa Personal.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en manejo de seguridad empresarial y 3 años en seguridad hotelera.

Edad (Rango)

Entre 25 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Seguridad e higiene industrial, control de operaciones estratégicas, entre otros…

Conocimientos Adicionales

Orden cerrado, Programas de Microsoft office, Fidelio… Técnicas de Defensa personal en Jiujitsu, Aikido ó karate de cinturón avanzado.

Habilidades Y Destrezas

Alto sentido de Responsabilidad, Confiable, Dedicado, serio y seguro de sí mismo, Proactivo, emocionalmente muy equilibrado, Habilidad para manejar conflictos, reservado y sumamente discreto en cuanto al acceso y manejo de información confidencial, Capacidad analítica y organizativa, minucioso, detallista y con sentido común, Capacidad para trabajar en equipo multidisciplinario, Capacidad para trabajar bajo presión, Alto sentido de compromiso y adhesión a los valores de la empresa

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y trabajar en Horarios extras y fines de Semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerente de Seguridad, Auditor Nocturno, Personal extra de Seguridad.

Proporcionar Seguridad en todos los aspectos para el buen funcionamiento de las actividades operativas y administrativas del Hotel y el resguardo de su personal y sus clientes.

Cualquier novedad o información oportuna que competa al area de seguridad dentro del hotel Venetur Orinoco

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente de Operaciones.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Coordinador de Ama de Llaves, Coordinador de Ingeniería y Mantenimiento

y Coordinador de Recepción y Hospedaje.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar y controlar todo lo referente a la atención de los clientes, brindando

una excelente acogida, verificando que sean cumplidos los requerimientos de estos en forma respetuosa y

cordial desde su entrada hasta su salida de las instalaciones del Hotel; implementando programas y

herramientas de administración, organización y control que contribuyan al buen funcionamiento del

desarrollo hotelero y la satisfacción del cliente con un alto nivel de control de calidad en el servicio ofertado,

velando que se cumplan los más altos estándares de recepción, hospedaje, gestión y control de los servicios

ofrecidos, manteniendo unas estrategias de captación e imagen comercial acorde a las exigencias de la

cadena Venetur tanto a nivel nacional como internacional.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Diseñar los programas de administración métodos y formas de explotación hotelera más idónea

conforme a los estándares de calidad y servicio establecidos a nivel nacional e internacional, así

como los procedimientos propios de los servicios técnicos vinculados a este ramo.

B) Realizar constantes estudios situacionales para desarrollar el control de calidad, innovación y

evolución de la atención al cliente.

C) Implementar Propuestas de software o aplicaciones de programas que permitan llevar el control y

funcionamiento del hotel y la administración directa, alojamientos arrendados, servicios y atención al

cliente y velar por el cumplimiento de los mismos.

D) Diseñar los instrumentos y procedimientos básicos para la correcta administración y contabilidad de

los establecimientos del hotel, aplicando los métodos contables y administrativos más efectivos para

la administración de los establecimientos del hotel.

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Cargo Tesista

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E) Definir con la Gerencia de Sistemas las políticas mas idóneas a adoptar para la generación de ideas

acordes a los métodos de hotelería relacionados con programas de administración hotelera,

atención al cliente y calidad del servicio hotelero.

F) Diseño de Programas y estrategias para la captación del viajero frecuente o Cliente Huésped

mediante premiaciones, descuentos por puntos acumulados, servicios solicitados, entre otros.

G) Desarrollar con la Gerencia de Comercialización y la Gerencia de Presupuesto las premiaciones por

puntos y descuentos a ofrecer más estimulantes para el viajero frecuente o clientes de alto nivel que

posea el hotel y evaluar el pro y el contra de dichos conceptos de estimulación al cliente.

H) Supervisar constantemente las diferentes áreas del hotel que involucren a las coordinaciones de

mantenimiento, Recepción y hospedaje y Ama de llaves, a los fines de supervisar la administración,

instalaciones y buen funcionamiento de las mismas.

I) Definir una agenda de control constante para cada area del hotel diario o semanal y velar por el

cumplimiento de las siguientes funciones claves para el control de las Operaciones del Hotel:

a) Planificar y supervisar el trabajo del Coordinador de Recepción y Hospedaje y El

Coordinador de Ama de Llaves.

b) Controlar de las reservas y posibles overbooking.

c) Elaborar los presupuestos del área de Alojamiento (Recepción y Ama de Llaves) controlando

la ejecución de los mismos

d) Coordinar y dar seguimiento a las reparaciones en habitaciones, Lobby, Áreas Públicas, para

su mejor confort. .

e) Participa con el Gerente de Comercialización en la toma de decisiones sobre reservas,

previsiones, cotizaciones y contratos de Agencias

J) Solicitar información mensual a cada uno de los hoteles de la cadena VENETUR de las actividades

realizadas para su interpretación, control, seguimiento y estudio comparativo a fin de implementar la

emulación necesaria dentro de la gerencia de operaciones de Venetur Orinoco.

K) Establecer las herramientas de trabajo para los Departamentos de Recepción y Hospedaje, Ama de

Llaves, definiendo reuniones semanales con los Coordinadores de los Departamentos de

Mantenimiento, Recepción y Hospedaje y Ama de Llaves que permitan deliberar las necesidades

que se presentan y las estrategias para enfrentar las mismas.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 140 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

L) Elaborar indicadores de gestión hotelera y realizar las propuestas para disminuir costos, garantizar

mejoras en el servicio y equilibrar la rentabilidad del servicio.

M) Desarrollar Sistemas de Control de Gestión que permita medir oportunamente los parámetros

exigidos en los indicadores de control y a su vez definir las estrategias que se aplicaran ante

cualquier necesidad para mejorar el servicio.

N) Despacha con el Gerente General las cuestiones relacionadas con el área de Alojamiento y los

Coordinadores de Recepción y Hospedaje y Ama de llaves, incluida la lavandería cuando esta

constituye un Departamento dentro de las instalaciones del hotel o si el servicio es externo.

O) Toma decisiones para las compras de nuevos equipamientos e insumos, así como para su

reposición, en coordinación con los coordinadores de departamentos.

P) Elaborar en coordinación con el Supervisor de reservaciones y el Gerente de Comercialización los

pronósticos de ocupación anual, mensual y semanal.

Q) Coordinar con el Gerente de mantenimiento la programación y bloqueo de habitaciones para su

mantenimiento.

R) Promover programas de fumigación en sus áreas, programas de ahorro de energía y suministros en

su área y programas de reciclaje de la basura en sus áreas.

S) Establecer en coordinación con el jefe de seguridad, normas de seguridad en su área.

T) Revisar los controles de cajas de seguridad, control de llaves (especialmente llaves maestra),

llenado y contenido de las bitácoras en su área, llenado de reportes de bell boys, efectividad y

rotación de cerraduras en cuartos, programación de limpieza y mantenimiento de cada area.

U) Analiza y presenta estadística de quejas mensuales en su área.

V) Supervisa la llegada y salida de grupos y convenciones y atiende a algunos huéspedes VIP

dependiendo de las circunstancias estratégicas que se presenten.

W) Autoriza empacar y almacenar pertenencias de huéspedes y cambiar de cuarto pertenencias de

huéspedes, cuando éste no se encuentra.

X) Cualquier otra función Inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente de Operaciones.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. en Hotelería y Turismo, Economía, Administración de Empresas, Ingeniería Industrial o carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 Años en Hotelería y 5 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de Recursos y Personal Hotelero.

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Gerencia en Hotelería o Maestría en Turismo u Operaciones Hoteleras, Gerencia de Recursos, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades Y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Toma de decisiones, Responsabilidad, trabajo bajo presión, supervisión y control.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerentes de Seguridad, Comercialización, Presupuesto, Administración, Talento Humano, Coordinadores de Mantenimiento, Ama de Llaves, Recepción y Hospedaje.

Informes de Gestión, Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio a nuestros clientes. Coordinar eventos y actividades especiales con el Gerente General.

Informes de Proyecciones y Resultados que definan eficiencia, efectividad y eficacia en el servicio al cliente.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 142 de 342

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Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Recepción y Hospedaje

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Operaciones

CARGO AL QUE SUPERVISA: Asistente de Recepción y Hospedaje, Supervisor de recepción, Supervisor

de hospedaje, Recepcionistas, Botones, Operadores telefónicos.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar y controlar todas las variables que influyen en el procedimiento de

registro de huéspedes, asignación de habitaciones, Confort de hospedaje y control de vencimiento del

servicio. Asimismo proporciona a los clientes alojados información útil con el objeto de hacerles placentera

su estancia, y promover el uso de los demás servicios que ofrece el hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisar al personal de recepción para asegurar que todos los huéspedes reciban un servicio

rápido, cordial y personalizado, asegurando que los huéspedes habituales y VIP reciban atención

esmerada y reconocimiento.

B) Supervisar al personal de reservaciones para asegurar una optima ocupación y una tarifa promedio

para maximizar las ganancias.

C) Organiza dirige y supervisa las actividades del alojamiento referido a la gestión de la oferta de

habitaciones, teniendo en cuenta las reservas, entradas, salidas, facturaciones y grupos.

D) Presta especial atención al cliente durante su estancia, exigiendo al personal subordinado el

cumplimiento de las normas básicas de la hospitalidad.

E) Mantendrá estrecha relaciones con el resto de los Departamentos del Hotel con el fin de definir

cualquier situación que pudiera afectar el normal desenvolvimiento de su departamento y afectar

considerablemente la estabilidad de la Gerencia de Operaciones.

F) Controla y custodia los inventarios de llaves de cajas de seguridad, llaves o tarjetas de habitaciones

y los duplicados.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

G) Evalúa al personal bajo su dirección, cumpliendo además las orientaciones del Gerente de

Operaciones si es el caso o en su lugar del Gerente General.

H) Chequea y controla toda la documentación que emite el departamento, verificando quien lo emite,

cual es el destinatario o a donde va destinada dicha comunicación, motivo de la comunicación y

procedimiento y norma aplicado ante la misma.

I) Conjuntamente con el Gerente de operaciones vela por los contratos su cumplimiento y

actualización.

J) Asumir responsabilidades en el mantenimiento de su área en conjunto con el Coordinador de

Ingeniería y mantenimiento, para asegurar que el mobiliario, instalaciones y equipos estén limpios,

en buenas condiciones y bien mantenidos.

K) Programar y llevar a cabo inspecciones rutinarias de las áreas que se le ha designado.

L) Mantener los estándares apropiados de conductas, vestimenta, higiene, uniformes, apariencia y

postura de los empleados del departamento.

M) Comunicar al Gerente de Operaciones información que pueda ser de su interés, por ejemplo, fechas

tentativas de visitas de personas VIP y otros asuntos de importancia.

N) Informar a otros departamentos operativos, especialmente a Ama de Llaves de los asuntos de

Recepción que pudieran involucrarlos.

O) Conducir en conjunto con la Gerencia de Talento Humano funciones tales como entrevistas,

contratación, estimación de potencial, adiestramiento, consultas, entrenamiento y despido de ser

necesario, para asegurar el correcto suministro de personal y la productividad adecuada.

P) Establecer y mantener las relaciones efectivas y armónicas entre los empleados, con mucho tacto y

discreción de manera que en ningún momento la imagen y ambiente puedan deteriorarse y esto se

refleje en la atención constante que se le da a los clientes del hotel.

Q) Identificar las necesidades de entrenamiento y desarrollar planes y sesiones de capacitación en

conjunto con el Jefe de Entrenamiento de Talento Humano, para evolucionar las capacidades del

personal en cuanto a la atención al cliente, dominio de los planes y estrategias de oferta de venta de

nuestros servicios ante los clientes.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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R) Conducir reuniones departamentales mensuales, incluyendo la revisión de los procedimientos y

otros asuntos que requieran atención especial e información más detallada, como fallas en la

comunicación efectiva, control de normas y procedimientos, entre otros.

S) Participar en la preparación de planes estratégicos, planes de mercadeo y programas de metas del

hotel en conjunto con los otros departamentos.

T) Mantener un canal activo de comunicación con la Gerencia de Comercialización a fin de de finir las

tarifas de los planes ofertados a nuestros huéspedes y clientes VIPs.

U) Preparar informes estadísticos y pronósticos para facilitar la preparación del presupuesto anual y del

Plan Estratégico y proveer a la gerencia información sobre mercadeo.

V) Chequear rutinariamente las cuentas y los créditos de los huéspedes para lograr una mayor

exactitud y un mejor cumplimiento de las políticas de crédito del hotel.

W) Analizar y aprobar descuentos y rebajas si se presentan casos como:

a) Cliente Altamente potencial por el control de gastos observado en los servicios del hotel.

b) Cliente altamente recomendado por otros clientes VIPs.

c) Huésped regular del hotel.

d) Representantes de gobierno, líderes políticos.

e) Celebridades de la farándula, artistas o deportistas famosos

X) Analizar y aprobar egresos de efectivos, (Paid Out).

Y) Analizar el reporte de variación de tarifas preparado por el auditor para asegurar el control de las

ganancias provenientes del alojamiento.

Z) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Recepción y Hospedaje.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. en Hotelería y Turismo ó carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Tener un mínimo de experiencia de 5 años en las distintas áreas de Recepción, especialmente un mínimo de 2 años como Asistente de la Gerencia.

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post grado en Turismo u Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerente de Operaciones, Gerente de Talento Humano, Gerente de Presupuesto, Coordinador de Ama de llaves, Coordinador de mantenimiento entre otros.

Informes Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio a nuestros clientes. Coordinar eventos y actividades especiales con el Gerente General.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones dentro del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 146 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Recepción y Hospedaje

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Recepción y Hospedaje

CARGO AL QUE SUPERVISA: Supervisor de recepción, Supervisor de Reservaciones, Recepcionistas, Bell

Boys, Operadores telefónicos.

PROPÓSITO GENERAL: Asistir en todas las actividades y procedimientos de registro de huéspedes,

asignación de habitaciones, Confort de hospedaje y control de vencimiento del servicio. Asimismo

proporciona a los clientes alojados información útil con el objeto de hacerles placentera su estancia, y

promover el uso de los demás servicios que ofrece el hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisar, controlar y dirigir al personal de Recepción y reservaciones para asegurar que todos los

huéspedes reciban un servicio rápido, cordial y personalizado, llevando a cabo inspecciones

rutinarias de las áreas que se le ha designado.

B) Supervisar y orientar al personal de Recepción, para asegurar que los miembros de los programas

implementados por el hotel, huéspedes habituales y otros VIP reciban atención esmerada y

reconocimiento.

C) Supervisar y orientar al personal de Reservaciones y Teléfonos para asegurar una optima ocupación

y una tarifa promedio para maximizar las ganancias.

D) Asegurar el mantenimiento de los estándares, del mobiliario, instalaciones y equipos. Cuidando que

estén limpios, en buenas condiciones y bien mantenidos.

E) Mantener los estándares apropiados de conducta, vestimenta, higiene, uniformes, apariencia y

postura de los empleados del departamento.

F) Comunicar al Gerente de Recepción, información que pueda ser de su interés, por ejemplo, fechas

tentativas de visitas de personas VIP y otros asuntos de importancia.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 147 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

G) Informar a otros departamentos operativos, especialmente a Ama de Llaves de los asuntos de

Recepción que pudieran involucrarlos.

H) Asistir al Coordinador de Recepción en asuntos relacionados al personal, tales como entrevistas,

evaluación y orientación.

I) Inspeccionar frecuentemente la limpieza y el orden en áreas como el Lobby, el mostrador de caja,

Coordinación de Servicio, Club Floor, Recepción y Habitaciones para VIPs de llegada.

J) Participar y aportar información a las reuniones departamentales de Recepción.

K) Asistir continuamente en el monitoreo y control de los costos de su departamento, para comparar su

desempeño en relación con lo presupuestado.

L) Asistir en la preparación de informes estadísticos, de actuación y pronósticos para facilitar a la

gerencia información importante para la preparación del presupuesto anual y del plan estratégico.

M) Chequear rutinariamente instrucciones de facturación y créditos de huéspedes para asegurar

exactitud y cumplimiento con las políticas de crédito del hotel.

N) Analizar y aprobar descuentos y rebajas, bajo la supervisión del coordinador de recepción y

Hospedaje.

O) Analizar el reporte de variación de tarifas preparado por el auditor de ingresos, para asegurar el

control de las ganancias provenientes del alojamiento.

P) Participa en:

a) Análisis semanal y mensual de las encuestas GSTS y seguimiento a las acciones a tomar.

b) Análisis de encuestas de Restaurantes, Banquetes y llamadas de huéspedes, seguimiento a

las acciones a tomar.

c) Lograr las metas establecidas en cuanto a la recolección de las GSTS

Q) Coordinar el seguimiento de las llamadas de huéspedes.

R) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 148 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Asistente de Recepción y Hospedaje.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. en Hotelería y Turismo ó carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Tener un mínimo de experiencia de 3 años en las distintas áreas de Recepción, especialmente un mínimo de 2 años como Supervisor.

Edad (Rango)

Entre 23 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post grado en Turismo u Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerente de Operaciones, Gerente de Talento Humano, Gerente de Presupuesto, Coordinador de Ama de llaves, Coordinador de mantenimiento entre otros.

Informes Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio a nuestros clientes. Coordinar eventos y actividades especiales con el Gerente General.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones dentro del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 149 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Reservaciones.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Recepción y Hospedaje.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Operadores telefónicos, Capitán de Bell Boys.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar la dirección y control de todas las actividades desarrolladas en la

sección de reservaciones según las órdenes impartidas por su superior. Recibe, clasifica y ayuda a tramitar

la correspondencia que llega. Verifica todas las actividades y procedimientos de recepción, llamadas y

correspondencia. Proporciona a los clientes alojados información útil con el objeto de promover el uso de los

servicios que ofrece el hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Controlar, supervisar y seleccionar al personal de Reservaciones para asegurar que todos los

huéspedes reciban un servicio rápido, cordial y personalizado.

B) Comunicar al Coordinador de Recepción y Hospedaje cualquier información especial requerida para

que este tome las decisiones del caso y se dé una respuesta clara y rápida.

C) Colaborar en tramitar la respuesta por cualquier vía de todas aquellas solicitudes o confirmaciones

que lleguen a la sección.

D) Supervisar el llenado correcto de formas impresas de la sección de reservaciones del departamento.

E) Estar enterado o saber dónde recurrir con toda clase de información relacionada a tarifas especiales

para individuales, compañías, agencias de viajes, planes especiales que ofrece el hotel o cualquier

otra actividad que se desarrolle dentro del mismo.

F) Coordina la asignación de habitaciones y segmentos de mercado, según lo establecido por las

normas y procedimientos del departamento.

G) Supervisa que los teléfonos de control de reservaciones estén operando y en buen funcionamiento.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 150 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

H) Supervisa que sistema de cómputo de las reservaciones trabaje eficientemente.

I) Coordina la maximización de los ingresos.

J) En períodos de alta ocupación, controlar minuciosamente la venta de habitaciones que le sea

asignada día a día por su superior inmediato o el Gerente de Operaciones, esto con el fin de evitar

que se produzcan sobreventas.

K) De acuerdo al volumen de trabajo existente para los días futuros, cerciorarse en repetidas ocasiones

de los pronósticos de disponibilidad para alertar a su superior inmediato sobre un posible cierre de

disponibilidad de venta futura.

L) Recibir los pedidos de VIP para el servicio de Room Service.

M) Asegurar que la información de los clientes sea la correcta para realizar las reservas, chequear los

reportes de reservas, los tipos, confirmar las reservas y conservar los registros.

N) Responsable directo de la eficiencia en la entrada y salida de correspondencia, control de depósitos

y el sistema por internet de las reservaciones.

O) Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de reservaciones, la

elaboración de gráficas de ocupación del hotel y pronósticos de ocupación

P) Controla los descuentos según las políticas del hotel.

Q) Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupación

R) Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el Gerente de Operaciones, de tener

ordenados todos los archivos del departamento, de solucionar problemas referentes a reservaciones

y del envío de todos los reportes que envía el departamento.

S) En coordinación con el Coordinador de sistemas promueve la elaboración de reportes como:

Productividad de representantes, productividad de agencias de viajes, reporte geográfico,

segmentos del mercado, etc

T) Controla la productividad a través del sistema.

U) Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 151 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

V) En coordinación con el Coordinador de Comercialización solicita programas, listas, depósitos a

grupos.

W) Reporta a la gerencia de ventas cualquier cancelación de grupo.

X) En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con compañías de tarjetas de crédito

(Visa, Master Card, American Express, etc). Para la confirmación de reservaciones a través de

tarjetas de crédito y la autorización de créditos según las políticas establecidas por el Hotel.

Y) Realiza diferentes operaciones propias de su agenda semanal entre las cuales tenemos:

a) En coordinación con el Departamento de Administración y Contabilidad envía pagos de

comisiones a las agencias.

b) Maneja conocimiento sobre-ventas de hospedaje.

c) Opera y programa grupos de agencias mayoristas.

d) Intercambia información con otros hoteles.

e) Realiza atención personalizada y exclusiva a huéspedes VIPs.

f) Programa el envió de cortesías a las habitaciones.

g) Da la orden de solicitud de taxis para los clientes que lo necesiten atraves del servicio de

taxis interno del hotel.

h) Hace investigaciones diarias de la ocupación de la competencia.

i) Atiende llamadas directas de clientes VIPs, Representantes de Gobierno, Líderes políticos,

Celebridades, entre otros.

Z) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 152 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Reservaciones.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U en Hotelería y Turismo ó carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Tener un mínimo de experiencia de 5 años en las distintas áreas de Recepción, especialmente un mínimo de 2 años como Asistente de la Gerencia.

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post grado en Turismo u Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerente de Operaciones, Coordinador de Recepción y Hospedaje, Coordinador de Comercialización, Coordinador de administración y Contabilidad, Coordinador de crédito y cobranza.

Informes Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio a nuestros clientes. Supervisar todo lo referente a las reservaciones.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones dentro del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía del servicio.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 153 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente Nocturno

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Operaciones

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Proveer una asistencia personal a todos los departamentos, supervisando el

personal durante el turno de la noche, ayuda a garantizar el máximo beneficio a través de monitoreo de

procedimientos e implementación de medidas de control de costos, interactúa con huéspedes y miembros de

la comunidad, verificando el trabajo de todos los departamentos del hotel. Tendrá a su cargo la supervisión

del trabajo que ejecutan los empleados que están laborando durante el tumo nocturno (agente de seguridad,

telefonista, bell boy, empleado de mantenimiento, stewards, etc.). En términos generales, el gerente

nocturno supervisa que el trabajo de Operaciones durante el día haya sido el correcto.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisar las novedades presentadas y reaccionar ante situaciones para asegurar que el huésped

reciba una pronta atención personal atraves del hotel.

B) Responder a las necesidades del huésped y estar en capacidad de resolver los problemas

C) Asistir al personal de Recepción y a todos los departamentos en periodos de mucho volumen de

trabajo Chequear y revisar todas las tarifas asignadas antes que los cargos de habitaciones sean

posteados.

D) Asegurar que los huéspedes VIP y miembros del Programa Ambassador reciban una atención

especial Revisar y verificar los procesos de auditoría nocturna de Recepción.

E) Asistir el área de relaciones con el huésped en el recibimiento, asignación de habitaciones y salida

de los huéspedes VIP Asegurar que las medidas para la conservación de la energía sean llevadas a

cabo en el turno completo.

F) Asegurar que las llamadas para despertar a los huéspedes sean hechas a tiempo y de acuerdo a los

estándares establecidos.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 154 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

G) Controlar la entrada de visitantes en las habitaciones de los huéspedes.

H) Supervisar y dirigir a Recepción, Guest Relations, Botones y otro personal, incluyendo la seguridad

personal en el lobby.

I) Monitorear los estándares apropiados de conducta, uniforme, higiene y apariencia del personal.

J) Mantener relaciones efectivas con los empleados.

K) Proveer motivación para las reuniones de Recepción.

L) Chequear el número específico de habitaciones y áreas críticas de la propiedad tales como: salidas

de emergencia, entrada principal, piscina y hacer seguimiento a órdenes de mantenimiento para

asegurar su cumplimiento.

M) Leer el libro de incidentes para mantenerse informado de los eventos en el hotel y otros aspectos

que necesiten de seguimiento.

N) Chequear las discrepancias de habitación de Ama de Llaves.

O) Reunir información sobre la ocupación y tarifa de la competencia y comunicar tal información a todos

los interesados.

P) Generar y distribuir por correo electrónico, los reportes de auditoría a todos los interesados.

Q) Asegurar la limpieza y el orden en el lobby y verificar que todas las luces y baños públicos estén en

perfectas condiciones.

R) Chequear los salones de reuniones para verificar si están en buenas condiciones.

S) Asegurar que todas las tarjetas de registro hayan sido chequeadas y llenadas de acuerdo a los

procedimientos establecidos

T) Analizar y aprobar descuentos y rebajas.

U) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 155 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente Nocturno.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. en Hotelería y Turismo, Gerencia de Recursos Humanos, Administración de Empresas, Ingeniería Industrial o carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 Años en Hotelería y 5 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de Recursos y Personal Hotelero.

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Gerencia en Hotelería o Maestría en Turismo u Operaciones Hoteleras, Gerencia de Recursos, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades Y Destrezas

Liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional, Toma de decisiones, Responsabilidad, trabajo bajo presión, supervisión y control.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente Ejecutivo de Guardia, Gerente general, Gerente de Seguridad, Gerente de Operaciones y todo personal que este laborando en el turno nocturno.

Informes de Gestión, Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio a nuestros clientes. Coordinar eventos y actividades especiales con el Gerente General.

Informes de Proyecciones y Resultados que definan eficiencia, efectividad y eficacia en el servicio al cliente.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Operador Telefónico.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Reservaciones

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Recibir y procesar correctamente todas las solicitudes hechas por los diferentes

clientes atraves de la vía telefónica, de acuerdo al sistema implantado.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Tomar las solicitudes telefónicas contestando rápidamente y entregando toda la información

requerida de una manera amable y cortés, y agradece por llamar al hotel.

B) Conocer el manejo del conmutador.

C) Recibir y atender pendientes del tumo anterior.

D) Recibir y atender llamadas de los clientes y generarles un ambiente de calma y pronta solución a sus

problemas e inquietudes.

E) Realizar en forma inmediata las comunicaciones, tramites y transmisión de las medidas o

información solicitada por el cliente ante alguna circunstancia.

F) Conocer todos los servicios del hotel y los promueve.

G) Verificar que el equipo de trabajo se encuentre en buenas condiciones y que las líneas estén

funcionando en su totalidad; de no ser así, hace el reporte correspondiente

H) Atender las solicitudes de clientes para llamadas de larga distancia.

I) Hacer cargos a los clientes y la relación por llamadas de larga distancia o verifica los mismos en la

computadora.

J) Da la información solicitada telefónicamente, acerca de wake-up calls, solicitudes, etc.

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K) Comunica con la sección correcta u orienta a la persona que llama cuando solicitan información.

L) Se asegura de resaltar información importante sobre cada huésped que llega, como por ejemplo

early arrival, requerimientos especiales de vista, tipo de habitación, cargo que desempeña en la

compañía, etc. para que el personal involucrado pueda actuar sobre las necesidades del cliente.

M) Debe estar bien enterado de todas las actividades que se realizan durante el día en el hotel, así

como principales eventos, porcentajes de ocupación, top VIPs llegando, etc., con el fin de mostrar un

buen manejo de los que sucede en nuestra casa día a día.

N) Debe conocer plenamente los diferentes tipos de habitación y capacidad máxima de las mismas,

para evitar vender algo que no existe y poder ofrecer alternativas a nuestros posibles clientes.

O) Transcribe toda la información en la computadora, cerciorándose de que al consultarla tenga la

mayor información posible sobre el huésped en referencia.

P) Consulta cada vez que sea necesario el listado existente con compañías que gozan de una tarifa

comercial diferente a rack-rate.

Q) Se asegura de utilizar de forma correcta todos los códigos asignados para fines estadísticos en

cuanto a códigos que identifican el tipo de tarifa a aplicar, así como el de compañías.

R) Debe estar enterado de la política del hotel en cuanto a la aplicación de descuento en alojamiento

para personal de aerolíneas y agencias de viajes, así como también, para compañías locales que

desean tarifas especiales para sus ejecutivos.

S) Debe estar enterado de los presupuestos de ocupación, renta por habitación e ingresos por este

concepto en lo que concierne a cada mes de trabajo.

T) Debe conocer ampliamente las diferentes actividades que se realizan en la ciudad y que de una u

otra forma involucren la demanda de habitaciones para nuestro hotel.

U) Debe estar enterado de las políticas del hotel en cuanto al establecimiento de créditos para el pago

de servicios de habitación.

V) Comunica cualquier información especial que bajo su criterio considere deba ser tomada en cuenta

por sus superiores inmediatos.

W) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Operador Telefónico.

Nivel De Instrucción Académica T.S.U en Hotelería, Turismo, Comunicación Social

Experiencia Mínima Requerida

Tener experiencia en el área de Recepción y en el manejo de equipos de oficina.

EDAD (RANGO)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Atención al Público

Habilidades Y Destrezas

Tener buen desempeño en sus relaciones interpersonales, paciencia, buena presentación personal, capacidad de trabajar bajo presión, voz agradable, muy cortés

Requisitos Adicionales

Dominio del Stress y control para manejar trabajo rutinario y monótono.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente Ejecutivo de Guardia, Gerente general, Gerente de Seguridad, Gerente de Operaciones, Gerente Nocturno, Supervisor de Reservaciones.

Atención optima y cortes al cliente facilitando el servicio solicitado y brindando información sobre nuestros servicios

Información sobre los servicios que se ofertan a nuestros clientes para garantizar un mejor servicio.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Capitán de Bell Boys

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Reservaciones.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Bell Boys, porteros, pajes.

PROPÓSITO GENERAL: Encargarse de que se les dé la bienvenida a los huéspedes, el traslado de sus

equipajes a las habitaciones a su llegada y bajarlas ante su partida. Traslados de una habitación a otra

cuando sea necesario y efectuar otras funciones relacionadas con las necesidades de los huéspedes para

su confort y satisfacción, como aparcamiento de sus vehículos, traslado a sitios de la ciudad, entre otros.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisa al personal de su departamento encargado de la recepción directa del cliente tales como

Bell Boys, pajes, choferes.

B) Responsable del montaje y el pedido de artículos indispensables en el departamento.

C) Distribuye tareas entre sus empleados según el sistema de rotación.

D) Verifica que su personal reúna los requisitos indispensables de aseo, buena presencia personal,

sociable, cortes, prudente, responsable, puntual, colaborador, agilidad ante el volumen de trabajo,

iniciativa, dinamismo, respetuosidad, entre otros.

E) Recibe y entrega pendientes del turno.

F) Anotar en su reporte todos los tipos de servicios que desempeñó el departamento: entradas, salidas,

cambios, envíos a cuartos, etc.

G) Verifica salidas de caja y llaves a la salida de los huéspedes.

H) Controla la entrada de grupos, marcando y distribuyendo el equipaje, así como supervisando la

correcta guía de los clientes a sus cuartos y las indicaciones de uso de equipos por parte del

personal de Bell Boys del hotel.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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I) Verificar pagos de cuentas en grupos y convenciones, así como de entregar las llaves.

J) Reparte propinas de grupos, anotándolo en el libro correspondiente.

K) Asigna estaciones a los bell boys.

L) Controla y supervisa las llaves de los autos de los clientes, el traslado y guardado de equipaje, el

funcionamiento de elevadores y escaleras mecánicas, la limpieza del Lobby,

M) Elabora el reporte semanal de asistencia, la programación de descansos y vacaciones de su

personal.

N) Aplica suspensiones con autorización del jefe inmediato, ante diferentes tipos de faltas que atentan

al servicio de los clientes tales como:

a) Llegar a trabajar ebrio al turno de trabajo.

b) Comportamiento grosero y grotesco ante el personal del hotel ó los clientes.

c) No estar debidamente uniformado y con un aspecto agradable para la adecuada atención al

cliente.

d) Generar discordias innecesarias en los turnos de trabajo.

O) Otorga permisos bajo circunstancias de fuerza mayor como:

P) Enfermedad del Bell boys

Q) Fallecimiento de un familiar.

R) Accidente laboral.

S) Planifica con el personal de turno las estrategias a seguir para cumplir con las actividades

programadas ante posibles faltas de personal.

T) Debe estar preparado para dar cualquier información sobre la ciudad, especialmente sobre los

alrededores del hotel y estar atento apersonas sospechosas, informándole inmediatamente a su

superior o al personal de seguridad en especial cuando actúa como botones de noche.

