Edita: Asociación Vida Sana (Declarada de Utilidad Pública)

DIARIO DE

10 a 13 de noviembre 2016

Más de tres décadas en la brecha. Sin desmayo. Luchando por llevar la alimentación ecológica a los hogares; por dar a conocer las terapias al-ternativas; por informar sobre cosmética ecoló-gica, bioconstrucción, otras formas de educar, otras formas de sanar… Ahora, todo el mundo es “bio”. Pero hace tres décadas hablar de ali-mentos ecológicos era como hablar en el desier-to. Ángeles Parra, directora de la feria, ha dicho: “No nos entristece que ahora todo el mundo quiera apuntarse al carro. Al contrario, nos ale-gramos. Pero no nos olvidemos de que todo esto nació con una esencia muy concreta. Que no se pierda. Nosotros vamos a trabajar intensamente para que nadie se olvide de lo que significa tra-bajar en pos de la regeneración del planeta”.

LA ILUSIÓNPor ello y por muchas cosas más, dice Parra, “se-guimos teniendo la misma ilusión que al princi-pio, y trabajamos renovadamente con el mismo tesón, aunque con más profesionalidad, hemos aprendido mucho, y seguimos estando atentos. Seguimos queriendo que los alimentos ecoló-gicos, esos tesoros, lleguen a todas las casas. Y que lleguen acompañados de la consciencia, de la responsabilidad, de la ética y de una visión holística de los problemas que nos asolan perso-nalmente y como especie”.

EN LOS MEDIOSPor eso, señala la directora de BioCultura, “vol-vemos a estar aquí, en Madrid, para que la ali-mentación orgánica aparezca en los medios y se haga un hueco en la sociedad, con la esperanza de que, algún día, estos alimentos sean lo normal y no lo excepcional. Para eso, hemos montado esta feria enorme y más de 350 actividades para-lelas. Sin descanso. Sin tregua. Vale la pena. No estamos aquí por vanidad ni por afán de lucro ni por nada parecido. Solo nos mueve nuestro amor

por la Naturaleza, por la salud y por la libertad. Tenemos grandes enemigos delante, estados, ejércitos, grandes compañías, banqueros… Pero nuestra energía es apabullante. Y nuestra ilusión también”. Señores y señoras: BioCultura abre sus puertas… Pasen a este oasis otoñal: nuestros sueños se han hecho realidad.

Redacción

TOMA NOTATODOS LOS DATOSDónde: IFEMACuándo: del 10 al 13 de noviembreHorarios: de 10 a 20h Más info: www.biocultura.org

BIOCULTURA MADRID

TODA UNA VIDA EN LAS TRINCHERASBioCultura Madrid llega de nuevo a IFEMA del 10 al 13 de noviembre. La cita anual imprescindible, cada otoño, del mundo “bio” con la capital del Estado, una cita que no ha fallado ni una sola vez desde hace 32 años. Este año, muchas novedades, ilusiones renovadas y muchas ganas de seguir dando guerra…

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

BioCultura no ha fallado en su cita anual con Madrid en los últimos 32 años

www.biocop.es

Nos renovamos y seguimos fi eles a la producción de alimentos biológicos, auténticos, sabrosos y saludables.

Muchas graciaspor vuestra confi anza

BioCultura es un oasis que trae regeneración medioambiental y social a nuestra cada vez más decadente sociedad y ofrece una alternativa de eco-nomía para el bien común

Fo

to:

Eco

Arc

hivo

www.biocultura.org/madrid/directorio

’

CATÁLOGO DE EXPOSITORES MADRID 2016

3

CAEM

20 AÑOS NO ES NADAMargarita Campos preside el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid desde su creación, hace veinte años. Justo este año están de aniversario. Dedicada a este sector desde sus comienzos y, a través de la industria, conocedora de las problemáticas que la agricultura ecológica tiene, Margarita ha apoyado de modo continuado el desarrollo del sector “bio” desde todos los ámbitos. Tanto a nivel nacional como, principalmente y como no puede ser de otra manera, desde la Comunidad de Madrid. Este comité certificador tendrá en BioCultura Madrid una gran presencia. Pablo Bolaño charló con Margarita con motivo del XX aniversario del comité.

En mayo de 1996, a través de una orden publica-da en el BOCM, la Consejería de Economía de la Comunidad de Madrid crea el Comité de Agri-cultura Ecológica de la Comunidad de Madrid y le encarga como función principal la certifica-ción de los productos agrarios ecológicos, tarea que hasta ese momento había sido competencia estatal. Además, también tiene encomendadas las tareas de la promoción genérica del sector y la defensa de los términos protegidos.

-¿Celebráis veinte años? ¿Cuál es el balance?-El sector ha crecido de forma sostenida en nues-

tra comunidad desde 1996 hasta hoy: hemos pa-sado de 217 Ha en cultivo ecológico hasta las más de 9.600 Ha sometidas a control actualmen-te, y de 4 explotaciones a las 271 que hoy en día practican el cultivo ecológico en nuestra re-gión.

-¿Qué ha cambiado en todo este tiempo en el sector ecológico en nuestro país y en la Comu-nidad de Madrid?-A la vista está. Solo hay que ver el aumento del consumo y la presencia de alimentos ecológicos en los establecimientos, en cantidad y variedad, no siendo algo residual como era hace algunos años. En Madrid han abierto innumerables es-tablecimientos dedicados a la venta de estos alimentos en estos últimos años y, cómo no, em-presas dedicadas a la elaboración de los mismos.

EL FUTURO-¿Por dónde va a ir el futuro de la alimenta-ción ecológica?-Si seguimos como hasta ahora, que no ha para-do de crecer de forma exponencial, espero que

ocupe un lugar preferente en la forma de pro-ducir alimentos. No solo en España, sino en el resto de países que han visto las ventajas de este sistema de producción.

-¿Qué características intrínsecas tiene el sec-tor “bío” en la Comunidad de Madrid? ¿El que hay más demanda que oferta y por eso los productores no tienen que exportar?-Efectivamente una característica diferenciadora de la producción ecológica de la Comunidad de Madrid es que cuenta con la facilidad de poder poner sus productos en manos del consumidor de forma cercana. Aunque algunas empresas ex-portan, no es lo habitual.

LAS CIFRAS-¿Puedes hacernos un resumen de las cifras del sector en la Comunidad de Madrid, las úl-timas cifras disponibles?-Como he comentado antes, actualmente hay más de 9.600 Ha de cultivos ecológicos someti-das a control, y es el olivar el cultivo principal, con más de 3.500 Ha. En cuanto a las industrias

Margarita Campos es una entusiasta de los alimentos ecológicos elaboradoras contamos con más de 90 operado-

res, y es la actividad del sector que más rápida-mente está creciendo. Además, tenemos registra-dos 25 importadores de países terceros y más de 10 empresas dedicadas a la comercialización y distribución mayorista.

-¿Cuál es el bache más grande con el que os habéis enfrentado?-Quizás haya sido difícil, en algún momento, llegar al consumidor final y convencerle de las ventajas de comer alimentos ecológicos y con-seguir que tengan confianza en la certificación. Creo que esto ya lo hemos conseguido.

Pablo Bolaño

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

20 ANIVERSARIO COMITÉ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DELA COMUNIDADDE MADRIDActos diversos y degustaciones durante toda la feria. Stand 360.Viernes 12.00h: Acto institucional de cele-bración del 20 aniversario del CAEM. Con actuación musical y degustación de tapas ecológicas.Durante los cuatro días de la feria en el stand 360 del CAEM: degustaciones de café, sangría, cervezas y vinos.Sábado y domingo por la mañana: Anima-ción infantil en el stand del CAEM, con pintacaras, globos y obsequios.(www.caem.es)

OBJETIVO PARA TICUALQUIERA QUE SEA TU TENEMOS UN PRODUCTObeVegan especialistas en nutrición deportiva basada en ingredientes Bio y Vegan Certificados.

www.bevegan.es

COMUNIDAD DE MADRID

4

CONSUMO

Dicen que consumir con conciencia se ha con-vertido en un factor posible de transformación de nuestras políticas y economías. Nuestras elec-ciones diarias podrían dirigir la balanza hacia un tipo u otro de modelo agroalimentario, pero desgraciadamente Don Dinero sigue siendo el principal criterio para la compra de alimentos, y el precio es capaz de acallar nuestra conciencia y de someter nuestra necesaria reflexión acerca de lo que está en juego cuando compramos unos productos u otros. Un juego en el que la tierra se deshiela, se con-tamina, pierde su capa fértil, el agua dulce desa-parece, pero todavía son pocos los consumidores que enfrentan esa idolatría y tiranía del Becerro de Oro y se enfrentan con sus elecciones coti-dianas de compra a un modelo agroindustrial que no cultiva la tierra sino que la explota y en-venena sus ecosistemas y con ellos al hombre que está en la cúspide de la cadena alimentaria intoxicada.

