Cuestiones

1.- Por qu se llama hidratos de carbono a los glcidos?

Los glcidos se denominan hidratos de carbono porque en las primeras molculas aisladas, su frmula emprica presentaba la relacin C:H:O de 1:2:1, sugiriendo que por cada carbono hubiera una molcula de agua Cn(H2O).

2.- Cuntas molculas de glucosa se producirn por hidrlisis de dos molculas de:

Sacarosa?

Celobiosa?

Maltosa?

Sacarosa: est formada por una molcula de -glucosa y una de -fructosa.

Por lo tanto, de la hidrlisis de 2 molculas de sacarosa obtendremos 2 molculas deglucosa.

Celobiosa: est formada por dos molculas de -glucosa.

Por lo tanto, de la hidrlisis de 2 molculas de celobiosa obtendremos 4 molculas de glucosa.

Maltosa: est formada por dos molculas de -glucosa

Por lo tanto, de la hidrlisis de 2 molculas de maltosa obtendremos 4 molculas de glucosa.

3.- Relaciona el tipo de enlace glicosdico con la capacidad reductora de los glcidos.

El enlace o-glicosdico se establece entre dos monosacridos para formar disacridos y polidisacridos. La capacidad reductora de los glcidos depende de que el enlace glicosdico se establezca entre 2 carbonos de 2 monosacridos diferentes, uno de ellos anomrico y otro no. Si los 2 carbonos son anomricos, el disacrido resultante no tendr capacidad reductora.

4.- Un polisacrido formado por restos de glucosa y localizado en un tejido vegetal, dio por hidrlisis un disacrido diferente del se obtiene de la hidrlisis de glucgeno. Razona cual es el polisacrido y de que disacrido se trata.

El polisacrido podra ser el almidn o celulosa. En mi opinin estamos ante una molcula de celulosa ya que el enunciado nos dice que en la hidrlisis se obtiene un disacrido diferente del que se obtiene en el caso del glucgeno, que es la glucosa. En la hidrlisis de la celulosa se obtiene como disacrido la celobiosa.

5.- Procura en la red un esquema en el que se observen las diferencias estructurales entre amilosa y amilopectina e insertalo en la respuesta de esta tarea.

Amilosa

Amilopectina

6.- La hidrlisis de un determinado compuesto de glicerina, cido butrico, cido fosfrico y etanolamina en la proporcin 1:2:1:1 De qu compuesto se trata? ndica su frmula.

Estamos ante un fosfolpido.

7.- La hidrlisis de un determinado compuesto produce cido palmtico y glicerina en proporcin 3:1. De que compuesto se trata? Indica su frmula.

Tripalmitoil-glicerol (Tripalmitina)

8.- Cuntos diglicridos distintos se pueden formar con 2 cidos grasos diferentes?

Se podran formar 3 diglicridos sin contar con los ismeros pticos. A continuacin tenemos tres ejemplos utilizando la glicerina, el cido palmtico y el cido esterico.

9.- La saponificacin, con NaOH, de cierta grasa dio lugar a la formacin de glicerina y palmitato sdico en la proporcin 1:1. Escribe la reaccin de saponificacin.