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BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx

Juan Carlos Cuéllar | comunicacion@amr.org.mx

AGOSTO 30, 2019

JURÍDICO

VISIT MÉXICO, LA PLATAFORMA DE PROMOCIÓN

TURÍSTICA DEL GOBIERNO

SE RENUEVA

POPOTES DE PASTA COMO

ALTERNATIVA ANTE EL PLÁSTICO

General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911

LOS PRODUCTORES DE TOMATE

HACIENDA SUBE ESTÍMULO FISCAL A GASOLINA MAGNA Y DEJA EN CERO A LA PREMIUM

SONORA PONE EN MARCHA

CAMPAÑA DE SALUD “MENOS SAL, MÁS VIDA”

VISITAS DE INSPECCIÓN POR PARTE DE LA SECRETARÍA DE SALUD DEL GOBIERNO DE LA CIUDAD DE MÉXICO

¡NO LO TIRES! TE DECIMOS QUÉ HACER CON EL VINO QUE SOBRA

DESARROLLAN PURIFICADOR DE AGUA A BASE DE NOPAL

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PAÍS

BOLETÍN·

EVENTOS

“MENOS SAL, MÁS VIDA”CAMPAÑA DE SALUD

SONORA PONE EN MARCHA

Con el aval de las orga-nizaciones Mundial de la Salud y Panamericana de la Salud.

Los sonorenses consumen tres

veces más sal que el resto del

País, por lo que el Gobierno

del Estado y la Organiza-

ción Panamericana de la Sa-

lud (OPS), así como la Orga-

nización Mundial de la Salud

(OMS), lanzaron el programa

Menos sal, Más vida.

El programa puesto en marcha

por la gobernadora del Esta-

do, Claudia Pavlovich Arellano,

se ha implementado en varios

países, y tiene como objetivo

el hacer campañas de con-

cientización para que los res-

taurantes eviten la colocación

de saleros en las mesas.

Debido a que el consumo ex-

cesivo de sal está relacionado

con las enfermedades cardio-

vasculares e hipertensión, el

presidente de la Sociedad de

Cardiólogos Intervencionistas,

Jorge Cortés Lawrenz, destacó

la importancia de esta cam-

paña, sobre todo en un es-

tado como Sonora, donde el

consumo de sal es alto.

+

“Los sonorenses son los que

más sal consumen debido a la

dieta alimentaria basada en

carne, quesos, embutidos, ali-

mentos enlatados, gaseosas,

se consume tres veces más sal

que el resto del País”, recalcó.

México tiene la mortalidad

más alta generada por enfer-

medades cardiovasculares, y

se estima que cinco de cada

diez adultos sonorenses sufren

de presión arterial elevada y

padecimientos renales e infar-

tos.

LAS MUERTES

Cristian Morales Fuhrimann, re-

presentante de la OMS y de la

OPS, detalló que a nivel mun-

dial, se registran 9.4 millones

de muertes por causas rela-

cionadas a la hipertensión, es

por eso que se deben consu-

mir menos de cinco gramos de

sal al día para prevenir este

padecimiento, pero en Méxi-

co la cifra asciende hasta 13

gramos.

Carlos Roberts Ávalos, presi-

dente de la Asociación Mexi-

cana de Restaurantes, acudió

como representante de este

sector para comprometerse a

fomentar entre los restaurante-

ros evitar el uso de los saleros.

Se explicó que no se eliminará

por completo, pero se brindará

a menos que el cliente lo pida.

BOLETÍN·

EVENTOS

I N I C I O

Fuente: El Imparcial

BOLETÍN·

PAÍS

HACIENDA SUBE ESTÍMULO FISCAL

Y DEJA EN CERO A LA PREMIUMA GASOLINA MAGNA

I N I C I O

Conoce cuánto deberás pagar de impuesto al car-gar gasolina.

La Secretaría de Hacienda y

Crédito Público (SHCP) eleva-

rá el estímulo fiscal a la ga-

solina Magna luego de va-

rias semanas de reducciones;

sin embargo, mantendrá al

combustible Premium sin dicho

beneficio por quinto periodo

consecutivo.