U) Cualquier Otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Capitán de Bell Boys

Nivel De Instrucción Académica Bachiller

Experiencia Mínima Requerida

Tener experiencia en el área de Recepción y en el manejo de equipaje y control de personal

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Atención al Público.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e ingles avanzado), Atención al Público

Habilidades y Destrezas

Buena presencia personal, sociable, cortes, prudente, responsable, puntual, colaborador, agilidad ante el volumen de trabajo, iniciativa, dinamismo, respetuosidad

Requisitos Adicionales

Dominio del Stress y control para manejar trabajo rutinario y monótono.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Supervisor de Reservaciones, Coordinador de Recepción y Hospedaje, Gerente de operaciones.

Atención optima y cortes al cliente facilitando el servicio solicitado y brindando información sobre nuestros servicios

Información sobre los servicios que se ofertan a nuestros clientes para garantizar un mejor servicio.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Bell Boys

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Capitán de Bell Boys

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Cumplir con dar la bienvenida a los huéspedes, llevar sus equipajes a las

habitaciones a su llegada y bajarlas ante su partida. Llevarlos de una habitación a otra cuando sea necesario

y efectuar otras funciones relacionadas con las necesidades de los huéspedes para su confort y satisfacción.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Dar la bienvenida a los huéspedes, Reconociendo e identificar los miembros de los programas de

prioridad de atención, informando a recepción cuando estos lleguen. conociendo los top VIP que se

presenta cada día y estar atentos a los mismos.

B) Tomar todos los equipajes de los huéspedes y estar alerta con los mismos, excepto artículos como

portafolios o bolsas de mano que este prefiere llevar consigo

C) Escoltar al huésped hasta la Recepción para su registro y estar atento de recibir el ticket de

equipaje con el número de habitación

D) Asegurarse de recibir lo más pronto posible el equipaje correcto a la habitación. Cuando el equipaje

esta frente a la Recepción debe indicar al huésped el Ascensor, permitiéndole entrar primero a este

y de igual manera al salir; seguidamente le debe guiar hasta la habitación.

E) Una vez en la habitación debe colocar la maleta sobre el maletero con el frente hacia fuera y colocar

las piezas más pequeñas en el lugar más apropiado según la circunstancia. Porta trajes, abrigo

deben ser colocados dentro del closet

F) Efectúa cambios de habitación transfiriendo equipaje de una a otra. No está autorizado a empacar

las pertenencias del huésped sin su presencia ni a mover su equipaje sin su previa autorización.

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Cargo Tesista

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G) Antes de salir de la habitación debe mostrar cómo funciona la televisión, radio, el aire

acondicionado, luces de lámpara y el baño. Verificar que las toallas jabón y el minibar estén

completos. Ofrecer al huésped hielo, si la repuesta es positiva lo busca de inmediato. Finalmente le

muestra como contactar a la operadora y finalmente le pone a su disposición los múltiples servicios

del hotel.

H) Colaborar con la repartición de mensajes y paquetes así como otras necesidades que sean en

beneficio del cliente.

I) Aprender el nombre de los huéspedes, sobre todo de los más frecuentes o de larga estadía y

saludarlos cada vez que sea posible.

J) Al salir debe verificar rápidamente que el huésped no allá dejado ningún objeto personal. No debe

sacar el equipaje hasta que no haya recibido el ticket de salida donde se indica que el cliente ha

pagado toda su cuenta. Debe anotar el número de piezas sacadas del hotel.

K) Estar atento a la puerta de los Ascensores para recibir los equipajes a los huéspedes

L) Tener completo conocimiento de todas las actividades realizadas dentro del hotel con el fin de

promoverlas con los huéspedes.

M) Debe estar preparado para dar cualquier información sobre la ciudad, especialmente sobre los

alrededores del hotel y estar atento apersonas sospechosas, informándole inmediatamente a su

superior o al personal de seguridad en especial cuando actúa como botones de noche.

N) Debe mantener en perfectas condiciones su área de trabajo incluyendo los carritos pulidos.

O) Cumple la función de paje para el servicio de cuarto de algún cliente o compra de artículos fuera del

hotel que requieran los huéspedes tales como compra de periódicos, revistas o medicina con orden

del Capitán de Bell Boys.

P) Llevar al día el libro de novedades, sin omitir ningún movimiento de equipaje

Q) Mantener al día la cartelera de eventos sociales que se realicen en el hotel.

R) Informar al Gerente de recepción sobre comentarios sobre el hotel hechos por los huéspedes bien

sea positivos o negativos.

S) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Bell Boys

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller

Experiencia Mínima Requerida

Tener experiencia en el área de Recepción y en el manejo de equipaje.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Atención al Público.

Conocimientos Adicionales

Conocimientos básicos del idioma Ingles, Atención al Público

Habilidades y Destrezas

Buena presencia personal, sociable, cortes, prudente, responsable, puntual, colaborador, agilidad ante el volumen de trabajo, iniciativa, dinamismo, respetuosidad

Requisitos Adicionales

Dominio del Stress y control para manejar trabajo rutinario y monótono.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Capitán de Bell Boys, Supervisor de Reservaciones

Atención optima y cortes al cliente facilitando el servicio solicitado y brindando información sobre nuestros servicios

Información sobre los servicios que se ofertan a nuestros clientes para garantizar un mejor servicio.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Recepción.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Recepción y Hospedaje.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Recepcionista

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar al personal de Recepción para asegurar que todos los huéspedes

reciban un servicio rápido, cordial y personalizado, controlando todos los aspectos relacionados, con

programación de turnos de trabajo, atención al cliente, preparación de presentaciones e información de

programas especiales, atención personalizada a clientes VIPs, entre otros.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisar al personal de Recepción y particularmente al de Guest Relations, para asegurar que los

miembros de Programa Ambassador, Priority Club Rewards, huéspedes habituales y otros VIP

reciban atención esmerada y reconocimiento.

B) Comunicar al Gerente de Operaciones y al Coordinador de Recepción y Hospedaje, información que

pueda ser de su interés, por ejemplo, fechas tentativas de visitas de personas VIP y otros asuntos

de importancia.

C) Informar a otros departamentos operativos, especialmente a Ama de Llaves de los asuntos de

Recepción que pudieran involucrarlos.

D) Envía a la gerencia de operaciones el reporte de quejas mensuales recibidas.

E) Supervisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su área, el correcto llenado de

formas impresas, la correcta aplicación de tarifas de cuartos, atención de quejas de clientes hasta su

solución cambio de dólares, atención e información debida al cliente.

F) Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes y su concentración

mensual, de autorizar salidas tarde de huéspedes, compensaciones a huéspedes por el mal servicio

recibido, ajustes y correcciones a cuentas de huéspedes.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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G) Revisa controles de llaves de cuartos, la bitácora diaria de pendientes de recepción y caja de

recepción.

H) Entrena y supervisa al personal en lo referente la venta en el mostrador.

I) Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga discrepancias.

J) Revisa continuamente los controles y sistema para cajas de seguridad de huéspedes, inventarios

continuos e estas llaves, las devoluciones de efectivo (Paid Outs), el sistema de computo

establecido, el correcto manejo del fondo de caja, el correcto manejo de tarjetas de crédito y

cheques de viajero, pre-registros y reservaciones del día, elaboración de reportes nocturnos, el

correcto llenado y depósito de los sobres de concentración de efectivo de cajeros de recepción.

K) Hace pre-registros y atiende a grupos y convenciones, atendiendo personalmente VIPs.

L) Con el apoyo de la computadora revisa saldos altos y saldos vencidos de huéspedes.

M) Hace revisiones continuas al crédito de huéspedes, revisiones de recibo de pago anticipado en

habitaciones y solicitudes al almacén o al departamento de compras de material faltante

N) Autoriza cambios de cuarto sin el huésped, cuentas por cobrar siguiendo las políticas establecidas.

O) Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´

P) Establece estándares de calidad en el uso del teléfono en su área.

Q) Hace guardias ejecutivas.

R) Elaborar turnos de trabajo

S) Ordena el envío de cortesías a los cuartos a través del Capitán de Bell Boys.

T) Solicitar reparaciones al departamento de mantenimiento.

U) Controla cupones de alimentos otorgados en la recepción.

V) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 167 de 342

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Recepción

Nivel de Instrucción Académica.

T.S.U en Hotelería y Turismo ó carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida.

Tener un mínimo de experiencia de 5 años en las distintas áreas de Recepción, especialmente un mínimo de 2 años como Asistente de la Gerencia.

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post grado en Turismo u Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades Y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras en el Hotel incluyendo fin de semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerente de Operaciones, Coordinador de Recepción y Hospedaje.

Informes Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio a nuestros clientes. Supervisar todo lo referente a las reservaciones.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones dentro del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 168 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Recepcionista.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Recepción.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Recibir al Huésped con la mejor atención, facilitándole la información de

programas especiales, desarrollando una atención personalizada a clientes VIPs y Clientes frecuentes del

hotel, garantizándole al mismo el confort y la mejor hospitalidad en su alojamiento en las instalaciones del

hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones, todos los ejecutivos del hotel, los lugares

turísticos de la ciudad, el llenado de las formas para realizar las reservaciones y recepción, el

manejo de la correspondencia, la cantidad de habitaciones disponibles al día y todos los suministros

que tiene cada habitación, y cada espacio de servicios con atención personalizada incluyendo bar,

restaurante y el club Fiol con miras a facilitarle a los clientes la más acertada información en su

acogida dentro de las instalaciones del hotel.

B) Conocer con lujo de detalles el manejo de los programas de gestión y atención al cliente.

C) Aplicar las normas y procedimientos de recepción.

D) Dar la más acogedora recepción al huésped que llega y la mejor atención durante su estancia y la

más certera información de servicios futuros en su salida del hotel con miras a mantener activa su

presencia como cliente frecuente del hotel.

E) Recibe los pendientes del día.

F) Hace revisiones periódicas en la computadora.

G) Asigna cuartos según reservaciones.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

H) Distribuye la correspondencia Llena revisiones de almacén para suministros de recepción.

I) Verifica reportes de ama de llaves.

J) Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada y cambios de cuarto con autorización del

Supervisor de Recepción.

K) Informa de los cuartos disponibles a la salida del cliente.

L) Envía solicitudes de cortesía.

M) Registra y maneja la entrada de grupos, sus quejas y sus congratulaciones.

N) Cuando el departamento de reservaciones está cerrado, recibe solicitudes, cambios o

cancelaciones.

O) Vende los servicios del hotel.

P) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Recepcionista.

Nivel de Instrucción Académica

Bachiller con estudios universitarios de hotelería, turismo o carrera afín

Experiencia Mínima Requerida

Tener un mínimo de experiencia de 2 años en las distintas áreas de Recepción y Hospedaje.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Post grado en Turismo u Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Recepción y Hospedaje, Supervisor de Recepción y Supervisor de Reservaciones.

Atención personalizada con la más eficiente información a nuestros clientes.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones dentro del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Ama de llaves

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Operaciones

CARGO AL QUE SUPERVISA: Asistente de Ama de llaves, Supervisor de Ama de Llaves y Supervisor de

Lavandería.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar y dirigir todos los aspectos de las operaciones de Ama de Llaves y

Lavandería, las cuales deben incluir las habitaciones de los huéspedes y las áreas públicas e internas del

hotel. Coordinando las actividades de suministros, pedidos y entregas de souvenir y amenities, atendiendo

las solicitudes de servicios y controlando todo lo referente a las habitaciones en cuanto a Llaves y Status de

las mismas.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Dirigir y garantizar la limpieza, higiene y acondicionamiento de todas las aéreas e instalaciones del

Hotel bajo su supervisión.

B) Monitorea al personal de Ama de Llaves para asegurar que todos los huéspedes reciban un servicio

rápido y cortés, según estándares de la Corporación.

C) Realizar rutinas de inspección programadas en todas las áreas de Ama de Llaves, con el Asistente

del mismo departamento u otro personal supervisor, verificando las áreas de huéspedes y publicas

regularmente, para asegurar que los mobiliarios instalaciones y equipos estén limpios y en buen

estado.

D) Mantener actualizado los sistemas de control de gestión del personal y garantizar que funcionen

todos los controles que debe llevar el Departamento.

E) Identificar y controlar todas las llaves de las áreas que dirige y garantizar su seguridad, así como ser

responsable de la llave maestra de las habitaciones de Huéspedes y oficinas del Hotel.

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Número de Revisión

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Cargo Tesista

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F) Distribuir y orientar el trabajo a sus subordinados, Haciéndoles cumplir las normas de disciplina y el

uso correcto del uniforme y las normas y procedimientos establecidos en el departamento y

funciones a desempeñar diariamente.

G) Controlar y distribuir los insumos, lencería, utensilios, equipos y otros medios asignados al

Departamento. Mantener comunicación abierta con los demás Departamentos con los que tiene

relaciones de trabajo, para detectar posibles necesidades de servicio.

H) Informar a la Gerencia de Operaciones las incidencias más importantes del Departamento.

I) Reportará todas las averías detectadas durante las supervisiones y solicitara las debidas

reparaciones a la coordinación de Ingeniería y mantenimiento.

J) Controlará la asistencia y puntualidad de su personal, así como sus días libres y de vacaciones,

Planes de formación y capacitación, entre otros.

K) Realizará el Plan de Trabajo del Departamento, diario, semanal, mensual y trimestral acorde a los

requerimientos, practicas y temporadas que se presenten y bajo las normas y procedimientos

establecidos en conjunto con las indicaciones del gerente de Operaciones del hotel Venetur Orinoco.

L) Realizar el reporte del estado de las habitaciones del hotel, conciliándolo con Recepción,

entregándolo al Gerente de Operaciones y manteniéndolo actualizado en el sistema.

M) Velará por el estado de los costos en su Departamento, acorde con el presupuesto asignado.

N) Participará en la selección del personal en el momento de asumir puestos de trabajo en la

instalación de conjunto con Talento Humano y en la evaluación del desempeño.

O) Velará por la conservación de la decoración de la instalación y decidirá en qué momento se deben

realizar cambios o renovaciones, consultando con la Gerencia de Operaciones y a su vez a la

Gerencia general.

P) Seleccionara en conjunto con el departamento de Compras la línea de productos a emplear en la

limpieza de la instalación y lavandería, así como los medios y equipos que ayuden en la

humanización y mayor rendimiento en cada puesto de trabajo.

Q) Cualquier otra Función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Ama de llaves.

Nivel De Instrucción Académica

Tener un nivel académico universitario mínimo T.S.U en carreras como relaciones industriales, hotelería ó turismo, con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos relacionados con la actividad y un mínimo de 5 años de experiencia como asistente, supervisora o camarera, con suficiente entrenamiento relacionado al puesto.

Edad (Rango)

Entre 30 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Récord aprobado de experiencia exitosa en varias de las áreas siguientes o en todas ellas: Supervisión de pisos, Supervisor de áreas públicas, Administración de oficinas, ropa blanca, trabajo con textiles, telas y otros materiales, uso de productos de limpieza, rehabilitación de hoteles programación de las actividades del departamento de Ama de Llaves, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Supervisión de Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas, manejo de Microsoft office y Fidelio.

Habilidades Y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, iniciativa, liderazgo, solución de problemas, establecimiento de prioridades, delegación de autoridad, capacidad y desarrollo de subalternos, producción de resultados y establecimiento de metas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia y actitud de servicio.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de Operaciones y Gerente General

Informes Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual o trimestral según sea la necesidad.

Externos ninguno ninguno Ninguna Ninguna DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Ama de llaves

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Operaciones

CARGO AL QUE SUPERVISA: Supervisora de Ama de Llaves, Supervisor de lavandería.

PROPÓSITO GENERAL: Llevar todos los controles del departamento manteniendo su actualización diaria,

supervisa el cumplimiento de las tareas asignadas al resto del personal y el funcionamiento del

Departamento, realiza otras funciones determinadas por la Ama de Llaves, informará a esta de todas las

incidencias del día y en ausencia de ella, hace los pedidos al almacén, distribuye y controla todos los

recursos y vela por los inventarios, vela porque se cumplan los ciclos de mantenimiento preventivo.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Asistir al Ama de Llaves Ejecutiva en cuestiones relacionadas al personal, en conducción de

entrevistas, evaluaciones y asesoramiento.

B) Asistir en la supervisión y control de costos para asegurar rendimiento de acuerdo al presupuesto.

C) Asistir en la preparación del presupuesto departamental del Ama de Llaves y Lavandería.

D) Asistir a las supervisoras de Ama de Llaves y Lavandería cuando tienen exceso de trabajo.

E) Asiste en la supervisión y control de los procedimientos del departamento de Ama de Llaves y

Lavandería, con inclusión de artículos perdidos y encontrados, control de llaves, procedimientos de

seguridad de emergencia, procedimientos de protección y salud de empleados y huéspedes.

F) Asiste en la identificación de necesidades de capacitación y en el desarrollo de planes formales de

capacitación y desarrollo del personal.

G) Dirigir las tareas asignadas a personal supervisor y no supervisor del departamento.

H) Supervisar al personal de Ama de Llaves y Lavandería para asegurar que todos los huéspedes y

clientes reciban la atención especial de acuerdo a los niveles de VIP etc.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 175 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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I) Informar a otros departamentos operativos sobre asuntos del departamento de Ama de Llaves y

Lavandería que les atañen; en particular con Recepción, Mantenimiento y Alimentos y Bebidas.

J) Debe mantener relaciones laborales efectivas con todo el personal de Hotel.

K) Programar inspecciones de rutina a ser efectuadas por los supervisores en todas las áreas bajo la

responsabilidad del departamento.

L) Llevar a cabo tareas asignadas durante emergencia tales como: incendio, falta de energía.

M) Inspeccionar las habitaciones y todas las áreas públicas bajo la responsabilidad del departamento y

reportar cualquier anormalidad presente.

N) Asegurar que el mobiliario, instalaciones y equipos estén limpios y en buenas condiciones, bien

mantenidos y que sean remplazados o reparados si es requerido.

O) Mantener las normas apropiadas de vestido, higiene, uniformes, apariencia personal y conducta de

los empleados del departamento.

P) Supervisar a los contratistas externos, para asegurar que cumplan con las condiciones de sus

contratos.

Q) Hacer pedido de materiales a Almacén.

R) Hacer pedido de compras.

S) Hacer semanal y quincenalmente el movimiento de personal para su pago y enviarlo a contabilidad.

T) Hacer mensualmente inventario de uniformes, materiales y lencería en uso.

U) Redacción de correspondencia tanto interna como externa.

V) Realizar rutinas de inspección programadas en todas las áreas con el Ama de Llaves del

departamento u otro personal supervisor, verificando las áreas de huéspedes y publicas

regularmente, para asegurar que los mobiliarios instalaciones y equipos estén limpios y en buen

estado.

W) Cualquier Otra Función Inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 176 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Asistente de Ama de llaves.

Nivel De Instrucción Académica

Tener un nivel académico universitario mínimo T.S.U en carreras como relaciones industriales, hotelería ó turismo, con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos relacionados con la actividad y un mínimo de 3 años de experiencia como asistente, supervisora o camarera, con suficiente entrenamiento relacionado al puesto.

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Récord aprobado de experiencia exitosa en varias de las áreas siguientes o en todas ellas: Supervisión de pisos, Supervisor de áreas públicas, Administración de oficinas, ropa blanca, trabajo con textiles, telas y otros materiales, uso de productos de limpieza, rehabilitación de hoteles programación de las actividades del departamento de Ama de Llaves, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Supervisión de Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas, manejo de Microsoft office y Fidelio.

Habilidades Y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, iniciativa, liderazgo, solución de problemas, establecimiento de prioridades, delegación de autoridad, capacidad y desarrollo de subalternos, producción de resultados y establecimiento de metas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia y actitud de servicio.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras en el Hotel incluyendo fin de semana

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de Operaciones, Coordinadora de Ama de llaves.

Informes Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual o trimestral

Externos Ninguno Ninguno Ninguna Ninguna DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 177 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor(a) de Ama de llaves

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinadora de Ama de Llaves.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Camareras, aseadoras, costureras y lenceros.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar al máximo la limpieza higiene, acondicionamiento y confort de la planta

habitacional y las áreas relacionadas con estas, y de que todo se realice con la calidad y técnicas

requeridas. Entregando y controlando todos los medios para el desempeño del personal, así como el

traslado de los activos fijos tangibles (mobiliario) de un lugar a otro y sus inventarios, además de Orientar al

personal las Normas y procedimientos a seguir en la limpieza, el uso de los equipos y los productos

destinados a este fin.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Al comenzar su turno, se encargara de repartir el trabajo al personal de camareras haciéndole

entrega respectivo reporte y de la llave maestra del piso al cual van a trabajar y realizar los

procedimientos de entrega de uniformes y Lencería.

B) Realizar la repartición de habitaciones a las camareras de acuerdo a la ocupación del día. La

repartición se hace basada en que cada camarera realiza 12 habitaciones.

C) Verificar si faltan habitaciones por repartir entre las camareras, en todo caso que falten, deberá

asignarla a otra camarera.

D) Al comenzar el día Llevar el control de los Check-out, para Asignarles las habitaciones a las

camareras y comenzarlas a limpiar para dar las vacantes al Departamento de Recepción utilizando

los códigos asignados en el teléfono, para colocar constantemente las habitaciones limpias en el

sistema Fidelio y así Recepción esté en conocimiento de las habitaciones disponibles para la venta.

E) Hacer inspecciones diarias de las habitaciones ocupadas y no ocupadas según el formato

establecido, dándole puntuación a la camarera acorde a su criterio y elabora las ordenes de

servicios respectivas.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

F) Preparar el pedido de material semanal para ser entregado a cada camarera.

G) Supervisar que el personal de camareras, asedaras, costurera y lenceros, cumpla con las normas y

procedimientos establecidos para su desempeño y atención al cliente.

H) Chequear todas las habitaciones VIP del día y les da un trato especial (flores, batas, etc. en caso

que lo amerite).

I) Supervisar todas las áreas de pasillos de habitaciones, áreas de servicio, escaleras de emergencia y

áreas de aseadores, oficinas, restaurantes, baños públicos y de empleados.

J) Supervisar todos los cuartos de lenceros y deposito de materiales para que los mismos se

encuentren en perfecto estado de orden y limpieza

K) Elaborar órdenes de servicio sobre todas las anomalías que encuentren en las habitaciones.

L) Elaborar el pedido de materiales de sus pisos, acorde a la ocupación según el formato establecido.

El pedido es elaborado todos los días lunes y jueves y se prepara en el departamento para que los

días martes y viernes lo suban a los pisos.

M) Hacer seguimiento de las órdenes de servicio efectuada para verificar que la misma han sido

realizadas.

N) Informar sobre cualquier anomalía observada en las habitaciones a la Asistente de Ama de Llaves o

a la Coordinadora de Ama de llaves.

O) Informar sobre la falta de uniforme e insumos para realizar las labores operativas a la Coordinadora

o a la Asistente de Ama de Llaves.

P) Suplir las funciones de cualquier camarera que se encuentre ausente por motivos de fuerza mayor

en todas sus funciones sin descuidar las que le competen como supervisor(a).

Q) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 179 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor(a) de Ama de llaves.

Nivel de Instrucción Académica

Tener un nivel académico universitario mínimo T.S.U en carreras como relaciones industriales, hotelería ó turismo, con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos relacionados con la actividad y un mínimo de 3 años de experiencia como camarera, Aseadora, costurera o en lencería con suficiente entrenamiento relacionado al puesto.

EDAD (RANGO)

Entre 21 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Récord aprobado de experiencia exitosa en varias de las áreas siguientes o en todas ellas: Control y aseo de habitaciones asignadas, limpieza de ropa blanca, trabajo con textiles, telas y otros materiales, uso de productos de limpieza, manejo de actividades como camarera, programación de las actividades del departamento de Ama de Llaves, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Relaciones Empresariales y Publicas, manejo de Microsoft office y Fidelio.

Habilidades Y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, iniciativa, liderazgo, solución de problemas, establecimiento de prioridades, delegación de autoridad, capacidad y desarrollo de subalternos, producción de resultados y establecimiento de metas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia y actitud de servicio.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras en el Hotel incluyendo fin de semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Coordinadora de Ama de Llaves y asistente de Ama de Llaves.

Supervisión de labores realizadas por las camareras, aseadoras, costureras,

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos ninguno ninguno Ninguna Ninguna DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor(a) de Lavandería

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinadora de Ama de Llaves.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Lavandero(a), Planchador(a), Valet, Auxiliar de lavandería

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar la marcha ininterrumpida de los diferentes procesos de trabajo del area

de lavandería, así como la entrega en tiempo y calidad de los servicios de lavado y planchado. Brindando al máximo un servicio de calidad en todo momento a clientes externos e internos de manera que se aprecie

que los textiles son recién estrenados. Llevar un control cuantitativo y cualitativo de la lencería, velando por

la reposición a tiempo de la misma.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verificar el correcto funcionamiento de las máquinas y reportar cualquier falla o daño al

departamento de mantenimiento, para evitar el daño de las maquinas y accidentes laborales.

B) Supervisar todas las áreas del departamento, para detectar anomalías y solucionarlas sobre la

marcha.

C) Al final de la jornada verificar que todas las máquinas estén apagadas antes de cerrar el

departamento, con la finalidad de, evitar incendios, daños o accidentes a las personas y equipos.

D) Elabora programas de lavado y chequea su cumplimiento.

E) Elabora informes diarios de la entrada y recepción de la lencería y la ropa de cuerpo.

F) Ayudar al Lavador al Agua y al Lavador al Seco cuando es requerido.

G) Asistir con el Valet en el marcado de ropa.

H) Atender las llamadas telefónicas que los huéspedes realicen sobre el servicio de lavandería y las

necesidades o quejas que estos presenten y reportarlas a su superior y luego tomar las acciones

inmediatas para solucionar tales situaciones.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 181 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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I) Atender a los clientes externos que traen o buscan ropa.

J) Atender a los empleados del Hotel cuando traen o buscan ropa.

K) Debe estar atento a los siguientes detalles técnicos importantes en la realización de sus trabajos

operativos:

a) Cantidad de personal disponible para ejecutar las labores asignadas en el día.

b) Estado de mantenimiento de los equipos de lavandería.

c) Cantidad de productos detergentes a utilizar.

d) Cantidad de ropa a lavar por día.

e) Dar prioridad a la lencería de uso inmediato para las labores de las camareras.

f) Verificar que sus trabajadores estén usando los guantes de protección en todo momento.

g) Verificar la uniformidad de sus trabajadores (Uniforme, guantes, mascarillas , protectores de

cara para el vapor, entre otros)

h) Supervisar la limpieza constante del area de lavandería y planchado.

L) Asistir al Lencero de ser necesario.

M) Garantizar la puesta en marcha y apertura diariamente del departamento.

N) Comprueba diariamente el funcionamiento técnico de los equipos siendo el responsable de los

mismos.

O) Garantiza y controla los productos necesarios para realizar los procesos de lavado, realiza la

información de los gastos diarios.

P) Distribuye la fuerza de trabajo y vela por el aprovechamiento máximo de la jornada laboral. Prioriza

los procesos de lavado, según necesidades.

Q) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 182 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor(a) de Lavandería.

Nivel De Instrucción Académica

Tener un nivel académico universitario mínimo T.S.U en carreras como Hotelería ó Turismo, con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos relacionados con la actividad y un mínimo de 3 años de experiencia como camarera, Aseadora, costurera o en lencería con suficiente entrenamiento relacionado al puesto.

EDAD (RANGO)

Entre 21 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Récord aprobado de experiencia exitosa en varias de las áreas siguientes o en todas ellas: Limpieza de ropa blanca, trabajo con textiles, telas y otros materiales, uso de productos de limpieza, manejo de actividades como lavado, secado y planchado de todo tipo de textiles, lavado en agua, lavado al seco, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Relaciones Empresariales y Publicas, manejo de Microsoft office y Fidelio.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, iniciativa, liderazgo, solución de problemas, establecimiento de prioridades, delegación de autoridad, capacidad y desarrollo de subalternos, producción de resultados y establecimiento de metas, reserva en el manejo de información, criterio para manejar situaciones, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia y actitud de servicio.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Coordinadora de Ama de Llaves y asistente de Ama de Llaves.

Supervisión de labores de lavado al seco, lavado al agua, planchado de textiles.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno Ninguno Ninguna Ninguna DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

Page 254: CAPITULO III MARCO METODOLOGICOcidar.uneg.edu.ve/DB/bcuneg/EDOCS/TESIS/TESIS_PREGRADO/INFOR… · ... gestiona y administra una amplia red de hoteles y servicios cinco estrellas,

MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 183 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Camarera

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisora de Ama de Llaves.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Mantener la higiene y confort, limpieza y mantenimiento de las habitaciones,

desarrollando su trabajo con el máximo de profesionalidad para garantizarle la seguridad y confianza del

cliente, tendrá a su cargo las llaves de las habitaciones de su área y deberá mantener contacto directo con

las pertenencias de los huéspedes y el cuidado de las mismas. De su eficiencia depende también la

comodidad de contar con la lencería limpia y la dotación de artículos de aseo personal.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Recibir su llave maestra en el departamento y firma el libro respectivo y jamás prestarla.

B) Hacer el reporte de su piso al llegar, para verificar el estado de la habitación.

C) Realizar el reporte de su sección al comenzar su hora de trabajo sin cometer errores.

D) Reportar las habitaciones que han quedado sin hacer antes de que se marche.

E) Avisar a la Supervisora sobre cambios de cobijas, protectoras o forros de almohadas y sobre

cualquier habitación que no quisiera servicio o tenga la tarjeta de “No Moleste”.

F) Llenar su carrito de trabajo con el material necesario (sábanas, toallas)

G) Tocar la puerta y anunciar su llegada. Si el cliente está despierto, se disculpa y pregunta si desea

servicio. Si el cliente está durmiendo, se retira con cuidado para no despertarlo. Una habitación

ocupada no debe limpiarse igual que una vacante. En caso de que el cliente regrese cuando esté

haciendo la habitación, le pregunta si puede terminar o regresa más tarde, esto le permitirá

mantener una imagen oportuna para el hotel ante el Cliente.

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Cargo Tesista

Firma

H) Dejar la puerta cerrada y colocar el cartel que anuncia que se está haciendo la habitación y no abrir

la puerta de la habitación a ninguna persona. Si alguien le pide que le abra, deberá contestar

cortésmente que no está autorizada para hacerlo.

I) Prender las luces de las habitaciones para comprobar que ningún bombillo está quemado.

J) Reportar cualquier anomalía que consiga en la habitación, así como también cualquier objeto

olvidado que haya dejado el huésped.

K) Limpiar el baño primero. Abre el gabinete y limpia con jabón y paño limpio

L) Quitar toda la ropa sucia de la cama y del baño, la sacude para comprobar que ningún artículo del

huésped haya quedado entre las sábanas. Colocando la ropa sucia en la bolsa y la coloca en el

carrito de servicio.

M) Reemplazar las toallas. Si el cliente le solicita más, le entrega 01 adicional y lo anota en su control.

N) Limpiar la repisa del closet y verifica que tenga las bolsas y las listas de lavandería. Si hay manchas

en la pared, debe limpiarlas, abrir las cortinas y limpiar los ceniceros.

O) Hacer la cama, según estándares establecidos.

P) Sacudir el polvo a todos los muebles y cuadros, y coloca las cosas del cliente en orden.

Q) Si la habitación es una salida, debe abrir todas las gavetas y limpiarlas con un paño húmedo. Pasa

la aspiradora y la mopa sobre la alfombra; deja la habitación semi-abierta para poder pasar a fondo

la aspiradora.

R) Observar cuidadosamente la habitación. Apaga las luces y cierra bien la puerta. Revisa que la

misma no tenga polvo.

S) Estar atenta de detectar algún huésped que tenga intenciones de marcharse sin pagar la cuenta, así

como personas con aspecto o actitud sospechosa.

T) Entregar su llave maestra al finalizar sus tareas, firmando en el libro respectivo.

U) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Camarera

Nivel De Instrucción Académica.

Bachillerato completo, con cursos afín de turismo u hotelería referente al area de camarera.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos y una experiencia mínima de 2 años relacionados con la actividad de camarera.

Edad (Rango)

Entre 20 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Limpieza y arreglo de habitaciones hoteleras y conocimientos en el area de camaradería.

Conocimientos Adicionales

Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral. Dominio básico del Ingles u otro idioma.

Habilidades y Destrezas

Es indispensable que la camarera muestre un aspecto pulcro y de arreglo personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, brindando toda la ayuda que necesite el cliente, o solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinadora de Ama de Llaves, Asistente de Ama de Llaves y Supervisora de Ama de Llaves.

