8/19/2019 Bollo de Mazorca _ Recetas Cocina Colombiana

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Bollo de mazorca | Recetas Cocina Colombiana

Bollo de mazorca

Los bollos (amasijos, envueltos) tienen gran arraigo en la cultura gastronómica de la costa caribe

colombiana. Son consumidos principalmente a la hora del desayuno, los bollos son un alimento a base

de maíz cocido envuelto en hojas de mazorca secas, lo que refleja su origen indígena.

Ingredientes:

12 tazas maíz verde desgranado (12 mazorcas)

1.5 cucharadas de azúcar 

1.5 cucharadita de sal

Tuzas de Mazorca ( hojas de choclo)

Prepararación

1. Pase el maíz verde por un molino en el disco mas fino. Obtendrá unas 3 tazas de masa.

 Agregue el azúcar y la sal y mezcle la masa.

Ponga unas tuzas u hojas de maíz dobles en la palma de su mano. Vierta 1/2 taza de mezcla en

cada una y envuelva con mas tuza u hojas.

2. Amarre los bollos con pita cuidando que la masa no se salga.

Coloque los bollos uno al lado del otro en una olla alta.

3. Cubralos con agua hirviendo y cocine 45 minutos a una hora. Cuando estén duros al tacto sáquelos.

Déjelos reposar 5 minuntos.

4. Al servirlos sáquelos de las hojas que los envuelven.

5. Los bollos se comen acompañados casi siempre de queso (queso salado o “costeño”, como se

conoce en el interior del país) o suero costeño ( que acompaña las comidas en la región sabanera

de Bolívar, Sucre y Córdoba). En los desayunos son acompañantes frecuentes de los huevos

r evueltos o “en per ico”.

En caso de no contar con las tuzas, puede utilizar papel aluminio para envolverlos. También se leconoce como envueltos de mazorca.

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Publicado por Esthercita C en 21:42

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