Biotipologia porcina

BIOTIPOLOGIA PORCINA. PRINCIPALES RAZAS DE PORCINOS

Identificación de las razas porcinas

• Generalmente se basa en:

• Los caracteres anatómicos del esqueleto de la cabeza (perfil nasofrontal)

• En el tamaño y dirección de las orejas y

• En el color del pelaje.

I. De acuerdo con el perfil naso-frontal, las razas de cerdos se clasifican en:

• Corresponde a animales Dolicocéfalos. Presenta un perfil recto. Ejemplo:

• Los Cerdos Criollos

Perfil Rectilineo

En relación con el perfil naso-frontal, las razas de cerdos se clasifican en:

• Presentan una ligera depresión en la línea naso-frontal. Ejemplo:

• Hampshire, Tamworth,• Duroc y Landrace.

Perfil Sub-Cóncavo:


• Son animales Braquicéfalos, con una fuerte depresión naso-frontal. Ejemplos:

• Chester White y Yorkshire

Perfil Cóncavo:


• Son también Braquicéfalos. Con una mayor depresión naso-frontal.

• Ejemplo:

Berkshire.

Perfil Ultra-Concavo:

II. Clasificación de los cerdos según el Tamaño y Orientación de las orejas:

• Orejas Asiáticas-.

• Orejas Ibéricas o Mediterráneas

• Orejas Célticas:

Orejas Asiáticas:

• Son cortas, rígidas, erectas y con la concavidad dirigida hacia delante.

• Son animales originarios del continente asiático...

• Berkshire, Hampshire, Yorkshire y Tamworth.

Orejas Ibéricas o Mediterráneas:

• Son medianas, dirigidas hacia adelante, pero no impiden la visión.

• Se originó probablemente del cruzamiento del cerdo Asiático con otros tipos,

• Ejemplos: Chester White, Duroc, Poland China, Cerdos Criollos

Orejas Célticas:

• Son orejas grandes y pendientes, con 25 a 30 cms. de longitud, cubren los ojos y dificultan la visión.

• Gran número de razas europeas poseen este tipo de orejas.

• Sangre Celta entró en las razas Landrace, Large Black y Wessex Saddleback.

PRINCIPALES RAZAS PORCINAS EXPLOTADAS EN

VENEZUELA

1. Yorkshire.

• Origen:

• Inglaterra, donde se conoce como Large White y se formó a mediados del siglo XIX por cruzamientos de razas.

• Es un animal grande, de cuerpo largo y simétrico,

• Cabeza de perfíl subcóncavo; orejas erectas y ligeramente dirigidas hacia atrás.

• El color de la piel es rosada con las cerdas blancas.

• El cuello es corto, ancho, armónico en sus uniones con cabeza y tronco, con papada de moderado desarrollo. La región de la cruz es ancha sin hendiduras entre las espaldillas.

•Características externas o fenotípicas:

1. Yorkshire.

1. Yorkshire.

• El pecho es ancho y profundo; el dorso debe ser ancho, recto sin ensilladura y hendiduras en la unión con el sacro.

• Los costados son profundos, con costillas arqueadas y bien insertadas .

• Los perniles son anchos, redondeados lateral y posteriormente , bien formados.

•Características externas o fenotípicas.

• Tienen gran vitalidad.

• Las hembras son prolíficas

• Buena habilidad materna.

• Es muy usada en cruces comerciales para obtener las hembras que se utilizarán como reproductoras en las granjas comerciales

•Características productivas:

1. Yorkshire.

2. Landrace.

• Cuerpo bastante largo y suficiente ancho.

• Color blanco libre de manchas.

Características fenotípicas.

2. Landrace.

• La cabeza tiene un perfil recto y largo.

• Las orejas son largas y colgadas.

• La línea dorsal es ligeramente arqueada por la longitud del cuerpo.

• Los perniles son grandes y amplios.

Características fenotípicas.

• Animales prolíficos.• Excelente habilidad materna.• Producen carne de excelente

calidad.

Desventajas:• Aplomos delicados.• Son afectados por altas

temperaturas ambientales.


2. Landrace.

3. Hampshire.

• Es una raza de tamaño mediano siendo la cabeza refinada y ojos prominentes.

• El color es muy característico, ya que son de color negro con una franja blanca.

• La cabeza tiene un perfil sub-cóncavo, siendo las orejas medianas y erectas.

• El dorso y lomo son ligeramente convexos.

Características zootécnicas

• Desarrolla buenos perniles.• Excelente calidad de la canal;

siendo la carne magra.• Son prolíficos, rústicos y

excelentes en pastoreo.Desventajas:• Son animales de

temperamento nervioso, por lo que hay que manejados con cuidado.

Características productivas:

3. Hampshire.

4. Duroc-Jersey.

• De longitud media.• La capa es de un color que

varia en intensidad desde el pardo (amarillo claro) hasta el rojo cereza, ( color preferido).

• La cabeza es pequeña, con orejas de tamaño mediano, colgantes y dirigidas hacia delante.

• El perfíl es ligeramente cóncavo.

Características Externas:

• El cuello es corto y bien implantado; siendo el dorso y lomo ligeramente convexo.

• la línea ventral debe ser recta.

• Los jamones son llenos y bien formados

Características Externas.-

4. Duroc-Jersey.

• Muy buena conformación de los perniles.

• Rapidez en la velocidad de crecimiento.

• Muy prolífica.• Se adapta bien a las

condiciones tropicales.Desventajas:

• Regular habilidad materna.• Aplomos delicados.


4. Duroc-Jersey.

5. Pietrain.

• De origen bélgico.• Piel: Blanca sucia,

esparcida de manchas negras irregulares y provista de pelos duros y cortos, y frecuentemente con un reflejo rojizo característico alrededor de las manchas negras.


5. Pietrain.

• La cabeza es pequeña, con orejas pequeñas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba. .

• El perfil es ligeramente cóncavo.

• Cuello corto, armónico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada.


5. Pietrain.• Espaldas: Prominentes,

muy musculadas y adheridas al tronco.

• Dorso: Bastante largo, lomo muy musculoso ancho y grueso.

Características Externas.-

• Grupa: Mas bien corta y descendente, con una depresión encima de la implantación de la cola.

• Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejón.

5. Pietrain.

• Muy buena conformación de los perniles.

• Posee el mayor porcentaje de piezas nobles .

• Canal de excelente calidad.Desventajas:

• Es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE.

• Bajos índices en parámetros de crecimiento, de conversión y reproducción .


Cruce para Obtener:

1. Madres de Reemplazo:

Yorshire Madre

Landrace Verraco

½ Landrace + ½Yorshire

Madre de Reemplazo

Cruce para Obtener:

2. Verracos de Reemplazo:

Duroc Madre

Hampshire Verraco

½ Duroc + ½Hampshire

Verraco de Reemplazo

Cruce para Obtener:

3. Animales a Matadero:

½ Landrace + ½Yorshire

Madre

½ Duroc + ½Hampshire Verraco

ANIMAL A MATADERO

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