Cada vez se integran más en las costumbres españolas en alimentación

Los inmigrantes, nuevo nicho de mercadoSus hábitos alimentarios se asemejan cada vez más a los de nuestro país y, aunque compran mayoritariamente marcas blancas, están dispuestos a pagar algo más por las más conocidas. Su comportamiento como consumidores supone un reto para fabricantes y distribuidores, que no pueden dejar escapar esa importante cuota de mercado.

Carmen Ramos Valverde, Consultora de Investigación de Nielsen

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El aumento de la inmigración ha su-puesto un cambio fundamental en la población española en los últimos años. Los datos oficiales señalan que ya supone el 10 por ciento de la po-

blación residente en España, que alcanza los 45,1 millones de habitantes gracias, sobre todo, a los cuatro millones y medio de inmigrantes censados.

Es un segmento de población que ha llega-do en pocos años, con sus propias costumbres, culturas diferentes, en algunos casos hablando muy poco, o nada, el español y las otras lenguas oficiales, y cuyo comportamiento como consumi-dor supone un reto indudable para fabricantes y distribuidores, que no pueden dejar escapar esa importante cuota de mercado.

Además de la apertura de tiendas tradicio-nales y pequeños comercios establecidos por la propia población inmigrante, una prueba clara es la progresiva introducción en hipermercados y grandes supermercados de numerosos pro-ductos y marcas hasta hace poco prácticamente desconocidos en nuestro país. Pero la compra de esos artículos de sus países de origen no deja

de ser tan sólo una parte, pues la mayoría de ellos se va adaptando a los productos y marcas de nuestro país.

Los resultados de estudios realizados por Niel-sen en los últimos años para analizar el comporta-miento, usos y costumbres de los inmigrantes que viven en España, así como su integración o no en las costumbres españolas, señalan claramente que la mayoría de la población inmigrante sigue incluso algunas costumbres que pueden resultar más complicadas para personas de otras culturas, como los hábitos alimentarios.

Cuatro grandes grupos de procedencia

Según los datos generales de la población inmigrante residente hoy en España, ésta se puede dividir en cuatro grandes áreas geográfi-cas de procedencia: América Central y del Sur, África, Europa del Este y Asia. Los inmigrantes de América Central y del Sur son el colectivo más numeroso, 1.523.403 personas, y supone un 48,5

AUTOR: raMoS ValVerde, carmen

TíTULO: cada vez se integran más en las costumbres españolas en alimentación. los inmigrantes, nuevo nicho de mercado

FUENTE: “MK Marketing+Ventas”, Nº ��6 Junio �008. Pág.40

DESCRIPTORES: alimentacióndistribución y consumoinvestigación de mercadoNicho de mercadoMarca de distribución

RESUMEN: la población inmigrante ya representa el �0 por ciento de la total residente en españa, por lo que conocerla se ha convertido en un valor estratégico para muchas compañías. en cuestión de alimen-tación, se adapta a las costumbres y hábitos españoles, al tiempo que también aporta su propia riqueza y variedad alimentaria. las marcas de distribución son las más aceptadas entre los inmigran-tes; el 9� por ciento se decanta por ellas gracias a sus precios más reducidos.

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Cada vez se integran más en las costumbres españolas en alimentación

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por ciento más que en 2003. También destaca el incremento de los provenientes de Europa del Este, que cuenta con 900.596 empadronados. Supera al colectivo magrebí y africano, que consta de 797.592 personas; y el asiático, con 216.769 personas, sobre todo llegados de China.

Cuatro países de procedencia destacan cla-ramente con casi dos millones de inmigrantes en total: 576.344, de Marruecos; 524.995, de Rumanía; 421.384, de Ecuador; y 258.726, de Colombia.

Por comunidades autónomas, Cataluña, Ma-drid, Comunidad Valenciana y Andalucía acogen

al 70 por ciento de la población extranjera. En otras cuatro, ésta supera también el 10 por ciento del total: Baleares, Murcia, Canarias y La Rioja. Se mezclan así comunidades con un gran número de inmigrantes que llegan a trabajar a España, con otras en las que la población extranjera ma-yoritaria la constituyen ciudadanos de la Unión Europea que vienen a disfrutar de su jubilación o pasar largos períodos de vacaciones, como es el caso de Canarias y Baleares.

les gusta la comida española

En cuestiones de comidas, la población in-migrante se adapta a las costumbres y hábitos alimentarios españoles, al tiempo que también aporta su propia riqueza y variedad, según el estudio Los hábitos alimentarios de la inmigra-ción, realizado por Nielsen conjuntamente con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La mayoría de ellos se adapta a los desayunos de café con leche, a almuerzos más variados como comida principal del día y cenas ligeras.