Supervisión de labores de lavado al seco, lavado al agua, planchado de textiles, entre otros.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Aseador(a)

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor(a) de Ama de Llaves.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Mantener la higiene y confort, limpieza y mantenimiento de las áreas públicas

baños, salones, Lobby del Hotel, entre otros; según las las características de cada area bajo su control.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Lava semanalmente las alfombras del Restaurante, cuando sea requerido, pasa coleto en todo el

Lobby, todos los días, Limpia todos los ceniceros del Hotel y las rejillas de ventilación del área de

Recepción, cuando este sucio, barre y aspira las escaleras de emergencia de los pisos, según

planificación, las terrazas de los pisos, las alfombras del hotel, entre otros, pule las sillas y mesas de

los descanses de los pasillos. el mostrador del área de Recepción, sillas del restaurante, entre otros.

B) Barre y mantiene limpias las áreas de servicio de los pisos, los rodapiés de los pisos, las puertas que

van hacia los ascensores de Botones, las oficinas de los departamentos, el area de salones de

banquetes, además limpia y pule los vidrios que están en la entrada de cada oficina y Lobby del

Hotel, el Bar y el restaurante y todas las sillas y mesas de los restaurantes, cuando sea requerido al

igual que el área de Recepción, según planificación y cualquier otra area asignada por el

departamento de ama de llaves.

C) Bota la basura de todas las oficinas que están bajo su responsabilidad, aspirando y lavando las

alfombras de las oficinas ejecutivas, cuando sea requerido, manteniendo limpio todos los baños de

las áreas públicas y de empleados con el material necesario.

D) Debe conocer las instalaciones del Hotel para brindar ayuda a los clientes en caso de que sea

requerido, ya sea que se reciba una solicitud de asistencia o queja de un cliente tanto interno como

externo, tiene la responsabilidad de comunicar la misma a su superior inmediato.

E) Llevar a cabo otras tareas que le sean asignadas por el Supervisor Ama de Llaves.

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Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Aseador(a)

Nivel De Instrucción Académica

Bachillerato completo, con cursos afín de turismo u hotelería referente al area de aseo de lugares públicos.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos y una experiencia mínima de 2 años relacionados con actividades de limpieza.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Limpieza y arreglo de áreas hoteleras.

Conocimientos Adicionales

Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral.

Habilidades y Destrezas

Es indispensable que el / la aseador(a) muestre un aspecto pulcro y de arreglo personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, brindando toda la ayuda que necesite el cliente, o solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente.

REQUISITOS ADICIONALES

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinadora de Ama de Llaves, Asistente de Ama de Llaves y Supervisora de Ama de Llaves.

Supervisión de labores de lavado al seco, lavado al agua, planchado de textiles, entre otros…

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 188 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Lencero

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisora de Ama de llaves.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Garantizar la reposición continúa de la lencería en los cuartos de camareras,

asegurando que no se detenga el trabajo de la camarera y la atención al cliente.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Surtir a las camareras toda la lencería blanca a los pisos (sabanas y toallas), surtir los closet de

lencería de papel suave y toallas faciales, cobijas, almohadas, protectores de colchón, surtir de agua

mineral todos los closet de los pisos, entregando diariamente un control de inventario de lencería

entregada y recogida y de surtimiento de otros materiales.

B) Llevar al departamento de Ama de Llaves el pedido de material que proviene del Almacén (el mismo

debe ser buscado los días martes y viernes de cada semana), los pedidos que sean de los clientes a

la mayor prontitud posible (secadores, camas extra, etc.).

Colaborar en toda el arreglo de uniformes en el área de lencería de Ama de Llaves.

C) Llevará los controles establecidos de entrega y recepción de lencería a la camarera y a la

lavandería, reponiendo diariamente la diferencia inicial de lencería y lo que quedó del día anterior,

completando la monta, controlando así el Stock de lencería asignada a cada camarera.

D) Trabajará siempre con guantes y respetara las normas de procedimientos de higiene en todo caso

del tratamiento de la lencería y del carro auxiliar, tanto para el traslado de ropa sucia a lavandería

como para la entrega de lencería limpia a las cameras

E) Retira las cunas y camas extras de los pasillos y habitaciones y guarda el material en su respectivo

lugar, reportando cualquier anormalidad observada en sus labores a su superior inmediato.

F) Cualquier otra Función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 189 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Lencero.

Nivel De Instrucción Académica

Primaria Completa y bachillerato en Curso.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos y una experiencia mínima de 2 años relacionados con la actividad de lencería.

EDAD (RANGO)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Cursos de lencería en el ramo hotelero

Conocimientos Adicionales

Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral.

Habilidades y Destrezas

Es indispensable que el/la lencero(a) muestre un aspecto pulcro y de arreglo personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, brindando toda la ayuda que necesiten tanto los clientes como las camareras, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinadora de Ama de Llaves, Asistente de Ama de Llaves y Supervisora de Ama de Llaves.

Supervisión de labores de lavado al seco, lavado al agua, planchado de textiles, entre otros…

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 190 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Costurera

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisora de Ama de llaves.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Encargada de los trabajos de costura que se deben realizar en el departamento

de ama de llaves, tales como el arreglo de los uniformes del personal, lencería y mantelería del Hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Se encarga de reparar toda la lencería y mantelería que sale rota de lavandería con previo chequeo

del Supervisor de Lavandería.

B) Encargada de coser y reparar las diferentes piezas de los uniformes de acuerdo al marcaje y el

departamento al cual pertenece

C) En caso de que la mantelería y la lencería estén inservibles debe darle de baja y entregarla a la

supervisora del departamento.

D) Lleva un control de la mantelería y lencería que se entrega al departamento.

E) Debe realizar el inventario de uniformes una vez al mes en conjunto con la Supervisora o su

Asistente.

F) Debe registrar la reparación de ropa y uniformes del personal ejecutivo del hotel.

G) Llevar un control de materiales necesarios para desempeñar sus funciones y pasar la notificación al

supervisor(a) de ama de llaves.

H) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 191 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Costurero.

Nivel De Instrucción Académica.

Primaria Completa y bachillerato en Curso…

Experiencia Mínima Requerida.

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos y una experiencia mínima de 2 años relacionados con la actividad de costurería y mantenimiento de lencería.

EDAD (RANGO

) Entre 18 y 45

años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Cursos de corte y costura, reparación de lencería, manejo de maquinas de coser domestica e industrial, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral.

Habilidades y Destrezas

Es indispensable que la costurera muestre un aspecto pulcro y de arreglo personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, brindando toda la ayuda que necesiten tanto los clientes como las camareras, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras en el Hotel incluyendo fin de semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinadora de Ama de Llaves, Asistente de Ama de Llaves y Supervisora de Ama de Llaves.

Supervisión de labores de lavado al seco, lavado al agua, planchado de textiles, entre otros.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 192 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Lavandero

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisora de Lavandería.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Ejecutar el lavado al agua o al seco de la ropa de los huéspedes y clientes

externos del Hotel, además de la lencería y mantelería, por lo que se debe prestar especial atención para

que llegue con la máxima calidad a su destino, incluyendo los uniformes del personal del Hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Seleccionar la ropa tales como fundas, sabanas y toallas para lavarlas por separado.

B) Separar la ropa de colores claros, la ropa oscura y la blanca para que no se produzcan

decoloraciones o manchas.

C) Limpiar las maquinas con regularidad así como la sección.

D) Hacer limpieza de tuberías, pisos y paredes con cierta regularidad.

E) Llevar un control del stock de ropa lavada al agua y al seco.

F) Verificar antes de lavar, daños en piezas de ropa, uniformes de personal, lencería en general y

notificar al supervisor de lavandería para aplicar el procedimiento en ese caso.

G) Planchar la ropa comenzando por las piezas grandes como pantalones, vestidos, sacos. Luego se

planchan camisas, faldas blusas, camisetas, etc. El propósito de este sistema es obtener mayor

rendimiento en el planchado.

H) Usar los guantes de protección adecuados para evitar deterioro de la piel por constante contacto con

detergentes.

I) Usar las mascarillas para evitar congestionamiento por el uso de detergentes.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 193 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

J) Realizar mantenimiento y Limpieza de las maquinas lavadoras al agua y al seco.

K) Realizar el procedimiento adecuado de lavado al agua, llenando la lavadora en un solo

compartimiento haciéndola funcionar para que gire para un solo lado hasta el otro compartimiento de

la misma, luego de cerrar la puerta se presiona el botón de arranque para que la lavadora empiece a

funcionar, al momento se oprime el botón de la válvula del agua hasta obtener un nivel adecuado.

L) Verificar por el visor de la lavadora el control del lavado de la ropa, para luego colocar jabón o

detergente y luego vapor para un lavado de treinta minutos, terminado dicho tiempo se para la

maquina lavadora y descarga a cada compartimiento.

M) Realizar el procedimiento adecuado de lavado al seco, con la lavadora de Dry Clean, revisando los

visores, las luces, el vapor el aire y el liquido o solvente.

N) Desmanchar la ropa que salió manchada y lavarla nuevamente, para asegurar una calidad óptima.

O) Introducir la ropa en la lavadora de Dry Clean y cerrar la puerta para que la máquina funcione y para

evitar derrame de líquidos.

P) Programar la máquina con la tarjeta electrónica, para funcionar automáticamente durante 30

minutos.

Q) Envía la ropa lavada y secada a la sección de planchado.

R) Retira cuando fuese necesario productos químicos o detergentes en el depósito de Lavandería.

S) Cerífica las ordenes de entrada y salida de ropa y uniformes a lavar y establece un itinerario de

lavado en conjunto con su supervisor, dándole prioridad a los clientes y Huéspedes del hotel.

T) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 194 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Lavandero(a)

Nivel De Instrucción Académica

Primaria Completa y bachillerato en Curso…

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos y una experiencia mínima de 2 años relacionados con la actividad de lavado al agua y al seco.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Curso de lavado al agua y lavado al seco comprobado y calificado.

Conocimientos Adicionales

Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral.

Habilidades y Destrezas

Es indispensable que el lavandero muestre un aspecto pulcro y de arreglo personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, brindando toda la ayuda que necesiten tanto los clientes como las camareras, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinadora de Ama de Llaves, Asistente de Ama de Llaves y Supervisora de Ama de Llaves.

Realizar las labores de lavado al seco, lavado al agua, entre otros…

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 195 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Planchador(a)

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisora de Lavandería.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Ejecutar el planchado de la ropa de huéspedes damas, caballeros y niños,

uniformes del personal y ropa de clientes externos del Hotel, que han sido lavados al agua, además de la

lencería y mantelería, por lo que se debe prestar especial atención para que lleguen con la máxima calidad a

su destino.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Planchar la ropa de huéspedes dama, caballeros y niños, los uniformes del personal y ropa de

clientes externos del hotel que fue lavada al agua.

B) Realizar el planchado de sábanas, manteles y servilleta.

C) Realizar el mantenimiento e higiene adecuado a la prensa de planchar todos los días y al area de

planchado cuando corresponda.

D) Anotar por departamento los uniformes planchados en el control de ropa diaria.

E) Usar el uniforme de protección adecuado para contener la constante exposición a la radiación

producto del planchado realizado diariamente, según lo establecido en las normas ISO 9001 y bajo

los requerimientos de INPSASEL.

F) Llevar a cabo otras tareas que le sean asignadas por el Asistente de Ama de Llaves en su area de

planchado.

G) Cualquier otra función señalada por su superior inmediato.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 196 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Planchador(a)

Nivel De Instrucción Académica

Primaria Completa y bachillerato en Curso.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos y una experiencia mínima de 2 años relacionados con las técnicas de planchado y manejo de maquinarias de planchado industrial.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Cursos de planchado y manejo de maquinas industriales de planchado.

Conocimientos Adicionales

Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral.

Habilidades y Destrezas

Es indispensable que el Planchador muestre un aspecto pulcro y de arreglo personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, brindando toda la ayuda que necesiten tanto los clientes como las camareras, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos Coordinadora de Ama de Llaves, Asistente de Ama de Llaves y Supervisora de Ama de Llaves.

Realizar las labores de Planchado de todos los textiles que se le encargan.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno Ninguno Ninguna Ninguna DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Valet

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Lavandería.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Encargarse de recoger la ropa de los huéspedes en los departamentos y ayudar

en forma general al departamento de ama de llaves.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verificar la lista de llamadas de huéspedes, para saber cuales han solicitado el servicio.

B) Subir a los pisos a entregar la ropa y llenar el listado de entrega por piso, además de anotar el

número de habitación y subir a buscar la ropa de todo huésped que llame.

C) En la habitación debe abrir las bolsas plásticas donde está colocada la ropa y verificar el número de

la habitación y luego colocar la lista en la bolsa, cerrarla y llevarla de regreso a Lavandería.

D) Debe recibir la ropa ya planchada y colocarla en los carritos de rieles para ser clasificado por sus

respectivos números.

E) Hace el trabajo de office boy en la lavandería: Lleva cargos a la caja, lleva los reportes a los

departamentos, transporta todo tipo de correo entre la lavandería y los otros departamentos, recoge,

envía y entrega calzado de huéspedes para su limpieza.

F) Es conveniente que el Valet tenga información sobre las prendas que el departamento pueda lavar o

planchar, ya que algunos huéspedes desean mandar prendas de gamuza, Minsk, piel, etc; las

cuales necesitan un tratamiento más profesional si se presentara el caso.

G) Doblar camisas sabanas y otra lencería, lavar y planchar sábanas y lencería y camisas,

desmanchar la ropa, limpiar la maquina planchadora de sábanas, cuando sea necesario

H) Cualquier otra tarea asignada por el departamento de Ama de llaves.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Valet

Nivel De Instrucción Académica.

Primaria Completa y bachillerato en Curso.

Experiencia Mínima Requerida

La persona designada para este puesto debe tener los conocimientos requeridos y estos deben estar respaldados por cursos y una experiencia mínima de 2 años en actividades de lavandería en hoteles.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Cursos de lavado y planchado de alto nivel.

Conocimientos Adicionales

Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral.

Habilidades y Destrezas

Es indispensable que el Valet sea alguien rápido y eficiente y muestre un aspecto pulcro y de arreglo personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, brindando toda la ayuda que necesiten tanto los clientes como las camareras, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinadora de Ama de Llaves, Asistente de Ama de Llaves y Supervisor de lavandería.

Realizar las labores que asignen sus superiores para agilizar el trabajo de lavandería.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Ingeniería y Mantenimiento

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Operaciones

CARGO AL QUE SUPERVISA: Supervisor de Mantenimiento, Auxiliar de mantenimiento, Técnico

electricista, Técnico en refrigeración, Técnico en plomería, Técnico mecánico y Técnico ebanista.

PROPÓSITO GENERAL: Coordinar, dirigir y proporcionar todos los servicios de reparación, conservación y

mantenimiento de las habitaciones, oficinas, instalaciones, áreas verdes, equipo y mobiliario; además de

coordinar las actividades de mantenimiento preventivo y correctivo, dentro de los lineamientos y

normatividad establecidos por el hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Ejecutar y dar cumplimiento a los programas de mantenimiento eléctrico y mecánico de tipo

predictivo, preventivo, correctivo y de emergencia del Hotel Venetur Orinoco.

B) Controlar las tareas programadas en un Sistema de Gestión de Mantenimiento coordinado con el

Gerente de Operaciones en las áreas del hotel que lo requieran.

C) Dirigir el mantenimiento Predictivo, Preventivo, Correctivo y de emergencia de todo equipo, área e

inmueble del Hotel Venetur Orinoco según la unidad correspondiente.

D) Supervisar y dar seguimiento a las tareas de mantenimiento en las diferentes unidades y áreas del

Hotel Venetur Orinoco.

E) Atender las emergencias de mantenimiento según el área que lo amerite, evaluando la necesidad

frente a otras tareas de mantenimiento programadas.

F) Entregar reportes al Gerente de Operaciones de las tareas programadas a corto y largo plazo y de

los resultados obtenidos en el Mantenimiento predictivo, preventivo, correctivo y de emergencia.

G) Realizar inspecciones aleatorias a los diferentes Áreas y Unidades para verificar el estado y

seguimiento de la unidad ingresada a mantenimiento.

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H) Verificar los resultados a nivel estadístico mediante un sistema de control de gestión y la entrega con

las planillas de control de mantenimiento de las tareas programadas y no programadas en los

informes diarios semanales, mensuales o trimestrales según competa el caso.

I) En caso de emergencias de mantenimiento coordinar con el Departamento más cercano a la unidad

en mantenimiento para la atención del mismo en base a su ubicación y tipo de falla.

J) Diseñar e implementar prácticas operativas de mantenimiento preventivo, correctivo y de

emergencia para cada una de las áreas, instalaciones, equipos, habitaciones y oficinas del hotel.

K) Mantener el edificio y la planta apropiada, de manera eficiente a través del seguimiento de las

directrices del Manual de Mantenimiento Técnico.

L) De acuerdo a las normas y procedimientos de las practicas operativas y el manual de mantenimiento

técnico debe procurar cumplir las siguientes funciones especificas:

a) Asegurar que todo el sistema eléctrico, electrónico, mecánico, de agua y refrigeración trabaje

de manera segura, acorde con las regulaciones actuales.

b) Asignar los trabajos al personal de mantenimiento de acuerdo a su especialidad.

c) Actuar como enlace entre el Hotel y contratistas externos o servicios técnicos para proyectos

importantes.

d) Formular y controlar el presupuesto de gastos operativos y de capital de mantenimiento.

e) Mantener los archivos e historiales necesarios para manejar efectivamente al departamento.

f) Asegurar que los procedimientos de compra de materiales para mantenimiento cumplan con

los estándares de Hotel.

g) Llenar las fichas de record de las máquinas en su expediente.

h) Verificar que las normas y procedimientos de su departamento estén avaladas bajo las

políticas implementadas por la INPSASEL y en concordancia con las normas y reglamentos

de seguridad e higiene industrial existentes en la LOPCYMAT.

M) Conocer los métodos y aplicaciones del mantenimiento correctivo de sub estaciones eléctricas,

calderas, sistema de aire acondicionado central (chillers) y sistemas de refrigeración.

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N) Conocer las principales funciones de mantenimiento inherentes al hotel tales como la carpintería,

marquetería, pulidos de muebles, tapicería, plomería, instalación de cañería, electricidad, albañilería,

enlistonado, pintura y los oficios comúnmente encontrados en los hoteles, pronósticos y

presupuestos, análisis de utilidades, planificación estratégica, proceso de toma de decisiones.

O) Monitorear continuamente el consumo de energía e implementar medidas que resulten en ahorro de

costos de energías usando las directrices del manual de energía del Hotel Venetur Orinoco y las

facturas de los servicios para asegurar que los cargos sean los correctos.

P) Usar el tipo de metodología adecuada que evalúe los costos efectivos para mantener la propiedad.

Q) Hacer inspecciones regulares acompañado del Gerente General, con el fin de identificar áreas

problemáticas y planificar su mejoramiento, en caso de ser requerido.

R) Asegurar los sistemas de agua sean tratados, con el fin de prevenir la corrosión a través del sistema

y así mantener los niveles bacterianos mínimos, de acuerdo al manual técnico del Hotel y a los

requerimientos de las autoridades locales.

S) Participar en la Junta directiva del hotel cumpliendo las siguientes funciones de información:

a) Proyectos del departamento de ingeniería y mantenimiento y presupuesto necesario.

b) Acciones preventivas y correctivas.

c) Recomendaciones para las mejoras.

d) Optimización de reciclaje de desperdicios.

T) Participar en el Comité de Emergencia del Hotel, con la finalidad de:

a) Disponer de un mecanismo de orientación en materia de prevención de accidentes,

enfermedades e incidentes.

b) Detectar, analizar, prevenir, controlar y eliminar el riesgo.

c) Elaborar reportes, Programa de Simulacros, efectuar reuniones, levantar minutas, realizar

evaluaciones y mejora de los procesos en materia de seguridad, entendida en sentido

amplio, evaluar respuestas ante el riesgo, condiciones inseguras, accidentes e incidentes.

U) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Ingeniería y Mantenimiento.

Nivel De Instrucción Académica

Ing. Mecánico, Eléctrico, civil o Industrial con especialización en Planificación y Control de Mantenimiento o Especialización en Gerencia de Mantenimiento Industrial.

Edad (Rango)

Entre 35 y 50 años

Experiencia Mínima Requerida

Historial de desempeño comprobado de mínimo 5 años de experiencia en áreas principales de la operación de mantenimiento de hoteles, con inclusión pero sin limitarse a: construcción civil de edificios, de sistemas y equipos mecánicos, eléctricos y de plomería de edificios grandes, programas de tratamiento de agua y de agua residuales, sistemas de mantenimiento preventivo, seguridad personal y prevención de incendios, administración de energía y control de servicios públicos, capacidad para entender planos, especificaciones y otra documentación técnica, seguridad de edificios, cerraduras y cerrajería.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Electricidad de Mantenimiento y Control de Equipos, Bloqueo Efectivo, Mecánica de Mantenimiento, Plomería, Instrumentación Basica, Electrónica Básica, P.C.P, Estadística de Probabilidad, Mecánica de los Materiales, Ingles (lectura e Interpretación), Carpintería Basica.

Conocimientos Adicionales

Regulación y Calibración de Motores, Coordinación de Control de procesos Operativos. Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional.

REQUISITOS ADICIONALES

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de Operaciones, Supervisor de mantenimiento y Supervisor de Áreas Verdes

Controlar todas las labores de mantenimiento del hotel

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual.

Externos Cooperativas y empresas de mantenimiento

Seguimiento de trabajos realizados, tiempo de respuesta, eficiencia y calidad en el servicio

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Operaciones y Coordinador de Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Auxiliar de mantenimiento, Técnico en electricidad e instrumentación,

Técnico en refrigeración y aire acondicionado, Técnico en plomería, Técnico electricista, Técnico mecánico,

Técnico ebanista, Técnico albañil.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar el correcto desempeño de las actividades relativas a la reparación,

conservación y mantenimiento de las habitaciones, oficinas, instalaciones, áreas verdes, equipo y mobiliario;

además de verificar que se cumplan las normativas de prácticas operativas, normas y procedimientos,

bloqueo efectivo, paradas de maquinarias y programación de mantenimiento preventivo y correctivo dentro

del hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Organizar el mantenimiento y reparaciones del edificio y la planta del hotel siguiendo las directrices

del manual de mantenimiento técnico.

B) Detectar necesidades de servicio, elaborar órdenes, recibirlas de los clientes y conservar su registro, de mantenimiento de habitaciones, supervisar el cumplimiento del trabajo y conservar los registros

generados.

E) Inspeccionar regularmente los cuartos y áreas de huéspedes para identificar problemas.

F) Apoyar al Coordinador de Mantenimiento en el tratamiento de aguas del hotel.

G) Impartir instrucciones al personal de labores diarias, llevando el reporte diario de los trabajos y

equipos.

H) Realiza trabajos de mayor envergadura tales como reparación de Bombas, motor tubería cableado

entre otros.

I) Se asegura que la salas de maquinas estén en buen estado de orden y limpieza.

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Cargo Tesista

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J) Asegura la implementación del programa de ahorro de energía.

K) Asistir a seminarios y cursos para extender su educación según sea necesario.

L) Elaborar el horario de los trabajadores del departamento.

M) Inspecciona con los técnicos especialistas de mantenimiento las diferentes áreas básicas dentro de

las instalaciones del hotel como lo son:

a) Los conductos de gas para detectar fugas.

b) Los circuitos eléctricos para detectar fallas o sobrecargas.

c) Condiciones de las calderas, bombas, compresores y Motores.

d) La cantidad y calidad del agua.

e) Habitaciones que recibieron mantenimiento.

f) El correcto funcionamiento de los sistemas de aire acondicionado y ventilación del hotel.

g) El correcto llenado de bitácoras.

h) El orden y limpieza en el taller y la oficina de mantenimiento.

i) Las actividades de fumigación.

j) El mantenimiento de vehículos del hotel.

k) Programas de seguridad industrial.

N) Verifica el mantenimiento de la subestación eléctrica, el reporte de turno y pendientes, los programas

de remodelación, la salida de maquinaria del hotel para reparación.

O) Elabora el "Check List" para el mantenimiento de las habitaciones.

P) Envía al químico las muestras de agua para analizarlas.

Q) Interpreta y Dibuja correctamente los planos.

R) Difunde entre su personal y el personal del hotel procedimientos para la seguridad industrial.

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S) Promueve, en coordinación con el gerente y jefes de departamento, programas de ahorro de energía

en los cuales participen todos los empleados y los mismos huéspedes.

T) Hace revisiones del sistema de protección contra incendios en aspectos como:

a) Diseño adecuado de extintores.

b) Sistema de alarmas, rociado, de extinción.

c) Señalización en escaleras y salidas de emergencia.

d) Sistema y clave de voceo.

U) Lleva control de los trabajos y actividades realizadas, tales como:

a) Las refacciones de los equipos y maquinarias.

b) Inventarios de herramientas y materiales.

c) Control de planos.

d) Pruebas a la planta de emergencia

e) Control de Garantías.

f) Control de catálogos y manuales de operación de equipos

g) Control y estadísticas de quejas de clientes recibidas.

h) Control de temperaturas de cámaras frías y refrigeradores.

i) Control del mantenimiento de equipo de lavandería y tintorería.

j) Control de la iluminación

V) Establece programa de prevención y combate de incendios en coordinación con el Supervisor de

Seguridad, señalamientos de seguridad en las áreas de esparcimiento del hotel.

W) Programa el pintado correcto de tuberías según códigos de colores internacionales.

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Cargo Tesista

Firma

X) Detalla la lista de maquinaria y equipo al cual se le debe dar prioridad en el mantenimiento

preventivo, tales como:

a) Equipo electro-mecánico como motores, bombas y compresores, ventiladores

b) Equipos de lavandería.

c) Equipos de cocina.

d) Equipos de refrigeración y aire acondicionado.

e) Equipo electrónico y de instrumentación de control.

f) Calentadores de agua, entre otros, etc.

Y) Establece programa ecológico en el hotel incluyendo temas como:

a) Reciclaje de la basura.

b) Limpieza de aguas residuales.

c) Aprovechamiento de aguas residuales.

d) Programa de iluminación.

e) Ahorro de energía.

f) Reducción de desechos.

g) Uso de materiales Ecológicos.

h) Uso de la energía solar, entre otros.

i) Ahorro de energía eléctrica.

j) Reducción de desechos.

Z) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

Nivel de Instrucción Académica

Ingeniero o TSU Mecánico, Eléctrico, civil o Industrial

Edad (Rango)

Entre 30 y 50 años

Experiencia Mínima Requerida

Historial de desempeño comprobado de mínimo 3 años de experiencia en áreas principales de la operación de mantenimiento de hoteles, con inclusión pero sin limitarse a: construcción civil de edificios, de sistemas y equipos mecánicos, eléctricos y de plomería de edificios grandes, programas de tratamiento de agua y de agua residuales, sistemas de mantenimiento preventivo, seguridad personal y prevención de incendios, administración de energía y control de servicios públicos, capacidad para entender planos, especificaciones y otra documentación técnica, seguridad de edificios, cerraduras y cerrajería.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Electricidad de Mantenimiento y Control de Equipos, Bloqueo Efectivo, Mecánica de Mantenimiento, Plomería, Instrumentación Basica, Electrónica Básica, P.C.P, Estadística de Probabilidad, Mecánica de los Materiales, Ingles (lectura e Interpretación), Carpintería Basica.

Conocimientos Adicionales

Regulación y Calibración de Motores, Coordinación de Control de procesos Operativos. Relaciones interpersonales, Valores y ética laboral.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, que complete la imagen de la instalación, así como un trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, liderazgo, Orientación al Logro, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento.

Controlar todas las labores de mantenimiento del hotel

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Cooperativas y empresas de mantenimiento

Seguimiento de trabajos realizados y tiempo de respuesta, eficiencia y calidad en el servicio.

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Mantenimiento General

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Apoyar en los servicios de mantenimientos preventivos, predictivos y correctivos

de las instalaciones, maquinarias, equipo y mobiliario del Hotel Venetur Orinoco dentro de los lineamientos y

normatividad establecidos por sus supervisor inmediato.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Cumplir con el programa diario de mantenimiento preventivo y correctivo de los bienes muebles e

inmuebles del Hotel, maquinarias y equipos.

B) Realizar las labores de electricidad, plomería, carpintería jardinería y pintura que se requieran según

las indicaciones de sus superiores inmediatos.

C) Aplicar las normas de seguridad e higiene establecidas para el adecuado funcionamiento de las

actividades de mantenimiento tales como paradas de maquinas, bloqueos efectivos, practicas

operativas de equipos, entre otros.

D) Controlar y conservar en buen estado la herramienta y equipo de trabajo a su cargo.

E) Apoyar, cuando así se requiera, las actividades del comité de seguridad del hotel.

F) Mantener en buen estado las áreas verdes del Hotel.

G) Aplicar las normas de seguridad e higiene establecidas para el adecuado funcionamiento de las

instalaciones del hotel.

H) Actuar como apoyo técnico en las áreas de electricidad, plomería, refrigeración y aire acondicionado,

albañilería, reparación de camas, paredes, puertas, mesas, sillas y cerraduras, entre otros.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 209 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

I) Cumplir con el programa de mantenimiento preventivo en todas las áreas e instalaciones del hotel

previa asignación de áreas por parte de su superior inmediato.

J) Dar prioridad a las solicitudes de mantenimiento correctivo, según la planificación diaria emitida por

el departamento.

K) Bajo la supervisión e indicaciones de su superior inmediato debe realizar el tratamiento de aguas

residuales.

L) Bajo la supervisión e indicaciones de sus superior inmediato debe cumplir con mantener en óptimas

condiciones las plantas de energía eléctrica, las, equipos de bombeo hidráulico, calderas de vapor,

plantas de procesamiento de agua, maquinarias, equipos de lavandería y cocina, inmueble e

instalaciones eléctricas del hotel tanto de las oficinas, habitaciones, pasillos, albercas, almacenes,

baños, vestidores, estacionamientos, entre otros.

M) Mantener en perfectas condiciones de uso los equipos de mantenimiento para plomería, albañilería y

pintura, electricidad, mecánica y refrigeración.

N) Revisar, reparar y mantener en perfectas condiciones de uso, cerraduras, chapas de puertas de

acceso y area de hospedaje.

O) Repara y dar mantenimiento al mobiliario del area de hospedaje y oficinas del area de piscina y

puerto.

P) Cumple con las normativas emitidas a través de sus superiores y del manual técnico de

mantenimiento.

Q) Utiliza los equipos de protección personal, guantes, cascos, botas, uniforme de mantenimiento,

fichas de bloqueos efectivos, protectores de cara, mascarillas, entre otros.

R) Cumple con las normativas higiénicas y de seguridad para el buen uso de los equipos de

mantenimiento.

S) Cumple cabalmente sus funciones asignadas durante las operaciones de mantenimiento preventivo,

correctivo o de emergencia en conjunto con los técnicos especialistas de mantenimiento.

T) Cualquier otra función inherente a su cargo que señale su superior inmediato.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 210 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar de Mantenimiento General

Nivel De Instrucción Académica.

Bachiller técnico medio industrial Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 2 años en reparación básica de equipos mecánicos, eléctricos y de plomería de edificios grandes, conocimiento en tratamiento de agua y de aguas residuales, sistemas de mantenimiento preventivo, seguridad personal y prevención de incendios, cerraduras y cerrajería.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Electricidad básica, Bloqueo Efectivo, Mecánica de Mantenimiento, Plomería, Instrumentación Basica, Electrónica Básica, P.C.P, Carpintería Basica.

Conocimientos Adicionales

Regulación y Calibración de Motores, equipos de tratamiento de agua, bombas hidráulicas, calderas, ente otros.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento del hotel que le indiquen sus superiores inmediatos.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Técnico en Mantenimiento Eléctrico.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Realizar el mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones eléctricas

en general, manipula equipos e instrumentos inherentes a la electricidad, definiendo los procedimientos

adecuados para cada caso.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Recorrer diariamente todas las áreas del Hotel para atender las órdenes de servicios diarios y

revisar el alumbrado, las instalaciones eléctricas y cambiar bombillos de ser necesario, supervisando

al buen funcionamiento del equipo eléctrico, revisando el encendido y apagado de las luces.

B) Mantenimiento de los equipos eléctricos lo cual incluye los siguientes aspectos:

a) Verifica el funcionamiento y corrige fallas del equipo eléctrico utilizado en los departamentos

del hotel (licuadoras, extractores, ventiladores, cafeteras eléctricas, aspiradoras

refrigeradores, equipo de lavandería, equipos de planchado, tostadores, entre otros).

b) En los eventos especiales del hotel, instala el equipo de sonido (micrófonos, bocinas,

amplificadores, etc.), al igual que la iluminación según el tipo de evento.

