Nova època - Núm.001Juliol 2010

Reportatge (Pàg. 4)

Peix i Marisc

Entrevista (Pàg. 5)

Paquita i Lolita RexachRestaurant Hispània

Jornades Gastronòmiques

Tomàquetdel Maresme

del 15 de juliol al 28 d’agost

Jornades Gastronòmiques del

de

l M

are

sme

Re

Amb aquesta primera revista iniciem una nova etapa en la vida

del Gremi: noves il·lusions, nous reptes, noves oportunitats i

renovades esperances ens alimenten el desig de començar un

camí ben llarg i ple de joioses experiències.

Però no teniu entre les mans simplement el primer número

d’una nova revista, la revista del Gremi d’Hostaleria i Turisme de

Mataró i el Maresme, no. El que esteu llegint ara mateix vol ser

un punt de trobada, un veritable vehicle de comunicació entre

els nostres associats, una fi nestra que ens permeti veure tot allò

que passa en el nostre àmbit i que alhora ens permeti abastar

un ampli horitzó.

L’objectiu primordial d’aquesta nova revista és posar en contacte

directe els agremiats. Volem que serveixi no només per informar

el,lector de tot allò que li pugui interessar, sinó també perquè el

soci pugui fer-hi sentir la seva veu: donar opinions, fer suggeri-

ments, expressar queixes...Us convidem, doncs, a fer-vos vostra

aquesta revista, a fer d’aquest mitjà de comunicació un aparador

un puguem trobar o exposar tot allò d’interès general per a tots.

La vostra participació en aquest convit és la llavor de l’èxit i, per

tant, hi sou tots emplaçats.

Vivim temps difícils. Precisament per això, ara més que mai,

hem d’unir esforços, sumar voluntats. És en aquests moments,

doncs, que el nostre Gremi adquireix ple sentit. Fa la quatre

segles, que l’escriptor francès La Fontaine deia que “qualsevol

poder, si no està basat en la unió, és dèbil”. És allò de “la unió fa

la força”.

Benvinguts, doncs, a fer pinya per continuar enlairant castells.

AgendaAgendaDel 15 de juny al 15 de juliol.

Jornades gastronòmiques del

Peix i el Marisc de Mataró

Del 15 de juliol al 28 d’agost.

Jornades gastronòmiques del Tomàquet

del Maresme.

Del 13 al 16 d’agost.

Mostra gastronòmica de Cabrils.

10, 11, 12 de setembre

La Verema d’Alella.

La unió La unió fa la forçafa la força

ActivitatsActivitatsOrganització de jornades gastronòmiques:

Pèsols, Peix i el Marisc, Tomàquet, Bolet...

Foment dels productes comarcals.

Promoció sectorial: gastronomia, oci nocturn, allotjament,

ports i platges i turisme.

Organització i disseny de càterings.

Festa de l’hostaleria, els serveis i el turisme del Maresme.

Participació en actes socials, mostres i fi res.

Suport institucional a entitats similars i a

administracions públiques. Serveis del Gremi

• Informació legal del sector de l’hostaleria i el turisme.

• Assessorament per a la creació d’empreses d’hostaleria,

i gestió de “pimes”.

• Orientació professional.

• Consultoria fi scal, laboral i comptable.

• Auditoria de documentació i retolació ofi cial

d’hostaleria i turisme.

• Defensa de l’agremiat.

• Tràmits administratius.

• Convenis de col·laboració amb empreses, amb

avantatges pels agremiats.

• Carnet de l’agremiat.

• Revista del Gremi.

• Informació de traspassos i vendes d’establiments

i negocis.

• Escola de Restauració i Cambreria.

• Borsa de treball.

• Adhesiu identifi catiu de l’establiment associat.

Dipòsit legal de Publicacions de la Generalitat de Catalunya.

B- 44.384- 86

Juliol 2010 núm. 001 Nova època.

Edició: Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme.

Coordinació: Josep-Lluís Martí.

Disseny i maquetació: Creatib.com

Impressió: Gràfi ques Solà.

Distribució: Uni Post

Col·laboradors: Núria Villagrasa, Antoni Graupera,

Juan Arriaza i Manel Montero.

