Cadena Avícola · La experiencia marca que tomando ese camino los resultados son positivos. La...

Cadena AvícolaOrgano de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Marzo - Abril de 2013 - Entre Ríos - Argentina

El valor de llegar hasta la granja

Extragas inaugura su planta en Concepción del UruguayLa firma, que iniciara sus actividades en la década de los años 80, acaba de finalizar la construcción de sus nuevas instalaciones sobre la Ruta Nacional 14, a la altura del Km 126,en Concepción del Uruguay. La inauguración se producirá a mediados de abril.

Durante el mes de mayo próximo se llevará a cabo en la ciudadentrerriana de Colón, provincia de Entre Ríos, una nueva edición del

seminario de actualización avícola de la Asociación de Médicos Veterinarios especialistas en Avicultura

AMEVEA prepara su Seminario

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Marzo - Abril de 2013, Entre Ríos Argentina

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Equipo

Dirección periodística Darío [email protected]

Buenos AiresSantiago [email protected]

Costa del UruguayNahuel [email protected]. (03442) 15418884

Costa del ParanáOmar Dario [email protected] 0343-154747578

Diagramación y diseñoErnesto [email protected] 03442-437930

Cadena AvícolaJuan Peron 1603260 Concepción del UruguayEntre Ríoswww.cadenaavicola.com.ar03442-437930

SUMARIO

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en EntreRíos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Ne-gro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).Edicion N° 42Marzo - Abril de 2013Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

Larroque - Entre Ríos

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

Pagina 3:La avicultura tiene su propia trazabilidadPagina 4:Productora de expeller de soja crece en VillaguayPagina 4:Taller de emergencia sanitaria frente a Influenza Pagina 6:Trabajo de investigación sobre huevo Pagina 7:“Encaramos una solución definitiva a mediano plazo”Pagina 8:CEVA consolida su crecimientoPagina 10:Economía Social será carrera de grado en la UCUPagina 10:Acción solidaria del Grupo RacicPagina 11:Consejos para recordar siemprePagina 12:Avícola en conjunto con Porcinos 2014Pagina 12:Extragas inaugura su planta en Concepción del UruguayPagina 14:BEDSON invierte en el país y suma mercados en el exteriorPagina 15:Métodos de detección de SalmonellaPagina 16:Ronda Latinoamericana de Alltech Pagina 18:Importante jornada de capacitación de trabajadores de la CarnePagina 20:Es bueno consumir carne de polloPagina 21:Programa Seminario de Actualización Avícola AMEVEAPagina 21:Nuevos requisitos para la habilitación de establecimientos avícolasPagina 24:Alternativa productiva en General San Martín, Chaco

Editorial

Cade

na Av

ícola

Para subsistir, nadie puede vender por debajo de sus costos. Es una regla básica que nopodemos perder de vista. Ni hablar de desarrollo. Para eso hay que invertir y, para invertir, hay quetener con qué. En la Argentina 2013 nos encontramos ante un desafío complejo, que conjuga incre-mento de costos, por un lado, y precios prácticamente estancados, por el otro, lo que deja márge-nes cada vez más pequeños, cuando no, negativos para muchos productores.En la década pasada, en 2008, el cajón de huevo se vendía a $ 180, con un maíz a $ 400 y una sojade alrededor de $ 1000 la tonelada. Hoy estamos vendiendo a $ 180, con un maíz de $ 900 y una sojade $ 1800. Y hemos llegado a vender, el año pasado, a $ 140, con una soja de $ 2000 y un maíz de $1050. Eso no se puede sostener.No hace falta hacer un ejercicio demasiado profundo de memoria para recordar que, bajo este es-quema, muchos productores fueron quedando en el camino, mucha gente quedó fuera del sector e,incluso, la que se mantuvo salió malherida o achicada en sus escalas de producción.En un escenario como éste hay dos vías de acción lógicas: achicarse o el puerto.Con un mercado interno por demás abastecido (y estancado en algunos aspectos), seguir producien-do, si no se exporta, no le sirve a nadie. Hoy podemos afirmar que hay un 10% menos de gallinas enproducción en igual mes de 2012.Ahora bien: ¿tenemos mentalidad y cultura exportadora? ¿Estamos en condiciones no sólo de abrirmercados, sino también de mantenerlos activos, con un flujo de producción continua que cumplacon tiempos de entrega a precios y calidades competitivas?Para poder empezar a dar respuesta positiva a ambos interrogantes, es preciso empezar a confiar ennosotros mismos. Es fundamental entablar un diálogo abierto y franco entre colegas y perder el mie-do y sacarse las dudas para lograr una adopción de ciertas acciones, muchas veces no queridas, peroque están flotando en el aire de la avicultura argentina.Con un diálogo más transparente entre todo el sector, cada uno de sus integrantes tendría mejoresherramientas para saber dónde está parado y, mismo, para darse cuenta de que todos, o la inmensamayoría, estamos en similares condiciones, en una parálisis a la espera de que alguien dé el primerpaso. El miedo es uno de los principales adversarios a vencer y la duda debe ser disipada medianteun diálogo franco entre los colegas.Tenemos que ser más dinámicos en el diálogo, en levantar el teléfono, en consultarnos.La experiencia marca que tomando ese camino los resultados son positivos. La información es poder,dicen que decía el filósofo Francis Bacon. Nosotros, productores, tenemos la capacidad de generarlapara empezar a revertir el estado actual de cosas.Estoy seguro que al momento de leer este editorial, las cosas estarán mucho mejor, no porque sí, si-no porque Ud. habrá comenzado a vencer al miedo.

Dr. Javier Prida. Presidente Ejecutivo de Capia. Nº 254. Febrero 2013

Entre la calculadora y el puerto

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En la primera eta-pa que ya comen-zó, deben regis-

trarse las plantas defaena, tenedores deaves, propietarios dedistintos tipos de gran-jas, plantas de incuba-ción e importadores.La directora del SNIG(Sistema Nacional deInformación Ganadera)del MGAP, Dra. MaríaNela González, explicóque sumar el SMA “esmuy innovador, dadoque se podrá accedera toda la informaciónnecesaria en tiemporeal”.Aclaró además que “elMinisterio ha invertidomuchos recursos enmateria de platafor-mas informáticas deinformación y preten-de ir incorporando afuturo otras especies yrubros”.La funcionaria señaló

que la implementacióndel SMA garantiza ungran avance en la pro-ducción avícola, yaque al implementarseun sistema de trazabi-lidad por lotes “se me-jora la gestión y regis-tro de toda la cadena

avícola, logrando losrequisitos de habilita-ción necesarios paraexportar a nuevosmercados como laUnión Europea y Coreadel Sur”.Agregó que el SMA ser-virá además para elrastreo de enfermeda-des como salmonella,Newcastle y myco-plasma, lo cual permi-tirá elaborar planes decontingencia sanitaria.En suma, la creacióndel SMA y su incorpora-ción al SNIG, respondea una política ministe-rial de formalizar losprocesos productivos yapoyar con sistemas deinnovación para lograrproductos de calidadque puedan competiren un mercado inter-nacional cada vez másexigente.La acción se enmarcaen el plan de consoli-

dación del Sistema Na-cional de InformaciónAgropecuaria (SNIA),que se viene gestandodesde el proyecto Des-arrollo y Adaptación alCambio Climático(DACC) del MGAP, através del préstamodel Banco Mundial. Elsecretario de la Aso-ciación de Façonerosde Pollos Unidos delUruguay, Daniel Perey-ra, destacó en mediosperiodísticos urugua-yos la posibilidad de“elaborar los planes decontingencia sanitariapara enfermedades ydará la posibilidad derastrear la enfermedady detectar su origen”.Pereyra explicó que elsistema “es una herra-mienta que nos posibi-litará acceder a mer-cados exigentes, comola Unión Europea”.

Uruguay

La avicultura tiene su propia trazabilidadEl Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca presentó en sociedad el Sistema de MonitoreoAviar (SMA), creado a partir del trabajo realizado por la Mesa Avícola, formado por actores públi-cos y privados. La implementación apunta mejorar la gestión y registro de actores involucradosen la cadena avícola, apoyar el proceso de formalización del sector, implementar un sistema detrazabilidad por lotes y mejorar el control de existencias y transacciones. Ubicada en San Antonio de Areco, provincia

de Buenos Aires, es una empresa joven,conformada por gente de vasta experien-

cia en el sector. Su actividad se inició en 1997como cabaña de reproductores y más tarde in-cursionando en la producción de pollos parrille-ros. Actualmente, se dedica a la producción yventa de pollitos BB de 1 día, de genética ex-clusivamente Cobb 500, huevos embrionados ypollo fresco eviscerado, como así también a laasistencia técnica en todos los sectores de laproducción avícola.

