Cafeteria[1]

5/17/2018 Cafeteria[1] - slidepdf.com

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PROYECTOS DE INVERSION. PREGUNTAS INICIALES O GENERADORAS.

1.- ¿Que voy hacer?

Realizare un proyecto de inversión sobre la apertura de una cafetería.

2.- ¿Cómo lo voy hacer?

Buscare la información necearía que me sea útil para la apertura de la cafetería,investigares sobre los costos del mobiliario, lugar donde esta ubicada lacafetería, la renta etc.

3.- ¿Cuando lo voy hacer?

Los planes son a futuro en cuanto termine la licenciatura tenga el capitalnecesario y cuando cuente con suficiente información para la apertura de lacafetería.

4.- ¿Con que lo voy hacer?

Para comenzar el negocio realizare una solicitud de crédito o un apoyo demicroempresas que ofrece el gobierno y con un poco de mi capital que tengoahorrado.

5.- ¿Por qué lo voy hacer?

Los negocios relacionados con la comida son muy rentables y generan buenasganancias además me gusta esa rama porque mi mama se dedica a laelaboración de repostería, siempre fue mi sueño abrir un negocio propio, y quemas que seguir con el negocio de la familia pero ahora mas formal y mas grande.

6.- ¿Dónde?

La cafetería se abrirá en el distrito federal la zona se establecerá dependiendocon el estudió de mercado se tomara una decisión adecuada y la mas favorable.

VILCHIS PACHECO LUZ MARIA



PROYECTOS DE INVERSION.

PERFIL DEL PROYECTO.

TIPO DE PROYECTO

PROYECTO INDEPENDIENTE.

Porque apenas se va a comenzar el negocio además porque la venta principal esel café complementado con la venta de repostería la venta de esta no afecta las

ventas del café, ya que si se vende o no el café se sigue vendiendo la reposteríaseria un bien complementario par la cafetería.

TIPO DE BIENES.

BIENES COMPLEMENTARIOS.

• Repostería.• Postres• Venta de regalos.• Revistas.• En ocasiones especiales se venderán flores.

BIENES SUSTITUTOS.

• Te• Azúcar• Galletas dietéticas• Postres sin azúcar.• Agua• Gaseosas

PROYECTO SUSTITUTO.

En el caso de la cafetería no funcione el proyecto sustituto seria la repostería, esdecir elaborar el producto y comercializarlo en tiendas o tener nuestro localcomo una pastelería.




PROYECTOS DE INVERSION. REFINAMIENTO DEL PROYECTO.

“CAFETERIA SANTA INES “

El negocio empezara con una pequeña sucursal ubicada en San Lorenzo vacontar con el siguiente mobiliario.

• 4 mesas con 4 sillas cada una• 2 mesas con 2 sillas cada una• 2 salas y mesa de centro.• 6 computadoras con Internet• 1 zona de no fumadores y otra para fumadores.• 1 vitrina para la repostería• maquinas para elaborar todo tipo de café.

PRODUCTOS.

• Todo tipo de café• Pay de queso• Pastel imposible• Panques• Galletas• Tartas• Flan napolitano• Revistas• Regalos• Libros• Etc.

ESTUDIO DE MERCADO.

POBLACION.

La población son los jóvenes y adultos de ambos sexos

MUESTRA

En los que mas me voy a especializar son los jóvenes ya que son mi mercadopotencial.

JUSTIFICACION.

Es un negocio muy rentable ya ahora los jóvenes salen de sus casas en compra

de algo diferente a convivir son sus amistades y que mas que un lugar de esacategoría.




PROYECTOS DE INVERSION. Universal

miércoles 23 de agosto de 2006

S i dentro de sus próximos planes de inversión está la apertura de una cafetería,no olvide contemplar los siguientes gastos.

Sin considerar la compra o renta del local más los servicios de electricidad y agua, así como su decoración, el mobiliario es fundamental según el espacio conel que se cuente y el tipo de servicio que se pretenda prestar.

De acuerdo con Garza, empresa que fabrica y comercializa mobiliario pararestaurantes, cafeterías bar, hogar y oficinas, un módulo de comida rápida paracuatro personas cuesta 3 mil 893 pesos y 2 mil 502 pesos para dos personas.

Estos diseños, dijo Elizabeth Villanueva, ejecutiva de ventas de la empresaGarza, son muebles de una sola pieza donde las sillas que sujetan la mesa estánfijas al piso.

Si se trata de un concepto tradicional con mesas y sillas sueltas, el costo de unamesa de 80 centímetros de lado es de mil 400 pesos en promedio y el de unasilla modelo Munich de 650 pesos, indicó la ejecutiva.

En el caso de una barra, los bancos para empotrar tienen un costo promedio demil 150 pesos.

Por otra parte, para servir el café, se debe pensar en su preparación: americano,expresó o capuchino. El juego de taza y plato porcel anisado para caféamericano asciende a 80 pesos, y a 57 el juego para Express, según el centro denegocios Coffee Solutions, de la empresa Babani.

En tanto, el tarro irlandés para capuchino de ocho onzas (oz) cuesta 33 pesos y 22 pesos el de cinco oz.

Para servicio rápido, los vasos de vinil con tapa son buena opción.

El millar para café expresó (cuatro oz) cuesta 555 pesos, y de americano (ocho

oz) 472 pesos.

Las tapas se venden por separado en paquetes de 2 mil piezas, y tienen un costode 466 pesos.

Para servir frapuchinos, dijo un representante de la empresa Babani, senecesita, además del vaso, una tapa en forma de domo. El juego de mil piezasasciende a mil 188 pesos.

Y por último, por 55 pesos en promedio se adquieren popotes y agitadores quese venden por kilogramo.




PROYECTOS DE INVERSION. COMO ABRIR UN NEGOCIO GASTRONOMICO

E l consultor Ernesto López comentó a los asistentes los pasos a seguir en laplaneación:

-Definir el tipo de negocio (restaurante, cafetería, bar, comida rápida), losproductos a ofrecer y la ubicación, pues esto es determinante para tenerdefinido el target potencial por su nivel socioeconómico.

-Determinar el monto de inversión y los medios para obtenerlo, como acudir ainstituciones financieras y solicitar créditos. "Un negocio pequeño como unpuesto de hamburguesas puede costar 100 mil pesos, y de ahí en adelante;conozco lugares que han invertido hasta 200 millones de pesos. También estánlas franquicias que ya con toda la infraestructura pueden costar hasta 900 mil

pesos", afirma el entrevistado.-Seleccionar los elementos para la decoración interior y exterior, acordes con elestilo del negocio, como mesas, vajillas, colores.

-Realizar una investigación de mercado para conocer la posible demanda deproductos.

-Seleccionar al personal, establecer los sueldos y los perfiles de cada puesto(meseros, cocineros, coordinadores, entre otros). "Algunos empresarios nosaben cómo hacerlo, pero para eso hay consultores externos que los pueden

ayudar". López comenta que en el caso de la firma que preside un asesor cobraen promedio 6 mil pesos por tres meses.

-Tener ya definido un nombre y un eslogan del negocio.

-Definir las estrategias de mercadotecnia para darse a conocer.

Asimismo, comentó que es importante tomar en cuenta un periodo de tiempopara el retorno de la inversión.

TRÁMITES LEGALES

Por su parte, María Flora Galnares Segovia, quien es coordinadora de Jurídicode la delegación Cuahutemoc, explicó los requisitos legales:

-Es necesario acudir a la Secretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda (Seduvi)para acreditar el uso de suelo (conocer si está permitido o no establecer unnegocio gastronómico en la zona seleccionada y validarlo).

-Solicitar la licencia de funcionamiento, la cual se determina por el giro delnegocio y los productos a ofrecer. De acuerdo con la Ley para el funcionamientode establecimientos mercantiles del Distrito Federal, los restaurantes con venta

de alimentos preparados y de bebidas alcohólicas con cervezas requieren de unalicencia tipo A. Los establecimientos que necesitan una licencia de




PROYECTOS DE INVERSION. funcionamiento tipo B son cervecerías, pulquerías, bares, cantinas, discotecas,salas de cine con venta de bebidas alcohólicas y cabarets, donde se prohíbe laentrada a menores de edad.

-Es importante pedir la declaración de apertura para el establecimientomercantil en la delegación correspondiente.

