CAPACITACIÓN virtual DESARROLLO DE PRODUCTOS
1
Una de las formas de aumentar la competitividad de las empresas del sector de alimentos y bebidas es la innovación y lanzamiento de nuevos productos al mercado. Estas innovaciones deben estar alineadas con las necesidades, preferencias y expectativas de los consumidores. Para ello, las empresas deben conocer e integrar los gustos y necesidades del consumidor a lo largo de todo el proceso de desarrollo o mejora de un producto. OBJETIVO: Capacitar al personal de la industria alimentaria en los principios involucrados en el desarrollo de productos, presentar los distintos aspectos a tener en cuenta para desarrollar y lanzar un producto en relación a sus características técnicas: formulación, vida útil del producto y estudio sensorial con consumidores. temario: JORNADA 1 - MARTES 14 - Tendencias mundiales en innovación de alimentos. - Nuevos hábitos de consumo vinculados con la pandemia COVID-19. - Etapas en el desarrollo de un producto. - Fundamentos de la percepción sensorial. - Metodologías y aplicaciones del estudio sensorial con consumidores en el desarrollo de productos. JORNADA 2 - JUEVES 16 - Planificación y diseño de estudios sensoriales. - Ejemplos de desarrollo de productos. - Determinación de vida útil de alimentos. DESARROLLO DE PRODUCTOS CAPACITACIÓN virtual ADRIANA GÁMBARO Doctora en Química. Máster en Nutrición y Dietética Humana. Diplomada en Alta Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Especialista en Análisis Sensorial de Alimentos. Profesora titular y Directora del Departamento de Alimentos de Facultad de Química (UdelaR). Fundadora y Directora de la Sección Evaluación Sensorial de la Facultad de Química desde el año 1992. MARCELO MIRABALLES Ingeniero Alimentario. Magister en Química y profesor Adjunto del Área Evaluación Sensorial, Facultad de Química (UdelaR). Docente, investigador y asesor en desarrollo de productos, estudios sensoriales y con consumidores para la industria alimentaria. Cuenta con experiencia de trabajo en I+D en industria de alimentos y también se desempeña como consultor independiente en empresas del rubro alimentario. más información: 2604 0464 int. 253 / [email protected] actividad sin costo dirigida a: Empresas industriales del rubro alimentos y bebidas. La plataforma de encuentro será ZOOM; al confirmar la inscripción recibirán el link para unirse a la capacitación. martes 14 y jueves 16 setiembre 2021 09:00 a 13:00 DOCENTES: Apoya: Ejecuta:
Transcript of CAPACITACIÓN virtual DESARROLLO DE PRODUCTOS
Una de las formas de aumentar la competitividad de las empresas del sector de alimentos y
bebidas es la innovación y lanzamiento de nuevos productos al mercado. Estas innovaciones
deben estar alineadas con las necesidades, preferencias y expectativas de los consumidores.
Para ello, las empresas deben conocer e integrar los gustos y necesidades del consumidor a
lo largo de todo el proceso de desarrollo o mejora de un producto.
OBJETIVO:Capacitar al personal de la industria alimentaria en los principios involucrados en el desarrollo
de productos, presentar los distintos aspectos a tener en cuenta para desarrollar y lanzar un
producto en relación a sus características técnicas: formulación, vida útil del producto y
estudio sensorial con consumidores.
temario:JORNADA 1 - MARTES 14
- Tendencias mundiales en innovación de alimentos.
- Nuevos hábitos de consumo vinculados con la pandemia COVID-19.
- Etapas en el desarrollo de un producto.
- Fundamentos de la percepción sensorial.
- Metodologías y aplicaciones del estudio sensorial con consumidores en el desarrollo
de productos.
JORNADA 2 - JUEVES 16
- Plani�cación y diseño de estudios sensoriales.
- Ejemplos de desarrollo de productos.
- Determinación de vida útil de alimentos.
DESARROLLO DE PRODUCTOS
CAPACITACIÓN virtual
ADRIANA GÁMBARO
Doctora en Química. Máster en Nutrición y Dietética Humana. Diplomada en Alta
Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Especialista en Análisis Sensorial de
Alimentos. Profesora titular y Directora del Departamento de Alimentos de Facultad de
Química (UdelaR). Fundadora y Directora de la Sección Evaluación Sensorial de la Facultad de
Química desde el año 1992.
MARCELO MIRABALLES
Ingeniero Alimentario. Magister en Química y profesor Adjunto del Área Evaluación Sensorial,
Facultad de Química (UdelaR). Docente, investigador y asesor en desarrollo de productos,
estudios sensoriales y con consumidores para la industria alimentaria. Cuenta con experiencia
de trabajo en I+D en industria de alimentos y también se desempeña como consultor
independiente en empresas del rubro alimentario.
más información: 2604 0464 int. 253 / [email protected]
actividad sin costo dirigida a:Empresas industriales del rubro alimentos y bebidas.
La plataforma de encuentro será ZOOM; al con�rmar la inscripción recibirán el link para unirse a la capacitación.
martes 14 y jueves 16setiembre 202109:00 a 13:00
DOCENTES:
Apoya: Ejecuta:
