N.T.C 5400 / 2005

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS PARA FRUTAS, HIERBAS AROMTICAS

CULINARIAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

Hacer las cosas bien

y

Dar garantas de ello

INOCUIDAD La garanta de que los

alimentos no causarn perjuicio al consumidor cuando sean preparados o ingeridos de acuerdo con su uso previsto.

TRAZABILIDAD

Capacidad para seguir

el movimiento de un

alimento (producto), a

travs de una o varias

etapas especificadas

de la produccin,

transformacin y

distribucin.

BUENAS PRACTICAS

AGRICOLAS

B.P.A

Conjunto de prcticas para el

mejoramiento de los mtodos

convencionales de produccin

agrcola, haciendo nfasis en la

inocuidad del producto, y con el

menor impacto de las prcticas

de produccin sobre el

ambiente como la fauna, la flora

y la salud de los trabajadores.

BPA

Medio Ambiente

Seguridad De Las

Personas

Higiene e Inocuidad

Alimentaria Riesgos Microbiolgicos.

Riesgos Fsicos Y Qumicos.

Manejo Integrado del Cultivo

Proteccin Suelo, Agua, Flora Y Fauna

Consumidores

Trabajadores

PRINCIPIOS

PRINCIPIOS

ESTRUCTURA DE LA

NORMA

NTC 5400 / 2005

Definir los requisitos generales y

las recomendaciones de B.P.A que

sirvan de orientacin a los

productores tanto para el mercado

nacional, y el de exportacin, como

para la agroindustria, con el fin de

mejorar las condiciones de la

produccin agrcola con un enfoque

preventivo, en busca de la

inocuidad, la competitividad, la

seguridad de los trabajadores y el desarrollo sostenible.

Objeto

3. REQUISITOS GENERALES Y

RECOMENDACIONES

PARA LA APLICACIN

DE LAS BUENAS

PRCTICAS

AGRCOLAS.

3.1 Planeacin Del Cultivo.

3.2 Instalaciones.

3.3 Equipos, Utensilios Y

Herramientas

3.4 Manejo Del Agua

3.5 Manejo De Suelos

3.6 Material De Propagacin

3. REQUISITOS

GENERALES Y

RECOMENDACIONES

PARA LA APLICACIN

DE LAS BUENAS

PRCTICAS

AGRCOLAS.

3.7 Nutricin De Plantas

3.8 Proteccin De Cultivo

3.9 Cosecha Y Manejo

Poscosecha

3.10 Documentacin,

Registros Y Trazabilidad

3.11 Salud, Seguridad Y

Bienestar Del Trabajador

3.12 Proteccin

Ambiental