Asesoramiento técnicoDesarrollado a partir de su director Dr. JorgeGargano, con más de 25 años de experiencia enlos diferentes sectores productivos de la indus-tria avícola, y más de 15 años de docencia uni-versitaria como Jefe de Cátedra de ProducciónAviar en la Universidad del Salvador. Asesora ungrupo de empresas productoras independientesy es un servicio gratuito para sus clientes. Com-prende reproducción y crianza: manejo, sani-dad, programas de vacunaciones, compra de in-sumos, instalaciones e implementos; diseño deestablecimientos productivos; diagnósticos ana-tomopatológicos y complementarios en pollosparrilleros y planteles reproductores. Segui-miento de plantas de incubación, embriodiag-nostico, molinos de alimento balanceado y tra-mites en organismos oficiales, entre otros.

Quiénes somosAvícola Vagues

Fuente:www.avicolavaguesaa.com.ar


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En septiembre de2011, luego deuna ardua labor

de ingeniería indus-trial, inauguramosnuestra planta, dondeproducimos aceite yexpeller de soja porextrusado y prensado.Desarrollamos una fá-brica modelo donde losprocesos son someti-dos a la continua inno-vación respondiendo ala constante variabili-dad de demandas denuestros clientes.Nuestro expeller, po-see un alto contenidoproteico, entre un 43 yun 47%, un contenidode aceite que oscilaentre el 5 y el 7%, loque lo convierte enuna gran fuente deenergía para el consu-mo. La digestibilidad

de la proteína es muyalta puesto que el po-roto de soja se sometea altas temperaturas,que produce la modifi-cación de la estructurade la proteína (gelati-nización).Dado que nos enorgu-

llece acercamos desdela máxima responsabi-lidad, capacitándonose implementando nue-vas tecnologías, paraproducir la mejor cali-dad de lo que hace-mos, buscamos el lide-razgo en el progresodiferencial dentro dela agroindustria nacio-nal. Nuestro compro-miso posee objetivosclaros, la labor de unaingeniera industrialencaminada al máximorendimiento. Hace auna actitud investiga-dora, donde la estrate-gia empresarial se si-túa en que se efecti-vice en innovación, pa-ra lo cual la ética y lacultura de la empresatranscurre en la soli-des del grupo que con-forma el clima laboral.

El Cerco apunta a la innovación

Productora de expeller de soja crece en VillaguayCon motivo de desarrollar, una industria que genere valor agregado a laproducción de soja, nuestra empresa, dedicó toda su energía, a encontrarel lugar adecuado para desarrollar nuevas alternativas. Fue así como lo-gró determinar varios puntos geográficos estratégicos y Villaguay, por suubicación y apoyo incondicional de su gente, fue el lugar elegido.

Sudamérica está li-bre de InfluenzaAviar, pero aún

así, ningún país bajalos brazos y mantienepermanentes medidasde vigilancia para evi-tar la aparición de es-ta enfermedad.Prepararse para el hi-potético caso que apa-rezca un foco, implicaun buen entrenamien-to de los servicios ve-terinarios, pues sustécnicos serán los queestarán en la primeralínea, detectando sín-tomas y tomando ac-ciones que eviten laexpansión de la enfer-medad.En este caso, el simu-

lacro no implica accio-nes de campo, sinoque simulará “diferen-tes situaciones de en-trada de una enferme-

dad aviar a la región”,confirmó el titular in-terino de la DirecciónGeneral de ServiciosGanaderos (MGAP), Ed-gardo Vitale.Si bien se apunta a gri-pe aviar, “pueden dar-se escenarios que po-drían confundirse conla enfermedad deNewcastle”, agregó Vi-tale.No hay ningún proble-

ma sanitario en la re-gión, todo lo contra-rio. “Es un simulacroque se hace para pre-parar los servicios ve-terinarios”, aclaró eljerarca de la Direcciónde Servicios Ganade-ros.El trabajo a desarrollaren la frontera con Bra-sil está apoyado por elCentro Panamericanode Fiebre Aftosa (Pa-

naftosa), organismoque cuenta con un la-boratorio de análisisclínico reconocido enla región y el mundo.No sólo participaronveterinarios de Brasil yUruguay, también téc-nicos de Chile, Para-guay y Bolivia, paísesque también confor-man el Comité Veteri-nario Permanente(CVP).Este organismo estácompuesto por los má-ximos responsables delos servicios veterina-rios de Uruguay, Argen-tina, Chile, Paraguay yBolivia, siendo creadopor resolución de losministros de Agricultu-ra o sus equivalentes,en la reunión del Con-sejo Agropecuario deSur (CAS) del 31 deMayo de 2003.

En Rivera, ROU

Taller de emergencia sanitaria frente a Influenza Desde el 11 y hasta el jueves 14 de marzo, tuvo lugar un simulacro degripe aviar en la frontera Rivera-Livramento (Uruguay- Brasil), que serealizó con el trabajo mancomunado de los servicios veterinarios deUruguay y Brasil. Participan también Chile, Paraguay y Bolivia.

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En la investi-gación see v a l u a r o ndos técnicasde aisla-miento bac-

teriológico (BAM conmodificaciones e ISO6579) y PCR para ladetección de Salmone-lla spp. en pooles declara y yema contami-nados artificialmente.Los parámetros eva-luados de cada técnicafueron la: sensibilidad,precisión, especifici-dad, valor predictivopositivo, valor predic-tivo negativo, límitede detección y concor-dancia. La especifici-dad fue de 1 en todoslos métodos ensaya-dos. La sensibilidad,precisión, valor pre-dictivo positivo y valorpredictivo negativofueron de 1 en ambastécnicas bacteriológi-cas para las distintasSalmonelas ensayadas.Respecto a los méto-dos de PCR utilizados,la sensibilidad y valorpredictivo positivo es-tuvieron entre 0 y 1,mientras que la preci-sión y valor predictivonegativo estuvieronentre 0,14 y 1. El lími-te de detección estuvoentre 5 a 54 bacte-rias/25 ml en las téc-nicas de cultivo y algu-nas Salmonelas no pu-dieron ser detectadas

por PCR. Puede decirse que seencontró una excelen-te concordancia entrelos métodos de culti-vo, mientras que lamisma estuvo entrebueno a muy buenoentre los métodos dePCR utilizados. Con estos resultadospodemos concluir quelas dos técnicas em-pleadas para el aisla-miento bacteriológicoson adecuadas paradetectar Salmonellaspp. Sin embargo utili-zando PCR, la presen-cia de resultados fal-sos negativos para di-versas serovariedadespuede subestimar elgrado de contamina-ción de dicha matriz ybajo las condicionesde este estudio no se-ría indicado comoprueba de detecciónrápida de Salmonellaen clara y yema.La investigación fue fi-nanciada con el pro-yecto específico de IN-TA “Identificación, ca-racterización y preven-ción de peligros ali-mentarios” y formóparte del trabajo detesis de Maestría delBioq. Mario A. Soria.Además de este profe-sional participaron elMéd. Vet. Dante Buenoy la Lic. María CeciliaSoria.

Fue publicado en la revista estadounidense Poultry Science

Trabajo de investigación sobre huevo El tema de la investigación, realizada enteramente en la Estación Experimental Agropecuaria del INTA de Concepción del Uruguay, se centra en loshuevos porque éstos son una importante fuente nutritiva para toda la población y un nutriente esencial imposible de sustituir.

Entre una de las desventajasque los huevos presentan esque pueden ser infectados pormicroorganismos, principalmente los del género Salmonella, de gran impactoen la salud pública. Los métodos más usados parasu detección son técnicas de cultivos microbiológicos, aunque también se han desarrollado métodos rápidosbasados en la detección molecular de dicho microorganismo.