De acuerdo con una publica-

ción del Diario Oficial de la

Federación (DOF), del 31 de

agosto al 6 de septiembre la

gasolina menor a 92 octanos

(tipo Magna) tendrá un estí-

mulo fiscal de 10.35 por ciento

o 49 centavos por litro, mayo

al previo, de 8.17 por ciento.

En tanto, la gasolina mayor o

igual a 92 octanos (Premium)

se quedará sin estímulo fiscal

por quinta semana consecuti-

va y el diésel tendrá un mayor

estímulo, de 13.52 por ciento o

71 centavos por litro, superior

al de 10.38 por ciento regis-

trado la semana previa.

Entonces... ¿Cuánto pagaré de impuesto?

La publicación detalla que las

cuotas del impuesto especial

sobre producción y servicios

(ieps) que se pagarán al car-

gar gasolina serán:

Magna $4.312 por litro

Premium $4.060 por litro

Diésel $4.566 por litro

Fuente: Milenio

BOLETÍN·

JURÍDICO VISITAS DE INSPECCIÓN

DEL GOBIERNO DE LA CIUDAD DE MÉXICOPOR PARTE DE LA SECRETARÍA DE SALUD

Es importante comunicar a

todos los Socios de la Aso-

ciación Mexicana de Restau-

rantes, A.C. las políticas de Ins-

pecciones a los Restaurantes

por parte de la Secretaría de

Salud del Gobierno de la Ciu-

dad de México.

En los últimos días la Secreta-

ría de Salud de la Ciudad de

México a través de la Agen-

cia de Protección Sanitaria,

viene realizando Inspecciones

frecuentes en los Restaurantes

sobre condiciones sanitarias.

Por lo anterior, se recomienda

a todos nuestros Socios, hagan

una revisión minuciosa de sus

establecimientos a fin de que

cuando les lleguen a verificar

no tengan problemas, pues

ello podría acarrear sanciones

económicas, inmovilidad de

productos o clausuras cuando

se detectan irregularidades

graves, como pudiera ser la

existencia de fauna nociva

Estos son algunos de los pun-

tos que deberán considerar

para una Inspección, y en su

caso corregir de ser necesario.

1. Contar con Aviso de Fun-

cionamiento Sanitario vigente

dado ante la Comisión Fede-

ral para la Protección contra

Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)

Agencia de Protección Sanita-

ria del Gobierno de la Ciudad

de México.

2. Vigilar que todas las insta-

laciones y áreas de los Esta-

blecimientos se encuentren en

buenas condiciones de man-

tenimiento, iluminadas y limpias

evitando se vean dañadas o

deterioradas, así como no ge-

nerar acumulación de materia-

les en ninguna área.

3. Mantener el equipo, uten-

silios y materiales que se em-

plean limpios y desinfectados,

así como vigilar los equipos de

refrigeración y congelación

que estén provistos de termó-

metros funcionando con tem-

peraturas correctas.

4. Los sanitarios tanto de los

comensales como del personal,

deberán estar provistos de

agua potable, retretes, lava-

bos, papel higiénico, jabón o

detergente, toallas desecha-

bles o secador de aíre y reci-

piente para basura con bolsa

y tapa con rótulos de orgáni-

co e inorgánico, así como con-

tar con ilustraciones que pro-

muevan la higiene personal y

el correcto lavado de manos,

áreas que deberán estar de-

limitadas, desinfectadas, venti-

ladas e iluminadas.

5. Los productos de limpieza,

químicos y sustancias tóxicas

deberán estar separadas,

identificadas y en un área es-

pecífica. Las materias primas

y productos deberán estar

etiquetados e identificados

colocados y organizados en

mesas o anaqueles limpios y

protegidos de polvo, lluvia o

fauna nociva, debiendo cla-

sificar y retirar aquellos cuya

caducidad no permite su con-

sumo por estar vencida.

+ I N I C I O

BOLETÍN·

JURÍDICO

I N I C I O

6. En su control de operacio-

nes, deberán vigilar que los re-

frigeradores mantienen la tem-

peratura correcta que permita

la congelación de los produc-

tos, evitar la contaminación

cruzada, vigilar la cocción

de los alimentos, lavar y des-

infectar los vegetales y frutas,

así como vigilar que el agua

potable se mantenga en re-

cipientes lisos, lavables y con

tapa y la correcta prepara-

ción en alimentos como carne,

pescado, pollo y embutidos.

