Bombones de Chocolate Rellenos Con Coco

8/17/2019 Bombones de Chocolate Rellenos Con Coco

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BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS CON COCO

Ingredientes (para 24 bombones!

2"# g de $o$o ra%%ado

&"# g de %e$'e $ondensada

2## g de $'o$o%ate de $obertra

"# g de mante)i%%a

*ro$edimiento!

Ca%entar %a %e$'e $ondensada en n $a+o drante & mintos, remo-iendo para )e no se pege.

A/adir e% $o$o ra%%ado 0 me+$%ar%o bien. Remo-er 'asta )e espese. (Si no espesa a mano se pedebatir $on batidora.

1ormar bo%itas de% tama/o de na tra $on %as manos 0 de3ar%as en e% $onge%ador drante media'ora.

*asado ese tiempo, tritrar e% $'o$o%ate $on %a batidora.

*oner%o en n $a+o 3nto $on %a mante)i%%a 0 derretir %a me+$%a.

Smergir $ada bo%ita en e% $'o$o%ate (pede ser pin$'ada $on n pa%i%%o, pa%o de bro$'eta o sin

nada 0 pes$ar%a $on na $$'ara desps 'asta )e )ede tota%mente $bierta.*oner %as bo%itas en pape%itos de tra o en n p%ato dire$tamente 0 de3ar%as enriar en %a ne-era,'asta )e e% $'o$o%ate se 'a0a so%idi5$ado.


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BOMBONES DE COCO 6 CO*OS DE MAI7.

Los $opos de mai+ son tipo Corn 1%a8es pero de %os )e -ienen $on Mie%.

IN9REDIENTES

: ta+a de a+;$ar (2## gramos

&" gramos de $a$ao amargo

4#$$ de %e$'e $a%iente


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En este $aso se presentaron sobre n p%ato 'e$'o de $'o$o%ate b%an$o pero se peden presentarsobre $a%)ier p%ato.

BOMBONES DE AENA 6 CHOCOLATE

Cantidad! 2 do$enas

IN9REDIENTES

# gramos de mante$a (mante)i%%a

:2 ta+a de $a$ao amargo

2 ta+as de a+;$ar ( 4## gramos

:2 ta+a de %e$'e ( :2"$$.

2 ta+as de $opos de a-ena

:## gramos de $'o$o%ate semiamargo en barra pi$ado

*ara ba/ar

:48g de $'o$o%ate $obertra semiamargo


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*RE*ARACION

*oner %a mante)i%%a, e% $a$ao amargo, e% a+;$ar 0 %a %e$'e en na $a$ero%a.

L%e-ar a ego ba3o siempre me+$%ando 'asta )e se derrita.

De3ar 'er-ir n minto, retirar 0 esperar )e enr=e n po$o.

Agregar%e %os $opos de a-ena 0 e% $'o$o%ate pi$ado

Me+$%ar todo 0 -o%$ar en n mo%de enmante$ado.

L%e-ar a %a 'e%adera drante media 'ora.

Retirar de %a 'e%adera $ortar en re$tng%os.

De3ar orear 'asta e% d=a sigiente.

Ba/o de $'o$o%ate. *i$ar e% $'o$o%ate 0 poner%o en n re$ipiente resistente a% $a%or.

Aparte poner aga en na $a$ero%a $'i$a, %%e-ar a% ego 'asta )e 'ier-a.

Apagar e% ego.

Co%o$ar e% re$ipiente $on e% $'o$o%ate sobre %a $a$ero%a (a ba/o Mar=a.

E% re$ipiente no debe to$ar e% aga 0 debe $a%+ar 3sto en %a $a$ero%a para impedir )e sa%ga -apor0 %a 'medad ma%ogre e% $'o$o%ate.

De3ar%o 'asta )e e% $'o$o%ate est $asi derretido.

Retirar%o de% ba/o 0 me+$%ar%e sa-emente 'asta )e est tota%mente dise%to.

De3ar%o )e enr=e n po$o 0 %ego ba/ar%os.

*ara ba/ar%os se ti%i+a e% a$$esorio espe$ia% para ba/ar bombones o n tenedor.

Apo0ar $ada bomb?n en e% tenedor 0 smergir%o en e% $'o$o%ate.

A% retirar%o go%pear n po$o e% tenedor en e% borde de% re$ipiente.

As= se retira e% e$edente de $'o$o%ate.


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Apo0ar%o sobre pape% b%an$o (pape% mante$a, pape% s%5to o te%a antiad'erente.

