Cultivos perennesCultivos perennesCultivos perennesCultivos perennes

Asignatura: g

Cultivos industrialesCultivos industriales

Tema: Caña de azúcar

Cultivos perennesCultivos perennesCultivos industriales

Caña de azúcarSumarioSumario

HistoriaHistoriaOrigenOrigen

Ciclo biológico y curva de Ciclo biológico y curva de OrigenOrigenImportancia socioeconómicaImportancia socioeconómicaTaxonómica Taxonómica

desarrollodesarrolloPlantaciónPlantaciónGerminaciónGerminación

BotánicaBotánicaTalloTalloRaícesRaíces

AhijamientoAhijamientoDesarrollo de las raícesDesarrollo de las raícesCrecimientoCrecimiento

HojasHojasInflorescenciaInflorescenciaFloración Floración

CrecimientoCrecimientoMadurez y recolecciónMadurez y recolecciónRetoños Retoños

Requerimiento y limitacionesRequerimiento y limitacionesVariedadesVariedadesClasificaciónClasificación

Requerimiento y limitaciones Requerimiento y limitaciones agroecológicasagroecológicasReproducciónReproducción

Cultivos perennesCultivos perennesppCaña de azúcar

327 a.e. hay reportes del consumo de caña

Cristóbal Colon (II) = Santo DomingoSi l XVI C i (E B C M)Siglo XVI = Comercio (Europa y B, C y M)

Saccharum robustum ---- Saccharum officinarum

Origen = Nueva Guinea y su distribución hasta l i di hila india y china

Caña de azúcarImportancia socioeconómica

Generación de divisasGeneración de divisas

Mercado internoMercado internoPIB C G I (X M)PIB = C+G+I+(X-M)

EmpleoEmpleo

Energía (Brasil = combustible)Energía (Brasil = combustible)Energía (Brasil = combustible)Energía (Brasil = combustible)

Caña de azúcarTaxonomia

F ili G i iF ili G i iFamilia = GraminiaFamilia = GraminiaGenero Genero SaccharumSaccharum cuenta con cinco sppcuenta con cinco sppCuatro son silvestresCuatro son silvestres

Saccharum barberiSaccharum barberiSaccharum espontaneumSaccharum espontaneumSaccharum sinensisSaccharum sinensisSaccharum sinensisSaccharum sinensisSaccharum robustumSaccharum robustum

Tº resistencia adaptaciónT , resistencia, adaptaciónSaccharum officinarumSaccharum officinarum = Cultivable= CultivableC S h (híb id )Cruce = Saccharum spp (híbridos)

Caña de azúcarBotánica

TalloParte que se usa (industria azucarera)Parte que se usa (industria azucarera)Parte que se usa (industria azucarera) Parte que se usa (industria azucarera) Sacarosa = 14 %Sacarosa = 14 %Formado por nudos y entrenudosFormado por nudos y entrenudosL it d 1 5L it d 1 5 44Longitud 1.5 Longitud 1.5 –– 4 m4 mDiámetro medio = 2.5 Diámetro medio = 2.5 –– 6 cm 6 cm Color = verde amarillo, amarillo, violetaColor = verde amarillo, amarillo, violeta

Caña de azúcarBotánica

TalloMacollas con diferentes dimensionesMacollas con diferentes dimensionesMacollas con diferentes dimensionesMacollas con diferentes dimensionesNumero de tallos Numero de tallos –– ahijamiento ahijamiento Tallos primarios, secundarios terciarios etc.Tallos primarios, secundarios terciarios etc.S t d 12 l l t ióSe corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años.

Caña de azúcarCaña de azúcar

Caña de azúcarBotánicaBotánica

RaizMacollas con diferentes dimensionesMacollas con diferentes dimensionesMacollas con diferentes dimensionesMacollas con diferentes dimensionesNumero de tallos Numero de tallos –– ahijamiento ahijamiento Tallos primarios, secundarios terciarios etc.Tallos primarios, secundarios terciarios etc.S t d 12 l l t ióSe corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años.

