C 1 Mem. Desc. Planta

7/23/2019 C 1 Mem. Desc. Planta

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Código: MBPM - 001 Aprobado por: Fecha de revisión:

Manual de BuenasPrácticas de Manufactura en

Planta Productora dePastas FrescasCapitulo 1MEMO!A

"E#C!P$!%A

evisado por: ee&pla'a a Fecha:

Elaborado por: Comisiónde Calidad de Mil Hojas,

bajo la supervisión del Ing.

Hécor Carlei !raverso

MI" H#$%&

COOPEA$!%A "E $ABA(O )!M!$A"AF*B!CA "E PA#$A# FE#CA#

CAP!$+)O 1MEMO!A

$,C-!CO "E#C!P$!%A"E) E#$AB)EC!M!E-$O

"!C!EMBE "E .//1

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"E#C!P$!%A





ÍNDICE

1.1. Memoria !écnica 'escripiva del (sablecimieno.1.1.1. Inroducción.1.1.). *bicación.1.1.+. as de acceso.1.1.. Personal empleado - Capacidad de producción.1.1./. (suema descripivo del proceso.

1.1.. 'escripción 2eneral de la esrucura del esablecimieno.1.1.3. &ecor descarga de maeria prima.1.1.4. 'epósio de maeria prima.1.1.5. "ocal para vena al p6blico .1.1.10. Cuadra de producción.1.1.11. "avadero de uensilios.1.1.1). 'epósio de desperdicios.1.1.1+. C7maras 8rigor8icas.1.1.1. Cocina.1.1.1/. esuarios 9 saniarios.1.1.1. &ecor de colaciones 9 meriendas.1.1.13. #8icinas de adminisración.1.1.14. Mauinaria de Producción

1.). Circuio de Maeria Prima 9 Producos.1.).1. Circuio de Maeria Prima1.).). Circuio de Personal

1.+. Memoria 'escripiva de Procesos.

1.. Memoria 'escripiva de Insumos.1..1. Provisión 9 consumo de energa elécrica.1..). Provisión 9 consumo de gas combusible.1..+. Provisión 9 consumo de agua poable.

1./. Memoria 'escripiva de (misión de :esiduos 9 (8luenesIndusriales.

1./.1. :esiduos &ólidos1./.). (8luenes "uidos Indusriales.1./.+. (8luenes gaseosos de combusión.

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"E#C!P$!%A





101 MEMO!A $,C-!CA "E#C!P$!%A "E) E#$AB)EC!M!E-$OCOOPEA$!%A "E $ABA(O M!) O(A# )!M!$A"A

FAB!CA "E PA#$A# FE#CA#

10101 !-$O"+CC!2-:"a empresa Mil Hojas Cooperaiva de !rabajo "imiada es la

coninuación de la empresa Mil Hojas &.:.". .&e raa de una empresa P;M( gerenciada por los mismos rabajadores."a misma basa su producción en la 8abricación aresanal de pasas8rescas de ala calidad."a empresa 8unciona en ése lugar desde el a<o 154) 9 su edi8icio 8ueconsruido en ese momeno como e=ponene de una >7brica Modelo dePasas >rescas.

1010.0 +B!CAC!2-:(l esablecimieno se encuenra ubicado en la calle %lsina ?@ 10+0 de laCiudad de :osario, Provincia de &ana >e.(se emplaAamieno se considera ópima, para los 8ines comerciales dela empresa ue en el coro 9 mediano plaAo apuna al mercado local de:osario 9 el 2ran :osario.

101030 %4A# "E ACCE#O:"as vas de acceso al esablecimieno son inmejorables por su cercanaa dos cuadras de Boulevard %vellaneda ue es va de ranspore r7pidoacia la ona &ur 9 a ravés del DiaducoE con la ona ?ore, 9 a pocascuadras de %venida Pellegrini, areria ue comunica con ona Cenro 9ona #ese, siendo ambién salida ligera acia %venida deCircunvalación areria ue permie una r7pido acceso al 2ran :osario. 101050 PE#O-A) EMP)EA"O6 CAPAC!"A" "E POC+CC!2-0"a empresa en ése momeno es7 a cargo de 13 rabajadores, 9 sucapacidad de procesamieno es esimada en 1000 Fg. diarios de arinao sea ene unos )000 Fg. diarios de pasas 8rescas de disinos ipos."a siuación acual del mercado 9 de la empresa acen ue rabaje al+0 G de sus posibilidades.