Antoni Graupera

President

3del Maresme

Estructura del Gremi

Escola de restauració i cambreria de Mataró

Alguns professors de la nostra escola Roger Lahoz, Griselda Marfà, Montse Tàpias i

Josep M. Basart, cap de formació.

Alumnes de l’escola.

El Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme té una

estructura conformada per tres nivells:

En primer lloc l’Assemblea, conformada per la suma de tots els

agremiats que es reuneix dos cops l’any, dins del primer i del segon

semestre. És el màxim òrgan sobirà de la nostra entitat. Les seves

funcions estan marcades pels Estatuts del Gremi.

En segon lloc la Junta Directiva que s’elegeix cada tres anys,

constituïda per un mínim de 8 membres i un màxim de 12. Són empre-

saris agremiats que es presenten voluntàriament a les eleccions

a través d’una candidatura encapçalada per un candidat a president.

L’Assemblea elegeix el president i a la resta de membres, els quals

posteriorment i a proposta del president es reparteixen els següents

càrrecs: dos vicepresidents, un secretari, un tresorer, un interventor

i entre 2 i 6 vocals fi ns a constituir la Junta amb un màxim de 12

persones.

Els membres de la Junta han de ser de diferents poblacions i dels

diferents subsectors de forma proporcional a la realitat de l’entitat.

En tercer lloc hi ha l’organigrama operatiu, conformat pels treballa-

dors contractats pel Gremi. L’estructura està conformada per una

direcció tècnica, una cap administrativa, un cap de formació, una au

xiliar administrativa, un equip de comercials, i tants professors com

cursos s’estiguin realitzant a cada moment de l’any.

Per entrar en contacte amb aquest personal podeu fer-ho a través

del telèfon del Gremi (93.798.55.58) o de l’Escola (93.741.40.48) o als

següents e-mails:

Josep Lluís Martí. Direcció tècnica: jlmarti@gremihostaleria.com

Núria Villagrasa. Cap administració: nuria@gremihostaleria.com

Josep Maria Basart. Cap de formació: jbasart@gremihostaleria.com

Informació genèrica: info@gremihostaleria.com

Antoni GrauperaGrauperaPresident

Sr. Manel Monte-ro PereaTresorer

Sr. Juan Arriana LópezSecretari

Sr. Josep M. Pla AuledaVicepresident

Sr. Joan SerraVinyalsVicepresident

Sr. David Pecha-roman LópezInterventor

Sra. M. Teresa Espin SalvatellaVocal

Sr. Joan Majó Vocal

Sr. Rossend Vidal Amorós Vocal

Jaume Aceña RumanyàVocal

Joan QuintanaRoldánVocal

Sergio Quintana RoldánVocal

Josep M. BasartCap de formació

Josep Lluís MartíDirector Tècnic

Sra. Nuria VillagrasaCap d’administració

Sra. Georgina PratAdministració

del 15 de juny al 15 de juliol

Peix i Marisc de MataróPeix i Marisc de Mataró

Just quan tingueu a les mans aquest primer

número de la nostra revista s’hauran acabat

les primeres Jornades Gastronòmiques del

Peix i del Marisc de Mataró, que s’hauran

allargat des del 15 de juny fi ns el 15 de

juliol. Aquestes jornades organitzades per la

nostra entitat, han sorgit de la necessitat de

millorar el posicionament de la gastronomia

de Mataró i en concret del Port de la capital

del Maresme. Curiosament, tot i ser el

Maresme una comarca marítima, amb cinc

ports i amb una activitat pesquera important,

encara no s’havien organitzat unes jornades

genèriques dedicades al peix i al marisc,

salvant l’excepció del Calamarenys, centrat

exclusivament en el calamar.

Una manera de lluitar tant sectorialment

com territorial contra la crisi és fomentant

activitats de promoció que creïn sinèrgies i

aixopluguin a diferents operadors i agents

econòmics. Per això, aquestes jornades no

només s’han centrat en el fet gastronòmic,

sinó que han procurat potenciar la ciutat de

Mataró i el seu Port, sense deixar de banda

l’element comarcal, en la mesura que també

hi ha participat restaurants de fora de la ciutat.

