CURSO: CULTIVOS II

PROFESOR: ING . FERNANDO BRAVO M.

CICLO: X

ALUMNO: VELÁSQUEZ ROSALES HAMID

Las BPA son un conjunto de pr inc ipios , normas y recomendac iones técn icas apl icables a la producción, procesamiento y t ranspor te de al imentos, o r ientadas a asegurar la protecc ión de la h ig iene , la sa lud humana y el medio ambiente , mediante métodos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente fact ibles .

¿QUÉ SON LAS BPA?

“consiste en la aplicación del conocimiento

disponible a la utilización sostenible de los

recursos naturales básicos para la producción, en

forma benévola, de productos agrícolas

alimentarios y no alimentarios inocuos y

saludables, a la vez que se procuran la viabilidad

económica y la estabilidad social

FAO

¿QUÉ PROMUEVEN LAS BUENAS

PRÁCTICAS AGRÍCOLAS?

Aspectos

Microbiológicos

Productos

Fitosanitarios

Medio

Ambiente

Seguridad de

las personas

Inocuidad

Alimentaria BPA

Manejo

Integrado de

Cultivos

Manejo

Integrado de

Plagas

Consumidores

Trabajadores

Agrícolas

LAS NORMAS INTERNACIONALES BPA

En Europa, comenzaron a regir

una serie de normas denominadas

EUREP GAP (Euro Retailer Produce

Working Group, Good Agriculture

Practices)

Otro tanto sucede con las US GAP, que

rigen en el mercado norteamericano.

EJEMPLOS DE NORMAS, DOCUMENTOS NORMATIVOS EXIGIDOS

POR LOS MERCADOS IMPORTADORES DE FRUTAS Y

HORTALIZAS FRESCAS

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL

CULTIVO DE ESPARRAGO

BPA

MANEJO DEL

CULTIVO SEÑALETICA INSTALACIONES

• Libro de

campo

• Planillas

MANEJO DEL CULTIVO

ELECCIÓN DEL LUGAR

.

• Conocer el historial del sitio. (cultivos anteriores)

• Conocer el tipo de plagas, enfermedades y malezas existentes. (por lo general el

problema mayor esta en la infestación de malezas)

• Evaluación de riesgos físicos, químicos y biológicos. ( contaminaciones en el

sector, principalmente acumulación de escombros)

• Considerar las características climáticas, edafológicas y la disponibilidad

de agua de riego

MANEJO DEL CULTIVO

IDENTIFICACIÓN DEL LUGAR

• Contar con información de cultivos en cuanto a

superficies y ubicaciones.

• Un plano o diagrama del campo ( caminos,

fuentes de agua, instalaciones, etc.)

• Señalética en el campo.

MANEJO DEL CULTIVO

MANEJO DE SUELO

• Identificar los distintos tipos de suelos en

el campo. (Permite determinar las

labores más apropiadas al tipo de suelo,

evitando la compactación y erosión)

• Fumigación del suelo (debe tratar de

evitarse, prefiriendo la rotación de

cultivo).

Preparación del terreno

Subsolando

MANEJO DEL CULTIVO PLANTACIÓN

• Se deben seleccionar las especies a cultivar. ( según

antecedentes fitosanitarios, de suelo y del clima)

• Plantas procedentes de viveros registrados.

• Privilegiar ecotipos regionales

Almacigado: siembra

Almacigado: riego Almacigado: crecimiento

MANEJO DEL CULTIVO

RIEGO

• El sistema de riego debe ser el más adecuado (según tipo de

cultivo, nivel tecnológico y económico)

• Tener el menor contacto con la parte comestible.

• Sistema eficiente en el uso del agua.

• Mantención y chequeos constantes.

• El agua debe considerarse como un recurso escaso y de gran

valor.

PROGRAMA DE RIEGO

MANEJO DEL CULTIVO

FERTILIZACIÓN

• Programa de fertilización ( en base a análisis de suelo y foliar,

recomendado por un profesional)

• El manejo del fertilizante debe ser cuidadoso ( evitando

contaminaciones innecesarias de agua y de suelo)

MANEJO DEL CULTIVO

CONTROL DE ENFERMEDADES, MALEZAS Y PLAGAS

• Programa de control químico (recomendado por un profesional)

• El programa debe considerar un control físico y biológico.

(Permite hacer un uso racional de productos fitosanitario)

• Eliminación de restos de vegetales. (Pueden servir de

hospederos a las plagas)

• Utilizar plantas sanas. ( Evita la presencia de enfermedades)

• Régimen nutricional e hídrico adecuado (previene pudriciones

radiculares que son foco de enfermedades)

• Mantener el orden y la limpieza ( permite evitar la presencia de

plagas)

SEÑALÉTICA

PREVENTIVAS

Advierten una situación de peligro.

Bandera de Tratamiento

Pizarra informativa

Señalética de Químicos

Advertencias de Peligro

SEÑALÉTICA

PROHIBITIVAS

SEÑALÉTICA

INFORMATIVAS

Antecedentes del huerto y/o del cultivo.

• Información de cuarteles. (Variedad, Nº

de hileras, distancia de plantación, Nº de

plantas; año de plantación y superficie)

• Información de huerto. (Superficie,

propietario, cultivo principal)

• Información de instalaciones. (Bodega,

baños, químicos, etc.)

INSTALACIONES Químicos

INSTALACIONES

Fertilizante

Bodega fertilizante

Instalaciones separadas para Pesticidas y fertilizantes.

INSTALACIONES

Servicios básicos

Baño y lavamanos.

HIGIENE SEGURIDAD Y RESIDUOS

HIGIENE Uso de agroquímicos RESIDUOS

• Uso de ropa protectora.

• No usar joyas.

• No comer, fumar o beber en

áreas de trabajo.

• Lavar las manos después de

usar el baño.

• Capacitación. (Mínimo una charla de

un experto ACCHS o SAG)

• Manipulación segura.

(Implementación adecuada)

Almacenamiento. (Bodega con llave)

• Aplicación. (Condiciones climáticas

favorable)

• Basureros en el

huerto.(Lavables, con tapa y

en buen estado)

• Área de acopio.(Permite

mantener el orden y la

limpieza)

• Nunca quemar residuos.

(retirarlos del huerto)

REGISTROS.

• Libro de campo.(todas las actividades desarrolladas en el huerto, en

forma general y por fecha)

• Riego.(Calendario de riego entregado por el consultor)

• Inventario fitosanitario (Existencia de productos, entradas y salidas)

• Inventario fertilizantes. (Existencia, entradas y salidas)

• Aplicaciones fitosanitarias. (Calendario de aplicaciones, debe ser

entregado por consultor)

• Fertilizaciones. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por

consultor)