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"E#C!P$!%A





101070 E#8+EMA "E#C!P$!%O "E )O# POCE#O# "EPO"+CC!2- "E $APA# "E EMPA-A"A#6 $A$A# 9

PA#$E)!$O#6 A%!O)E# 9 F!"EO#

ECEPC!2-

"EPO#!$O# "EMA$E!A P!MA

COCC!2-"E %E"+A#

9 CA-E#AMA#A"O

PEPAAC!2-"E E))E-O

F*B!CA "E )AM!-A"O A%!O)E# O(A)"A"O

F*B!CA "E F!"EO#

CO$E

E-%A#A"O

"EP2#!$O#

"!#$!B+C!2-

10100 "E#C!PC!2- ;E-EA) "E )A E#$+C$+A "E)E#$AB)EC!M!E-$O:

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"E#C!P$!%A





Posee una enrada de veculo 9 lugar de ingreso de personal, local dee=pedición 9 salón de vena por menor, ba<os 9 vesuarios ubicados enplana ala para los ombres 9 para las damas, separadoscompleamene de la Aona de producción, oro ba<o paraadminisraivos 9 visias, dos c7maras de depósio con re8rigeración,Aona de lavado, sala de elaboración de producos cuadra deproducción, cocina en el piso superior, dos o8icinas, 9 sala de depósio

de insumos."as paredes de odos las salas se encuenran cubieras de maeriales noabsorbenes, lavables 9 de colores claros, aAulejos color crema, asauna alura de + meros."os pisos son de maerial no absorbene, lavable 9 anidesliAane,baldosas granicas, la pendiene de los mismos permie la evacuaciónde las aguas de lavado acia los sumideros o acia as pueras, lasescaleras son amplias 9 cubieras de maerial anidesliAane.(l espacio es su8iciene para una normal circulación del personal 9 unabuena disribución de la mauinaria de producción"a venanas 9 oras aberuras se consru9eron de 8orma de eviar laacumulación de suciedad 9 8aciliar su limpieAa. %s mismo las ue danal e=erior se encuenra cubieras de ela aniinsecos para eviar laconaminación de plagas.

%er Planos Ad<untos0

1.1..1. Iluminación."a iluminación del esablecimieno se ace con luA naural 9 conare8acos elécricos de l7mparas 8luorescene con cubiera de pl7sico.

1.1..). enilación(l edi8icio posee sisemas de venilación naural en algunos secores dela plana baja 9 aire acondicionado cenral en odos los secores deproducción.

1010=0 #EC$O "E#CA;A "E MA$E!A P!MA:(se local posee una super8icie de +0 ms.) con un acceso de ms. deanco ue permie la enrada de veculos.(l piso es de mosaico granico, con pendiene acia el desagJe del ) Gacia la puera

"a mamposera de ladrillos, con erminación super8icial en aAulejosasa una alura de + ms. 9 luego asa el eco en pinura acrlicablanca.

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"E#C!P$!%A





(l eco iene una alura de ms., con8eccionado en ormigón armado,el mismo se encuenra pinado con pinura acrlica blanca."a iluminación es naural 9 ari8icial, esa 6lima lograda con are8acoslumnicos de coberura pl7sica.Por ése secor se accede a las c7maras 8ras."a venilación es naural 9 mediane aire acondicionado.

1010>0 "EP2#!$O "E MA$E!A P!MA:Ksa local posee una super8icie de 5 ms.) ."a consrucción de la misma es7 realiAada en mamposera de ladrilloscon cubiera super8icial saniaria de cer7micos en oda la super8icie delas paredes, 9 los pisos son de mosaico granico, con pendiene acialas pueras del )G.(l eco iene una alura de ms., con8eccionado en ormigón armado,el mismo se encuenra pinado con pinura acrlica blanca."a iluminación es ari8icial, lograda con ubos 8luorescenes."a re8rigeración 9 venilación se logra a ravés de euipos de aireacondicionado cenral.