-Llevar a cabo el plan de protección civil, que si bien es un trámite gratuito en ladelegación, por lo regular se requiere contratar los servicios de un consultorpara que lleve a cabo un manual de protección civil.

-Tramitar el permiso para la colocación de anuncios exteriores en la delegación.

La entrevistada refiere que algunos trámites son gratuitos, pero otros varían en

costo por diversas razones, como el número de metros cuadrados del local, eltipo de licencia de funcionamiento, entre otros.

En cuanto al tiempo asegura que cada trámite es diferente, algunos tardan ochodías mientras que otros requieren hasta 40 días.




PROYECTOS DE INVERSION. INTERPRETACION DE LAS GRAFICAS DE LA INVESTIGACION DE

MERCADO.

¿Que te parece la idea de poner una cafeter ia cerca de tu escuela?

100%

0%

BUENO

MALA

Fuente : Elaboracion propia basada en 51 encuestas

Según la vivencia empírica al aplicar las encuestas el 100% de los estudiantesencuestados les parece agradable la idea de abrir una cafetería cerca de laescuela.

¿Comes algo antes de venir a la escuela?

53%

47%

SI

NO

Fuente: Elaboracion propia basada en 51

Con el muestreo que se hizo a la población el 53% de ella contesto que si comía,el 47% de la misma dice que no comía antes de venir a la escuela.

Alguna vez haz tenido la necesidad de comprar algun alimento en unestablesimiento cerca de la escuela y no lo hay.

88%

12%

SI

NO

Fuente: Elaboracion propia basada en 51 encuestas

El 88% de la población contesto que no hay variedad en las tiendas cercanas ala escuela y el 12% contesto que si encuentra la que busca en la tienda.





¿Te gustaria tener un lugar cerca de tu escuela donde puedas

consumir alimentos ricos y economicos

92%

8%

SI

NO


encuestas.

El 92% de la población según con la información empírica obtenida desea quehubiera un lugar para comer económico y rico y el 8% no lo desea.

¿Que bebidas consumes con mayor frecuencia?

40%

20%

12%

18%

10%

a) Café

b) Te

c) Licuados

d) Malteadas

e) Jugos

Fuente: Elaboarcion propia basada en 51 encuestas

El 40% de las personas encuestadas prefieren consumir café que otras bebidas y el 60% prefieren tener variedad en las bebidas.

¿Te gustan los postres?

92%

8%

a) Si

b) No

Fuente: Elaboracion propia basada en 51 encuestas.

El 92% de la gente consume y le agradan los postres y el 8% no les gustan lospostres.




PROYECTOS DE INVERSION. ¿Que postres consumes con mayor frecuencia?

24%

36%

22%

18%

a) Pasteles.

b) Galletas

c) Flanes

d) Gelatina

Fuente: Elaboracion propia basada en 51 de encuestas.

Los postres que consumen con mayor frecuencia son las galletas que es el 36%

de la población el 24% los pasteles, 22% los flanes, 18% gelatina.

Ademas de estos productos que te gustaria que hubiera en la cafeteria.

25%

38%

37%a) Hamburguesas

b) Tortas y emparedados

c) Frutas

Fuente: Elaboracion prropia basada en 51 encuestas

El 38% de la población prefiere que haya fruta en el establecimiento y el 37%prefiere tortas y emparedados.

¿Te gustaria que existieran paquetes especiales para los estudiantes?

100%

0%

a) Si

b) No

Fuente: Elaboracion propia basda en 51

El 100% de la población encuestada le agrada la idea que haya paquetes

especiales para los estudiantes.




PROYECTOS DE INVERSION. ¡Cuanto estarias dispuesto a pagar por tus alimentos?

24%

70%

6%

a) $25 a $30

b) $35 a $45

c) mas de $50

Fuente: Elaboracion propia basada en 51 encuestas Según con la vivencia empírica se obtiene que el 70% de la población estadispuesto a pagar por sus alimentos entre $ 35 y $45.

¿Te gustaria que ademas del servicio de cafeteria tambien ofrezca

servicio de internet?

96%

4%

a) Si

b) No


Al 96% de los encuestados les agrada la idea de que también se ofrezca elservicio de Internet en la cafetería y 4% dicen que no.

¿Cuando asistes a una cafeteria que es lo que mas te molesta?

