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BUENAS PRÁCTICAS VITIVINÍCOLAS

Temporada 2014/2015

Experiencia de viticultura sostenible en la isla de Lanzarote

KLAUS GUTTENBERGER

2014/2015 Buenas Prácticas para viñedos sostenibles en la isla de Lanzarote

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Temporada 2014/2015 Buenas Prácticas para viñedos sostenibles

en la isla de Lanzarote

Después de un año exitoso para la viña y el vino ecológico en la isla de Lanzarote tengo ganas de seguir con mi manual de Buenas Prácticas para los viñedos sostenibles en Lanzarote del año pasado. En primer lugar me gustaría agradecer los apoyos de cada vez más personas, instituciones y empresas al cultivo ecológico de la vid en la isla. El camino cada año es más ancho y más experiencias se suman a las ya hechas. En principios del año 2015 la bodega La Geria se ha sumado a Los Bermejos, Vega de Yuco y El Grifo como elaboradores de vinos ecológicos con dos variedades, una blanca y una tinta. Este importante paso permite a los productores de uva ecológica certificada en la isla, elegir entre 4 bodegas en el momento de vender su cosecha. El siguiente paso necesario es ahora buscar los canales adecuadas para la comercialización de las aproximamiento 30.000 botellas de vino ecológico certificado de la cosecha 2014. Un nuevo aliado importante en el apoyo a la viticultura ecológica en la isla de Lanzarote para los años 2015 y 2016 es el turoperador TUI. A través de su fundación tiene previsto apoyar y acompañar a 6 viticultores en su camino hacia una viticultura más sostenible y ecológica. El apoyo se va a prestar en forma de asesoramiento y de ayuda práctica en el manejo de compost y aplicación de tratamientos ecológicos. La segunda parte del proyecto de la TUI, previsto también para los años 2015 y 2016, contempla la restauración de varias fincas abandonadas de viña en La Geria y la incorporación de estas fincas una vez restauradas, en la producción ecológica de uva. Este proyecto conlleva una campaña potente de comunicación con el enfoque a la producción sostenible de uva y su transformación en vino en el espacio protegido del Parque Rural de La Geria. Con más de 2 millones de visitantes anuales a la isla de Lanzarote podemos tener fundadas expectativas de vender la producción de vino ecológico a la parte más concienciada de nuestras visitantes.


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2014 un año extraordinario Trabajos de campo En el año 2014 las lluvias fueron más bien escasas en la zona de La Geria. Hemos abonado en enero y febrero la mitad de la finca con 250 parras. La otra mitad fue abonada en el año 2013. Durante el año hemos empleado en las 2ha de viña de hoyo en Tisalaya con 495 parras de diego y 16 parras de moscatel, unas 400 horas de trabajo aproximamiento. Para comparar están puestos en la gráfica nº1 también las horas empleadas en el 2013. 2013 2014

Mantenimiento hoyos, muros, etc. 68 73 Abono de unos 250 parras 47 62 Sacar hoja en sacos para compost 28 35 Poda 27 17 Replantar 28 9 Retirar varas 14 8 Tratamientos foliares 72 99 Vendimia 29 80 Mantenimiento de utensilios 8 8 Administración 10 10 grafica nº1 331h 401h

En los tratamientos foliares hemos empleado unos 99 horas repartidas en 11 tratamientos. Ver grafica nº2 Seguimos nuestro camino de reducir el uso de azufre y cobre en las fincas. Estos dos potentes fungicidas están permitidos por el Reglamento de Agricultura Ecológica, aunque no tiene coherencia aplicarse con otros productos fitofortificantes, como el té de compost. Estamos pensando que no debemos desinfectar cada 10 o 15 días nuestras cepas con la aplicación de kilos y kilos de estos productos, ya que eliminan las poblaciones microbiológicas benéficas que se dan en el entorno de la parra. El éxito del año pasado ha reforzado nuestra posición. El primer tratamiento (21 de marzo)lo hemos hecho con un extracto de Cola Caballo que tiene propiedades fungicidas. Hemos empapado la parra y su entorno más próximo para bajar la posible existencia de esporas de mildiu en la parra o el picón que la rodea. En los siguientes 4 tratamientos hemos aplicado Té de Compost, Micromix un (abono foliar)? y Siliforce un producto de alto contenido de sílice. El sexto tratamiento fue una mezcla de Tierra de Diatomeas y azufre en la relación 2x1. Este tratamiento es en seco, pulverizando solamente encima de las parras y racimos con algunos síntomas de oídio. En estas fechas a principio de junio se ha notado en la zona de Tisalaya una alta


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presión de humedad con pocas horas de sol al día. Así hemos optado por un tratamiento en seco aplicado puntualmente a parras afectadas. En el tercero, séptimo y noveno tratamiento hemos añadido leche desnatada liquida por su alto contenido en caseína que también es una sustancia fungicida. El décimo tratamiento también fue puntual con jabón potásico líquido para combatir la cochinilla (tiñuela) que subía en unos 10% - 15% de las parras.