De3ar )e e% $'o$o%ate se endre+$a bien 0 $o%o$ar%o en pirotines(espe$ie de a%ditas de pape%.

TR@1AS DE D@LCE DE LECHE

Cantidad! & do$enas

IN9REDIENTES

:28g de d%$e de %e$'e bien espeso o repostero ( "## gramos

: $$'arada de $a$ao amargo

9a%%etitas d%$es mo%idas

2 $$'aradas de $o/a$ o $a%)ier bebida %i$orosa

2 $$'aradas de ne$es mo%idas

9ranas de $'o$o%ate (%%-ia de $'o$o%ate

*RE*ARACION

*oner e% d%$e de %e$'e en n bo%.


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Agregar%e e% $a$ao, e% $o/a$, %as ne$es mo%idas 0 por ;%timo e% po%-o de ga%%etitas 'asta ormarna masa $onsistente.

Con %as manos enmante$adas -amos ormando eseras $'i$as.

Cada esera se 'a$e rodar por %as granas de $'o$o%ate.

A medida )e estn prontas %as -amos a$omodamos en pirotines(espe$ie de a%ditas de pape%.

Se peden preparar n d=a antes 0 mantener%as en %a 'e%adera.

BOMBONES DE MENTA

IN9REDIENTES (Cantidad! :F

2## gramos de ondant -erde

2## gramos de $'o$o%ate $obertra semi amargo

2 $$'aradas de $'o$o%ate amargo tritrado

: $$'aradita de esen$ia de menta


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*ara e% ba/o

C'o$o%ate $obertra temp%ado

*RE*ARACION

E% ondant se pede $omprar en $omer$ios de -enta de art=$%os de reposter=a, es a$onse3ab%e$omprar e% b%an$o 0 agregar nas po$as gotitas de $o%or -erde, 0a )e 'abita%mente %os )e-enden de $o%or -erde son de n tono m0 erte 0 )eremos )e sea n -erde sa-e, antes desar e% ondant debes amasar 'asta )e est mane3ab%e (pede sar ba/o de mar=a. @na -e+b%ando se pone sobre %a mesada, se abre n po$o %a masa 0 se %e agrega %a esen$ia de menta 0 %asdos $$'aradas de $'o$o%ate tritrado.

Se -a amasando 'asta )e %a esen$ia 0 e% $'o$o%ate estn integrados.

De %a misma orma se pro$ede a% integrar e% $'o$o%ate $obertra ndido a ba/o Mar=a ($on e% aga$a%iente pero sin )e %%ege a pnto de 'er-or.

@na -e+ ormada ne-amente %a masa, se estira $on a0da de n pa%ote o rodi%%o 0 de n po$o dea+;$ar impa%pab%e (se ti%i+a apenas n po$o de a+;$ar.

Se estira de aproimadamente Fmm de espesor.

Se $ortan en $adraditos.

Se apo0an sobre na re3i%%a 0 se de3an orear (airear drante F 'oras $omo m=nimo para %egoba/ar%os.

Ba/o de $'o$o%ate. *i$ar e% $'o$o%ate 0 poner %a mitad en n bo% a ba/o Mar=a $on aga $a%iente sin)e %%ege a pnto de 'er-or, $on e% ego apagado.

Ir me+$%ando e% $'o$o%ate $ada tanto 'asta )e est dise%to.

Retirar de% ba/o Mar=a e in$orporar e% resto de% $'o$o%ate.

Continar me+$%ando sa-emente 'asta )e est todo dise%to.

Si no se %ograse diso%-er todo e% $'o$o%ate se $o%o$a ne-amente e% bo% a ba/o Mar=a peroso%amente drante dos segndos 0 se -e%-e a me+$%ar.

Se toman de a no %os bombones 0 se apo0an en n tenedor 0 se -a ba/ando toda %a sper5$ie,%ego se da -e%ta 0 se termina de ba/ar.

Se apo0a sobre pape% b%an$o (pape% s%5to, pape% de panader=a, pape% mante$a 0 se de3an se$ar


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BOMBONES RELLENOS DE 1ONDAT, CHOCOLATE BLANCO 6 CERE7AS

IN9REDIENTES (Cantidad! 24

# gramos de $'o$o%ate $obertra semiamargo de bena $a%idad

:## gramos de ondant

"# gramos de $'o$o%ate b%an$o $obertra o en barra de bena $a%idad

Cere+as en a%m=bar pi$adas $antidad ne$esaria

*RE*ARACI>N

Como preparar %os mo%des para 'a$er bombones.