7. Cuidar que el agua que se

utiliza sea potable y adoptar

algún método para garantizar

su potabilidad, como filtros,

etc. Mantenimientos vigentes

y registros y monitoreo del uso

de cloro residual libre. Así como

realizar análisis periódicos de

organismos coliformes fecales y

totales en el agua y hielo que

entre en contacto directo con

materias primas o productos.

8. Es sumamente importante

se implementen agentes de

limpieza y desinfección ade-

cuados en utensilios y equipos

para cada una de las áreas

del Establecimiento y se ela-

bore una bitácora o registro

diario de limpieza y supervi-

sión de todas las instalaciones.

9. Contar con dispositivos

(cebos, trampas, etc.) en bue-

nas condiciones y localizados

adecuadamente para el con-

trol de plagas, así como man-

tener vigentes sus programas

de Fumigación. En este punto

es importante mencionar que

quién les realice su control de

plagas, deberá contar con

Licencia Sanitaria y obtener

una copia.

10. Retirar de sus diferentes

áreas los residuos, desechos o

desperdicios que se generen

y se coloquen en recipientes

identificados y con tapas.

11. Cuidar que el personal

que trabaja en la producción,

elaboración y preparación de

los alimentos se encuentre en

buenas condiciones de salud,

aseado, con cabello corto o

recogido, con protección que

cubra el cabello, sin barba, bi-

gote o patillas, uñas recorta-

das y limpias sin esmalte y sin

joyas, así como con el uniforme

y equipo necesario completo

para el desempeño de sus ac-

tividades y mantener constan-

temente técnicas de lavado

de manos y uñas con cepillo.

I N I C I O

BOLETÍN·

EVENTOS

I N I C I O

BOLETÍN·

TURISMO

LA PLATAFORMA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA VISIT MÉXICO,

DEL GOBIERNO SE RENUEVA

La plataforma Visit México contará con una inversión privada de mil 800 mdp para los próximos 5 años; cada estado podrá pro-mocionar su atracción tu-rística.

Con una inversión privada de

mil 800 millones de pesos para

los próximos cinco años, la Se-

cretaria de Turismo (Sectur)

relanzó la plataforma de pro-

moción digital Visit México con

lo cual se busca adentrarse en

los nuevos tiempos de compras

de viaje en línea.

El presidente de esta plata-

forma, Marcos Achar informó

que este proyecto será au-

tofinanciable y no significará

un gasto para el gobierno, ya

que será a través de la inver-

sión de las compañías como se

realicen los trabajos.

El directivo explicó que los

gobiernos estatales, municipa-

les y empresas decidirán qué

productos turísticos difundirán

a través del sitio, para lo cual

tendrán que realizar un pago

económico.

Por su parte, el director general

de Visit México, Carlos Gonzá-

lez, señaló que en los próximos

cinco años esperan recabar

mil 800 millones de pesos.

Achar señaló que dentro de

Visit México, cada estado del

país tendrá su propio sitio de

Internet donde se difundan sus

productos turísticos, tours y zo-

nas de atracción de viajeros,

además de micrositios para los

diversos ayuntamientos.

Señaló que igualmente los go-

biernos estatales podrán tener

la opción de elegir diversos

aspectos para difundir sus si-

tios como son programas de

televisión o información a tra-

vés de las redes sociales.

Asimismo, señaló que las auto-

ridades y empresas podrán te-

ner la información sobre cómo

actuará el viajero para así

definir sus propias estrategias

de promoción.

Por su parte el titular de Sec-

tur, Miguel Torruco Marqués,

comentó que esta plataforma

digital trabajará de la mano

con el nuevo Consejo de Diplo-

macia Turística para así forta-

lecer las labores de atracción

de viajeros.

Algunas de las empresas que

se han sumado a este proyec-

to son Grupo Milenio, hoteles

Hilton, Grupo Habita, Sección

Amarilla, Meliá Hotels y NFL

México.

