Calidad Oper Bien- Serv

8/15/2019 Calidad Oper Bien- Serv

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Control de calidad enControl de calidad enProducción de bienes yProducción de bienes y

ServiciosServicios

PROFESOR: Adan EstelaPROFESOR: Adan EstelaEstelaEstela


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(5 P´S) RECURSOS DE OPERACIOES(5 P´S) RECURSOS DE OPERACIOES

PersonasPersonas: fuerza laboral directa e: fuerza laboral directa eindirectaindirecta

PlantasPlantas: fabricas y sucursales donde se: fabricas y sucursales donde serealiza la producción.realiza la producción.PartesPartes: incluye materiales y suministros: incluye materiales y suministrosProcesosProcesos: incluye equipos y pasos de: incluye equipos y pasos de

producciónproducción Sistema deSistema de !laneación y control!laneación y control::procedimientos administrativo que utilizaprocedimientos administrativo que utilizaerenciaerencia


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CA"IDAD#CA"IDAD# se busca calidad total me!orandose busca calidad total me!orandocalidad de los productos y servicios"calidad de los productos y servicios"inspeccionando los m#todos estad$sticos parainspeccionando los m#todos estad$sticos parame!orar con control estad$stico de procesos.me!orar con control estad$stico de procesos.

DECISIOES DE OPERACI$DECISIOES DE OPERACI$ Relación funcionamiento de la instalación una vezRelación funcionamiento de la instalación una vez

construidaconstruida %oordina diversas partes de la cadena%oordina diversas partes de la cadenasuministros proveedor & empresa & cliente.suministros proveedor & empresa & cliente.

Pronostica demanda.Pronostica demanda. Administrativa inventariosAdministrativa inventarios Plani'car requerimientos de materiales (cantidadPlani'car requerimientos de materiales (cantidadque se debe comprar)que se debe comprar) Proramación de operacionesProramación de operaciones Administración de proyectos.Administración de proyectos.


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PRODUC%I&IDADPRODUC%I&IDAD

Es la relación de valor de productos (bienes yEs la relación de valor de productos (bienes yservicios) dividido en el valor de los recursosservicios) dividido en el valor de los recursos(salario" costo equipo) utilizado como insumo.(salario" costo equipo) utilizado como insumo.

insumo

Productividad *Producto


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+as %inco ,reas Funcionales -sicas+as %inco ,reas Funcionales -sicasde la Empresade la Empresa

OPERACIONES

PERSONAL

FINANZAS MERCADEO

LOGISTICA LOGISTICA

$


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E+ AREA /E F01A12ASE+ AREA /E F01A12AS

FINANZAS(Procesos)

$

MERCADO

CAPITALES COMPRAS / LOGISTICA

ALMACENES

AMORTIZACION

VENTAS

INSMOS

INDIRECTOS

PERSONAL

$

$ !

$ "


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El ,rea de OperacionesEl ,rea de Operaciones

0ndirectos0ndirectos

Direc#os

(Insumos)

Person%

OPERACIONES

(Procesos)

Pro&uc#o

Termin&o

Lo's#ic

A%mcenes

ien

ser*icio


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E+ AREA /E 3ER%A/OE+ AREA /E 3ER%A/O

MERCADEO(Procesos)

Person%

Pro&uc#o

Termin&o Cn%es

Dis#ri+uci,n Ges#i,nComerci%

Ven#sFinn-s

ien

Ser*icio

$"$"


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E+ %0%+O OPERA405O /E +A E3PRESAE+ %0%+O OPERA405O /E +A E3PRESA

OPERACIONES(PROCESOS)

MERCADO(PROCESOS)

FINANZAS(PROCESOS)

PERSONAL

L O G I S

T I C

A

L O

G I S

T I C A

CLIMA

ORGANIZACIONAL

(MEDIO AMIENTE .

MENTALIDAD

INDIRECTOS MATERIALES

L!

CC!

C!T!