MADRID, MADRID, MADRIDEspaña es el principal productor de alimentos ecológicos de Europa y el quinto en el mundo. Según los últimos datos actualizados, la Comu-nidad de Madrid tendría unas 9.600 Has cultiva-das: destacan los cultivos de cereal, en especial la cebada, y los cultivos para alimentación ani-mal como la alfalfa; en menor grado, las horta-lizas frescas, que alcanzan las 313 toneladas al año. También destacan los cultivos permanentes como frutas de clima templado, frutos secos, y sobre todo viñedos y olivar.Pero como nos dice Belén Martínez, de la Huert-Aula Comunitaria de Agroecología Cantarranas de la Universidad Complutense de Madrid, “es difícil de valorar la superficie destinada, pues hay mucho pequeño agricultor agroecológico surgido de programas como el del Parque Agro-ecológico de Rivas o ligados a cooperativas de consumo, que en muchos casos no se han certifi-cado como ecológicos en el Consejo Regulador, así como muchos proyectos de transformación a pequeña escala en lo que ocurre lo mismo”. Di-ficultad a la que se suma lo que comenta Víctor Gonzálvez, coordinador técnico de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), que “hacen falta dos años para convertir una tierra en ecológica y unos cuantos más para conseguir que sea rentable; por eso muchos agricultores lo hacen paulatinamente”. Y por eso es difícil saber cuánta superficie y cuánta conciencia hay plan-tada.En lo que respecta al consumo, en el año 2014, que son los últimos datos que ha elaborado el MAGRAMA, el mercado ha experimentado un repunte muy importante por el aumento de

DE MADRID AL HUERTO

UNA CIUDAD CADA VEZ MÁS “BIO”

Beatriz Calvo nos habla del consumo ecológico en la Comunidad de Madrid. Una ciudad que, cada vez más, apuesta por el sector ecológico.

la demanda que mostraría no solo la consolida-ción sino el inicio del crecimiento. La tendencia muestra que queremos comer sano y así nos lo corrobora Laura Nuñez, gerente de la tienda de Ecocentro, una de las empresas pioneras en Es-paña en apostar por el único futuro posible, el ecológico: “En los últimos años el crecimiento en la demanda de productos ecológicos ha sido exponencial. Tanto es así que se ha observado un fenómeno cuanto menos curioso: los consu-midores son quienes manifiestan su necesidad incluso antes de que los proveedores puedan satisfacerla. Este auge coincide con otras carac-terísticas del mercado… un aumento de la po-blación con alergias e intolerancias alimentarias: al gluten, lactosa, huevo, fructuosa, entre otras. Un despertar en la consciencia de consumo, que invita a la compra local, al respeto por el me-dio ambiente y a la producción sostenible. Una revisión importante de la pirámide alimenticia que invita a derribar mitos tan arraigados en la tergiversada dieta mediterránea”. Aun así, según Ángeles Parra, de Vida Sana, directora de Bio-Cultura, estamos por debajo del 2% de consumo general. Sólo el 10% de la población española se decanta por esta alternativa aunque el 65 % sostiene que sí quiere. Parra señala: “Para eso trabajamos. Para que el alimento ecológico, que es un tesoro, llegue a cada vez más hogares. En ese sentido, el paso de BioCultura por Madrid, en todos estos años, ha contribuido en gran ma-nera a que Madrid, junto con Catalunya, sean las comunidades autónomas del estado con mayor consumo ‘bio’”.

LA DESCONEXIÓNAunque todo apunta a años venideros con muy buenas noticias para el sector ecológico, en España, como decimos, el consumo aún es limitado. Muchas son las causas de ese bajo consumo: desconocimiento de las diferencias entre el producto convencional y el ecológico, el supuesto precio elevado y la dificultad de en-contrar productos ecológicos fuera de las tiendas especializadas, pero principal y radicalmente es una falta de inteligencia, una falta de amor a lo vivo y una falta de voluntad de luchar por ello de una sociedad desconectada de lo natural. Las tres potencias del alma están desconectadas de la realidad tanto en nuestras instituciones, que no ayudan realmente al sector quitándole por ejemplo el IVA a los productos ecológicos, igual que quitan los impuestos a un coche que conta-mina menos, ni hacen una decidida campaña a favor de este tipo de consumo, con un mensaje claro y contundente de la urgencia ecológica de su implantación definitiva como salida a la cri-sis medioambiental y sanitaria, pues están fatal-mente sometidas a un poder transnacional que decide las políticas agrícolas y alimentarias de

El paso de BioCultura por Madrid ha contribuido, en buena medida, a que la Comunidad de Madrid sea, junto a Catalunya, las dos principales comunidades consumidoras de alimentos ecológicos en el estado español

Los mercadillos de alimentos ecológicos también crecen en Madrid y en toda la comunidad

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

oF

oto

: K

aiko

3.500.000 visitas/año

MEDIO OFICIAL

5

CONSUMO

UNCUMAGUÍA DE CONSUMO ECOLÓGICOLes dejamos un enlace a la Guía de Consumo Ecológico de Madrid creada por La Unión de Cooperativas de Consumidores y Usuarios de Madrid, UNCUMA, una herramienta online don-de podrán encontrar información sobre los sitios más relevantes relacionados con los productos ecológicos en Madrid, tanto desde la sensibilización y la formación como en el ámbito de la dis-tribución y el consumo finales, haciendo especial hincapié en las cooperativas de consumidores y usuarios y otras empresas de la Economía Social.www.uncuma.coop/guiaconsumoecomadrid/

un mundo desgraciadamente globa-industriali-zado. Como de un pueblo que hace mucho dejó de ser soberano y que, conectado a una omnipo-tente cultura tecnológica cibernética, vive cada vez más atomizado, más alienado con un Goliat que destruye la base de cualquier nación, la so-beranía alimentaria.

EL ARQUETIPODE DAVIDPero siempre ha existido el arquetipo de David, que desde una conexión profunda con la dimen-sión sagrada de la tierra defiende la verdad de lo vivo y nada a contracorriente en un mundo individualizado al máximo, donde se ha firma-do un contrato de indiferencia con el prójimo y la próxima tierra. Son los consumidores ecoló-gicos, que en un lugar como la Comunidad de Madrid crecen a diario. Para Marisol Garrido, presidenta del Instituto de Estudios de la Vida Rural Sostenible, “la demanda por parte de los consumidores europeos y también españoles es cada vez mayor hacia este tipo de productos. Son cada vez más valorados y buscados, por lo que hay mucho por hacer en el mercado interior de estos alimentos. El caso de los agricultores de la Comunidad de Madrid es muy particular, comparado con otras zonas de España, ya que la demanda de los ciudadanos madrileños ha hecho que estos agricultores no se hayan dedicado a la exportación y se encuentran desarrollando siste-mas de comercialización dentro de los munici-pios de la comunidad”. De hecho en la región se consume un 40% más de productos ecológicos que la media de España.

COOPERATIVASEntre esos sistemas de comercialización que-ríamos destacar en este artículo la de los grupos y cooperativas de consumo agroecológico que son una realidad cada día más presente a nivel local. Y que “aunque se trata de experiencias que, en cifras totales, suman a un número re- ducido de personas, demuestran que es posi- ble llevar a cabo otro modelo de consumo que tenga en cuenta criterios sociales y medioam-bientales”, como comenta la escritora Esther Vivas.Estos grupos están formados por consumidores plenamente convencidos… Son las primeras fi-las, la vanguardia, de ese ejército de lo biológi-co, que tienen una actitud combativa y militante y son plenamente conscientes de que la alimen-tación ecológica respeta el medio ambiente, cui-da la salud, porque es más nutritiva y está más viva; guarda y garantiza la biodiversidad; genera menos gasto energético; está más rica y sabrosa; mantiene la fertilidad del suelo a largo plazo; tie-

ne futuro y es un derecho de todos los pueblos y por ello debería ser instaurada por decreto.

