1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE LA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DEBIZCOCHOS DE ACHIRA CON SABOR A CAFE EN LA CIUDAD DE NEIVA HUILAINTEGRANTES:Vctor Alfonso Rivera Caldern John Edwin Mosquera MontanoDiseo de proyectosGrupo: 102058_337 2. Descripcin de problema Los tradicionales Bizcocho de Achira son el deleite depropios y extraos, de ah radica la importancia de esteproducto para ser tenido en cuenta no como una economainformal basada en las pequeas unidades productivasfamiliares para su propio sustento, si no por el contrarioaportar y proyectar generacin de empleo, contribucin aldesarrollo y crecimiento y fuente emprendedora de laciudad de Neiva y por ende del Departamento del Huila. Esde resaltar la importancia y mantener las tradiciones yaque en la actualidad se ha perdido totalmente todo lo quenuestros ancestros nos han dejado especialmente elfolclor.FORMULACIN DEL PROBLEMAEs el mercado de Neiva, ptimo para crear una empresa productoray comercializadora de bizcochos de Achira con Sabor a Caf? 3. JUSTIFICACIONEl Departamento del Huila es reconocido por la elaboracin y consumo de productostradicionales tales como los BIZCOCHOS (achira, cuajada y manteca); el presenteproyecto busca crear una empresa productora de BIZCOCHOS DE ACHIRA CONSABOR A CAFE que tiene en cuenta caractersticas para que el producto sea unxito:. 4. OBJETIVO GENERALRealizar un estudio defactibilidad en el mercado,para comercializar yproducir BIZCOCHOS DEACHIRAS CON SABOR ACAF. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS Estudiar la viabilidad de la produccin del BIZCOCHODE ACHIRA CON SABOR A CAFE. Utilizar tecnologas modernas y adaptables en cuanto amaquinarias de fabricacin de bizcochos y panaderase refiere. Determinar cul es el tamao y localizacin ptimospara el montaje de una fabrica productora ycomercializadora de Bizcocho de Achira con Sabor aCaf. Instaurar las necesidades de infraestructura ydistribucin en planta del proyecto. Determinar la oferta y demanda de los BIZCOCHOSDE ACHIRAS CON SABOR A CAF en la ciudad deNeiva, para as establecer los canales decomercializacin que se utilizaran 6. MARCO DE REFERENCIA MARCO CONCEPTUAL El uso de la achira es una Para realizar un trabajo msherencia de nuestrosefectivo, nos enfocamosaborgenes, los productos principalmente en estealimenticios con base en su producto que se elaboratodos los das y enalmidn estn insertos en lacantidades considerables,tradicin gastronmica de lamanteniendo siemprepoblacin de la regin surproductos disponibles paracolombiana desde la poca deventa, es decir, teniendonuestros antepasados, por louna produccin constantetanto, hacen parte del acervo para satisfacer la altacultural y de nuestra soberana demanda de los clientes yalimentaria.mayor rentabilidad en unfuturo. 7. DESCRIPCION DEL PRODUCTO El BIZCOCHO DE ACHIRA CON SABOR A CAF es un productoinnovador que tendr una duracin de 90 120 das, productoalimenticio con un alto contenido nutricional. Su elaboracin es abase de Harina de Achira mezclada con otros ingredientes: Cuajadafresca, esencia de Caf, huevos frescos, margarina, panela, todosestos componentes le dan al Bizcocho una textura suave y blanda,exquisito sabor, y olor proporcionndole una presentacinagradable a la vista del consumidor.Aspecto del ProductoOlor: Propio a CafSabor: Propio a Caf - agridulceColor:CafTextura:Suave y Blanda.Tamao:2 x 5 cms 8. CARACTERIZACION DEL USUARIO Para conocer las caractersticas de los usuarios del bizcochode Achira con Sabor a Caf y de esta manera comprender sucomportamiento frente