Más información: [email protected]



Con la empresa Li-gato mantenemosuna relación co-

mercial desde hacediez años, por la quele hemos pollo. Nosvende cuando le sobraproducto para abaste-cer al mercado local.Dada las dificultadesque tuvimos el año pa-sado cuando se desvin-culó previstamente lagente del frigoríficoFADEL, tuvimos una se-rie de inconvenientes,como los tuvo en gene-ral la avicultura en Ar-gentina. A eso se su-maron la quita de sub-sidios y el encareci-miento de la materia

prima.Pablo Ligato, una per-sona de mucho respal-do económico nos diouna mano, con lo quesolucionamos tambiénalgunos problemas fi-nancieros con su em-presa. Decidió efec-tuar aquí las inversio-nes necesarias, puestraer el pollo desdeCórdoba es, además deriesgoso, más costoso,por lo que se compro-metió a terminar lasobras en la planta dealimento balanceadosobre ruta 39.Los trabajos se rela-cionan especialmenteal tendido de la redeléctrica, interna y ex-terna, que ya se en-cuentra en marcha. Ala par, comenzamos abajar pollito BB hace30 días en la zona, tra-yendo el alimento des-de Córdoba hasta quelo podamos produciren nuestra planta ycrecer a un volumenadecuado para la acti-vidad.

Se constituyó una nue-va sociedad, a la quese denominó Sierrasdel río, que es la pro-ductora de los pollosparrilleros. La faena sellevará a cabo en elestablecimiento deServiave, a quien abo-nará por ese serviciode fasón una suma de-terminada. Lo mismoocurrirá con la activi-dad del molino de ali-mento balanceado,que podría iniciar sulabor después de me-diados del presenteaño. La firma Ligato estáasociada a una avícolade la zona de Paraná,pero en la región deQuimilí, provincia deCórdoba, está constru-yendo una planta muyimportante de BB, delorden de los 750 milhuevos. Para que ten-ga una idea, la plantade Granja Tres Arroyosen Gualeguaychú, pro-duce 1 millón y medio.Con esa capacidad deproducción abastecerá

nuestro proyecto y losque mantiene en laprovincia de Córdoba. El rol de los trabajado-resPara nosotros lo másimportante es darles alos trabajadores la po-sibilidad de sumar ho-ras, para que ello lespermita un ingresoacorde a sus necesida-des. Se trata de unproyecto viable, no esun paliativo y seguirála suerte de la avicul-tura del país. Tengomuchos años en la avi-cultura y he pasadobuenas y malas, peroel acompañamientoque hemos tenido porparte del personal enesta oportunidad, esconmovedor. No es fá-cil interpretar los pro-blemas cuando se pasade ganar 3500 pesospor quincena a menosde la mitad y seguirtrabajando. Por suertele prometimos algoque se está cumplien-do, lo que también esbueno para ellos.

Diálogo con Domingo Lopardo

Según el titular de Serviave, en San Justo, provincia de Entre Ríos, la alianza estratégica con la firma Ligato de Córdoba, coloca la meta de pro-ducción en alrededor de 150 mil pollos por semana hasta fines de 2013.

La avicultura tuvo un crecimiento inesperado enlos últimos años; pasamos épocas en las cualessuplantamos el consumo de carne roja en la dé-cada de los años 70. Con el paso del tiempo, seha logrado mayor eficiencia y, con ello, producirproteína animal a bajo precio. Pero si tuvieraque cuestionar algo de la actividad avícola es suescaso desarrollo comercial.Se han cedido partes importantes de ese des-arrollo a sectores independientes de la produc-ción, lo que ha hecho que grandes volúmenes decomercialización de pollo estén en manos ajenasa la industria, que no ha logrado, por ejemplo,que el pollo trozado salga de la planta de faenaen esa condición y que esta tarea la realice lacomercialización intermedia. En tanto, las amasde casa dejaron de consumir el pollo entero,mientras no podemos sacar de las plantas defaena más de un 10 por ciento de trozado. En el frente externo tuvimos grandes beneficioscuando nos favorecía el tipo de cambio. Pero porlo que sé, los grandes clientes de Argentina envolumen fueron Rusia y Venezuela, lo que supo-ne un riesgo enorme. A ello se suma hoy un pro-blema de crisis internacional que existe, sobretodo en Europa, que es un cliente con ventajascomparativas.

“Encaramos una solución definitiva a mediano plazo”La avicultura argentina

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Las ventas consoli-dadas del GrupoCeva, alcanzaron

los €607,3 millones(US$ 782 M) en 2012.Este crecimiento, fuepromovido por la tem-prana decisión de lacompañía de penetraren mercados emergen-tes y la fuerza de laamplia cartera, yaasentada de Ceva, deproductos innovado-res. Dentro de los segmen-tos con mayores ga-nancias, la aviculturaposee un lugar prepon-derante. Luego delgran éxito de la inno-vadora vacuna contrala enfermedad deGumboro: TransmuneIBD, la compañía lanzóVectormune ND. Losdos productos se pue-den administrar en una

única dosis en la plan-ta de incubación yofrecen una protecciónde por vida contra tresenfermedades avícolasfundamentales: New-castle, Gumboro y Ma-rek. Sin dudas, un pasoadelante muy impor-tante para la produc-ción avícola."El 2012 demostrócuán dinámico esnuestro innovador mo-delo de negocios. Enuna atmósfera econó-mica mundial compli-cada, nuestros equipospudieron seguir arro-jando resultados ex-cepcionales. Más quenunca, no existe unasolución única para to-do", declaró Marc Pri-kazsky, Presidente yConsejero Delegado deCeva Salud Animal. Yagregó: “según nos

adentremos en el2013, tendremos queluchar por mantenernuestra posición en losmercados afectadospor la recesión econó-mica a la vez que se-guimos penetrando enlos mercados emergen-tes donde las oportuni-dades de crecimiento

aún son importantes".Además, la línea co-mercial de productosfarmacéuticos registróun fuerte crecimientode las marcas funda-mentales en los princi-pales mercados. Lasventas de Vectra (pa-rasiticida para anima-les de compañía) cre-

cieron un 34,5% en losEEUU, un logro signifi-cativo teniendo encuenta la intensidadde la competencia eneste sector y la deci-sión de la empresa deapoyar las ventas "soloveterinarias". Feliwayy Adaptil siguieronsiendo el motor de laampliación del sectorde los productos decomportamiento ani-mal, con un crecimien-to de 30,4%.Otro de los puntos cla-ve en el crecimientoanual, fue la penetra-ción de Ceva en mer-cados emergentes, quese vio recompensadacon resultados excep-cionales en Rusia(+26%), Turquía (+17%)y México (+18%); y enla mayoría de paísesasiáticos en donde

también registraron ci-fras de dos dígitos.Además, el Grupo Ce-va, siguió invirtiendomucho en su base in-dustrial, con un gastototal cercano a los €30millones (un 30% más)para apoyar la incor-poración de nuevosproductos y nuevastecnologías. Siendo es-te el caso también deArgentina, país con unimportantisimo poten-cial de desarrollo y enel cual hay puestasmuchas expectativasde negocios.Ceva llegó a nuestropaís para quedarse,para generar puestosde trabajo, para darservicios exclusivos anuestros clientes y pa-ra brindarles los mejo-res productos del mer-cado.

CEVA consolida su crecimientoCon una consolidada capacidad de ventas y desarrollo de nuevos negocios en todo el mundo, Ceva Salud Animal logró un crecimiento del 14% conrespecto al año anterior.

Martin Diaz y Gabriel Girola ejecutivos de CEVA

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“En primera instanciaapuntamos a quienesya se desempeñan eneste tipo de organiza-ciones y, si bien el Mi-nisterio pone limitan-tes a los títulos, en es-te caso se permitirá elacceso a quienes pue-dan demostrar que suexperiencia en ellas”. “Cabe destacar que lagénesis de esta carrerase inició con capacita-ciones informales, tan-

to para alumnos de lascarreras de grado de laUniversidad, como pa-ra el personal de RíoUruguay. Se pensó pri-mero en un post gra-do, pero ello tienecomplicaciones propiasde lo que significa unaacreditación frente ala CONEAU, con la

obligatoriedad demantener una cohorteque ese organismo de-ba acreditar. La parteacadémica estará acargo de la Universi-dad y tengo entendidoque Río Uruguay ha es-tablecido un sistemade becas para su per-sonal”.

Comenzaría después de mediados de este año

Economía Social será carrerade grado en la UCU

La Universidad de Concepción del Uruguay ha decidido iniciar en breveel dictado de una nueva carrera de grado para profesionales en CienciasEconómicas, Abogacía y quienes puedan acreditar trabajo en entidadesde la economía social.

