BUTIFARRA DULCE

5/7/2018 BUTIFARRA DULCE - slidepdf.com

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FICHA DE RECURSO TURÍSTICO

Butifarra dulce: una estrella con luz propia

La provincia de Girona se encuentra enCataluña, con una extensión de 5.885 kilómetroscuadrados y está situada en el extremo nordestede la península Ibérica, entre los 41º40' y 42º30' delatitud N y los 5º27' y 7º de longitud E.Los Pirineos constituyen su límite N, entre el Puig deQuerol i el de l'Abet Coronat, cerca de Meranges, y el cabo deCervera, que se sumerge en el mar Mediterráneo.El límite O lo forma una línea quebrada que la separa de la provincia de Barcelona. Lafranja litoral constituye su límite E y se extiende a lo largo de 158 kilómetros lineales(85 millas nauticas) y 256 kilómetros del intrincado perfil de la Costa Brava

Datos demográficos: 663.793 habitantes (2005)

Clima: En consonancia con sudiversidad geográfica, en la zona se dannumerosos climas y microclimas, quedependen de la altitud y laproximidad del mar. En general,puede decirse que la zona goza de un climatemplado y suave de tipomediterráneo, caracterizado porveranos secos y cálidos y porinviernos moderados.

La comarca del Alto Ampurdán está formada por sesenta y ocho municipios,siendo Figueras la capital de comarca.



La butifarra dulce es unproducto, sin lugar a dudas, muypeculiar e identificado con elEmpordà. La butifarra dulce sepuede comer seca o curada (tipofuet), aunque es mucho másgustosa cuándo se come cocida yacompañada de manzana.

La elaboran los carniceros concarne de cerdo, azúcar y limón.

Normalmente, la butifarra dulcese come durante el invierno y

tiene un alto porcentaje decomponentes caloríficos. Noobstante, esto sólo depende degustos y del paladar de cadauno. Las carnicerías del

Empordà la elaboran durante todo del año.

Tanto se puede comer de postres y acompañada de requesón cómo aperitivo.Antiguamente, se solía comer para merendar acompañada de pan y manzana.

Cocinada podemos encontrar miles de recetas elaboradas con este ingrediente, pero lamás típica se podría considerar a las

final de cocción: caramelo al punto

principio de cocción lista para comer

4 butifarras dulces de Girona

2 manzanas

corteza de limón

½ Ramita de canela

moscatel (o un vino dulce)

azúcar

Cortar las manzanas en cuatro trozos y quitar las pepitas (dejar la piel para que la manzana no

se deshaga). En una sartén o cacerola de barro colocar las butifarras, las manzanas, la corteza

de limón, la canela. Añadir agua hasta algo más de la mitad de las butifarras. Cuando empieza

a hervir pinchar las butifarras varias veces con un alfiler o un palillo. Dejar cocer a fuego mediodurante casi media hora dándoles la vuelta de vez en cuando. Añadir ahora medio vasito de

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moscatel y un par de cucharadas de azúcar (a veces no hace falta pues el azúcar que sale de las

butifarras es suficiente para hacer el caramelo) si fuera necesario y dejar cinco minutos más. Si

saliera un caramelo demasiado espeso o viera que se queman ir añadiendo agua. Quitar la

ramita de canela y la corteza de limón y servir. Se puede sustituir la manzana por pera

La butifarra dulce es un producto, sin lugar a dudas, muy peculiar e identificado del Ampurdán. Deorigen medieval, la butifarra dulce se puede comer seca, aunque es mucho más gustosa cuándo secome cocida y acompañada de manzana.

Normalmente, la butifarra dulce se come durante el invierno y tiene un alto porcentaje decomponentes caloríficos. No obstante, esto sólo depende de gustos y del paladar de cada uno. Lascarnicerías del Ampurdán la elaboran durante todo del año.

Tanto se puede comer de postres y acompañada de requesón cómo aperitivo. Antiguamente, se solíacomer para merendar acompañada de pan y manzana. Y en la actualidad se suele comer comosegundo plato

La accesibilidad es muy buena

La infraestructura turística de la zona es excelente. La gran variedad deactividades turísticas que se pueden realizar en la zona, hacen del Ampurdánuna de las zonas turísticas con mejores infraestructuras de España.

