CAKE DE MANZANA Y ALMENDRA

INGREDIENTES

- 6 o 7 magdalenas, sobaitos o cualquier otro dulce de ése tipo que tengáis por ahí, ¿que no los tenemos? se compran

- 5 cucharadas de azúcar y unas cucharadas de jugo de limón para hacer caramelo

- 4 o 5 manzanas (mejor variedad reineta)

- 5 huevos

- 1 brick de nata (35% y bien fría)

- 1 L. de leche

- Un puñadito de almendra picada

- Un vasito pequeño de licor de naranja

- La piel de un limón

- Una ramita de canela

- 5-6 cucharadas de azúcar (puedes modificarla a tu gusto)

- Un poquito de sirope y unos palitos de chocolate para adornar.

UTENSILIOS:

- Sartén

- TMX o cazo de cocción

- Molde de cake (yo he usado de 25 x 14 cm)

- Descorazonador de manzanas

- Un bol para la mezcla

- Fuente de horno

¡A COCINAR!

Pon en la TMX o en un cazo el litro de leche, junto con la piel del limón, la rama de canela y las 5 cucharadas de azúcar. deja que hierva y cuando esté aromatizada retira y reserva.

Mientras, pon en una sartén las 5 cucharadas de azúcar junto con las gotas de limón y una cucharada de agua, ponlo a fuego lento y deja caramelizar (vigila, si se te pasa amargará, deber quedar en un tono rubio no demasiado oscuro)

Con mucho cuidado (las quemaduras de caramelo son muy peligrosas) vierte el caramelo en el molde y repártelo por todos los laterales.

Desmiga en un bol el bollo elegido (sobaitos, magdalenas o bizcocho) riega con el vasito de licor de naranja, aplasta con un tenedor y reserva.

Precalienta el horno a 180º-190º calor arriba y abajo

Pela y descorazona las manzanas, pícalas en trozos pequeñitos o en la TMX a velocidad 5.

Cuando la leche haya templado, añade la nata y los huevos y bate suavemente, agrega ahora las manzanas cortadas y dale un pequeño hervor.

Agrega la mezcla de la leche, huevos y manzana picada al bol en el que reservaste los bollitos, mezcla bien.

Vierte toda la mezcla en el molde de cake caramelizado. Reparte por encima la almendra picada.

COCCIÓN AL BAÑO MARÍA

Coloca el molde dentro de una fuente de horno con agua, introduce en el horno precalentado.

Estará hecho en unos 35-40 min, pero será mejor que recurras al truco de pinchar con una aguja y observar que sale limpia para saberlo, ya sabes que cada horno es un mundo.

EMPLATADO:

Utiliza el sirope de chocolate y los palitos para dar rienda suelta a tu imaginación

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