En concret, han participat 19 establiments,

9 del Port de Mataró, 5 de Mataró i 5 més de

la resta de la comarca. Tots aquests restau-

rants han ofert en un format tancat, un menú

concret de peix o marisc amb tot inclòs, i

a un preu que està entre 20 i 45€ amb l’Iva

també inclòs.

En el programa de les jornades s’hi podien

trobar activitats centrades en el Port de Ma-

taró que implicaven a la Llotja de Pescadors,

als serveis de sortida i passejada amb barca

pel litoral del Maresme, serveis de submari-

nisme, sortides gratuïtes amb velers del Club

de vela de la ciutat i cantades d’havaneres al

Port entre les quals la cantada de la vigília

de Sant Joan. Així mateix els pescadors de

la ciutat oferiren la possibilitat de pujar a

les barques el dissabte 17 de juliol, festivitat

de la Mare de Déu del Carme, per tal de

realitzar la processó marítima i l’ofrena fl oral

tradicional a la Verge.

Les entitats que hi han donat suport han es-

tat el Institut municipal de promoció econò-

mica de Mataró (Impem) i el Consorci Port de

Mataró, i entre les entitats i empreses que hi

han col·laborat cal destacar la Confraria de

Pescadors de Mataró, el Club de vela Mataró,

Blaumar i Manatee Diving, aquestes dues

empreses de serveis de submarinisme, que a

l’hora oferiren sortides en barca per visitar el

litoral a un preu especial.

Establiments que han volgut participar en

aquestes jornades:

A Mataró: Can Dimas, Bocca, Caminetto,

Sangiovese, Mundial.

Al Port de Mataró: Can Rosendo, El Portet, El

Templo, Norai, Port Central, El Pirata, Toni 3,

Suquet, Piriapolis.

A fora de Mataró: Can Majó (Arenys de Mar),

Sant Jaume i La Teca-menjars cuinats (Ar-

gentona), Pins Mar (Llavaneres) i El Racó de

Can Feliu (Vilassar de Dalt).

4 del Maresme

Jornades Gastronòmiques

EntrevistaEntrevista

Restaurant Hispania

Què recomanarien en aquests moments a

la nostra gent, la gent que es dedica en cos i

ànima a la restauració ?...

Doncs que si els hi agrada la professió,

que hi deixin el cos i l’ànima. Aquesta és

una professió dura, quan tothom plega a la

tarda, nosaltres hi tornem. Els diners no es

guanyen de seguida. Cal treballar molt, i t’ha

d’agradar.

Des de la seva talaia, quines tendències albi-

ren pel futur en els negocis de restauració ?...

Doncs serà difícil, hi ha massa competència,

potser exagerada. També és difícil trobar

bona matèria i sobre tot personal qualifi cat.

Ara hi ha més escoles, però...

Així, doncs, com veuen la formació que

s’està impartint en el nostre sector ?...

Està bé que hi hagi més escoles, però lo

important és el que s’ensenya. El bon profes-

sional es fa amb els anys, i sembla que surtin

savis de les escoles. S’ha perdut l’aprenent

i manca professionalitat, cal una trajectòria.

Cal fer-se poc a poc. Ara mateix manca el

professional.

Sembla que només interessi fer “stage” i

currículum. Els que surten de les escoles

sembla que només aspirin a transformar el

producte, en comptes d’aspirar a fer més

gran el producte.

Estan treballant actualment en algun

projecte de futur vinculat a la promoció de la

cultura gastronòmica local, comarcal o del

nostre país ?...

Paquita i Lolita, les germanes Rexach, porten

tota la vida cuinant i servint bons àpats a peu

de carretera, al terme municipal d’Arenys de

Mar. En l’actualitat mantenen una estrella

Michelin, que fa honor a la seva qualitat i rea-

litat culinària. La família venia peix a Sils, fi ns

que compraren el garatge Hispània a la N-II.

Fou cap a l’any 1.952, el darrer any del racio-

nament de la postguerra civil. Es consideren

pioneres en això del turisme, doncs encara

recorden l’arribada dels primers alemanys i

els seus durs inicis en la restauració, servint

les escudelles i carn d’olla i les sardines als

passants, viatjants i camioners que usaven la

carretera entre Barcelona i Girona.