I N I C I O

Fuen

te: M

ileni

o

I N I C I O

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

CON EL VINO QUE SOBRA

¡NO LO TIRES!TE DECIMOS QUÉ HACER

Abriste una botella de vino y

sólo se consumieron un par de

copas. Se acabó la reunión y

te quedas con la sobra cues-

tionándote qué puedes ha-

cer con ella. Para que no se

desperdicie, te platicamos qué

hacer con el vino que sobra.

Lo sabemos, lo primero que se

viene a la mente cuando so-

bra vino es tomarlo en otra

ocasión. Sin embargo, no es

tan común que la siguiente vez

que se nos antoje siga tenien-

do el mismo sabor y aroma que

cuando lo abrimos.

Hay muchas maneras de apro-

vechar el vino que no te vas a

tomar. Cocina con él o prepa-

ra increíbles cocteles, te damos

unos tips para no desperdiciar

nada.

PREPARA SALSAS

Cocinar con vino es una técni-

ca muy antigua y es la manera

más rica de aprovechar lo que

te sobró. Agrégala a algún

fondo de cocción y tendrás

un delicioso demi glace, que

va perfecto con carne de res,

cerdo e incluso pollo.

¿Has escuchado del coq au

vin? Esta es una receta tra-

dicional francesa que se pre-

para con vino tinto, caldo de

pollo y verduritas como guar-

nición. Es una gran idea si tie-

nes sobras.

Otra opción es calentarlo con

un poco de azúcar y hacer

una reducción. Ésta te servirá

para caramelizar frutas o ade-

rezar ensaladas.

AROMATIZAR MANTEQUILLA

¿Nunca has hecho mantequi-lla de sabores? Pues esta es

una magnífica oportunidad.

Sólo acrémala con un chorrito

de vino y tendrás una grasa

perfecta para cocinar y sazo-

nar al mismo tiempo.

Si es tinto te funcionará para

cocinar carnes rojas; si es

blanco puede servir para hue-

vos, pescados, pollos e incluso

vegetales.

+

MERMELADAS Y CONSERVAS PARA FRUTA

Cuando reduces vino tinto

con algún azúcar obtienes un

resultado dulce, algo acidito y

que va bien con quesos e in-

cluso en postres.

Si quieres preparar mermelada

sólo tienes que mezclar fresas

o alguna baya, el vino, azúcar

y un chorrito de jugo de limón.

Cuando se reduzca y sea muy

espesa, estará lista.

MARINADAS

Una gran forma de aprovechar

el vino es para maridar carnes.

Mezcla tus sobras con sal, pi-

mienta y otras especias para

dejar reposar ahí cualquier

proteína animal. La acidez del

vino además servirá para sua-

vizar los tejidos y hacerla más

rica a la hora de ponerla en

el sartén.

BEBIDAS

¿Quién dijo que el vino se

toma solo? Cuando lo mezclas

con ingredientes como jugos,

frutas e incluso refrescos, ob-

tienes bebidas deliciosas vas

a amar un día de calor.

Si lo que tienes es frío, enton-

ces aprovecha las especias

para hacer una increíble re-

ceta de vino caliente, esa que

es tan socorrida en los países

europeos.

HAZ VINAGRE

Preparar vinagre es mucho

más sencillo de lo que crees.

Lo único que tienes que hacer

es tomar tus sobras y agregar

una cuarta parte del vinagre

que ya tienes en casa. Déjalo

reposar por un mes en una bo-

tella tapada herméticamente y

tendrás un producto hogareño

muy especial.

Sirve para hacer aderezos de

ensaladas, marinadas o inclu-

so para sazonar algunos pla-

tillos y darles ese toque frutal y

de acidez.

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

+

BOLETÍN·

GASTRONOMÍA

I N I C I O

Fuente: Animal Gourmet

HAZ CUBOS DE HIELO

¿De plano ya no hallas qué

hacer con el vino pues no

tienes tiempo para nada? Lo

más sencillo será congelarlo

y hacer cubitos de hielo. Esta

es una idea fantástica para

conservarlo y además te pue-

de ayudar en caso de que, la

próxima vez que abras una

botella, no tengas que poner-

la a enfriar.

También es una buena idea

agregarlos al agüita de limón

para transformarla en una de-

liciosa sangría.

