hFundadores • Jesús Álvarez del Castillo V. • Jorge Álvarez del Castillo Z. • Editor-Director • Carlos Álvarez del Castillo G.

Supervisor: Aimeé Muñiz / aimee@informador.com.mx

ogarcalorde

PÁGINA 12-B Viernes 18 de noviembre de 2011

Antojos vs. gula

plato y ya!¿Dieta en Navidad? No temartirices, opta por unaalimentación balanceada

que te permita saborear losmanjares de esta temporada

Los dilemas navideños no sólo se enfocan en decidir qué re-galar en tan esperada fecha. Colateralmente se suma el eterno“no sé qué ponerme”, respecto a la vestimenta y la preocupación–consciente o inconsciente- de la cantidad de comida que se co-merá dando el banderazo oficial a las posadas y concluirlo, qui-zá, hasta los tamales en el día de la Candelaria.

Todo está listo: el vaporoso ponche de frutas atolado, las ta-quizas de carne asada y chorizo, el pavo o pollo al horno rodea-do de papas gratinadas, los pasteles de manzana, las ensaladasdulces con nuez, chocoflanes, buñuelos, bombones de fogata ygalletas forradas de betún o fondant por aquí y por allá.

Sin lugar a dudas, un espectacular banquete aguardará enlas mesas tapatías. La pregunta es: ¿Cómo equilibrar tanto con-tenido de grasa, carbohidrato y proteína sin dejar de comer y noaumentar de peso tan abruptamente? A continuación encontra-rás las recomendaciones de Wendy Zazueta, nutrióloga expertaen asignar el balance alimentario para cada tipo de persona y an-tojo, y de paso evites que tu cena de Navidad se convierta en unabomba de colesterol, mala digestión y empacho.

Desde la mañana

Para algunas personas la palabra dieta significa un obstácu-lo, y en estas fechas próximas a los festejos navideños, es impen-sable el proponerse dejar de comer. Los expertos coinciden enque “ponerse a dieta” no implica el alejarse de aquellos alimen-tos considerados como los más deliciosos –que en su mayoríacontienenelevadosnivelesdegrasaycarbohidratos(azúcares)–,simplemente hay que hacer conciencia de la cantidad de alimen-to que se ingiere al día para balanceralo y no aumentar de peso,en el mejor de los casos hasta se puede bajr un poco.

Wendy Zazueta destaca que una buena educación alimen-taria comienza en la infancia. Lamentablemente, el ritmo devida laboral de los padres puede ser un condicionante paraque la alimentaci´pn no resulte del todo adecuada.

Generalmente, al niño se le invita a la tomar un vasode chocomilk para salir corriendo al colegio, la experta re-comienda que una fruta sea el primer alimento en caer di-recto al estómago, “para que el metabolismo comience atrabajar por medio de la masticación. Si no desayunamosantes de las 10 de la mañana, tendremos problemas con elcontrol de peso”.

Niños y adultos deben recordar que la alimentación másadecuada se conforma de tres comidas al día: “Por cada tresproductos derivados de origen vegetal (carbohidratos) co-meremos dos de origen animal (proteínas) y una de grasa

(animal o vegetal)”.

Libre de culpas

La letanía de cadamédico o nutriólogo es la

misma: “Cada cuerpo yorganismo es dife-

rente”, por lo que sila dieta de lechu-

gas le funcionó a“Perenganito”,es posible que

“Menganito” no le haga efecto ni de chiste. Sin embargo, hayalgunas reglas que si sigues al pie de la letra, seguramente evi-tarás aumentar de peso y mantenerte en equilibrio en estas fe-chas navideñas:

•Organizatusfiestas.Loelementalessaberanticipadamen-te a cuántas reuniones irás, donde seguramente habrá comidade sobra. Wendy recomienda que si asistirás a una cena el miér-coles, por el ejemplo, procures que tu desayuno se base en unaporción de fruta picada, café y/o jugo natural, en tanto que tu co-mida sea un filete de carne asada y verduras sin pan ni tortillas,paraqueporlanochedisfrutestranquilamentedelpozoleycuan-to te plazca. De esta forma equilibras la cantidad de harinas ygrasas del día.

Si la fiesta te llega de sorpresa, no te preocupes, come sinpreocupaciones lo que quieras, pero en los días siguientes evitaringerir alimentos similares a los de la reunión. Ejemplo: si te co-miste media olla de tamales, procura que tus alimentos si-guientes sean frutas y verduras, evitando de lleno los pla-tillos azucarados o con bastante carga de harinas y grasas.