Caña de azúcarCaña de azúcarB tá iB tá iBotánicaBotánica

Hojas Hojas En su parte superior unaEn su parte superior unaEn su parte superior una En su parte superior una

planta madura de caña planta madura de caña de azúcar tiene una de azúcar tiene una superficie foliar cercana superficie foliar cercana a 0.5 m2 y el número de a 0.5 m2 y el número de hojas verdes por tallohojas verdes por tallohojas verdes por tallo hojas verdes por tallo es alrededor de 10, es alrededor de 10, dependiendo de la dependiendo de la

i d d d li d d d lvariedad y de las variedad y de las condiciones de cultivocondiciones de cultivo

Caña de azúcarCaña de azúcarBotánica HojasBotánica Hojas

Dos partes: Dos partes: L i l li bL i l li b

otá ca ojasotá ca ojas

La vaina y el limboLa vaina y el limboEl limbo o lámina El limbo o lámina cubre completamente cubre completamente el tallo, el tallo, extendiéndose casi extendiéndose casi por todo el entrenudo. por todo el entrenudo.

Caña de azúcarCaña de azúcar

Inflorescencia o Inflorescencia o flechaflechaPanoja muy Panoja muy j yj yramificadaramificadaEje principal y Eje principal y j p p yj p p ylateraleslateralesFlor bisexual (un Flor bisexual (un BotánicaBotánica((ovulo)ovulo) Botánica Botánica

Inflorescencia Inflorescencia

FloraciónFloraciónFloraciónFloración

Se prefieren cañas que no florezcanSe prefieren cañas que no florezcanEs un carácter indeseable en laEs un carácter indeseable en laEs un carácter indeseable en la Es un carácter indeseable en la producción de azúcarproducción de azúcarL t ll d iL t ll d iLos tallos son mas pesados y ricos en Los tallos son mas pesados y ricos en sacarosa sacarosa Es importante en mejoramiento genéticoEs importante en mejoramiento genéticoObtención de ariabilidad (n e asObtención de ariabilidad (n e asObtención de variabilidad (nuevas Obtención de variabilidad (nuevas variedades) variedades)

VariedadesVariedadesVariedades Variedades

Las variedades pierden su potencial con el Las variedades pierden su potencial con el tiempo (genética y ambiente)tiempo (genética y ambiente)p (g y )p (g y )

S l ió d i d d j lS l ió d i d d j lSelección de variedades y mejora en el Selección de variedades y mejora en el manejomanejo

Se clasifican en f nción de s mad racionSe clasifican en f nción de s mad racionSe clasifican en función de su maduracionSe clasifican en función de su maduracion

VariedadesVariedadesVariedades Variedades

Tempranas = 10 y 11 mesesTempranas = 10 y 11 meses

Intermedias = 11 a 12 meses Intermedias = 11 a 12 meses

Tardías = 12 o mas Tardías = 12 o mas

Por que es importante el conocimiento del Por que es importante el conocimiento del ciclo biológico de las variedades de caña?ciclo biológico de las variedades de caña?

Planificación de zafraPlanificación de zafraPlanificación de zafra Planificación de zafra

Caña de azúcarExigencias del cultivoExigencias del cultivo

Temperatura ºH, HTemperatura ºH, H22OO

Mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC. La temperatura óptima de crecimiento 30 ºCC.Humedad relativa altaBuen suministro de agua.

Caña de azúcarExigencias del cultivoExigencias del cultivo

SueloSueloProfundos aireados fértil alta capacidad deProfundos, aireados, fértil, alta capacidad de

retención de agua, buena estructura, etc.

pH = tolera un amplio rangopH = tolera un amplio rango Buenos rendimientos = 5 – 8

Caña de azúcarComponentesComponentes y productos del sistema de y productos del sistema de

bi d C ñbi d C ñbiomasa de Cañabiomasa de Caña

Componente Producto / uso

Tallo maduro Azúcar, biomasa industrial

T ll i d A ú ill li lTallo inmaduro Azúcar, semilla, alimento para el ganado

Cogollo verde Alimento para el ganado, compostCogollo verde Alimento para el ganado, compost

Paja de hoja seca Biomasa, control de malezas

Caña entera inmadura Alimento seca, ensilajej

Caña entera madura Compost, ensilaje

Caña de azúcarCiclo biológico de la CañaCiclo biológico de la Caña

Plantación, germinación,Plantación, germinación, ahijamientoahijamiento,,Plantación, germinación, Plantación, germinación, ahijamientoahijamiento, , Desarrollo de raíces, crecimiento, floración, Desarrollo de raíces, crecimiento, floración, madurez y recolección retoñomadurez y recolección retoñomadurez y recolección, retoño madurez y recolección, retoño

Caña de azúcarManejo agronómicoManejo agronómico

Preparación de suelo (según tipo de suelo)Grada pesada Subsoleo grada livianaGrada pesada, Subsoleo, grada liviana,

surcado, siembra.

Una ha de semilla = 8 a 10 ha de siembraUna ha de semilla = 8 a 10 ha de siembra

Finalidad de la PS: Aireación, incorporación de vegetación permitir penetración dede vegetación, permitir penetración de raíces.