*eden ser p%an$'as )e 0a se -enden $on este prop?sito, en p%sti$o.

O pede ser p%an$'as de si%i$ona (antiad'erentes )e se -enden para 'a$er bombones.

Antes de sar%os se repasa $ada mo%de $on n a%god?n se$o para %impiar%os bien 0 )e )eden%ibre de todo e%emento )e peda ae$tar %a estti$a de% bomb?n.

Si est-iese $on a%g;n resto de $'o$o%ate de sos anteriores se pede mo3ar n tro+o de a%god?nen a%$o'o% 0 %impiar%os.

@na -e+ prontos reser-ar%os.


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Bombones. Se derrite e% $'o$o%ate a ba/o Mar=a.

*i$ar e% $'o$o%ate $obertra semiamargo 0 $o%o$ar%o en n re$ipiente )e sea resistente a% $a%or.

Aparte, poner en na $a$ero%a $'i$a n po$o de aga.

L%e-ar a% ego 0 na -e+ )e rompe 'er-or apagar.

Co%o$ar a ba/o Mar=a e% $'o$o%ate pi$ado.

E% re$ipiente )e $ontiene e% $'o$o%ate debe $a%+ar 3sto en %a $a$ero%a )e $ontiene e% aga.

E% moti-o es )e no permita sa%ir e% -apor 0 peda 'mede$er e% $'o$o%ate pes se estropear=a.

De3ar 'asta )e gran parte de% $'o$o%ate est derretido.

@na -e+ )e e% $'o$o%ate est $asi tota%mente derretido, retirar%o de% ba/o Mar=a 0 me+$%ar 'asta)e est tota%mente dise%to.

Se $o%o$a ne-amente sobre %a $a$ero%a para mantener%o derretido.

Re%%eno de% bomb?n. Comprar :## gramos de ondant 0 $o%o$ar%o en n ba/o Mar=a sa-e para )ese ab%ande.

Me+$%ar $ada tanto 0 na -e+ b%ando retirar de% ba/o Mar=a.

Reser-ar.

Derretir e% $'o$o%ate b%an$o a ba/o Mar=a sigiendo e% mismo pro$edimiento )e e% $'o$o%ate

negro.@na -e+ derretido se -e%$a sobre e% ondant 0 se me+$%a bien.

Armado de %os bombones. Antes de $omen+ar a ormar %os bombones, retirar e% $'o$o%atesemiamargo de% ba/o Mar=a 0 esperar n po$o a )e enr=e a%go 0 no est tan %=)ido.

Lego %%enar $ada mo%de de bomb?n $on $'o$o%ate negro.

@na -e+ )e estn todos %os mo%des %%enos, tomar %a p%an$'a 0 dar%a -e%ta rpidamente sobrepape% b%an$o.

Retiramos de ne-o todo e% $'o$o%ate 0 $ada $ps%a )eda so%o $on e% $'o$o%ate )e )ed?ad'erido a %as paredes.


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Se %%e-a a %a 'e%adera drante " o :# mintos, no ms.

Se retira de %a 'e%adera 0 se -e%-e a poner en $ada mo%de, n po$o de $'o$o%ate.

Se -a girando e% mo%de de modo )e %as paredes )eden bien $biertas de $'o$o%ate.

Se da -e%ta %a p%an$'a )e $ontiene todos %os mo%des sobre pape% b%an$o.

As= e% e$edente de $'o$o%ate $ae sobre e% pape%.

Se de3a nos segndos 0 se -e%-e a poner en 'e%adera " mintos.

A$%aramos )e e% $'o$o%ate )e $ae sobre e% pape% b%an$o na -e+ )e est so%idi5$ado se pede-o%-er a derretir.

Re%%eno de ondant 0 $'o$o%ate b%an$o.

Se $o%o$a en na manga o $ono de pape% e% re%%eno.

Se pi$an nas $ere+as.

Se retiran %os bombones de %a 'e%adera.

Se pone en $ada no de e%%os n tro+o de %as $ere+as pi$adas.

Se re%%ena $ada $ps%a $on e% re%%eno de ondant pro$rando )e no %%ege 'asta e% borde.

Se %%e-a a %a 'e%adera nos mintos o 'asta )e e% re%%eno est 5rme.

Se retira de %a 'e%adera 0 se $bre $on $'o$o%ate.

E% re%%eno debe )edar tota%mente $bierto de $'o$o%ate.

Se %%e-a " o :# mintos a %a 'e%adera.

Se retira, se desmo%dan 0 se $o%o$an en pirotines o simp%emente en e% en-ase e%egido.