• Nada de picar. Cuando estés preparando la comida,procura no caer en la tentación de dar “probaditas” a los di-versosingredientes,comotrozosdejamón,quesoypan.Aun-que sean porciones muy pequeñas, si no quemas esas “míni-mas” calorías con ejercicio físico, tu abdomen será el quecargueconlasharinas,grasasyazúcares,creandoentucuer-po las llamadas “llantitas”. Si la tentación sigue presente,optaporprepararunabandejadeaperitivos lightantesdeentrar de lleno a la comida principal, con ingredientesbajos en grasas, como el yogurt y fruta picada.

• De la res al pavo. La mayoría de recetas navi-deñas incluyen preparados con carne de res y cer-do, aunque son las más adaptables a la cocina me-xicana, procura darle una oportunidad al pavo,pollo o pescado, pues sus características nutritivassonmásdigeriblesycontienenmenosnivelesdegra-sa. Además de su ligereza al cocinar, el pavo contie-ne cerca de 102 calorías por cada porción de 100 gra-mos, en tanto que la carne de cerdo lo duplicahasta con 310 calorías y la res con 265 caloríasen la misma medida. Por su parte, los mariscosofrecen por sí solos un sabor peculiar y agrada-ble,generalmentesonpreparadosconaceitedeoliva o a la plancha libre.

• ¡Aguas con la bebida! Algunas perso-nas suele creer que sustituir el alimento porla bebida, reduce las posibilidades de “en-gordar”. Esto es falso, pues aunque noparezca y tenga un impacto menos di-recto sobre el físico, absolutamentetodos los refrescos contienen nivelescalóricos y pequeñas porciones deazúcares, aunque sean light. Sino hay opción para prepararagua frutal, procura beberrefresco dietético sin alco-hol, pues con éste se in-crementan las coloríasy los niveles de gluco-sa en la sangre.

PARA SABER

No lo pierdas de vista

1)Sé consciente: para que un tiempo decomida (desayuno, comida o cena)

sea digerido por el organismo, deberán pa-sar 24 horas. Por lo que si comes “muy pe-sado” en cada tiempo, tu cuerpo no tendrála capacidad de desechar lo necesario decada alimento y paulatinamente incremen-tarás las “llantitas”, gracias a los azúcaresderivados de los carbohidratos.

2) Diversidad: alterna e integra másverduras y frutas a tus comidas.

3) Incrementa la cantidad de agua na-tural que bebes al día.

4) No sientas culpas después de co-mer, mejor alístate con una dieta

más natural en los días posteriores.

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HOGAREL INFORMADORViernes 18 de noviembre de 2011 PÁGINA 13-B

Cuando una mujer ha decidido dar elgran paso y dar el “sí”, hay muchos deta-lles que hacen especial su boda. Sin em-bargo, el vestido es uno de los símbolosmás importantes de esta ocasión.

Es por ello que la Asociación de Con-sultores Nupciales Internacional ABC y laFundación San Juan de Dios, organizaránun desfile para que 24 esposas revivan laemoción de volver a usar su vestido y asíapoyar a recaudar fondos para el albergueCien Corazones, que se espera comiencea operar en febrero de 2012.

El 29 de noviembre en el Hotel RIUGuadalajara se llevará a cabo la pasarela“Lasnoviasdelaño2010-2011”,encabeza-das por la actriz y modelo tapatía, Jaque-line Bracamontes, como una acción de be-neficencia a nuestros niños condiscapacidad.

El evento también cuenta con el apo-yo de la estética Loccoco y el Sistema Na-cional para el Desarrollo Integral de la Fa-milia (DIF) Jalisco, entre otrasorganizaciones.

Elizabeth de Pertersen, directora delaAsociacióndeConsultoresdeBodas, se-ñala que es el momento de la unión de vo-luntades en favor de una buena causa, pe-se a los momentos difíciles que se viven enel país.

“En un doble fin que es promover laasociación de consultores asociados yayudar a quien más lo necesita, está esteevento que será repetitivo año con año”,advierte Elizabeth de Petersen.

