Bundt Cake de zanahoria y nuecespublicado por ELENA  , el 15 NOVIEMBRE , 2015

Hoy es el “National Bundt Cake Day”  y  nos unimos a  la  celebración  con una  receta deliciosade “Bundt Cake de zanahoria y nueces”. La verdad es me he enterado esta mañana, a través de lasredes sociales, que hoy se celebra el día nacional del Bundt Cake, jajaja. Cuando me entero de queen unos días se celebra el “día del Brownie”, o del “día del Pan”, o …, siempre quiero publicar unareceta,  pero  también  siempre  se me  olvida  y  cuando  por  la  noche me  siento  a  ver  lo  que  hanpublicado los blogs que me gustan o veo  las redes sociales, el día casi ya ha terminado y no hepublicado nada.

Hoy no es tarde, jejeje, y me uno a la celebración con un Bundt Cake riquísimo y muy jugoso (recetaadaptada a Thermomix de“Blaukitchen“).

¡Espero que os guste!.

Ingredientes:

– 350 gr. de zanahorias, peladas y en trozos

– 50 gr. de nueces

– 6 huevos grandes (L)

– 400 gr. de azúcar

– 100 gr. de azúcar moreno integral de caña

– 275 gr. de aceite de girasol

– 400 gr. de harina de repostería

– 1 sobre (16 gr.) de levadura química en polvo

– 1 cucharadita rasa de canela en polvo

– ½ cucharadita de jengibre en polvo

– 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos  el  horno  a  180º.  Engrasamos  con  mantequilla  o  spray  desmoldante  un  moldegrande de bundt cake. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las zanahorias y programamos 5 segundos, a velocidad 5Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos las nueces y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramosdel vaso y reservamos junto con las zanahorias.

Sin  lavar el vaso, colocamos  la mariposa en  las cuchillas y ponemos  los huevos, el  azúcar  y elazúcar  moreno.  Programamos  5  minutos,  temperatura  37º  y  velocidad  3½.  Seguidamente,programamos 4 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite de girasol y programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Agregamos la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Programamos 10 segundos, a velocidad4.

Retiramos  la mariposa de  las cuchillas,  incorporamos  las zanahorias y  las nueces  reservadas y

Vertemos en el molde  reservado y horneamos durante 55­60 minutos, a 180º o  hasta  que  alpincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos a que  temple durante 15­20 minutos,  desmoldamos  y  dejamosenfriar sobre una rejilla.

Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.