El Decano de la Facul-tad de Ciencias Econó-micas de la UCU, Mar-celo Granillo dijo a Ca-dena Avícola que la ca-sa de estudios “pro-mueve la apertura deuna nueva carrera enla Facultad de CienciasEconómicas, a la quellamamos de articula-ción, ya que puedenacceder quienes yatienen un título uni-versitario”. “Lo pueden hacer di-rectamente los profe-sionales en CienciasEconómicas y Abogacía

y cualquier otra profe-sión, con carrera uni-versitaria de cuatroaños, donde el intere-sado pueda demostrarque trabaja o tiene al-guna experiencia enrelación a entidadesde la economía social.Se trata de entidadessin fines de lucro, coo-perativas, mutuales,asociaciones civiles,ONG en general. Lasclases se dictarán vier-nes y sábado, con laidea de calzar las acti-vidades con los hora-rios de trabajo”.

Destinatarios

“Desde hace tiempo laFacultad viene traba-jando en varias cues-tiones, de manera con-junta con Río UruguayCooperativa de Segu-ros. En una de esasoportunidades su de-partamento de Econo-mías Social generó al-gunos cursos para supersonal, que se dicta-ron en la Universidad.Podían acceder a ellosalumnos de esta casa y

fueron dictados, en sumayoría, por docentesde la UBA”.“En su transcurso fui-mos conversando conlos docentes y fue asíque surgió organizaruna carrera corta, detres cuatrimestres, pa-ra capacitar en mate-ria de recursos huma-nos, finanzas, susten-tabilidad de estas ins-tituciones que no per-siguen fines de lucro,pero que deben soste-nerse. A partir de ahícomenzó a debatirse y

analizarse el plan deestudios y luego fuepresentado en el Mi-nisterio de Educaciónde la Nación, quien loaprobó, de maneraque los títulos tienenvalidez nacional”. “Necesitamos una co-horte mínima porque,como bien se sabe, laUCU no tiene otros in-gresos que no sean losaranceles y algunos delos docentes vendrándesde Buenos Aires, loque implica costos im-portantes”.

La idea

Los objetivos de la Fundación son:

La protección y sostenimiento de los niños que sufren el abandono moral,religioso y material, que están indefensos y carentes del afecto familiar y

de la atención y formación que su edad requiere.

El desarrollo de una educación que eleve al niño a un nivel de completadignidad humana, haciendo de él un futuro hombre de bien.

La preparación física, espiritual e intelectual, fundamentada en los trascen-dentes principios cristianos que le proporcionan una formación integral.

Acción solidaria del Grupo RacicEl Grupo Rasic tiene compromiso con el futuro por eso apoya a aquellasorganizaciones que difunden los valores educativos y mejoran las condi-ciones sociales. Es por ello que colabora con entidades sin fines de lucro,emprendimientos solidarios, colegios, clubes y entidades religiosas con elfin de lograr este objetivo. Entre estas entidades se encuentran:

Una organizaciónsin fines de lucroque lucha por un

futuro más saludablepara niños y preadoles-centes portadores delvirus del HIV-SIDA.Algunos de los eventosen los que hemos tra-bajado junto a Funda-mind fueron:

- Organización de dife-rentes eventos cultura-les de recaudación defondos, entre los que sedestacan: Futbol x laVida, Festival de Músicax la Vida, Subastas deInternet a benefi¬cio.Prestación junto a Poly-gram del CD Red Hot +Latin, Recital con Ale-

jandro Lerner.- Entrega de EstatuillasMaternidad Fundamindcomo reconocimiento alas personas, institucio-nes y empresas quemás contribuyeron albienestar de los chicosa través de Fundamind.

FUNDAMIND

Alianza Árboles es unared que reúne indivi-duos, grupos, organiza-ción y empresas con elobjetivo común deplantar árboles, tejien-do lazos concretos de

colaboración. El GrupoRasic asume un com-promiso con el cuidadodel medio ambientepensando también enlas próximas generacio-nes. Por eso, además

de continuar con nues-tro plan de forestaciónen granjas y plantas deprocesado, desde 2011sumamos nuestra cola-boración directa conAlianza Árboles.

ALIANZA ÁRBOLES

FUNDACION FELICES LOS NIÑOS



Es fundamentaltambién, el com-promiso de los di-

rectivos de las empre-sas y la capacitacióncontinua del personala cargo, en el logro delos objetivos plantea-dos en el programa deBioseguridad en Gran-jas; porque en reali-dad el programa conlas medidas que seelaboran de bioseguri-dad son inherentes aese lugar. El entornoes único e irrepetible.Por ej. un lugar conuna contaminacióncercana ya es diferen-te a otro que no la tie-ne. Hay un marco le-gal en todo esto, quees la resolución 614/97donde se habla delcontrol de higiene ybioseguridad, una re-solución tiene algunosaños, pero el espíritu yla letra están total-mente vigentes.Lo que pasa es que hay

que ponerla en prácti-ca en todas las áreas,no solo en la parte aví-cola, hablemos decriaderos de cerdos,todo lo que es la acti-vidad agrointensiva enArgentina, y lo que estransformación de ali-mentos balanceados,en grano, en carne oen leche, son plausi-bles de entrar en estaresolución, en este ca-so es una resolucióndirigida a avicultura. Pero en todos los artí-culos que he leído, nose explica cómo con-trolar los vectores,que es la parte endonde esta nuestrafortaleza, el podertransmitir el cómo,porque el cómo no es-ta escrito no se puedeescribir, hay que vivir-lo, transmitirlo, porsuerte tenemos muchaexperiencia en el te-ma.

Bioseguridad

Consejos para recordar siempreSi los roedores pueden ingresar: ese es el eslabón más débil, entonces todo el esfuerzo que hace una empresa en bioseguridad se puede malograrpor dejar ingresar algún vector a la granja.

Esto es muy inte-resante, porque aveces muchas tareas son rutina-rias inclusive ladesinfección, losperiluvios, los rodaluvios. Se habla acercade cuánto tiempo realmente es efectivo el desin-fectante, porqueel desinfectante seva ensuciandocon el barro, y seva reactivandocon la radiaciónultravioleta. Se va desactivan-do y no se estadesinfectando co-rrectamente.

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Entre el 13 y el 15 de mayo

Avícola en conjunto con Porcinos 2014Desde hace 14 años la indus-

tria Avícola y Porcina tieneun lugar y punto de encuen-

tro para el networking y los ne-gocios. El evento se llevará a ca-bo en el Centro de Exposicionesde Costa Salguero, CABA, entreel 13 y el 15 de mayo del añoprçoximo. Con más de 7000 pro-fesionales de Argentina y el restodel mundo, la séptima edición deAvícola en conjunto con Porcinosuna vez más acercará a los pro-fesionales y compradores másimportantes y representativos dela industria. Sólo aquí la industriadespliega todo su potencial, ymuestra al mundo de lo que escapaz la avicultura y porciculturaargentina.

Rolando Moscatelli,responsable regionalde la firma con sedeen cañuelas, provinciade Buenos Aires, dijo aCadena Avícola que”además de las plantasde Concordia y Paranáahora ponemos a dis-posición de nuestrosclientes la posibilidadde estecentrod e aten-ción en un sitio estra-tégico de Concepcióndel Uruguay, ya queaquí el mercado avíco-la es muy importan-te”,Se trata de una plantade acopio de gas a gra-nel de Propano y undepósito de gas enva-sado en garrafas de 10

y 45 kilos, “una merca-dería con la que traba-jamos mucho en la re-gión”. A partir de estasnuevas instalaciones laempresa aspira abaste-cer unos cien kilóme-tros a la redonda,coincidente con lacuenca avícola de lacosta sureste de EntreRíos."En la zona de coloniasimplementamos la mo-dalidad a granel, enrelación directa conlos frigoríficos que tie-nen aquí sus producto-res integrados. En losúltimos cinco años he-mos crecido muchocon nuestros produc-tos, pero conocemos

que en la región seconcentra una grancantidad de estableci-mientos avícolas, en elmarco de un mercadoque crece constante-mente", señaló Mosca-telli. "Extragas es una em-presa que se ha posi-cionado muy bien enmateria de servicio,con una flota de roda-dos especialmenteequipados a ese fin,con la intención deatender al cliente entiempo y forma, yaque muchas veces esmás importante el ser-vicio que el mismoprecio”, finalizó.

Con la mira puesta en la avicultura

Extragas inaugura su plantaen Concepción del Uruguay

La firma, que iniciara sus actividades en la década de los años 80, aca-ba de finalizar la construcción de sus nuevas instalaciones sobre la RutaNacional 14, a la altura del Km 126, en Concepción del Uruguay. La in-auguración de producirá a mediados de abril.



La nueva planta dispone de un tanque de al-macenamiento para casi 100 mil litros, contres camiones graneleros para la distribucióndirectamente a las granjas avícolas y clientesen la zona de provisión descripta.