En general, consideran que la comida más importante del día es el almuerzo del mediodía. En segundo lugar, la cena, con un 9 por ciento, y sólo el 5 piensa que es el desayuno. En días festivos, más del 92 por ciento declara hacer en el hogar las tres comidas, mientras en los laborables hasta un 37 por ciento almuerza en el trabajo, y un porcentaje del 9, en estableci-mientos hosteleros.

El desayuno de la población inmigrante es bastante similar al de cualquier familia espa-ñola: café con leche o cacao, zumos naturales o industriales acompañados de pan, tostadas, bollería o galletas. En el almuerzo consumen gran variedad de productos, destacando las carnes, aves y el arroz. Por grupos de proce-

A pesar de que las ventas de productos para inmigrantes no sean muy elevadas, los establecimientos que atiendan a este colectivo pueden obtener el premio de su agradecimiento y fidelidad

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Los dos motivos

principales que

predominan en

la elección del

establecimiento para

realizar las compras

son los precios y

la proximidad al

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dencia, toman arroz por encima de la media los asiáticos y latinoamericanos; verduras y hortalizas, los magrebíes y asiáticos; y pata-tas, cerdo y sopas, los procedentes de Europa del Este.

Las cenas suelen hacerse más ligeras que el almuerzo, con la misma variedad de productos y mayor protagonismo de las ensaladas y las sopas, y bastante menos de carnes y pescados. El agua es la principal bebida consumida por los inmigrantes, citada por el 98 por ciento; seguida de la leche (82), habitualmente del tipo entera, y los refrescos (57 por ciento). El 54 por ciento declara tomar café; el 48, zumos indus-triales; el 35, naturales; el 28, infusiones; y el 27, cerveza.

A uno de cada tres inmigrantes le gusta com-prar productos innovadores, como leche con calcio, bebidas de soja, zumos con leche, yogur líquido con fruta, agua con añadidos especiales, galletas con fibra… El porcentaje es ligeramente superior entre los asiáticos, donde llega al 36 por ciento, e inferior en el magrebí (30 por ciento).

Preocupados por su salud y cuidado personal

Al 72,4 por ciento de los inmigrantes le gus-taría poder ocuparse más de su salud; y un por-centaje mayoritario opina que es necesario llevar una vida sana para tener un aspecto saludable. Destacan los llegados de Europa del Este, con un 89,7 por ciento; frente al 83,8 por ciento de los latinoamericanos, y el 82,4 por ciento de los procedentes de África.

El 80,6 por ciento también coincide en que le gustaría dedicar más tiempo a su aseo y cuidado personal. Y, aunque en la mayoría de los casos

tienen una economía bastante limitada, les gusta permitirse algunos antojos consumistas cuando pueden: el 59,3 por ciento señala que algunas veces se regala algo a sí mismo, aunque piense que no lo necesita. Sobresalen, en este caso, los procedentes de América Central y del Sur, con un 66,2 por ciento; bastante por encima del 59 por ciento de los de Europa del Este y, sobre todo, del 46,3 por ciento de los africanos, que se confiesan los menos proclives a permitirse “caprichos innecesarios”.

Se adaptan a nuestras costumbres alimentarias

El 42 por ciento de los encuestados declara haber dejado de consumir algún producto o plato de la cocina de su país de origen, ya sea por la dificultad para encontrar en España algunos productos concretos que estaban acostumbrados a consumir, o por los distintos sabores que tienen en nuestros mercados. Es evidente que la integración en los hábitos alimentarios españoles culinarios también se produce por estas causas.

Los principales productos que han dejado de consumir son: cous-cous (población magrebí), pescados y mariscos (europeos del este y asiá-ticos); y ciertas frutas tropicales (inmigrantes latinoamericanos).

Pero, en cualquier caso, la amplia acepta-ción de la comida española se debe mayori-tariamente a que les gusta: al 71 por ciento, mucho o bastante, frente a sólo un 11 por ciento, que declara apreciarla poco. A los que más les gusta es a los latinos (72 por ciento) y europeos del este (74 por ciento), por en-cima del 68 por ciento de los magrebíes y el 62 por ciento de los asiáticos, que prefiere

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A uno de cada tres inmigrantes le gusta comprar productos innovadores

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mantener pautas alimentarias más próximas a sus países de origen.

precio y calidad: un binomio de éxito

Como consumidores, los inmigrantes deman-dan lo mismo que cualquier comprador español: “calidad a buen precio”. Éste es un factor muy importante en la toma de decisiones de compra, por la lógica necesidad de optimizar sus recursos,

pero exigiendo calidad, un concepto que concre-tan en un producto “saludable” y “natural”, con “buen sabor, sabroso”, “una fecha de caducidad amplia” y “de marca conocida”.