Nº FECHA PARRAS MOCHILAS

Azufre+ Dióxido de silicio Micromix Siliforce Cola caballo

Leche desnata TÉ

Jabón Potásico

1 21/03/2014 495 10 9,050 172

2 16/04/014 495 7 0,152 0,152 152

3 29/4/014 495 9 0,169 0,169 1,537 169

4 20/5/014 495 12 0,196 0,196 196

5 2/6/014 495 18 0,322 0,322 323

6 9/6/014 495 polvo 1,5

7 14/6/014 495 17 0,296 0,301 2,813 296

8 28/6/014 495 20 0,342 0,342 2,756 342

9 12/7/014 495 19 0,321 16,000 1,000 320

10 18/7/014 495 5 9,0

11 2/8/014 495 polvo 1,8

total 3,3 kg 1,477 litros

1,803 litros

25,050 litros

8,105 litros

1970 litros 9,0 litros

Grafica nº 2

Si dividimos los 179 días de vegetación de las parras entre poda y vendimia entre 11 tratamientos nos sale un tratamiento cada 16 días. Los intervalos entre un tratamiento y el siguiente deberían ser resultado de la situación climática y observación del viticultor. Es interesante mencionar que desde principios de junio hasta la vendimia hay que prestar mucha atención en la climatología y en el estado de las parras. Son fechas en las que no podemos dejar de vigilar nuestro cultivo más de 5 días, porque aunque las parras estuvieran sanas, con dicha climatología, en esos días son muy propensos aparecer problemas con enfermedades fúngicas, que podrían dañar la uva y bajar la producción. Así pues, si lo consideráramos necesario haríamos más tratamientos en un periodo más corto (sobretodo Julio) En este lugar me gustaría agradecer a Juan Cruz y a Ángel Mallor, de Ecopalmer, su colaboración en este proyecto.


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Alternativas a la vinificación de la uva Desde hace unos 5-6 años he empezado a no vender toda la uva cosechada. Aparto unos 100kg de uva diego, moscatel y listan blanco. Con una prensa hidráulica de 30kg de capacidad exprimo estas uvas y en el mismo acto envaso el mosto directamente en botellas de agua de 05ltr. Una vez embotellado este delicioso mosto lo meto en el congelador. Así dispongo todo el año de mosto de mi propia uva. Uno no siempre tiene ganas de tomar vino y también se puede usar el mosto para hacer mermelada, batidos de fruta y en la repostería. También congelo uvas enteras desgranadas del racimo y envasadas y sueltas en unos Tupper. Esta costumbre nació hace más de 10 años con la idea de comer con las campanas de fin de año nuestras propias uvas y no comprar uvas importadas. Conozco también gente que hacen pasas riquísimas de sus uvas moscatel.


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Viabilidad de la viticultura ecológica en el año 2014 En el 2014 los viticultores de la variedad diego se han llevado una sorpresa agradable. En general se han notado subidas en la cantidad de uva vendimiada en torno al 30%. En nuestro caso fue un 120%. En los últimos 15 años, desde que yo trabajo estas 2 fincas nunca he tenido cosechas por encima de 3.000kg. El año pasado, 2013, hemos cosechado unos 1.770kg. A las 401 horas de trabajo empleadas en la finca hay que añadir los gastos de materiales e insumos. En nuestro caso unos 6 m3 de compost a raíz de 150€ el m3 y unos 440€ en insumos. Calculando la hora de trabajo con unos 10€ brutos nos salen para el año 2014 gastos de 4010€ + 900€ + 440€ = 5.350€. A esta cantidad hay que sumar la amortización y el beneficio del propietario por desarrollar la actividad. En nuestro caso la cosecha en el 2014 fue abundante: 4.121kg de uva diego. La vendimia se ha hecho el 8 y 9 de septiembre 2014. El precio de venta a la bodega Los Bermejos fue de 3€ brutos por kilogramo, alcanzando ingresos de 12.363€ brutos. A esta cantidad hay que añadir la subvención de POSEI y las Ayudas Agroambientales y restar el I.R.P.F. correspondiente. AÑO COSECHA