Las instalaciones

Para el evento fueron invitados clientes y autori-dades de la zona, donde se orieta la comerciali-zación de los productos, especialmente orienta-dos a la avicultura, en los departamentos Uru-guay, Tala, Colón, Villaguay, Gualeguaychú yGualeguay, en la modalidad a granel. En cuantoa envasado, se dispondrá de garrafas de butanoy tubos de propano, a retirar de la planta.

Depósito de gas a granel para el abastecimiento de actividades productivas

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La compañía argen-tina de alcanceglobal BEDSON que

desarrolla, fabrica y co-mercializa aditivos yespecialidades farma-céuticas para la indus-tria veterinaria mun-dial, anunció su plan deinversiones 2013 y la in-corporación de nuevosmercados en Centroa-mérica y Caribe, Rusiay China.En lo que respecta ainversiones de cara a2013, BEDSON incorpo-ró maquinarias “indus-tria Argentina” de últi-ma generación y tec-nología de punta querealizan todo el proce-so de envasado de pro-ductos, lo que deman-dó una inversión demás de $ 650.000 Pe-sos. “Cuando se quiereser líder en innovacióntecnológica y desarro-llo, la solidez econó-mica y la inversióntécnica y humana,marcan una constantepara crecer”, dice elDr. Omar Romano Sfor-za, Presidente de BED-SON S.A.Además y en parte de-bido al ingreso a nue-

vos mercados y au-mento de la produc-ción, BEDSON continúaadecuando su plantaGMP (Good Manufactu-ring Practices o Buenasprácticas de manufac-tura) en Pilar de 3.000m2, lo que requeriráuna inversión aproxi-mada de $ 5.000.000de Pesos.“Este es un año muyparticular para BED-SON, ya que el plan es-tratégico productivocomercial para 2013incluye la apertura denuevos mercados enCentroamérica y Cari-be, Rusia, Yemen, Pa-lestina y China”, cuen-ta el Dr. Romano Sfor-za, “Tratándose de unaPyme Argentina “ul-traexportadora”, nues-

tra empresa tiene queestar permanentemen-te invirtiendo y pre-viendo distintos esce-narios. Exportar re-quiere un planeamien-to estratégico de largoalcance”, finaliza.Uno de los focos fuer-tes del año para BED-SON es la región Cen-troamérica y Caribe,especialmente en Cos-ta Rica, República Do-minicana, Panamá yMéxico ya que el creci-miento del consumode pollos y cerdos enlos últimos 5 años su-peró el 35 %.En cuanto a las regio-nes del otro lado delAtlántico, el foco serásin duda el mercadochino, primer produc-tor de cerdos del mun-

do (650 millones decerdos por año), ter-cer productor mundialde pollos (8.000 millo-nes de pollos por año)luego de EE.UU. y Bra-sil; y primer productormundial acuícola(concentra el más del82% de la producciónmundial). Por su parteRusia, con un rol pre-ponderante en la pro-ducción avícola y pro-veedor de proteínaanimal especialmentea Europa, se llevarágran parte de la aten-ción durante el 2013.BEDSON es una em-presa pionera en la in-vestigación y desarro-llo para la industriaveterinaria a nivelmundial que exporta el95% de su producción a50 países en los 5 con-tinentes y tiene unafacturación de USD 20millones de dólarespor año. Desarrollan yproducen en su plantade Pilar una original lí-nea de productos queincluye complejos an-tibióticos, protectoreshepáticos, inmunoesti-mulantes, antitérmicosy polivitamínicos.

Los focos del año serán Centroamérica y Caribe, Rusia y China.

BEDSON invierte en el país y suma mercados en el exteriorIncorporaron maquinarias por $650.000 e invertirán $5.000.000 en la planta de Pilar.

Nuestra MisiónProducir carnes saluda-bles para consumidoresde Argentina y delmundo, nucleando aproductores de la pro-vincia de Entre Ríos,en base a procesos efi-cientes y con materiasprimas de calidad.

Como empresa, nues-tros valores son:Respeto y Cooperacióncon nuestros Colabora-dores. Buscamos quenuestros colaboradorespuedan confiar en nos-otros de la misma ma-nera en que confiamosen ellos. Les brindamosasistencia y valoramos

sus ideas y aportes.Aspiramos a diario asuperarnos, en nuestragestión, en los proce-sos, en nuestro nego-cio, y en el valor agre-gado a nuestros pro-ductos.Apuntamos a que nues-tra zona de influenciaprospere, para lo cualgeneramos oportunida-des de desarrollo parasus miembros, reinvir-tiendo y creciendo jun-to a ellos.Realizamos el trata-miento de efluentespara preservar los eco-sistemas y evitar el de-terioro de la naturale-za en nuestras lomadasentrerrianas.

Quiénes somos

FADEL SAFADEL S.A. es una empresa joven ubicada en laciudad de Colón, Provincia de Entre Ríos, com-puesta íntegramente por Capitales Nacionalesy dedicada a la cría y venta de Pollos Parrille-ros y Porcinos.

Si bien una de lascausas más comu-nes del ingreso de

salmonelas a la granjase debe a la entradade nuevos animales, elagua de bebida tam-bién es una fuente im-portante de contami-nación. La presenciade salmonelas en elagua es muy variable,existiendo limitacionesy variaciones tanto enla sensibilidad comoen la selectividad delos procedimientosaceptados para el ais-lamiento de Salmone-lla y la detección delos serotipos conoci-dos. El objetivo de este tra-bajo fue estudiar lacapacidad discrimina-toria y límite de de-tección de dos técni-cas bacteriológicas y,por otra parte, la utili-zación de PCR enmuestras de agua parauso avícola, artificial-mente contaminadascon Salmonella. Losparámetros evaluadosde cada técnica fueronla sensibilidad, preci-sión, especificidad, va-lor predictivo positivo,valor predictivo nega-tivo, límite de detec-

ción y concordancia.La especificidad fue de1 en todos los métodosensayados. La sensibilidad y preci-sión fueron de 1 en lasSalmonelas móviles,mientras que esos pa-rámetros estuvieronentre 0 y 0,7 para lasSalmonelas inmóviles.El valor predictivo po-sitivo y valor predicti-vo negativo fueron de1 en las técnicas ensa-yadas para las distintasSalmonelas móviles. Para el caso de las Sal-monelas inmóviles, elvalor predictivo positi-vo fue de 1 sólo parael método de PCR, yvariable para los méto-dos bacteriológicos,mientras que el valorpredictivo negativo es-tuvo entre 0,20 y 0,43para los métodos estu-diados. El límite dedetección estuvo entre4 a 7 bacterias/25 mlen las técnicas utiliza-das para las Salmone-las móviles, mientrasque para las inmóvilesfue variable. En síntesis, se encon-tró una excelente con-cordancia entre losmétodos de detecciónpara las Salmonelasmóviles, mientras quela misma fue de 0 apobre para las Salmo-nelas inmóviles. Conestos resultados seconcluye que la dife-rencia en los nivelesde detección obteni-dos con los métodosutilizados para las Sal-monelas móviles e in-

móviles y la dificulta-des para detectar es-tas últimas represen-tan un problema po-tencial cuando unamuestra de agua esconsiderada negativapara la presencia deSalmonella.El trabajo fue finan-ciado por el proyectoespecífico de INTA“Red de Laboratoriosde Inocuidad Alimenta-ria” y formó parte deltrabajo de tesis deDoctorado de la Lic.en Biología M. CeciliaSoria.



Nueva publicación científica del INTA Uruguay

“Estudios comparativos de métodos de detección de Salmonella por téc-nicas de cultivo y de biología molecular en agua de bebida para aves"

Métodos de detección de SalmonellaLa salmonelosis engranjas de aves deproducción constituyeun problema econó-mico por las pérdidassustanciales que pro-duce ya sea por mor-tandad directa o mer-ma en peso y/o pro-ducción de huevo.

Autores: M. C. Soria*†, M. A.Soria*, y D. J. Bueno*

* Instituto Nacional de Tecnolo-gía Agropecuaria (INTA), Esta-

ción Experimental AgropecuariaConcepción del Uruguay

† Consejo Nacional de Investi-gaciones Científicas y Técnicas

(CONICET)Publicado en Poultry Science 92

:225–232Más información: dbueno@con-

cepcion.inta.gov.ar

Durante su recorri-do, el cual inclu-yó las ciudades

de Torreón, Querétaro,Guayaquil, Cascavel,Bogotá, Buenos Aires,Valencia, Lima, Guate-mala, Puerto Varas ySan José, Alltech des-pertó la curiosidad dela industria promo-viendo el debate, lasiembra de nuevas ide-as y transmitiendo unsolo mensaje, esta vezla importancia de lacuriosidad, esa chispaque despierta la men-te humana para la in-novación y la investi-gación.