Caña de azúcarÉpoca de siembraÉpoca de siembra

Todo el añoTodo el añoTodo el añoTodo el añoDisponibilidad de aguaDisponibilidad de aguaNo riego (mayo No riego (mayo –– juniojunioSemilla (agosto septiembre) edad de semillaSemilla (agosto septiembre) edad de semillaSemilla (agosto septiembre) edad de semilla Semilla (agosto septiembre) edad de semilla

7 7 –– 8 meses8 mesesSiembraSiembra

Tratamiento de la semilla (esqueje)Tratamiento de la semilla (esqueje)Tratamiento de la semilla (esqueje)Tratamiento de la semilla (esqueje)Fondo del surco (Chorrillo o cadena)Fondo del surco (Chorrillo o cadena)Tapado (manual o mecánico)Tapado (manual o mecánico)

Caña de azúcarSistema de siembraSistema de siembra

SurcoSurcoSurcoSurcoChorrillo corrido (más usado) 4 Chorrillo corrido (más usado) 4 –– 5 t de semilla5 t de semillaChorro medio (2 líneas Chorro medio (2 líneas espesp. 15 . 15 –– 20 cm) 6 t 20 cm) 6 t semisemiChorro doble y triple 3 líneas con separación (8Chorro doble y triple 3 líneas con separación (8Chorro doble y triple 3 líneas con separación (8 Chorro doble y triple 3 líneas con separación (8

10 t 10 t mzmz))P f did d 0 20P f did d 0 20 0 250 25Profundidad 0.20 Profundidad 0.20 –– 0.25 m0.25 mEntre hilera 1.3 Entre hilera 1.3 –– 1.5 m1.5 m

CamellónCamellónProfundidad = 10Profundidad = 10 15 cm15 cmProfundidad = 10 Profundidad = 10 –– 15 cm15 cmHilera = 1.6 mHilera = 1.6 m

Caña de azúcar

SiembraSiembra

Caña de azúcarRiRiRiegoRiego

Métodos en función de:Métodos en función de:étodos e u c ó deétodos e u c ó dePropiedades del suelo, clima, pendiente, Propiedades del suelo, clima, pendiente,

disponibilidad de recursos fuentes de aguadisponibilidad de recursos fuentes de agua vrvrdisponibilidad de recursos, fuentes de agua, disponibilidad de recursos, fuentes de agua, vrvr..SurcoSurcoAspersión Aspersión CañónCañónCañónCañónGoteoGoteo

SubterráneoSubterráneoSuperficialSuperficialSuperficialSuperficial

Pivote centralPivote central

Caña de azúcarSistemas de Sistemas de RiegoRiego

Caña de azúcarSistemas de Sistemas de RiegoRiego

Caña de azúcarD jD jDrenajeDrenaje

Es complemento necesario del riegoEs complemento necesario del riegos co p e e to ecesa o de egos co p e e to ecesa o de ego

Ausencia de agua es condición para una Ausencia de agua es condición para una buena maduración (acumulación de azúcar)buena maduración (acumulación de azúcar)( )( )

C l bi tC l bi tCanales abiertosCanales abiertosTubos enterrados (muy costoso)Tubos enterrados (muy costoso)( y )( y )Oxigenación (raíces, Oxigenación (raíces, momo, reacciones), reacciones)

Caña de azúcarM j d lM j d lManejo de malezasManejo de malezas

Especies, momentos (manejo), fenología. Especies, momentos (manejo), fenología. spec es, o e tos ( a ejo), e o og aspec es, o e tos ( a ejo), e o og aPlagasPlagas

SalivitaSalivitaBarrenador de la cañaBarrenador de la cañaBarrenador de la cañaBarrenador de la cañaRatasRatasGallina ciegaGallina ciegaCoralillo (barrenador menor)Coralillo (barrenador menor)Coralillo (barrenador menor)Coralillo (barrenador menor)Termitas (subterráneas)Termitas (subterráneas)Langosta medidoraLangosta medidora

Caña de azúcarPlPlPlagasPlagas

Salivita Salivita Sa taSa taSucción de saviaSucción de savia

(toxina) (toxina)

BarrenadorBarrenadorDiatraeaDiatraea saccharalissaccharalis

Caña de azúcarE f d dE f d dEnfermedadesEnfermedades

CarbónCarbónRoyaRoyaGomosisGomosisGomosisGomosisEnanismo de la caña Enanismo de la caña TizónTizónPudrición roja de la cañaPudrición roja de la cañaPudrición roja de la caña Pudrición roja de la caña