1010?0 )OCA) PAA %E-$A A) P@B)!CO :!iene una super8icie de 14 m). "as paredes son de mamposera deladrillos revesidos de cer7mico 9 madera, con pisos de mosaicos degranio 9 el 8rene vidriado. (l eco iene una alura de ms.,con8eccionado en ormigón armado, el mismo se encuenra pinado conpinura acrlica blanca.(l local iene cone=ión direca con una de las c7maras de re8rigeración,de 8orma al de poder e=raer a la vena al p6blico los producos conalo grado de 8rescura."a iluminación es naural 9 ari8icial, esa 6lima lograda con are8acoslumnicos de coberura pl7sica. 10101/0 C+A"A "E PO"+CC!2-:!iene una super8icie de 1)0 m)."as paredes son de mamposera de ladrillos, ue encuenranaAulejadas odo el permero a una alura de + meros, el reso seencuenra pinado con pinura l7e= acrlico, con pisos de mosaico degranio el cual iene una pendiene del )G acia las pueras. (l ecoiene una alura de ms., con8eccionado en ormigón armado, el

mismo se encuenra pinado con pinura acrlica blanca.(s7 iluminada con ubos 8luorescenes, consa de aire 9 cale8accióncenral, posee agua 8ra 9 caliene.

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"E#C!P$!%A





1010110 )A%A"EO "E +$E-#!)!O#:'enro de la Cuadra a9 un secor con una baca de +,)0 = 0,/0meros de acero ino=idable ue es donde se procede al lavado deuensilios. (s lo su8icienemene cómoda como para permiir lasoperaciones de rascado, desengrase, desin8ección 9 enjuagues.(n ése secor el encuenro enre paredes con pisos 9 paredes enre s

ue se prevé seran redondeados para 8aciliar su limpieAa igiénica.10101.0 "EP2#!$O "E "E#PE"!C!O#0'enro de la Cuadra a9 un secor deerminado a los 8ines de colocarlos recipienes de recolección de desperdicios sólidos. (s un secordebajo de la escaleras ue va a los saniarios, de + m).(n ése secor el encuenro enre paredes con pisos 9 paredes enre s ser7n redondeados para 8aciliar su limpieAa igiénica.

1010130 C*MAA# F!;O4F!CA#0(l esablecimieno posee dos c7maras re8rigeradas de almacenamienode producos.

Cá&ara 1L de una super8icie 10 m)."a consrucción de la misma es7 realiAada en mamposera de ladrillos,aislación en elgopol 9 erminación super8icial saniaria de color blancode las paredes el eco es de elgopol, piso de ormigón de mosaicogranico, con pendiene acia las pueras del )G. "as pueras sonerméicas."a re8rigeración se logra a ravés de euipos con capacidad paramanener la mercadera enre 0 @C 9 @C(sa C7mara 1 es7 desinada para producos de vena por menor con

pueras de acceso a los disinos producos desde el salón de venas.(n ella se dispuso un secor per8ecamene delimiado donde sealmacenan verduras 9 carnes previamene cocidos, desinados a la8abricación de rellenos de ravioles

Cá&ara .L "a ora c7mara iene una super8icie de )0m)."a consrucción de la misma es7 realiAada en mamposera de ladrillos,aislación en elgopol 9 erminación super8icial saniaria de color blancode las paredes el eco es de elgopol, piso de ormigón de mosaico

granico, con pendiene acia las pueras del )G. "as pueras sonerméicas.

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"E#C!P$!%A





"a re8rigeración se logra a ravés de euipos con capacidad paramanener la mercadera enre 0 @C 9 @C"a c7mara ) se desina a la e=pedición de producos para vena porma9or e=pedidos a emperaura de alrededor de / @C de 8orma al degaraniAar una correca cadena de 8ro.

1010150 COC!-A

"a cocina se encuenra en la plana ala, a la ue se accede por unaescalera e=clusiva. !iene una super8icie de 3/ m) disponiendo de odoslos elemenos necesarios para la cocción de los rellenos de ravioles 9 desu elaboración."as paredes son de mamposera de ladrillos, ue encuenranaAulejadas odo el permero a una alura de + meros, el reso seencuenra pinado con pinura l7e= acrlico, con pisos de mosaico degranio el cual iene una pendiene del )G acia las pueras. (l ecoiene una alura de ms., con8eccionado en ormigón armado, elmismo se encuenra pinado con pinura acrlica blanca.(s7 iluminada con ubos 8luorescenes con cubiera pl7sica, consa deaire 9 cale8acción cenral, posee agua 8ra 9 caliene.Como 9a se dijo en ése secor se a insalado la raviolera para la8abricación de ravioles.!ambién se encuenra un secor de depósio de especies 9 el depósiode los envases de carón para ravioles."os ravioles son envasados en ése secor sobre mesadas ue iene unasuper8icie de acero ino=idable.

1010170 %E#$+A!O# 9 #A-!$A!O#0

"e ho&bres: iene una super8icie de 1) m), se encuenra en la planaala a los cuales se accede por una escalera e=clusiva, iene + pileaspara el lavado de manos 9 cuena con agua 8ra 9 caliene, res inodoros9 res ducas, en per8eco esado igiénico saniario, aAulejado odo elpermero.

