INDICE1.Introduccin2a.Realidad problemtica2b.Formulacin del problema.3c.Planteamiento del problema.3d.Objetivo general:4e.Objetivo especficos:42.Trminos bsicos4a.Poblacin:4b.Muestra:5c.Hiptesis5d.Variables5e.Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos:63.Resultados y Anlisis:6a.Datos Recopilados74.CONCLUSIONES:13

TITULO: PROYECTO TORTAS DE QUIWICHA EN LA PASTELERIA FINA BLANQUIIntroduccin

a. Realidad problemticaLa Pastelera Blanqui fue fundada en 1994. Nace con la idea de elaborar postres finos, con una receta nica y casera, para abastecer a los principales restaurantes de Trujillo. Poco a poco su clientela fue aumentando gracias al exquisito gusto que le pona a cada una de sus creaciones. Sus recetas fueron el deleite de todos sus clientes, quienes no dudaron en recomendar la exquisitez de sus postres.Inicialmente la produccin se elaboraba de manera artesanal en la cocina de su hogar, y con el apoyo del personal de la casa. Evidentemente, los insumos para la elaboracin de los postres fueron siempre de primera calidad, pensando tambin en un consumo familiar, adems de los amigos cercanos que conocan sus virtudes en la repostera. Las recetas utilizadas fueron propias de la familia y con el tiempo fueron adaptndose y evolucionando con la idea de lograr siempre la ms alta calidad, sin variar la esencia del sabor que los caracterizaba.Los postres mantuvieron el mismo canal de ventas por un perodo de tiempo ms o menos prolongado. Conforme aumentaba su xito hubo la necesidad de dar cobertura a una demanda creciente que logr consolidar la marca "Blanqui" en el mercado trujillano. No obstante, gracias al ingenio de su creadora, constantemente se ampla la variedad de postres para el deleite de sus habituales clientes as como de los nuevos.En la actualidad, y adems de seguir abasteciendo a los principales restaurantes y cafs de la ciudad, "La Pastelera Blanqui" tiene ya 3 locales donde poder disfrutar del placer de un buen postre: Real Plaza, Mall Aventura y en el novedoso y acogedor lugar donde empezara, en la urbanizacin Primavera. Adems de una nueva carta con muchas ms variedades de postres ha sido puesta a disposicin de los clientes, la que adems cuenta con todo tipo de bocaditos, galletitas y creaciones autnticas para el placer del paladar. Pero la pastelera blanqui ha propuesto lanzar al mercado postres nutritivos como la Quiwicha y para ello esta investigacin se basa en realizar encuestas a los clientes de Blanqui y personas que les gusta consumir postres nutritivos.

b. Formulacin del problema.Se ha diseado un proyecto nuevo productivo denominado Tortas de Quiwicha como alimento nutritivo para una vida saludable, Esta torta proporciona a la comunidad una opcin alimenticia totalmente natural, sin conservantes ni especies que pongan en peligro la salud del consumidor, posee bajo contenido en grasa, carbohidratos y un alto complejo vitamnico, ya que es elaborado a base ingredientes naturales.c. Planteamiento del problema.Es factible crear una nueva torta de Quiwicha para la distribucin y venta de la Pastelera Fina Blanqui, garantizando sostenibilidad financiera?d. Objetivo general:Conocer el alcance y significancia que la torta de Quiwicha tiene en su pblico objetivoe. Objetivo especficos:

Identificar los hbitos de consumo. Explorar las motivaciones en el consumo de este producto. Establecer cules son los competidores "directos" de la misma lnea, es decir qu otro producto actividad proporciona los mismos beneficios y cualidades en esa lnea, en este caso de Tortas Quiwicha. Conocer cules son los significados y la percepcin que los consumidores le otorgan al producto. Identificar las actitudes que tienen los consumidores hacia nuestro producto.

Trminos bsicosf. Poblacin:

Nuestro producto est dirigido a nios, jvenes y adultos ya que TORTA QUIWICHA es un producto nutritivo. Anex 1g. Muestra: Por conveniencia porque hemos elegido y hemos tenido acceso a los datos de la empresa.

Muestra:

= = 384.16 personas.