Las marcas de la distribución tienen muy buena aceptación entre los inmigrantes, hasta el punto de que el 92 por ciento de los en-cuestados declara comprarlas, algo sin duda también muy relacionado con sus precios habitualmente más reducidos. Tres de cada cuatro inmigrantes (el 76 por ciento) mani-fiestan comprar en mayor medida este tipo de marcas frente a las del fabricante. Los que más se inclinan son los inmigrantes magre-bíes, bastante por encima de los latinos y los europeos del este.

Es un sector que cita espontáneamente una media de tres enseñas diferentes donde suelen realizar sus compras de alimentación y bebidas: Día, Carrefour, Mercadona y Lidl. Los dos motivos principales que predominan en la elección del establecimiento son los precios y la proximidad al domicilio. Son los mismos criterios que los compradores españoles, aunque en este último caso, eligen primero por la proximidad y después por los precios.

El tercer factor importante para optar por una determinada tienda es la calidad de los produc-tos, por delante de la variedad del surtido y las ofertas o promociones habituales.

Confianza en las marcas

Los inmigrantes que viven y trabajan en España confían mucho en las marcas cono-cidas y, en la medida de lo posible, están dispuestos a pagar más por productos cuyo nombre avala una calidad reconocida. Según el estudio de Nielsen, el 64,2 por ciento de la

Los inmigrantes que viven y trabajan en España confían mucho en las marcas conocidas y están dispuestos a pagar más por productos cuyo nombre avala una calidad reconocida

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En los días laborables,

las ocasiones más

habituales para visitar

un establecimiento

de hostelería son el

desayuno (53 por

ciento) y la comida

(un 30), bastante por

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población inmigrante se muestra totalmen-te o bastante dispuesto a pagar más por un producto de calidad. Los más proclives son los inmigrantes de Europa del Este, con un 72,5 por ciento de acuerdo; frente al 64,7 por ciento en el caso de los procedentes de África; y sólo el 60,3 por ciento de los lati-noamericanos, que se revelan así como los menos “marquistas”.

Con todo, más de la mitad de los entrevistados -el 51,1 por ciento-, confía más en lo que les recomiendan los dependientes de los comer-cios que en las propias marcas. La confianza en los vendedores es mayor entre los inmigrantes procedentes de África y Europa del Este, donde supera el 54 por ciento; mientras en el caso de los latinoamericanos esta cifra desciende al 48,1 por ciento.

Es habitual que la confianza en las marcas se extienda a todos los productos que se venden con la misma firma, y también ocurre entre los inmigrantes. El 73,3 por ciento declara que si le gusta un producto de una marca concreta suele comprar otros de la misma.

Consumen fuera del hogar: bares y cafeterías

La adaptación de los inmigrantes a las costum-bres españolas también se produce en las visitas a establecimientos de hostelería. El 48 por ciento declara ir a bares y cafeterías, muy por encima del resto. Sólo un 13 por ciento se decanta por los fast foods y el 11 por ciento, por los restaurantes. Los fines de semana siguen destacando bares y cafeterías, citados por el 39 por ciento; pero amplían sus visitas a restaurantes (28 por ciento), fast food (25) y discotecas o bares de copas (26).

En los días laborables, las ocasiones más habituales para visitar un establecimiento de hostelería son el desayuno (53 por ciento) y la comida (un 30), bastante por delante del 18 por ciento que acude a ellos para ver a sus amigos. En los fines de semana cobran protagonismo precisamente las reuniones con éstos (un 41 por ciento) o las celebraciones especiales (16 por ciento), aunque el 38 por ciento también dice visitarlos para la comida y el 28, para la cena; las visitas se reducen drásticamente para desayunar (10 por ciento).

La principal conclusión es que no existe un único colectivo de inmigrantes, pues las dife-rencias entre los usos y costumbres de los dis-tintos grupos según sus lugares de procedencia son considerables. Sin embargo, en casi todos los casos la tendencia a adaptarse e integrar-se en las costumbres españolas es evidente, y bastante rápida, desde los hábitos alimentarios a la valoración de las marcas y enseñas más conocidas.

No obstante, fabricantes y distribuidores son conscientes de que, como en cualquier grupo de consumidores con relativa importancia, deben tratar de ofrecer los productos que más respon-dan a sus intereses, gustos y preferencias. El ejemplo señalado de la creciente apertura en los hipermercados y supermercados de secciones con alimentos, productos y marcas procedentes de los principales países de origen de los inmigrantes es clarificador: aunque el porcentaje de ventas de estos productos quizás no llegue a ser muy ele-vado, es una muestra clara de la vocación de servicio y respuesta a una deman-da que puede ser premia-da con el agradecimiento y la fidelidad de los nuevos consumidores. •

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El 64,2 por ciento de la población inmigrante se muestra totalmente o bastante dispuesto

a pagar más por un producto de calidad

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