(l vesuario de ombres se encuenra al lado de los saniarios con unasuper8icie de 10 m).

(l personal iene casilleros para dejar objeos personales, la ropa de

calle se guarda en disino lugares ue la ropa de rabajo ropa amboblanco, co8ia, barbijos 9 guanes, seg6n el caso.

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"E#C!P$!%A





"e da&as: un ba<o se encuenra en plana ala, de una super8icie de m), en igual esado igiénico saniario 9 condiciones, al igual ue elvesuario.

#ro ba<o se encuenra en plana baja en el secor de adminisración esusado por las rabajadoras 8emeninas pero ambién es desinado avisias.

101010 #EC$O "E CO)AC!O-E# 9 ME!E-"A#

(n la plana ala donde al lado de el secor Cocina se deerminó unsecor de 5 m), per8ecamene delimiado, para almuerAos, colaciones 9meriendas.

10101=0 OF!C!-A# "E A"M!-!#$AC!2-

"as o8icinas de adminisración se encuenran disribuidas en dossecoresL

Planta Ba<a: *na o8icina de 10 m) para aención de proveedores 9clienes 9 llevar regisros.

Planta Alta: ) o8icinas de 5 m+ cada una, para salas de reunión,rabajos de adminisración 9 organiAar 9 llevar regisros.

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"E#C!P$!%A





10101>0 Mauinaria para la producción:

$!PO MACA- de

Máuinas!nstaladas

P)+;A "E

!-#$A)AC!2-

A&asadora FA!-A 5 3 PCuadra deProducción

A&asadora !-A)"! 1 3 P

Cuadra de

Producción)a&inadoras#obadorasD

!-A)"! 5 767 PCuadra deProducción

)a&inadora FA!-A . 707 PCuadra deProducción

CortadoraAuto&ática de

$apas"E#9$EC 1 707 P

Cuadra deProducción

Cortadora deFideos

FA!-A 1 767 PCuadra deProducción

Moldeadorade Fideos !-A)"! 1 767 P Cuadra deProducción

avioleraFA!-A

CEE)$$!1 767 hp Cocina

Cocina#in Marca

hornallas horno

1;as

naturalCocina

Me'cladora PA-!-; 1 3 P CocinaPicadora de

Carne"!$O#AMA 1 1 P Cocina

Picadora deCarne inaldi 1 107 Cocina

Prensa #in Marca 1 Manual Cocina

Balan'as Mariani 3 ManualCuadra de

Producción Cocina

#elladoras deEnvase

#in Marca 5 ManualCuadra deProducción

+tensilios varios: ollas, cucaras, cucarones, espumaderas, moldes

para corar pasa, cucillos, recipienes de pl7sico 9 de meal, ec.

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"E#C!P$!%A





10.0 C!C+!$O# "E C!C+)AC!2- "E MA$E!A# P!MA# 9 "EPE#O-A)

10.010 C!C+!$O "E MA$E!A P!MA 9PO"+C$O# $EM!-A"O#

• "a maeria prima se descargar7 en el secor de enrada de veculos,

luego de ser conrolada su calidad, ser7 ransporada para suposerior esibaje 9 almacenamieno en el depósio de maeriasprimas.

• % los 8ines de no iner8erir con oras acividades, las descargas dearina 9 dem7s producos pesados se e8ecuar7n pre8erenemenelos das s7bado.

• "as maerias primas ser7n luego ransporadas en canidadesnecesarias, seg6n el uso al ue se desinan, a la sala de elaboraciónpara su procesamieno, eniendo en cuenaL

o

canidades necesarias para la operacióno movimieno adecuado de socNo conrol de calidad de oda la mercadera ue se uiliAar7 en los

procesos.o ranspore apropiados, cuidando la inegridad de la mercadera

9 de operarios.

• Como norma, no se almacenan las verduras 9 carnes crudas. "asmaerias primas verduras, 9 carnes son llevadas inmediaamene a lacocina en donde se procede en el insane a su cocción, luego se las

almacena en las c7maras.• ?o se almacenan rellenos. "os mismos una veA preparados son

inmediaamene uiliAados en la 8abricación de ravioles.• *na veA procesada la maeria prima 9 obenido el produco se

envasa, colocando 8eca de vencimieno, 9 se ranspora a lasc7maras de depósio.