La següent entrevista refl exa el seu pensa-

ment sense embuts, cosa d’agrair avui en

dia. Parlen clar i català.

En els anys que porten treballant, que és

tota la vida, què destacarien de la seva

trajectòria professional ?

La primera visita del Rei al nostre restaurant,

que va ser el 1.973 quan encara era príncep.

Estava de regates al Port d’Arenys i el va por-

tar el sr. Ballester que era delegat del govern.

Al dia següent va tornar. Pel que sembla li

van proposar anar a un altre restaurant i ell

va contestar que ja li anava bé l’Hispània,

amb la següent frase: Para qué cambiar con

lo que me ha gustado ! De llavors ençà ens

visita sempre que pot.

I de la trajectòria culinària o gastronòmica ?...

Ja sabeu que nosaltres som de cuina tradi-

cional i familiar. Destacaríem l’amanida de

tomàquet de Montserrat, la llagosta amb

patates i qualsevol plat amb base mongetes

del ganxet. Això sí, amb productes de la

màxima qualitat. Un bon producte ha de ser

la base de la bona gastronomia. Nosaltres

practiquem una cuina molt transparent.

La situació de conjuntura econòmica actual,

l’havien viscut en alguna altre època de la

seva experiència vital ?...... Que els hi sem-

bla l’actual moment ?...

Nosaltres varem començar de zero, amb

moltes penalitats i feina molt dura en aquella

època, per tant hem fet el negoci de mica en

mica, hem anat a més. Al principi va ser molt

més dur. Ara, continuem treballant i tenim 30

treballadors. Actualment, tothom s’hi atreveix

i hi ha molta oferta.

Paquita i Lolita RexachPaquita i Lolita Rexach

No, nosaltres mantenim la nostra línia pro-

fessional de dedicació als fogons i als clients.

De fet els clients són els que ens demanen

que no canviem.

Vostès han destacat sempre per practicar

una cuina casolana de qualitat, de fogons,

la cuina d’abans, del xup-xup... Té futur

aquesta cuina ?.... Perquè....?

A grans trets, estem condemnats a perdre

la cuina dels avis. S’està perdent la identitat.

D’altra banda, el bon producte és car i costa

de trobar. El futur serà complicat.

A partir d’ara, que els hi sembla que pot

aportar a la gastronomia, la tendència

defi nida els darrers anys per Ferran Adrià

i d’altres cuiners que practiquen una cuina

similar ?...

S’ha de reconèixer que el Sr. Adrià és un geni

i molt bona persona,, i com a savi és modest.

Després d’aquesta temporada sembla que es

vol retirar a replantejar la seva cuina. Sembla

que vol descansar i farà bé. No sabem el que

ens proposarà més endavant.

Un cop acabada l’entrevista, de bon matí,

s’asseuen a compartir un bon esmorzar de

forquilla a la llarga taula on hi ha familiars i

amics, mentre a la cuina ja hi ha enrenou de

cassoles i fogons encesos

Peix i Marisc de Mataró

5del Maresme

g ,

nostre país ?...

x

5del Maresme

Plats presentats en el tast de les Jornades

15 de juliol

6 del Maresme

Presentació de les Jornades del Tomàquet del Maresme a Can Tosca (Cabrils)

El President del Gremi en el parla-

ment de l’inici de les Jornades del

Tomàquet

El Sr. Masiques, President dels

Hostalers de Cabrils

El Sr. Joaquim Colomer,

Alcalde de Cabrils

El Xef del Restaurant Axol de Cabrils

fent una demostració

Vista general del Tast

El conreu dels productes de l’horta és un

dels més arrelats a la comarca del Maresme

des del moment en el qual es va començar a

introduir el regadiu a les zones més planes

de la comarca. Així doncs, segons l’estació

de l’any a les hortes del Maresme hi podem

trobar cols, bròquils, carxofes, pèsols, faves,

mongetes tendres, etc., però quan arriba la

calor dels mesos de primavera i de l’estiu

els veritables protagonistes de les hortes del

Maresme són els tomàquets. S’hi conreen

un gran nombre de varietats; entre les més

apreciades pels consumidors per menjar

amanit hi trobem el tomàquet pometa i el de

Montserrat.