B) Mantenimiento del equipo de baja tensión, el cual incluye los siguientes aspectos:

a) Revisión del tablero general, gabinetes, interruptores, cuchillas, tablero de fuerza y

alumbrado normal, así como los interruptores termo magnéticos, bobinas, cojinetes, relé,

arranque, protector de sobrecargas, capacitor, condensador, termostato, entre otros.

b) Hace pruebas periódicas de la planta de emergencia y realiza los cambios necesarios para

conectar la planta de energía de emergencia cuando falla la luz eléctrica dentro de las

instalaciones del hotel.

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C) Mantenimiento de la Red de alumbrado la cual incluye los siguientes aspectos:

a) Verifica la operación y da mantenimiento a cada circuito, así como protección a éstos con

interruptores. Con el objeto de tener un nivel lumínico eficiente, lo más cercano al original,

limpia y cambia las unidades de iluminación con regularidad; por supuesto, repone cada

unidad que se funde.

b) Es responsable de la reposición de conductores, interruptores, contactos, apagadores, etc.,

conservando las características de lo originalmente instalado, salvo el caso en que por

modificaciones se requieran sustitutos de diferentes rasgos o características.

D) Mantenimiento de sistemas de control de alimentación la cual incluye los siguientes aspectos:

a) Verifica la operación de las líneas generales de alimentación a tableros, así como los

circuitos de alimentación a motores y equipo en general.

b) Corrige las fallas detectadas y repone equipo que se encuentra en mal estado.

E) Mantenimiento del equipo de alta tensión que constituye el núcleo de toda la instalación y su

mantenimiento incluye los siguientes aspectos:

a) Línea de acometida, subestación y gabinetes de medición: Verifica el estado de cables,

cuchillas, fusibles y aislamientos, verifica cargas y estado general, reporta fallas a la

Comisión Federal de Electricidad a través del jefe de mantenimiento

b) Transformadores: Supervisa la regulación del voltaje de baja tensión a través del cambiador

de taps que se encuentra en la parte exterior, el nivel de aceite y repone el faltante,

verificaciones para dejar fuera de servicio el transformador y forma de restablecerlo,

funcionamiento del interruptor en aceite para protección del transformador y sus bobinas de

disparo por sobrecarga, pruebas dieléctricas del aceite, temperatura del aceite; en caso de

haber sobrecalentamiento, averigua la causa y la corrige de inmediato.

H) Ayudar al técnico de refrigeración en el mantenimiento del sistema de aire acondicionado del hotel.

I) Planificar y diseña el montajes de instalaciones eléctricas en general y ayuda a los clientes en la

instalación de los equipos electrónicos cuando sea necesario.

J) Cualquier otra función inherente a su cargo y asignada por sus superiores.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Técnico en Mantenimiento Eléctrico.

Nivel de Instrucción Académica

T.S.U en Electricidad o Bachiller Técnico medio en electricidad con Renombrada experiencia en el área.

Edad (Rango) Entre 18 y 45 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 2 años en sistemas y equipos eléctricos y mantenimiento preventivo y correctivo de motores y equipos eléctricos en general, seguridad personal y prevención de incendios, bloqueo efectivo.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Electricidad básica, Electricidad de Mantenimiento, Instrumentación Basica, Electrónica Básica, lectura de instrumentos eléctricos de medición.

Conocimientos Adicionales

Regulación y Calibración de Motores, Reparación de equipos eléctricos.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento del hotel que le indiquen sus superiores inmediatos.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Técnico en Mantenimiento Mecánico.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Realizar el mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones de índole

mecánico en general, manipula equipos e instrumentos inherentes a la mecánica tanto de maquinarias y

equipos como automotriz.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Coopera, supervisa y dirige las labores el mantenimiento preventivo y correctivo de índole mecánico

en equipos, calderas, plantas de tratamiento, sistemas hidroneumáticos, torres de enfriamiento,

bombas de agua, unidades de transporte, entre otros y da apoyo a los técnicos de refrigeración,

electricista y Plomero en el desempeño de sus labores cuando el caso y las circunstancias lo

ameriten.

B) Mantenimiento preventivo y limpieza de la caldera, planta de tratamiento, unidades automotrices,

aparatos electromecánicos en general.

C) Realizar las inspecciones necesarias con el propósito de detectar fallas o roturas en las carcasas,

vigas, ensamblajes o cualquier tipo de estructura mecánica para desarrollar los trabajos de

reparación, soldadura, aislamiento y acabado con miras a generar soluciones adecuadas y

alternativas en dichos casos.

D) Seguimiento del desgaste de una o más piezas o componentes mecánicos de algunos equipos

prioritarios a través de análisis de síntomas, o estimación hecha por evaluación estadística, tratando

de extrapolar el comportamiento de esas piezas o componentes y determinar el punto exacto de

cambio o servicios de cambio de una o más piezas o componentes del equipo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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E) Verificar el correcto funcionamiento mecánico de las válvulas de medición, termostatos y cualquier

otro equipo de medición de control de presión, temperatura o peso de todas las áreas y su

mantenimiento o sustitución según requiera el caso.

F) Realizar la revisión de condiciones mecánicas de funcionamiento y el mantenimiento preventivo de

las siguientes áreas:

a) Caldera, Bombas, Compresores, Motores.

b) Planta de tratamiento de agua y unidades manejadoras de agua helada

c) Chillers.

d) Fan Coils.

e) Torres de enfriamiento.

f) Sistema de hidroneumático.

G) Aplica métodos para adición y remoción de aceite y emplea diferentes sistemas de lubricación:

Lubricación forzada, circulante, por goteo, hidrostática, hidrodinámica, aplicando diferentes tipos de

lubricantes según el caso: Grafito, Mica, Talco, Oxido de zinc, Bentonas, Sulfato de molibdeno,

Sulfato de tungsteno.

H) Engrase y lubricación de bombas, compresores y motores de todas las áreas del hotel y su

respectiva verificación mediante periodos de prueba controlados.

I) Desarrollar una biblioteca de planos mecánicos de maquinarias y equipos que sirvan de soporte para

la comprensión del funcionamiento y sustitución de componentes en equipos tales como motores,

bombas, compresores, Calderas, Equipos de refrigeración, entre otros.

J) Encargarse de todo mantenimiento relacionado con exceso de aire en las calderas, eliminación del

hollín en las calderas, su ventilación y estanqueidad, Incrustaciones calcáreas, eficiencia del

quemador y las chimeneas.

K) Cualquier Otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Técnico en Mantenimiento Mecánico.

Nivel De Instrucción Académica

TSU en Mecánica o Bachiller Técnico medio en electricidad con Renombrada experiencia en el área.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 2 años en mantenimiento mecánico preventivo y correctivo de motores y equipos de medición de presión, temperatura y peso en general, seguridad personal y prevención de incendios, supervisión de desgaste de partes de motores, válvulas, compresores, entre otros.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Mecánica básica, Mecánica de Mantenimiento, engrase y lubricación de bombas, métodos para adición y remoción de aceite, aplica los diferentes tipos de lubricantes para motores y compresores, calibración de partes mecánicas de motores, bombas y compresores en general.

Conocimientos Adicionales

Regulación y Calibración de Motores, Reparación de válvulas, termostatos, Balanzas, Calderas, Chillers, Fan Coils, Sistema Hidroneumático,

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento del hotel que le indiquen sus superiores inmediatos.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Técnico en Refrigeración y Aire Acondicionado.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Realizar el mantenimiento preventivo y correctivo todos los equipos de

refrigeración y aires acondicionados del Hotel mediante trabajos de reparaciones y mantenimientos

preventivos, manipula equipos e instrumentos inherentes a la refrigeración y climatización.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verificar los diferentes parámetros de estado de los componentes de los equipos de refrigeración

tales como:

a) Funcionamiento de los componentes mecánicos para operar un sistema de refrigeración

(compresor, condensador, receptor, evaporador, válvulas, coladeras, secadores,

ventiladores, bombas, etc.)

b) Funcionamiento de los componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración (relé,

arranque, protector de sobrecargas, capacitor, condensador, termostato, etc.).

B) Verifica el buen funcionamiento de los sistemas para generar refrigeración (compresión, absorción,

evaporación, etc.) y los sistemas de enfriamiento de agua.

C) Verifica los diferentes métodos para el control de aire acondicionado (manual, automático y

semiautomático)

D) Verifica, interpreta correctamente las lecturas de los manómetros de presión sencilla, presión

compuesta y de combinación y toma acciones cuando estas están fuera de los parámetros estándar

de operación.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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E) Define las medidas a tomar ante fallas de cualquiera de los sistemas de refrigeración que puedan

estar relacionados con las áreas del hotel (aire, agua, dióxido de carbono, amoníaco, cloruro de

metileno, cloruro de metilo, dióxido de azufre, propano, etano, cloruro de etilo, gases freón).

F) Aplica métodos para adición y remoción de aceite y emplea diferentes sistemas de lubricación:

Lubricación forzada, circulante, por goteo, hidrostática, hidrodinámica, aplicando diferentes tipos de

lubricantes según el caso: Grafito, Mica, Talco, Oxido de zinc, Bentonas, Sulfato de molibdeno,

Sulfato de tungsteno.

G) Realiza el mantenimiento preventivo, correctivo y de emergencia a equipos tales como:

a) Fan Coils

b) UMAS (unidades manejadoras de agua helada)

c) Motores de aires acondicionados.

d) Cavas de refrigeración.

e) Neveras, congeladores.

f) Aires acondicionados de ventana

g) Chillers

h) Maquinas de hielo

i) Compresores tanto centrífugos como rotativos y efectúa reparaciones en caso necesario

H) Repara cualquier desperfecto en circuitos enfriados por cualquier refrigerante y aplica métodos para

control de refrigerantes y aislamiento de circuitos para evitar su congelamiento.

I) Supervisa el funcionamiento del equipo para enfriar aire, especialmente los siguientes accesorios:

Termopermutadores, Tambores de sobre impulso, Secadores, Separadores de aire,

Deshidratadores, Coladores, Silenciadores, Subenfriadores, Válvulas de expansión.

J) Controla, a través de diversos dispositivos, la temperatura, humedad y presión y evalúa la eficacia

de termostatos, higróstatos y reguladores de presión.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 219 de 342

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Cargo Tesista

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K) Comprueba el funcionamiento de válvulas y aplica métodos para detectar escapes.

L) Elabora, en coordinación con el Supervisor o el Coordinador de mantenimiento, programas de

mantenimiento preventivo, revisando periódicamente algunos de los siguientes aspectos del equipo:

a) Presión de carga de los equipos de refrigeración y acondicionamiento.

b) Presión de succión.

c) Control de Amperaje y Voltaje.

d) Niveles de Vibración.

e) Nivel de calentamiento de los equipos de acondicionamiento.

f) Control de Lubricación.

g) Control de Ruidos.

h) Ajuste de Dispositivos de control como válvulas manómetros.

i) Revisión de condiciones y sustitución si se presentara el caso de Bandas, Mangueras

j) Funcionamiento general, Limpieza.

M) Supervisa el funcionamiento de la torre de enfriamiento y todo el control de mantenimiento de la

misma.

N) Revisa y realiza el mantenimiento correctivo de las diferentes filtraciones de la empacadura que

traslada el aire acondicionado a las diferentes area e instalaciones del hotel.

O) Responsable del buen funcionamiento de refrigeradores, cavas, congeladores y máquinas para

fabricar hielo.

P) Responsable del buen funcionamiento del aire acondicionado en cuartos, áreas públicas y oficinas.

Q) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 220 de 342

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Técnico Refrigeración y Aire acondicionado.

Nivel De Instrucción Académica

TSU en Mecánica o Bachiller Técnico medio en electricidad con Renombrada experiencia en el área.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 años en mantenimiento de equipos de refrigeración y aire acondicionado y un año de experiencia como mínimo, en mantenimiento de Torres de enfriamiento y equipos de refrigeración industrial tales como cavas, unidades enfriadoras, Fan Coils, entre otros.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimientos en el manejo de los componentes mecánicos para operar un sistema de refrigeración (compresor, condensador, receptor, evaporador, válvulas, coladeras, secadores, ventiladores, bombas, etc.) componentes eléctricos para operar un sistema de refrigeración (relé, arranque, protector de sobrecargas, capacitor, condensador, termostato, etc.), la función de cada uno de los componentes del sistema y evaluación de su funcionamiento, los sistemas para generar refrigeración.

Conocimientos Adicionales

Conoce y aplica los sistemas de enfriamiento de agua, los diferentes métodos para el control de aire acondicionado (manual, automático y semiautomático), interpretación correcta de las lecturas de los manómetros (presión sencilla, presión compuesta y de combinación), los tipos de refrigeración y aplicación según el sistema (aire, agua, dióxido de carbono, amoníaco, cloruro de metileno, cloruro de metilo, dióxido de azufre, propano, etano, cloruro de etilo, gases freón), métodos para adición y remoción del refrigeración.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento de refrigeración y aire acondicionado del hotel.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual

Externos Ninguno Ninguno Ninguna Ninguna DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando / manejando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 221 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Operador de Mantenimiento de Plantas y Equipos.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar y Detectar fallas en el equipo de salas de maquinas y transmitir

inmediatamente la novedad a los supervisores. Hacerle el mantenimiento general y preventivo a todo el

equipo ubicado en la sala de maquinas.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Tomar lectura y reportar inmediatamente las anomalías siguientes: Centra / Vac, Calderas, Tanques

de agua caliente, toma de lectura de consumo de energía y combustible, electricidad, gas, gasoil.

B) Monitorear el apagado y encendido de luces para el ahorro.

C) Chequear los refrigeradores.

D) Recibir y resolver ordenes de clientes internos, chequear los aires acondicionados de las

habitaciones así como el lavaplatos de la cocina.

E) Revisar diariamente las siguientes maquinarias:

a) Los Tanques de agua subterráneo.

b) El compresor de aire de la Centra Vac y purgar.

c) El compresor de aire del tanque hidroneumático.

d) Las bombas de agua helada de la Centra Vac

e) Las bombas de agua del tanque hidroneumático

f) Los extractores de lavandería

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 222 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

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g) Las bombas de agua de condensación de la Centra Vac

h) La planta de emergencia.

i) El aceite de la planta de emergencia.

j) Las baterías de la planta de emergencia

k) Las torres de enfriamiento

l) Los filtros de cocina

m) El nivel de agua del tanque hidroneumático

n) Los tanques de compensación de hidroneumático

o) Los tanques de compensación de las calderas, agregar productos si hace falta

p) Revisar el ventilador y limpiar filtros en el área de mantenimiento

F) Semanalmente debe verificar:

a) Las bombonas de gas.

b) Limpiar los equipos y maquinarias

c) Engrasar motores y bombas de ser necesarios.

d) Mantener limpio el departamento.

e) Mantener limpia la sala de ascensores.

f) Aplicar productos de tratamientos de los equipos.

G) Participar en la optimización de reciclaje de desperdicios.

H) Cualquier otra función asignada por sus superiores inmediatos.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 223 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Operador de Mantenimiento de Plantas y Equipos.

Nivel De Instrucción Académica.

Tecnólogo en Sistemas Industriales o TSU en Mecánica, Electricidad o Instrumentación y Control.

Edad (Rango)

Entre 30 y 50 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 años en sistemas y equipos mecánicos, eléctricos y de plomería de edificios grandes, tratamiento de agua y de aguas residuales, sistemas de mantenimiento preventivo, seguridad personal y prevención de incendios, cerraduras y cerrajería, refrigeración y aire acondicionado.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Electricidad básica, Bloqueo Efectivo, Mecánica de Mantenimiento, Plomería, Instrumentación Basica, Electrónica Básica, P.C.P, Carpintería Basica.

Conocimientos Adicionales

Regulación y Calibración de Motores, equipos de tratamiento de agua, bombas hidráulicas, calderas, ente otros.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento del hotel que le indiquen sus superiores inmediatos.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 224 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Operador de Mantenimiento de Habitaciones.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Ingeniería y Mantenimiento

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar y detectar fallas y problemas de mantenimiento en las habitaciones y

transmite inmediatamente la novedad a los supervisores, para luego hacerle el mantenimiento general y

preventivo a cualquier habitación que la requiera desde pintado, ebanistería, reparaciones de albañilería

menor, reparación de alfombras, techo, piso, baños y electricidad en general.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Participa en los programas de mantenimiento preventivo de cuartos.

B) Atender quejas y solicitudes de huéspedes en las habitaciones.

C) Reportar a la recepción cuando la reparación requiere mucho tiempo y sugiere a la recepción el

cambio de cuarto de algún huésped, si solo si la reparación implica atención completa de parte del

departamento de mantenimiento.

D) Evalúa los costos por daños ocasionados por algún huésped a la habitación donde se hospedo y da

parte mediante un informe dirigido al coordinador de Ingeniería y mantenimiento con copia al

coordinador de recepción y Hospedaje para que tomen las respectivas medidas en el asunto.

E) Lleva control diario, semanal y mensual de reparaciones en cuartos.

F) Hace reparaciones menores de electricidad y mecánica en los cuartos y apoya a los mecánicos y

electricistas en las reparaciones de orden mayor.

G) Hace reparaciones menores de fontanería y plomería, y ayuda al plomero en las reparaciones

mayores de plomería y fontanería.

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Cargo Tesista

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H) Ajusta televisores y apoya al técnico especialista en instrumentación y electrónica en las

reparaciones de índole mayor.

I) Reparación menor de aires acondicionados de las habitaciones y da apoyo al técnico de aire

acondicionado en las reparaciones de índole mayor.

J) Repara clóset, cajones y puertas y marcos de puertas incluyendo bisagras, manijas, cerraduras y en

casos de reparaciones mayores solicita la asistencia de un carpintero profesional o un cerrajero

profesional según sea el caso.

K) Cambia vidrios y espejos de los cuartos.

L) Dar mantenimiento a corredores y pasillos del area de hospedaje.

M) Reparación de lámparas e iluminación en general de pasillos y habitaciones del area de hospedaje.

N) Realiza reparaciones menores de habitaciones

O) Reparación de baños de las habitaciones lo cual implica arregla los porta cortinas, lavamanos,

retretes, regaderas, bañeras.

P) Repara televisores y en caso de mantenimiento de orden mayor se trasladan los equipos al taller de

mantenimiento para ser revisados por los técnicos especialistas.

Q) Repara refrigeradores y en caso de mantenimiento de orden mayor se trasladan los equipos al taller

de mantenimiento para ser revisados por los técnicos especialistas.

R) Pintar paredes, rodapiés y techos de ser necesario.

S) Realiza reparaciones menores de albañilería y apoya al albañil en las reparaciones de mayor grado.

T) Reparación de alfombras.

U) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Técnico en Pintura

Nivel De Instrucción Académica.

Bachiller Técnico medio con alta experiencia polifacética en diferentes áreas de mantenimiento como plomería, pintura, electricidad, albañilería, carpintería, entre otros.

Edad (Rango)

Entre 30 y 50 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 años en reparación de habitaciones de hoteles incluyendo experiencia en el area de plomería, electricidad, pintura y aire acondicionado.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Electricidad básica, Bloqueo Efectivo, Mecánica de Mantenimiento, Plomería, Instrumentación Basica, Electrónica Básica, P.C.P, Carpintería Basica.

Conocimientos Adicionales

Carpintería, Cerrajería, Ebanistería, fontanería, aire acondicionado, instrumentación básica, albañilería, entre otros.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento del hotel que le indiquen sus superiores inmediatos.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de mantenimiento de Pintura.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Mantener las habitaciones, áreas públicas, oficinas y áreas de servicios entre

otras en buen estado de pintura del Hotel.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Pintar las habitaciones, pasillos, salones, oficinas, baños y todas las áreas del hotel asignadas.

B) Pintar con pistola la maquinaria del Hotel.

C) Tratar de unificar los colores de paredes y puertas según los requerimientos.

D) Mancillado y pulitura de paredes

E) Realizar todos los trabajos en orden y limpieza que se requieren para realizar el pintado.

F) Repara y laquea muebles en general

G) Establece, en coordinación con el jefe de mantenimiento, programas para pintar periódicamente

algunas áreas del hotel.

H) Aplica técnicas para quitar óxidos.

I) Almacena la pintura correctamente.

J) Almacena solventes (Thinner) correctamente para evitar incendios.

K) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar de Mantenimiento de Pintura

Nivel De Instrucción Académica.

Bachiller Técnico medio con alta experiencia en el area de pintura de pequeñas y grandes dimensiones.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 2 años como pintor de edificaciones y áreas públicas.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conoce los diferentes tipos de pinturas, las diferentes técnicas para pintar, las técnicas para igualar colores, las técnicas para resanar.

Conocimientos Adicionales

Técnicas para quitar óxidos, almacenamiento de la pintura correctamente y uso de solventes.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento de la pintura del hotel que le indiquen sus superiores inmediatos.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Mantenimiento de Piscina.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Asegurar el mantenimiento óptimo de la piscina y sus alrededores incluyendo los

baños, sillas, colchonetas y sombrillas y todo elemento que forme parte del ambiente de la piscina.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Mantener limpia la piscina, cepillando los bordes de la misma y aspirando el fondo.

B) Chequear diariamente las sillas y colchonetas, el buen estado de las sombrillas, de los jardines y los

baños adyacentes a la piscina y asegurar sus dotaciones y limpieza.

C) Toma diariamente las muestras y análisis de cloro residual y PH de la piscina.

D) Mantener las áreas y herramientas de trabajo limpias y ordenadas.

E) Reportar cualquier Avería mayor en el piso de la piscina como desprendimiento de la baldosa,

filtraciones, desgaste de pintura, entre otros.

F) Aplica la cantidad necesaria de cloro para el eficaz control bacteriológico de la piscina, la cantidad de

cloro necesario según indicaciones del supervisor de ingeniería y mantenimiento.

G) En caso de necesitarse velará por la protección y seguridad de los usuarios, bien sea desde la garita

de salvavidas o desde otros puestos; verificando que las personas que visitan estas áreas, tengan

su permiso de acceso a las mismas, número de habitación, carnet de la piscina, ticket de acceso.

H) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar de Mantenimiento de Piscina.

Nivel De Instrucción Académica.

Bachiller Técnico medio con experiencia en mantenimiento de piscinas pequeñas y de grandes dimensiones.

Edad (Rango)

Entre 30 y 50 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 2 años en el area de mantenimiento de Piscinas

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conoce el porcentaje de aplicación de cloro al agua versus capacidad de piscina, conocimientos en natación, cursos de primeros auxilios y salvamento.

Conocimientos Adicionales

Técnicas para quitar óxidos,

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, excelente condición física, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento del area de piscinas que le indiquen sus superiores inmediatos.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Mantenimiento de Plomería.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Asegurar el óptimo mantenimiento preventivo y correctivo de toda la plomería de

cada una de las instalaciones del Hotel Venetur Orinoco.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados en las actividades de fontanería del hotel.

B) Instala todo tipo de bombas de agua, tuberías, válvulas

C) Repara fugas de agua, gas y vapor.

D) Supervisa y repara equipo de cocina (cafetería, estufas, marmitas), equipo de baños (llaves, WC,

regaderas, fluxómetros, etc.), muebles de baño, empaques, válvulas, tuberías, filtros de agua

(retrolavado o regenerado) entre otros.

E) Suelda con estaño o plata.

F) Destapa y corrige sobrecargas en el drenaje.

G) Regenera suavizadores de agua.

H) Interpreta planos en los cuales hay líneas de conducción de agua, vapor y gas.

I) Analiza, en coordinación con el jefe de mantenimiento, la presión de agua e interpreta y corrige el pH

del agua.

J) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar de Mantenimiento de Plomería.

Nivel De Instrucción Académica.

Bachiller Técnico medio con experiencia en mantenimiento de plomería en edificaciones.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 2 años en el area de plomería y fontanería.

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conoce el manejo de las herramientas utilizadas para el mantenimiento de plomería, evalúa la cantidad y calidad de los materiales empleados, conoce a la perfección el sistema de distribución de agua y drenaje del hotel, conoce por lo menos 3 formas para ablandar las obstrucciones de los drenajes.

Conocimientos Adicionales

Técnicas para quitar óxidos, destapar cañerías, drenajes, instalación de tuberías, entre otros.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, excelente condición física, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de mantenimiento del area de piscinas que le indiquen sus superiores inmediatos.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Mantenimiento de Albañilería.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Asegurar el óptimo mantenimiento correctivo de toda la estructura de la edificación

del Hotel Venetur Orinoco, utilizando las técnicas, materiales y herramientas necesarias para asegurar el

optimo acabado de dichas estructuras.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Construye o realiza el mantenimiento correctivo de la edificación en general, pisos, techo, paredes,

baños, aceras, escaleras, de todo el hotel Venetur Orinoco y sus adyacencias como cancha de tenis,

Piscina y sus alrededores, oficinas pasillos, habitaciones, entre otros.

B) Hace excavaciones, huecos, surcos.

C) Carga, traslada, organiza y aplica materiales tales como: Arena lavada, arena amarilla, granzón,

yeso, pego, cal, cemento, hormigón. vigas, listones, cabillas, clavos, alambres e implementos de

albañilería.

D) Monta y desmonta andamios y escaleras, zapatas, vigas, techos de ladrillo, asbesto y teja,

mosaicos, materiales de alto nivel, bajantes e instala drenajes, entre otros

E) Realiza todo tipo de mezcla de cemento y arena, pega de materiales y evalúa su nivel de pegado y

dureza para conformar el material de construcción.

F) Elabora pisos de cemento, con cerámica, compactaciones, cerramientos, enladrillados, entre otros.

G) Lleva el control de todo el material y equipo utilizado en sus labores de construcción y reparación.

H) Cualquier otra función inherente a su cargo

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 234 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar de Mantenimiento de Albañilería.

Nivel De Instrucción Académica.

Bachiller Técnico medio con experiencia en construcción de edificaciones, techos, pisos y todo lo que tenga que ver con el ramo de la albañilería.

Edad (Rango)

Entre 21 y 50 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en el area de albañilería, construcción y manejo de materiales de construcción

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conoce el cálculo de medidas y los instrumentos de medición, manejo de las herramientas utilizadas para la albañilería tales como pala, martillo, clavos, palastro, espátula, metro, nivel, formaleta, colador, pico, taladro, sierra circular, segueta, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Técnicas para manejar materiales de construcción tales como arena, bloques, ladrillos, cemento, vigas, cabillas, entre otros.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, excelente condición física, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de construcción y reparaciones de la arquitectura de la edificación del hotel Venetur Orinoco.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 235 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Mantenimiento de Áreas Verdes y Jardines.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Ingeniería y Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Asegurar el óptimo mantenimiento correctivo de todas las áreas verdes y jardines

del Hotel Venetur Orinoco, utilizando las técnicas, materiales y herramientas necesarias para asegurar el

optimo mantenimiento de las mismas.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verificar de manera constante el estado en que se encuentran las áreas verdes del hotel.

B) Efectuar actividades de riego y limpieza de arboles, jardines, césped y todo tipo de áreas verdes

dentro y fuera de las instalaciones del hotel de acuerdo a las necesidades de las mismas.

C) Determinar mediante la observación directa las necesidades de poda y riego de las áreas verdes y

jardines, sembrado de semillas o tallos, cambio e implantación de abonos naturales entre otros.

D) Efectuar la poda, decoración y ornato de plantas, arboles y jardines

E) Cortar y desorillar el césped periódicamente conservándolo al mismo nivel optimo que permita darle

una excelente presentación.

F) Preparar la tierra para el trasplante de arboles, plantas, flores o césped, de acuerdo a la necesidad

de cada area del hotel.

G) Aplicar plaguicidas e insecticidas a las áreas verdes del hotel con fumigaciones programadas.

H) Responsable de la creación y mantenimiento el vivero e plantas del hotel.

I) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 236 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Auxiliar de Mantenimiento de Áreas Verdes y Jardines.

Nivel de Instrucción Académica.

Bachiller Técnico medio con experiencia en construcción de edificaciones, techos, pisos y todo lo que tenga que ver con el ramo de la albañilería.

Edad (Rango)

Entre 21 y 50 años

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en el area de albañilería, construcción y manejo de materiales de construcción

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conoce técnicas para el mantenimiento general de jardines, aplicación de los fertilizantes adecuados según el tipo de planta, aplicación de los insecticidas según el tipo de planta, conocimiento en las técnicas de plantado, técnicas de irrigación, manejo de herramientas usadas en los jardines (podadora, tijeras, rastrillos, azadón, etc.).

Conocimientos Adicionales

Técnicas para realizar, poda, decoración y ornato de plantas, arboles y jardines.

Habilidades y Destrezas

Aspecto personal agradable, excelente condición física, trato cortés y amable, dando solución inmediata de algún percance que atente contra la satisfacción del cliente, Compromiso Organizacional.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar bajo presión.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Operaciones, Coordinador de Mantenimiento y supervisor de mantenimiento

Realizar todas las labores de construcción y reparaciones de la arquitectura de la edificación del hotel Venetur Orinoco.

Información de relevancia para el cumplimiento de sus funciones.

Diario, Semanal, Mensual según sea la necesidad.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguna Ninguna

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando / manejando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 237 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Almacenista de Mantenimiento

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Operaciones.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Ingeniería y Mantenimiento y Supervisor de Ingeniería y

Mantenimiento.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Ejecutar actividades propias del control (supervisión y administración) del Almacén

de Mantenimiento, manteniendo los stocks de repuestos máximos y mínimos del departamento y el control

de las herramientas utilizadas en los trabajos diarios de mantenimiento, reportando averías, desgaste y

necesidades de las mismas a su superior inmediato.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Mantener el stock máximo y mínimo del almacén de repuestos, equipos y herramientas.

B) Realizar pedidos y órdenes de compra de herramientas, materiales y equipos bajo la supervisión del

Coordinador de mantenimiento.

C) Reporta al supervisor o coordinador las llamadas telefónicas de necesidades de mantenimiento,

prepara el stock necesario para la actividad a desarrollar según indicaciones del Supervisor.

D) Entrega refacciones a los empleados de mantenimiento mediante una orden de requisición.

E) Hace solicitudes al departamento de compras.

F) Lleva control de las herramientas materiales y repuestos entregados al personal técnico.

G) Hace inventarios mensuales del equipo, herramienta y refacciones utilizadas en los mantenimientos

preventivos, predictivo, correctivo y de emergencia del hotel.

H) Mantiene las normativas de higiene y seguridad del area de almacén de mantenimiento del hotel.

I) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 238 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Almacenista de Mantenimiento.

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con Experiencia en control de Almacén o TSU en Instrumentación y Control u otra carrera afín.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 3 años realizando trabajos en el área de almacén. EDAD (RANGO) Entre 21 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Microsoft Office, Conocimientos en maquinas y herramientas de mantenimiento eléctrico, mecánico, refrigeración y aire acondicionado, jardinería, plomería, mantenimiento de piscina, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Excell Avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio.

Habilidades y Destrezas

Precisión y agilidad en el control de inventarios.

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, Trabajar bajo presión laboral.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Coordinador de Compras y Suministros y Jefe de Costos

Control de Operaciones de Almacén de mantenimiento.

Información relativa a las órdenes de compra y pedidos de almacén y proveedores

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente de Comercialización.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Coordinador de Eventos, Coordinador de Relaciones Públicas y

Coordinador de Mercadeo y Ventas.

PROPÓSITO GENERAL: Comercializa, planifica, dirige y coordina todos los aspectos relacionados con las

operaciones de Ventas del Hotel, incluyendo ventas directas, solicitud de ventas, administración de ventas,

relaciones públicas, mercadeo y publicidad y todo lo referente a los productos o servicios turísticos a nivel

nacional e internacional. Realiza investigaciones de campo y propuestas de mercadeo que permitan

acrecentar los estándares financieros del hotel, generando soluciones alternativas en publicidad y control de

mercadeo para eventos y otros afines que permitan generar ingresos a la organización, gestionando a su

vez un control estadístico que permita estudios de propuestas y nuevas implementaciones a nivel

mercadotécnico tanto para el Hotel Venetur Orinoco como para la Cadena Venetur a nivel Nacional.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Diseñar programas turísticos evaluando los perfiles de mercado, paquetes y puntos de ventas de los

productos a comercializar.

B) Comercializar y ejecutar todos los programas de ventas de los productos y servicios turísticos de la

organización.

C) Fomentar el cumplimiento de los estándares de calidad total en los productos y servicios ofertados.

D) Realizar un estudio de mercados para indagar el nivel de competencia, y de esta manera

implementar lineamientos de penetración de los productos turísticos en el mercado nacional e

internacional.

E) Diseñar programas vacacionales para las diferentes temporadas: alta, media y baja. Y las

propuestas de premiaciones para clientes frecuentes del hotel.

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F) Realizar contratos y convenios con empresas hoteleras tanto nacionales como internacionales para

obtener descuentos especiales en los servicios y precios.

