Expositora: Ing. Ibbeth Sarango

BIOSEGURIDAD INDUSTRIAL

26 de Abril 2013

Definiciones

Se define así al conjunto de

combinaciones específicas de

trabajo, equipo de seguridad y

facilidades diseñadas para

minimizar la exposición de los

trabajadores y el ambiente a los

agentes infecciosos.

Bioseguridad es un concepto

amplio que implica una serie de

medidas orientadas a proteger al

personal que labora en instituciones

de salud y a los pacientes,

visitantes y al medio ambiente que

pueden ser afectados como

resultado de la actividad asistencial.

Definiciones

“La gestión de todos los riesgos

biológicos y ambientales asociados

a los alimentos y la agricultura,

comprendidos la silvicultura y la

pesca", y también abarca la

inocuidad de los alimentos, así

como la vida y la sanidad de las

plantas y los animales.

Definiciones

Bioseguridad Ocupacional

Es el conjunto de buenas prácticas de manejo, que cuando son seguidas

correctamente reducen el potencial para la introducción y transmisión de

microorganismos patógenos.

Perspectivas

Abarcan perspectivas distintas:

Diversidad biológica

Sanidad vegetal, animal y humana

Conservación y ordenación de los recursos marinos

Conservación de la naturaleza, introducción de organismos genéticamente

modificados y genotipos exóticos invasivos.

Entre otros

Agentes Biológicos

Microorganismos capaces de originar cualquier tipo

de infección, alergia o toxicidad.

Bacterias

Hongos

Antrópodos

AnimalesInsectos

Helmintos

Protozoarios

Clasificación AB.

Efectos

TRES TIPOS DE ENFERMEDADES

1. Infecciones causadas por virus, bacterias

o parásitos (helmintos, hongos,

artrópodos, etc.)

2. Envenenamiento o efectos tóxicos

(endotoxinas, micotoxinas)

3. No se suele dar en prevención Alergias

desencadenadas por la exposición a

polvos orgánicos de mohos, enzimas o

ácaros. Debido a la reacción de los

Antígenos

Otra Clasificación AB.

Grupo 1

Un Agente Biológico

resulta poco probable

que cause enfermedad

en el hombre

Grupo 2Un Agente patógeno

puede causar una

enfermedad en el

hombre

Otra Clasificación AB.

Poco probable que se

propague

Existen Tratamiento

eficaces

Grupo 3Un Agente patógeno

puede causar una

enfermedad grave en

hombre

Otra Clasificación AB.

Riesgo de Propagación

Existen Tratamientos

eficaces

Grupo 4Un Agente patógeno

puede causar una

enfermedad grave en

hombre

Otra Clasificación AB.

Alto Riesgo de

Propagación

No existen Tratamientos

eficaces

Medios de Transmisión

Aire Suelo Agua

Animales Materias Primas

Vías de Entrada

Dérmica Ocular Parenteral

Digestiva Respiratoria

Transmisión

Transmisión

Indirecta

a. Contacto Directo

b. Proyección directa

c. Exposición a polvo

contaminado

Transmisión

Directa

a. Vehículos de transmisión

b. Por intermedio de Vectores

c. Aerosoles microbianos

Actividades Laborales

1.-La exposición es incidental al propósito del trabajo

Servicios de alimento

hospitalarioDepuración de aguas

residuales

Eliminación de

residuos

Contacto con animales

y/o sus productos

Centro de producción

de alimentos

Trabajos agrícolas

Actividades Laborales

Construcción Agrarios Minería y Excavaciones

Asistencia Sanitaria Laboratorios Clínicos

y veterinarios

Actividades Laborales

2.-Con intención deliberada de manipular agentes biológicos

Procesos industriales

biotecnológicos

Investigación con

agentes biológicos y

animales infectados

Laboratorios de

diagnóstico clínico

Principios

Universalidad

Barreras de protección

Medidas de eliminación

Niveles de Bioseguridad

Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3

Nivel 4

Los niveles de bioseguridad se basan en

la combinación de características de

diseño, construcción, medios de

contención, equipo, prácticas, y

procedimientos de operación

Bioseguridad en las

Industrias Identificación de los riesgos y de los trabajadores

expuestos

Evaluación de riesgos y asignación de prioridades

a los mismos

Planificación de medidas preventivas

Adopción de las medidas

Seguimiento y revisión

Bioseguridad en Laboratorios

Programa de inmunización para el personal

Evaluación clínica y/o epidemiológica anual

Procedimientos dirigidos a actuar en casos de accidentes

Los laboratorios deben utilizar la desinfección y/o esterilización en el material

con que laboran y según corresponda.