Aquesta hortalissa va venir d’ultramar a

Europa la primera meitat del segle XVI, i cal

situar els seus centres d’origen al Perú i a

Mèxic. La gran expansió europea va tenir

lloc durant la primera meitat del segle XIX,

després de superar una llegenda negra, i

actualment el seu conreu s’estén a totes les

regions temperades i tropicals”.

En aquestes sisenes jornades hi ha un seguit

de productors de 12 poblacions diferents del

Maresme, fi ns a 28 pagesos, i 16 poblacions

implicades que reuneixen un total de 58

restaurants participants.

L’organització és iniciativa del nostre Gremi,

tot i que enguany han pres un destacat

protagonisme l’Associació d’Hostalers de

Cabrils, vil·la on s’haurà celebrat l’inici de les

jornades, l’Ajuntament d’aquesta població i el

Consorci de promoció turística Costa del Ma-

resme, que per primer any ens acompanya.

Per sisè any consecutiu es celebren les jornades del tomàquet del Maresme.

Aquest esdeveniment vol fomentar el consum del tomàquet i potenciar la cultura

gastronòmica basada en els productes de la nostra terra. Per això s’han unit els pa-

gesos productors i els hostalers per tal d’oferir el seu millor producte en les taules

de la nostra comarca.

Arenys de MarBare Nostrum, Can Majó

Arenys de MuntMas Grau, Restaurant l’Era

ArgentonaCan Baladia, Sant Jaume,

La Teca, menjars cuinats

Cabrera de MarMasia castell Can Rodon

CabrilsAxol, Ca l’Estrany, Cal Gras,

Can Rin, Can Tosca,

Hort Cabrils, Hostal de la Plaça,

Hotel Mas de Baix, La Bodega,

La Concòrdia, La Mossegada,

Sal i Pebre, Spla, Tenas, Xaret

Xefl is

Caldes d’EstracEl Vellard, Hotel Colon,

Restaurant Marola, Can Suñé,

Restaurant El Taller, Hotel JET,

Fonda Manau, Voramar

MataróBocca, Caminetto, Can Bruguera

Can Dimas, Can Manolo

Can Rosendo, Iluro,

Racó d’en Margarit, Sangiovese

Pineda de MarRestaurant Diagonal, Can Gil,

Restaurant Can Xaubet

Can Formiga, Pepet, La Taverna

Premià de MarEl Paller, Les Forquilles, L’Ona,

Restaurant El Rebost

Sant Andreu de LlavaneresGranja 14 (Ca l’Arturo)

Can Jaume

Pins Mar

Vil·la Minerva

Sant Vicenç de MontaltMontaltmar

Restaurant Secrets

Vilassar de DaltEl Racó de Can Feliu

Restaurantsparticipants

Tomàquetdel Maresmedel 15 de juliol al 28 d’agost

Jornades Gastronòmiques del

7del Maresme

actuallment el s

regionns temper

8 del Maresme

NotíciesNotíciesFormacióEl Gremi imparteix formació pels aturats, d’acord amb el Servei

d’Ocupació de Catalunya (SOC). Així mateix es donen cursets ofi cials

de titulacions homologades, com per exemple la certifi cació de ma-

nipulació d’aliments pels agremiats o l’habilitació per a controladors

d’accés. Aquesta formació es duu a terme a l’Escola de Restauració i

Cambreria de Mataró, escola integral de la nostra entitat inaugurada

el mes de març de 2000, i que el desembre de 2009 es va ampliar

incorporant un nou mòdul amb dues aules més, un despatx i magat-

zem.

Darrerament hem iniciat una nova línia de formació gratuïta pels

agremiats, tipus cursets de tast de vi, de maridatge de vi i menjar i

d’altres cursos monogràfi cs o especialitzats adreçats a donar més

serveis als empresaris.

Tan mateix estem estudiant un nou rengló amb la Fundació Tripartida,

per aconseguir formació gratuïta a través d’aquest canal formatiu.

Carnet de l’agremiatEn breu l’associat al Gremi rebrà el nou carnet de soci, que ha de ser

una eina de fi delització amb dues funcions molt defi nides. La primera

com a element purament identifi catiu del col·lectiu al qual es pertany,

i la segona com a element de fi delització, ja que el carnet va lligat als

convenis signats amb les empreses que ens ofereixen avantatges,

descomptes o rapels de consum. El carnet el gaudeix qui està al

corrent de pagament de les quotes gremials, i per tant, els avantatges

de les empreses amb convenis s’obtenen evidentment si s’està al dia

amb les quotes del Gremi.

