IV SEMINARIO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE ALIMENTACIÓN

ESCOLAR

SEMINARIO NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR DE MEXICO

FERIA DE ALIMENTACION DE MEXICO

16 al 18 NOVIEMBRE – 2011

AMERICA LATINA INFORMA

Boletín Informativo de la Red de Alimentación

Escolar para América Latina

Edición Nº 20

Mayo - Agosto

2011

Capítulo de Manipuladoras

“Se inició proceso de Acreditación a nuestras

Manipuladoras de Alimentos”

AMERICA LATINA INFORMA Boletín Informativo de la Red de Alimentación

Escolar para América Latina

EDITORIAL

Tal como se mencionó en el número anterior de nuestro Boletín, se han estado cumpliendo las tareas comprometidas. En marzo se entregó el Informe Final de la Evaluación del Desarrollo de Economías Locales al Department of Infectious Epidemiology Imperial College Faculty of Medicine, London.

En marzo-abril se participó en el VIII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética y de las XV Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica, que se efectuó en la ciudad de Madrid, España, y organizado por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

En Agosto se participó del Primer Congreso Cuyano de Nutrición, efectuado en la ciudad de Mendoza, Argentina.

Pero sin duda el mayor esfuerzo del presente período estará en la organización del IV Seminario Latinoamericano y el Caribe de Alimentación Escolar a realizarse en noviembre próximo y que se organiza en conjunto con el Sistema Nacional del Desarrollo Integral de la Familia de México,

Desde ya podemos comunicar la presencia confirmada de cerca de unos veinte países tanto de la Región como de Europa (España, Inglaterra, Italia), así como representaciones de África.

El IV Seminario, además está recibiendo la importante colaboración de las Oficinas Regionales del PMA y de la FAO, participando en mejorar la convocatoria al IV Seminario, así como con el desarrollo de las temáticas del mismo.

“Nuestro objetivo es crear

redes humanas para

vencer el hambre en el

mundo, impulsando y

compartiendo prácticas

innovadoras y exitosas”.

Red de Alimentación Escolar

para América Latina (LA-RAE).

Presidente Ejecutivo LA-RAE

Dr. Manuel Espinoza Montenegro

manuelespinoza@larae.org

Directores

Gerardo Muñoz Riquelme

gmuñoz@larae.org

Jorge Palma Herrera

jpalma@larae.org

Walter Aranguiz Aldea

waranguiz@larae.org

Coordinadora

Macarena Lues Díaz

mlues@larae.org

2

Av. José Manuel Infante 125,

of.12 Providencia, Santiago.

Fono (056) (2) 2354076 Continúa

Dr. Manuel Espinoza Presidente Ejecutivo La-RAE

Como ha sido tradicional en el marco de estos Seminarios se ha montado la Feria de proveedores de los Programas de Alimentación Escolar, PAE. Es en consecuencia que en ciudad de México contaremos con una exposición de proveedores nacionales e internacionales de los PAE que acompañarán la versión del IV Seminario. Cabe hacer notar que en esta tarea contaremos con la coorganización de uno de nuestros socios internacionales, Tretra Pak.

En el marco de asesorías técnicas LA-RAE sigue apoyando al Programa de Alimentación Escolar de República Dominicana. Durante el mes de Junio se participa en una evaluación al PAE a través de una actividad organizada por el Gobierno Dominicano y el Programa Mundial de Alimentos, PMA. Esta es muy relevante, ya que constituye una de las primeras acciones que el PMA realiza usando un instrumento que ha sido trabajado durante el II Seminario Latinoamericano y del Caribe de Alimentación Escolar, en conjunto con la comunidad de la Región, realizado en Santiago de Chile, en noviembre de 2009.

Una de las tareas más importantes para LA-RAE a nivel nacional, es la Certificación de Competencias Laborales, la que se inició el 16 de Junio recién pasado en la ciudad de Iquique y Arica sometiéndose a esta evaluación a unas 400 manipuladoras de alimentos.