En Argentina elevento se llevó a caboen el Sofitel de La Re-serva Cardales y contócon la participación de90 asistentes, quienesluego de las conferen-cias disfrutaron de unalmuerzo rodeados destands que mostrabanlos diferentes proyec-tos e iniciativas de All-tech.

Desatando elpotencial: Nuevas tec-

nologías“Enfrentar los desafí-

os es examinar los pro-blemas y observarloscon detenimiento paraencontrar oportunida-des de crecer e inclusopara el desarrollarnuevas tecnologías yavances científicos. Di-cen que el identificarproblemas específicoses el primer paso paralas grandes revolucio-nes y aquí, la curiosi-dad cumple un papelfundamental” dijo elvicepresidente de All-tech Guilherme Minoz-zo al dar la bienvenidaal auditorio en todoslos países de la región.El mundo enfrenta aun cambio profundo entodos los segmentos.La clase media ha au-mentado y las perso-nas cada día exigenproductos alimenticioscon más calidad. "Ne-cesitan calidad, segu-ridad, y esperan que lacomida sea más natu-ral y beneficiosa. Losconsumidores de hoyno sólo están compran-

do el producto, sinoque quieren sabermás: acerca de su ori-gen, si es trazablequiere conocer comolos animales son ali-mentados y tratadosantes de llegar a lamesa, por ejemplo.Ellos demandan cali-dad y seguridad y esnuestro compromisoofrecerlo" dijo la Di-rectora de Operacio-nes de Alltech para La-tinoamérica, SimoneCavalli durante la eta-pa del evento en Bra-sil.“A lo largo de los 10días hemos visto dife-rentes realidades, he-mos percibido que al-gunos temas impactanmás en unos paísesque en otros, perotambién vimos asom-brosas similitudes y unmismo espíritu: el de-seo de aprender y se-guir apostando en laagroindustria y en laalimentación del mun-do. Pero el interro-gante de cómo alimen-tar a un mundo de 9mil millones de perso-nas en 2050 con recur-sos limitados surgió in-evitablemente en to-dos los países. Paraenfrentar este desafíocreemos que es nece-sario identificar losproblemas y buscar so-luciones eficaces tantopara los animales co-mo para los consumi-dores y el medio am-biente. Las solucionesson las nuevas tecnolo-gías y la identificaciónde potenciales genéti-cos. Necesitamos sermás curiosos y ver enlos problemas las opor-tunidades” dijo Fer-nando Rutz al concluirsu charla en Argentina.

P. 16




Despertó interés en toda la región

Ronda Latinoamericana de Alltech Más de 1400 representantes de la agroindustria latinoamericana, entre ellos expertos líderes de la industria agropecuaria local, consultores espe-cialistas en nutrición y salud animal, representantes de organismos gubernamentales, investigadores y periodistas fueron parte de la tradicionalRonda Latinoamericana de Alltech que se desarrolló con éxito del 14 al 22 de marzo último.

Como cierre de laspresentaciones enArgentina, GabrielGualdoni, GerenteGeneral para el Co-no Sur, invitó a laaudiencia presentea reflexionar sobrelas dos preguntasque toda empresadebe formularse:¿Tiene ambicionesde crecer más alládel 2013? y ¿Cuentacon un plan real queno sea solamentetrabajar más duro?.De acuerdo a Gual-doni, hay cuatro pi-lares que conformanuna estrategia decrecimiento sosteni-do, a saber, la em-presa debe teneruna especialidadmedular (núcleo)bien definida, conliderazgo económicodentro del “núcleodel núcleo”;la bús-queda de un creci-miento a través deáreas próximas afi-nes a la empresa(evitando seleccio-nar áreas equivoca-das); convertirse enel mejor seguidordel cliente y conti-nuar utilizando fór-mulas repetibles co-mo estrategia em-presarial. Y conclu-yo: “Generalmentelos errores de estra-tegia se deben auna falta de auto-conocimiento. Defi-nir su área de espe-cialidad medular, sunúcleo, es la piedraangular de la estra-tegia. El núcleo eslo que hace única asu empresa.”

Fortalecer el Núcleodel Negocio

En esta ocasión no solo se presentaron solucio-nes innovadoras y avances tecnológicos paraofrecer eficiencia, rentabilidad y sustentabili-dad, en la edición 2013 de la Ronda Latinoameri-cana de Alltech, se debatió sobre el marketing yel rol de la comunicación en la agroindustria; yéste fue sin duda el tema más comentado por losparticipantes. Alejandro Romero, gerente de marketing de All-tech México, habló sobre la importancia de queel campo cuente sus propias historias, para asíacercarse más del consumidor final ; dijo: “Lashistorias tienen que ser contadas para conectara las personas y para que puedan ser recordadas,aprendidas y compartidas.

El rol de la comunicación y elmarketing en la agroindustria

P. 17Cadena Avícola ©2013

www.cadenaavicola.com.arMarzo - Abril de 2013, Entre Ríos Argentina




P. 18En Colón Entre Ríos

Importante jornada de capacitaciónde trabajadores de la Carne

Más de un centenar de trabajadores de las ocho filiales del Sindicato dela Carne de Entre Ríos se reunieron en Colón el fin de semana, en elmarco de las primeras jornadas de debate y formación de trabajadoresde ese sector. El ministro de la Producción, Roberto Schunk efectuó unanálisis de la economía provincial.

La movida fue orga-nizada por la Se-cretaria de Capa-

citación de la Federa-ción de la Carne, porlo que el encentro fuepresidido por el Secre-tario General de esaorganización, AlbertoFantini. Participo tam-bién el Delegado Re-gional para las Améri-cas, de la Unión Inter-nacional de Trabajado-res del Rubro Alimen-tario (UITA) GerardoIglesias, quien junto aSchunk realizaron unanálisis pormenorizadode la situación de laindustria frigorífica, la

producción de alimen-tos, la incidencia en elproceso productivo ylos desafíos para elfuturo inmediato.Al cierre del viernes,tres profesionales delMinisterio de Trabajode la Nación hablaronde negociaciones co-lectivas, Ley de Con-trato de Trabajo y pre-vención de adiccionesen el ámbito laboral.El sábado, Ramón Er-mácora, de Gualeguay-chú, se refirió al perfildel dirigente sindicalen la actualidad. Elprofesional dejó parael análisis una serie de

desafíos, relacionadosa la necesidad de ac-tualizarse a lo que larealidad le exige todoslos días. En este senti-do, mencionó el com-promiso y la militanciaen temas laborales ypolíticos, formando ensu organización algoque trascienda a supersona. Finalmente, el subse-cretario de RelacionesLaborales de Ministeriode Trabajo de la Na-ción, Álvaro Ruíz, diouna charla sobre elmovimiento obrero enArgentina y las exigen-cias de la actualidad.



El Secretario de Capa-citación Sindical de laFederación de la Car-ne, Danilo Schab dijo aLa prensa Federal altérmino del encuentroque “el movimientoobrero de nuestro paístiene sus divisiones,pero comparte crite-rios y objetivos: bási-camente la defensa delos trabajadores. Estose hace no solamentediscutiendo salarios,sino también capaci-tándonos como diri-gentes”. “La recuperación delas negociaciones pari-tarias, por ejemplo,resulta estratégico pa-ra cualquier dirigente,porque permite nego-ciar no sólo salarios,sino condiciones detrabajo. La industriaavícola se ha tecnifica-do mucho, había que-dado desactualizada lacalificación profesionalde los trabajadores,por lo que las modifi-caciones incorporadas

al Convenio Colectivovinieron a resolver eseproblema”.“El otro gran ejemploes la jubilación antici-pada, que permite aun trabajador avícolaacceder a su beneficiojubilatorio a los 55años, cuando su saludaun no se ha resenti-do. Las tareas en losfrigoríficos son muy sa-crificadas, ya que eltrabajo repetitivo pro-duce envejecimientoprecoz, por lo que losbeneficios para losoperarios son noto-rias”.

