Calidad Del Servicio

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CALIDAD DEL SERVICIOEN LOS RESTAURANTES DE CAJAMARCACURSO: DERECHODOCENTE: XXXDocente: Katia Marienly Temas: Turismo COMO ES EL SERVICIO ACTUALLa calidad en el servicio de Restaurante, es una parte fundamental para alcanzar el xito en el desempeo de sus operaciones.Para que un Restaurante logre la calidad en su servicio, ste debe cumplir con las necesidades y expectativas de sus clientes.Manipulacin de Alimentos, como en el de Desarrollo de Habilidades y Destrezas para la Atencin de Clientes en Restaurantes, ambos forman parte de la implementacin del Plan Nacional de Calidad Turstica del Per, que tiene como objetivo promover en el mediano plazo una movilizacin nacional por elevar los niveles de calidad de los servicios tursticos que permita a largo plazo consolidar el producto turstico nacional.

Docente: Katia Marienly Turismo Hotelera y Gastronomia PLAN DE INVESTIGACIN

Problemtica a InvestigarLos Restaurantes en la Regin de Cajamarca donde no existe una diferenciacin, ni posicionamiento del servicio, ello porque no cuentan con una Cultura de Servicio que implica tener una calidad en el mismo, muchos de los administradores confunden los programas de calidad en servicio con cursos de capacitacin, ello hace que el servicio de alimentacin no satisfaga a los clientes ni sobre pase sus expectativas, Formulacin del ProblemaPor qu los Restaurantes en Cajamarca no brindan un servicio de calidad?Justificacin de la Investigacin Justificacin SocialJustificacin Terica


mbito De La InvestigacinLa investigacin del Tema Calidad en el Servicio de Restaurantes, se desarrollar en el rea de Cajamarca Distrito, Tipo De InvestigacinInvestigacin Bsica la cual busca el conocimiento terico, teniendo por objetivo producir nuevos conocimientos que se interesen por el incremento del conocimiento de la realidad dentro de nuestra sociedad.Adems trata de analizar, y predecir los fenmenos que ocurren tanto en la formacin y desarrollo de la Calidad en el Servicio de Restaurantes, con el propsito de la aplicacin de los conceptos obtenidos e interesarse por su aplicacin inmediata en algn restaurante. Diseo de InvestigacinLa investigacin est diseada en base a los objetivos que se pretenden alcanzar con respecto al tema, este caso enfocado a un Diseo Terico, que busca conocer los resultados de una accin, en este caso como son los conceptos tericos, y la normativa de una poltica pblica del Estado, tiene aplicacin y repercusin dentro de la sociedad.


Objetivo GeneralOrientar a las empresas dedicadas a rubro de la restauracin (restaurantes), sobre cmo establecer acciones estandarizadas dentro del servicio ofrecido, que permita una relacin de valor con sus clientes en base al empleo de herramientas y criterios mnimos de calidad.Objetivos EspecficosEstablecer necesidades de calidad en servicio para Restaurantes.Identificar y establecer la categorizacin de Restaurante en el distrito de Cajamarca.Identificar percepciones de servicio para empleados y propietarios de Restaurantes en Cajamarca. Proveer informacin bsica y til para el desarrollo de la actividad de restauracinHiptesisLos Restaurantes en la ciudad de Cajamarca no brindan un servicio de calidad porque no tienen conocimiento de los Manuales de Calidad existentes en su rubro, los cuales detallan al milimetro el desarrollo de cada una de las actividades iniciales, intermedias y finales en la atencin de un cliente, involucrando las actividades de produccin.Docente: Katia Marienly Turismo Hotelera y Gastronomia PLAN DE INVESTIGACIN




ConclusionesLos Empresarios de nuestra regin dedicados a la actividad de la restauracin (Restaurantes), no apuestan por la capacitacin de su personal, lo que trae como consecuencia servicios improvisados. La calidad denuestros servicios da mucho que desear al visitante, sobre todo en el aspecto de la higiene. No existe a la fecha un solo restaurante100%de comida tpica en nuestra regin, denominada chichera, que expenda alimentos y bebidas bajo los requisitos mnimos de salubridad. Esta es la realidad y tambin una gran oportunidad. Sinnimo de comida tpica no es servicio improvisado.Otros departamentos (pocos) ya empezaron a trabajar al respecto, empecemos tambin nosotros pero bajo criterios de calidad.


ConclusionesLa hiptesis ser comprobada en tanto en cuanto la implementacin de un programa de calidad se realice en algunos de los restaurantes de la ciudad de Cajamarca y se lleve a cabo la implantacin de medidas correctivas a las deficiencias percibidas de calidad, provocando ello una valoracin comparativamente mejor por parte de los clientes.A pesar de que un programa de calidad en servicio es ms que solamente un proceso de capacitacin, se puede concluir que la implementacin de un pequeo modelo de instruccin a meseros afecta significativamente la percepcin de calidad que tienen los clientes.El trabajo realizado gener en las integrantes un afecto especial por el trabajo que se tiene que realizar en los restaurantes en la ciudad de Cajamarca, para mejoras de la actividad turstica, para ellos se debe realizar la implementacin de un programa de calidad, que pueda demostrarnos las debilidades, fortalezas existentes del servicio brindado y a partir de ello generar medidas correctivas que nos acerquen ms a la calidad deseada.


RecomendacionesSe debe brindar capacitacin en primeros auxilios a los colaboradores de los restaurantes.Se debe crear estndares mnimos de calidad en servicio para los colaboradores, y llevar un control de su gestin permanente y continua.La continuidad en la bsqueda de calidad en servicio por parte de los propietarios de los establecimientos de restauracin.Cumplimiento de objetivos a corto, mediano, y largo plazo.Mediciones peridicas del estado de la calidad de servicio en el restaurante. Las empresas de restauracin deberan adaptar su infraestructura para atender a personas con discapacidad. Los empresarios deberan invertir en calidad y mantenimiento de su material, no deben renunciar al futuro que le espera aplicando programas de calidad en servicio, para fidelizar a sus comensales y posicionarse en el mercado. Si no sabes sonrer, NO abras un negocio

Docente: Katia Marienly Turismo Hotelera y Gastronomia CALIDAD DEL SERVICIOEN LOS RESTAURANTES DE CAJAMARCADocente: Katia Marienly Turismo Hotelera y Gastronomia

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