Por su parte, Rubén Arroyo, titular dela Fundación de San Juan de Dios A.C., en-fatiza sobre la necesidad de apoyar estacausa, enmarcando que las personas con

problemas de salud mental viven un situa-ción crítica a nivel mundial, por ello es queexiste lanecesidaddesumaresfuerzospa-ra apoyar a quien lo necesita.

Además, resalta que el albergue, queregistra un avance de 85% en su construc-ción, será el primer centro en el país queno sólo ofrecerá un apoyo a nivel asisten-cial, sino un tratamiento psicológico y psi-quiátrico a los menores que serán refugia-dos en dicho lugar.

“La primera etapa se llama ‘Cien Co-razones’ y abarca a niños de cuatro a 17años, y la segunda parte es ‘Cien Corazo-nes adultos’, que abarcará a personas de18 años hasta el último día de su vida”.

Es por estos seres humanos que el des-filedenoviaspretenderecaudar100milpe-sos. El costo de cada boleto será de 350 pe-sos y sólo hay cupo para 500 personas.

¡A lucirel vestido!

• Más de una vientena de mujeres volverá a usar sus vestidos de novia pa-ra apoyar en una buena causa.

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Aprenderde ellos

Paradar inicioa lapresentecolaboraciónmepermito parafrasear, por partida doble, a Antoi-ne de Saint- Exupery en su maravillosa obra ElPrincipito: Los seres humanos con discapacidaddeben ser muy indulgentes con las personas “nor-males”; y otra más: Pero como no existen vende-dores de amigos, las personas con discapacidadno tienen amigos.

Prácticamente tocando su fin los JuegosParapanamericanos que se han venido llevan-do a cabo en nuestra ciudad bajo el signo de lacuasi indiferencia, hemos podido comprobarlo que afirma Saint-Exupery, pero en su ver-sión para personas con discapacidad. Qué bue-no que el mundo de las personas con discapa-cidad es tan mágico, noble y misterioso, que elrencor no llega a él.

Sin embargo, esto no es un motivo que abs-tenga de plantear algunos cuestionamientos, ad-virtiendo que preguntar no es agredir: ¿Por quélos organizadores de estos juegos, en toda Amé-rica y en cada una de las correspondientes sedesque se han venido presentando, organizan unaetapaparalosatletasregularesyotraparalosquetienen alguna discapacidad? ¿Por qué en la cere-monia de inauguración no se incluye la delega-ción anfitriona, por lo menos? ¿Por qué despuésde15díasdeeuforiamediática,el silenciocasi to-tal de los medios? ¿Por qué en cuanto atencióngeneral hacia los atletas con discapacidad, sevuelve a ponerlos a caminar cuesta arriba? ¿Porqué seguir dando la impresión de que los trata-mos como seres socialmente inferiores?

En la inauguración de los Panamericanos,esplendorosa y plena en maravillas tecnológi-cas, los atletas participantes, así como sus de-legados aparecieron en medio de nubes de in-cienso; en la otra, en otro auditorio, desfilaronlos atletas con discapacidad con la incomodi-dad del no invitado.

Parece que nuestro concepto de INCLU-SIÓN sigue siendo vago y remilgoso. El hecho deque este importante e indispensable concepto es-té mal entendido, es lo que inconscientemente loconvierte, ¡OH, desgracia!, en EXCLUSIÓN. Co-mo si nuestra vanidad fuera mayor que el amor ala persona con discapacidad.

El mundo de la discapacidad requiere unacondición “sine quanon”: apoyo sin restriccio-nes, cambiando la indiferencia por admiraciónpara así poder romper la larga cadena de aban-dono e injusticia a la que los hemos condenado.Dividir la justa Panamericana de la justa Para-panamericana es algo así como el caso de Da-mon y Pitias: hermanos enfrentados; condenar-los sin caridad.

El resultado de este esquema, desde mimodesto punto de vista, dividido y discrimina-torio lo tenemos a la vista: El desdén casi ge-neralizado de una sociedad que continúa consu trato marginal hacia un colectivo que reci-be poco de lo que merece. No compro la expli-cación de que es un asunto de seguridad y lo-gística, me suena a evasión, omisión, a sesgo;más bien parece que los seguimos sometiendoa la ley universal de la ingratitud.

En una sociedad tan ávida de solidaridad noliquidemos laescaladevaloressociales tan indis-pensable para una convivencia armónica. En fin,creo que decir no es maldecir; por lo pronto, des-de mi obsesiva y patológica visión, se perdió laoportunidad de volver sublime lo más simple: IN-CLUIRLOS abierta, totalydecididamente.Aménde los amenes.

