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AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS

Sesión nº 10Sesión nº 10

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CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS GENERALESGENERALES

Presta atención a:Presta atención a: La fórmula general de los aminoácidos.La fórmula general de los aminoácidos. En qué se diferencian los aminoácidos.En qué se diferencian los aminoácidos. Propiedades (sobre todo ácido-báse)Propiedades (sobre todo ácido-báse) Los tipos:Los tipos:

Según formen parte o no de las proteínasSegún formen parte o no de las proteínas Según su polaridad y propiedades químicas.Según su polaridad y propiedades químicas.

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PROPIEDADES DE LOS PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS

Atención a la ionización del aminoácido Atención a la ionización del aminoácido según aumenta o disminuye el pH. según aumenta o disminuye el pH. Recuerda que:Recuerda que: Ácido dona protones (HÁcido dona protones (H++)) Base acepta protones (HBase acepta protones (H++))

Aminoácidos esenciales: conceptos y Aminoácidos esenciales: conceptos y ejemplos.ejemplos.

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PROPIEDADES ÁCIDO PROPIEDADES ÁCIDO BASEBASE

ZWITTERIONZWITTERION Punto isoeléctrico: cada aminoácido tiene el Punto isoeléctrico: cada aminoácido tiene el

suyo. Es un pHsuyo. Es un pH

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EJEMPLO DE LA EJEMPLO DE LA SERINASERINA

Definición de pK: es el pH en Definición de pK: es el pH en el cuál el 50 % del el cuál el 50 % del aminoácido se encuentra en aminoácido se encuentra en una forma de ionización y el una forma de ionización y el otro 50 % en otra forma.otro 50 % en otra forma.

Hay dos pK o tres si el aa es Hay dos pK o tres si el aa es ácido o básico.ácido o básico.

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ISOMERÍAISOMERÍA

Tienen carbono Tienen carbono asimétrico.asimétrico.

Isomería óptica.Isomería óptica. Presenta formas D o Presenta formas D o

L.L.

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AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS ESENCIALESESENCIALES

Son aquellos aminoácidos indispensables para la Son aquellos aminoácidos indispensables para la formación de proteínas, pero no pueden ser formación de proteínas, pero no pueden ser sintetizados (fabricados) por los seres sintetizados (fabricados) por los seres heterótrofos. Por esta razón deben ser ingeridos heterótrofos. Por esta razón deben ser ingeridos en la dieta.en la dieta.

Los autótrofos pueden sintetizarlos todos.Los autótrofos pueden sintetizarlos todos. Ejs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre - Trp – ValEjs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre - Trp – Val Arroz y lentejasArroz y lentejas