Para LA-RAE, además de contribuir al reconocimiento de las capacidades de cada una de las profesionales que trabaja como Manipuladora de Alimentos, está haciendo mención a que nuevamente en Chile un programa nacional de alimentación, es la mujer de quien dependerá los éxitos que este programa necesita conseguir en materia de alimentación de nuestra población escolar que tiene problemas de sobrepeso y obesidad, así como lo fue en la historia reciente para superar los índices de desnutrición infantil en el país.

El plan del presente año es evaluar a más de 1000 trabajadoras del programa en diferentes regiones del país, en un número posterior se mostrarán los resultados.

Tal como se ha mencionado anteriormente todo este trabajo se revisó con el concurso académico de la Universidad del Mar en el marco de un convenio firmado durante el año 2010.

Respecto de este proceso, es necesario poner de relieve que los instrumentos utilizados en el proceso de evaluación incluye una experiencia de muchos años de observación de estas trabajadoras.

También que estas se desempeñan a nivel de todo el país, en localidades muy lejanas y de acceso complejo. También es importante señalar que el número de ellas es más de 30.000.

Es en consecuencia que métodos tradicionales de Certificación de Competencias, con supervisores de observación directa, es impracticable. Por lo que se creó un sistema de evaluación escrito que pregunta lo que se hace y no lo que se sabe o conoce y lo que se evalúa es la “Consistencia en el Hacer”.

Durante el próximo mes de Septiembre se entregarán los primeros Certificados de Competencias Laborales que Acreditan la calidad de Manipuladora de Alimentos.

Dr. Manuel Espinoza M. Presidente Ejecutivo Red de Alimentación Escolar para América Latina E-mail:manuelespinoza@larae.org manuelespinoza@usa.net,

AMERICA LATINA INFORMA Boletín Informativo de la Red de Alimentación

Editorial

AMERICA LATINA INFORMA Boletín Informativo de la Red de Alimentación

Escolar para América Latina y el Caribe

NOTA

Conclusiones de Estudio de Caso sobre Iniciativa de Desarrollo Local en el Programa de

Alimentación Escolar en Chile

2.- Las autoridades políticas actuales en Chile, no tienen conciencia de los beneficios y desarrollos que permite la implementación de programas HGSF y no tienen como prioridad el desarrollo de proveedores locales asociados a programas sociales del estado Chileno. Respecto a las autoridades del Gobierno anterior, tampoco nunca formalizaron la necesidad de crear un programa de HGSF, por el contrario, nunca hubo propuesta legislativa, programa presupuestario ni proyecto público que lo fomentará, sólo una coordinación intersectorial realizada el año 2004, cuyo resultado se dio a conocer en el presente informe. 3.- Respecto de sus resultados, se puede decir que se abrió un poder compra pero sin seguimiento e incentivos para su establecimiento, situación que mantiene a estos proveedores locales enfrentado los permanentes vaivenes de la regulación de precios que ofrece el mercado, afectando su posibilidad de crecimiento y mejora competitiva.

4

El presente informe tiene por objeto efectuar una revisión de tres de las iniciativas de desarrollo local de HGSF, de los cuales dos son de origen privado y una (Isla de Chiloé) de coordinación intersectorial conjunta entre tres organismos del estado; Sercotec, Indap y Junaeb, motivadas por el Programa Mundial de Alimentos, PMA, el año 2004. De la revisión al 2010 de estas experiencias de desarrollo local HGSF, se puede concluir lo siguiente: 1.- No existe en Chile una Política Pública orientada al fomento de proveedores locales HGSF, sólo el año 2004 se realizó un esfuerzo intersectorial en la Isla de Chiloé, impulsado por las autoridades a partir del alto desempleo en la Región. Hoy está iniciativa no ha logrado consolidarse ni menos institucionalizarse, por falta de voluntad y prioridad política la política en esta materia es de fomento y microcréditos a las familias campesinas para mejorar sus condiciones de productividad y competitividad en el mercado, pero no la de administrar y organizar este desarrollo.

