Ficha técnica del producto

Concepto:

El camote no es un tubérculo como la papa, es una hortaliza de tierra de tipo raíz como la betarraga, zanahoria, rabanito, entre otros y es conocido en otros lugares como batata, papa dulce o boniato.

Origen

Esta planta tiene su origen en la región neo tropical, centro sur mexicano y centro americano, donde de las muchas variedades que existen las más consumidas son la blanca, la amarilla y la morada.

Zona de producción

El camote es sembrado en toda la Costa Central. Contumazá, Cajabamba y San Pablo.

Requerimientos del cultivo

Factor principal: dedicación en el cultivo y realizar todas las labores a tiempo.

Suelo: de preferencia son los suelos pesados hasta los suelos arenosos con materia orgánica de 1% el ph del suelo debe ser en un rango de 5.5 a 6.0.

Clima: temperaturas calidad entre 20º y 30º C y entre 300 a 1000 msnm. En temperaturas más bajas o mayores alturas el ciclo se extiende hasta 140 días.

Precipitación: el cultivo no tolera excesos de precipitación con anegamiento.

Fecha de siembra: es siembra continua todo el año ya que la ventana de exportación lo permite.

Producto Final con Valor Agregado:

Camote para ser transformado a camotes deshidratados, en tres presentaciones:

Hojuelas cubos harinas

Deshidratación del alimento

La deshidratación es uno de los métodos más útiles para preservar alimentos ya que los microorganismos que provocan su descomposición no pueden desarrollarse en ausencia de este líquido y de esta manera, el producto se mantiene óptimo para consumir durante más tiempo, hasta incluso fuera de temporada. La deshidratación entonces consiste en extraer parte del agua que contienen los vegetales, las frutas o algunas hierbas aromáticas.

Ventajas

- Permite conservar los alimentos- Mantiene la propiedad nutricional de los alimentos- Los sabores se intensifican al concentrarse

Valor nutricional:

Comercialización:

Envase: El envasado se deberá hacer en condiciones higiénicas que impidan la contaminación del producto, se recomienda usar bolsas de polipropileno.

Embalaje: Este se usa con el fin de agrupar cantidades uniformes. Las cajas de cartón son el embalaje recomendado para los productos agroindustriales procesados.

Etiquetado: Todo producto que se comercialice en los Estados Unidos debe llevar un rótulo que cumpla con la normativa que se encuentra en el Código de Regulaciones Federales, de no ser así las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio. Los requisitos referentes al etiquetado de productos agroindustriales procesados son el rotulado general, rotulado nutricional y código de barras.

Secuencia del proceso de producción

Producto: camote deshidratado

LAVADO 1 POR IMERSION

SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

LAVADO 2 POR IMERSION

DESINFECCIÓN POR EMERCION

LAVADO 4 POR ASPERSIÓN CON DUCHAS

LAMINADO (CORTADO EN LÁMINAS)

DESINFECCIÓN POR IMERSION

LANCHIN

SECADO MEDIANTE HORNOS O SECADORES

MOLIENDA

EMPAQUES BOLSAS Y CARTONES

Ranking de los 10 principales países que se ha exportado más producto:

Producto: Camote deshidratado Partida arancelaria : 0714200000

10 Principales países exportadores 10 Principales países importadores

Ranking de las empresas peruanas que más han exportado

PRINCIPALES MERCADOS

Principales Empresas Exportadoras

Exportación:

País a exportar: Estados unidos País al que se exportaría el producto:

Hemos elegido exportarlo a Estados Unidos, primeramente como lo señala la empresa en Estados Unidos el producto en los últimos años ha arrojado una gran demanda debido a la variedad de presentaciones con las que cuenta el producto, por otra parte la facilidad con la que se puede hacer negocio en ese país hace que haya una mayor fluidez del camote al mercado norteamericano.

Así mismo en Estados Unidos ha crecido la tendencia del consumo de alimentos orgánicos los cuales desarrollen bienestar en la salud y sin lugar a dudas el camote es uno de ellos lo cual favorece la demanda de dicho producto.

País del que se importaría el producto:

Aunque el Perú es el principal en el continente Americano en la producción de camote, hemos decidido el importar el producto del mercado mexicano debido a la variedad de tipos camotes para el consumo.

El camote es muy popular en Perú y en muchos platos típicos y forma parte indispensable de la gastronomía peruana. Se prepara en forma de fritura y cocida. El camote destaca como acompañamiento del cebiche, los chicharrones, mayormente frito, y también su inclusión en la pachamanca. En el caso del cebiche, se sirve hervido y pelado, mezclado con los mariscos o a un lado como acompañamiento para con su sabor dulce aliviar un poco la sensación del picante. Es por ello que aunque cuenta con una variedad extensa de camotes en su país, también requiere de variedades de otros países para la elaboración de sus platillos.

Por otra parte, la alianza del pacifico y el acuerdo de integración comercial, los dos suscritos con México, facilitan las transacciones comerciales de dichos países

Análisis foda del producto y la empresa

FORTALEZAS

- Personal profesional capacitado - Alimento adecuado para personas diabéticas - Buenas relaciones interpersonales - El producto puede ser usado de distintas formas como para la elaboración de galletas- Supervisión técnica por niveles - Equipos eficientes para la realización de procesos- Personal dedicado a la capacitación - Cultivo todo el año

OPORTUNIDADES

- Control de calidad externo- Convenios- Nuevos créditos de apoyo a la agricultura y ganadería - Tendencia de los consumidores a elegir productor naturales y nutritivos - El clima peruano es favorable para el crecimiento del camote

DEBILIDADES

- No se cuenta con personal para la reparación y mantenimiento de equipos del laboratorio

- Falta de planes operativos- Escasa disponibilidad de variedades de camote con características exportables- Es un producto que no puede estar expuesto mucho a la humedad

AMENAZAS

- Empresas extranjeras con mayor trayectoria y experiencia en la elaboración y exportación de harina de camote

- Existencia de otros productos sustitutos como la harina de trigo de lúcuma - Aumento de precios de insumos agrícolas

Documentos que exige la Aduana para la exportación e importación del producto.