INSMOS

L"

CC"

C"

T"

MATERIALES

PERSONAS

PRODCTOTERMINADO

L

CC

C

T

MERCADOPROVEEDORES E0ECCION

MERCADOCONSMIDORESPLANEAMIENTO

NECESIDADES

CLIENTES

CAPITAL

TRAA0O VENTAS

+ * +O60S40%A (%A140/A/)+ * +O60S40%A (%A140/A/)

%% * %O14RO+ /E%% * %O14RO+ /E

%A+0/A/%A+0/A/% * %OS4OS% * %OS4OS

4 * 40E3PO 4 * 40E3PO

7 * /0SE8O7 * /0SE8O

9 * /0RE%4OS9 * /0RE%4OS

* 01/0RE%4OS * 01/0RE%4OS

; * PRO/


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+A %A/E1A /E 5A+OR 6E1ER0%A /E+A %A/E1A /E 5A+OR 6E1ER0%A /EPOR4ERPOR4ER

INFRAESTRCTRA DE LA EMPRESA

ADMINISTRACION DE LOS RECRSOS 2MANOS

DESARROLLO DE TECNOLOGIA

AASTECIMIENTO

Lo's#ic

DeEn#r&

O3erciones Lo's#ic

&e S%i&

Merc&eo

4

Ven#s

Ser*icio

M A

R G E

N

N E

G

R

A

M

ACTIVIDADESDE APO.O


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El diarama Entrada & Proceso & SalidaEl diarama Entrada & Proceso & Salida-sico-sico

ProcesoTr+5oP%n#

INDIRECTOS CLTRA . CLIMA

ORGANIZACIONAL

DIRECTOS

(INSMOS)PRODCTO

TERMINADO

OPERACIONES

IEN

SERVICIO

S

A

L

I

D

A

S

E

N

T

R

A

D

A

S

ACTIVOS PERSONAS/MANO ORA

TECNOLOGIA CONOCIMIENTOS


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E+ PE1SA30E14O E1 PRO%ESOSE+ PE1SA30E14O E1 PRO%ESOS

SALIDASENTRADAS

PROCESOS

6 ACTIVIDADES

RESLTADOSRECRSOS

COSTOS ENEFICIOS

INSMOSPRODCTOS

VALOR AGREGADO

PRODCTIVIDAD


13/39

E+ PRO%ESO PRO/


14/39

E+ /0A6RA3A E14RA/A & PRO%ESOE+ /0A6RA3A E14RA/A & PRO%ESO>SA+0/A>SA+0/A

L"

CC"

C"

T"

L!

CC!

C!

T!

L

CC

C

T

L;

CC;

C;

T;

INSMOS

(M#eri%es Direc#os)

(3ersons)

PROCESO DETRANSFORMACION

PRODCTO

TERMINADOCOMPR AS

VE

NT AS

SER

VICIO

MERC ADO

CLI

ENTES

DISE<O

L=CC=C=T=

PLANTA

(Ac#i*os)

TRAA0O

(Mno &e o+r)

CONTROL

IEN FISICO1 M#eri%esSERVICIO1 Persons

PRO

VEEDORES

MER

C ADO

CANTIDADCALIDADCOSTOSTIEMPO

CONTROLLOGISTICA TOTALCONTROL DE CALIDADCOSTOS OPERATIVOSTIEMPO TOTAL

LT > L=?L"?L!?L?L;

CC > CC=?CC"?CC!?CC;

C > C=?C"?C!?C;

T > T=?T"?T!?T;

INDIRECTOS (M#eri%es)


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+OS RE%


16/39

%%@ 4@ 4

CANTIDAD

CALIDAD COSTOS

TIEMPO


17/39

+OS RE%


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"OS EE'IOS "AS E*IECIAS + "OS A"IADOS DE"OS EE'IOS "AS E*IECIAS + "OS A"IADOS DE"OS RECURSOS"OS RECURSOS