G) Elabora, en coordinación con el gerente general y el gerente de operaciones, las políticas de precios

del hotel, los cuales pueden ser algunos de los siguientes:

a) Precios de temporada alta.

b) Precios de temporada baja.

c) Precios a mayoristas.

d) Precios con comisiones acumulativas.

e) Precios con comisión extra cuando la agencia sobrepasa supera

f) Cantidad de ventas programadas en el año.

H) Mantiene excelentes relaciones directas con: Aerolíneas, Oficinas de convenciones, Departamento

de turismo, Asociación de hoteles, Asociación de ejecutivos de ventas de hoteles, Agencias de

viajes, Operadores de tours.

I) Establecer convenios turísticos y comisiones con organismos del estado, agencias de viajes,

empresas, líderes comunitarios, asociaciones y demás entes cuya presencia impliquen ingresos

oportunos y genere relaciones publicas optimas para el hotel.

J) Generar alternativas de investigación mercadotécnica que permitan desarrollar propuestas eficientes

en paquetes de planes turísticos y estrategias de ventas y desarrollo de eventos especiales que

generen ingresos para el hotel.

K) Revisa continuamente los estados de resultados para compararlos con los presupuestos y tomar

alguna acción en caso de ser necesario.

L) Elabora planes de mercadotecnia, presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de

departamento, presupuesto de gastos del departamento de ventas, pronósticos semanales,

mensuales y anuales de ocupación en colaboración con el jefe de reservaciones, planes de

estancia, promociones para la venta de paquetes, manual de operaciones, normas y procedimientos

de la Gerencia de Comercialización

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M) Realiza viajes de promoción a agencias y compañías en forma periódica.

N) Diseña los medios más convenientes (según el estudio de mercado y presupuesto) para promoción y

publicidad de los viajes de familiarización de agentes de viajes al hotel, la formación de promociones

con líneas aéreas, el mercado de grupos y convenciones. promociones conjuntas con otras

empresas turísticas o no turísticas, la participación del hotel en ferias turísticas, la renta de locales

comerciales dentro del hotel, promoción de paquetes turísticos tanto de productos como de servicios

diseñados por la organización tanto a nivel nacional e internacional.

O) Supervisa y lleva control estadístico de los segmentos del mercado, controles geográficos de

clientes, control y actualización de la cartera de clientes, control de la productividad de los

representantes control sobre el diseño del material y equipo de ventas usado por el departamento

para promover al hotel (folletos, catálogos, fotos, etc.), control de las relaciones públicas tanto

internas como externas, entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayorista

P) Diseña diferentes tipos de muestreo para investigar el mercado y establece el correo en masa de

acuerdo al estudio realizado.

Q) Establece métodos para evaluar la eficacia de cada una de las promociones, políticas de descuento,

procedimientos para incrementar las ventas de banquetes, en coordinación con el gerente de

alimentos y bebidas, programas de capacitación para que los empleados promuevan los servicios

del hotel según el cargo que desempeñan.

R) Determina, con autorización del gerente, la conveniencia de tener representante en alguna ciudad,

previo estudio realizado.

S) Atención directa de clientes importantes en oficina, por teléfono o en forma personalizada.

T) Establece formas de medición de las estrategias implementadas para la promoción interna y externa

de los paquetes turísticos, premiaciones y oportunidades de servicios del hotel basándose en

información relativa a la competencia (Precios, servicios, comisiones, estrategias, etc) e Informa a

los departamentos sobre cambios y nuevas promociones

U) Implementa planes de emergencia en caso de no alcanzar los objetivos

V) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente de Comercialización

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o Licenciado en Hotelería, Turismo, Economía, Mercadotecnia, Administración de Empresas o carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos e Investigación de Mercado.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en Hotelería y 3 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de procesos de Mercadeo y Venta

Edad (Rango)

Entre 30 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Microsoft Office, Relaciones públicas, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, Publicidad y Mercadeo, estudios de factibilidad en compañía del contralor, Investigación de mercado, Diseño de promociones, Ventas de paquetes turísticos.

Conocimientos Adicionales

Excell Avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio, control estadístico de los segmentos del mercado, controles geográficos de clientes, control y actualización de la cartera de clientes, control de la productividad de los representantes control sobre el diseño del material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos, catálogos, fotos, etc.), control de las relaciones públicas tanto internas como externas, entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayorista

Habilidades y Destrezas

Manejo de ambiente Windows, Relaciones interpersonales, Fluidez para transmitir información verbal y escrita, Creatividad y organización, Supervisión de Personal

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, Trabajar bajo presión laboral.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Gerente general y coordinadores de Comercialización y Relaciones Publicas

Gerencia de las Operaciones de Comercialización y Relaciones Publicas

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de la Gerencia de Comercialización.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Comercialización.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Coordina y supervisa la programación y ejecución de Planes de Mercadeo de la

diferentes instalaciones que ofrece el Hotel. De la misma forma, debe asegurar el buen manejo de todos los

aspectos relacionados con las operaciones de Ventas del Hotel, incluyendo ventas directas, solicitud de

ventas, administración de ventas, relaciones públicas, mercadeo y publicidad y todo lo referente a los

productos o servicios turísticos a nivel nacional e internacional incluyendo los asuntos operacionales que el

equipo dedica en función a los negocios a través de una constante actualización de datos e información.

Realiza propuestas de mercadeo que permitan acrecentar los estándares financieros del hotel, generando

soluciones alternativas en publicidad y control de mercadeo para eventos y otros afines que permitan

generar ingresos tanto para el Hotel Venetur Orinoco como para la Cadena Venetur a nivel Nacional.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Participa en el diseño de programas turísticos evaluando los perfiles de mercado, paquetes y puntos

de ventas de los productos a comercializar.

B) Asistir al Director de Mercadeo y Ventas en el manejo de correspondencia, reuniones en su

representación, apoyo en la producción de reportes, estructuras de tarifas, informes y planes de

acción, presentaciones dirigidas a los demás departamentos del hotel para informar sobre paquetes,

tarifas o programas especiales.

C) Mantener y ampliar relaciones con los medios de comunicación, patrocinantes y proveedores de

servicio.

D) Desarrollar proyectos y tareas bajo la supervisión del Gerente de Comercialización.

E) Redactar y contestar los memorándums y solicitudes, de acuerdo a las instrucciones de su superior

inmediato.

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Cargo Tesista

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F) Apoyar y supervisar la efectividad de las actividades sociales y de relaciones públicas organizadas

por el hotel, a través de comunicación directa email, llamadas telefónicas o visitas a nuestros

clientes, en conjunto con la coordinación de relaciones públicas y actualizar las promociones.

G) Apoyar y atender las actividades de carácter social e institucional donde el Hotel sea invitado a

participar.

H) Supervisar las actividades de los pasantes, promotores de ventas y promotores turisticos en su

departamento.

I) Elaborar cotizaciones, tramitar la elaboración y firma de contratos, realizar la actualización de los

datos de los clientes en el sistema y mantener los registros generados.

J) Recibir y realizar las cotizaciones a los grupos, abrir la carpeta de datos del cliente, realizar el

seguimiento hasta finalizado su estadía en el hotel y luego archivar y mantener los registros

generados.

K) Programar, coordinar y ejecutar eventos especiales para promocionar los servicios del Hotel,

productos nuevos y paquetes, bajo la supervisión del Director de Mercadeo y Ventas.

L) Entregar reportes semanales.

M) Manejo de grupo de negociaciones para establecer ventas y contratos para lo cual se requiere una

serie de pasos desde la visita al cliente hasta la finalización del evento. Para ello se debe hacer:

a) Negociación previa con el cliente para establecer tarifas, el número de habitaciones, fecha.

b) Una vez definido todo lo anterior se realiza el bloqueo en Fidelio.

c) Para realizar los bloqueos en Fidelio es necesario definir el segmento al que pertenece el

grupo, el Status del grupo, tarifa, contactos, etc…

N) Recibir las solicitudes de asistencia o queja de un cliente tanto interno como externo, buscando una

solicitud satisfactoria involucrando a otros departamentos de ser necesario.

O) Verificar la implantación de soluciones para situaciones donde se produzcan perdidas por eventos.

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P) Contribuye con el posicionamiento del Hotel en las principales áreas del mercado, a través de

promociones directas de ventas, contactos telefónicos, comunicaciones escritas y efectuar reuniones

con clientes influyentes que se encuentren en Hotel.

Q) Proporcionar información al Director de Mercadeo y Ventas sobre las condicione cambiantes del

mercado, incluyendo tendencias de la competencia, resultantes de promociones directas de ventas,

contactos telefónicos y correspondencia directa en su área de mercado.

R) Difundir informes relacionados con ventas a otros departamentos.

S) En conjunto con el Gerente de Comercialización diseña los medios más convenientes (según el

estudio de mercado y presupuesto) para promoción y publicidad de los viajes de familiarización de

agentes de viajes al hotel, la formación de promociones con líneas aéreas, el mercado de grupos y

convenciones, promociones conjuntas con otras empresas turísticas o no turísticas, la participación

del hotel en ferias turísticas, la renta de locales comerciales dentro del hotel, promoción de paquetes

turísticos tanto de productos como de servicios diseñados por la organización a nivel nacional e

internacional.

T) Apoya a la Gerencia en el control estadístico de los segmentos del mercado, controles geográficos

de clientes, control y actualización de la cartera de clientes, control de la productividad de los

representantes control sobre el diseño del material y equipo de ventas usado por el departamento

para promover al hotel (folletos, catálogos, fotos, etc.).

U) Realiza propuestas de mercadeo que permitan acrecentar los estándares financieros del hotel,

generando soluciones alternativas en publicidad y control de mercadeo para eventos y otros afines

que permitan generar ingresos tanto para el Hotel Venetur Orinoco como para la Cadena Venetur a

nivel Nacional.

V) Establecer convenios turísticos y comisiones con organismos del estado, agencias de viajes,

empresas, líderes comunitarios, asociaciones y demás entes cuya presencia impliquen ingresos

oportunos y genere relaciones publicas optimas para el hotel.

W) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Asistente de la Gerencia de Comercialización.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o Licenciado en Hotelería, Turismo, Economía, Mercadotecnia, Administración de Empresas o carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos e Investigación de Mercado; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en Hotelería y 3 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de procesos de Mercadeo y Venta

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Microsoft Office, Relaciones públicas, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, Publicidad y Mercadeo, estudios de factibilidad en compañía del contralor, Investigación de mercado, Diseño de Promociones, Ventas de paquetes turísticos.

Conocimientos Adicionales

Excell Avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio, control estadístico de los segmentos del mercado, controles geográficos de clientes, control y actualización de la cartera de clientes, control de la productividad de los representantes control sobre el diseño del material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos, catálogos, fotos, etc.), control de las relaciones públicas tanto internas como externas, entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayorista

Habilidades y Destrezas

Manejo de ambiente Windows, Relaciones interpersonales, Fluidez para transmitir información verbal y escrita, Creatividad y organización, Supervisión de Personal

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, Trabajar bajo presión laboral.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de Comercialización.

Control de Operaciones de Comercialización

Información relativa a la comercialización dentro del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Secretaria Ejecutiva de la Gerencia de Comercialización.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Comercialización, Coordinador de Ventas, Coordinador de

Eventos, Coordinador de Relaciones Públicas y Asistente de la Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Responsable de gestionar el desarrollo de la agenda de la Gerencia de

Comercialización en materia de planificación diaria, semanal u mensual, es la encargada de redactar y

elaborar comunicaciones, informes, atención a la Oficina, recepción de Clientes y cualquier otra tarea afín a

su cargo según sea necesario.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Dar soporte a las actividades del Gerente de Comercialización, Coordinador de ventas, Coordinador

de Relaciones Publicas, Coordinador de Eventos, Asistente de la Gerencia, Asistente de Relaciones

Públicas, Promotores de Ventas y Turísticos, Diseñador Gráfico, Protocolo y demás entes que

laboren en la Gerencia de Comercialización mediante una agenda de control detallista y exhaustiva.

B) Redactar y elaborar las comunicaciones, memorandos internos, informes de gestión, según la

información que le entreguen el Gerente de Comercialización y los Coordinadores de la Gerencia de

Comercialización (Ventas, Eventos y Relaciones Públicas).

C) Responsable de la adecuada Atención al público y sus necesidades de atención sobre información,

o reuniones con el personal de la Gerencia.

D) Controlar las audiencias y visitas solicitadas por el público, clientes y huéspedes.

E) Controlara la Información Suministrada al público, clientes y huéspedes según las indicaciones

suministradas por el Gerente de Comercialización y los Coordinadores de la Gerencia de

Comercialización (Ventas, Eventos y Relaciones Públicas).

F) Dar seguimiento al uso del automóvil asignado a Presidencia.

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G) Entregar a la Gerencia de Sistemas la actualización de la información de las ventas, promociones u

otra información de relevancia que le indique el gerente de Comercialización.

H) Organizar los documentos recibidos y distribución de los documentos a las unidades y dependencias

de acuerdo con la pertinencia del asunto a tratar, registro de correspondencia, control de la

correspondencia distribuida a los departamentos y personal.

I) Realizar seguimiento y registro de las respuestas requeridas por el Gerente de Comercialización y

los Coordinadores de la Gerencia de Comercialización.

J) Controlar y ejecutar llamadas telefónicas solicitadas por el Gerente de Comercialización y los

Coordinadores de la Gerencia de Comercialización (Ventas, Eventos y Relaciones Públicas).

K) Soportar la realización de reuniones o actividades especiales programadas por la Presidencia.

L) Distribuir la mensajería para el despacho de correspondencia.

M) Distribuir y controlar los documentos para el Archivo Central de la Fundación.

N) Convocar las reuniones de Consejo Consultivo y de puntos de cuenta.

O) Recibir los documentos para el proceso de selección del personal y evaluación del personal de

nomina y eventual de la Gerencia de Comercialización entregados por la Gerencia de Talento

Humano.

P) Verificar que todos los documentos que debe firmar el Gerente de Comercialización cumplan con los

canales regulares y con las normas y procedimientos de la Gerencia.

Q) Llevar el Control de las llaves correspondientes a los salones de Eventos con formato de hora de

entrega, responsable, evento y formalidades del caso y hora de recepción de las mismas.

R) Actualización Libro de Actas de reuniones con clientes y de planificación o revisión de actividades

del Gerente de Comercialización y los Coordinadores de la Gerencia de Comercialización (Ventas,

Eventos y Relaciones Públicas).

S) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 249 de 342

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Secretaria Ejecutiva de la Gerencia de Comercialización

Nivel De Instrucción Académica

Profesional universitario en Secretariado, Administración, Relaciones Industriales o carrera afín, donde prestará sus servicios con comprobados conocimientos en el área de acuerdo a los niveles requeridos para todas o algunas de las mismas.

Experiencia Mínima Requerida

Con una Experiencia mínima de 5 Años en el area de Hotelería y atención al cliente. EDAD (RANGO) Entre 30 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERÍSTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Windows, Word, Excel, Power point, correo electrónico e Internet, Redacción y ortografía, Métodos de Trabajo, Técnicas secretariales, Archivo en general.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Relaciones Empresariales y Publicas, Atención al Cliente.

Habilidades Y Destrezas

Relaciones interpersonales, Discreción en el manejo de información confidencial, Capacidad de síntesis y análisis, Facilidad de expresión.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para Viajar.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerencias de Operaciones, A&B, Talento Humano, Sistemas Gerente de Comercialización y los Coordinadores de la Gerencia de Comercialización (Ventas, Eventos y Relaciones Públicas).

Apoyo en el manejo de documentación, control de agenda de reuniones, archivo de documentos, entre otros.

Información inherente al Hotel Venetur Orinoco que deba ser del conocimiento de la Gerencia general

Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno. Ninguno. Ninguno. DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 250 de 342

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Eventos.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Comercialización.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Asistente de Eventos.

PROPÓSITO GENERAL: Encargarse de preparara los contratos para las diferentes actividades que se

vayan a realizar en un salón o alguna otra instalación del hotel incluyendo servicios fluviales y deportivos,

que son los servicios que se ofrecen fuera de los cotidiano como el hospedaje y restaurante. Atendiendo a

los clientes que visitan la oficina en busca de información para sus actividades y les realizan visitas

programadas a sus habitaciones para ofrecerles los servicios del hotel; preparando las cotizaciones de

eventos a los clientes que soliciten dichos servicios.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Ejecutar todos los planes de acción de ventas y promoción de los salones pertenecientes a su área

del mercado según se indica en el plan de mercadeo para eventos del Hotel Venetur Orinoco.

B) Establecer y mantener los archivos de cuentas activas de los principales clientes de su área de

mercado, y mantener actualizados los archivos sobre datos de eventos y grupos.

C) Participar en la recepción de solicitudes de banquetes en coordinación con el coordinador de

banquetes, atender a los clientes, elaborar los presupuestos para la elaboración de la orden de

servicios y supervisar los eventos

D) Planificar la ejecución de los eventos diseñando los paquetes para los mismos, asegurando la

satisfacción de los clientes, revisar la programación de eventos, chequear el lugar, transmitir la

información verificar el servicio y obtener el resultado a través de la encuesta al cliente.

E) Mantener un alto nivel de visión del negocio en las principales áreas del mercado, a través de

promociones directas de ventas, contactos telefónicos, correos electrónicos y efectuar reuniones

con clientes influyentes que se encuentren en el Hotel.

F) Difundir información relacionada a ventas u otros departamentos.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 251 de 342

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Cargo Tesista

Firma

G) Proporcionar información al Gerente de Comercialización sobre las condiciones cambiantes del

mercado, incluyendo tendencias de la competencia, resultantes de promociones directas de ventas

contactos telefónicos y correspondencia directa en su área de mercado.

H) Establecer en forma coordinada con el Coordinador de Banquetes de la Gerencia de Alimentos y

Bebidas, el manual informativo de mercado de eventos, para promover con mayor facilidad los

servicios. (Incluye menús tipos de buffets, capacidad de salones, etc.) desempeñando a su vez las

siguientes funciones mixtas en coordinación con ambas Gerencias:

a) Políticas en cuanto a la cancelación de eventos

b) Conocer todas las facilidades con que cuenta el hotel para el servicio de eventos especiales,

tanto internos como externos (fuera del hotel), las capacidades de los salones según el tipo

de evento (seminario, cóctel, proyección, etc.), las políticas de crédito en el hotel, los

diferentes tipos de montaje de los salones horarios y fechas de salones ocupados.

c) Supervisa las cotizaciones para eventos y presupuesta de acuerdo con los estándares de los

departamento de Banquetes y departamentos de Ventas y vela porque sean cumplidas las

políticas de pago.

d) Elaborar, en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, los presupuestos anuales

de banquetes y los programas de eventos especiales tales como: Fiesta de fin de año, fiesta

de la Independencia, cena de Navidad, cena de Día de Gracias, etc.

e) Atender a clientes potenciales de eventos especiales y confirma las reservaciones tentativas.

f) Elaborar en coordinación con el coordinador de ventas contratos para eventos y enviar

notificaciones de los eventos a los departamentos del hotel.

g) Diseñar el "Check List" para eventos y verificar cada uno de sus puntos antes de empezar el

evento, para corregir a tiempo las anomalías.

h) Supervisar el servicio del evento, el pago de la cuenta según convenio.

i) Recoger comentarios de los clientes en el evento y al terminar, respecto a calidad de los

alimentos, servicio, etc.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

I) Mantiene comunicación directa con el cliente, así como toda la correspondencia referida al mismo y

la recomendación al cliente de todos los servicios y planes del Hotel.

J) Atender a las personas interesadas en los servicios de eventos estableciendo una relación activa

con el cliente y desarrollando un sistemas de seguimiento de los eventos a través de la asignación

de denominaciones tales como: “Entrega de fechas operativas, tentativas hasta la fecha, confirmado,

cancelado, etc.

K) Maneja los libros de reservación, de acuerdo a los estándares establecidos.

L) Mantiene base de datos de los clientes y de los servicios requeridos por los mismos.

M) Promover las ventas de eventos espéciales (banquetes, cócteles, seminarios, etc.), en coordinación

con el Gerente de Comercialización y el Gerente de Alimentos y Bebidas, para clientes o Huéspedes

dentro o Fuera del Hotel.

N) Promueve el establecimiento del cóctel semanal de la gerencia para huéspedes.

O) Supervisa la promoción de eventos para los clientes (Conciertos, Desfiles de modas, Conferencias,

etc), la entrada de grupos y convenciones a los eventos y los servicios en eventos.

P) Al terminar el año, analizar la productividad del espacio asignado a eventos especiales.

Q) Elabora el manual informativo de eventos y el manual de información para grupos.

R) Organiza actividades dentro del hotel para entretenimiento de los huéspedes (lotería, cóctel,

competencias, etc.).

S) Contratar servicios externos para un determinado evento, cuando el hotel no tiene ese servicio:

Ballet, sonido, flores, etc.

T) Realiza estudios de mercado y actualiza precios para eventos.

U) Supervisar todo lo referente al personal y servicio de entretenimiento de paseos fluviales del hotel,

entretenimiento de piscina y canchas del Hotel y eventos en los salones y en el club del Hotel.

V) Cualquier otra función Inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Eventos.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o Licenciado en Hotelería, Turismo, Economía, Mercadotecnia, Administración de Empresas o carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos e Investigación de Mercado; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en Hotelería y 3 Manejo y Control de eventos especiales.

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Microsoft Office, Relaciones públicas, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, Publicidad y Mercadeo, estudios de factibilidad en compañía del contralor, Investigación de mercado, Diseño de Promociones, Ventas de paquetes turísticos.

Conocimientos Adicionales

Excell Avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio, control estadístico de los segmentos del mercado, controles geográficos de clientes, control y actualización de la cartera de clientes, control de la productividad de los representantes control sobre el diseño del material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos, catálogos, fotos, etc.), control de las relaciones públicas tanto internas como externas, entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayorista

Habilidades y Destrezas

Manejo de ambiente Windows, Relaciones interpersonales, Fluidez para transmitir información verbal y escrita, Creatividad y organización, Supervisión de Personal

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, Trabajar bajo presión laboral.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de Comercialización.

Control de Operaciones de Eventos y Banquetes

Información relativa a la comercialización dentro del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Relaciones Públicas.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Comercialización.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Asistente de Relaciones Publicas, Protocolo.

PROPÓSITO GENERAL: Coordina y supervisa la relaciones públicas, publicidad y todo lo referente a

mantener una agenda de contactos y relaciones inherentes a la Gerencia de Comercialización que generen

oportunidades de negocios con distintos entes como proveedores, representantes del gobierno, celebridades

deportivas y culturales, empresarios, clientes VIP, entre otros; realizando propuestas de mercadeo que

permitan acrecentar los estándares financieros del hotel, generando soluciones alternativas en relaciones

públicas y otros afines que permitan generar ingresos tanto para el Hotel Venetur Orinoco como para la

Cadena Venetur a nivel Nacional.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Es el responsable, ante el Gerente de Comercialización, de establecer excelentes relaciones entre el

hotel entre el gobierno y sus dependencias, principalmente aquellas cuya relación con el hotel es

más directa, como:

a) Representantes de la Directiva General de la Cadena Venetur.

b) Representantes de Poder Popular para el Turismo MINTUR

c) Representantes de otros Ministerios del Gobierno.

d) Representantes del Turismo a nivel nacional e internacional.

e) Representantes de la Alcaldía del Municipio y la Gobernación del Estado.

f) Proveedores.

g) Accionistas e inversionistas en general.

h) Competidores.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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B) Es el responsable, ante el Gerente de Comercialización, de establecer excelentes relaciones con

entes que permiten el intercambio de información de sobre clientes potenciales:

a) Agencias de viajes (mayoristas y detallistas).

b) Líneas aéreas.

c) Arrendadoras de autos.

d) Operadores de grupos.

e) Líneas marítimas.

f) Guías de turistas.

C) Es el responsable, ante el Gerente de Comercialización, de establecer excelentes relaciones con

Compañías importantes y organizaciones de empresarios a nivel regional, nacional e internacional.

D) Es el responsable, ante el Gerente de Comercialización, de establecer excelentes relaciones con

Medios de difusión tales como:

a) Periódicos.

b) Revistas.

c) Radio.

d) T.V.

E) Es el responsable, ante el Gerente de Comercialización, de establecer excelentes relaciones con

Organizaciones de diverso índole de funciones tales como:

a) Clubes de servicio, deportivos o artísticos.

b) Asociaciones civiles.

c) Universidades.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 256 de 342

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Cargo Tesista

Firma

F) Es el responsable, ante el Gerente de Comercialización, de establecer excelentes relaciones con

Embajadas y consulados.

G) Es el responsable, ante el Gerente de Comercialización, de establecer excelentes relaciones con

Organizaciones financieras (Bancos, Sociedades financieras, Sociedades fiduciarias).

H) Es el responsable, ante el Gerente de Comercialización, de establecer excelentes relaciones con

Clientes potenciales para el hotel como celebridades, VIP, entre otros.

I) Promover la participación del hotel en patrocinios diversos, compañías cívicas, reparto de regalos,

obras de beneficencia, etc., como parte de un programa para crear una excelente imagen del hotel

entre sus clientes futuros.

J) En coordinación con el gerente de mercadeo y ventas, participa en la elaboración del periódico o

revista de información del hotel.

K) Es responsable del montaje de la exposición de fotografías de los clientes y personal que participan

en actividades dentro del hotel.

L) Se encarga de preparar al personal de protocolo que supervisara y apoyara los eventos organizados

por el Hotel, asumiendo el control de la atención al cliente, etiqueta y representatividad ante

cualquier solicitud de los mismos en materia de servicios estableciendo un canal de comunicación

directa con los departamentos relacionados en dicha actividad dada en eventos internos del hotel

tales como: Fiestas de alta etiqueta, Conferencias, Congresos, Seminarios, de enseñanza,

Reuniones o Juntas Empresariales, Gubernamentales, entre otros.

M) Supervisa y controla las funciones y desempeño del Asistente de Relaciones Públicas y personal de

protocolo del hotel.

N) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Relaciones Públicas

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o Licenciado en Hotelería, Turismo, Relaciones Públicas, Comunicación Social, con afianzados conocimientos en materia de atención al cliente, control de personal protocolar y etiqueta de eventos especiales,

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en Hotelería y 3 años en Relaciones públicas de alto nivel.

Edad (Rango)

Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Atención al Cliente, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas de gestión de relaciones públicas, políticas institucionales, etc

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), manejo Básico de otro idioma como Portugués, italiano, Post grado en Turismo u Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, Buen físico, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de la información, criterio para manejar situaciones bajo presión, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento y estilo y cordialidad en su trato al público y al personal.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos.

Gerente General, Gerente de Comercialización y Coordinadores de Comercialización y Recepción y Hospedaje.

Gerencia de las Operaciones de Comercialización y Relaciones Publicas

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 258 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Relaciones Públicas.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Comercialización.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar el control de la relaciones públicas, publicidad y todo lo referente a

mantener una agenda de contactos y relaciones inherentes a la Gerencia de Comercialización que generen

oportunidades de negocios con distintos entes como proveedores, representantes del gobierno, celebridades

deportivas y culturales, empresarios, clientes VIP, fortaleciendo en todo momento las relaciones de

negociación del Hotel Venetur Orinoco y la Cadena Venetur a nivel Nacional.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Debe conocer con lujo de detalles toda la ciudad donde se encuentra ubicado el hotel así como sus

atractivos turísticos.

B) Debe conocer con lujo de detalles toda la planta física del hotel, sus servicios, tarifas y todas las

formas de promoción y ventas.

C) Promueve entre los huéspedes las facilidades del hotel.

D) Es responsable de la atención a los siguientes tipos de clientes:

a) Agentes de viajes.

b) Periodistas.

c) Presidentes de compañías.

E) Organiza recorridos turísticos por el hotel y por la ciudad

F) Ayuda en la recepción de grupos.

G) Atiende personalmente a los VIPS que llegan al hotel.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 259 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

H) Atiende a los huéspedes en los problemas referentes al servicio del hotel.

I) Ayuda a los huéspedes en algunos problemas que pudieran tener (localizar algún lugar, buscar un

médico, llamar a alguna embajada, etc.)

J) Manda las listas de cortesía a los departamentos adecuados (alimentos y bebidas, ama de llaves,

etc.).

K) Organiza actividades dentro del hotel para entretenimiento de los huéspedes (lotería, cóctel,

competencias, etc.).

L) En temporada navideña, es la responsable de la organización en el hotel.

M) Supervisa la recopilación de los cuestionarios con los comentarios de los clientes.

N) Elabora estadísticas con los resultados de los comentarios de los clientes para enviarlos al gerente

de ventas.

O) Envía a ciertos huéspedes (huéspedes especiales) cartas de agradecimiento por su estancia.

P) Envía diariamente al gerente de ventas el reporte de actividades y comentarios de los clientes.

Q) Promueve el establecimiento del cóctel semanal de la gerencia para huéspedes.

R) Promueve eventos para los clientes (Conciertos, desfiles de modas, conferencias, etc)

S) Ayuda en la entrada de grupos y convenciones.

T) Ayuda en la supervisión de los servicios en eventos.

U) Atiende agentes de viajes y otras personas que visitan el hotel.

V) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 260 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Asistente de Relaciones Públicas.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o Licenciado en Hotelería, Turismo, Relaciones Públicas, Comunicación Social, con afianzados conocimientos en materia de atención al cliente, control de personal protocolar y etiqueta de eventos especiales,

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en Hotelería y 3 años en Relaciones públicas de alto nivel.

Edad (Rango)

Entre 18 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Atención al Cliente, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas de gestión de relaciones públicas, políticas institucionales, etc

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), manejo Básico de otro idioma como Portugués, italiano, Post grado en Turismo u Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, Buen físico, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de la información, criterio para manejar situaciones bajo presión, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento y estilo y cordialidad en su trato al público y al personal.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos. Gerente de Comercialización, Coordinador de Relaciones Públicas y Coordinador de Eventos y Banquetes.

Gerencia de las Operaciones de Comercialización y Relaciones Publicas

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 261 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Protocolo

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Asistente de Relaciones Públicas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Asistir en la atención al Público, Clientes y Huéspedes del hotel tales como

representantes del gobierno, celebridades deportivas y culturales, empresarios, clientes VIP, fortaleciendo

en todo momento las relaciones de negociación del Hotel Venetur Orinoco y la Cadena Venetur a nivel

Nacional.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Conocer con lujo de detalles toda la ciudad donde se encuentra ubicado el hotel así como sus

atractivos turísticos.

B) Conocer con lujo de detalles toda la planta física del hotel, sus servicios, tarifas y todas las formas

de promoción y ventas.

C) Promueve entre los huéspedes las facilidades del hotel y los eventos para los clientes (Conciertos,

desfiles de modas, conferencias, etc)

D) Es responsable de la atención a los siguientes tipos de clientes:

a) Agentes de viajes.

b) Periodistas.

c) Presidentes de compañías.

E) Realiza el recorrido turístico por el hotel o por la ciudad a los clientes y Huéspedes del hotel.

F) Ayuda en la recepción de grupos a la Coordinación de Recepción y Hospedaje bajo supervisión e

indicaciones del coordinador de Relaciones Públicas.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 262 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

G) Atiende personalmente a los VIPS que llegan al hotel.

H) Atiende a los huéspedes en los problemas referentes al servicio del hotel.

I) Ayuda a los huéspedes en algunos problemas que pudieran tener (localizar algún lugar, buscar un

médico, llamar a alguna embajada, etc.)

J) Lleva las listas de cortesía a los departamentos adecuados (alimentos y bebidas, ama de llaves,

etc.).

K) Apoya las actividades dentro del hotel para entretenimiento de los huéspedes (lotería, cóctel,

competencias, etc.).

L) En temporada navideña, apoya la organización y representatividad en el hotel.

M) Recopila los cuestionarios con los comentarios de los clientes.

N) Entrega cartas de agradecimiento por su estancia a Huéspedes especiales.

O) Comunica al Asistente de Eventos y Relaciones Públicas o a los coordinadores de eventos y

Coordinador de Relaciones Publicas cualquier queja o novedad inquietante que pueda afectar el

desenvolvimiento de algún evento o las relaciones públicas del hotel.

P) Ayuda en la entrada de grupos y convenciones.

Q) Ayuda en la supervisión de los servicios en eventos.

R) Atiende agentes de viajes y otras personas que visitan el hotel.

S) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 263 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Protocolo.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o Licenciado en Hotelería, Turismo, Relaciones Públicas, Comunicación Social, con afianzados conocimientos en materia de atención al cliente, control de personal protocolar y etiqueta de eventos especiales,

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en Hotelería y 3 años en Relaciones públicas de alto nivel.

Edad (Rango)

Entre 18 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Atención al Cliente, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas de gestión de relaciones públicas, políticas institucionales, etc

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), manejo Básico de otro idioma como Portugués, italiano, Post grado en Turismo u Hotelería, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, Buen físico, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de la información, criterio para manejar situaciones bajo presión, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento y estilo y cordialidad en su trato al público y al personal.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos. Gerente de Comercialización, Coordinador de Relaciones Públicas y Coordinador de Eventos y Banquetes.