al mercado del mismo, se hizonecesario realizar un anlisis complejo y minucioso de losclientes potenciales (mediante la aplicacin de las encuestas),de los cuales se pudo obtener las siguientes: Sin importar distincin de sexo, credo, para su consumo,porque gusta a todos los consumidores de todas las edades,gneros, razas. Los clientes potenciales que tienen preferencia por estosproductos tienen edades superiores a los 3 aos, quienestienen tendencia y gustos por productos de la regin. Por su origen y fabricacin brinda seguridad al consumidor. 9. ANALISIS DE LA DEMANDAEl Departamento del Huila como puerta de generacin deeconoma del sur occidente Andino hacia el interior, seproyecta como una alternativa para fomentar el desarrollo delturismo, demostrar la variedad de recursos minerales queofrece la regin, explotacin de cultivos de ptilapia entreotros y por su puesto la demostracin de platos tpicos de laregin. La anterior alternativa ha dado vida a la generacin demicroempresa de la regin, desde las provenientes deeconomas informales hasta aquellas de la empresa que yaexporta el producto a diferentes partes del mundo. Es as como se han venido vinculando a la produccinartesanal un nmero importante de comerciantes, para hacerdel mercado un gremio unido. 10. ANALISIS DE LA OFERTA La oferta, al igual que la demanda, obedece a una seriede variables tal como los precios del servicio, losinsumos, restricciones del gobierno, cambiostecnolgicos, clima etc. En este trabajo se contemplala manera como estas variables condicionan losvolmenes a ofrecer. El tipo de oferta que existe en el mercado de losproductos a ofrecer corresponde a la oferta librecompetitiva que es aquella donde existe gran cantidadde productores que ejercen una competencia abiertade tal manera que su participacin en el mercadodepende de la calidad de los productos, precios ycomplementarios que se ofrece al usuario. 11. ANALISIS DE LOS PRECIOSEn la fijacin de precios se tiene en cuenta lossiguientes objetivos, el crecimiento en ventas atravs de un periodo efectivo, lograr ganancias,estandarizar precios y mrgenes, impedir el ingresode la competencia, establecer precios a nivel de loscompetidores. Pero, estos objetivos dependen defactores como la demanda del producto,participacin deseada en el mercado, reacciones dela competencia, empleo del precio en laintroduccin, la mezcla del mercadeo y los costos deproduccin del producto. Por lo anterior esimportante iniciar la fijacin de precios para estenuevo producto, una poltica de precios bajos desdeel comienzo, de tal forma que sirva como ganchopara abarcar todo el mercado, conocida comoPRECIO DE PENETRACION. 12. cmo se va a llevar acabo la produccin del bien o servicioEl tiempo requerido para la produccin de BIZCOCHOSDE ACHIRA CON SABOR A CAFE es decir, para elBizcochero, es de 7 horas diarias, con 3 das a lasemana (Lunes, Mircoles y Sbado) La materia primacomo la harina de Achira se comprar cada 15 dasdependiendo de la produccin, la cuajada dos veces ala semana, los huevos cada 15 das.La produccin diaria de Bizcochos de Achira con Sabora Caf por paquetes de 10 unidades ser de 123, ycomo la produccin ser 6 veces a la semana entonces,184 x 6 = 1.102 paquetes semanales. Al mes sera de4.410 paquetes, es decir 52.914 paquetes al ao. 13. LOCALIZACION DEL PROYECTO La fbrica esta ubicada en el corregimiento deFortalecillas del municipio de Neiva en dondeencontraremos las oficinas y un punto de venta. Este esun sitio estratgico ya que es conocido como uno de lospioneros lideres en la fabricacin del mejor bizcocho dela regin, adems es el sitio de origen de los grandesfabricantes artesanales de bizcocho de Achira.La zona donde se encuentra ubicada la fbrica esalquilada, este local cuenta con todos los serviciosnecesarios como son: energa elctrica, acueducto yalcantarillado, telfono y vas de penetracin. 