Danilo Schab

La importancia de capacitarsePrevención deadicciones

Schab dijo ademásque “es casi habitualque el tema de lasadicciones en el çam-bito laboral sea evita-do por los dirigentessindicales, pero enesta oportunidad nosólo se reconoció laexistencia del proble-ma, sino que se loabordó en profundi-dad. Las adiccionesincluyen no solamen-te las drogas conoci-das, sino tambien elalcohol y el tabaco”.“En este sentido, es-tamos trabajando conel area correspon-diente en la provinciade Entre Rios para or-ganizar tareas de pre-vencion y tratamien-to, con la finalidad deque este grave pro-blema no se instaledefinitivamente entrelos trabajadores”.

El evento conto con la participación de mas de 100

trabajadores y dirigentes sindicales

de la provincia de Entre Rios

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Es bueno consumir carne de polloUna alimentación saludable es fundamental para proteger la salud yprevenir enfermedades. La carne de pollo forma parte de la misma con-tando con nutrientes necesarios para el crecimiento, desarrollo y fun-cionamiento de nuestro organismo.

Alto contenido de pro-teínas de excelentecalidadIncorporar proteínascada día es indispensa-ble para todos, y serequieren en mayorcantidad durante lasetapas en las cualeslos requerimientos delas mismas se encuen-tran aumentados: ni-ños, adolescentes, mu-jeres embarazas y ma-dres lactantes, así co-mo también en perso-nas que realizan de-portes.

Bajo contenido calóricoAl presentar fácil re-moción de la mayorparte de sus grasas,resulta una carne conbajo contenido calóri-co. La pechuga en par-ticular, es el tejidomuscular que se en-cuentra en mayor pro-porción en el pollo yes uno de los cortes decarne más magros delmercado.

Predominio de grasassaludablesLas grasas insaturadaspresentes en la carnede pollo ayudan a pro-teger la salud del co-razón. Entre ellas estáel acido linoleico, untipo de grasa esencialque no es fabricada enel organismo y por elloes necesario ingerirla através de los alimentosque la poseen.

Amplia variedad de vi-taminas y mineralesComo las vitaminas delcomplejo B necesariaspara llevar a cabo im-portantes funciones enel cuerpo y mineralescomo el hierro queayuda a transportar eloxigeno a todas las cé-lulas, fundamental pa-ra el buen funciona-miento del cerebro yrendimiento físico; elfósforo forma parte delos huesos y dientes yel zinc esencial paralos procesos de creci-miento y defensas delorganismo.



El Servicio Nacionalde Sanidad y Cali-dad Agroalimenta-

ria (Senasa) aprobó suResolución N°106/2013, que esta-blece nuevos requisi-tos para el registro yla habilitación sanita-ria de establecimien-tos avícolas, que se in-corporan a la Resolu-ción Senasa N°542/2010, con el finde adecuar la normati-va en función del cre-cimiento del sectoravícola.La nueva norma, vi-gente a partir de supublicación en el Bole-tín Oficial el 19 demarzo pasado, esta-blece nuevas condicio-nes para la ubicacióngeográfica de las pro-ducciones avícolas co-merciales (granjas,plantas de faena deaves, ovoproductos ysubproductos avícolas)y requisitos para la

ampliación de granjasya instaladas.Asimismo, se incorporael concepto de “com-plejos productivos”, afin de facilitar la insta-lación y el funciona-miento de un grupo degranjas de produccióno reproducción a dis-tancias menores a lasestablecidas en la nor-mativa vigente, siem-pre y cuando se cum-plan determinados as-pectos relacionadoscon la propiedad y elmanejo sanitario.Por último, estableceel descanso obligatoriode diez días entre lo-tes para las granjas deengorde de pollos pa-rrilleros. Además, de-termina la obligatorie-dad de documentar losmétodos de disposiciónde los residuos genera-dos por los estableci-mientos avícolas, talescomo la cama de gal-pón, la mortandad dia-

ria, el guano de galli-na, los residuos deplanta de incubación,entre otros, que signi-fiquen una potencialcontaminación al me-dio ambiente.El sostenido crecimien-to de la producciónavícola de los últimosaños, así como la cre-ciente demanda de es-pacios adecuados parala instalación de pre-dios avícolas, permitióidentificar la necesi-dad de actualizar ymejorar las especifica-ciones técnicas y deaplicación de la normaen granjas avícolas,flexibilizar algunos as-pectos y requerir ma-yor rigurosidad enotros, en función de laadopción de medidasde higiene, bioseguri-dad y protección delambiente.

Resolución 106/2013 SENASA

Nuevos requisitos para la habilitación de establecimientos avícolasEntre otros, la norma establece nuevas condiciones para la ubicacióngeográfica de las producciones comerciales de aves y requisitos para laampliación de granjas ya instaladas.

14 de mayo16 Inscripción- acreditación

Café de bienvenida18 Influenza aviar en México- Miguel Márquez- México.19:15 Qué nos depara la genética para el futuro. Eduardo Souza. Brasil 20:45 Acto Inaugural21:15 Cena de apertura.

15 de mayo8 Puntos críticos en el manejo de parrilleros. Walter Bampi. Brasil9 Gasto energético ante problemas respiratorios. Robert Teeter. USA10 Café10:30 Bronquitis infecciosa. Daniel Vagnozzi. INTA Castelar11:30 Consideraciones diagnósticas para Marek. Fred Hoerr. USA12:30 Almuerzo14:30 Interacción entre nutrición e inmunidad de las aves. Andrea Ribeiro. 15:30 Desarrollando hoy la genética del futuro. Frank Siewerdt. USA.16:30 Café17 Técnicas de fermentación de camas. Virginia Santiago Silva. Brasil.18 Controles e incubación: lo que hay que saber. Eddy Van Lierde. Holanda.21 Cena

15 de mayo8 Epidemia y control de salmonelas paratificas en avicultura. H. Hafez. 9 Actualización en producción de parrilleros. Patricio Liberona. USA10 Café.10:30 Control de salmonela en plantas de faena. Nico Bolder. Holanda11:30 Clostridiosis en aves. Mariano Fernández Miyakawa. 12:30 Almuerzo.15 Manejo de la ventilación invernal en parrilleros. Gerd Schneider. Alemania.15:45 Manejo de ventilación en ponedoras. Gerd Schneider. Alemania.16:30 Café.17 Control de ambiente en parrilleros. Tuffi Bichara. Brasil. 18 Hepatitis a cuerpos de inclusión. H. Hafez. Alemania.

Programa Seminario de Actualización Avícola AMEVEADurante el mes de mayo próximo se llevará a cabo en la ciudad entre-rriana de Colón, provincia de Entre Ríos, una nueva edición del semina-rio de actualización avícola de la Asociación de Médicos Veterinarios es-pecialistas en Avicultura.

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Financiación SIN ENTREGA y 24 CuotasYBR 125 ´11 24x$800 Corven 110 ´11 24x$400Motomel 200 ´11 24x$648Suzuki 125 ´08 24x$570

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Implementos Avicolas

SOJA La recuperación ex-terna impactó muypositivamente en elrecinto, dando lugar auna mejora de losprecios ofrecidos queconvenció a muchosvendedores de cerrarnegocios.Desde temprano lasfábricas de PuertoGral. San Martín, VillaGdor. Gálvez, Ricar-done, San Lorenzo,Gral. Lagos y Timbúesofrecieron pagar $1.600/ton con entre-ga durante los próxi-mos días, aunquepronto otro partici-pante en Arroyo Secomejoró hasta $1.630/ton. Ante lagran diversidad decompradores intere-sados y condicionesofrecidas, se habríanrealizado negociosubicados en el rangode los $ 1.640 a $1.650/ton, en líneacon el mercado atérmino. Asimismo,algunas fábricas po-dían concertar ope-raciones al precioCAC a fijarse maña-na. El volumen deoperaciones habríallegado a 80.000 to-neladas.

GIRASOLLa oleaginosa se ne-goció con bajas desdetemprano. Una fábri-

ca en Gral. Dehezaofreció $ 1.750/tonen la condición fletecontra flete, mientrasque en Rosario y SanJerónimo se pagaron$ 1.780/ton con des-carga. Otro compra-dor ofreció u$s320/ton en Junín.

MAÍZEn la plaza no partici-paron exportadoresinteresados en cerrarnegocios, con la ex-cepción de un soloparticipante que po-día pagar u$s 160/toncon entrega desdemayo hasta julio. Entanto, en Rofex se ne-gociaron 630 tonela-das del cereal, pagán-

dose u$s 168/ton conentrega en abril o ma-yo. Dicha cifra equi-vale a $ 866,4/ton altipo de cambio garan-tía.