Nous convenisA banda de les empreses detallades en l’apartat de “Convenis” el Gre-

mi està negociant amb diferents empreses nous acords comercials

per benefi ciar a tots els agremiats, entre elles, empreses de neteja,

de recollida d’olis de fregir, de control de plagues, de serveis jurídics o

de serveis fi nancers.

Curs sopar de maridatge amb Marqués de ArienzoEl dia 1 de juny es va celebrar al Restaurant Maria Galante de l’Hotel

Colón de Caldes d’Estrac un sopar maridatge amb acompanyament

de vins Marqués de Arienzo. Més de 20 establiments agremiats

van gaudir d’aquest curset. El Gremi està estudiant la possibilitat

d’estendre aquest tipus de formació i també la possibilitat de realitzar

tallers de cuina, on determinats xefs del nostre sector ofereixin de-

mostracions de plats concrets.

Curs de tast de vinsEl passat dilluns 17 de maig es va realitzar a la nostra escola un Curs

gratuït de Iniciació al Tast de Vins, patrocinat per Vila Viniteca, amb la

presència de més de 25 agremiats. Aquesta és una nova línia de ser-

veis enfocada a millorar la professionalització de les nostres empreses.

Els mantindrem informats de propers cursos.

El Gremi participa en la reinauguració del Mercat de la Plaça de CubaCarme Ruscalleda va ser la cuinera convidada per l’Impem, que de la

mà del Gremi va fer el parlament de inauguració del renovat Mercat

de la Plaça de Cuba de Mataró. Aquesta infraestructura ha estat posa-

da al dia amb una inversió de 6 milions de euros, i compta amb un

espai multifuncional, on s’hi faran demostracions culinàries i activitats

dedicades al món de la gastronomia, de petit format. El Gremi ha

participat també en el disseny de l’espai on es podran fer aquests

esdeveniments. Va ser el 18 de maig passat.

9del Maresme

Racó del gourmetSi vols aportar idees gastronòmiques, receptes de plats, de còctels o

del que creguis convenient, no et tallis, esperem les teves aportacions.

Aquesta serà també una nova secció, que promocionarà a aquells

establiments que aportin alguna cosa a la revista, i d’aquesta manera

es podran promocionar gratuïtament, a mode de petit publireportatge.

MÉS QUE UNA BUGADERIACamí de St. Crist, 10 - 08302 Mataró (BCN). Mòbil 646 260 999

jordi.bugaderia.textil.net@gmail.com

EsdevenimentsLa Junta Directiva està preparant ja la Festa anyal del Gremi. Aquesta

trobada dels agremiats serveix per compartir les experiències i per

destacar la feina d’aquelles empreses que es mereixen ser guardona-

des per la seva tasca empresarial, gastronòmica o turística.

Així mateix, s’està planifi cant alguna sortida del nostre col·lectiu, per

visitar alguna bodega o cava del nostre país. L’objectiu , a banda del

merament lúdic, és agermanar els nostres associats, facilitant el

contacte social.

“ Tu ets El Gremi”Per això volem conèixer les teves inquietuds, saber els teus dubtes,

tenir clar el que penses... Volem facilitar-te un espai d’opinió, on et

puguis expressar lliurement. Per això de cara al proper número,

trobaràs en aquesta revista un espai tipus “cartes al director” on

penjarem allò que ens enviïs. Intentarem de bon grat donar resposta a

totes aquelles qüestions que es plantegin per part dels agremiats.

ReconeixementsAquest espai vol retre homenatge a aquelles empreses, empresaris o

persones del nostre sector, que hagin destacat per algun fet en con-

cret o per la seva trajectòria professional lligada al món del turisme,

la gastronomia o l’hostaleria en general.

És per això que seran ben rebudes les propostes que arribin dels

agremiats, i de cara a la Festa anyal del Gremi, aquestes propostes

seran valorades per la Junta Directiva per tal de fer propostes per

l’entrega de guardons anyal.