ALBERGUES

ALBERG L'ESTACIÓ CAMPINGS

CASAS TURISMO RURAL



HOTELES

hotel- cap Creus

RESTAURANTES

RESTAURANT DEL MONESTIR DE SANT PERE DE RODES

ACTIVIDADES ACUÁTICAS

ACTIVIDADES DE AVENTURA



ACTIVIDADES CULTURALESCENTRE DE REPRODUCCIÓ DE TORTUGUES DE L'ALBERA

PARQUES NATURALESLa región del Alt Empordà es un territorio extraordinario en cuanto al patrimonio natural. Hayque destacar que es la única comarca de Cataluña que tiene tres espacios naturalescatalogados en sólo un territorio de 100 km²: los Aiguamolls de l'Empordà (marismas), el Capde Creus y la sierra de L'Albera.

El Parque Natural de Aiguamolls de l'Empordà (Parc Natural dels

Aiguamolls de l'Empordà)

Ésta es sin duda, la segunda zona húmeda de Cataluña. La formanun conjunto de estanques, cercados y prados inundables en laconfluencia de los ríos Muga y Fluvià. Constituye un hábitatprivilegiado para la fauna, especialmente los pájaros acuáticos. En

1983 este espacio se declaró Paraje Natural de Interés Nacional de reservas integraleszoológicas y botánicas. Tiene una superficie de 4.866 ha . La creación fue consecuencia deuna intensa y larga campaña de defensa iniciada en 1976 para detener un proyecto deurbanización que pretendía construir una marina residencial para 60.000 personas en elsistema de lagunas situado entre las desembocaduras de los ríos Muga y Fluvià. Losmunicipios de la zona de influencia del parque son: L'Armentera, Castelló d'Empúries,L'Escala, Palau-saverdera, Pau, Pedret i Marzà, Peralada, Roses y Sant Pere Pescador.

Parque Natural del Cap de Creus

Constituye el último contrafuerte de los Pirineos y el extremooriental de la Península Ibérica. La costa es abrupta y recortada, conimpresionantes acantilados y calas recónditas. El Parque Naturaldel Cap de Creus fue creado en 1998; de esta manera se protege lapenínsula de Cap de Creus y su entorno marino fue el primerparque marítimo-terrestre del país, con una superficie de 13.886 ha.

En la zona terrestre hay tres parajes naturales de interés nacional (PNIN): al norte, el de CapGros-Cap de Creus; al sur, el de Punta Falconera-Cap Norfeu y, al oeste, el de la sierra deRodes. También tienen la misma condición todas las islas y los islotes situados en el entornomarino del Parque Natural.Los municipios de influencia del parque son: Cadaqués, Llançà, Palausaverdera, Pau, El Port

de la Selva, Roses, La Selva de Mar y Vilajuïga.

La Albera

Este paraje natural está situado en la vertiente sur del macizo deL'Albera y está constituido por dos zonas bien diferenciadas: laoccidental, en el sector de Requesens-Baussitges, con vegetación decarácter centroeuropeo, con hayales y robledales húmedos; y la

oriental, en el sector de Sant Quirze de Colera, más mediterráneo, con vegetación dealcornoques y malezas donde subsisten las últimas poblaciones de tortuga mediterránea. ElParaje se creó en 1986, tiene una superficie de 4.108 ha y pertenece a los municipios de La

Jonquera, Espolla y Rabós; son zonas de influencia los municipios de Llançà, Colera, Portbou,Cantallops, Vilamaniscle y Garriguella

.



ESPACIOS NATURALES

A parte de los parques, en el Alt Empordà encontramos muchosotros parajes naturales para disfrutar plenamente del contacto conla naturaleza y realizar actividades al aire libre. Una comarca llenade vida y, que en sí misma, es un espacio natural. Un territorioatravesado por ríos caudalosos que permiten la práctica de deportes,montañas donde hacer senderismo y BTT; pantanos y lagunas parapracticar deportes náuticos.