Se gardan $on pape% de $e%on en n %gar res$o, os$ro 0 se$o drante 2# d=as


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BOMBONES RELLENOS DE D@LCE DE LECHE ($a3eta, are)ipe, man3ar

IN9REDIENTES (Cantidad! 2 do$enas

2"# gramos de $'o$o%ate $obertra semiamargo de bena $a%idad

D%$e de %e$'e repostero, ($a3eta, man3ar, are)ipe $antidad ne$esaria

*RE*ARACI>N

Mo%des para 'a$er bombones.

*eden ser p%an$'as )e se -enden $on esta 5na%idad en p%sti$o.

O pede ser p%an$'as de si%i$ona (antiad'erentes )e se -enden para 'a$er bombones.

Antes de sar%os se repasa $ada mo%de $on n a%god?n se$o para %impiar%os bien 0 )e )eden%ibre de todo e%emento )e peda ae$tar %a estti$a de% bomb?n.

Si est-iese $on a%g;n resto de $'o$o%ate de sos anteriores se pede mo3ar n tro+o de a%god?nen a%$o'o% 0 %impiar%os.

@na -e+ prontos reser-ar%os.

Bombones. *i$ar e% $'o$o%ate $obertra semiamargo 0 $o%o$ar%o en n re$ipiente )e searesistente a% $a%or.

Aparte, poner en na $a$ero%a $'i$a n po$o de aga.

L%e-ar a% ego 0 na -e+ )e rompe 'er-or apagar.


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Derretir a ba/o Mar=a e% $'o$o%ate pi$ado.

E% re$ipiente )e $ontiene e% $'o$o%ate debe $a%+ar 3sto en %a $a$ero%a )e $ontiene e% aga, para)e e% -apor no sa%ga 0 peda 'mede$er e% $'o$o%ate.

E% ondo de% re$ipiente )e $ontiene e% $'o$o%ate no debe to$ar e% aga $a%iente.

De3ar 'asta )e gran parte de% $'o$o%ate est derretido.

@na -e+ )e e% $'o$o%ate est $asi tota%mente derretido, retirar%o de% ba/o Mar=a 0 me+$%ar 'asta)e est tota%mente dise%to.

Se $o%o$a ne-amente sobre %a $a$ero%a para mantener%o derretido.

Re%%eno de% bomb?n. Co%o$ar d%$e de %e$'e en na manga $on pntero %iso. Reser-ar.

Armado de %os bombones. Antes de $omen+ar a 'a$er %os bombones, retirar e% $'o$o%ate derretido

de% ba/o Mar=a 0 de3ar%o )e enr=e a%go.Lo )e %ogramos a% enriar n po$o e% $'o$o%ate )e s $onsisten$ia no sea tan %=)ida 0 se tornems $remosa.

Tomar n mo%de de bomb?n 0 %%enar $ada $ps%a $on $'o$o%ate derretido.

@na -e+ )e se %%enaron, tomar %a p%an$'a 0 dar%a -e%ta rpidamente sobre pape% b%an$o.

Retiramos de ne-o todo e% $'o$o%ate 0 $ada $ps%a )eda so%o $on e% $'o$o%ate )e )ed?

ad'erido a %as paredes.

Se %%e-a a %a 'e%adera drante " o :# mintos, no ms.

Se retira de %a 'e%adera 0 se -e%-e a poner en $ada mo%de, n po$o de $'o$o%ate.

Se -a girando e% mo%de de modo )e %as paredes )eden bien $biertas de $'o$o%ate.

Se da -e%ta %a p%an$'a )e $ontiene todos %os mo%des sobre pape% b%an$o.

As= e% e$edente de $'o$o%ate $ae sobre e% pape%.

Se -e%-e a poner en 'e%adera " mintos.


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A$%aramos )e e% $'o$o%ate )e )ed? sobre e% pape% na -e+ s?%ido se re$pera 0 se -e%-e asar.

Se retira e% mo%de de %a 'e%adera.

Se re%%ena $ada $ps%a $on d%$e de %e$'e pro$rando )e no %%ege 'asta e% borde.

Se se%%a $ada $ps%a $on $'o$o%ate, pro$rando )e e% d%$e de %e$'e )ede tota%mente $biertode $'o$o%ate.

Se %%e-a " o :# mintos a %a 'e%adera.

Se retira, se desmo%dan 0 se $o%o$an en pirotines o simp%emente en e% en-ase e%egido.

Se gardan $on pape% de $e%on en n %gar res$o, os$ro 0 se$o drante 2# d=as.

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