RAZONES PARA EL CONSUMO “BIO”Hay que relocalizar de nuevo la economía, des-centralizarla, hacerla realmente sostenible. Por-que el consumo de productos biológicos locales ahorra energía y nos hace menos dependientes del petróleo. Porque crea redes de economía local y combate a las grandes corporaciones que expulsan con su tecnología a miles de tra-bajadores. Porque una economía local fuerte y sólida evita las migraciones que desestructuran nuestras familias, átomos de nuestras sociedades en todas las direcciones del planeta. Porque si el campo se desertiza de humanos campesinos desaparecen las semillas, las razas autóctonas, la diversidad biológica y cuatro corporaciones sin conciencia pasarían a manejar el hambre del mundo con sus semillas alienígenas y termina-tor. Porque el consumo local protege nuestros pueblos y la biodiversidad cultural; porque pro-tege lo propio, lo cercano, y mira siempre con suma responsabilidad a las generaciones futuras. Así, para muchos de estos consumidores más comprometidos, es una responsabilidad de todos apoyar consumiendo sus productos a un campe-

sinado madrileño en peligro de extinción sino actuamos como “prosumidores”. Son héroes anónimos que luchan a diario con muchos enemigos… Las grandes superficies que dictan los precios y reducen drásticamente el margen de los campesinos y ganaderos y les hacen sentir que casi no merece la pena produ-cir. Las nuevas biotecnologías que con sus trans-génicos contaminan su esfuerzo de siglos por mantener semillas autóctonas adaptadas. Las leyes que prohíben el intercambio de semillas, de conocimiento; la falta de primas por su labor medioambiental encomiable. La amenaza de las patentes, las leyes foráneas que desde Europa re-gulan sus vidas, sus ganados, sus trashumancias. Necesitan refuerzos, y nosotros como consumi-dores podemos ofrecérselos en forma de legión anónima en una verdadera y legítima revolución verde.

CAMINOS A SEGUIRHay dos grandes tipologías de grupos y coope-rativas de consumo agroecológico en la CM: aquellos que integran en su seno a consumidores y a productores y otros que sólo están formados por consumidores. Las primeras, como Bajo el Asfalto está la Huerta!, BAH, que tiene diez gru-pos en diferentes barrios de Madrid, establecen un compromiso estable de solidaridad mutua, en la que los consumidores garantizan la compra total de la producción del campesino anticipa-damente, solidarizándose tanto en los beneficios como en las pérdidas. En el segundo grupo es-tán la mayoría de los grupos donde la relación consumidor y productor es más tibia. En ambas iniciativas hay una amplia diversidad de mode-los, cestas abiertas, que es a demanda del consu-midor; cestas cerradas, que beneficia por igual a campesino y consumidor. Algunas están pro-fesionalizadas, otras se organizan en los barrios donde los propios socios van rotando en las ta-reas de gestión. Algunas tienen tiendas abiertas al público para socios y no socios.En Madrid este movimiento nació impulsado por los Grupos Autogestionados de Konsumo (GAKs), como cuenta Garbancita Ecológica, que después de 20 años sigue trabajando con

estos grupos como “acontecimientos de produc-ción, circulación y consumo de alimentos desde los márgenes del mercado”.El paulatino crecimiento y la posterior organiza-ción representativa de este movimiento lo sitúan ya como un actor relevante en los ámbitos de la economía social y agroecológica. Como así nos lo confirma la cooperativa integral Besana, que llevan un par de años colaborando como actor representativo con el ministerio en un estudio de la producción ecológica.

TIENDAS ESPECIALIZADASMás allá de ellos están las tiendas especializadas que alegran, cada día más, nuestras calles con su apuesta por la cultura de lo vivo. Los mercados y mercadillos de venta local en diferentes pueblos y barrios de Madrid que exponen las delicias de esta tierra una o dos veces al mes… Y en última posición de facilitar el consumo ecológico esta-rían las grandes superficies que se suman a la fiesta sin el verdadero espíritu, pero, como dice Jorge Riechmann, “ninguna pauta de consumo puede considerarse moralmente aceptable si es intrínsecamente imposible de universalizar, si sólo puede disfrutar de ella una minoría, en tanto que la mayoría quede excluida de ella”, y al día de hoy estas grandes superficies son el centro del consumo para esa gran mayoría… Y como nos dice Laura Nuñez: “Las grandes superficies no han tardado en hacerse eco de esta tendencia de mercado y hoy no sólo han ganado más metros cuadrados en sus lineales los productos ‘bio’, sino que con gran rapidez van lanzando líneas ecológicas de sus propias marcas blancas y la introducción de estos productos en las grandes superficies está permitiendo a los proveedores modificar sus economías de escala y poco a poco acercar posturas en materia de precio, porque si-gue siendo una de las variables que más alboroto causa entre quienes se han sumado a esta ten-dencia de consumo”. Revolucionemos nuestro consumo, cambiemos el mundo con pequeñas decisiones cotidianas.

Beatriz Calvo

Cada vez son más los consumidores madrileños que consumen productos alimentarios seguros y saludables: ecológicos

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

www.ecopostural.com

Avda. Enrique Gimeno, 27

12006 Castellón

Tel.:(+34) 964 50 30 21

Fax:(+34) 964 50 34 10

info@ecopostural.com

Estamos en:

ww

w.o

cres

tudi

.es

BIOCULTURA_DIARIO.indd 1 06/08/13 17:32

Plantas Aromáticas Medicinales

EspeciasInfusiones

ECOLÓGICO 100%Empresa comercializadora:

PAMBIÓTICA, S.L.Balneario El Raposo, s/n.

06392 EL RAPOSO(Badajoz) España

www. .esyerbal

924 570 451i n f o @ y e r b a l . e s

STAND

112-DVisítenos en el

6

FERIAS

ALGO MÁS QUE MEDIOSNINGÚN ESFUERZO CAE EN SACO ROTOLas empresas pequeñas no tienen todavía muy claro que el éxito de su participación en una feria como BioCultura va a ir dependiendo, cada vez más, del trabajo ‘preferia’ que ellos mismos lle-ven a cabo. Obviamente, el trabajo de los orga-nizadores de la feria es importantísimo, pero no olvidemos que cada estand tiene una responsabi-lidad, así mismo, en el éxito o fracaso de su pro-puesta en concreto. Algunas empresas medianas y/o medianas/grandes sí invierten cada vez más medios y energía en todo el trabajo anterior a la feria en sí. Saben que un certamen de este tipo es una inversión y se esfuerzan en rentabilizar-la. Algunas empresas más pequeñas saben que, aunque no dispongan de muchos medios, el es-fuerzo que pongan en el trabajo ‘preferia’ nun-ca caerá en saco roto. A veces, no hablamos de medios económicos, sino de una buena predis- posición, de dedicarle tiempo, energía, creativi-dad…

GESTIÓN EMPRESARIAL

LA IMPORTANCIA DE LA “PREFERIA”Vivimos en un mundo cada vez más complejo. En ese contexto, el éxito de una empresa o estand en una feria depende, cada vez más, del trabajo que esa firma haya llevado a cabo antes de la feria en cuestión. Cada vez más, un salón no empieza con la apertura de puertas, sino algunos meses antes. Si eres expositor y quieres rentabilizar tu presencia en BioCultura u otras ferias, atento a los consejos de estos especialistas y protagonistas del sector.

CON MUCHA ANTELACIÓNHACER COINCIDIR PRESENTACIONES DE PRODUCTONosotros trabajamos las ferias con mucha ante-lación. Procuramos que en cada feria haya no-vedades. Incentivamos al público y a los profe-sionales para que se acerquen a nuestro estand. Llevamos a cabo sorteos en las redes sociales… Regalamos entradas, por ejemplo, que envia-mos a casa de los afortunados con muestras… También, premiamos en las redes sociales la mejor receta, una cesta que el premiado/da re-cibe en nuestro estand. Somos muy conscientes del trabajo ‘preferia’. Se trata de que luego los consumidores pueden ir a las tiendas a comprar nuestros productos. De ahí el esfuerzo. Hacemos descuentos para las tiendas para pedidos en la propia feria. También elaboramos estrategias con nuestros distribuidores en cada zona. De-

LOS DÍAS PREVIOS SON FUNDAMENTALESHAY QUE HACER CONVOCATORIAS INTELIGENTESPara un ente como ENEEK, que asiste a las fe-rias principalmente con el objetivo de promocio-nar y comunicar las características de la agricul-tura ecológica, los días previos a la feria tienen una importancia capital en lo que se refiere principalmente a hacer llegar a los mass media la información sobre la existencia de un ‘Espa-cio EkoEuskadi’, en el que se agrupan todos los productores inscritos en ENEEK que participan en la feria. También es fundamental tratar de co-municar eficazmente las convocatorias de activi-dades que se vayan a desarrollar, tanto por parte de ENEEK como por parte de sus operadores. Realizar, por tanto, unas buenas convocatorias y comunicados de prensa, en los momentos ade-cuados y aportando la información necesaria, es

ACLARAR CUÁL ES NUESTRO PAPELPREPARAR UNA AGENDA CAPAZ DE CREAR SINERGIAS ADECUADASUna empresa tiene que saber qué tiene que ha-cer en una feria. Una vez si han aclarado si van a vender al detalle, si van a hacer promoción… tendrán que contactar previamente a la feria con los actores del sector en la zona en cuestión don-de se lleva a cabo la feria. Se trata de rentabili-zar al máximo el tiempo con una agenda bien estructurada y capaz de crear buenas sinergias. Evidentemente, en una feria siempre quedan co-sas para la improvisación. Y, cuando la feria es una feria de éxito, es obvio que el certamen en sí nos va a deparar buenas sorpresas en todos los sentidos. En cualquier caso, dejarlo todo a la im-provisación es un mal asunto. Conviene prever. He estado en muchas ferias en muchos sitios, en muchos países… Y, cada vez más, todo el mun-do funciona así. Por algo será…