Muestra ajustada:

= 50.38 personas.h. Hiptesis

Las personas que consumen los postres dela pastelera fina Blanqui no tendrn ningn problema de aceptar el nuevo producto que es la torta de quiwicha .

i. Variables

Variable dependiente: la parte financiera de la pastelera Fina Blanqui

Variable independiente crear la torta QuiwichaLa metodologa realizada para la recopilacin de investigacin y la correcta toma de decisiones ser a travs del mtodo cuali-cuantitativo.j. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos:

TECNICASINSTRUMENTOS

VARIABLES DEPENDIENTESla parte financiera de la pastelera Fina Blanqui Base de datos Revisin. Documental. Observacin. Estados contables de la pastelera Fina Blanqui Informe de Variacin de Costos. Cuestionarios.

VARIABLES INDEPENDIENTEScrear la torta Quiwicha Entrevistas. Cuestionario. Gua De Entrevistas. Encuestas

Anexo 2

Resultados y Anlisis:Para cumplir con los objetivos de estudio se diseara una encuesta para el consumidor, que nos permita conocer las opiniones, sugerencias que contribuyan a fomentar la viabilidad del producto para la comercializacin de pequeas a grandes empresas, con estadstica exacta se pretende el posicionamiento del producto en el mercado y que adems estar dirigido a las personas que concurren en el MALL aventure Plaza, Real Plaza, aparte de la encuesta que esta va internet para las personas interesadas , empresas .k. Datos Recopilados

PREGUNTA 1:

Como se puede observar en el grfico de barras da como resultado que el sexo masculino tuvo un porcentaje de 52% mayor que el de las damas esto quiere decir que ellos compran o consumen ms los postres o tortas.PREGUNTA 2:Como una Referencia de edades de las personas encuestadasPREGUNTA 3:

Como observamos al 76% de la poblacin encuestada da como margen positivo que si consumen postres.

PREGUNTA 4: 1: 1 a 3 veces2: 4 a 5 veces3: 6 a 10 veces4: 12 a ms veces

Se observa que el consumo de postres es mayor de 1 a 3 veces y 4 a 5 veces al mes, por lo tanto si existe un buen consumo de postres en la ciudad de Trujillo.

PREGUNTA 5:

El 56% de los encuestados si ha probado postres nutritivos.

PREGUNTA 6:

El 72% de los encuestados desea probar postres nutritivos, por lo que nos damos cuenta que existe un buen mercado al cual podemos llegar en cuanto a la venta de los nuevos postres de la pastelera Blanqui.

PREGUNTA 7:

El 82 % de los encuestados conocen de la pastelera Blanqui fina, esto quiere decir que al ofrecer sus nuevos postres de Quiwicha, estos llegaran rpidamente al pblico.

PREGUNTA 8:

El 66% de los encuestados les gustara probar postres en Blanqui pastelera fina, esto quiere decir que el pblico objetivo gustoso en probar los nuevos postres.

PREGUNTA 9:1: S/. 82: S/. 103: S/. 15

Como podemos observar los encuestados estn dispuestos a pagar de S/. 8 y S/. 10 en su mayora.

Anlisis Estadstico

CONCLUSIONES:

Segn el anlisis luego de la encuesta observamos que existe un buen mercado para la torta de Quiwicha de la pastelera fina Blanqui ya que al 65% les gustara probarlo, aparte existe una gran cantidad de encuestados que conocen Blanqui pastelera fina y esto genera que nuestro producto sea ms conocido y de esta manera pueda ingresar al mercado sin ningn problema.

Si podemos observar en nuestros datos el 72% de personas deseara probar postres nutritivos por lo tanto ese debe ser nuestro punto ms fuerte para estar mejor posicionados en el mercado de la venta de pasteles.

Anexo 1 : SEGN INEI inform que la poblacin en el Per lleg a 30 millones 375 mil 603 habitantes. El reporte, cerrado al 30 de junio de 2014,

Anexo 2 : Encuesta ONLINE https://es.surveymonkey.com/r/?sm=54QAMLPNTnCnVU2CwJEnsw%3d%3d

Anexo 3 : persona encuestada llenando via internet

Personas encuestadas en el MALLPgina 6