SORGOLa exportación ofre-ció pagar $ 800/tonpor sorgo grado 2 condescarga en PuertoGral. San Martín yArroyo Seco a partirdel próximo lunes.Según trascendió,otro comprador reali-zaba negocios en laplaza a $ 810/ton sindescarga. La llegadadel mercado a estosprecios motivó la rea-lización de negociospor 6.000 toneladas.



PRECIOS DE INSUMOS AVICOLAS (en $ sin iva)Pollas Rec 14s Color $ 24,00 $ 26,00Pollas Rec 14s Blanca $ 24,00 $ 25,00Pollas Rec 18s Color $ 29,00 $ 32,00Pollas Rec 18s Blanca $ 28,00 $ 30,00Pollita BB A.P Blanca $ 5,20 $ 5,70Pollita BB A.P Color $ 5,40 $ 5,80Pollito BB Parrillero $ 2,80 $ 3,40Gallina Liv. B f/c $ 2,30 $ 2,40Gallina Liv. C f/c $ 2,50 $ 2,60

PRECIO PAGADO POR INDUSTRIAPromedio del país - (en $ sin IVA)PRODUCTO UNIDAD PRECIO(Min-Max)Huevo fresco fáb kg $6,80 $7,50Huevo Blanco E.R. Doc. $6,67 $7,17Huevo Color E.R. Doc. $7,17 $7,67Huevo Blanco S.Fe Doc. $6,83 $7,33Huevo Blanco Pilar Doc. $7,00 $7,50Huevo Blanco Lujan Doc. $6,97 $7,47Huevo Color Nqn Doc. -- --

Pollo ParrilleroEviscerado - MayoristaCF y GBA: $ 8,68 - $ 8,88 /kg*Interior: $ 8,88 - $ 9,09 /kg. *Vivo : $ 7,00 - $ 7,50**

InsumosCarnarina 40-45% $ 2150 /tnPellet de Girasol Santa Fe US$ 230 /tnPellet Int de Girasol Buenos Aires $ 800 /tnPellet de Soja Buenos Aires $ 1820 /tnPellet de Soja Rosario US$ 406 /tnPellet de Soja Córdoba US$ 383 /tnPellet de Cás.Soja Buenos Aires US$ 200 /tnPoroto de Soja desac Buenos Aires $ 2010 /tnPoroto de Soja extr Buenos Aires $ 2100 /tnExpeller de Soja Rosario $ 1750 /tnPellet de Soja High Pro Buenos Aires US$ 418 /tnGluten Meal Buenos Aires $ 3600 /tnAfrecho de Arroz Buenos Aires $ 410 /tn

Mercados Avicolas

Fuente: Capia

Fuente: Bolsa de Cereales De Rosario

Mercado de Granos de Rosario

Venta: Granja avicola 15mil pollos 6 ha, casas, trifásica depto Uruguay .Granja avicola 17 mil pollos 5 ha, casa, monofásica herrera E.Rios. Lote 9 ha sobre ruta 39 (hipodromo)

y muchos lotes mas en alquiler o venta.

(*) Valores expresados sobre partidas ubicadas en planta, más IVA y más Flete(**) Valores expresados sobre partidas entre los 2,5 kg. a los 2,8 kg. de pesopromedio

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El ingeniero Leivadijo que la GranjaAvícola La Unión

que desde hace unoscuatro años viene tra-bajando en la zonaproviene de un proyec-to familiar donde eleje central es la pro-ducción de huevos quecomienza con un gal-pón con 2200 ponedo-ras. El lugar se encuen-tra unos 120 km. alnoroeste de Resisten-cia, capital de esa pro-vincia.“Este emprendimientofamiliar comienza afuncionar a partir delmes de marzo del año2010 y desde su co-mienzo ha generadotrabajo a varias perso-nas de nuestra ciudady de otras localida-des”, manifestó.Indicó además que estaactividad genera bene-ficios no sólo para lafamilia emprendedorasino también para al-bañiles, operarios, téc-nico, revendedores,corralones, ferreterías,proveedores de insu-mos como ser alimen-tos, balanceado, polli-tos bebe, medicamen-tos, maples y otros.Aspectos técnicos

Desde el punto de vistatécnico, actualmentefunciona con un galpóndonde están alojadas2.200 aves, que produ-cen 2100 huevos dia-rios, posee además unavivienda para el perso-nal dedicado al cuida-do y mantenimiento dela explotación, un ve-hículo para realizar laventa de los productos,seis hectáreas de te-rreno sobre asfalto eninmejorable lugar parala explotación avícola,conexión a la red deagua potable y a la deelectrificación rural,un personal técnico pa-ra el control y segui-miento del emprendi-miento, fluida cone-xión con otras institu-ciones como ser: muni-cipio local, Ministeriode la Producción, Es-cuela de EducaciónAgropecuaria Nº 8, Es-tación ExperimentalINTA El Colorado For-mosa, Cabaña AvícolaFeller, Raúl FenoglioS.A. de la provincia deEntre Ríos, con la Fa-cultad de Ciencias Ve-terinarias de la UNNEde Corrientes, entreotras.

Alternativa productiva en General San Martín, ChacoEl ingeniero agrónomo Gustavo Sergio Leiva, de la Subsecretaría de Desarrollo Rural del Ministerio de la Producción y coordinador del organismoen General San Martín, provincia de Chaco, se refirió a las alternativas productivas con base en la avicultura. “Hoy vemos con muchas expectati-vas que estas iniciativas en pequeñas escalas muestran resultados interesantes para este sector tan fundamental para la producción de alimentossanos y fresco para la comunidad”, destacó.

Cuando el ingenieroLeiva hizo referenciaque un autentico ma-nejo empresario estarámejorando considera-blemente los ingresosde la granja dijo: “Porcitar algunas viabilida-des de mayores ingre-sos y de reducir costosde producción pode-mos mencionar que losdesechos orgánicos sepodrían comercializarcon los horticultoresde la zona generadootra cadena de ingre-sos, lo que para lagranja es desecho, pa-ra los productores hor-tícolas podría utilizar-se como fertilizantesorgánico”.Además, en las seisque dispone la granjase debería poder sem-brar al menos el maíz,cuya iniciativa reciénse ha pensado para es-te año, acá podríanobtener parte de sumateria prima alimen-ticia, al ser una parce-la pequeña se puededesplegar estrategiadiferente a las pro-puestas de moderniza-ción, donde la intensi-ficación de la mano de

obra familiar será fun-damental”.Expresó: “La realidadnos dice que en todosistema productivo esfundamental alcanzarla mejor comercializa-ción de lo que se pro-duce, esta alternativaproductiva podría solu-cionar problema dearraigo de la familiarural puesto que de-mostró que superandoadversidades es unemprendimiento quese consolidad día adía”.“Estamos frente a uncaso real que es unademostración concretadel potencial producti-vo desde los conceptosde la agricultura fami-liar que es algo que notiene techo, la deman-da supera ampliamen-te a lo que se produce;aquí también se de-muestra que es verdadaquello de que la po-breza no está en la fal-ta de recurso producti-vo, sino mas bien enun problema de ges-tión y reorientación detales recursos”, con-cluyó.

Al insistir sobre lo positivo de todo emprendi-miento con base en la agricultura familiar el téc-nico dijo que esta granja esta perfilada a perdu-rar en el tiempo, con prestigio y reconocimientode la calidad de su producto, por su compromisosocial, económico y de cooperación con otrasunidades de producción.Así manifestó: “En este contexto, la aviculturase convierte en una alternativa económica muyimportante para una amplia población de pro-ductores, con capacidad de producción de cere-ales instalada, con pruebas de eficiencia produc-tiva y logrando afianzar los sistemas asociativosexistentes para la producción avícola, será unaactividad importante para llevar adelante undesarrollo agropecuario integral”.En otro orden de cosas manifestó que la comer-cialización de la producción es todo un desafíopor lo que el fortalecimiento comercial y elabastecimiento al consumo local son metas prio-ritarias para en lo inmediato. “General San Mar-tín consume diariamente 10 mil huevos, la gran-ja produce en promedio 2000, aumentando laventa al mercado local a un cien por ciento esta-ríamos hablando ya de 4000 a 5000 ponedoras,es indispensable que en esta etapa el estado na-cional, provincial y municipal incentive a los em-prendedores con apoyo directo en lo necesariopara crecer y producir más huevos”.

Granja Avícola La Unión

Fuente: Diario Norte, Resistencia.

Manejo empresario

Abastecer el consumo local

Cadena Avícola · La experiencia marca que tomando ese camino los resultados son positivos. La...

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