SABER QUÉ VENDE UNOCAPTAR LA ATENCIÓNLa importancia del éxito de un expositor en una feria de muestras, como BioCultura, donde co-existen profesionales y público general, no es centrar los esfuerzos en llevar todos los pro-ductos para “ver qué vendo”. Las cosas se han de preparar con tiempo, saber qué producto o familia de productos vamos a llevar, qué es lo que queremos potenciar, dónde vamos a poner el acento y, en base a eso, pues preparamos el estand de una forma u otra. Hoy en día, las redes sociales juegan un papel muy importante para darse a conocer. Sobre todo, entre el público jo-ven. Tampoco hay que dejar de lado los soportes tradicionales en papel, que siguen cumpliendo una función. Lo que no se puede dejar es todo al azar. ¿Cómo me ha ido la feria? Esto dependerá cada vez más de mí mismo. Hay que contactar con las tiendas de la ciudad/región, saber lla-mar la atención del público, captar la atención de potenciales nuevos distribuidores (si fuera el caso)… Pero hay que tener preparadas parte de las citas, para aprovechar el tiempo de la mejor manera.

Ángeles Parra, directora de BioCultura Juan Carlos Moreno es director técnico de BioCultura

Enric Urrutia es director de la publicación “Bio Eco Actual”

Haritz Mayora Sarasua es técnico de Promoción y Comunicación de ENEEK, el consejo regulador vasco de la agricultura ecológica

Elizabeth Martín es directora de ventas de Costa Concentrados/Amandín

fundamental. En lo que se refiere a la prepara-ción del estand (si se dispone de tiempo), es con-veniente diseñar el espacio pensando en cómo se quiere comunicar y el mensaje que se quiere dar, para prever con tiempo el material que se tiene que producir (folletos, rollers...), que pueden ne-cesitar fácilmente un mes entre la fase de diseño y la de producción.

pendiendo del éxito de cada producto en cada región, hacemos una cosa u otra. En definitiva, nosotros sí somos muy conscientes de la rele-vancia de esta labor y es por eso que nos lo to-mamos muy en serio: participamos también en el shoocooking, hacemos talleres... Todo tiene su importancia.

UN EXPOSITOR CONTENTO…….ES UN EXPOSITOR QUE VUELVEComo responsable de un recinto ferial, como es BEC, en Euskadi, incluso desde un prisma egoísta, te diré que nuestro interés es total en que el expositor tenga éxito en la feria. Sea Bio-Cultura o cualquier otra. En este sentido, para los recintos feriales el trabajo anterior a la feria es absolutamente primordial. Por eso, cuando hablamos con los expositores, les insistimos mucho en todo ello. Ese trabajo previo es el que nos va a favorecer que se obtengan unos resul-tados positivos. Un expositor contento es un expositor que vuelve. Las fórmulas son múlti-ples: mailings propios del expositor o incluir al expositor en mailings de BEC. Pero por mucho que nosotros hagamos/ofrezcamos, nada puede sustituir al trabajo de la empresa. La feria, y más BioCultura, es un escaparate genial. Si se ha he-cho un trabajo previo, cuando el cliente llegue al estand, ya sea un consumidor final o una tienda, por ejemplo, la probabilidad de éxito es total.

Gorka García es gestor de Relaciones Exteriores de BEC

7

FERIAS

TRABAJO ANTERIORLA IMPORTANCIA DEL ESTANDPara que una feria funcione, necesita un trabajo anterior. Tú vienes a exponer… La exposición de esos artículos es muy importante. Hay que cuidar las formas… Tiene que estar todo pensado y tiene que ser atractivo y funcional. Todo lo del estand lo construimos nosotros mismos. Por otro lado, hay un trabajo ‘preferia’ que no se valora mucho. A veces, en nuestro caso, estamos tres y hasta cuatro días trabajando en el estand. Intentamos, en cada feria a la que vamos, coger a un equipo local, al menos en parte, gente que está en contacto con nuestros instrumentos y, a la vez, hablan el idioma local, conocen a gente, se mueven en esos ámbitos, etc. Todo es muy importante para llamar la atención del público y hacer llegar nuestro mensaje.

LA IMPORTANCIA DEL MARKETINGCUIDAR LA IMAGENEn El Granero Integral el tema de ferias y eventos lo incluimos en el presupuesto de marketing. Se trata de acercar la marca al consumidor y al profesional. Y ponerle cara a la marca: el contacto huma-no es importante en El Granero Integral. Nosotros trabajamos las ferias con un año de antelación. Para ello, organizamos degustaciones, charlas, showcooking, actividades, talleres… También tenemos una agenda con profesionales y se trata de planificar esa agenda de la manera más eficiente posible. Se trata de hablar, con mucha antelación, con nuestros colaboradores: ecochefs, nutricionistas… para elaborar esas actividades de una forma atractiva y efectiva. La imagen de la firma, el estand… todo es importantísimo. Hay que crear espacios atractivos y que sean cercanos, cálidos, humanos. Nosotros lo trabajamos mucho todo con intensidad. Efectivamente, el éxito del estand de una empresa empieza muchos meses antes de que la feria abra sus puertas y comience a entrar el público.

Mª Eugenia Fernández es una de las responsables del departamento de Marketing de El Granero Integral

Chema Pascual es director de Ritual Sound

9

VEGANOS

David Román es autor de varios libros sobre ali-mentación vegana: “La dieta ética” (2002), “Ni-ños veganos, felices y sanos” (2008) y “Leche que no has de beber” (2010), éste último contan-do con el prólogo del Dr. Neal Barnard (PCRM). Es un activista entregado a la causa.

-¿Qué es vuestra entidad? ¿Cómo se fundó? ¿Por qué?-La Unión Vegetariana Española (UVE) se fundó como asociación de ámbito nacional en 2003 y surgió con el objetivo de aglutinar a las personas y colectivos que abogan por la ideología vegeta-riana y vegana, para fomentar su implantación en la sociedad y al mismo tiempo defender nues-tros derechos. La impulsamos un reducido nú-mero de activistas, al ver que en nuestro país, al margen de algunas asociaciones naturistas, había un vacío en este sentido. Creímos necesaria una organización de estas características, como las existentes en otros países de nuestro entorno.

LA CERTIFICACIÓN -Habladnos de vuestra tarea sobre certifica-ción de productos veganos…-La certificación de productos vegetarianos y veganos es una de las facetas más importantes en las que venimos trabajando en los últimos años. Con el creciente auge de la alimentación saludable y del interés por las alternativas a los productos animales en particular, existe una clara necesidad de ayudar a los consumidores a identificar estos productos. El sello de certifica-ción representa sin duda un valor añadido para los productos y una garantía para el consumidor. Nuestra asociación gestiona el sello de certifi-cación europeo V-Label (www.v-label.eu), pero también ofrecemos una certificación de ámbito nacional.

UVE

CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS VEGANOS

David Román es informático de profesión. Entró en contacto con la ideología vege-tariana en 1989 y desde entonces ha desarrollado labores divulgativas en diferentes grupos de ámbito nacional e internacional, colaborando desde 1998 con la IVU (Unión Vegetariana Internacional) y formando parte del Consejo Internacional de la misma desde 2004. En 2003 fue el promotor de la Unión Vegetariana Española (UVE), que ha dirigido hasta la actualidad. Pablo Bolaño charló con él a colación de su próxima participación en BioCultura Madrid, feria en la que el mundo vegano está teniendo cada vez más peso y en la que hay una serie de actividades programadas dedicadas a dar a conocer el veganismo al gran público.

-¿Certificáis también productos no alimenta-rios? ¿Qué productos?-Efectivamente, no solo los productos alimenta-rios son susceptibles de certificación, aunque sí representan el bloque más numeroso. La certifi-cación es aplicable a cualquier producto porque garantiza que no se han utilizado sustancias de origen animal, ni como ingredientes ni durante el proceso de elaboración. Y también garantiza que no han sido testados en animales. Por ejem-plo, tenemos los productos cosméticos. También es aplicable a otros artículos, como por ejemplo el calzado vegano.

RADIO DE ACCIÓN-¿Cuál es vuestro radio de acción? ¿Certifi-cáis para otros países?-La certificación europea V-Label se desarrolló desde Suiza pero es gestionada por las asocia-ciones vegetarianas de los distintos países. En nuestro caso, principalmente gestionamos las licencias con empresas españolas, aunque por nuestra proximidad también nos ocupamos de Portugal (donde no tienen entidad gestora) así

como de los países latinoamericanos, por la cer-canía lingüística.

