Universidad Técnica Federico Santa María

QUIMICA ORGANICA IIQUI-238

Capítulo 21Carbohidratos y Ácidos Nucleícos

Dr. Luis Espinoza Catalán.

21.1 Introducción:

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.

Casi todas las plantas y animales sintetizan y metabolizan carbohidratos, utilizándolos para almacenar energía y repartirla entre sus células.

Las plantas sintetizan sintetizan carbohidratos mediante la fotosíntesis: conjunto de reacciones químicas complejas que utilizan la luz del sol como fuente de energía para transformar el dióxido de carbono y el agua en glucosa y oxígeno.

La mayor parte de los seres vivos oxidan la glucosa a dióxido de carbono y agua para obtener la energía que necesitan sus células.

21.2 Clasificación de los carbohidratos

21.3 Monosacáridos

21.4 Diasterómeros eritro y treo

21.5 Epímeros

21.6 Estructura cíclica de los monosacáridos

21.7 Anómeros de los monosacáridos. Mutarrotación.

21.8 Reacciones de los monosacáridos: reacciones secundarias en medio básico.

21.9 Reducción de los monosacáridos.

21.10 Oxidación de los monosacáridos. Los azúcares reductores.

21.11 Los azúcares no reductores: formación de glicósidos

21.12 Formación de ésteres y ésteres.

21.13 Reacción con fenilhidrazinas: formación de osazonas.

21.14 Acortamiento de la cadena: degradación de Ruff.

21.15 Alargamiento de la cadena: síntesis de Kiliani-Fischer.

21.16 La prueba de Fischer de la configuración de la glucosa.

21.17 Determinación del tamaño de anillo. Escisión de azúcares con ácido peryódico.

21.18 Disacáridos.

21.19 Polisacáridos.

21.20 Ácidos nucleicos: introducción.

21.21 Ribonucleósidos y ribonucleótidos.

21.22 La estructura del ácido ribonucleíco.

21.23 La desoxirribosa y la estructura del ácido desoxirribonucleico.

21.23 Funciones adicionales de los nucleótidos.