CABEZA DE RES ESTILOSONORAIngredientes: 2 kg de carne de cabeza de res deshuesada y en trozos grandes 1 cebolla grande finamente picada para acompaar (Dejar un trozo para licuar con las especias) 1 mazo mediano de cilantro finamente picado para acompaar 6 tomates verdes cocidos o tatemados para la salsa 3 chiles de su eleccin tatemados o cocidos para la salsa 5 limones. 15 pimientas negras enteras cucharadita de organo 3 hojas de laurel 5 dientes de ajo grandes y pelados Consom de pollo en polvoManera de Prepararse:1. En una olla se pone a cocer la cabeza de res con suficiente agua.2. En la licuadora se colocan 2 tazas de agua, se agregan ajos, pimienta, pedazo de cebolla, organo, hojas de laurel y el consom suficiente para darle punto de sal. Se licua por un minuto.3. Estas especies licuadas se agregan a la olla y se deja hervir hasta que est cocida la carne.4. Los tomates y chiles tatemados se muelen en la licuadora con un diente de ajo para la salsa.5. Una vez cocida la carne, se puede picar y saborearla en tacos o en caldo. Se acompaa de salsa, cebolla, cilantro picado y unas gotas de limn.

Otra Receta por el EstiloTACOS DE CABEZA DE RES(Receta para 10 personas)Ingredientes: 2 Kg de carne de cachete de res 1 cabeza grande de ajo, cebolla blanca, 1 chile verde, 1 cucharada chica de organo, 1 cucharada chica de laurel 1 cucharada chica de pimienta entera, Sal al gustoManera de Prepararse:1. Los dientes de ajo se pelan; la cebolla y el chile verde se cortan en dos partes y las especies se lican con un poco de agua (organo, laurel y pimienta).2. En una olla PRESTO de presin se coloca la carne, el ajo, la cebolla, el chile verde, las especies licuadas, la sal y una cantidad de agua suficiente que cubra totalmente la carne.3. Se cocina por 1 hora 30 minutos (en una olla normal el cocimiento ser de 3 horas aproximadamente) y al final se desmenuza la carne con un tenedor o moledor, procediendo a servirse en tacos con repollo, cilantro, cebolla y salsa al gusto.4. En caso de que la cabeza quede muy grasosa, si lo prefiere puede desengrasarla dejndola enfriar los suficiente hasta que la misma se cuaje, procediendo a retirarla con una cuchara.