Brasil. girioli
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CONSULTA REGIONAL DE EXPERTOS EN PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE
“Los desafios en la Gestión de Desperdicios en Brasil”
Belo Horizonte - Perfil
Territorial Expanse: 330.9 Km2
Population: 2.38 million inhabitants (IBGE, 2010). It is the 5th
largest municipal population in Brazil.
HDI: 0,81 (PNUD, 2010) - It ranks 8th among Brazilian capitals.
Poverty rate: 14.17% (IPEA, 2000)
Minas Gerais
Venda Nova
Norte
Pampulha
Noroeste
Barreiro
OesteCentro-Sul
Leste
Nordeste
Belo Horizonte
Minas Gerais
Venda Nova
Norte
Pampulha
Noroeste
Barreiro
OesteCentro-Sul
Leste
Nordeste
Belo Horizonte
Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional
Criaçao: 1993
Objetivo primeiro = erradicar a fome e reduzir a
desnutrição
DHAA = POLÍTICA PÚBLICA
Objetivo
Garantir o DHAA, por meio da assistência alimentar,
acesso a alimentação saudável, educação alimentar,
geracão de empregos e renda, fortalecimento da
agricultura familiar e urbana, participação social
Ações para a redução do desperdicio:
• Comercialização;
• Producão;
• Utilização;
• Coleta e redistribuicão;
• Transformacão e distribuição.
Comercialização direta do Produtor Rural para
Consumidor Final
Projeto “Directo de la Hacienda”: Início: 2004
Quem: pequenos produtores rurais do entorno de Belo Horizonte
Como: permissão de uso de espaço público via chamamento público
Condição: ser agricultor familiar, arcar com o transporte dos produtos,
comercialização feita por membro da família
Produtos: folhosas, legumes, frutas, ovos, quitandas
Vantagens:
• Produtor – vende por preços mais justos
• Comprador - compra produtos frescos e de qualidade por preços mais
baixos.
OBS: geralmente os produtos são agroecológicos.
“Direto de la Hacienda”
Comercialização Intermediada pela Prefeitura
Projeto “ABasteCer” (“Hortaliza Fea”) Início: 1993
Quem: comerciantes
Como: permissão de uso de espaço público via licitação pública
Condição: o detentor da permissão constrói as instalações em espaço
público e é obrigatório que comercialize pelo menos 20 produtos com preços
controlados - US$ 0,40
Produtos: folhosas, legumes, frutas, ovos, quitandas
Vantagem: produtos de classificação comercial inferior, mas de qualidade,
são comercializados por tornam as folhosas, legumes e frutas acessíveis
para a população de baixa renda, que historicamente os consomem muito
pouco.
Santa Lucia
Projeto “ABasteCer” (“Hortaliza Fea”)
Campanha permanente de redução do desperdício:
1. Aproveitamento integral de hortaliças e frutas em todos os
projetos de assistência alimentar ( alimentação escolar, creches,
asilos, abrigos) e restaurantes populares (administração própria);
2. Oficinas, vídeos, cartilhas e teatro visando o aproveitamento
integral dos alimentos para público em geral
3. Redução do resto-ingestão:
Serviço self-service;
Acompanhamento dos alunos durante a refeição
Envolvimento dos alunos
Alimentação Escolar
HORTAS ESCOLARES E COMUNITÁRIAS
Redução do tempo e das distâncias entre produtor e
consumidor;
Redução das etapas de manipulação
Educação
para o
Consumo
Alimentar
Hortas escolares e comunitárias
• Redução do tempo e distância entre produtor e
consumidor final;
• Produtos agroecológicos;
• Menores preços;
• Geração de emprego e renda;
• Fortalecimento dos vínculos comunitários.
Banco de Alimentos
• Aproveitar ao máximo os alimentos que chegam;
• Selecionar os doadores, propondo um mínimo de aproveitamento
do que chega;
• Calcular o custo x beneficio da cadeia: buscar, processar,
armazenar;
• Fazer os processos com economia de agua e energia elétrica;
• Doar a instituições/pessoas cadastradas;
• Intregar o Banco a rede de segurança alimentar local
RECEBIMENTO/PESAGEM
SELEÇÃO
HIGIENIZAÇÃO
CLASSIFICAÇÃO
PROCESSAMENTO MÍNIMO
PORCIONAMENTO / ROTULAGEM / EMBALAGEM
ARMAZENAMENTO
DISTRIBUIÇÃO
Destino final do lixo orgânico
1. Coleta: pela Companhia de Serviço de Limpeza
Urbana – SLU, duas vezes por semana para
compostagem
Compostagem
O composto orgânico produzido é utilizado nos jardins e
parques do município.
Instalações do Serviço de Limpeza Urbana
Destino final do lixo orgânico
2. Doado para uma instituição sem fins lucrativos
(hacienda) para alimentação de suínos. A instituição
acolhe pessoas portadoras de dependência química
para tratamento.
DESTINO FINAL DOS ALIMENTOS
Processamento de Alimentos (em implantação)
OBJETIVO:
Aproveitamento das hortaliças e frutas sem condições
para distribuição, mas próprias para o processamento.
Tipos de processamento:
• Desidratação
• Despolpamento de frutas e produção de:
Polpas congeladas para suco
Geleias
Doces em pasta.
Importância: redução do desperdício; aumento da shelf-
life; obtenção de novos produtos.
Benefício para os doadores:
•Marketing Social;
•Redução do custo de descarte de produtos não
comercializados;
•Divulgação da parceria através da utilização da
logomarca do Programa Banco de Alimentos
Desafios a serem enfrentados:
Legislação sanitária/Código Defesa dos Consumidores
Prazo de validade dos alimentos:
Prazo legal X Impropriedade para o consumo = DESPERDÍCIO
“Válido até...” X “Melhor consumir até...”
Legislação Sanitária
Uso de sanitizantes em alimentos consumidos crus
Altas concentraciones:
•Exigem enxague ( consumo de agua)
•Estragam folhosas
MUCHAS GRACIAS!
Maria Angela Girioli Deputy Secretary
Municipal Deputy Secretariat of Food and Nutrition Security.
Belo Horizonte
Brasil