14. Necesidades demaquinaria y equipoTodos los equipos y las mquinas tienen determinadas caractersticastcnicas que pueden influenciar en la seleccin, entre algunas de ellaspodemos citar a las siguientes:Acondicionamiento, Accionamiento, Capacidad y velocidad,Caractersticas de operacin, SimultaneidadMESAS DE TRABAJO USO: Colocacin, pesado, desmoldado y manipulacin de los alimentos. MEZCLADORASUso: Mezclado de ingredientes. Batido y refinado de la masa. En esteproceso se forma el gluten. BALANZASUso: Se encarga del pesado de la masa, para as moldear. HORNOSUSO: Coccin de productos. 15. necesidades deadecuaciones y obras fsicasLa mayora de las empresas sufren continuamente contropiezos que se derivan de una mala distribucin fsica dela planta para tener una buena distribucin utilizamos lossiguientes criterios:1. Funcionalidad2. Econmico3. FlujoMEZONES EMPAQ PREPARA HORNO ALMACENAMI ENTO R CIONS UES4. ComodidadSATNUJED A L A S5. Iluminacin BA OS6. Aireacin GERENTE O E D A C E M7. Accesos libres SECRETBLIMEEORCDAPUADDEFEJECI D YARIAADMINISTRATI FINANCIERO8. FlexibilidadJEFEVO YPUNTO DEVENTASURTI ACHIRASDEL HUILA ENTRADA PRINCIPAL 16. MEZONES PREPARACION HORNOSEMPAQUESALMACENAMI ENTONUDSAEAASTLJBAOSGERENTE M O D C R E A E SECRETARIAPUBLICIDMERCADJEFE DEEOAD YJEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO PUNTO DE VENTASURTI ACHIRAS DEL HUILAENTRADA PRINCIPAL 17. Inversiones necesarias para implementar el proyecto.Cuadro 19.ANALISIS FINANCIACIN DEL PROYECTOTOTAL INVERSION FIJA DE PRODUCCIN 31.867.600TOTAL INVERSION FIJA DE ADMINISTRACIN 5.698.448TOTAL INVERSIN DIFERIDA 2.678.000TOTAL INVERSIN CAPITAL DE TRABAJO 21.218.070TOTAL INVERSIN DEL PROYECTO 61.462.118INVERSIN PROPIA DE GESTORES 30% 18.439.000FINANCIACIN EXTERNA 70% 43.023.000 18. Estimacin de costos,gastos e ingresos para el primer aoIngresos de ventas$ 102,000,000.00Costos directos de produccin$ 21.358.080Gastos de Administracin$ 21.358.080 19. sistema de indicadores mbitos o niveles : El comportamiento general de losindicadores econmicos del departamento del Huilapresenta resultados positivos, en la mayora de ellos. Variables : Gustos, preferencias, hbitos deconsumo, porque compra, donde lo compra,quien compra. Indicadores : PIB , INFLACION , ENTORNOEMPRESARIAL. Medios de verificacin : observacin, encuesta, yfuentes de informacin como, libros, peridicos,noticieros etc. 20. CONCLUSIONES Para determinar el tamao del proyecto, incidieron variablesimportantes como la capacidad de financiamiento, dimensiones delmercado, la distribucin geogrfica del mercado, la tecnologa utilizada yla mano de obra, los cuales permiten tomar decisiones acerca de supuesta en marcha en el mercado local. producto es un bien de consumo masivo, por lo tanto las expectativas El de consumo son favorables tanto por la demanda como por la oferta del producto. anlisis de mercado permiti de la misma manera determinar el canal El Cero de distribucin donde del productor se acude directamente al consumidor final, estableciendo as formas directas de comercializacin sin un intermediario que pueda encarecer el producto. mercado de los insumos es muy asequible en la ciudad de Neiva, si se El tiene en cuenta que existen diversos comercializadores de sta materia prima, facilitando la adquisicin pronta de los mismos.