(KG) COMPOST

€ TRABAJO

CAMPO €

GASTOS PRODUCTOS

POSEI + AYUDA

AMBIENTAL

VENTA DE UVA

ECOLÓGICA

2013 1.770 900 3.310 410 1.370 5.310

2014 4.124 900 4.010 440 665 12.363


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Análisis de uva Por primera vez hemos encargado en el año 2014 a un laboratorio en Holanda el análisis de nuestras uvas maduras y de hojas jóvenes y más viejos .Los gastos fueron repartidos entre nuestro proveedor de productos en Holanda (Agro Solutions.) y nosotros. Los resultados están disponibles en el anexo de este documento. Todavía no tenemos la capacidad de interpretar todos los resultados. Esperamos repetir en el año 2015 para tener valores comparativos. Algunas características que muestran los resultados son que vemos más P y Ca en hojas jóvenes (ambos no es muy móvil, por lo que es positivo) también vemos más alto el brix, P, Si y micro elementos en hoja vieja. En general, la relación K / Ca es mucho mejor, lo que se traduce normalmente en una mejor conservación de los frutos .No encontramos diferencias en el brix de los frutos debido al factor de dilución. Como el rendimiento en las parcelas Siliforce fue significativa mayor que el control, el contenido mineral se diluye más porque hay más frutas. Pero aun así el análisis mineral fue bien.

2015 Trabajos de campo y tratamientos previstos Después de un año extraordinario estamos llenos de expectativas para el 2015. En muchas zonas de la isla ha llovido más de 100 litros por hectárea. Como las dos fincas están bien abonadas esperamos que con las lluvias la materia orgánica se disuelva bien y quede a disposición de las raíces de las parras. Hemos solicitado la ampliación de nuestra certificación en el Registro de Operadores Ecológicos con una finca de 3000m2 que pertenece a Finca Tisalaya y que es de nueva plantación (hace 10 años) en zanja con unas 175 parras, en su mayoría listan negra y algunas de malvasía y listan blanca. Esta finca la hemos trabajando los últimos 2 años con tratamientos ecológicos, comercializando las cosechas (unos 300-600 kilogramos/año) como convencional. Esperamos obtener la certificación ecológica este o como mucho el año que viene. Lo primero que hemos hecho después de la vendimia fue un análisis de tierra de las 3 fincas. Los resultados se pueden consultar en el anexo. Yo recomiendo hacer estos análisis cada 4-5 años. Hay que tomar la muestra según un protocolo determinado en varios puntos de la finca y después secar las muestras y llevarlas en una bolsa al laboratorio de la Granja Experimental en Tahiche. Desde ahí lo envían al Instituto Canario de Investigación Agraria y en unos 3 meses tenemos los resultados en mano. Una hoja con las tablas interpretativas y representativas nos orienta en la valoración de nuestros resultados. Un ejercicio orientativo para detectar posibles anomalías en valores de salinidad, materias orgánicas y nutrientes. El precio simbólico es de 0,50€ por muestra.


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Aviso importante: En cada tratamiento a base de agua o té de compost hay que controlar bien el pH. Este no debe estar, en el momento de aplicación, más alto que 6,8- 7,0. Este control es muy importante para nosotros en Lanzarote porque el agua desalada muchas veces viene con un pH cerca o más de 8,0 que significa que el tratamiento no es eficaz y las hojas o plantas no pueden absorber los componentes nutritivos en ellos. Nosotros rebajamos el pH del Té de Compost o del agua con unos chorros de vinagre hasta valores por debajo de 7,0. (también funciona bien el ácido cítrico) Este año tenemos previsto aplicar los siguientes tratamientos:

1. Un tratamiento con Cola de Caballo entre la poda y los primeros brotes. Para una mochila de 20 litros se necesita 0,9 litros del producto. El coste del producto es de unos 2,70€ por mochila de 20 litros. Es una decocción de la hierba seca en agua. La cantidad de aplicar a cada parra es de aproximadamente 2 litros de la mezcla en la mochila. Con este tratamiento fungicida pretendemos eliminar brotes de hongos de mildiu en la cepa y su entorno.

2. Los próximos tratamientos consisten en una aplicación de Té de compost de producción propia o en su defecto de un abono foliar y mojante que contiene amino ácidos como por ejemplo el producto comercial AMX-N. A esta base añadimos por mochila de 20 litros unos 20ml de un producto de sílice con el nombre comercial Siliforce. Siliforce es un fitofortificante líquido que consiste en 100% sílice bio-disponible, en sinergia con micronutrientes. SILIFORCE cumple con normas de fertilización y está autorizado para agricultura ecológica. Certificación: ECOCERT n° 1694. El coste de este producto es de unos 1,80€ por mochila de 20 litros.