-¿La opinión pública sabe lo que es la certifi-cación de un producto vegano?-Pienso que el panorama ha cambiado mucho en la última década. Hace 10 años apenas nadie conocía el veganismo, mientras que en la actua-lidad todo el mundo lo conoce y es una tenden-cia al alza. Paralelamente, el conocimiento de la certificación y su valoración positiva por parte de la opinión pública van en aumento también, y estamos convencidos de que se potenciará mu-cho más en los próximos años.

TAMBIÉN“BIO”-¿La mayoría de los productos veganos alimentarios son, asimismo, ecológicos, o no?-Aunque no se restringe al sector “bio”, la ver-dad es que una buena parte sí son empresas de productos ecológicos las que deciden incorporar el sello de certificación vegano. Sin duda van li-gados en cuanto a las inquietudes por ofrecer ali-

UVEMÚLTIPLES ACTIVIDADES

La Unión Vegetariana Española (UVE) es una asociación sin ánimo de lucro integrada tanto por miembros individuales como asociaciones locales, y que cuenta también con el apoyo de empresas y restaurantes del sector. Desarrolla múltiples actividades para la promoción y difusión del vegetarianismo, y sobre todo presta apoyo e información a las personas interesadas para que consigan llevarlo a la práctica con éxito.

Más información en: www.unionvegetariana.org.

mentos saludables y respetuosos con los anima-les y el medio ambiente, y desde luego nuestra asociación siempre ha recalcado la importancia de la producción ecológica. Por estos motivos, desde el principio hemos sido expositores habi-tuales en la feria BioCultura.

-¿El público vegano se fija en la certificación? ¿Es importante para los veganos lo mismo que ocurre en el universo ecológico?-Al igual que sucede con la certificación ecoló-gica, esta certificación es una garantía para el consumidor vegano. Evita tener que analizar las etiquetas de los alimentos, cosa que a menudo resulta compleja y dudosa. De modo que sí, el público se fija en ello y lo valora. En nuestro país cada vez tiene mayor aceptación, aunque es sobre todo en los países europeos donde más se valora. De hecho, muchas empresas españolas están incluyendo el sello de certificación vega-na porque se lo requieren para exportar a esos países.

OTRAS CERTIFICACIONES-¿Hay otras certificadoras veganas? ¿Y en otros países?-El sello europeo V-Label es el más conocido e implantado a nivel europeo y mundial. No obs-tante, hay otras iniciativas independientes bas-tante conocidas, como es el caso de la certifica-ción que ofrece la asociación vegana británica (The Vegan Society), o también la asociación vegetariana británica (The Vegetarian Society UK), aunque su ámbito es restringido principal-mente los países anglosajones.

Pablo Bolaño

David Román es autor de varios libros

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

Logo del certificado de producto vegano

Fo

to: E

coA

rchivo

10

MODA SOSTENIBLE

En el año 2010 la Asociación Vida Sana inició el proyecto Red EcoEstética destinado a potenciar el sector de la cosmética econatural. Seis años más tarde el éxito del proyecto se ve reflejado en el creciente número de empresas que apues-tan por recuperar una forma natural de tratar el cuerpo. “El mercado de la cosmética econatural está en alza y parece que es una realidad que ha venido para quedarse. Nunca habíamos tenido tantos expositores de cosmética en BioCultura. Y va a más. Esperemos que la demanda crezca al mismo ritmo que la oferta y las nuevas empresas puedan ir consolidándose”, explica Montse Es-cutia, ingeniero agrónomo de la Asociación Vida Sana y coordinadora de este proyecto. Crece especialmente la presencia de cosmética certifi-cada, que ha pasado de 35 estands en la feria de Madrid de 2015 a 45 en esta nueva edición, lo que supone un aumento del 30%. Y es que uno de los objetivos de este proyecto fue el desarro-llo de la certificación BioVidaSana, una norma nacional pensada para que las pequeñas empre-sas comercializadoras puedan tener acceso a la certificación a precios razonables y a la vez los consumidores puedan identificar a simple vista los cosméticos que con total seguridad están li-bres de tóxicos.Como en pasadas ediciones, este año habrá un showroom de EcoEstética con talleres y acti-

MODA SOSTENIBLE

SIGUIENDO LA ESTELA DE LA COSMÉTICA ECOCERTIFICADALa cosmética eco-natural y el textil sostenible están en auge y este es un hecho palpable en BioCultura Madrid, donde ganan presencia. “Ahora que el sector de la alimentación ecológica se ha estabilizado llega el momento de potenciar otros sectores entre el público de BioCultura”, señala Ángeles Parra, directora de la feria.

vidades para dar a conocer los beneficios de la cosmética econatural y con consejos prácticos para que al utilizarla se le saque el mejor partido. Habrá actividades más técnicas destinadas a pro-fesionales, como talleres de formulación antiage

o conferencias sobre certificación ecológica y otras destinadas al público general: talleres de automaquillaje, elaboración de jabón econatural o tratamientos para cuidar las pieles más sensi-bles o para las personas con SQM.

MODA SOSTENIBLE“Tras el impulso dado a la cosmética ahora ha llegado el momento de la moda”, aunque como admite Escutia, “su desarrollo es más complica-do porque la diferencia de precio entre la moda sostenible y la convencional es muy grande, cosa que no pasa con la cosmética. Nos gusta cambiar de ropa cada año y si eres consumidor de moda sostenible tienes que cambiar el chip. Entender que la prenda que compras es más cara pero te va a durar muchos años. Además en la alimentación y la cosmética el factor salud tiene mucho peso. En la moda es más difícil entender que una camiseta puede venir llena de residuos tóxicos que nos perjudican la piel. Este sector demanda un consumidor mucho más conciencia-do que busque un beneficio, no para él mismo, si no para el conjunto de la humanidad”, concluye.En esta edición de BioCultura participan más de medio centenar de empresas que han apostado por una industria de la moda basada en valores de sostenibilidad. Destaca la gran presencia de expositores dedicados a la moda infantil: “los ni-ños son nuestro futuro y como padres nos gusta cuidarlos en todo. La manera de vestirlos, los tejidos que toman contacto con sus delicadas pieles y las historias de la gente que hay detrás de cada una de sus prendas… forman parte de su mundo, nuestro mundo. Creemos que otra

Planeta Moda es una apuesta por la moda ecológica

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

11

MODA SOSTENIBLE

OJO CON QUÉ ROPA TE VISTESHUYENDO DE LAS ALERGIASEscutia insiste en que la ropa que vestimos puede tener también efectos sobre nuestra salud: “La piel de los zapatos puede tener residuos químicos que nos generen alergias. Los estampados de plástico de las camise-tas también tienen efecto como disruptores endocrinos; los acabados antiarrugas, an-timanchas, etc., se realizan con productos químicos”. Ha llegado el momento de que la r-evolución ecológica entre en el armario.

moda es posible y trabajamos por y para pro-mover la moda infantil sostenible, como parte de la educación de nuestros hijos. También se puede educar a los niños vistiéndolos”, explican desde Biobuu, una de las empresas dedicadas a moda infantil que participan en el evento madri-leño. A este respecto el domingo por la tarde se celebrará una actividad dentro del espacio Pla-neta Moda dedicada a hablar del textil ecológico para niños.A través de las actividades que hay programa-das dentro del espacio Planeta Moda, se intenta crear conciencia entre los consumidores para que apuesten por otra forma de hacer moda. “Es necesario dar mucha información para que los consumidores entiendan que una prenda puede parecer cara pero al ser mucho más duradera a

largo plazo no es más caro que tener que com-prar una camiseta cada año. Y que no pasa nada por no renovar el armario cada temporada”, explica Montse Escutia. En BioCultura Madrid los asistentes podrán participar en talleres de upcycling, conocer la importancia de apostar por la moda íntima ecológica, acercarse a la his- toria de jóvenes emprendedores que a base de la persistencia y la clara convicción han tenido éxito o descubrir de primera mano cómo se tra-bajan materiales como la seda o la lana 100% ecológica.

EL CALZADOEl calzado también estará muy presente en la feria. Expositores ya usuales como Martin Na-

Garviñe, de Maripuri Tijeritas, una clásica de BioCultura El showroom de EcoEstética apuesta por la cosmética ecocertificada para mujeres y para hombres

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o Fo

to: E

coA

rchivo

benecos_naetura_advertisement_0916_2.indd 1 13.10.16 09:10

tur, Taller a pie, Zapatari, Productos Dippner… traerán sus propuestas a BioCultura Madrid. “El sector del calzado es una parte clave de la indus-tria de la moda en general. Sin embargo, a dife-rencia de la industria textil, las movilizaciones de trabajadores y trabajadoras sobre las preca-rias condiciones laborales y medioambientales de los procesos productivos del sector del cuero y del calzado prácticamente no se conocen, ni mucho menos se difunden”, nos explican desde la ONG Setem, que acaban de poner en marcha la campaña “Cambia tus zapatos”, de la que ha-blarán en la actividad que tienen programada el viernes 11 en BioCultura.