Procedimiento de obtención, recepción y transporte de muestras

Manejo de desechos de laboratorio

Equipos de Protección Personal (batas, gafas, mascarillas, guantes, etc.)

Técnicas de laboratorio estándar y normas de higiene personal

Señalización

Instalaciones del Laboratorio

Almacenamiento de Sustancias

Equipos de bioseguridad: Cámaras aislantes, dispositivos de pipeteo, etc.

Bioseguridad en Granjas Porcinas Corrales de cuarentena y proceso de aclimatación

Los animales de reemplazo deben de edad menos

Plan de vacunación

Granjas separadas

Disposición de corrales y la velocidad del viento

Suministro de agua

El alimento balanceado y los insumos para su preparación, jamás deben

transportarse en camiones que movilicen animales.

La maquinaria y equipos, y su uso debe ser exclusivo.

El personal bien instruido y familiarizado con los procesos de bioseguridad.

Las duchas y ropa exclusiva para la granja y el no tener cerdos en sus

hogares, deben ser reglas obligatorias.

Control de plagas e insectos, pájaros y moscas y la desratización regular

Sistemas apropiados de recolección y tratamiento del estiércol y el de

desecho de animales muertos.

Bioseguridad en Granjas Avícolas Callado perimetral de la explotación.

Control y registro de entrada de personal, Libro de Visitas

Utilización por parte de los operarios de ropa de trabajo exclusiva.

Utilización de vestuario sanitario.

Arco de desinfección

Características constructivas de granjas

Programa de desinfección y limpieza

Alimento y agua

Desratización, desinsectación

Control de animales extraños a la explotación (animales salvajes, insectos,

ratas, ratones, etc.).

Controlar los programas de vacunación y medicación de los animales.

Control de las deyecciones, cadáveres y materias contumaces.

Limpieza y desinfección de la nave y del utillaje ganadero

Utilización de lotes de la misma edad.

Bioseguridad en el transporte de

elaborados Vehículo en correcto estado de limpieza: Los receptáculos o contenedores

estarán limpios y en condiciones adecuadas de conservación

Vehículo autorizado y Datos del vehículo

Características del vehículo: Caja aislada, materiales adecuados y estructura

Temperaturas de transporte compatibles cuando se transporten diferentes

alimentos. Cadena de frío: registro de control de temperatura

No transporte de alimentos con sustancias tóxicas o peligrosas.

Temperatura correcta : Refrigeración o Congelación

Prácticas higiénicas del manipulador (BPM)

Formación manipuladores: acreditar formación en higiene alimentaria

Operaciones de carga y descarga: No debe producirse una elevación de

temperatura. Nunca depositar los productos en el suelo.

Plan de limpieza y desinfección y control de proveedores.

Trazabilidad

Bioseguridad en el punto de venta Plan de limpieza y desinfección

Control de Proveedores: evaluación, selección y control de proveedores. Revisión de

certificaciones, especificaciones de cada producto, auditoría a proveedores, garantía de

los productos que cumplen con criterios específicos, vigilancia y control periódico

(laboratorio externo).

Gestión de residuos: Evaluación de aspectos ambientales, sistema de recogida y

envases. Gestión de subproductos animales no destinados para consumo humano

Control de plagas (registro de establecimientos y servicio de plaguicidas)

Formación del personal (higiene y aseo personal) BPM

Plan de control de agua (comprobación sanitaria). Torres de refrigeración, sistemas y

circuitos de agua, eliminar zonas de estancamiento, etc.

Trazabilidad (datos de etiqueta y envasado, registros de movimiento de mercadería)

Programa de calidad y seguridad en las plataformas de distribución de alimentos

procesados (logística)

Control microbiológico (toma periódica de muestras)

Control y vigilancia (cámaras frigoríficas, recepción y venta)

Gestión de crisis alimentarias.

Normas Generales BS.

Mantener el lugar de

trabajo en óptimas

condiciones de higiene y

aseo.

No está permitido fumar

en el sitio de trabajo

Las condiciones de

temperatura,

iluminación y

ventilación debe ser

confortables

Normas Generales BS.

Lavarse

cuidadosamente las

manos

Uso de equipos de

protección

Si presenta alguna

herida, por pequeña

que sea cúbrala

Vigilancia de la Salud

de los Trabajadores

Vigilancia del

Ambiente de Trabajo

Vigilancia de la Salud del

Trabajador

Evaluación Salud del

Trabajador

Vigilancia de Salud

Un sistema de vigilancia requiere desarrollar la capacidad funcional para recopilar,

analizar y difundir datos de forma oportuna a las personas capaces de emprender

acciones de prevención y control.

Utilicemos nuestra bioseguridad a

cada momento