Caña de azúcar

CosechaCosecha

Caña de azúcarventajas de cosechar mecánicamenteventajas de cosechar mecánicamente

I. Entrega de caña más fresca al ingenio

a) En caña sin quemar se reduce el tiempo entre el corte y el a) En caña sin quemar se reduce el tiempo entre el corte y el arribo de la misma al ingenioarribo de la misma al ingenioarribo de la misma al ingenio.arribo de la misma al ingenio.

b) Se minimizan las pérdidas de sacarosa ya que la caña nob) Se minimizan las pérdidas de sacarosa ya que la caña nob) Se minimizan las pérdidas de sacarosa ya que la caña no b) Se minimizan las pérdidas de sacarosa ya que la caña no se degrada tan rápidamente.se degrada tan rápidamente.

c) En caña quemada se reduce también el tiempo entre la c) En caña quemada se reduce también el tiempo entre la quema y el arribo de la caña al ingenio.quema y el arribo de la caña al ingenio.

Caña de azúcarventajas de cosechar mecánicamenteventajas de cosechar mecánicamente

d) En el corte manual es necesario esperar que termine el corte d) En el corte manual es necesario esperar que termine el corte del campo asignado de la caña para iniciar la carga ydel campo asignado de la caña para iniciar la carga ydel campo asignado de la caña para iniciar la carga y del campo asignado de la caña para iniciar la carga y transporte de la misma. transporte de la misma.

e) La cosecha mecanizada permite cosechar las 24 horas del e) La cosecha mecanizada permite cosechar las 24 horas del día. día.

Caña de azúcarII. Menor costo por tonelada cosechadaII. Menor costo por tonelada cosechada

a) Reducción de costo por tonelada cosechada hasta un 20% a) Reducción de costo por tonelada cosechada hasta un 20%

b) Dos operadores y un encargado de la cosechadora hacen b) Dos operadores y un encargado de la cosechadora hacen el trabajo de 100 cortadoresel trabajo de 100 cortadores

c) Eliminación de gastos relacionados con el manejo de 100c) Eliminación de gastos relacionados con el manejo de 100c) Eliminación de gastos relacionados con el manejo de 100 c) Eliminación de gastos relacionados con el manejo de 100 cortadores (transporte, herramientas, agua, alimentación.cortadores (transporte, herramientas, agua, alimentación.

III. Otras ventajas: III. Otras ventajas: Entrega continua en toda la zafra, transporta Entrega continua en toda la zafra, transporta mayor tonelaje de caña (trozos pequeños), ayuda al proceso mayor tonelaje de caña (trozos pequeños), ayuda al proceso y j ( p q ), y py j ( p q ), y pdel Ingenio (reduce el consumo de potencia en las cuchillas, del Ingenio (reduce el consumo de potencia en las cuchillas, Se elimina la posibilidad de que lleguen piedras, troncos u Se elimina la posibilidad de que lleguen piedras, troncos u otros objetos al ingenio (cargadoras)otros objetos al ingenio (cargadoras)

Caña de azúcarIII. Otras ventajas:III. Otras ventajas:

Protege el medio ambienteProtege el medio ambiente

La cosecha de caña en verde, evita la quema de la misma con La cosecha de caña en verde, evita la quema de la misma con los siguientes beneficios ambientales: los siguientes beneficios ambientales:

1.1.-- Evita el daño de la flora y la fauna Evita el daño de la flora y la fauna

2.2.-- Reduce el calentamiento global Reduce el calentamiento global

33 -- Permite la incorporación de materia orgánica al sueloPermite la incorporación de materia orgánica al suelo3.3.-- Permite la incorporación de materia orgánica al suelo Permite la incorporación de materia orgánica al suelo

Caña de azúcarIII. Otras ventajas:III. Otras ventajas:

Protege el medio ambienteProtege el medio ambiente

4.4.-- Evita la erosión al dejar los residuos sobre el suelo Evita la erosión al dejar los residuos sobre el suelo

55 -- En el corto plazo reduce los gastos en fertilizaciónEn el corto plazo reduce los gastos en fertilización5.5.-- En el corto plazo reduce los gastos en fertilización En el corto plazo reduce los gastos en fertilización

6.6.-- Mejora la textura del suelo Mejora la textura del suelo

7.7.-- Conserva la humedad del suelo Conserva la humedad del suelo

SS8.8.-- Se evitan los siniestros de campos de cultivos adyacentes Se evitan los siniestros de campos de cultivos adyacentes