Tamara Novoa

12

No es una moda. El veganismo tiene raíces pro-fundas –en la filosofía jainista, por ejemplo, o en la sensibilidad natural de los niños que rechazan cualquier tipo de maltrato a los animales– y le ha llegado el momento de salir a la luz y convertirse en una tendencia respetada y en crecimiento.

HOY, MÁS FÁCILEs cierto que las personas que eligen no consu-mir ningún producto de origen animal (ni carne, ni pescado, ni huevos, ni leche o miel) todavía deben luchar contra los prejuicios, que proba-blemente nunca desaparecerán del todo, pero hoy ser vegano es más fácil. Una prueba es que ciudades como Barcelona y Vitoria se hayan de-clarado oficialmente como veg-friendly, lo que se traduce en una serie de medidas que promo-cionan la alimentación de base vegetal.En el marco de BioCultura, el auge del vega-nismo se refleja en el Eco-Vegan Festival, que reúne a blogueros veganos, en la increíble varie-dad de alimentos especialmente pensados para

EL VEGANISMO ES

LA NUEVA REVOLUCIÓNEl movimiento vegano está cobrando cada vez mayor protagonismo en el mundo de la alimentación y la salud natural, un cambio de perspectiva vital que puede cambiar el planeta a mejor.

los consumidores veganos (aunque cualquiera puede disfrutarlos), y en showcookings como la “Receta Cuerpomente”, que presenta Javier Me-dvedovsky, alma del proyecto Espiritual Chef.

CRUCIAL PARALA SALUDEl éxito del veganismo se explica porque el tiempo, los hechos y la evolución de la concien-cia de las personas le ha ido dando la razón. La Organización Mundial de la Salud confirmó hace 12 meses que las carnes procesadas son cancerígenas en base a más de 800 estudios cien-tíficos. Como dice la nutricionista Lucía Martí-nez, “los productos cárnicos elaborados son prescindibles: no aportan a la dieta nada que no podamos obtener por otras fuentes mucho más recomendables”. Según un estudio de la Uni-versidad de Oxford, si la humanidad decidiera hacerse vegana se salvarían 8 millones de vidas al año al reducirse la mortalidad por diferentes causas.

MOTIVOS ÉTICOSLa ética, el respeto a los derechos de los anima-les, es la principal motivación de muchas per-sonas que deciden hacerse veganas. El filósofo y monje budista Matthieu Ricard sostiene en su libro “En defensa de los animales” (Ed. Kairós) que “nada justifica el derecho de supremacía so-bre los animales” y se pregunta “¿por qué segui-mos ciegos, a principios de este siglo XXI, a los inconmensurables dolores que les ocasionamos, sabiendo que una gran parte de los sufrimientos que les infligimos no son necesarios ni inevita-bles?”.

POR EL PLANETAA las razones de salud y a las éticas se suman las ambientales. Reducir el consumo de carne significa un alivio para el planeta, pues la gana-dería contribuye de manera decisiva al consumo de recursos como el agua y al cambio climático a través de las emisiones de gases con efecto in-vernadero como dióxido de carbono y el metano.

CUERPOMENTE26 AÑOS Y 300 NÚMEROS CON LA VIDA NATURAL Y CONSCIENTE

•Elestilodevidaveganotambiénhacon-quistado las páginas de “Cuerpomente”, la revista de referencia desde hace 26 años para todas las personas interesadas en la salud natural y en una vida más conscien-te. El próximo mes de abril se publicará el número 300 de esta revista donde han colaborado desde los primeros meses has-ta hoy médicos naturistas como Pedro Ró-denas, Ramon Roselló, Pablo Saz o Josep Lluís Berdonces.

•Laorientacióndelasrecetasylosconsejossiempre han sido esencialmente vegetaria-na, con información para que cada lector decida libremente, con el máximo respeto, cómo desea alimentarse y vivir. Haciendo honor a su nombre, la revista siempre ha cuidado el aspecto interior y espiritual del ser humano, con artículos donde brillan autores como Daniel Bonet, Francesc Mi-ralles o Jordi Pigem, entre muchos otros.

•La revista se ha renovado continuamen-te, buena prueba de ello es la llegada de nuevos colaboradores, especialmente die-tistas y nutricionistas jóvenes como Lucía Martínez, Carla Zaplana y Martina Ferrer, o cocineros como Consol Rodríguez y Ja-vier Medvedovsky, referencias en la coci-na raw y crudivegana.

•Cuerpomentetambiénharenovadosuver-sión online (www.cuerpomente.com) y en las redes sociales Facebook e Instagram.

Una vez más las cifras cantan: la alimentación vegana emite un 40% menos de CO2 que la dieta de la media de la población. Sobran motivos pues para no recurrir a los pro-ductos de origen animal para alimentarse o para vestirse. Y, afortunadamente, como se puede comprobar en cada edición de BioCultura, las alternativas para llevarlo a la práctica son cada vez más y mejores.

Redacción“CuerpoMente” siempre ha apostado por la información que prioriza estilos de vida saludables éticos, entre ellos el vegetarianismo y el veganismo

Fo

to:

Cu

erp

oM

ente

¡ UN PLUS DE CADA MES EN TU QUIOSCO!La revista Nº 1 de referencia en salud yalimentación natural, ecológica y vegana del mercado.Únete a la gente que creemos en un mundomás sano, ético y sostenible.

Visitanuestra webwww.cuerpomente.com

SUSCRÍBETE A Tel. 902 240 242E-mail: clientes@rba.esMENTE

CUERPO

VACUNAS: DECIDIR

CON CONCIENCIA

8 RECETAS MEXICANAS

EN VERSIÓN VEGGIE

ENCUENTRA TU EQUILIBRIOYoga para cuerpo y mente

DIETA CONTRA

LA OSTEOPOROSIS

Veg―mex

ACTIVA TUSDEFENSASALIMENTOS

REGENERADORES

MENOS SAL,

MÁS SABOR

REJUVELAC, LA BEBIDA

QUE TE REJUVENECE

en otoñoMás salud

FERM

ENTA

DO

S /

CAR

NES

VEG

GIE

/ D

IETA

ART

ICU

LAC

ION

ES /

CU

RRY

/ D

ULC

ES R

AW /

CAC

AO /

BIO

FILI

A /

EST

IRAM

IEN

TOS

ZEN

/ M

AL A

LIEN

TO /

AU

TOH

IPN

OSI

S /

MIS

IÓN

DE

VIDA

CU

ERP

OM

ENT

E 29

5

MENTECUERPO ¡ UN PLUS DE CADA MES EN TU QUIOSCO!¡ UN PLUS DE CADA MES EN TU QUIOSCO!¡ UN PLUS DE CADA MES EN TU QUIOSCO!SaludNO TE PIERDAS EL

SHOWCOOKING de JAVIER MEDVEDOVSKYSábado: 18’15 h.Receta CUERPOMENTE: Choco avatar blanco,sin leche y Raw Food

ÉTICA

13

ECOEMPRENDEDORES

Biomenú es un sueño que toma forma en 2015, cuando, tras muchos años trabajando en el sector publicitario, Blanca Quiroga se embarca en lan-zar un servicio de catering y menús diarios para las oficinas de Madrid elaborado en un 100% con productos ecológicos cocinados de manera equilibrada y sana. Muy importante también es que el empaquetado es de origen vegetal y com-postable, ya que la filosofía de Biomenú es el respeto por el medio ambiente y por la salud de las personas. Se busca siempre la sostenibilidad en todo momento.

-¿A quién se le ocurre y por qué?-Todo llegó tras casi 30 años en el sector de los medios de comunicación. Me di cuenta, comien-do tanto fuera, de lo mal que sienta no comer en casa… tan a menudo y a tanta gente. Y mon-tamos una empresa para revertir esa tendencia. En esta empresa parte fundamental es también mi marido, socio y director gerente de Biomenú, Juan Suárez, abogado de profesión. Junto con el equipo fundador tenemos en la cocina al Dtor. Técnico (Rafa Castiella) y Alberto Salgado, así como el resto del equipo (cocineros, técnico de operaciones, repartidores, envasadores, adminis-tración y marketing online). Siempre he sido una apasionada del mundo de la nutrición y de la co-cina saludable y la idea nació, como ya he dicho, tras años de “sufrir” malos e indigestos menús en la oficina. Durante 10 años fui vegetariana, lo que me llevó a conocer perfectamente las nece-sidades de este tipo de dieta, muy presente tam-bién en el proyecto.