3. Según la climatología podemos aplicar tratamientos fungicidas en seco como bentonita y Tierra de Diatomita mezclado con azufre al 2x1. Los usamos siempre y cuando no es aconsejable dar unas tratamientos líquidos por la alta humedad en el ambiente, poco sol por las mañana y al medio día y además la ausencia de viento, que seca las parras siempre por la mañana, del sereno de las noches.

4. Este año tenemos previsto usar a partir de junio menos Té de Compost o abonos foliares sino aplicar el producto de sílice conjuntamente, según la climatología, con el extracto de cola caballo y/o leche desnatada por su alto contenido en caseína, que también es un agente fungicida.

5. A partir de abril, mayo hasta principios de julio pueden empezar a aparecer focos de tiñuela o cochinilla en las parras. Hay varias formas de combatir la extensión de esta plaga. La más eficaz en estados tempranos es lavar las partes afectadas con un preparado de Jabón Potásico varias veces hasta la


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desaparición de la plaga. Otro tratamiento es con aceite de parafina que también asfixia el insecto.

Lo más importante en la viticultura ecológica es la observación de las parras y del clima local en el entorno del viñedo. A veces hay que aplicar los tratamientos en etapas de 5-10 días, en otras circunstancias en etapas más largas de 15 o 20 días. Por lo tanto, la observación, vigilancia y actuar a tiempo son clave para tener éxito. Como cada monocultivo ecológico, la vid también necesita diversificación. Debemos plantar y mantener frutales y otras plantas autóctonas dentro del viñedo. Tajinaste, coronilla, tedera, higueras, granados, nísperos, etc. Hemos hecho también muy buenas experiencias en tener algunas colmenas con abejas en los viñedos. Todo que aumenta la biodiversidad nos ayuda en mantener un buen equilibrio de insectos y plantas en nuestra finca. Agradezco cualquier anotación, crítica o comentario en respecto a la práctica de la viticultura sostenible en Lanzarote

Klaus Guttenberger tel. 626 914101 o [email protected]

Bodegas que producen vino ecológico certificado (2014) • El Grifo (Blanco) • Los Bermejos (Diego, malvasía y rosado) • Vega de Yuco (Blanco) • Bodega La Geria (Blanco y tinto)


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Libros de consulta Como hacer un buen compost Mariano Bueno. Editorial La Fertilidad de la Tierra Biodinámica: guía práctica Pierre Masson. Editorial La Fertilidad de la Tierra Plantas para curar plantas B.Bertrand, J.P. Collart, E. Petiot. Editorial La Fertilidad de la Tierra. Logotipos permitidos en España para identificar productos procedentes de Agricultura Ecológica


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Sitios de interés para más información sobre el tema

Descarga de documentos para la certificación, reglamento e información institucional: http://www.gobcan.es/agricultura/icca/agriculturaEcologica.htm http://www.gobiernodecanarias.org/cmayot/espaciosnaturales/informacion/lanz_todo.html http://dolanzarote.com/ Agricultura ecológica, revista, libros sobre compostaje, tratamientos, etc.: http://www.lafertilidaddelatierra.com/ Agricultura ecológica en España: http://www.agroecologia.net/ http://vidasana.org/ http://www.ecoticias.com/portada http://www.demeter.es/ http://www.magrama.gob.es/es/alimentacion/temas/la-agricultura-ecologica/ Agricultura ecológica en Canarias: http://www.laarveja.org/temporal/ https://www.facebook.com/tierra.fertil.es http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca/directorio/ Agricultura ecológica en Lanzarote: http://www.naturalmenteweb.com/index.htm http://www.ecopalmer.es http://www.agrolanzarote.com/ Viña ecológica y vino ecológico http://www.infowine.com/docs/-Orw%20ES%20bassa.pdf http://www.viticulturaecologica.com/ http://www.albetinoya.cat/cast/viticultura.php Compostaje agrícola. http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/areas-tematicas/produccion-ecologica/destacados/compostaje.html http://lanzaroterecicla.net/ Calendario lunar: http://es.rhythmofnature.net/


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Anexos Análisis de tierras 2015

Muestra 1 parcela K


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Muestra 2 parcela M


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Muestra 3 Finca Tisalaya, parcela nueva


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Análisis de uva y hojas


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