Escola de Restauraciói Cambreriadel Gremid’Hostaleriai Turisme de Mataró i Maresme

Informació JurídicaInformació JurídicaSancions en la nova llei 11/2009La Llei 11/09 de 6 de juliol, de regulació administrativa dels especta-

cles públics i les activitats recreatives va entrar en vigor el 6 d’agost

de 2009. Aquesta Llei deroga la Llei 10/1990 i es fonamenta en 3

principis bàsics: Convivència, Seguretat i Qualitat.

Molts Ajuntaments, entre ells el de Mataró, han assumit les com-

petències en aquesta matèria, i són per tant els ens encarregats

d’aplicar-la. Moltes de les matèries regulades en la llei requeriran

d’un desenvolupament normatiu i/o reglamentari. Mentre aquest no

es produeixi, s’estarà al desenvolupament normatiu actual sempre i

quan no sigui contrari a aquesta llei. Es preveu l’aprovació del Regla-

ment de la nova Llei entre els mesos de juliol i setembre de 2010.

El Règim sancionador es regula a partir de l’article 46 si bé, en tot allò

no previst, li serà d’aplicació les normes de procediment sancionador

aplicable per la Generalitat de Catalunya. Cal destacar el increment

de les sancions tan pecuniàries com administratives així com les

mesures provisionals prèvies a les mesures provisionals immediates.

El quadre següent informa del canvi a l’alça de les sancions:

TIPUS ABANS ARA

Lleus Fins a 600€ de 300 a 1.500€

Greus de 601 a 6000€ de 1.501 a 15.000€

Molt greus de 6.001 fi ns a 60.000€ de 15.001 a 150.000€

És important ser conscients de la necessitat del compliment de la

normativa, per la seguretat dels negocis, la dels seus usuaris i pel

corresponent increment en la majoria de les sancions. Entre aquestes

hem de destacar per exemple tot allò referent a la retolació i docu-

mentació del local, com el incompliment d’horaris, no disposar de la

llicència municipal pertinent, no disposar de vigilants de seguretat, no

disposar d’extintors, no disposar de fulls de reclamació, la vulneració

del dret d’admissió, problemes en matèria de instal·lacions de segu-

retat, no disposar dels rètols obligatoris, produir sorolls, etc...

En aquest sentit el Gremi facilita un servei d’auditoria per tal de facili-

tar el compliment de la normativa als agremiats i garantir la posta al

dia de cada negoci.

10 del Maresme

Informació FiscalInformació FiscalModifi cació tipus d’IVALa Llei 26/2009, de Pressupostos generals de l’Estat per a 2010, va

modifi car els tipus general i reduït de l’Impost sobre el valor afegit

(IVA). En aquest sentit, amb efectes a partir del 01 de juliol de 2010,

el tipus general ha passat del 16 al 18% i el tipus reduït ha passat del

7 al 8% que és a més el tipus que s’aplica en la restauració, sense

que s’hagi produït cap alteració en relació amb els tipus del recàrrec

d’equivalència.

Esquemàticament, els tipus d’Iva seran els següents:

TIPUS ABANS 1 DE JULIOL A PARTIR 1 DE JULIOL

General 16% 18%

Reduït 7% 8%

TraspassosTraspassosi vendesi vendes

Convenis Convenis amb empresesamb empreses

Es LLOGA negoci a Canyamars de Restaurant Bar sense traspàs. Renovat

recentment, amb terrassa. Interessats trucar a Sr. Joan o Sra. Concepció.

Tel: 93.797.00.01.

Restaurant Bar reformat recentment, ES TRASPASSA a Mataró, per jubi-

lació. Molt ben situat i amb la clientela fi xa. Permís de terrassa. 80+90m2.

Traspàs 120.000€ a negociar. Lloguer actual: 600€. Interessats trucar al

Tel del Gremi: 93.798.55.58.

Restaurant en VENDA O TRASPÀS. 180m2., funcionant, tot al dia, apte per

a fumadors, 2 sales. Mataró ciutat, a prop del centre. Bones condicions.

Raó Sr. Robert, tel: 607.24.93.81

En el mateix centre de Mataró.