EL FUNCIONAMIENTO-¿Cómo funciona Biomenú? -En Biomenú hay que darse de alta y simple-mente escoger el menú. Los encargos se aceptan hasta las 11, así que lo ideal es encargar el día anterior o incluso programar el menú para toda la semana. Para encargar un catering puedes llamar o mandar un mail explicando tus nece-sidades: te llamarán y enseguida recibirás una propuesta a tu medida.

-¿Por qué lugares distribuís vuestros biome-nús? -Biomenú distribuye los caterings por Madrid y alrededores (especialmente zona Norte y Oeste). Para menús diarios, lo mismo, excepto Madrid Centro.

BIOMENÚ

COME “BIO” Y SABROSO EN TU OFICINABiomenú es una empresa de catering que te lleva la comida ecológica adonde tú quieras: a tu oficina, a tu casa… Blanca Quiroga, una entusiasta de la comida orgánica, está al frente de la empresa. Estarán en BioCultura Madrid y Toni Cuesta habló con ella.

-¿Qué hacéis en el servicio de catering? -La idea de Biomenú ha sido siempre aportar ca-lidad a las reuniones de trabajo y a los eventos en el ámbito de las oficinas con un menú a medida con platos fríos y calientes, siempre elaborados con productos ecológicos. Desde hace unos me-ses se ha ampliado nuestro servicio de catering al ámbito privado (bodas, aniversarios, cumplea-ños, eventos familiares, fiestas...).

PARA TODOS-¿Cuál es vuestro plato estrella? -Todos los platos de Biomenú están cocinados con esmero. Hay recetas para omnívoros, fitness (adecuadas para los más deportistas, runners...), vegetarianas, veganas, sin gluten o macrobió-ticas. Todas ellas con un toque gourmet y con sabores españoles e internacionales, como cu-rry, recetas mexicanas, libanesas…). Quizás los platos más solicitados, por lo que se mantienen en la carta tanto de verano como de invierno, sean: “Albóndigas de lentejas con salsa de se-tas”, “Seitán casero de algas a la plancha sobre

cama de verduras”, “Pollo a la lima sobre toma-tes confitados”, “Ensalada Bosque” y “Tarta de zanahoria especiada”.

-¿Tenéis lugar físico para comprar Biomenú? -El obrador y oficinas de Biomenú están en Vi-llanueva del Pardillo, pero no está abierto al pú-blico. Todo es por encargo.

EL FUTURO……ES INFINITO-¿Cuál es el futuro de una empresa como la vuestra? -El techo es el infinito. Cada vez hay mayor interés por parte del consumidor por los pro-ductos responsables y comprometidos con la sostenibilidad y el medio ambiente. En Bio-menú se está distribuyendo ya a algunos “cor-ners” que demandan comida saludable, y te-nemos en previsión otros más esperando a que se amplíe el obrador. Existen peticiones también para máquinas dispensadoras de co-mida preparada (vending), lo que pone de ma-nifiesto que el interés por consumir comida ecológica es cada vez mayor.

Toma nota - Más infowww.biomenu.es

www.elhornodelena.com info@elhornodelena.com Pedidos online: www.hltsa.es 91 642 15 28 / 37

Sabortradicional

desde 1981

quae

.es

’

Visítanos en BioCultura Madrid

stand nº57Pab. 9 - IFEMA

10-13noviembre

Más de 30 años ofreciéndote

productos ecológicos, sanos y de calidad

· pan· bollería· galletas· cereales y semillas · productos dietéticos· legumbres y harinas · frutos secos y pastas

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

LAS ENSALADAS-Explícame vuestra variedad de ensaladas… -Si eres un amante de la ensalada y estás harto de comer siempre las mismas, en la sección Salad Xperience se puede elegir entre varias muy di-ferentes: ligeras si lo prefieres o más completas con grano, pasta o legumbre. Con salsas caseras saludables. También es posible convertir tu en-salada en vegetariana o vegana si no lo es ya, apuntándolo en “Notas del pedido” al finalizar la compra.

-¿Hacéis algún menú con carne?¿Y con pes-cado? -Sí. La carne es toda de crianza ecológica, pro-cedente de los mejores productores de España. En cuanto al pescado, en Biomenú intentamos solo servir aquel que garantice estándares de pes-ca sostenible respetuosa con el medio ambien-te. Por lo tanto, adquirimos tanto pescado con sello ASC (Aquaculture Stewarship Council), como sello MSC (Marine Stewardship Council), ambos certificados de pesca sostenible. Debido a la escasa variedad que estas dos fuentes ofrecen, a veces también cocinamos con pescado de mer-cado procedente de pesca extractiva, aunque mi-rando siempre su trazabilidad. Y ocasionalmente de acuicultura ecológica (piscifactorías).

Toni Cuesta

Blanca Quiroga

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

Las ensaladas de Biomenú tienen mucho éxito

Fo

to:

Eco

Arc

hivo

14

ONG’S Y ECOLOGÍA

-¿Cómo empezasteis en Huertos de Soria?-Huertos de Soria nació hace cuatro años. Co-menzamos a cultivar en pequeños huertos en desuso que pusieron a nuestra disposición sus propietarios, para más tarde centrar nuestra pro-ducción en una finca de unas cinco hectáreas en la localidad soriana de Fuentepinilla. Al prin-cipio solo vendíamos nuestros productos en un grupo de consumo, pero ahora ya vendemos en una tienda física y en una tienda online, a hoste-lería, empresas de catering, etc.

ONG CIVES MUNDI-¿A quién le surge la idea?-Huertos de Soria nació como un proyecto de la ONG Cives Mundi, una organización no guber-namental con más de 20 años trabajando en coo-peración internacional al desarrollo. En plena crisis económica, pensamos que era el momento perfecto para aplicar en nuestro país todo lo que habíamos aprendido trabajando en una veintena de países y pusimos en marcha este proyecto de desarrollo local. Nuestro objetivo principal era crear puestos de trabajo y, especialmente, pues-tos de trabajo para personas en riesgo de exclu-sión del mercado laboral.

-¿Siempre os dedicasteis a la huerta ecológi-ca?-Sí, desde el principio apostamos por la agricul-tura ecológica, que en Soria es todavía un sector incipiente, aunque creemos que con un enorme potencial. Precisamente uno de los objetivos de Huertos de Soria es crear una red de agricultores ecológicos que comercialice sus productos bajo el paraguas de nuestra marca.

ECOLOGÍA SOCIAL-Los vuestro es ecología social…-Nosotros decimos que hacemos ecología social porque nuestra producción ecológica quiere con-tribuir a paliar algunos problemas de la sociedad en la que vivimos. ¿Nuestros proyectos? Ya los he citado anteriormente. El primero, crear pues-tos de trabajo, principalmente para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral. Y se-gundo, la creación de esa red de agricultores, lo que puede contribuir a asentar población en el medio rural, que en Soria es muy importan-te, puesto que nuestro principal problema es la

HUERTOS DE SORIA

ECOLOGÍA SOCIALHuertos de Soria es una empresa social que cultiva y comercializa verduras y hortalizas con dos objetivos principales: crear puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral y fomentar la implantación de la agricultura ecológica en la provincia de Soria, creando una red de agricultores, como una fórmula para recu-perar terrenos en desuso y ayudar a mantener la población en el medio rural. Alejandro Calvo Aceña es el director comercial y responsable de Marketing de Huertos de Soria. Estarán en BioCultura Madrid.

despoblación.

-¿Cuántos puestos de trabajo habéis creado?-La producción agrícola tiene un fuerte compo-nente temporal, por lo que el número de puestos de trabajo varía mucho. En cualquier caso, en la actualidad la empresa tiene tres empleados, cua-tro en momentos de más trabajo.

LAS CESTAS-¿De qué tipos de frutas y hortalizas están compuestas vuestras cestas?-En esencia son productos de temporada. Cala-bacín, pepino, patata, tomate, lechuga, kiwi, me-locotón, sandía, berenjena, cebolla, cebolla seca, pimiento verde, etc. Tenemos cestas de diferen-te peso, contenido y precio, y además nuestros clientes pueden “montarse” su propia cesta con los productos que deseen.

-¿Cuál es vuestra certificación?-Lo natural es nuestra marca. Huertos de Soria tiene el certificado de Agricultura Ecológica concedido por la Junta de Castilla y León. Nues-tras verduras y hortalizas son cultivadas como lo hacían nuestros abuelos. Es la naturaleza, y no los productos químicos, la que manda y pone el ritmo de nuestras cosechas. De ahí el exquisi-

to sabor de lo que ofrecemos a nuestro público. Esto lo demuestra el hecho de que Huertos de Soria es Premio Alimentos de España a la Pro-ducción Ecológica 2015, un galardón concedido por el Ministerio de Agricultura.