PEIN LAS SALINAS

Macizo transfronterizo de 4.107 hectáreas, situado en los municipiosde Maçanet de Cabrenys, Agullana, La Vajol y Albanyà. El macizopresenta una gran diversidad de hábitats forestales, con predominiode los bosques de coníferas (pinares, abetos) y encinares de montaña,también caducifóleos (hayas y robles, ...). Dentro de la fauna destacala abundancia de mamíferos (jabalíes, zorros), así como el averío:

rapaces (gavilanes, cernícalos, ratoneros) pájaros de bosque (mirlos, pájaros carpinteros). Esdestacable la elevada densidad de árboles monumentales y ermitas y santuarios.

PEIN ALTA GARROTXA

Extensa área pre-pirenaica escasamente poblada, dominada por robles y encinares. Cohabitan actividades recreativas como el senderismo y elturismo rural, con las actividades tradicionales de la población local.Cuenta con un importante patrimonio cultural, legado de su pasadoagrícola y ganadero: masías, ermitas, plazas carboneras, etc.

PANTANO DE BOADELLA

Embalse construido en los años 60 para la producción de energía,proporcionando agua a Figueres y a los regantes de la plana.Actualmente, se ha convertido también en un punto de confluencia

para la práctica de deportes náuticos y como zona de recreo, excursionismo y BTT.

RIO FLUVIÀ

Es el río por excelencia de la plana ampurdanesa. Conjuntamente conla Muga, han configurado esta plana con su aporte de materialessedimentarios.Nacido en la comarca de la Garrotxa, el Fluvià llega a la comarca ensu tramo final, con el caudal más grande de todos los ríos que llegan ala comarca. Sus bosques de ribera están muy bien conservados

(fresnos, alamedas, chopos, etc...) y sus tranquilas aguas dibujan meandros a lo largo de toda

la llanura.Destaca su averío y la reciente recuperación de la nutria, que actualmente habita a lo largo detodo el curso fluvial. En el río también tiene cabida el ocio, sin olvidar la pesca de recreo. Suúltimo tramo, en Sant Pere Pescador, es navegable y se practican deportes náuticos como elsurf, la vela y el kayac.

RIO MANOL



Río que nace en Lliurona, en la Alta Garrotxa empordanesa y es elprincipal afluente de La Muga.Su recorrido tiene unos 40 kilómetros, pasando por muchosmunicipios, desde Albanyà hasta su desembocadura en Vilanovade la Muga.Se caracteriza por las fuertes sequías que sufre en verano y porlas numerosas crecidas durante la época de lluvias, al recibir las

aguas de numerosos torrentes.En su paso por algunos municipios crea simas, gargantas o terrazas fluviales aprovechadas por la población local para el recreo como en el caso del Parque

del Manol, en el municipio de Vilafant, donde se puede practicar elsenderismo por una ruta señalizada y existe también un circuito deBTT (Mountain-bike).

RIO MUGA

Río que drena al norte del Alt Empordà, desde que nace en el Bassegoda y poco después entraen Albanyà. Su valle es rodeado por montañas en su primer tramo, lugar idóneo parapracticar la pesca fluvial en algunas de sus múltiples gargantas.Es uno de los aportes más importantes de agua para el pantano de Boadella y, al llegar alllano, riega la fértil llanura a su paso por Pont de Molins, Peralada y Castelló d'Empúries.Desemboca en el mediterráneo, en su tramo final, haciendo de frontera entre los Aiguamollsdel Empordà y Empuriabrava, donde se ha habilitado una vía verde en la que practicarbicicleta o dar un paseo hasta Castelló d'Empúries o viceversa.

