BOLETI N INFORMATIVO

PPI - USS

UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN

Contenido

Fisiología de la maduración .........2

Anatomía, fisiología y beneficio animal .........................................2

Diseño, construcción, calibración de incubadoras............................3

Tecnología de los encurtidos .......4

Elaboración de yogurt natural……4

Elaboración de ficha técnica de la marmita.......................................5

Elaboración de ficha técnica de la cerradora de latas .......................5

Producción de Nectuss ................6

Puntos de intere s especial

Producción de Nectuss, con la colaboración de los alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior.

Elaboración de fichas técnica de los equipos de la PPI, que busca instruir su correcta insta-lación y operación.

ACTIVIDADES PLANTA PILOTO INDUSTRIAL

La Planta Piloto Industrial, en este mes de Abril recibio en sus instalaciones a los alum-nos de las Escuelas Acade mico Profesionales de Ingenierí a Agroindustrial y Comercio Ex-terior e Ingenierí a Industrial; quienes desa-rrollaron sus sesiones pra cticas de aprendi-zaje y trabajos de investigacio n, aprovechan-do al ma ximo la oportunidad de consolidar los conocimiento adquiridos en aula.

Tambie n se viene ejecutando las actividades productivas para este an o, como son la pro-duccio n de ne ctar “NECTUSS” y la produc-cio n de vino “CIEC”, para satisfacer la deman-da de la comunidad universitaria.

ABRIL - 2013 Volu men 1, nº 1

TRABAJO DE INVESTIGACIO N: FISIOLOGI A DE LA MADURACIO N

SESION PRA CTICA: ANATOMI A, FISIOLOGI A Y BENEFICIO ANIMAL

Alumno de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio

Exterior, del VI Ciclo, en el curso de Fisiología y Manejo

Post-cosecha ejecutó su trabajo de investigación denomi-

nado “Fisiología de la Maduración de frutas climatéricas y

no climatéricas.

La calidad de las frutas y hortalizas antes de la cosecha

puede tener un efecto mayor en su vida post-cosecha.

Hay numerosos factores que están comprometidos y

éstos a menudo interactúan dando así una interrelación

compleja, en este trabajo se busca evaluar el estado de

madurez de los frutos , un factor muy importante al mo-

mento de la cosecha, y que determina la utilidad y cali-

dad del fruto y hortaliza.

2

Alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del III Ciclo, en el curso de

Tecnología de alimentos II, llevando a cabo su sesión de aprendizaje, donde evidenciaron el proceso

cárnico, con materia prima de origen porcino.

SESION PRA CTICA: DISEN O , CONSTRUCCIO N Y CALIBRACIO N DE INCUBADORAS

3

Con afán de perfeccionar sus conocimiento tecnoló-

gicos, alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y

Comercio Exterior, del III Ciclo, en el curso de

Tecnología de alimentos II, culminaron con éxito la

construcción de incubadoras que fueron utilizadas

posteriormente en la elaboración de yogurt natural.

SESION PRA CTICA: ELABORACIO N DE YOGURT NATURAL

4

Alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del III y VII Ciclo, en el curso de

Tecnología de alimentos II, de la mano de los docentes Ing. William Aldana e Ing. Lourdes Esquivel

llevaron a cabo su sesión de aprendizaje, elaboración de yogurt natural y frutado, cumpliendo con los

estandares de calidad que el mercado exige.

SESION PRA CTICA: TECNOLOGI A DE LOS ENCURTIDOS

Cumpliendo con sus sesiones prácticas, estu-

diantes del Programa Académico Segunda Titu-

lación de la EAP Ingeniería Agroindustrial y

Comercio Exterior, del II Ciclo, desarrollaron

en el curso de Tecnología de alimentos I, en-

curtidos a base de verduras y hortalizas fres-

cas, además de pasta de ají escabeche.

Participaron con gran entusiasmo, ya que estas

sesiones tienen como objetivo fortalecer el

nivel académico de los estudiantes, así como

brindarles nociones básicas del procesamiento

de alimentos.

PRODUCCIO N INTELECTUAL: FICHA TE CNICA DEL CERRADOR DE LATAS

5

PRODUCCIO N INTELECTUAL: FICHA TE CNICA DE LA MARMITA

También presentamos la ficha técnica del

cerrador de latas, que realiza la fijación del

fondo o tapa al cuerpo de un envase metáli-

co, usados en el envasado de productos

agroindustriales.

Con este material se busca instruir a los

estudiantes la instalación y manipulación de

equipos industriales, tomando como base

los que tenemos en la Planta Piloto Indus-

trial de la USS.

Presentamos la ficha técnica de la marmita,

que es utilizada en la industria de procesa-

miento de alimentos para realizar diferentes

operaciones en los que se involucren transfe-

rencias de calor de forma indirecta, como por

ejemplo la producción de mermeladas, jaleas,

chocolates, dulces, confites, salsas, néctares,

etc.

Material que estará a disposición de los estu-

diantes, y que especifica la instalación y mani-

pulación del equipo que tenemos en la Planta

Piloto Industrial.

PRODUCCIO N DE NECTUSS PLANTA PILOTO INDUSTRIAL

La Planta Piloto Industrial a cargo de la EAP

Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exte-

rior, viene desarrollando un programa conti-

nuo de producción, en la que destaca la

elaboración de néctares para la demanda

interna en la USS, néctar mixto mango-

maracuyá muy aceptado por la comunidad

universitaria, cuyos ingredientes son pulpas

de frutas frescas, sin el uso de colorantes ni

saborizantes artificiales, siendo 100% natu-

ral.

Esta producción no fuera posible sin el

apoyo constante de docentes y estudiantes

de todos los ciclos académicos, de IACE

quienes ven en esta actividad la oportuni-

dad de aplicar sus conocimientos tecnológi-

cos en el procesamiento de néctares.

La producción de NECTUSS, llega a la comu-

nidad universitaria, a través de los puntos

de venta de la Panificadora USS, ubicados

en el campus universitario, área que nos

viene apoyando en esta labor, desde aquí

nuestro agradecimiento.