Gerencia de las Operaciones de Comercialización y Relaciones Publicas

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 264 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Mercadeo y Ventas.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Comercialización.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Promotor Turístico, Promotor de ventas.

PROPÓSITO GENERAL: Programar y ejecutar planes de mercadeo de la diferentes instalaciones que

ofrece el Hotel. De la misma forma, debe asegurar el buen manejo de los asuntos operacionales que el

equipo de Ventas dedica en función a los negocios a través de una constante actualización de datos e

información.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Programar, coordinar y ejecutar planes de mercadeo y paquetes especiales según temporadas

específicas.

B) Asistir al Gerente de Comercialización en el manejo de correspondencia, reuniones en su

representación, apoyo en la producción de reportes, estructuras de tarifas, informes y planes de

acción, presentaciones dirigidas a los demás departamentos del hotel para informar sobre paquetes,

tarifas o programas especiales.

C) Ejecutar todos los planes de acción de ventas relacionadas a su área del mercado, según se

reseñan en el Plan de comercialización del Hotel Venetur Orinoco.

D) Mantiene un estrecho seguimiento que asegure la correcta realización de las actividades bajo su

responsabilidad.

E) Verificar la implantación de las soluciones.

F) Efectuar los arreglos y acompañar a los clientes que visitan hoteles en viajes de inspecciones.

G) Participar en la planificación de las visitas de los clientes.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 265 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

H) Planificar los viajes de ventas a las principales áreas del mercado con la aprobación directa del

Gerente de Comercialización, visitando a los clientes de su área de mercado específica e

informando al Gerente sobre los mercados potenciales que requieren cobertura.

I) Elaborar cotizaciones, tramitar la elaboración y firma de contratos, realizar la actualización de los

datos de los clientes en el sistema y mantener los registros generados.

J) Recibir y realizar las cotizaciones a los grupos, abrir la carpeta de datos del cliente, realizar el

seguimiento hasta finalizado la estadía en el Hotel y luego archivar y mantener los registros

generados.

K) Contribuir para el posicionamiento del Hotel en las principales áreas del mercado, a través de

promociones directas de ventas, contactos telefónicos, comunicaciones escritas y efectuar reuniones

con clientes influyentes que se encuentran en Hotel.

L) Proporcionar información al Gerente de Comercialización sobre las condiciones cambiantes del

mercado, incluyendo tendencias de la competencia, resultantes de promociones directas de Ventas,

contactos telefónicos y correspondencia directa en su área de mercado

M) Difundir información relacionada a ventas a otros departamentos.

N) Establecer y mantener relaciones laborales efectivas.

O) Cooperar en actividades con el Coordinador de Relaciones Públicas, Coordinador de Eventos y

Gerente de Comercialización.

P) Llevar a cabo revisiones semanales, incluyendo informes de las actividades del Coordinador de

Mercadeo y Ventas, para asegurar que el plan de acción mensual se cumpla y que los objetivos

estén siendo alcanzados.

Q) Realizar un control de los clientes mediante un archivo de control de cartera de clientes donde

señale su relación directa o indirecta con el hotel, y los datos para poder contactarlo ante el

surgimiento de nuevas ofertas en planes y promociones del hotel.

R) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Mercadeo y Ventas.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U o Licenciado en Hotelería, Turismo, Economía, Mercadotecnia, Administración de Empresas o carreas afines, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos e Investigación de Mercado; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 5 años en Hotelería y 3 Manejo y Control de eventos y banquetes

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de Microsoft Office, Relaciones públicas, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, Publicidad y Mercadeo, estudios de factibilidad en compañía del contralor, Investigación de mercado, Diseño de Promociones, Ventas de paquetes turísticos.

Conocimientos Adicionales

Excell Avanzado y manejo de los sistemas Mix. Net, Fidelio, control estadístico de los segmentos del mercado, controles geográficos de clientes, control y actualización de la cartera de clientes, control de la productividad de los representantes control sobre el diseño del material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos, catálogos, fotos, etc.), control de las relaciones públicas tanto internas como externas, entre el hotel y las agencias de viajes minoristas y mayorista

Habilidades y Destrezas

Manejo de ambiente Windows, Relaciones interpersonales, Fluidez para transmitir información verbal y escrita, Creatividad y organización, Supervisión de Personal

Requisitos Adicionales

Honorabilidad, puntualidad, atención al cliente, Trabajar bajo presión laboral.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de Comercialización.

Control de Operaciones de Eventos y Banquetes

Información relativa a la comercialización dentro del Hotel.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Promotor de Ventas

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Mercadeo y Ventas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Responsable directo de la planificación, elaboración, seguimiento, evaluación y

cumplimiento de la promoción del turismo de la región a los huéspedes y clientes que solicitan la asistencia

de promoción turística ofrecida atraves de los planes del hotel Venetur Orinoco.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Ejecutar todos los planes de acción de ventas relacionadas a su área del mercado, según se

reseñan en el Plan de comercialización del Hotel Venetur Orinoco.

B) Mantiene un estrecho seguimiento que asegure la correcta realización de las actividades bajo su

responsabilidad.

C) Verificar la implantación de las soluciones.

D) Efectuar los arreglos y acompañar a los clientes que visitan hoteles en viajes de inspecciones.

E) Participar en la planificación de las visitas de los clientes.

F) Planificar los viajes de ventas a las principales áreas del mercado con la aprobación directa del

Director de Mercadeo y Ventas, visitando a los clientes de su área de mercado específica e

informando al Director sobre los mercados potenciales que requieren cobertura.

G) Elaborar cotizaciones, tramitar la elaboración y firma de contratos, realizar la actualización de los

datos de los clientes en el sistema y mantener los registros generados.

H) Recibir y realizar las cotizaciones a los grupos, abrir la carpeta de datos del cliente, realizar el

seguimiento hasta finalizado la estadía en el Hotel y luego archivar y mantener los registros

generados.

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Cargo Tesista

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I) Realizar las promociones directas de ventas, contactos telefónicos, comunicaciones escritas y

efectuar reuniones con clientes influyentes que tuene vinculación con el Hotel.

J) Proporcionar información al Coordinador de Ventas sobre las condiciones cambiantes del mercado,

incluyendo tendencias de la competencia, resultantes de promociones directas de Ventas, contactos

telefónicos y correspondencia directa en su área de mercado

K) Difundir información relacionada a ventas de otros departamentos tales como la Coordinación de

Eventos, Coordinación de Banquetes y Coordinación de Recepción y Hospedaje.

L) Establecer y mantener relaciones laborales efectivas con los clientes.

M) Cooperar en actividades con el Coordinador de Mercadeo y Ventas.

N) Llevar a cabo revisiones semanales, incluyendo informes de las actividades del Coordinador de

Mercadeo y Ventas, para asegurar que el plan de acción mensual se cumpla y que los objetivos

estén siendo alcanzados.

O) Realizar un control de los clientes mediante un archivo de control de cartera de clientes donde

señale su relación directa o indirecta con el hotel, y los datos para poder contactarlo ante el

surgimiento de nuevas ofertas en planes y promociones del hotel.

P) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Promotor de Ventas.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U en Mercadotecnia, Administración de Empresas con afianzados conocimientos en materia de atención al cliente y promoción de planes turísticos.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 años como ejecutivo de ventas en el area turística de la región.

Edad (Rango)

Entre 21 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Atención al Cliente, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas de gestión de relaciones públicas, políticas institucionales, ventas de planes turísticos, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Inglés Fluido), manejo de control y captación del cliente y Promoción de ventas.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, Buen físico, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de la información, criterio para manejar situaciones bajo presión, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento y estilo y cordialidad en su trato al público y al personal.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos.

Gerente de Comercialización, Coordinador de Mercadeo u Ventas, Relaciones Públicas, Eventos y Recepción y Hospedaje.

Gerencia de las Operaciones de Comercialización y Relaciones Publicas

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Promotor Turístico

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Mercadeo y Ventas

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Responsable directo de la planificación, elaboración, seguimiento, evaluación y

cumplimiento de la promoción del turismo de la región a los huéspedes y clientes que solicitan la asistencia

de promoción turística ofrecida atraves de los planes del hotel Venetur Orinoco.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Promover y estimular la incorporación de los sectores laborales a las actividades de turismo y

recreación.

B) Promover dentro y fuera de la región, permanente intercambio turístico entre grupos representativos

de diversos sectores.

C) Localizar y estimular clientes potenciales dispuestos a disfrutar de los planes turísticos ofrecidos por

el hotel para el deleite del turismo de la región.

D) Mantener contactos con diversas empresas turísticas, a fin de brindarles asesoría y orientación en la

programación de giras, excursiones, circuitos turísticos y demás actividades que ofrezca el hotel

venetur Orinoco.

E) Promover y coordinar la elaboración y distribución del material promocional a los clientes.

F) Dar apoyo a la Gerencia de Comercialización en la promoción de los planes ofertados por el hotel a

los clientes VIP.

G) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Promotor Turístico

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U en Hotelería, Turismo, Relaciones Públicas, Comunicación Social, con afianzados conocimientos en materia de atención al cliente y promoción de planes turísticos.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 años en promoción turística de la región

Edad (Rango)

Entre 18 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Atención al Cliente, planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas de gestión de relaciones públicas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Inglés Fluido), manejo Básico de otro idioma como Portugués, italiano, planes turísticos hoteleros.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, Buen físico, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de la información, criterio para manejar situaciones bajo presión, responsabilidad, seriedad, puntualidad, paciencia, demostrar actitud de servicio en todo momento y estilo y cordialidad en su trato al público y al personal.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para viajar y permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos. Gerente de Comercialización, Coordinador de Relaciones Públicas y Coordinador de Eventos y Banquetes.

Gerencia de las Operaciones de Comercialización y Relaciones Publicas

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia presentada

Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Diseñador Gráfico

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Relaciones Públicas y Asistente de la Gerencia de

Comercialización.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Responsable directo de diseñar los afiches de publicidad y rotulado, tanto en

postales como en la página Web de promoción turística ofrecida atraves de los planes turísticos del hotel

Venetur Orinoco, además diseña todo lo relativo a la publicidad, propaganda y todo tipo de creatividad en

pendones, afiches, vallas, invitaciones, folletos, trípticos, propagandas, que tengan que ver directamente con

la promoción y actividades de la Gerencia de Comercialización.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Actualizar la página web de Venetur Orinoco.

B) Elaborar tarjetas de presentación de los gerentes y oficinas comerciales involucrados en los planes

que ofrece el hotel.

C) Reproducir material para la presentación de proyectos.

D) Diseñar trípticos, folletos, cartas de menú, pendones, afiches, vallas, entre otros.

E) Apoyar a las gerencias en el diseño de presentaciones, videos, catálogos, folletos y material pop,

etc.

F) Diseñar la papelería y otros del Hotel Venetur Orinoco.

G) Reproducir el material para su distribución.

H) Supervisar el material pop y otros en cuanto a la imagen corporativa.

I) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 273 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Diseñador Grafico

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U en Diseño Gráfico, Publicidad con afianzados conocimientos en materia de diseño y creatividad de páginas web y todo tipo de papelería de diseño.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 años en diseño grafico publicitario.

Edad (Rango)

Entre 18 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Diseños y presentación. Manejo de sistemas Photosshop, Corel Draw, entre otros. Paquetes y herramientas de diseño web.

Conocimientos Adicionales

Diseño gráfico publicitario, control de la textura y coloración, ambiente publicitario.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de la información, Creatividad e iniciativa, Organizado, Relaciones Interpersonales

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar en tiempo extra dependiendo de los eventos que se presenten donde se requiera emergencia en el diseño grafico.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos. Gerente de Comercialización, Coordinador de Relaciones Públicas y Coordinador de Eventos y Banquetes.

Diseños de todo tipo a nivel gráfico y creatividad e iniciativa,

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Ninguno Ninguno Ninguno. Ninguno DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 274 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Eventos Fluviales.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Eventos.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Promotor de Eventos Fluviales.

PROPÓSITO GENERAL: Responsable directo de la promoción turística ofrecida atraves de los planes de

paseos Fluviales del hotel Venetur Orinoco, además diseña todo lo relativo a las rutas a seguir durante el

paseo, todo tipo de creatividad necesaria para la promoción de los paseos fluviales y es responsable directo

del manejo de las lanchas y de la realización del paseo turístico.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Realiza un control de cantidad de clientes por paseo mediante el control del itinerario de los paseos

fluviales: rutas, precios del plan, tiempo de duración, tiempo de descanso y espera, entre otros.

B) Supervisa y asigna la cantidad de personas que pueden ir por paseo, de acuerdo a los horarios de

salida y capacidad de las lanchas, yates o motos de agua que posea el Hotel.

C) Conocer toda la información referente a la ruta del paseo turístico, eso implica información de índole

turística o científico a nivel de historia, geología, flora y fauna de los diferentes recorridos ofertados.

D) Elaborar propuestas de tarjetas de presentación al Gerente de Eventos para ser entregadas a las

oficinas comerciales involucrados en los planes Fluviales que ofrece el hotel, tales como trípticos y

folletos sobre los paseos fluviales que ofrece el Hotel.

E) Sustituye al promotor de evento fluvial en temporada alta o cuando el caso lo requiere.

F) Garantizar la seguridad y satisfacción de los clientes del paseo fluvial desde su entrada al puerto de

salida, durante el trayecto de recorrido y hasta su llegada al puerto, atraves de la entrega de su

material salvavidas, normas de seguridad, refrigerio del viaje, entre otros.

G) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 275 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor de Eventos Fluviales.

Nivel De Instrucción Académica

T.S.U en Mercadeo o Administración de empresas, con experiencia en manejo y control de eventos fluviales.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 años en recorridos fluviales de índole turística por la región.

Edad (Rango)

Entre 21 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Excell avanzado, Fidelio, diseño de planes turísticos, diseño de presentaciones de eventos fluviales entre otros.

Conocimientos Adicionales

Turismo fluvial y ecológico de la región Guayana.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de la información, Creatividad e iniciativa, Organizado, Relaciones Interpersonales.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos.

Gerente de Comercialización, Coordinador de Eventos y Banquetes.

Atención y Seguridad del cliente y del personal.

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Manejando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 276 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Promotor de Eventos Fluviales.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Comercialización.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Eventos y Supervisor de Eventos Fluviales.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Responsable directo de la promoción turística ofrecida atraves de los planes de

paseos Fluviales del hotel Venetur Orinoco, además diseña todo lo relativo a las rutas a seguir durante el

paseo, todo tipo de creatividad necesaria para la promoción de los paseos fluviales y es responsable directo

del manejo de las lanchas y de la realización del paseo turístico.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verifica y normaliza el listado de la cantidad de clientes por paseo rutas, , tiempo de duración,

tiempo de parada, refrigerio a entregar, entre otros.

B) Normaliza la cantidad de personas que pueden ir por paseo, de acuerdo a los horarios de salida y

capacidad de las lanchas, yates o motos de agua que posea el Hotel.

C) Entregar a los clientes durante el paseo, toda la información referente a la ruta del paseo turístico e

información de índole turística, científica, histórica, geológica, de flora y fauna de los diferentes

recorridos realizados.

D) Responsable directo del manejo y cuidado y mantenimiento de las lanchas, yates o motos náuticas

del hotel.

E) Garantizar la seguridad y satisfacción de los clientes del paseo fluvial desde su entrada al puerto de

salida, durante el trayecto de recorrido y hasta su llegada al puerto, atraves de la entrega de su

material salvavidas, normas de seguridad, refrigerio del viaje, entre otros.

F) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 277 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Promotor de Eventos Fluviales.

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller, con experiencia en manejo de unidades fluviales y conocimiento turístico de los recorridos fluviales.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 2 años en recorridos fluviales de índole turística por la región.

Edad (Rango)

Entre 18 y 40 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de lanchas, yates, motos náuticas.

Conocimientos Adicionales

Turismo fluvial y ecológico de la región Guayana.

Habilidades y Destrezas

Excelente presentación personal, excelentes desempeños de sus relaciones humanas, reserva en el manejo de la información, Creatividad e iniciativa, Organizado, Relaciones Interpersonales.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para permanecer tiempos extras laborales en el Hotel incluyendo fines de semana completos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos. Coordinador de Eventos y Banquetes y supervisor de eventos fluviales.

Atención y seguridad del cliente

Información que le permita perfeccionar las metas de su trabajo

Diario, semanal, quincenal, mensual, anual.

Externos Ninguno

Ninguno Ninguno. Ninguno

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Manejando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Gerente de Alimentos y Bebidas.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentosa y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente General

CARGO AL QUE SUPERVISA: Coordinador de Banquetes y Coordinador de Servicios Generales.

PROPÓSITO GENERAL: Ofrecer un servicio de máxima atención al cliente que exceda las expectativas de

los mismos en cuanto al servicio de alimentos y bebidas que ofrece el Hotel, además es responsable del

control del menú, carta del Hotel, control proporcional y estadístico del consumo del servicio ofertado en los

bares y restaurantes del Hotel, la calidad del servicio de la Cocina, Restaurantes, Bares y Servicio a la

Habitación, evalúa mediante encuestas y quejas recibidas, y con base en el tiempo requerido para la

solicitud todo lo referente a la preparación, servicio de alimentos y bebidas, reposición de bebidas, y

facturación y cancelación; estableciendo un estándar, el cual representa un referente de comparación,

también tiene a su cargo la organización de Banquetes por período, participación en los ingresos y costo

promedio de las actividades desarrolladas por la Gerencia.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisa y controla el menú, carta del Hotel, control proporcional y estadístico del consumo del

servicio ofertado en los bares y restaurantes del Hotel, la calidad del servicio de la Cocina,

Restaurantes, Bares y Servicio a la Habitación

B) Supervisar el trabajo realizado por los empleados bajo su cargo.

C) Junto con el Gerente General, el jefe de compras, y el almacenista, elabora especificaciones

estándar de compras de alimentos y bebidas (las cuales se deben actualizar periódicamente).

D) Autoriza la adquisición de mercancías cuyos requisitos no estén dentro de las especificaciones

estándar de compras.

E) Auxiliar al jefe de compras y almacenistas en el establecimiento de máximos y mínimos de alimentos

y bebidas.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 279 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

F) Evaluar mediante encuestas y quejas recibidas, y con base en el tiempo requerido para la solicitud

todo lo referente a la preparación, servicio de alimentos y bebidas, reposición de bebidas, y

facturación y cancelación.

G) Elabora, auxiliados por el chef y el contralor de costo, las “Hojas de costos de recetas estándar”,

tanto para alimentos como para bebidas.

H) Con autorización del gerente, fija los precios de ventas de alimentos y bebidas, señalándolos en las

hojas de costos de recetas estándar.

I) Es el responsables por la elaboración y actualización de menús.

J) Analizar el reporte diario de ventas en alimentos y bebidas, y toma las acciones respectivas.

K) Autoriza las notas de ventas de promoción y cortesía, firmándolas entes de entregarlas al cajero.

L) Es responsable de la elaboración del presupuesto anual de ingreso y gastos del área de alimentos y

bebidas.

M) Revisa mensualmente los estados de resultados y presenta un informe al gerente sobre ellos.

N) Vigila que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientos establecidos.

O) Supervisa que se lleven acabo las normas de sanidad en la preparación de alimentos y bebidas.

P) Coordina con el gerente de ventas, los programas de promoción para el área de alimentos y

bebidas.

Q) Revisa periódicamente los materiales y equipos que se emplean en su departamento. Analiza los

inventarios.

R) Selecciona y evalúa periódicamente a los empleados que dependen directamente de el.

S) Promueve las buenas relaciones entre sus empleados y entre su departamento con otros

departamentos del hotel.

T) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Gerente de Alimentos y Bebidas.

Nivel De Instrucción Académica

Lic. en Hotelería y Turismo, Gastronomía, Administración de alimentos y bebidas, turismo o a fin, con especializaciones en el área de Hotelería y Administración de Recursos; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 Años en Hotelería y 5 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de Recursos de alimentos y bebidas

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Gerencia en Hotelería o Maestría en Turismo u Operaciones Hoteleras, Gerencia de Recursos, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, Capacidad de planeación y organización, Trabajo en equipo. Liderazgo y manejo de conflictos, Excelente presentación, Habilidad comercial, Administración de restaurante, Control de inventario, costo y gastos, Incremento en ventas, Manejo de presupuestos, Calidad y manejo higiénico de los alimentos, Atención y servicio al cliente, Supervisión de piso, Excelente relaciones interpersonales, Capacidad de negociar y manejo de conflictos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad (Que

Doy) Exigencia (Que

Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente General, Gerente de Operaciones y de Comercialización.

Informes de Gestión, Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio a nuestros clientes. Coordinar eventos y actividades especiales.

Informes de Proyecciones y Resultados que definan eficiencia, efectividad y eficacia en el servicio al cliente.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Banquetes.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentosa y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE SUPERVISA: Maitre, Capitán de Meseros.

PROPÓSITO GENERAL: Encargarse de preparar los contratos para las diferentes actividades de eventos

relacionados con Banquetes que se vayan a realizar en un salón o alguna otra instalación del hotel

evaluando a su vez el costo promedio de las actividades desarrolladas por su departamento y el personal

necesario para cada eventualidad.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Conocer todas las facilidades con que cuenta el hotel para el servicio de banquetes, tanto internos

como externos (fuera del hotel), las capacidades de los salones según el tipo de eventos (seminario,

coctel, proyección, etc.), las políticas de crédito en el hotel y los diferentes tipos de montajes de los

salones.

B) Verificar con la Gerencia de Comercialización horarios y fechas de salones ocupados.

C) Establecer en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, políticas para propinas en

eventos, las políticas para la cancelación de eventos y políticas en cuanto al descorche y

presupuestos de banquetes

D) Atender a clientes potenciales de eventos especiales.

E) Realizar cotizaciones para los eventos de banquetes, elaborar contratos y enviar las notificaciones

de los mismos a los departamentos del hotel.

F) Diseñar el “Check List” para eventos y verificar cada uno de sus puntos antes de empezar el evento,

para corregir a tiempo las anomalías.

G) Supervisar el servicio de banquetes del evento y el pago de las cuentas según convenio.

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Cargo Tesista

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H) Establecer en forma coordinada con el departamento de ventas y alimentos y bebidas, el manual

informativo de banquetes para promover con mayor facilidad los servicios. (Incluye menús, tipos de

buffets, capacidad de salones, etc.).

a) Promover las ventas de eventos especiales (Banquetes, Cócteles, Seminarios, etc.), en

coordinación con el gerente de alimento y bebidas y el gerente de ventas. Esta promoción se

realiza entre: Clientes del mismo hotel.

b) Habitantes de la ciudad para realizar eventos dentro y fuera del hotel.

c) Clientes fuera de la cuidad.

I) Recoger comentarios de los clientes en los banquetes al terminar respecto a calidad de los

alimentos, servicio, etc.

J) Enviar a las personas que organizaron eventos la semana anterior, cartas de agradecimiento.

K) Llamar a clientes que tienen reservaciones tentativas, para obtener la confirmación del evento.

L) Realizar actividades adicionales como:

a) Supervisar devoluciones al almacén.

b) Firmar transferencias entre otros departamentos y banquetes.

c) Supervisar desmontaje de salón.

M) Elaborar reportes de ingreso y egresos al terminar cada evento de banquete y reportes mensuales

de productividad del departamento.

N) En coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, programar eventos especiales tales como:

Fiesta de fin de año, fiesta de la independencia, cena de navidad, cena de día de gracias, etc.

O) Contratar servicios externos para eventos, cuando el hotel no tiene ese servicio: Ballet, flores, etc.

P) Al terminar el año, analizar la productividad del espacio asignado a eventos especiales.

Q) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Banquetes.

Nivel De Instrucción Académica

TSU en Hotelería y Turismo, Gastronomía, Administración de alimentos y bebidas, y otra carrera afín, con especializaciones en el área de Banquetes; con comprobados conocimientos de acuerdo a los niveles requeridos por el Hotel Venetur Orinoco.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 Años en Hotelería y 5 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de Recursos de alimentos y bebidas

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Planificación y organización, métodos de trabajo, programación de actividades, manejo de sistemas y programas, políticas institucionales, etc.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Gerencia en Hotelería o Maestría en Turismo u Operaciones Hoteleras, Gerencia de Recursos, Relaciones Empresariales y Publicas.

Habilidades Y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, Capacidad de planeación y organización, Trabajo en equipo. Liderazgo y manejo de conflictos, Excelente presentación, Habilidad comercial, Administración de restaurante, Control de inventario, costo y gastos, Incremento en ventas, Manejo de presupuestos, Calidad y manejo higiénico de los alimentos, Atención y servicio al cliente, Supervisión de piso, Excelente relaciones interpersonales, Capacidad de negociar y manejo de conflictos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes.

Informes de Gestión, Proyecciones, Resultados y Propuestas del servicio a nuestros clientes. Coordinar eventos y actividades especiales.

Informes de Proyecciones y Resultados que definan eficiencia, efectividad y eficacia en el servicio al cliente.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Representantes del Gobierno, Líderes de la comunidad, Clientes V.I.P y Potenciales.

Atención Cordial, seguridad del servicio ofrecido, gestión de necesidades del cliente y garantía de mejoras en el servicio ante cualquier emergencia.

No especifico No especifico

DEMANDAS FISICAS: Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional

Parado X Empujando/ Halando X Caminando X Agachándose X

Sentado X Manipulando X Hablando X Visión Cercana X

Elevándose X Visión Lejana X Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X

Inclinándose X Presión Laboral X Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X

Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Servicios Generales (Bar, Restaurante y Cocina)

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Alimentos y Bebidas.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Cantinero, Capitán de mesoneros, Supervisor de Steward, Chef

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable ante el Gerente de Alimentos y Bebidas de los Bares y

Restaurantes del Hotel, estableciendo los tipos de vinos a utilizar en las bebidas compuestas, los costos en

elaboración de bebidas y comidas y servicios específicos de bar y restaurante, el control de la rotación del

menú ofrecido en comparación con la rotación de inventario disponible para las comidas y bebidas ofrecidas

por el hotel y el control del personal que labora en estas instancias, incluyendo la supervisión de la cocina y

las operaciones que en ella se ejecutan.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Selecciona, capacita y evalúa a los cantineros, mesoneros, chef y personal de cocina.

B) Supervisa el trabajo de los cantineros, mesoneros y chef y personal de cocina:

a) Servicio general.

b) Aseo en la preparación.

c) Establece la rotación de turnos

d) Establece los equipos de trabajo por turno.

e) Porcionamiento.

f) Preparación de Bebidas y Comidas.

g) Entrega de bebidas y comidas

C) Asigna grupos de trabajo y toma lista de asistencia de su personal.

D) Establece, en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costo, las

especificaciones estándar de compras de bebidas y alimentos requeridos.

E) Establece, en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costo, los tipos de

vinos que se deberán usar en las bebidas compuestas y los alimentos a adquirir para la fabricación

de los diferentes menús ofrecidos en la carta del hotel.

F) Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel y las comidas a ofrecer.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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G) Elabora, en coordinación con el contralor de costos, el cantinero y el Chef, las recetas estándar de

bebidas y de comidas que se ofrecerán.

H) Participa con el contralor de costos, en el costeo de bebidas y en el cálculo del potencial de cada

botella, además del cálculo promedio d cada plato de menú ofrecido a los clientes.

I) Elabora, en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos, los precios

de cócteles por persona servidos por hora.

J) Contribuye en la elaboración de los precios de comidas y bebidas para banquetes.

K) Elabora presupuesto de ventas y gastos de bares, en coordinación del gerente de ventas y el

gerente de alimentos y bebidas.

L) Elabora el presupuesto de ventas y gastos del restaurante, en coordinación del gerente de ventas y

el gerente de alimentos y bebidas.

M) Solicita al gerente de compras, equipos y suministros faltantes que no se tengan el almacén (previa

autorización del gerente de alimentos y bebidas).

N) Verifica periódicamente los máximos y mínimos de vinos que debe tener cada bar.

O) Verifica periódicamente los máximos y mínimos de insumos de alimentos que debe haber en cocina

para la preparación de los menús ofrecidos.

P) Autoriza requisiciones al almacén.

Q) Revisa sellos en la botella del bar.

R) Supervisa la adecuada rotación de inventario en los bares.

S) Autoriza transferencia entre bares o entre un bar y la cocina.

T) Supervisa el montaje, surtido y desmontaje de bares móviles en banquetes.

U) Analiza periódicamente, con el gerente de alimentos y bebidas, los estados de resultados de los

bares (costos, gastos, utilidad, etc.), y adopta medidas para mejorar o mantener los resultados.

V) Estandariza los precios de los menús comparándolos con la competencia y supervisa las mejoras en

platos que puede ofrecer el chef atraves del personal que labora en cocina, analizando los puntos

críticos de control en el diseño del menú para los restaurantes e identificando en cada plato los

flujogramas de procesos y el árbol de decisión para el control.

W) Verifica las faltas de implementos en cuanto a uniforme y utensilios del cual disponga el personal

que labora tanto en los bares como en los restaurantes.

X) Supervisa el buen servicio entregado por el personal y atiende personalmente las quejas ofrecidas

por los clientes en cuanto a la atención recibida como a la calidad de alimentos y bebidas ofrecidos

por el hotel.

Y) Autoriza las cuentas que se enviaran para su cobro.

Z) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 286 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Coordinador de Servicios Generales.

Nivel de Instrucción Académica

TSU en Hotelería con amplia experiencia en el ramo de la supervisión de bares y restaurantes.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 años en el ramo hotelero, manejo de alimentos y bebidas nacionales e internacionales. Experiencia en restaurantes, preferiblemente en sector hotelero, Protocolo y etiqueta avanzado

Edad (Rango)

Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Principios básicos de etiquetas y protocolo hotelero, Forma de servir los vinos, conocimiento sobre las cartas de vinos y su manejo, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Dominio del Ingles y otro idioma tal como el francés, italiano, japonés, entre otros; Buena dicción, Experiencia regular en restaurante y eventos, Atención al cliente, Tener conocimientos en vinos y licores, Poseer conocimientos de gastronomía, Atender las necesidades de los clientes que nos visitan.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para rotación de turnos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes, Maitre y capitán de mesoneros, mesoneros.

Atención personalizada al cliente.

Ninguna. Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 287 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Contralor de Costos de Alimentos y Bebidas.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentosa y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Gerente de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno

PROPÓSITO GENERAL: Dirigir y coordinar las actividades del proceso logístico que garanticen el control,

resguardo y administración del producto terminado propiedad del hotel, monitoreando el proceso de

facturación y controlando los inventarios de productos terminados, participar en el proceso de selección y

aprobación a los proveedores que brindan su servicio.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Preparar el análisis diario de costo departamental de alimentos y bebidas y analizar diario del costo

de alimentos y bebidas de todo el hotel.

B) Mantiene al día los estándares de nomina (informa variaciones).

C) Es responsable de la preparación de los estándares.

D) Revisa los estándares de nomina y los ajusta (cada mes), las desviaciones al presupuesto (cada

semana) y todos los procesos de compra con proveedores, pedidos, etc (cada día).

E) Participa en el establecimiento de especificaciones estándar de compra.

F) Verifica que cada día se levante un inventario de artículos perecederos.

G) Usa los pronósticos para determinar las cantidades de alimentos y bebidas que hay que ordenar.

H) Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que sigan los procedimientos correctos en

cuanto a almacenamiento de alimentos y bebidas.

I) Se asegura que las carnes en las cámaras frías estén envueltas.

J) Reporta al chef los artículos de poco movimiento.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 288 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

K) Se asegura de que todas las mercancías del almacén ha sido marcada con su precio y fecha de

recepción.

L) Compara el inventario físico de alimentos contra kárdex (mes - año).

M) Revisa hoja de registro de temperatura de cámaras frías por día

N) Verifica la corrección de etiquetas de carne contra facturas.

O) Prepara mensualmente el libro de de inventario de almacenes y hojas mensuales analíticas.

P) Se asegura de que exista una requisición para todo alimento y bebida que sale del almacén, y que el

costo este bien.

Q) Revisa el registro del costo de todas las requisiciones en la hoja de compras y despacho de

alimentos y bebidas y el cálculo de costos unitarios para ver precios de las requisiciones al almacén

(el mismo día); verificando que estén autorizadas y que se carguen a la cuenta correcta.

R) Calcula las facturas, requisiciones, registro de inventario de bebidas, análisis de costo

departamental, consumo promedio por salón (alimentos).

S) Supervisa el conteo estadístico de todos lo0s artículos vendidos (costos potenciales).

T) Prepara los costos y las ventas potenciales por cada departamento (por mes).