PREPARA POSTRES CON CHOCOLATE

La combinación de vino tin-

to con chocolate siempre es

maravillosa. Si tienes en mente

hacer algún pastel, mousse o

salsa, puedes agregarlo a tus

mezclas con la certeza de que

el resultado será increíble.

Si tienes vino blanco entonces

procura mezclarlo con choco-

late blanco ya que las notas

de acidez van a empatar muy

bien con la cremosidad de la

manteca de cacao.

ENRIQUECE TU COMPOSTA

Todos los desperdicios orgáni-

cos de la cocina pueden ser-

vir para que tu jardín se vea

cada vez más bonito. La com-

posta es ese abono que se

puede preparar en casa que

se enriquecerá con los nutrien-

tes del vino y regresará a la

tierra algo del fruto.

Además de agregar agua

como normalmente harías, pon

tus sobrantes en la cubeta y

deja que el tiempo haga su

trabajo para que la composta

esté lista. Es una excelente ma-

nera de aprovecharlo si ya no

sabes qué hacer con el vino

que sobra.

BOLETÍN·

MEDIO AMBIENTE

POPOTES DE PASTACOMO ALTERNATIVAANTE EL PLÁSTICO

Hasta ahora hemos visto algu-

nas alternativas: desde popo-

tes de metal reutilizables hasta

opciones compostables he-

chas de papel, bambú o mate-

riales a base de maíz. Pero un

par de compañías han apare-

cido con una opción diferente

y comestible para reemplazar

las popotes de plástico: la pasta.

Tanto Stroodles (con sede en

Londres) como The Amazing Pasta Straw, con sede en Ma-libú, han estado vendiendo

sus productos durante más de

un año. Son hechos de buca-tini: rectos fideos crudos. Pero

si bien todos están hechos

en Italia, con la misma sémo-

la que la pasta que pondrías

en tu plato, estos popotes son

un poco más grandes que las

pastas promedio. El fundador

de Stroodles, Maxim Gelmann,

incluso mencionó que las per-

sonas pueden tocar un tambor

y estos no se romperán.

Actualmente, los Stroodles su-

ministra a varios restaurantes y

bares del Reino Unido. Mientras

que la compañía The Amazing

Pasta Straw, fundada por Bob

Morris (un restaurador que ha

operado Gladstones y Paradi-

se Cove en Malibú), también

ha puesto sus popotes en cir-

culación en varios puntos de

venta.

Ambas marcas afirman que sus

productos no aportan ningún

sabor, siempre y cuando las

bebidas sean frías, ya que es-

tán hechos de trigo y agua.

Según el sitio web de Strood-

les, duran aproximadamente

una hora antes de ablandarse

(un poco más de lo que duran

los de papel). Después, pue-

den ser compostados o incluso

cocinarse. Por supuesto, nunca

hemos intentado hervir nuestra

pasta después de sumergirla

en Coca-Cola Light, pero hay

una primera vez para todo.

Y si puede cocinar pasta en

vino tinto, ¿por qué no? Al final,

no es tan diferente a morder

los extremos de los palitos de

unos Red Vines ¿no lo crees?

Gelmann dice que algunos ca-

mareros incluso los incluyen en

bebidas como Bloody Marys,

específicamente porque ac-

túan como una guarnición

práctica y comestible.

Ah, y para responder otra pre-

gunta constante, no, no están

libres de gluten. Pero sí son

veganos. Stroodles vende sus

popotes en Europa, mientras

que The Amazing Pasta Straw

sólo viene en cantidades su-

periores a 1,000 (aunque es-

tán disponibles en Amazon).

Sin embargo, aún más compa-

ñías están vendiendo produc-

tos similares en línea.

Los popotes de plástico tie-nen mala reputación, pero es

por una buena razón. Los de

plástico no se desintegran fá-

cilmente y ocho millones de to-

neladas métricas de plástico

terminan en el océano cada

año. Así que cualquier cosa

que podamos eliminar de esa

pila, incluidos los vasos y los

platos de plástico es un buen

movimiento.

I N I C I O

Fuente: Food & Wine en español

I N I C I O

BOLETÍN·

AGRICULTURA

LOS PRODUCTORES DE TOMATE: “ES LO MEJOR QUE PUDIMOS HACER

PARA NUESTRO PAÍS”

Los representantes de los exportadores de tomate mexicano explican que la negociación para llegar a un nuevo acuerdo tardó un año y medio y estuvo repleta de dificultades.