Parapanamericanos:desdén generalizado

POR JOSÉ LUIS CUÉLLAR DE DIOS

Pasarela

El próximo 29 de noviembre se realizará un desfilepara apoyar a “Cien Corazones”

HOGAREL INFORMADORPÁGINA 14-B Viernes 18 de noviembre de 2011

Mujeres que dejan huella

Estudió en los talleres de Juan Bañuelos en laUNAM. En 1981 concursa, gana y es becada por elINBA para integrarse a los talleres de Vicente Qui-rarte y Raúl Renán. Ha publicado los siguientes li-bros de poesía: Barcos de papel, Que no se vaya eltiempo, Delfín desde el principio y Herida de luz. Estambién autora de cuentos infantiles: La media lu-na, Amarina y el viejo pesadilla. En prosa poética:El Habitante. Y el ensayo: El oficio del mar.

Acreedora a la beca de Creadores del FondoNacional para la Cultura y las Artes y al SistemadeNacionaldelConaculta. Impartiócursos depoe-sía en la UdeG y Sogem. Se desempeñó como pe-riodista con cápsulas radiofónicas, participando enun diario titulado: Canicas. Su quehacer literarioha sido la formación de talleres de poesía.

Golosinas. “Las golosinas llevan en su nombreel pecado y en su sabor la rendición. En el escapa-rate o en la máquina de monedas, sus formas tra-viesas de colores, brillos y texturas, prometen unviaje inmediato al paraíso casi siempre ubicado enlascoordenadasdela infancia.Enchiladas,saladaso muy dulces, sus pequeñas dosis alivian el desa-mor, el aburrimiento, la desdicha de una tarde hue-ca como el hoyo profundo que las engulle”.

“A escribir no se aprende en la carrera de Letras,te forma como académica, investigadora, maestra deletras, ilustra sobre cosas teóricas, la escritura seaprende leyendo y acudiendo a talleres de literatura.Esunoficioartesanal;aprendíasistiendoaestostalle-res: técnica literaria, elementospara apreciarelvalordel trabajo literario, ilustrarse de otros autores y leermucho.Unestudiomuyacadémicopuedevolverseunimpedimentoenlaliteratura, tieneselriegodevolver-te racional y analítica, y apartarte de ser creativa”.

Jugo de Naranja. “Todos los días el jugo de na-ranja marca un inicio. No puede ser el vaso más di-choso con ese amanecer que lo colmo por dentro ylo convierte en astro. Deja que te despierte en loslabios, que recorra tu cuerpo con una brisa fresca,amarilla. El ácido disuelve los temores; su luz ma-dura alivia las heridas. En la mesa del desayuno sesigna el día, para que avancen por el como la som-bra plácida que camina sobre su reloj de Sol”.

“Mi postura como escritora es significar estalabores transcendentes, y mi escritura, poesía, pro-sa, la entiende cualquiera y le gusta a un públicomuy amplio, no es una poesía hermética, técnica, nique busque cuestiones experimentales muy com-plicada, busco la sencillez la transparencia y la me-nor cantidad de palabras, quitar lo artificioso lle-gando a lo esencial y transmitir una emoción, unaexperiencia, pero de la forma más sencilla”.

Su formación literaria ha sido primordialmen-te laLiteraturaEspañolaeHispanoamericana.Car-men Villoro asevera que el poeta tiene que sabercuál es su estética personal y su poética individual,saber que tipo de escritor eres y quieres ser.

La muerte. “La muerte está hecha de pequeñasmuertes, ciclos que comienzan y terminan. Pero, enel tiempo, las heridas que duelen no son las que seabren, sino las que se cierran para siempre. Cuán-tas veces nos despedimos de nosotros mismos,cuánto nos dejamos a la orilla del camino. Hoy so-mos otro que acaso extraña al que antes fue pero yano le reconoce. Por eso, el temor a la muerte no esun miedo a lo desconocido, sino lo conocido”.

En lo personal, me comentó Vicente Leñero(periodista, guionista y escritor tapatío) que Car-men Villoro es su poeta favorita.

Carmen Villoro, poetade la vida cotidiana

MAYA NAVARRO DE LEMUS (mayanavarrodeanda@hotmail.com)

• Carmen Villoro es en su escritura, como en su personalidad, sencilla y abierta a todo público.

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