PLAYAS Y CALAS - COSTA BRAVA

En el litoral del Alt Empordà encontramos una gran diversidad deplayas y calas: desde playas kilométricas, en la llanura, en SantMartí d'Empúries, Sant Pere Pescador y Castelló d'Empúries, hastacalitas recónditas rodeadas de rocas en la península de Cap deCreus y del litoral norte (Roses, Cadaqués, El Port de la Selva,Llançà, Colera y Portbou), o las más animadas y arenosas de Roses,Empuriabrava y L'Escala. Todo un abanico de posibilidades para

escoger como queremos gozar de un Mediterráneo azul, limpio ylleno de vida en este rincón del norte de la Costa Brava:

- En Portbou (cala de Les Freses, cala de El Pi, cala Les Tres platgetes, playa Gran y playa deEl Claper) y en Colera (playa de Garbet, playa de El Claper, cala Rovellada, playa de Els Morts

y playa de Les Barques).

- En Llançà (playa de Grifeu, playa de Les Assutzenes, Cap de Ras, playa de Canyelles, playade El Port de Llançà, cala Farella, cala de Les Tonyines y playa de El Cau del Llop).- En El Portde la Selva (cala Tamariua, cap de S'Arenella, playa Gran del Port, playa de El Pas y cala

Tavallera).

- En Cadaqués (playa de Portlligat, cala Culip, cala Fredosa, cala

Jugadora, cala Bona, cala de Guillola, cala Es Jonquet, calaS'Alqueria, cala de S'Oliguera, cala de Ses Oliveres, cala Sa Conca,Calanans, playa Gran, playa de Es Llaner Petit y playa Port d'Alguer).

- En Roses (playa de L'Almadrava, cala Pelosa, cala Calitjà, cala Jóncols, cala Montjoi, calaRostella, cala Murtra, playa Canyelles Grosses, playa Canyelles Petites, playa de ElsPalangrers, playa de La Punta, playa Nova o Gran, playa de El Rastell, playa de El Salatar yplaya Santa Margarita).- En Empuriabrava (playa de La Rubina, playa de Empuriabrava y playa de Can Comes en losAiguamolls de l'Empordà).- En Sant Pere Pescador (playa de La Gola, playa de Can Martinet, playa de Can Nera, playade Can Sopa, playa de Cal Cristià, playa de El Cortal de la Vila, playa de El Cortal de laDevesa y playa de El Riuet).- En L'Escala (playa de El Riuet, playa de Empúries, playa de El Moll Grec, playa de LesMuscleres (Grande y Pequeña), El Portitxol, playa de El Rec, cala de La Creu, La Platja, Port

d'en Perris, playa de Riells y cala de L'Illa Mateua).



CULTURA

Alt Empordà Megalítico

La palabra megalito se utiliza para referirse a las tumbasmonumentales (dólmenes) hechas de grandes losas de piedra, que

se construyen en la Europa occidental entre el s. IV y el II milenioantes de Cristo.Los hombres y mujeres de esta cultura, sobretodo pastores, se

dedicaban a la trashumancia. Por este motivo, las piedras derechas o menhires, se utilizabanpara señalizar senderos, pues a menudo se encuentran cerca de conjuntos de dólmenes.De las distintas regiones megalíticas de Catalunya, el Empordà es la más importante de todas.Entre la sierra de Rodes y la de la Albera, se concentran más de un centenar de dólmenes ymenhires. El dolmen más grande de Catalunya es la Creu d'en Cobertella, que se encuentraen el municipio de Roses (Costa Brava norte).

Alt Empordà clásico

Nuestro territorio es una zona natural de paso donde se han instalado,desde la antigüedad, las civilizaciones clásicas que han marcado elcarácter entre los hombres y las mujeres de la tierra: la civilización

griega, la romana o la propia ibérica.

Estas culturas nos han dejado su imprenta en numerosos yacimientos arqueológicosexcepcionales, como las colonias griegas de Empúries y Roses o el poblado ibérico de MasCastellar en Pontós.

Tenemos la suerte de conservar yacimientos que son la imprenta de la vía romana que desdeel siglo I aC hasta el siglo IV dC, comunicó Roma con Cádiz: las Cluses y los Trofeos dePompeu, este último ubicado en la zona que separaba Gal.lia de Hispania.

Alt Empordà románico

El arte románico de este territorio presenta una marcadapersonalidad. La densidad de arquitectura religiosa es muy elevada.