Los productores de tomate

mexicanos por fin celebran

victoria, ya que después de

un año y medio de negocia-

ciones con el Departamento

de Comercio de Estados Uni-

dos lograron llegar a un nue-

vo acuerdo para exportar sin

pagar aranceles. Fue un triunfo

no tan dulce, aunque recono-

cen que el mejor que pudieron

lograr.

“Fue muy complicado con el

Departamento de Comercio,

una negociación muy difícil.

Sobre todo, estos últimos 10

días que estuvimos en Washin-

gton, porque todos los días

nos cambiaban la propuesta y

cuando sentían que había en-

trado fácil, a la hora o dos la

retiraban y nos ponían una más

complicada”, explica Salvador

García Valdez, presidente del

Consejo Agrícola de Baja Ca-

lifornia. “Fue hasta el último día,

este martes, a diez minutos de

la medianoche, que logramos

cerrarlo antes de que se ven-

ciera el plazo”, agrega.

El acuerdo tendrá que ser ra-

tificado el próximo 19 de sep-

tiembre. Hasta ese día, los pro-

ductores mexicanos –unos 750

exportadores— seguirán pa-

gando el arancel de 17.50%,

que será devuelto a partir

de que entre vigor este nue-

vo acuerdo y tendrán un mes

para recibirlo.

“Se abre un periodo de 30

días para comenzar el nuevo

acuerdo periodo en el que

agricultores, distribuidores, co-

mercializadores o comprado-

res tienen derecho a quejarse

o proponer un cambio ante el

Departamento del Comercio,

que va a valorar los comenta-

rios para hacer cambios, mejo-

rar o empeorar. Es su derecho”,

señala García, quien conside-

ra que existe un 90% de pro-

babilidad de que el acuerdo

se quede como esta.

+

BOLETÍN·

AGRICULTURA

Las tres condiciones, ¿les favorece o les entorpece?

Una de las condiciones que

tienen que cumplir será la ins-

pección de cada camión de

tomate mexicano que entre a

los Estados Unidos –México

envía 120,000 al año—. Cada

uno tendría que pagar entre

175 y 200 dólares por inspec-

ción. Sin embargo, este costo

no les genera pérdidas, pues

cada camión tiene un valor de

15,000 a 20,000 dólares en

mercancía.

“No es un impedimento, no esta

tan mala esta propuesta, por-

que es incrementar la calidad

que tenemos para ser mejor de

lo que somos. Lo fuerte para

nosotros es el tiempo de espe-

ra en la frontera, pero el go-

bierno de Estados Unidos se

comprometió a tardarse hasta

un máximo de 24 horas para

la inspección y no las 72 horas

que mencionaban antes”, de-

talla Rosario Antonio Beltrán,

presidente de Sistema Produc-

to Tomate.

Además, el gobierno estadou-

nidense da la opción de rea-

lizar la inspección en la fron-

tera o después del cruce, en

alguna de las bodegas de los

distribuidores. “Esto aparente-

mente va a facilitar las cosas,

porque hay una facilidad. De-

pende del volumen que tengas

como distribuidor en San Die-

go, Nogales o McAllen puedes

contratar a un inspector. Hay

que buscar los mecanismos

para que, con sistemas auto-

matizados, puedan hacerse

las inspecciones de manera

más rápida”, añade García.

Incremento en precios de especialidad

La segunda condición es el

precio. El de los tomates or-

gánicos aumentará 40%. Sin

embargo, los productores

mexicanos quedan satisfechos

porque fue una propuesta que

ellos realizaron. Señalan que

refleja bien el mercado y les

dará solidez en Estados Uni-

dos.

Además, los tomateros lograron

un precio anualizado. “En el

pasado acuerdo de 2013 ha-

bía una diferenciación de pre-

cio de verano, que era menor

porque hay mucha producción

tanto en México como en Es-

tados Unidos, y en invierno era

mayor de precio de referencia.

Ese precio de verano se elimi-

na y ahora queda un precio

anualizado, el mismo de invier-

no de 2013”, explica García.