EN TRASPÀS Bar a ple rendiment. Lloguer 1.300€/mes. Interessats

trucar al telèfon 606.069.484

Agremiat 1585 TRASPASSA Restaurant a Vilassar de Mar. Bona zona.

Interessats trucar i preguntar per la Stra. Iolanda Tel: 649.13.00.77

ESPORT I SALUT MALGRAT, SL, societat concessionària del nou Centre

Esportiu Muncipal a Malgrat de Mar, que obrirà les seves instal·lacions el

mes de setembre de 2011, té previst incloure el servei de Restaurant Bar.

Espai de 175m2 sense terrassa exterior.

Interessats en portar a terme la inversió i posterior gestió i explotació

del servei de restauració trucar al Sr. Octavi Ollé als tels: 663.85.24.58. o

93.409.82.85.

ES TRASPASSA local amb activitat de Celler-bar, situat al Centre de

Mataró, a ple rendiment, amb clientela fi xa i amb aparcament a prop del

local. Local reformat de nou i adequat per l’activitat. Contactar amb el tel.

Del Gremi: 93.798.55.58.

Agremiat 0203 es TRASPASSA Bar a Vilassar de Mar. 110.000€ nego-

ciables i 1.200€ al mes de lloguer. Local de 100.m2, ideal per granja bar,

xocolateria, forn de pa, bar-frankfurt...

Interessats trucar Sr. Joan (937592884).

ANMA, Cash & Carry. Comercial d’Hostaleria. Per compres a la

botiga, descompte del 1,5% en factura, més rapel anyal addicional del

0,5% a partir de 9.001€ i fi ns a l’1% a partir de 15.001€.

Hostelmar. Venda de maquinària d’Hostaleria. 15% de descompte per

pagaments al comptat, i 10% en pagaments aplaçats.

Makro Badalona. Per compres a la botiga, rapel anyal entre 1% i

2,50% a partir de 15.000€.

EL MARINO. Roba industrial d’hostaleria. Descomptes entre un 10 i

20% en factura.

Gros Mercat. Per compres a la botiga, rapel trimestral entre 1,10% i

2,50% a partir de 3.501€.

Tèxtil Net. Bugaderia industrial. Servei personalitzat nous clients: 2%

de descompte de captació pels tres primers mesos. Clients actuals

1%.

ARAL. Distribucions. Vins, caves, licors, refrescs i productes ali-

mentaris. Rapel de consum anyal entre un 1 i un 2% per compres supe-

riors a 6.000€ en escalat.

Sant Aniol. Aigua. Condicions especials en la primera compra. Des-

compte en factura o rapel per fi delitat.

Mútua General de Catalunya.

Preus i condicions especials. Consultar.

Aquests convenis tenen efecte si s’està al corrent de pagament de la quota gremial.

Altres convenis en negociació.

Restaurant i Banquets

Pas de Pla, núm. 308392 Sant Andreu de Llavaneres

Tel. 93 792 61 04www.vil-laminerva.com

11del Maresme

Avda. Jaume Recoder, 53 entl. 1a

Tel. 93 798 55 58 · Fax 93 799 04 46

08301 Mataró (Barcelona)

e-mail: info@gremihostaleria.com

www.gremihostaleria.com

Distribuïdor de productes per a l’hostaleria i la restauració.

Més de 25 anys al vostre servei.

Comercial D’Hostaleria

Comercial D’Hostaleria

CASH & CARRYPol. Ind. Mata-Rocafonda

Gèneres de Punt, 1408304 Mataró

Tel. 93 796 25 47

MAGATZEM I OFICINESPol. Ind. ValldoriolfThomas Edison, 808430 La Roca del VallèsTel. 93 861 17 77

www.anma.es

Escola de restauració i cambreria de MataróFormació de sectors

prioritaris i emergents.

(subvencionada)

Formació ocupacional. Ser-

vei de cuina i servei de sala.

(subvencionada)

Certifi cació en Higiene

alimentària per a manipula-

dors d’aliments. (CHAMA)

Certifi cació en Anàlisi de

perills i punts de control

crític. (APPCC)

Habilitació de controladors

d’accés de locals de pública

concurrència.

Cursos de Dietètica i

Nutrició.

Cursos a mida.

Borsa de treball.