U) Mensualmente, saca el porcentaje del costo potencial de alimentos contra las ventas de toda la

operación (compara contra costo real).

V) Prepara el costo potencial de bebidas en los diferentes departamentos (mensualmente % costo

potencial bebidas contra ventas reales).

W) Analiza las ventas reales de refrescos y jugos de frutas que afectan el potencial de ventas.

X) Cada semana toma inventario físico en los bares y los compara con el stock.

Y) Revisa la preparación y el control de porciones de todos los artículos de cocina.

Z) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 289 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Contralor de Costos de Alimentos y Bebidas.

Nivel De Instrucción Académica

Licenciado (a) en administración, contaduría o ingeniería industrial, conocimientos generales en la operación y control administrativo de un restaurante.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínima de 3 Años en Hotelería y 5 años en Dirección de Gerencia, Manejo y Control de Recursos de alimentos y bebidas

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Costos de alimentos y bebidas, Auditorias, Control de ingresos, Compra e inventarios generales, Manejo de paquetes (Modulo de costo), Realizan inventario y cierre de mes, Manejo y costeo de recetas, Spot check en puntos de ventas y análisis de costos, Reportes diarios de costos de alimentos y mercancía, Costeo de menús.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Control de Costos Unitarios, ajuste de cuentas, análisis de costos, entre otros.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, Capacidad de planeación y organización, Trabajo en equipo. Liderazgo y manejo de conflictos, Excelente presentación, Habilidad comercial, Administración de restaurante, Control de inventario, costo y gastos, Incremento en ventas, Manejo de presupuestos, Calidad y manejo higiénico de los alimentos, Atención y servicio al cliente, Supervisión de piso, Excelente relaciones interpersonales, Capacidad de negociar y manejo de conflictos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes, Gerente de Administración y Finanzas.

Informes de Gestión, Proyecciones, Resultados y control de costos de alimentos y bebidas.

Informes de Proyecciones y Resultados que definan eficiencia, efectividad y eficacia en el servicio al cliente.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Proveedores. No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 290 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Maitre

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentosa y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Capitán de Meseros

CARGO AL QUE SUPERVISA: Meseros.

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable, ante el gerente de alimentos y bebidas, del servicio a la mesa

proporcionado en los restaurantes, bares o salones de eventos en el hotel Venetur Orinoco.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Selecciona al personal bajo su supervisión para eventos, les asigna las tareas a los empleados y

autoriza permisos al personal y elabora los reportes de asistencia del personal.

B) Supervisa puntualidad, aseo y disciplina de su personal.

C) Establece juntas periódicas entre los empleados parea establecer criterios ante algún evento u

organización del servicio.

D) Supervisa el uso de los materiales y el equipo de restaurante.

E) Atiende personalmente a los clientes importantes dentro de su área y las quejas de los huéspedes

por problemas presentados en su departamento.

F) Coordina el servicio de banquetes, tanto en el hotel como a domicilio.

G) En eventos importantes, realiza funciones de capitán de meseros.

H) Participa en la elaboración de menús en colaboración con el gerente de alimento y bebidas, el chef y

el control de costos.

I) Establece normas referentes al cuidado del equipo que tiene a su cargo.

J) Solicita a la oficina de compras los objetos que necesita en su departamento, previa autorización del

gerente de alimentos y bebidas.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 291 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

K) Supervisa la calidad del servicio según las normas y procedimientos establecidos en la capacitación.

L) Capacita a su personal en los siguientes aspectos:

a) Presentación personal.

b) Normas de cortesía.

c) Trabajo de equipo.

d) Sistema para tomar ordenes.

e) Formas de servir y de retirar los platos, vasos y cubiertos de mesa.

f) Prevención de accidentes.

g) Presentaciones adecuada de la cuenta al cliente.

h) Montaje de la mesa y del buffet

i) Tipos de cubiertos, de losa y cristalería.

j) Formar de abrir las botellas de vino.

k) Doblados de servilletas.

l) Formas de cortar las carnes.

m) Explicación detallada de cada uno de los platillos del menú.

M) Colabora con el jefe de banquetes para calcular la productividad al terminar cada evento.

N) Analiza periódicamente la venta promedio por cliente en restaurante y bar.

O) Colabora con el gerente de alimentos y bebidas en la elaboración de los presupuestos de ventas y

gastos de restaurante y bar.

P) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 292 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Maitre.

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con Estudios cinismos en restauración y hostelería, especializado en Gerencia de la Hospitalidad.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia en gestión de equipos mínimo de 7 a 10 personas. Experiencia mínima de dos (2) años en restauración y banquetes Experiencia demostrable en dirección de restaurantes de nivel alto, preferiblemente en sector hotelero, Protocolo y etiqueta avanzado

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Amplia presencia demostrable en servicios de cartas, Alta comunicación, restauración, hostelería, etiqueta, atención al cliente, entre otros.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Principios básicos del análisis sensorial de alimentos, Buena dicción, Deseable experiencia en restaurante y eventos, Disponibilidad por sistemas de turnos rotativos, Altos conocimientos de maridaje, Dominio perfecto de servicios de bares, Conocimiento en informática, Trato exquisito con el cliente.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, Capacidad de planeación y organización, Trabajo en equipo, Liderazgo y manejo de conflictos, Excelente presentación, Habilidad comercial, Administración de restaurante, Control de inventario, costo y gastos, Incremento en ventas, Manejo de presupuestos, Calidad y manejo higiénico de los alimentos, Atención y servicio al cliente, Supervisión de piso, Excelente relaciones interpersonales, Capacidad de negociar y manejo de conflictos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes.

Informes de Gestión, Proyecciones, Resultados y control de costos de alimentos y bebidas.

Informes de Proyecciones y Resultados que definan eficiencia, efectividad y eficacia en el servicio al cliente.

Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Proveedores. No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Capitán de Meseros.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentosa y Bebidas.

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Banquetes y Coordinador de Servicios Generales.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Hostess y Meseros.

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable, ante el Maitre del perfecto funcionamiento del restaurante, bar

o salones de convenciones al cual sea asignado con un personal a supervisar ante el desarrollo del servicio

programado o un evento especifico.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Es el responsables de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos y normas

establecidas por el Hotel Venetur Orinoco en el restaurante o bar.

B) Debe recibir a la clientela con cortesía y acompañarla a la mesa, teniendo especial cuidado al

distribuirla en forma organizada, es decir, cargar el trabajo en una estación; el no hacerlo afecta el

buen servicio y crea enemistades y descontento.

R) Toma la orden al cliente, siempre adoptando la postura de vendedor; es decir, sugiriendo un

aperitivo, un vino de mesa, alguna especialidad, etc.

S) Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como su tiempo aproximado

de preparación.

T) Supervisa el servicio que se brinda en el restaurante o bar a su cargo.

U) Supervisa las porciones y presentación de los platillos que salen de la cocina y devuelve los que no

considere adecuados.

V) Supervisa el cobro correcto de las cuentas.

W) Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del comedor o bar.

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X) Cuida que el personal a su cargo no forme grupos, ni se ausente de sus áreas de trabajo sin causa

justificada.

C) Hace uso diario de la lista de revisión que la gerencia de alimentos y bebidas ha girado, la cual

incluye la supervisión de:

a) Aseo general del lugar

b) Material y equipos completo.

c) Montaje correcto.

d) Mantenimiento general del lugar.

e) Música ambiental.

f) Suministro suficiente en las estaciones.

g) Personal completo (mesoneros, ayudantes, cajero, cocinero).

h) Suficiente cheques y comandas.

i) Suficientes menús limpios.

j) Personal enterado de la especialidad del día.

k) Asignación de mesas a los meseros.

l) Reservaciones de mesas.

D) Debe hacer los cambios que sean necesarios con el fin de obtener mejor coordinación de su

personal, para formar parejas que se acoplen lo mejor posible en el servicio.

E) Recibe quejas de los clientes y busca su solución.

F) Cuando hay en el restaurante algún cliente importante, el mismo capitán puede realizar las

funciones de mesero o asignarle al cliente el mesero mejor preparado.

G) Conoce los diferentes tipos de montaje de mesas para banquetes.

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H) Conoce los cinco (5) diferentes tipos de servicio y los aplica según sea el caso:

a) Servicio americano.

b) Servicio Frances.

c) Servicio ruso.

d) Servicio buffet.

e) Servicio banquetes.

I) Al cerrar el restaurante, supervisa que el material y equipo se encuentra en el lugar previamente

asignado para evitar pérdidas.

J) Colabora con el Maitre en la elaboración y revisión del presupuesto de ventas y gastos del

restaurante o bar a su cargo.

K) Cuida que los objetos olvidados en el restaurante, sean enviados al departamento de objetos

olvidados.

L) Revisa presentación y temperatura de alimentos.

M) Revisa temperaturas de platos.

N) Apoya a la cajera en materiales faltantes.

O) Vigila la presentación del Bufete.

P) Vigila cobros en Bufete.

Q) Entrena y promueve la venta por medio de sus empleados.

R) Controla reservaciones del Restaurante.

S) Cuida la imagen y prestigio del lugar.

T) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Capitán de Meseros.

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la atención y servicio al cliente en restaurantes y hoteles

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia de 5 años en el ramo hotelero, manejo de alimentos y bebidas nacionales e internacionales. Experiencia demostrable en dirección de restaurantes de nivel alto, preferiblemente en sector hotelero, Protocolo y etiqueta avanzado

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de estrategias de ventas, Manejo de personal, Responsable y honesto, Manejo de conflictos, Manejo de formatos de control (aseo, asistencia, roturas, quejas de clientes), Principios básicos de etiquetas y protocolo hotelero, Forma de servir los vinos. Manejo de inventarios.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Buena dicción, Deseable experiencia en restaurante y eventos, Atención al cliente, Tener conocimientos en vinos y licores, Poseer conocimientos de gastronomía, Conocimientos en sistemas de comandeo, Manejo de normas de seguridad e higiene, Disponibilidad para rotación de turnos, Atender las necesidades de los clientes que nos visitan, Manejo de costos e inventarios.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, Capacidad de planeación y organización, Trabajo en equipo, Liderazgo y manejo de conflictos, Excelente presentación, Habilidad comercial, Administración de restaurante, Control de inventario, costo y gastos, Incremento en ventas, Manejo de presupuestos, Calidad y manejo higiénico de los alimentos, Atención y servicio al cliente, Supervisión de piso, Excelente relaciones interpersonales, Capacidad de negociar y manejo de conflictos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas, Coordinador de Banquetes y Maitre

Atención personalizada al cliente.

ninguna Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Hostess

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentosa y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Capitán de Meseros

CARGO AL QUE SUPERVISA: Meseros

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable de supervisar en coordinación con el capitán de meseros, el

montaje del restaurante, controlando las reservaciones del bar o restaurante distribuyendo equitativamente

la clientela en las diferentes áreas, sin mostrar ninguna preferencia hacia determinado mesero.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisa, en coordinación con el capitán de meseros, el montaje del restaurante.

B) Controla las reservaciones del bar o restaurante.

C) Distribuye equitativamente la clientela en las diferentes áreas, sin mostrar ninguna preferencia hacia

determinado mesero.

D) Supervisa la calidad del mesero.

E) Interviene en los problemas que puedan presentarse entre clientes y mesero. Reporta al gerente de

alimentos y bebidas los problemas presentados.

F) Es conveniente que conozca el trabajo del capitán, el mesero y el garrotero para poderlos evaluar.

G) En los restaurantes donde hay capitán de meseros

H) Entregar el menú a los clientes y dar recomendaciones del menú.

I) Cuando el restaurante se encuentra lleno, no rechaza a los clientes sino que los invita a pasar al bar

o a esperar en algún lugar cómodo donde los pueda llamar.

J) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Hostess

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la atención y servicio al cliente en restaurantes y hoteles

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia de 3años en el ramo hotelero, manejo de alimentos y bebidas nacionales e internacionales. Experiencia demostrable en restaurantes de nivel alto, preferiblemente en sector hotelero, Protocolo y etiqueta avanzado

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de personal, Responsable y honesto, Manejo de conflictos, Manejo de formatos de control (aseo, asistencia, roturas, quejas de clientes), Principios básicos de etiquetas y protocolo hotelero, Forma de servir los vinos.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Buena dicción, Deseable experiencia en restaurante y eventos, Atención al cliente, Tener conocimientos en vinos y licores, Poseer conocimientos de gastronomía, Atender las necesidades de los clientes que nos visitan.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, Capacidad de planeación y organización, Trabajo en equipo, Liderazgo y manejo de conflictos, Excelente presentación, Habilidad comercial, Administración de restaurante, Atención y servicio al cliente, Supervisión de mesoneros, Excelente relaciones interpersonales, Capacidad de negociar y manejo de conflictos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para rotación de turnos

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes, Maitre y capitán de mesoneros y mesoneros.

Atención personalizada al cliente.

Ninguna. Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Mesonero

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Capitán de Meseros y Hostess.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable de tomar ordenes de comida y bebidas tanto alcohólicas y no

alcohólicas, así como también lleva las comidas a las mesas de los clientes acorde a especificaciones de

cortesía y eficiencia , recoge el pago de cuentas, ayuda a la manutención y áreas del restaurante.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Se presenta al puesto debidamente aseado, tanto el cuerpo como el uniforme.

B) Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebidas, el uso del material y equipo

en su departamento, el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas

C) Limpia mesas, ceniceros, candeleros, menús, lámparas de mesa, charolas, recoge los platos sucios,

cambia las velas en los candeleros, blancos sucios por limpios, dobla servilletas

D) Es responsable del correcto montaje de las mesas y de tener surtidas las estaciones de servicios

con todo lo necesario: sal, azúcar, salsas, cubiertos, servilletas, etc.

E) Se presenta al cliente con amabilidad y cortesía.

F) Conoce perfectamente los platillos del menús, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes

con que esta preparados.

G) Sugiere al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena, alguna de las especialidades de

la casa, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o que tiene alguna alergia o dieta

especial.

H) Presenta al cliente la lista de vinos y lo en la selección del vino.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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I) Presenta la comanda al cajero para que la selle y poder solicitar al cocinero los platillos ordenados

por el cliente.

J) Inspecciona que los platillos sean según lo solicitado por el cliente de llevarlos a la mesa.

K) Sirva alimentos del buffet cuando el cliente lo solicita.

L) Conoce y aplica las diferentes técnicas de trinchado.

M) Presenta al clienta la cuenta para su pago.

N) Reporta al capitán los comentarios de los clientes acerca del servicio y la calidad de alimentos y

bebidas.

O) Asiste al cliente cuando se va del restaurante.

P) Observa que los clientes no olviden ningún objeto.

Q) Participa en el sistema que se sigue para la distribución de la propina.

R) Ayuda en el entrenamiento al personal de nuevo ingreso.

S) Reporta al capitán los comentarios de los cuentes acerca del servicio y la calidad de alimentos y

bebidas.

T) Sirve bebidas en los cócteles.

U) Conoce y aplica los procedimientos que se siguen en accidentes de trabajo:

a) Derramar líquido en la mesa.

b) Derramar líquido en un cliente.

c) Tirar al suelo un cubierto.

V) Cuando en un hotel el mesero es trasladado al departamento de Room Service, conoce y aplica la

técnica de servir alimentos en la habitación.

W) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 301 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Mesonero.

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la atención y servicio al cliente en restaurantes y hoteles

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia de 3 años en el ramo hotelero, manejo de alimentos y bebidas nacionales e internacionales. Experiencia demostrable en restaurantes de nivel alto, preferiblemente en sector hotelero, Protocolo y etiqueta avanzado

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Principios básicos de etiquetas y protocolo hotelero, Forma de servir los vinos, conocimiento sobre las cartas de vinos y su manejo, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Buena dicción, Deseable experiencia en restaurante y eventos, Atención al cliente, Tener conocimientos en vinos y licores, Poseer conocimientos de gastronomía, Atender las necesidades de los clientes que nos visitan.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para rotación de turnos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes, Maitre y capitán de mesoneros y mesoneros.

Atención personalizada al cliente.

Ninguna. Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 302 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Ayudante de Mesonero.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Capitán de Meseros y Hostess.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Ayudar en la toma de órdenes de comida y bebidas tanto alcohólicas y no

alcohólicas, así como también lleva las comidas a las mesas de los clientes incluyendo las peticiones de

salsa, limones, galletas, pan, cristalería especial, cubiertos especiales acorde a especificaciones del cliente

mostrando cortesía y eficiencia en todo momento, ayudando a la manutención y limpieza del restaurante.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Ayuda al mesero al montaje de las mesas, colocando en las mesas todo lo indispensable según la

orden del cliente: salsa, limones, galletas, pan, cristalería especial, cubiertos especiales, entre otros;

aplicando eficientemente la técnica para transportar en charolas: vajillas, cristalería o cubierto

B) Retira los platos sucios de la mesas.

C) Sirve mantequilla a los clientes, prepara café, llena, cuando son necesarias las copas de agua o de

vino de los clientes y mantiene surtidas las estaciones.

D) Ayuda al mesero a traer comida de la cocina y a la limpieza de los equipos y mobiliarios del

restaurante.

E) Es responsable de que, al desocuparse una mesa, su limpieza y su cambio de mantel se realice con

la mayor rapidez, asegurándose de que también las sillas se encuentren limpias.

F) Evita desperdicios, separando y pasando a la cocina la mantequilla o salsas que puedan ser

aprovechadas.

G) Conoce las obligaciones principales del mesero, y lo sustituye en caso de emergencia.

H) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 303 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Ayudante de Mesonero.

Nivel de Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la atención y servicio al cliente en restaurantes y hoteles

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia de 1 año en el ramo hotelero, manejo de alimentos y bebidas nacionales e internacionales. Experiencia en restaurantes, preferiblemente en sector hotelero, Protocolo y etiqueta avanzado

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Principios básicos de etiquetas y protocolo hotelero, Forma de servir los vinos, conocimiento sobre las cartas de vinos y su manejo, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Nociones básicas del idioma Ingles, Buena dicción, Experiencia regular en restaurante y eventos, Atención al cliente, Tener conocimientos en vinos y licores, Poseer conocimientos de gastronomía, Atender las necesidades de los clientes que nos visitan.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para rotación de turnos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes, Maitre y capitán de mesoneros y mesoneros.

Atención personalizada al cliente.

Ninguna. Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 304 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Cantinero

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Supervisor de Servicios Generales (Bar y Restaurante)

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ayudante de Cantinero.

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable ante el supervisor de servicios generales de bares y

restaurantes del servicio de bebidas del hotel ofrecidas en la carta de vinos y menú de bebidas en el bar,

dando la mejor y más variada atención en cuanto al servicio de bebidas nacionales e internacionales.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Conoce los tipos de bebidas usadas en bar: vinos, licores, cervezas, refrescos, jugos, etc.

B) Realiza el almacenamiento de vinos y bebidas compuestas.

C) Conoce tipo de cristalería donde se debe servir cada bebida.

D) Levanta inventarios diarios para solicitar lo faltante al almacén atraves del supervisor de bares y

restaurantes, elabora las requisiciones de bebidas y suministros necesarios en el bar.

E) Sirve bebidas para que los meseros las lleven a las mesas.

F) Elabora en coordinación con el cajero del bar, el informe de control de botellas cerradas vendidas

para el control de costo.

G) Al cerrar el bar, es el responsable de que los artículos queden protegidos contra cualquier robo.

H) Analiza en coordinación con el jefe de bares, el costo de bebidas vendidas mensualmente, según los

estados de resultados.

I) Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.

J) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 305 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Cantinero

Nivel de Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la atención y servicio al cliente en restaurantes y hoteles en el area de bebidas.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia de 5 años en el ramo hotelero, manejo de bebidas nacionales e internacionales. Experiencia demostrable como Barman y atención de Bar en hoteles de alta categoría.

Edad (Rango)

Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Principios básicos de etiquetas y protocolo hotelero, Forma de servir los vinos, conocimiento sobre las cartas de vinos y su manejo, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Experiencia en la preparación de bebidas nacionales e internacionales, Conocimiento en manejo de caja, Conocimiento de otros idiomas como: (Ingles, Frances, Italiano.), Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, Experiencia en manejo de barra, Manejo de vinos y cócteles, Conocimiento de vasos y copas donde se sirve cada bebida.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes, Supervisor De Servicios Generales, Capitán de mesoneros.

Atención personalizada al cliente.

Ninguna. Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 306 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Ayudante de Cantinero.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Cantinero.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable ante el cantinero del servicio de bebidas del hotel ofrecidas en

la carta de vinos y menú de bebidas en el bar, dando la mejor y más variada atención en cuanto al servicio

de bebidas nacionales e internacionales.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Ayuda al cantinero en el levantamiento de inventario para solicitar artículos al almacén.

B) Lleva requisiciones al almacén.

C) Recibe los artículos del almacén para llevarlos al bar.

D) Es responsable de que el bar tenga suficiente hielo.

E) Corta fruta y se encarga de otros objetos básicos para la decoración de bebidas.

F) Provee cristalería al cantinero llena los refrigeradores con material faltante: cerveza, jugos,

refrescos, etc.

G) Es responsable de la limpieza de la barra.

H) Se lleva la basura, botellas, cajas, etc., del bar.

I) Lava la cristalería usada en el bar.

J) Conoce las principales funciones del cantinero y cubre su puesto en forma temporal cuando este

tiene que ausentarse por alguna razón.

K) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 307 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Ayudante de Cantinero

Nivel de Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la atención y servicio al cliente en restaurantes y hoteles en el area de bebidas.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia de 2 años en el ramo hotelero, manejo de bebidas nacionales e internacionales. Experiencia demostrable como Barman y atención de Bar.

Edad (Rango)

Entre 21 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Principios básicos de etiquetas y protocolo hotelero, Forma de servir los vinos, conocimiento sobre las cartas de vinos y su manejo, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Experiencia en la preparación de bebidas nacionales e internacionales, Conocimiento en manejo de caja, Conocimiento de otros idiomas como: (Ingles, Frances, Italiano.), Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, Experiencia en manejo de barra, Manejo de vinos y cócteles, Conocimiento de vasos y copas donde se sirve cada bebida.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas y Coordinador de Banquetes, Supervisor De Servicios Generales, Cantinero.

Atención personalizada al cliente.

Ninguna. Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 308 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Chef Ejecutivo.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Servicios Generales.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Sub Chef, Cocinero de Comida Caliente, Cocinero de Comida Fría, Pantry,

Pastelero, Carnicero.

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable ante el coordinador de Servicios Generales del hotel de

supervisar y dirigir todos los aspectos de las operaciones de la Cocina, dando la mejor y más variada

atención en cuanto al servicio de comidas nacionales e internacionales.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Dirigir, coordinar y supervisar todas las áreas de producción de alimentos del Hotel.

B) Supervisar el desempeño de los empleados, funcionamiento de instalaciones y costos de la cocina,

contribuir en la maximización de las ganancias generales del departamento.

C) Controlar y analizar regularmente la calidad en los niveles de producción y presentación incluyendo

el comedor del personal, satisfacción de los huéspedes, mercancía y mercadeo, costos

operacionales, relaciones de nóminas, alimentos, limpieza, sanidad e higiene.

D) Asegurar un desempeño óptimo en las áreas anteriores.

E) Elaborar los menús, realizar las recetas que lo conforman, enviarlos al departamento de costos y

participar en la política de fijación de precios en consulta con el Gerente de Alimentos y Bebidas,

solicitar la publicación y conservar los registros hasta el nuevo cambio.

F) Solicitar mantenimiento de los equipos de la cocina.

G) Hacer chequeos mensuales de los equipos de la cocina.

H) Preparar las comidas con el más alto nivel de calidad analizando los pedidos y almacenaje.

I) Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina, principalmente en los siguientes aspectos:

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 309 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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a) Entrevistar a aspirantes a puestos de cocina.

b) Selección de personal en coordinación con la oficina de talento humano.

c) Capacitación y adiestramiento del personal.

d) Supervisión del trabajo del personal.

e) Evaluación del personal.

f) Elaboración de horarios de trabajo.

g) Programa días de descanso y vacaciones.

h) Solicita personal eventual.

i) Hace juntas periódicas entre su personal.

j) Escucha comentarios y sugerencias del personal.

k) Mantiene disciplina y aseo en el personal.

l) Elabora descripciones de puesto.

m) Asigna tareas a su personal.

n) Mantiene buenas relaciones de trabajo entre su personal.

J) Identificar y analizar los puntos críticos de control en el diseño del menú para los restaurantes e

identificar en cada plato los flujogramas de procesos y el árbol de decisión para luego identificar el

control y conservar los registros generados.

K) Revisar y clasificar las materias primas para la producción de alimentos y mantiene control a través

de la verificación de las cavas conservadoras de alimentos.

L) Desempeñar labores relacionadas con los menúes.

M) Mantener el orden y limpieza en el área de trabajo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 310 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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N) Supervisar el ahorro de energía.

O) Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato, llenado la forma respectiva.

P) Realiza la Supervisión de:

a) La limpieza de la cocina en coordinación con el chef Stewart.

b) La entrega de alimentos a los meseros según las políticas de control establecidas.

c) La calidad y limpieza de los alimentos para los empleados

d) La calidad de los alimentos que llegan a la cocina.

e) La aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad

Q) Auxilia al contralor de costos en la elaboración de costos de recetas estándar de alimentos.

R) Analiza periódicamente los costos reales de la cocina y los estados de resultados del restaurante

junto con el gerente de A & B, contralor de costos y el supervisor de servicios generales.

S) Aplica conocimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina.

T) Colabora con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos en la elaboración de menús.

U) Interviene en la elaboración de menús para banquetes.

V) Se mantiene en constante comunicación con el contralor de costos para conocer las variaciones del

costo de la materia prima.

W) Inspecciona porciones, guarniciones, limpieza y decoración de los platillos.

X) Revisa, analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al almacén.

Y) Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos y banquetes.

Z) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 311 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Chef Ejecutivo.

Nivel de Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la preparación de menús de todo tipo de cocina de alta categoría.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia en el ramo de 5 años. Tener amplia experiencia en comida internacional y nacional. Mínimo diez (10) años de trabajo como aprendiz, cocinero, asistente, jefe de departamento y Chef Asistente.

Edad (Rango)

Entre 30 y 60 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimiento y habilidad para resolver cualquier problema y/o tarea que se presenta en todas las áreas de alimentos y bebidas, Tener conocimiento de todas las áreas de la cocina, Tener una gran capacidad creativa, imaginativa e iniciativa, Curso de manipulación de alimentos, Conocimiento del sistema Windows, Micros, MIX, FIDELIO. Conocimiento del idioma Ingles, Experiencia en la preparación y decoración de buffet, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Conocimientos en la producción en volúmenes y capacidad para mantener los más altos estándares de calidad, Conocimiento de planificación de metas a corto y largo plazo, incluyendo planificación estratégica, preparación de presupuestos y pronósticos, análisis de utilidades, perdidas departamentales, Tener conocimiento de especialidades tales como pastelería y panadería.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Capacidad de liderazgo, capacidad para trabajar bajo presión y orientado a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de A&B, Coordinador de Banquete y Coordinador de Servicios Generales.

Preparación de menús de alta calidad

Insumos de alta calidad en materia de alimentos requeridos para la preparación de los menús.

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 312 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Sous-Chef.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Chef Ejecutivo.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Cocinero de Comida Caliente, Cocinero de Comida Fría, Pantry, Pastelero,

Carnicero.

PROPÓSITO GENERAL: Es el responsable ante el chef del hotel de supervisar y dirigir todos los aspectos

de las operaciones de la Cocina, dando la mejor y más variada atención en cuanto al servicio de comidas

nacionales e internacionales.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Cooperar con el Chef Ejecutivo en la supervisión del funcionamiento de los empleados,

instalaciones y costos de la cocina, contribuir en la maximización de las ganancias generales del

departamento.

B) Asiste al Chef Ejecutivo en el control y análisis de calidad en los niveles de producción y

presentación incluyendo el comedor del personal, satisfacción del huéspedes mercancía y

mercadeo, costos operacionales nomina alimentos limpieza, sanidad e higiene

C) Asegurar el desempeño óptimo en las áreas anteriores.

D) Prepara menús en conjunto con el Chef ejecutivo tomando en cuenta lo siguiente: Requerimientos

locales necesidades de mercado, Competencia, Tendencia de recetas, Costos potenciales,

Disponibilidad de los productos de alimentos y bebidas, Mercancías y promociones.

E) Apoyar al Chef Ejecutivo en la producción y preparación de todos los artículos alimenticios, con el fin

de asegurar la más alta calidad en todo momento, considerando los costos de producción

F) Es responsable de la dirección y supervisión de las actividades que se lleven a cabo en la cocina,

durante un periodo determinado. Sus funciones son:

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 313 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

G) Dirige, supervisa y controla las funciones de: Producción de Platillos, Limpieza y mantenimiento del

equipo, Control de materia prima.

H) Supervisa la ejecución de las políticas del hotel referentes a la calidad y presentación de los

alimentos.

I) Asigna y supervisa tareas del personal a su cargo: cocinaros, carnicero, ayudantes, etc.

J) Asesora al chef en la programación de la elaboración de alimentos en eventos especiales.

K) Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema de comandas autorizado por

el cajero.

L) Solicita materia prima al almacén.

M) Mantiene informado al chef sobre el funcionamiento de la cocina.

N) Analiza con el chef los resultados de la operación.

O) Ayuda al chef en la elaboración de presupuesto.

P) Controlar y analizar regularmente la calidad en los niveles de producción y presentación incluyendo

el comedor del personal, satisfacción de los huéspedes, mercancía y mercadeo, costos

operacionales, relaciones de nóminas, alimentos, limpieza, sanidad e higiene.

Q) Asegurar un desempeño óptimo en las áreas anteriores.

R) Elaborar los menús, realizar las recetas que lo conforman, enviarlos al departamento de costos y

participar en la política de fijación de precios en consulta con el Gerente de Alimentos y Bebidas,

solicitar la publicación y conservar los registros hasta el nuevo cambio.

S) Solicitar mantenimiento de los equipos de la cocina.

T) Hacer chequeos mensuales de los equipos de la cocina.

U) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 314 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Sous-Chef

Nivel de Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la preparación de menús de todo tipo de cocina de alta categoría.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia en el ramo de 3 años. Tener amplia experiencia en comida internacional y nacional. Mínimo diez (5) años de trabajo como aprendiz, cocinero, asistente, jefe de departamento y Chef Asistente.

Edad (Rango)

Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimiento y habilidad para resolver cualquier problema y/o tarea que se presenta en todas las áreas de alimentos y bebidas, Tener conocimiento de todas las áreas de la cocina, Tener una gran capacidad creativa, imaginativa e iniciativa, Curso de manipulación de alimentos, Conocimiento del idioma Ingles, Experiencia en la preparación y decoración de buffet, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Conocimientos en la producción en volúmenes y capacidad para mantener los más altos estándares de calidad, Conocimiento de planificación de metas a corto y largo plazo, incluyendo planificación estratégica, preparación de presupuestos y pronósticos, análisis de utilidades, perdidas departamentales, Tener conocimiento de especialidades tales como pastelería y panadería.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Capacidad de liderazgo, capacidad para trabajar bajo presión y orientado a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de A&B, Coordinador de Banquete y Coordinador de Servicios Generales.

Preparación de menús de alta calidad

Insumos de alta calidad en materia de alimentos requeridos para la preparación de los menús.

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 315 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor Servicios Generales

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Chef Ejecutivo.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Floord Steward.

PROPÓSITO GENERAL: Supervisar la correcta limpieza del material y equipos completos en las áreas de

preparación y servicios de alimentos y bebidas y que la cocina se encuentre surtida diariamente, el

levantamiento de inventarios mensuales y el mantenimiento preventivo de toda el area de la cocina.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Es el responsable de la limpieza de las cocinas.

B) Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos especiales (buffets, cócteles, bodas,

juntas, etc.).

C) Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio de alimentos

y bebidas.

D) Realiza pedidos de café, galletas, azúcar, mermelada, etc., al almacén de alimentos.

E) Suministra agua y hielo a la cocina y los bares.

F) Realiza pedidos de materiales y artículos de limpieza al almacén general.

G) Elabora y supervisa la aplicación del plan de trabajo nocturno que se efectúe en la cocina y la

aplicación del plan de limpieza, indicando la periodicidad de la limpieza de cada área.

H) Se mantiene un contacto constante con el chef de la cocina.

I) Se mantiene informado de las notificaciones sobre los eventos para asignar el personal que

corresponde.

J) Controla el desalojo periódico de la basura de la cocina.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 316 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

K) Solicita al departamento de mantenimiento trabajos para reparaciones en el equipo a su cargo.

L) Lleva control de las roturas y pérdidas del equipo.