Ajuste de precio de referencia

Los compradores estadouni-

denses podrán solo exigir la

devolución del flete y el costo

de la inspección en frontera,

cuando antes descontaban

del costo final otros factores.

Esta fue una propuesta de los

productores mexicanos.

“Una vez que cruza el tomate

y llega al distribuidor america-

no, que lo vende a WalMart o

cualquier otro cliente, la pro-

puesta es que no iba a haber

ajustes por debajo del precio

de referencia y eso provocaba

que se hiciera ‘transa’. El pre-

cio mínimo era de 8.30 dólares

por una caja de tomate tipo

roma de 25 libras y aplicaban

descuentos en el flete, empa-

que, y terminaban pagando

menos. Con esta propuesta, no

hay ajustes”, añade García.

¿Una victoria para los mexicanos?

Los productores se sienten

triunfantes, pues lo más compli-

cado que ven es la implemen-

tación del sistema de inspec-

ciones en frontera.

“Definitivamente, porque las

fronteras van a estar libres, con

ciertos bemoles. Es lo que me-

jor pudimos hacer para nues-

tro país. Estuvimos negociando

por año y medio, una nego-

ciación muy difícil, muy par-

cial, con carácter político muy

fuerte. Es un triunfo, fue algo

bueno”, afirma Rosario Antonio

Beltrán, presidente del Sistema

Producto Tomate.

I N I C I O

Fuen

te: E

xpans

ión

I N I C I O

BOLETÍN·

TECNOLOGÍA

DE AGUA A BASE DE NOPALDESARROLLAN PURIFICADOR

Contribuirá a resolver el problema de acceso al agua potable en comuni-dades marginadas de Mé-xico.

Con la asesoría de académi-

cos, Shirley Kimberly Enríquez,

estudiante de Ingeniería en

Energía y Desarrollo Sustenta-

ble de la Universidad del Valle

de México (UVM), desarrolló

una cápsula de mucílago de

nopal que es capaz de purifi-

car agua.

Este desarrollo de la joven

estudiante es sustentable, ya

que el proceso de deshidra-

tación del nopal para obtener

la sustancia se lleva a cabo

con una estufa solar creada

por otro grupo de jóvenes de

Ingeniería en Mecatrónica de

la misma institución.

Además, Noptec —como le han

llamado a este producto—

también es libre de emisiones

de dióxido de carbono (CO2)

para la purificación de agua,

al no emplearse combustibles

fósiles en ninguna etapa del

proceso.

La cápsula surgió como una

alternativa para contribuir a

resolver el problema de acce-

so al agua potable en comuni-

dades marginadas en México.

Para esta innovación, se uti-

liza un compuesto de cactus

llamado mucílago y se logra

debido a la agrupación de

partículas coloidades en sus-

pensión. El proceso inicia con

la separación de la epider-

mis del nopal; posteriormente,

se procede al escaldado del

cladodio y para ello se utiliza

una cocina solar.

Luego se lleva a cabo un fil-

trado, la materia sobrante se

coloca en baño maría, y final-

mente se realiza la precipita-

ción y secado del mucílago

para triturarlo y colocarlo en

cápsulas.

Para realizar el proceso del

deshidratado del nopal, la

estudiante trabajó en conjun-

to con los estudiantes de In-

geniería en Mecatrónica de

UVM, Abdiel Acosta, Julián

Mora, Alejandro Trejo y Cé-

sar Ramírez, quienes crearon

una estufa solar construida

con desechos. “Lo que ade-

más convierte a Noptec en un

producto sostenible, libre de

emisiones de CO2 y de bajo

costo”, dijo.

De acuerdo con las pruebas

realizadas en laboratorio por

Kimberly, cada cápsula de

Noptec de un gramo logra

purificar el agua de bacterias,

sales minerales y metales pesa-

dos como el selenio y el plomo.

De acuerdo con el Fondo de

las Naciones Unidas para la

infancia (Unicef), las muertes

por enfermedades diarreicas,

especialmente en niños, están

asociadas a la falta de agua

potable, disponibilidad sufi-

ciente para la higiene perso-

nal y la ausencia de servicios

de saneamiento, entre otros.

I N I C I O

Fuen

te: 2

000Agro

BOLETÍN·

I N I C I O

EVENTOS