Ubicación geográfica de Experiencias

4.- Si el Estado en Chile, implementa formalmente un programa HGSF con el objeto de ayudar a las familias campesinas más vulnerables, en las condiciones sugeridas en el presente informe, habrían muchos pequeños agricultores que se obtendrían beneficios comerciales, lo cual aportaría al desarrollo de economías locales, mejoramiento del capital humano y la movilidad social. 5.- Siguiendo con la misma idea, si el Estado de Chile decide no implementar programas de HGSF, no se afecta mayormente él suministro de verduras y hortalizas que llega periódicamente a los establecimientos educacionales de todo Chile, sólo podría haberse afectado si se incrementa la frecuencia de estas vegetales y el mercado establecido no tendría capacidad para abastecerlo, lo cual es un supuesto que habría que demostrar. 6.- Respecto a las iniciativas intersectoriales de coordinación en cuanto a la efectividad de los programas de desarrollo de proveedores locales HGSF, dependen de la agenda político – administrativa de las autoridades de turno, basta con que se proceda al cambio de autoridades para que estas estrategias pierdan consistencia, efectividad y valor en las empresas concesionarias y los pequeños agricultores.

SERVICIO PRODESAL MODULO 1- MUNICIPALIDAD DE QUINCHAO

HORTALIZAS PRODUCIDAS

ZANAHORIAS BETARRAGAS ACELGAS

SERVICIO PRODESAL MODULO 1- MUNICIPALIDAD DE QUINCHAO

TRASLADO DE LOS PRODUCTOS

AMERICA LATINA INFORMA Boletín Informativo de la Red de Alimentación

Escolar para América Latina

5

Para una mejor comprensión e ilustración del proceso de abastecimiento de verduras y hortalizas de la empresa concesionaria del PAE en la Provincia de Chiloé, el proceso se grafica de la siguiente manera:

6

Se inició proceso de Evaluación de Certificación de

Competencias Laborales a Manipuladoras de

Alimentos

El Proceso de Evaluación de Certificación de Competencias Laborales se inició con gran éxito.

Desde Junio a la fecha han sido Evaluadas 600 Manipuladoras en Arica, Iquique y Osorno.

En los próximos meses ya está programada la Evaluación en Valdivia, Purranque, Río Bueno y

Puerto Montt. Esperamos completar más de 1.000 Manipuladoras de Alimentos con sus

procesos de evaluación y entregas de Certificados Universitarios de Competencias Laborales,

proceso que comenzará en el mes de Septiembre.

El brasileño José Graziano da Silva elegido Director General de la FAO

El brasileño José Graziano da Silva fue elegido el 26 de junio como nuevo Director General de la FAO. Graziano da Silva, de 61 años de edad, obtuvo un total de 92 votos de los 180 votos emitidos, superando al ex Ministro español de Asuntos Exteriores, Miguel Ángel Moratinos Cuyaubé, que consiguió 88 votos. No hubo abstenciones. La elección tuvo lugar en la segunda jornada de la Conferencia bienal de la FAO, que aprobará igualmente el presupuesto de la Organización para 2012-2013.

Como Ministro Extraordinario de Seguridad Alimentaria y Combate al Hambre de Brasil, fue responsable de implementar el programa Fome Zero (Hambre Cero), que alcanzó un gran éxito y en cuyo diseño tuvo un papel destacado. Este programa logró sacar a 24 millones de personas de la pobreza extrema en cinco años y reducir la subnutrición en Brasil en un 25 por ciento.

Desde el año 2006 ocupa el cargo de Subdirector General de la FAO y Representante Regional para América Latina y el Caribe. Graziano da Silva nació el 17 de noviembre de 1949. es licenciado en Agronomía y Master en Economía y Sociología Rural por la Universidad de San Pablo, y Doctor en Ciencias Económicas por la Universidad Estatal de Campinas (UNICAMP). Además, realizó dos post doctorados, uno sobre Estudios Latinoamericanos en el University College of London y otro en Estudios Ambientales en la Universidad de California, Santa Cruz. Posee la nacionalidad brasileña e italiana. Está casado y tiene dos hijos y dos nietos. Domina los idiomas inglés, español y portugués.

BREVES

Graziano da Silva es el octavo Director General de la FAO desde que se fundó la Organización en la ciudad de Quebec, Canadá, el 16 de octubre de 1945. El mandato del nuevo Director General, que sucede en el puesto al senegalés Jacques Diouf, comenzará el 1 de enero de 2012 y se prolongará hasta el 31 de julio de 2015.

7