• "a disribución del produco erminado se realiAara eniendo encuena los cronogramas preesablecidos para dica operación,eniendo en cuena odas las medidas igiénico-saniarias necesariaspara asegurar el debido rao del produco en especial la

conservación de la cadena de 8ro.

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"E#C!P$!%A





%er plano con Circuito de Materias Pri&as Productos$er&inados en #ección AneGo Planos

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"E#C!P$!%A





10.0.0 C!C+!$O "E PE#O-A)

• (l personal ingresar7 al esablecimieno a ravés del ingreso deveculos, dirigiéndose al lugar de depósio de bicicleas, 9 oros,9 de all se dirigir7 a los vesuarios 9 ba<os correspondienes paraproceder al cambio de ropa 9 realiAar las operaciones de igiene

personal reueridas anes de comenAar las areas diarias.'e all se dirigir7 a la sala de elaboración.%l 8inaliAar las areas proceder7n a realiAar el recorrido en senidoconrario.

• 'enro del esablecimieno los lugares de circulación son ampliospermiiendo una adecuada separación de los procesos 9operaciones de 8orma al de permiir una adecuado cuidado de laigiene.

•

Como norma principal se endr7 no ingresar bajo ning6n concepoa ambienes donde se realicen oras areas comoL producción elaboración, envasado, ranspore de producos o maeriasprimas, sin aber cumplido con los reuisios de vesimena 9normas igiénico saniarias reglamenarias esablecidas por laempresa.

• "a ropa 9 el calAado de calle no son uiliAados denro de laempresa. Para los rabajos en la empresa los rabajadoresdisponen de ropa 9 calAado apropiado.

• (l personal ue pasa a la cuadra desde secores de adminisracióno desde la calle es mnimo. "os pocos rabajadores ue lo acenpor alguna necesidad, deben lavar su calAado en una bandejadispuesa a la enrada con producos desin8ecanes.

%er plano con Circuitos de Personal en #ección AneGo Planos

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"E#C!P$!%A





1030 "E#C!PC!2- "E )O# POCE#O# "E PO"+CC!2-0

&e puede di8erenciar res ipos de producos ue si bien se producen enla misma plana reuieren de areas espec8icas.(sos producos son las apas, los 8ideos 9 los ravioles.&i bien es com6n a odos los producos ue el uso 9 raamieno de lamaeria prima comienAa con un amasado, el erminado de los produco

reuiere al menos mauinaria disinaL Fábrica de tapas de e&panadas6 tartas pastelitos0

Fábrica de fideos0

Fábrica de ravioles0

Operaciones de Producción:

1D Pesado &edidas de Materias Pri&as0"a medida 9 pesada de las disinas proporciones de maerias primasinclu9endo los conservanes permiidos es la primera operación ue seace para el amasado de la pasa, o sea es la primer area deproducción propiamene dica.Cada 8ormulación, es desarrollada de acuerdo al desino de la pasaLapas, 8ideos o ravioles."a masa de apas se caraceriAa por ener deerminada canidad demaeria grasa Margarina."a masa de 8ideos se caraceriAa por llevar deerminada canidad de

uevos. &e usa uevo desidraado..D A&asado de la Pasta0% los producos 9a medidos se los coloca en la amasadora 9 se procedeal amasado. (n ese proceso se agrega agua direcamene de la reddomiciliaria.

3D )a&inado H o<aldrado0"as masas desinadas a apas son laminadas sucesivamene en unproceso aresanal ue produce el ojaldrado de la masa.

"as masas desinadas 8ideos o para ravioles son masas m7s blandas sinmaerias grasas ue son laminadas o moldeadas seg6n las necesidades.

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"E#C!P$!%A





5D Corte de la Pasta0"as pasas de para apas 9a someidos al laminado 9Oó al proceso deojaldrado son apiladas inercalando 8ilm pl7sico como separador."uego son coradas, en 8orma 9 ama<o de acuerdo a su usoL apas deempanadas al orno ó 8rias, apas para empanadas de copen, apaspara aras, apas para paselios."as apas para empanadas son coradas con una m7uina auom7ica lo

cual 8acilia muco la area."as dem7s apas son coradas a mano con moldes adecuados o concucilla.

"a masa para 8ideos ipo cina es laminada 9 luego corada en disinosama<os."os 8ideos ipo irabuAón o 8usilli, se obienen por moldeo direco de lamasa, es decir ue la masa no es laminada previamene.

"a masa para ravioles es laminada, 9 luego se procede al armado de losmismos en la raviolera.