EXPORTACION:

1. Factura comercial copia Sunat 2. BL (exportación para usa)

3. Certificaciones fitosanitarias4. Certificado de origen (No es necesario porque existe un tratado de

TLC que permite el ingreso del producto).

IMPORTACION:

1. Factura comercial 2. BL (exportación para usa)3. Certificaciones fitosanitarias4. Certificado de origen (No es necesario porque existe un tratado de

TLC que permite el ingreso del producto).

FORMATO DE ENTREVISTA

1. ¿QUE DOCUMENTOS LE EXIGE LA ADUANA PARA LA EXPORTACION DEL PRODUCTO?

2. ¿EN QUE PRESENTACION SE EXPORTA EL PRODUCTO?3. ¿CUAL ES EL EMBAJALE Y ENVASE DEL PRODUCTO?4. ¿A QUE PAIS O PAISES EXPORTA SU PRODUCTO?5. ¿QUE CERTIFICACIONES DEBE TENER SU PRODUCTO PARA PODER

INGRESAR A CAD AUNO DE LOS PAISES A LOS QUE ESPORTA?6. ¿QUE DOCUMENTOS NECESITA PARA EXPORTAR EL PRODUCTO?7. REALICE UN BREVE RESUMEN DE LA EMPRESA8. ¿CUAL ES LA FORMA Y MEIO DE PAGO? ¿PORQUE?9. ¿CUAL O CUALES SON LOS INCOTERMS QUE UTILIZA? ¿PORQUE?

NOTA: PORFAVOR SE LE AGRADECERIA ADJUNTAR UNA FACTURA COMERCIAL, COTIZACION Y PACKING LIST

RESPUESTAS:

1. FACTURA COMERCIAL COPIA SUNAT - BL ( EXPORTACION PARA USA)

2. EN VARIAS: SACOS DE PAPEL (DENTRO BOLSA DE POLIETILENO) - SUPER SACOS ( DENTRO SU LAINER) - CAJAS DE CARTON ( DENTRO SU BOLSA DE POLIETILENO)

3. SON VARIAS: SACOS DE PAPEL SON 600 EN 10 PALETAS C/U - SUPER SACOS SON 40 EN 20 PALETAS – CAJAS A GRANEL 600 UNIDADES.

4. HABLAMOS DEL CAMOTE ESTE VA A USA: CHICAGO-KANSAS.

5. AL INICIO NO ERA NECESARIO PERO LUEGO OBTUVIMOS EL CERTIFICADO FSSC 22000

6. FACTURA COMERCIAL-PACKING LIST- CERTIFICADO DE MICROBIOLOGIA - BLH

7. AGROINDUSTRIA PROCESADORA DE VEGETALES DESHIDRATADO EN VARIAS PRESENTACIONES EN POLVO, HOJUELAS, GRANOS, CUBOS. LOS VEGETALES MAS IMPORTANTES: CAMOTE, ESPARRAGO, ZAPALLO. INICIO DE OPERACIONES AÑO 2000 NUESTRA PLANTA ESTA EN HUARAL, PODEMOS PROCESAR 40 TOLELADAS DE CUALQUIER VEGETAL AL DIA.

8. NUESTRO CLIENTE NOS PAGA ADELANTADO 1 MES APROXIMADAMENTE. ES POR LA CONFIANZA ENTRE PROVEEDOR Y CLIENTE.

ABONO DEL EXTERIOR A NUESTRA CUENTA BANCARIA.9. FOB.

RESUMEN DE LA EMPRESA

Prima Farms es una empresa dedicada a la producción y exportación de vegetales deshidratados de la más alta calidad para los mercados de Europa, América Latina, Norteamérica y Asía.

Sabemos que el éxito de nuestra empresa lo debemos al fuerte compromiso con nuestros colegas y proveedores que comparten nuestras políticas de calidad y servicio al cliente.

Nuestra relación con los agricultores nos permite planificar de la mejor manera la producción logrando con mayor eficacia en nuestros procesos y trasladando este beneficio al cliente en productos más competitivos y productos sostenibles.

MISIÓN

Exportar productos de la mejor calidad en los plazos y cantidades acordados con nuestros clientes.

Buscar la mayor eficiencia en nuestros procesos para generar los mayores beneficios para nuestro equipo de trabajo y sus accionistas.

VISIÓN

Lograr ser la mejor empresa en el país en cuanto a calidad, cumplimiento y rentabilidad con los productos y mercados que participe.

Conclusiones generales

Prima Farms es una empresa que está en constantes cambios para mejor sus productos y de esa forma puedan llegar a nuevos mercados internacional. Por ello, la empresa cuenta con un personal altamente calificado y adecuado para cada área logrando sus objetivos de ser una empresa solida con productos de calidad. Además, la entrevista fue de gran importancia ya que nos permitió analizar y conocer de cerca el proceso de exportación de dicha empresa. Asimismo, el objetivo de la entrevista fue con el propósito de proveer elementos o pautas para mejor la calidad de exportación para que puedan ser más competitivos y eficientes.

Fuentes

http://www.sunat.gob.pe/operatividadaduanera/index.html

http://www.trademap.org/Index.aspx