Cantidad de raciones por ingrediente:Truco de cocinaCuando cocinamos siempre para la misma cantidad de personas, no hay problemas, manejamos las cantidades y las raciones con los ojos cerrados; pero en cuanto tenemos que disminuir o agrandar la cantidad nos encontramos perdidas.Aqu les dejo una ayuda orientativa de las raciones de los distintos alimentos, que en esos casos nos sacaran de apuros.Raciones individuales: Arroz= 100 grs por racin Pastas: 75 grs por racin Pasta para sopa: entre 50 a 70 grs por racin (depender si le gusta espesa o no) Legumbres en crudo: 100 a 125 grs por racin Legumbres en cocido: 200 a 250 grs por racin Patatas: 400 grs por racin Verduras: 300 grs a un Kilo (si son con piel o si menguan al cocer como la acelga o la espinacas) Pescados: 150 a 300 grs (aqu hay que ver si tiene mucho desperdicio, cabeza, espinas, etc.) Mariscos: Ostras, almejas, mejillones ( se deben contar aproximadamente 3 o 4 ostras por arcin y 12 almejas y mejillones por racin) carne: 100 a 200 grs (depender si lleva o no guarnicin y como esta preparada, si es a la parrilla, entonces se calcula entre 400 a 500 grs por persona) patas y manos de ternera o de cerdose calcula una por racin Hgados y riones100 grs. por racin Seso: 75 grs Aves y caza: Se cuenta 1/4 de ave por racin para aquellas que no superen el kilo de peso; es decir 250 grs por racin. Cuando son aves de caza, como perdices, pichones, codornices, etc. que aproximadamente tiene 500 grs de peso se calcula pieza por racin. Huevos: 1 o 2 por racin croquetas: entre 3 o 4 por racin canelones: entre 3 a 4 por racin Sopas: litro por racin Canaps: 3 o 4 por racin empanadillas: 3 o 4 por racin