29%

51%

20%

a) No hay variedad

b) Se tardan en atender

c) Precios muy altos.

Según el 51% de la gente encuestada lo que mas les desagrada es que se tardenmucho en atender, el 29% que no haya variedad en los productos y el 20% que

los precios sean muy altos.




PROYECTOS DE INVERSION. CANALES DE DISTRIBUCION.

POR EL LADO DE PROVEEDORES.

El canal de distribución será por vía terrestre ya que voy a tener trato directocon mis proveedores ellos se encargaran de hacer llegar la materia prima y mobiliario por medio de “ESTAFETA”

EN MI NEGOCIO.

En la cafetería solo se contara con el servicio de trato directo con el cliente y noentrega a domicilio.

El canal de distribución para dar a conocer la cafetería será por medio de

volantes y espectaculares cerca de la escuela, también contara con una página Web.

ANALISIS DE COMPETENCIA.

Hasta horita he identificado a todo mi universo de nuestra posible competenciaseria los siguientes establecimientos*Mercado*Tiendas*VIPS*MC Donals

*Cafeterías de la plaza Tlahuac.

Los competidores más fuertes serian:*VIPS*Cafeterías de la plaza Tlahuac.

Ya que ofrecen productos similares a los de la cafetería, además ya tienen unposicionamiento muy fuerte y tienen años de experiencia.Pero sus puntos débiles es que sus precios son muy elevados, y su mercado vadirigido a otro tipo de personas.Sin olvidar que la gente se queja mucho por el mal servicio que ofrecen sus

empleados.

Estos establecimientos ofrecen comida, desayunos, cenas, postres, cafés,helados etc.Pero son muy elevados.

Una de las estrategias para poder posicionarnos en el mercado seria dar un buenservicio, brindar paquetes especiales y sobre todo dar más económicos sindescuidar la calidad de los productos.





DEMANDA DEL PRODUCTO.

La distribución especial será de acuerdo a edades serán las siguientes:

*15-20 años *23- 35 años *40 en adelante.

Su nivel económico o clase social será enfocado a la clase media.

El ingreso de la cafetería va en crecimiento por la publicidad que se le estadando por los beneficios que ofrece al tonar una tasa de café al día.

FACTORES LIMITANTES.

Cerrar por contingencia sanitaria. Desastres y contingencias naturales. Crisis económicas Desempleo

POSIBLE CONPORTAMIENTO DE VENTAS DE LA CAFETERIA.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

LUNES MIERCOLES VIERNES DOMINGO

COMPORTAMIENTO DE VENTAS SEMANALES.





0%

20%

40%

60%

80%

100%

ENERO ABRIL JULIO OCTUBRE

COMPORTAMIENTO DE VENTAS ANUALES

NOTICIAS.

Industria cafetera espera buen ejercicio en 2009 a pesar de altoscostos de producción

Si bajan los costos de producción y se regula la oferta mundial del grano, elmercado cafetero podrá ser mucho más favorable", dijo Néstor Osorio, directorde la Organización Internacional del Café.

El dirigente del gremio mundial cafetero consideró que los altos precios de los

fertilizantes y las dificultades de acceso al crédito, inciden directamente enmejorar la producción y la productividad del grano.

Sin embargo, hay buenas razones para apostarle a un mejor futuro cafetero.

A pesar de algunas muy buenas experiencias de superación en cuanto calidad,cantidad y el impacto económico asociado con la producción de Café Orgánico y el manejo del mercado justo, el conocimiento entre organizaciones campesinassobre como moverse en dichos ámbitos queda muy restringido. Carecen de losmecanismos de comunicación y vínculos organizativos para canalizar lainformación hacía los sectores más necesitados.

La industria restaurantera del país registrará un desplome en sus ventas poraproximadamente 832 mdp en los dos primeros meses del año, esto debido a larecesión que aún vive la economía nacional. Jesús Saavedra Álvarez, candidato ala presidencia de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de

Alimentos Condimentados (Canirac), advirtió que de no revertirse la caída de4% en ventas mensuales, al término de este mes más 16 mil personas podríanperder sus empleos. Durante el año pasado el sector restaurantero del paísconcluyó con una caída de 8% en ventas principalmente en sitios de destinosturísticos donde llegó a ser de 10%, agregó el industrial.


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