También, se han conservado iglesias prerománicas, de los primeros tiempos de dominiocarolingio (s. IX-X) de gran interés, pues son el fundamento del románico autóctono, algunasrealmente son singulares y excepcionales.

De las numerosas iglesias parroquiales y capillas románicas, podrían comentarse una en cadauno de los municipios, salvaguardadas por sus habitantes como pequeños motivos de orgullo.

Pero si por un motivo es conocido el románico de la comarca, es por sus monasteriosbenedictinos, abadías agustinianas y castillos elevados.

Las primeras fundaciones benedictinas contribuyeron a la organización del territorio por partedel poder franco y de los condes locales. A partir de la segunda mitad del siglo XI se sumaronlas canónicas agustinianas. En los monasterios, el arte medieval floreció en todas susmanifestaciones. La expresión más elevada del románico del Empordà la encontramos en losmonasterios: síntesis del substrato local tar- dío romano, el arte postcarolingio y lasinfluencias itálicas y del califato de Córdoba.

La historia del Alt Empordà como territorio fronterizo, le han convertido en constanteescenario de guerreros y invasiones. Este contexto nos ha dejado una prolífica arquitecturadefensiva, como los castillos elevados y los pueblos fortificados. Los encontramos desde laépoca visi- gótica y, sobretodo, medievales. También hay fortalezas de la edad moderna comoel Castillo de San Fernando de Figueres y fortificaciones más recientes o reconstruccionesmedievales de finales del XIX.



Alt Empordà, del gótico al modernismo

En el Alt Empordà, el arte gótico tiene su centro neurálgico enCastelló d'Empúries, con la iglesia de Santa María y ejemplos dearquitectura civil. El Renacimiento nos ha dejado, sobretodo,

algunos interesantes edificios civiles.

Entre los testimonios de arquitectura barroca ampurdanesa encontramos la iglesia de SantAndreu de Borrassà y otros de más clásicos, como las de Sant Pere Pescador y Sant Pere deNavata, ambas con pinturas murales del mismo estilo (s. XVII y XVIII). Es especialmenteinteresante el retablo mayor de Santa María de Cadaqués, última obra de Pau Costa, acabadapor el ampurdanés Joan Torras (inicio del s. XVIII).

A finales del s. XIX e inicios del XX, el Modernismo representa el abandono de las reglasclásicas y la libertad de composición. En el Alt Empordà destaca la obra del arquitecto JosepAzemar, en Figueres y también en Agullana. Otros edificios de este estilo los encontramos enRoses, Cadaqués, Portbou y otras poblaciones.

La escultura "noucentista" se encuentra presente en la Rambla de Figueres, con elmonumento a Narcís Monturiol, de Enric Casanovas (1882-1948).

A principios del s. XX, Cadaqués se convirtió en centro artístico de vanguardia. Cadaqués haatraído infinidad de artistas del país, del s. XIX hasta hoy. Dalí hizo una referencia de lossurrealistas: Magritte, Eluard, Breton, Buñuel. También Picasso y, después, los dadaistas(Duchamp, Man Ray,...).

Alt Empordà surrealista

Al igual que no es posible descubrir el Ampurdán sin conocer Dalí,también sería difícil entender Dalí sin descubrir el Ampurdán. Es unaregión tocada por la tramontana: honesto, ecléctico y, a veces,

alocado, como Dalí. Son dichos atributos los que marcan la vida y la obra de Salvador Dalí, el

pintor ampurdanés por excelencia, que hizo de la comarca su punto de partida hacia el viajesurrealista, un mundo de formas irreales y de colores imposibles.

Nacido en Figueres, Salvador Dalí pasó parte de su vida en Cadaqués. Estos dos municipiosdel Alt Empordà, están íntimamente ligados a la vida y la obra del artista, hasta el punto quesus paisajes son una constante en la pintura daliniana; motivo por el cual se han convertidoen dos de los vértices del llamado Triángulo Daliniano, formado por los siguientes espacios: El

Teatro Museo Dalí en Figueres y la casa de Portlligat en Cadaqués. El Triángulo se completacon el Castillo de Gala a Púbol, la Pera, en el Baix Empordà..

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