M) En lo relativo a su personal, sus obligaciones son:

a) Entrevista a aspirantes y Capacita al personal en conjunto con la oficina de Talento Humano.

b) Evalúa el desarrollo del trabajo del personal.

c) Elabora horarios de trabajo.

d) Programa días de descanso y vacaciones.

e) Aplica suspensiones.

f) Solicita personal eventual

g) Supervisa la disciplina y el aseo personal

h) Asigna tareas al personal.

i) Supervisa el trabajo del personal.

j) Elabora los reportes que le exige el departamento de personal.

k) Realiza juntas periódicas con su personal.

l) Controla su nomina

m) Autoriza tiempo extra.

N) Colabora con el chef de la cocina al elaborar el presupuesto de la cocina.

O) Asiste a la junta semanal del departamento de alimentos y bebidas.

P) En los hoteles que proporcionan servicio de banquetes a domicilio, controla los vehículos para

transportar los alimentos.

Q) Controla en coordinación con el chef, la fumigación en las cocinas.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 317 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

R) Supervisa la correcta limpieza del material y equipos completos en las áreas de preparación y

servicios de alimentos y bebidas y que la cocina se encuentre surtida diariamente, el levantamiento

de inventarios mensuales y el mantenimiento preventivo en los siguientes aspectos:

a) Engrasado de las maquinas del departamento.

b) Barnizado de muebles de madera.

c) Limpieza de muebles de madera.

d) Pintura de áreas de alimentos y bebidas.

e) Temperatura y presión de las maquinas para lavar vajillas.

f) Empaque de las lleves de agua.

g) Funcionamiento del triturador de desperdicios de alimentos.

h) Supervisa la existencia de manteles y servilletas en los restaurantes.

S) Hace requisiciones de compra para que las autorice el gerente de alimentos y bebidas, de los

siguientes materiales:

i) Loza, cristalería, cubiertos.

j) Suministro de limpiezas.

k) Carbón, leña.

l) Gas, alcohol líquido y sólido.

m) Suministros para el servicio de alimentos y bebidas.

T) Solicita equipos rentado con autorización del gerente de alimentos y bebidas.

U) Colabora con la oficina de relaciones públicas en eventos especiales (piñatas, montaje para

concursos, posadas, etc.).

V) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 318 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Supervisor Servicios Generales

Nivel de Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el control de utensilios y equipos de cocina de alta categoría.

Experiencia Mínima Requerida

Tener amplia experiencia en control de higiene y seguridad de cocina en hoteles. Mínimo cinco (5) años de trabajo como Steward

Edad (Rango)

Entre 25 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimiento y habilidad para resolver cualquier problema y/o tarea que se presenta en todas las áreas de alimentos y bebidas, Tener conocimiento de todas las áreas de la cocina, Debe poseer conocimientos en inventarios, Debe tener conocimiento en costo, Experiencia en manejo de personal, Debe tener conocimientos en montaje general para banquetes, Cualidades para la gestión y dirección de equipos humanos, Curso de manipulación de alimentos, Conocimiento del idioma Ingles, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Conocimiento de planificación de metas a corto y largo plazo, incluyendo planificación estratégica, preparación de presupuestos y pronósticos, análisis de utilidades, perdidas departamentales, manejo y control de utensilios de cocina.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Capacidad de liderazgo, capacidad para trabajar bajo presión y orientado a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de A&B, Coordinador de Banquete y Coordinador de Servicios Generales.

Supervisión del mantenimiento de todos los utensilios y equipos de cocina.

Materiales para mantenimiento y control de utensilios y equipos de la cocina.

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

Page 390: CAPITULO III MARCO METODOLOGICOcidar.uneg.edu.ve/DB/bcuneg/EDOCS/TESIS/TESIS_PREGRADO/INFOR… · ... gestiona y administra una amplia red de hoteles y servicios cinco estrellas,

MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 319 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Floord Steward.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Coordinador de Servicios Generales y el Supervisor Steward.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Steward

PROPÓSITO GENERAL: Es responsable ante el Supervisor Steward de la asistencia del personal y la

correcta limpieza del área de preparación y servicios de alimentos y bebidas y que la cocina se encuentre

surtida diariamente y el mantenimiento preventivo de toda el area de la cocina.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Supervisa la asistencia del personal, el funcionamiento del equipo y reporta fallas al departamento

de mantenimiento, el orden y limpieza en las bodegas del departamento, las tareas de los stewards

a su cargo, la limpieza de las áreas que le son encomendadas, montaje y desmontaje del buffets.

B) Verifica los pendientes del turno anterior, la programación de eventos especiales, existencias de

hielo, así como el funcionamiento de las maquinas para fabricarlos.

C) Solicita al almacén, materiales y suministros faltantes con la autorización del chef stewards.

D) Hace pedidos de café, mantequilla, galletas, salsas, etc., para suministrarlo al servicio de

restaurante.

E) Coordina los inventarios periódicos del material y equipos usado en las áreas de alimentos y

bebidas.

F) Asiste a juntas departamentales (tanto del departamento de stewards, como las generales del

departamento de alimentos y bebidas).

G) Solicita al departamento de compras algunos suministros necesarios para su departamento, tales

como: Carbón, leña, gas, alcohol líquido y sólido, detergentes, etc.

H) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 320 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Floord Steward.

Nivel de Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el control de utensilios y equipos de cocina de alta categoría.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia en control de higiene y seguridad de cocina en hoteles. Mínimo tres (3) años de trabajo como Steward

Edad (Rango)

Entre 23 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimiento y habilidad para resolver cualquier problema y/o tarea que se presenta en todas las áreas de alimentos y bebidas, Tener conocimiento de todas las áreas de la cocina, Debe poseer conocimientos en inventarios, Debe tener conocimiento en costo, Experiencia en manejo de personal, Debe tener conocimientos en montaje general para banquetes, Cualidades para la gestión y dirección de equipos humanos, Curso de manipulación de alimentos, Conocimiento del idioma Ingles, nociones sobre gastronomía.

Conocimientos Adicionales

Conocimiento de planificación de metas a corto y largo plazo, incluyendo planificación estratégica, preparación de presupuestos y pronósticos, análisis de utilidades, perdidas departamentales, manejo y control de utensilios de cocina.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Capacidad de liderazgo, capacidad para trabajar bajo presión y orientado a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, organización, Trabajo en equipo, manejo de conflictos, excelente presentación, habilidad comercial, Atención y servicio al cliente, excelente relaciones interpersonales, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Gerente de A&B, Coordinador de Banquete y Coordinador de Servicios Generales.

Verificación del mantenimiento de todos los utensilios y equipos de cocina y del inventario periódico del material de cocina

Materiales para mantenimiento y control de utensilios y equipos de la cocina.

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 321 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Steward.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Floord Steward.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Es responsable ante el Floord Steward de la correcta limpieza del área de

preparación y servicios de alimentos y bebidas y que la cocina se encuentre surtida diariamente y el

mantenimiento preventivo de toda el area de la cocina.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Limpieza general del área de la cocina.

B) Conoce y opera la máquina para lavar vajillas y cristalería o posee dominio de la tecnica manual.

C) Aplica los productos para la limpieza.

D) Acomoda loza y cristalería por tamaño.

E) Reparte loza y cristalería limpia en la cocina y los bares.

F) Limpia el plaque.

G) Lava ollas, cacerolas, marmitas, etc.

H) Suministra al 5restaurante café, mantequilla, mermelada, galletas, limones, etc.

I) Es responsable de la elaboración del café, bajo la supervisión del chef Steward.

J) Es responsable del montaje de restaurantes, bares y salones para eventos especiales.

K) Limpia el área de recepción de alimentos.

L) Acomoda envases vacíos de refrescos, cervezas y vinos.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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M) Atiende las peticiones de cocina y restaurante para proporcionarles el equipo necesario.

N) Es responsable de que la entrada del personal de cocina este completamente limpia (local,

materiales y equipos.).

O) Durante el turno nocturno efectúa las siguientes funciones:

Lava y desincrusta la maquina lavadora.

Limpia muebles de descarga.

Lava azulejos, tarimas, piso y lavabos.

Acomoda canastilla, hielera, limpiones y escobas.

Lava filtros, espreas, cortinas de las maquinas lavaplatos.

Lava planchas, parrillas, salamandras, baños de María, muebles de acero, aceiteros y repisas.

Lava tarimas, pisos de las áreas que no se pueden lavar en el día.

Lava las piezas de acero inoxidable.

Lava escaleras.

Limpia azulejos.

Limpia el cochambre de las estufas.

Lava muebles de madera, hornos, parrillas, ollas de vapor, vaporeras, refrigeradores, campanas.

Limpia la bodega del departamento de Stewart.

Limpia la cafetería de empleados.

Prepara el café.

P) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 323 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Steward.

Nivel de Instrucción Académica

Primaria Completa con experiencia en mantenimiento de cocina de hoteles y restaurantes.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia en control de higiene y seguridad de cocina en hoteles. Mínimo tres (3) años de trabajo como Steward

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Tener conocimiento de todas las áreas de la cocina, Debe poseer conocimientos en inventarios, Debe tener conocimiento en costo, Debe tener conocimientos en montaje general para banquetes, Curso de manipulación de alimentos.

Conocimientos Adicionales

Conocer todo lo referente al mantenimiento de cocina en Hoteles y servicio de Steward.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Debe ser dinámica, con actitud marcada y agilidad en el trabajo, Disponibilidad por turnos rotativos, Tener conocimientos de limpieza, poseer experiencia en manejo de equipos de limpieza, Debe tener facilidad de adaptación de las nuevas tecnología de limpieza, Debe estar altamente atento, Debe tener destreza manual de en la utilización de limpieza, Debe ser responsable y tener capacidad de seguir un método de trabajo, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Supervisor Steward y Floord Steward.

Verificación del mantenimiento de todos los utensilios y equipos de cocina y del inventario periódico del material de cocina

Materiales para mantenimiento y control de utensilios y equipos de la cocina.

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 324 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Cocinero de Cocina Caliente.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Sous Chef.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ayudante de Cocina Caliente.

PROPÓSITO GENERAL: Es responsable ante el Sous Chef de la preparación de menús de comidas

calientes.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verificar el menú encargado y definir los pasos y estrategias para su producción en el menor tiempo

posible.

B) Responder del equipo y materiales a su cargo.

C) Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario.

D) Supervisar el trabajo de su ayudante.

E) Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación recibida.

F) Decorar la presentación de alimentos en los bufetes, en coordinación con el chef.

G) Requisar materia prima al almacén, previa autorización del chef.

H) Requisar materiales y equipo al chef.

I) Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado.

J) Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados

correctamente los sobrantes de alimentos del día anterior.

K) Elaborar salsas: Pimienta, poblana, boloñesa, verde, gravy, etc.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 325 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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L) Cocina alimentos en la parrilla.

M) Prepara alimentos para banquetes.

N) Decora alimentos en bufetes.

O) Elabora sopas y cremas.

P) Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento.

Q) Almacena correctamente alimentos.

R) Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda.

S) Define junto con el chef las estrategias a seguir para el control de costos de materiales utilizados en

los buffets.

T) Aplicar los tiempos de cocimiento de los alimentos desde término crudo, pasando por término medio

y bien cocido en forma adecuada y con el mayor rendimiento de energía posible en el menor tiempo

posible.

U) Aplicar las técnicas para hornear todo tipo de alimentos, esto incluye control de cocimiento de

diferentes tipos de alimentos en el horno.

V) Aplicar las recetas estándar de cocina.

W) Aplicar las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado.

X) Aplicar los tipos de cortes en las carnes ya sea carnes de aves, de res, de pescados, de cordero,

entre otros.

Y) Aplicar las técnicas para almacenar alimentos.

Z) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 326 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Cocinero de Cocina Caliente.

Nivel de Instrucción Académica

Primaria Completa con experiencia en preparación de alimentos y menús de cocina caliente.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínimo de 5 años en preparación de menús de cocina caliente

Edad (Rango)

Entre 23 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos, Conocer y aplicar las técnicas para usar y hornear, Conocer las recetas estándar de cocina, Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado, Conocer los tipos de cortes en las carnes, Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos.

Conocimientos Adicionales

Conocer todo lo referente a la elaboración de comidas calientes, platos asados, cocidos, al horno, sopas, cremas, banquetes, menús especiales nacionales e internacionales.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Debe ser dinámica, con actitud marcada y agilidad en el trabajo, Disponibilidad por turnos rotativos, Tener conocimientos de cocina, poseer experiencia en manejo de equipos de cocina, Debe tener facilidad de adaptación de las nuevas tecnología de cocina, debe tener creatividad y un alto nivel de improvisación bajo presión, Debe ser responsable y tener capacidad de seguir un método de trabajo, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno y turnos rotativos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Chef y Ayudante de cocina caliente

Preparación de menús de cocina caliente

Insumos necesarios para la preparación de los menús

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 327 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Ayudante de Cocina Caliente.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Cocinero de Cocina Caliente.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Ayuda al cocinero de cocina caliente en todas sus actividades referentes a la

preparación de menús de comidas calientes.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Enciende estufas y hornos.

B) Prepara guarniciones.

C) Prepara salsas.

D) Elabora botanas calientes.

E) Calienta diariamente las salsas y alimentos y los coloca en su lugar.

F) Prepara los alimentos que están bajo su responsabilidad y ayuda al cocinero en la preparación de

menús especialidades del día.

G) Ayuda al cocinero en la previsión en baño de María y refrigeradores.

H) Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios.

I) Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta.

J) Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet.

K) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 328 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Ayudante de Cocina Caliente.

Nivel de Instrucción Académica

Primaria Completa con experiencia en preparación de alimentos y menús de cocina caliente

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínimo de 2 años en preparación de menús de cocina caliente.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos, Conocer y aplicar las técnicas para usar y hornear, Conocer las recetas estándar de cocina, Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado, Conocer los tipos de cortes en las carnes, Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos.

Conocimientos Adicionales

Conocer todo lo referente a la elaboración de comidas calientes, platos asados, cocidos, al horno, sopas, cremas, banquetes, menús especiales nacionales e internacionales.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Debe ser dinámica, con actitud marcada y agilidad en el trabajo, Disponibilidad por turnos rotativos, Tener conocimientos de cocina, poseer experiencia en manejo de equipos de cocina, Debe tener facilidad de adaptación de las nuevas tecnología de cocina, debe tener creatividad y un alto nivel de improvisación bajo presión, Debe ser responsable y tener capacidad de seguir un método de trabajo, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno y turnos rotativos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Chef y Ayudante de cocina caliente

Preparación de menús de cocina caliente

Insumos necesarios para la preparación de los menús

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 329 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Cocinero de Cocina Fría.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Sous Chef.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ayudante de Cocina Fría.

PROPÓSITO GENERAL: Es responsable ante el Sous Chef de la preparación de menús de comidas frías.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Verificar el menú encargado y definir los pasos y estrategias para su producción en el menor tiempo

posible.

B) Supervisa el trabajo de su ayudante.

C) Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes.

D) Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú.

E) Elabora ensaladas (pollo, camarones, aguacates, cesar, vegetales, etc.) y salsas (mil islas, francesa,

napolitana, tártara, roquefort, diabla, mexica, etc.) además de los siguientes alimentos: Sándwich,

rabanitos, Crofton con queso, etc, órdenes de carne fría para botanas, “box lunch”.

F) Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría con el fin de que todos los alimentos o

salsas del día anterior sean usados y aprovechados correctamente.

G) Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: platos de frutas, piña fresca, fruta en

almíbar, pays, pasteles, flanes, gelatinas, etc.

H) Solicita materia prima al almacén previa autorización del chef.

I) Conoce y aplica técnicas para el almacenamiento de alimentos.

J) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 330 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Cocinero de Cocina Fría.

Nivel de Instrucción Académica

Primaria Completa con experiencia en preparación de alimentos y menús de cocina fría.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínimo de 5 años en preparación de menús de cocina fría.

Edad (Rango)

Entre 23 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimiento de preparación de todos los tipos de salsas, Tener experiencia en todo tipo de comida fría como (mariscos, pescados), Tener experiencia en todo tipo de ensaladas. Experiencia en bebidas frías como cócteles, Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado, Conocer la preparación de diferentes menús típicos de la cocina en frio, Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos.

Conocimientos Adicionales

Conocer todo lo referente a la elaboración de comidas frías, ensaladas, cremas, salsas, órdenes de carne fría, alimentos al frio, menús variados al frio.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Debe ser dinámica, con actitud marcada y agilidad en el trabajo, Disponibilidad por turnos rotativos, Tener conocimientos de cocina, poseer experiencia en manejo de equipos de cocina, Debe tener facilidad de adaptación de las nuevas tecnología de cocina, debe tener creatividad y un alto nivel de improvisación bajo presión, Debe ser responsable y tener capacidad de seguir un método de trabajo, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno y turnos rotativos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Chef y Ayudante de cocina caliente

Preparación de menús de cocina caliente

Insumos necesarios para la preparación de los menús

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 331 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Ayudante de Cocina Fría.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Cocinero de Cocina Fría.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Ayuda al cocinero de cocina fría en todas sus actividades referentes a la

preparación de menús de comidas frías.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Prepara guarniciones y porciones.

B) Ayuda en la preparación de ensaladas.

C) Elabora salsas y mayonesa, flanes y gelatinas.

D) Rebana carne.

E) Escalfa el tomate.

F) Cuece zanahorias, papas , vegetales y limpia legumbres.

G) Limpia frutas.

H) Ayuda en la decoración de buffet.

I) Revisa diariamente la existencia de alimentos.

J) Limpia diariamente la sandwichera.

K) Conoce los procedimientos para almacenar alimentos.

L) Sustituye al cocinero cuando se tiene que ausentar.

M) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 332 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Ayudante de Cocina Fría.

Nivel de Instrucción Académica

Primaria Completa con experiencia en preparación de alimentos y menús de cocina fría.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínimo de 2 años en preparación de menús de cocina fría.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimiento de preparación de todos los tipos de salsas, Tener experiencia en todo tipo de comida fría como (mariscos, pescados), Tener experiencia en todo tipo de ensaladas. Experiencia en bebidas frías como cócteles, Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado, Conocer la preparación de diferentes menús típicos de la cocina en frio, Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos.

Conocimientos Adicionales

Conocer todo lo referente a la elaboración de comidas frías, ensaladas, cremas, salsas, órdenes de carne fría, alimentos al frio, menús variados al frio.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Debe ser dinámica, con actitud marcada y agilidad en el trabajo, Disponibilidad por turnos rotativos, Tener conocimientos de cocina, poseer experiencia en manejo de equipos de cocina, Debe tener facilidad de adaptación de las nuevas tecnología de cocina, debe tener creatividad y un alto nivel de improvisación bajo presión, Debe ser responsable y tener capacidad de seguir un método de trabajo, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno y turnos rotativos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Chef y Ayudante de cocina caliente

Preparación de menús de cocina caliente

Insumos necesarios para la preparación de los menús

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 333 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Carnicero.

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Chef.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Controlar y surtir la carne necesaria para los cocineros de cocina en caliente y fría.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Controla y surte de carne a los cocineros y ayudantes de la cocina.

B) Preparar todo tipo de carne según el menú.

C) Evalúa la calidad de la carne.

D) Corta la carne según las porciones establecidas.

E) Limpia y muele la carne o la prepara para algún menú específico.

F) Conoce y aplica métodos para congelar y descongelar todo tipo de carne.

G) Rebana jamón, tocino, queso de puerco, salami, etc.

H) prepara carne para consomés.

I) Deshuesa pollo, Filetea pescado, Porciona mariscos.

J) Elabora carne adobada.

K) Llena las requisiciones de carnes para que las surtan el almacén de alimentos; estas debe

autorizarlas el chef.

L) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 334 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Carnicero.

Nivel de Instrucción Académica

Primaria Completa con experiencia en preparación de carnes, cortes específicos, entre otros.

Experiencia Mínima Requerida Experiencia mínimo de 3 años en preparación de carnes Edad

(Rango) Entre 21 y 50

años CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES

Conocimientos Previos

Conocimiento de preparación de todos los tipos de carnes, Tener experiencia en manejo de carnes de res, cordero, aves, mariscos, pescados, Tener experiencia en manejo de utensilios de cocina para carnes, Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado, Conocer la preparación de diferentes menús típicos de la cocina en frio y en caliente que contengan carnes, Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos.

Conocimientos Adicionales

Conocer todo lo referente a la tratamiento de almacenamiento de diferentes tipos de carnes.

Habilidades y Destrezas

Preparar todo tipo de carnes según el menú, Tener experiencia en limpiar las carnes, Tener disponibilidad para horarios rotativos, Experiencia en filetear, deshuesar y preparación de las carnes de todo tipo, Conocimientos en manejo de equipos de carnicería como: (sierra, molino, cuchillos), Experiencia en manipulación de alimentos. Habilidad para hacer los cortes de carnes, Determinar la frescura de los alimentos, Habilidad para las relaciones internacionales con los compañeros de trabajo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno y turnos rotativos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Cocineros de cocina en caliente y en frio.

Corte y preparación de carnes.

Insumos necesarios para la preparación de las carnes de los menús

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Pastelero

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Chef.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Responsable de la Elaboración de todo tipo de alimentos referentes a Panadería,

Pastelería, Confitería, Heladería.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Elabora bajo la supervisión del chef: Postres permanentes, Postres del día, Postres para buffet.

B) Colabora con el chef en la elaboración del menú en lo que a postres se refiere

C) Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los precios de postres.

D) Elabora pasteles para eventos especiales (bodas, cumpleaños, etc.).

E) Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet

F) Elabora flanes y gelatinas.

G) En algunos hoteles elabora el “pan de la casa”.

H) Elabora pan danés.

I) Colabora con la operación general de la cocina al elaborar: Volovanes, pasteles, Profiteroles,

Florones, Terrina, pasta seca, entre otros.

J) Elabora Helados de diferentes sabores, surtidos con decoraciones.

K) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

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ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

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REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Pastelero.

Nivel de Instrucción Académica

Primaria Completa con experiencia en preparación de alimentos de Panadería, Pastelería, Confitería, Heladería.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínimo de 5 años en preparación de menús de pastelería.

Edad (Rango)

Entre 23 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimiento de preparación de todos los tipos de helados, Tener experiencia en todo tipo de pasteles, Tener experiencia en todo tipo de confitería. Experiencia en bebidas frías como cócteles, Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado, Conocer la preparación de diferentes menús típicos de la pastelería y panadería, Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos.

Conocimientos Adicionales

Conocer todo lo referente a la elaboración de alimentos al frio, menús variados al frio.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Debe ser dinámica, con actitud marcada y agilidad en el trabajo, Disponibilidad por turnos rotativos, Tener conocimientos de cocina, poseer experiencia en manejo de equipos de cocina, Debe tener facilidad de adaptación de las nuevas tecnología de cocina, debe tener creatividad y un alto nivel de improvisación bajo presión, Debe ser responsable y tener capacidad de seguir un método de trabajo, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno y turnos rotativos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Chef, cocinero de cocina fría

Preparación de menús de pastelería.

Insumos necesarios para la preparación de los menús

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 337 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Pantry

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Sous Chef.

CARGO AL QUE SUPERVISA: Ninguno.

PROPÓSITO GENERAL: Responsable de Apoyar a los Sous Chef y cocineros en la elaboración de recetas

sencillas de servicio inmediato y de proporcionarles a los meseros dichos alimentos.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Proporciona a los meseros los siguientes alimentos.

a) Jugos, te helado, refrescos.

b) Frutas en almíbar.

c) Galletas.

d) Helados.

e) Leche.

f) Cremas.

g) Jarabe natural.

B) Prepara bebidas frías (no alcohólicas).

C) Mantiene limpia su zona de trabajo y el equipo que se necesita.

D) Llena las requisiciones al almacén para que las autorice el chef.

E) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 338 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Pantry.

Nivel de Instrucción Académica

Primaria Completa con experiencia en preparación de alimentos y menús de cocina fría.

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia mínimo de 2 años en preparación de menús de servicio inmediato.

Edad (Rango)

Entre 18 y 45 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Conocimiento de preparación de todos los tipos de salsas, Tener experiencia en todo tipo de comida fría como (mariscos, pescados), Tener experiencia en todo tipo de ensaladas, jugos, bebidas no alcohólicas, experiencia en bebidas frías como cócteles, Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado, Conocer la preparación de diferentes menús típicos de la cocina en frio y caliente de servicio rápido, Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos.

Conocimientos Adicionales

Conocer todo lo referente a la elaboración de comidas frías, ensaladas, cremas, salsas, órdenes de carne fría, alimentos al frio, menús variados al frio.

Habilidades y Destrezas

Capacidad efectiva de comunicación verbal y escrita, Debe ser dinámica, con actitud marcada y agilidad en el trabajo, Disponibilidad por turnos rotativos, Tener conocimientos de cocina, poseer experiencia en manejo de equipos de cocina, Debe tener facilidad de adaptación de las nuevas tecnología de cocina, debe tener creatividad y un alto nivel de improvisación bajo presión, Debe ser responsable y tener capacidad de seguir un método de trabajo, Buena presencia, Limpieza y aseo personal, Ganas de trabajar, Gusto por servir al público, Trabajo en equipo.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana. Disponibilidad para trabajo nocturno y turnos rotativos.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos Chef y cocineros de cocina caliente y cocina fría.

Preparación de menús de cocina caliente y fría de servicio inmediato

Insumos necesarios para la preparación de los menús

Diario.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 339 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

NOMBRE DEL CARGO: Supervisor de Room Service

UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Gerencia de Alimentos y Bebidas

CARGO AL QUE REPORTA: Chef y Coordinador de Servicios Generales

CARGO AL QUE SUPERVISA: Capitán de Mesoneros y Mesoneros.

PROPÓSITO GENERAL: Responsable del servicio personalizado y exclusivo de llevar las solicitudes del

menú a las habitaciones de los huéspedes cuando estos las requieran, a su vez se encarga de promocionar

los demás servicios del hotel y controlar la entrada financiera a razón de este servicio.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

A) Recibe llamadas telefónicas de los huéspedes para que se les envíe alimentos y bebidas a sus

habitaciones.

B) Toma la orden del cliente de la habitación y en el tiempo de espera en forma estratégica promueve

las ventas de los servicios del hotel.

C) Llena las comandas que serán entregadas al capitán d mesoneros para realizar el servicio a los

cuartos.

D) Indica al huésped el tiempo aproximado que tardara el servicio.

E) Conoce a la perfección los ingredientes de los platillos y la forma en que han sido elaborados y sabe

deleitar a los clientes con las exquisiteces de los menús ofrecidos.

F) Controla el tiempo de recepción de la orden y de la salida del servicio, para entregar ala coordinador

de servicios generales y al chef de control de tiempo para la toma de decisiones futuras en la mejora

de las estrategias de entrega de servicio de room service.

G) Lleva el control de la vajilla y cubiertos que están en la habitación.

H) Actualiza el rack de habitaciones que se encuentran en room service con la información

proporcionada por la recepción del hotel.

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Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 340 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

I) Recibe la lista de cortesías que le envía recepción para mandar fruteros, vinos, dulces, etc… a las

habitaciones de huéspedes importantes.

J) Controla las tarjetas personales del Gerente General, Coordinador de Hospedaje y Gerente de

Comercialización que serán enviadas con las cortesías.

K) Recibe y entrega los pendientes del día al supervisor del turno anterior y posterior al de él.

L) Controla atraves de un pizarrón los cuartos sin crédito reportados por recepción y además los anota

en los pendientes.

M) Controla algunos tipos de papelería usados en la operación de alimentos y bebidas (comandas,

traspasos, requisiciones, entre otros).

N) Lleva la estadística de los platillos solicitados a Room Service.

O) Controla la caja del Servicio a cuartos y se ocupa del arqueo de la misma, e informa la auditor

nocturno o al supervisor de cajeros dependiendo del turno en el cual se encuentre, con un informe

dirigido al coordinador de servicios generales de la Gerencia.

P) Recibe las quejas de los clientes ante cualquier inconveniente presentado por el servicio ofrecido y

promueve la entrega de los premios de consolación a los huéspedes que no recibieron su menú a

tiempo.

Q) En conjunto con la Gerencia de comercialización y bajo la autorización del Gerente de Alimentos y

Bebidas entrega servicios de room service con actividades especiales a clientes VIP, tales como

serenatas para cumpleaños, aniversarios de boda, festejos de graduación, festejos por su continuo

uso de las instalaciones del hotel entre otros; previo acuerdo con la gerencia de comercialización

para tales casos si se presenta.

R) Cualquier otra función inherente a su cargo.

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 341 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

REQUERIMIENTOS DEL CARGO DENOMINADO: Capitán de Meseros.

Nivel De Instrucción Académica

Bachiller con alta preparación en el ramo de la atención y servicio al cliente en restaurantes y hoteles

Experiencia Mínima Requerida

Experiencia de 5 años en el ramo hotelero, manejo de alimentos y bebidas nacionales e internacionales. Experiencia demostrable en dirección de restaurantes de nivel alto, preferiblemente en sector hotelero, Protocolo y etiqueta avanzado

Edad (Rango)

Entre 25 y 50 años

CONOCIMIENTOS, REQUISITOS Y CARACTERISTICAS ADICIONALES Conocimientos Previos

Manejo de estrategias de ventas, Manejo de personal, Responsable y honesto, Manejo de conflictos, Manejo de formatos de control (aseo, asistencia, roturas, quejas de clientes), Principios básicos de etiquetas y protocolo hotelero, Forma de servir los vinos. Manejo de inventarios.

Conocimientos Adicionales

Bilingüe (Español e Ingles Fluido), Buena dicción, Deseable experiencia en restaurante y eventos, Atención al cliente, Tener conocimientos en vinos y licores, Poseer conocimientos de gastronomía, Conocimientos en sistemas de comandeo, Manejo de normas de seguridad e higiene, Disponibilidad para rotación de turnos, Atender las necesidades de los clientes que nos visitan, Manejo de costos e inventarios.

Habilidades y Destrezas

Trabajo bajo presión y orientados a trabajar por resultados, Alto sentido de responsabilidad, Capacidad de planeación y organización, Trabajo en equipo, Liderazgo y manejo de conflictos, Excelente presentación, Habilidad comercial, Administración de restaurante, Control de inventario, costo y gastos, Incremento en ventas, Manejo de presupuestos, Calidad y manejo higiénico de los alimentos, Atención y servicio al cliente, Supervisión de piso, Excelente relaciones interpersonales, Capacidad de negociar y manejo de conflictos.

Requisitos Adicionales

Disponibilidad para trabajar de lunes a domingo descansando un día entre semana.

RELACIONES LABORALES Contacto Cargo Responsabilidad

(Que Doy) Exigencia

(Que Recibo) Periodicidad

Internos

Gerente de Alimentos y Bebidas, Coordinador de Banquetes y Maitre

Atención personalizada al cliente.

ninguna Diario, Semanal, Mensual o Trimestral dependiendo de la Necesidad.

Externos Ninguno Ninguno No especifico No especifico DEMANDAS FISICAS:

Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Posición/ Actividad Constante Frecuente Ocasional Parado X Empujando/ Halando X

Caminando X Agachándose X Sentado X Manipulando X

Hablando X Visión Cercana X Elevándose X Visión Lejana X

Expuesto a Sonidos X Concentración Numérica X Inclinándose X Presión Laboral X

Arrodillándose X Memoria Cognoscitiva X Turno Nocturno X Fatiga Física y Mental X

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Fecha de Revisión

Número de Revisión

GERENCIA DE TALENTO HUMANO Fecha de Aprobación

PÁGINA 342 de 342

ELABORADO: REVISADO: APROBADO: Nombre y Apellidos Rafael José Quijada C.

Cargo Tesista

Firma

OBSERVACIONES FINALES:

Este Manuel fue realizado con motivo de apoyar a la Gerencia de Talento Humano en la selección del

personal adecuado para el Hotel Venetur Orinoco; tiene como fundamento la indagación teórica sobre

Gerencia Hotelera en materia del control del Recurso Humano y sirve como modelo para la Realización de

los manuales organizativos de las unidades Gerenciales por separado, así como la búsqueda empírica para

la identificación de las necesidades de información de las Gerencias en relación al personal adecuado para

la optimización de sus funciones y logro de sus objetivos.

Se presenta una propuesta para el control mediante este manual que permitirá desarrollar a futuro el modelo

más adecuado de control para el recurso humano de Hotel Venetur Orinoco.

Este diseño no debe ser considerado como único y definitivo pues los cambios en las organizaciones y en el

entorno exigen flexibilidad y adaptación del mismo. Se pretende que este sistema sirva de punto de apoyo a

una gerencia del talento humano proactiva enfocada en el mejoramiento, innovación y transformación de la

gestión hotelera, para la oportuna satisfacción de las necesidades y expectativas de los clientes y del

entorno en general, mediante el uso racional de los recursos con miras a asegurar el posicionamiento en el

mercado y ampliar las posibilidades de desarrollo turístico.

Atentamente…

T.S.U Rafael Quijada