7D elleno para ravioles0&e preparan disinos rellenos para los ravioles de acuerdo a disinas8ormulacionesL ravioles de carne 9 verdura, de jamón 9 pollo, de ricoa.&e ierve carne 9 verduras, se procede a las meAclas respecivas 9luego se arman los ravioles en la raviolera colocando el relleno 9 lamasa 9a laminada

D Envasado de la pasta0(l envasado de la pasa se ace manualmene con una m7uinaselladora."o disinos ipos de pasa se envasan en bolsias de disino ipo."os 8ideo de la misma 8orma."os ravioles se disponen en plancas denro de cajas de carón.

=D "epósitos0"a pasa 9a envasada es derivada a depósios ue son c7maras de 8ro,donde se regula la emperaura enre 0 @ 9 @ Cergrados.

>D "istribución0

Poseriormene la pasa 8resca es disribuida para el consumo.

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"E#C!P$!%A





POCE#O "E FAB!CA!2- "E $APA# "EEMPA-A"A# O-O F!$A# COPE$4-D6

$A$A# 9 PA#$E)!$O#

:ecepción de la maeria prima

%lmacenamieno

%masado simple

Hojaldrado

(sirado de masa

Inercalado de 8ilm 9 apilamieno

Core de apas

(nvasado

%lmacenamieno

'isribución

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"E#C!P$!%A





POCE#O "E FAB!CAC!2-"E F!"EO#

:ecepción de la maeria prima

%lmacenamieno

%masado simple

"aminado de masa

Core de >ideo

(nvasado

%lmacenamieno

'isribución

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"E#C!P$!%A





POCE#O "E PO"+CC!2- "E A%!O)E#

Maeria prima

%lmacenamieno

Cocción de la carne 9 verduras

(n8riado

Preparación de relleno.

Masa laminada%rmado

(nvasado

%lmacenamieno

'isribución

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"E#C!P$!%A





1050 MEMO!A "E#C!P$!%A "E !-#+MO#0

105010 Provisión consu&o de energIa elJctrica0

"a energa es ri87sica provisa por la red de la (mpresa Provincial de(nerga.&e dispone de una euipo de provisión alernaivo para casos denecesidad."a canidad de HP insalada se esima en 34 HP(l consumo mensual es esima en 000 F mensuales.

1050.0 Provisión consu&o de gas co&bustible0(l gas es usado 6nicamene por la cocina del esablecimienoQ se provee

en garra8ones de / Ng. de gas propano.(l consumo esimado de gas es de 1/ Ng. de gas por mes.

105030 Provisión consu&o de agua potable0"a provisión de agua para la producción se ace direcamene desde lared domiciliaria de la (mpresa %guas de &ana >e.Por oro lado, como reserva, se dispone de dos anues de agua deormigón armado de +000 9 /000 liros respecivamene siuados en laerraAa del edi8icio.&i bien ésa agua es desinada al lavado de pisos, esos anue soninspeccionados 9 conrolados periódicamene a los 8ines de asegurar lacalidad del agua .

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"E#C!P$!%A





1070MEMO!A "E#C!P$!%A "E )A EM!#!2- "E E#!"+O#

10701 esiduos #ólidos&e dispone denro de la plana en un lugar adecuado para depósio delos mismos, de 8orma al, de eviar odo ipo de conaminación de losproducos alimenicios.

&e producen alrededor de )0 Fg. diarios de residuos sólidos consiuidospor envases pl7sicos, de carón, papeles, polvos de arina, resos demasa, ec. ue son dispuesos en bolsas de polieileno."os mismos no conienen maeriales in8lamables ó ó=icos por lo ue sereiran diariamene al sisema de recolección domiciliario de residuossólidos ue concesiona la Municipalidad de :osario.(l desino 8inal es el enerramieno juno a los residuos domiciliarios. 1070. E&isión de Efluentes )Iuidos !ndustriales0"a evacuación de los e8luenes ue provienen de aguas de lavado deplana, mauinaria 9 uensilios de producción 9 de uso de saniarios sonevacuadas por un sisema ue coneca a la red cloacal domiciliaria de la(mpresa %guas de &ana >e.&e pone especial cuidado en no arrojar al sisema susanciasconaminanes. Por ejemplo grasa, masa, o polvos de arinas, grandescanidades de deergenes o desin8ecanes.

10703 E&isiones gaseosas de co&bustión0"as emisiones gaseosas provenienes de la combusión de las ornallasde la cocina no represenan ninguna conaminación signi8icaiva 9 sonevacuados al medioambiene e=erior.

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