MRI > EBcesos so+rn#e

MDA > Des3er&icios merms

MRA > Des+%nces inse'uri&&es

SEIRI > Necesrios

SELTON> Or&en

SELSON > Lim3ie-

S27AN > 2+i#os

S2ITS7E > Disci3%in

SEI7ETS > Mn#enimien#o

Cero &eec#os

Cero in*en#rios

Cero re#rsos

Cero 33e%es

Cero *ers

Cero sor3ress

Cero &es3recio

ALIADOS

ENEMIGOS

EXIGENCIAS


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O-E405OS 6E1ERA+ES 03P+0%04OSO-E405OS 6E1ERA+ES 03P+0%04OS/E 4O/A E3PRESA SO1:/E 4O/A E3PRESA SO1:

> -ienestar de sus empleados y-ienestar de sus empleados ytraba!adorestraba!adores

> Servicio a los clientes y usuariosServicio a los clientes y usuarios> 6anancias de los accionistas o6anancias de los accionistas o

dueBosdueBos> Responsabilidad ante la sociedad.Responsabilidad ante la sociedad.


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/escuido de las operaciones : miop$a inaceptable/escuido de las operaciones : miop$a inaceptableen la estión empresarialen la estión empresarial

OPERACIONES(PROCESOS)

MERCADEO(PROCESOS)

FINANZAS(PROCESOS)

PROCESOSOPERATIVOSH INVERSION=H PERSONALH COSTOS

PROCESOS ADMINISTRATIVOS!H INVERSION

!=H PERSONAL"H COSTOS


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+a Función de los Procesos+a Función de los Procesos

En#r&s S%i&s

V%or A're'&oPro&uc#i*i&&

Resu%#&osPro&uc#os

eneicios

RecursosInsumos

Cos#os

Proceso

6 Ac#i*i&&es

" l d l"

l t d l


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"os !rocesos y las eta!as de la"os !rocesos y las eta!as de laad,inistración de las o!eracionesad,inistración de las o!eraciones

REPE404050/A/REPE404050/A//E+ PRO6RESO/E+ PRO6RESO P+A10F0%A%0O1P+A10F0%A%0O1

OR6A102A%0C1OR6A102A%0C1PRO6RA3A%0O1PRO6RA3A%0O1

/0RE%%0O1/0RE%%0O1EE%PRO%ESOS 5AR0E/A/ E1ESRE%A+02A%0O1ESRE%A+02A%0O1

>S


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Operaciones de ProducciónOperaciones de Producción

-0E1ES-0E1ES 30D4AS30D4AS SER50%0OSSER50%0OS


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'odelo -enerali.ado de un siste,a de o!eraciones'odelo -enerali.ado de un siste,a de o!eraciones

DiseJo 3ro&uc#oK 3rocesos

Tiem3o

&iseJo 3%n#

K #r+5o

P%nemien#o're'&o

P%nemien#o%o's#ico

Pro'rmci,no3erciones

PR

ODCTOS

E

NTORNO

E

NTORNO

R

ECRSO

S

3ron,s#icos

Demn&

Le'% K soci%

eco%o'

Merc&o Kre%ciones3u+%ics

Con#+i%i&&

As3ec#os noecon,micos

ienes Kser*icios

As3ec#osecon,micos

Po%#icosoci%

Tecno%o'

Econ,mico

innciero

2umnos

M#o&os

M#eri%es

Muinris

C3i#%

Con#ro%C%i&&

Con#ro%In*en#rios

Con#ro%cos#os

Mn#enimien#o

9

9

9

9

9 9

9

9 9 9 9 99 99 9 9 9 9

9

9

9

9 9

Ac#i*i&&es#rnsormci,n

+icci,n K&imensionmien#o &e

3%n#


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PRO%ESO: A/30S0O1 /E POS4


26/39

PRO%ESO A%4


27/39

LL 0nspecciona al0nspecciona alpaciente" tomapaciente" tomamuestra en tubo ymuestra en tubo y

retira bolsaretira bolsa .7J.7J

9797 +leva bolsa al rea+leva bolsa al reade fraccionamientode fraccionamiento

7.GJ7.GJ

9999 Sella bolsa ySella bolsa ydescarta residuosdescarta residuos

9.;K9.;K

99 Entrea certi'cadoEntrea certi'cadode donante y eMplicade donante y eMplica

9.KJ9.KJ


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DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESODIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO

11

2

3

4

5

6

8

9

LAVADO . E:TRAIDO DE IMPREZA

A'u e im3ure-s &esec&s

DESCARGADO en % muin &escscr&or K cscr

CORTADO en ro&5s en % muin cor#&or

E:TRACTADO DEL 0GO en % muin eB#rc#or

Ms &e L%conIm3ure-s

PASTERIZADO se ce er*ir en#re =QC =QC&urn#e " minu#os

ESTAILIZADO . PRESERVADO

ENVASADO

JUGO DE LLACON

AGA

LLACON ENTERO

o#e%%s &e 3%s#ico &e %i#ro

Es#+i%i-&or &e%imen#osPreser*n#es &e%imen#os

TAPA

ETI@ETA

1

2

3

4

5

6

7

RESMEN1

O3erciones

Ins3ecciones

TOTAL

9

6

15

/0SE8O ? 3EORAS /E+/0SE8O ? 3EORAS /E+


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/0SE8O ? 3EORAS /E+/0SE8O ? 3EORAS /E+PRO%ESOPRO%ESO

PROCESOPROCESO: Es una serie de actualidades donde un insumo se: Es una serie de actualidades donde un insumo setransforma en producto" donde eMiste etapastransforma en producto" donde eMiste etapas

ORIEES DE 'APAS DE PROCESOSORIEES DE 'APAS DE PROCESOS

4iene sus or$enes en: 4iene sus or$enes en:/0/0 Estudios del %raba1o en 2abricas#Estudios del %raba1o en 2abricas# /onde los 0nenieros 0ndustriales Recopilan datos y/onde los 0nenieros 0ndustriales Recopilan datos yanalizan para realizar un traba!o mas productivo.analizan para realizar un traba!o mas productivo.

3030 Estudios de Or-ani.ación y '4todos#Estudios de Or-ani.ación y '4todos#

/onde se equilibra y normalizan las operaciones/onde se equilibra y normalizan las operacionesutilizando el tiempo y m#todo adecuado.utilizando el tiempo y m#todo adecuado.00 Control de Procesos#Control de Procesos#

Se analizan los datos de los procesos de producción ySe analizan los datos de los procesos de producción ylueo se utiliza para controlar producción" a!ustandolueo se utiliza para controlar producción" a!ustandoinsumos.insumos.


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1O4A%0O1 /E +OS /0A6RA3AS1O4A%0O1 /E +OS /0A6RA3AS

/E PRO%ESOS/E PRO%ESOSOPERA%0C1OPERA%0C1 ::

4RA1SPOR4E 4RA1SPOR4E ::

01SPE%%0O101SPE%%0O1 ::

RE4RASORE4RASO ::

A+3A%E1A30E14O:A+3A%E1A30E14O:


32/39

6RAF0%OS


33/39

6RAF0%OS


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/0/0 DIARA'A CAUSADIARA'A CAUSAE2EC%OE2EC%O

Es el resultado de un proceso puedeEs el resultado de un proceso puedeatribuirse la relación causa efecto e!em.atribuirse la relación causa efecto e!em.3aquina & m#todo" Iombre & material3aquina & m#todo" Iombre & material

+os inenieros !aponeses utilizan en los+os inenieros !aponeses utilizan en los

estndares de calidad y los factores" peroestndares de calidad y los factores" peroen la actualidad se utiliza en otros camposen la actualidad se utiliza en otros campos

3030 DIARA'A DE PARE%ODIARA'A DE PARE%OEl 0taliano Pareto mostró unaEl 0taliano Pareto mostró una

distribución de inresos desiual pordistribución de inresos desiual pormedio de diaramas" (causa vs.medio de diaramas" (causa vs.Frecuencia )Frecuencia )


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00 8IS%ORA'AS8IS%ORA'AS

a)a) &ARIACIO + DIS%RI9UCIO&ARIACIO + DIS%RI9UCIOSi los valores cambian todo el tiempo" los datos tienen unaSi los valores cambian todo el tiempo" los datos tienen unadeterminada distribución.determinada distribución.

b)b) PO9"ACIO + 'UES%RASPO9"ACIO + 'UES%RASSe utiliza en el control de calidad" debido al costo para analizarSe utiliza en el control de calidad" debido al costo para analizar

todo un lote uno por uno se selecciona una muestratodo un lote uno por uno se selecciona una muestrarepresentativa de la población para aceptar o recIazar el lote" porrepresentativa de la población para aceptar o recIazar el lote" porel m#todo de muestreo aleatorio.el m#todo de muestreo aleatorio.

c)c) 8IS%ORA'AS8IS%ORA'AS+os datos obtenidos de la muestra sirven como base para decidir+os datos obtenidos de la muestra sirven como base para decidirsobre la población y se muestra mediante un istorama Ranosobre la población y se muestra mediante un istorama Rano

de /atos vs 1 de lotes (pol$ono de Frecuencia)de /atos vs 1 de lotes (pol$ono de Frecuencia)

d)d) DIARA'A DE DISPERSIODIARA'A DE DISPERSIOSe utiliza en la relación de la correspondencia de variablesSe utiliza en la relación de la correspondencia de variables(tiempo vs producto)(tiempo vs producto)se utiliza para ello el diarama de /ispersión (5elocidad vsse utiliza para ello el diarama de /ispersión (5elocidad vs

/imetros de partes)/imetros de partes)


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e)e) ra:co de %endenciasra:co de %endencias

Que muestra valores trazados de unaQue muestra valores trazados de una

caracter$stica E!em (4iempo vs 3edida)caracter$stica E!em (4iempo vs 3edida) Equipos en el proceso que 1O cumpleEquipos en el proceso que 1O cumple

especi'caciones t#cnicas de acuerdo aespeci'caciones t#cnicas de acuerdo acataloocataloo

;);) ra:co de Controlra:co de Control Se utiliza en el control de calidad del procesoSe utiliza en el control de calidad del proceso +os valores trazados en forma estad$stica+os valores trazados en forma estad$stica

muestra la l$nea central y los limites de controlmuestra la l$nea central y los limites de control

Se utiliza para monitorear la calidad delSe utiliza para monitorear la calidad delproceso de producción en relación aproceso de producción en relación aestndares de producción.estndares de producción.


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AA"ISIS DE PROCESOAA"ISIS DE PROCESO

%onsiste en relevar" cuanti'car y evaluar los%onsiste en relevar" cuanti'car y evaluar losprocesos de traba!o.procesos de traba!o. Para lo cual de implementa los procesos de:Para lo cual de implementa los procesos de: Reinenier$a de empresasReinenier$a de empresas

%alidad total%alidad total %osto por proceso%osto por procesoDIARA'AS DE PROCESODIARA'AS DE PROCESO Es lo que se utiliza para analizar un procesoEs lo que se utiliza para analizar un proceso

Productivo que incluye y especi'ca lasProductivo que incluye y especi'ca lastareas en todo el proceso.tareas en todo el proceso. +os mapas del proceso son parecidos con+os mapas del proceso son parecidos con

los diaramas de Nu!o" para lo cual se utilizalos diaramas de Nu!o" para lo cual se utilizas$mbolos estndares para cada clase des$mbolos estndares para cada clase deoperación.operación.


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E!m. Proceso de 5enta de unE!m. Proceso de 5enta de unminoristaminorista

%liente%liente

5entas5entas

%a!a%a!a

EmpaqEmpaqueue

Inicio

Mues#r e%Pro&uc#o

Com3r

L%e* c5

Fin

E%+or %Fc#ur K co+r

En*ue%*e Ken#re'

NOSI


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Que aprendimos oyQue aprendimos oy

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