-¿Qué otros productos vendéis en Huertos de Soria?-Huertos de Soria dispone de una tienda física en Soria y de una tienda online. En ambas pue-de comprarse una amplia variedad de productos ecológicos.

-¿Cómo funciona el grupo de consumo?-El grupo de consumo recibe una cesta con pro-ductos de temporada una vez al mes, en concreto el primer jueves de cada mes. Las cestas son de un formato variado, que se adapta a las necesi-dades de los miembros del grupo, tanto alimen-tarias como económicas.

BIOCULTURA MADRID-¿Qué nos ofreceréis en la próxima edición de BioCultura Madrid?-En BioCultura, además de poner a la venta alguno de nuestros productos envasados, hare-mos promoción de nuestras cestas ecológicas a través de la página web y presentaremos las

HUERTOS DE SORIA EN BIOCULTURAALIMENTOS Y MEDICINAS

VERDURAS QUE SE CONVIERTEN EN MEDICINAS PARA LOS REFUGIADOS SIRIOSViernes, 11 nov. a las 16h. Sala N109Alejandro Calvo. Director Comercial de Huertos de SoriaOrganiza: Huertos de Soria y Farmacéuticos sin Fronteras (huertosdesoria.org)

TOMA NOTAMÁS INFO

-¿Dónde os podemos encontrar?-Huertos de Soria tiene una página web (huertosdesorias.org), en la que también puede accederse a la tienda online. También estamos presentes en las redes sociales.Y tenemos una tienda abierta en la calle Eduardo Saavedra, 38, en el centro de em-prendimiento El Hueco, Soria.

Web: www.huertosdesoria.org. Facebook: www.facebook.com/huertosdesoria/Twitter: @huertosdesoriaEmail: comercial@huertosdesoria.orgDirección postal: Eduardo Saavedra, 38. 42004 Soria.Teléfono: 606 376 983

cestas de Navidad que elaboramos para particu-lares y empresas con producto soriano. Además aprovecharemos la oportunidad que nos ofrece BioCultura para contar un nuevo proyecto junto con Farmacéuticos sin Fronteras, por el cual una parte del importe de nuestras cestas se destinará a transportar medicinas a Siria.

Sara B. Peña

Los protagonistas de Huertos de Soria apuestan por la ecología social

Fo

to:

Hd

S

· A POMPIDOU 830A · AITOR BASTARRIKA - OINAK 843 · ALTRAPO 846A · ARTESALHAS FIELTRO ARTESANAL 823 · ARTESAVE 800 · ASOC. DE MODA SOSTENIBLE DE ANDALUCÍA 830 · ASOC. MODA SOSTENIBLE MADRID 846 · BEATRIZ CONSTAN 830B · BLAUGAP MODA SANA 849 · BPELL 817 · COTO ROIG - AIXOVAR 819 · DLANA 846B · ECHATE EL ROLLO 853 · ECOLA 804 · ETHNOTYK ELIAS ANGULO 809 · FATIMA CARRASCO ARTESANA DE LA LANA 806 · GOTASKAEN UPCYCLING MODA 830C · GROOVY CAMISETAS 813 · HAND MADE SLOWLY ANGELA DEL PESO 815 · JUANA BARRANCO 830D · KULALA 812 · LA GATA MAULA 827 · LA HIGUERA DE GRAZALEMA 830E · LANAS DE TRILLO 854 · LORENALIS Y CIA 814 · MAI KYK 833 · MALULA NENS 803 · MARIPURI TIJERITAS 855 · MARTIN NATUR CALZADO NATURAL 858 · MIMBIO ECOLOGICO, S.L. 811 · MIROPAVINTAGE 830F · MORA EFRON SLOW JEWELS 846C · NATURALFELT 832 · ORGANIC COTTON COLOURS, S.L. 822 · PORCELANA CON ALMA 812 · PUNTO ECO TEXTIL 831 · RACATAPLAN 856 · SEDANIA ARTE TEXTIL 820 · SIN+ 830G · SLOWCOTO 842 · STRAMBOTICA, C.B. 818 · TALLER A PIE 825 · TITA MARTIN GIL 805 · TRIBULE 850 · WONDERLUST 847 · ZACATUA 852 · ZAPATARI 807 · ZHORAVEJER 830M · ZUECOS DIPPNER, S.L.802

PLANETA MODAPLANETA MODA

www.planetamoda.orgCambia tu armario, visita el espacio de moda sostenible

Síguenos!!

16

HUERTOS Y JARDINES

Ecoquchu es un proyecto empresarial con 3 años de duración, dedicado al diseño, manufactura y venta de productos para el huerto urbano. Todo el proyecto está puesto en marcha desde 0 con escasos recursos económicos y con los propios recursos formativos de los creadores, dando más sentido que nunca al “do it yourself”. La puesta en marcha se hizo desde una perspectiva de res-ponsabilidad ecológica y social, que a día de hoy se mantiene.

-¿Cómo creásteis Ecoquchu?-La idea nació hace casi 3 años como resultado de un proyecto de fin de máster. Se pretendía sa-car a la luz un proyecto empresarial desde cero, creado íntegramente con recursos propios y se vio la oportunidad en un campo que se domina-ba con fluidez de acuerdo a unos conocimientos previos. Las premisas que se marcaron entonces siguen vigentes: sostenibilidad, responsabilidad ecológica y social y autoaprendizaje. Se ha lle-gado hasta el punto actual con mucho esfuerzo y se espera seguir creciendo. Estamos contentos y orgullosos del resultado obtenido hasta ahora. -¿Qué es lo que os hace originales?-Desde la puesta en marcha de Ecoquchu se in-tentó ofrecer productos para el cultivo que fue-ran funcionales, vistosos, accesibles y de fácil uso. Todo lo que se conocía en lo relativo a este campo resultaba muy poco atractivo a la vista, por lo que, al pensar en que muchos de los pro-ductos servirían de regalo, se vio la necesidad de dar un pequeño toque de diseño y hacerlos atractivos visualmente huyendo al mismo tiem-po del lenguaje más técnico. A este respecto, las instrucciones con las que ofertan los productos cuentan con términos sencillos y muy aptos para los noveles en la materia. Así que si hay que se-ñalar qué hace original a Ecoquchu… es lo sen-cillo en el uso y lo atractivo en la presentación de los productos.

LO MÁS VENDIDO-¿Cuál es vuestro producto más vendido o de-mandado?-Dependiendo de la temporada de la que se esté hablando, hay productos que tienen más ti-rón que otros. En época navideña por ejemplo, los kits de cultivo y las cajas de 6 unidades de bombas de semillas son los productos con ma-yor salida. Durante el resto del año, funcionan especialmente bien los minikits de cultivo en macetas biodegradables como detalle personal, de boda o de eventos varios.

-¿Cómo funciona el sistema de paquetería? ¿Es también sostenible?-Los embalajes están realizados en papel recicla-

ECOQUCHU

TODO PARA EL HUERTO VÍA ONLINEDetrás del proyecto Ecoquchu trabajan Esther Pascual y Manuel López. Esther es bióloga y ha trabajado en España y en el extranjero en el sector del desarrollo rural y las materias primas ecológicas. Manuel cursó Geografía y es técnico de recursos naturales. Ha trabajado en diferentes empresas dedicadas a la repoblación forestal, producción de planta y recuperación paisajística. Estarán en BioCultura Madrid.

do y reciclable. Además, hay un factor que se ha querido conservar desde el principio respecto a este asunto... Todos los embalajes están realiza-dos por una empresa con base social. Se trabaja con un taller de empleo que contrata personas en riesgo de exclusión social y les enseña un oficio. Es decir, los embalajes son reciclables y en la medida que se puede entender, solidarios. Además son totalmente artesanales porque están hechos a mano uno a uno, con todo el trabajo que ello implica.

BOMBAS DE SEMILLAS-¿Qué son las bombas de semillas?-Las bombas de semillas están inspiradas y adap-tadas del método Nendo Dango de Fukuoka. Son pequeñas piezas de arcilla y otros productos na-turales con semillas en su interior. Dicha pieza facilita la conservación de las semillas en un pri-mer momento y tras la nascencia, el alimento y regulación de la humedad para las mismas. Las bombas de semillas acaban totalmente integra-das en el terreno en el que se instalan, dejando tan sólo como testigo las plantas que nacieron de ellas. Todo sin ningún tipo de residuo artificial.

-¿Qué son los recursos gratuitos de vuestra web?-“Recursos gratuitos” es un espacio divulgativo dentro del sitio web (www.ecoquchu.com) en el que se pone al alcance del público pequeños

BIOCULTURALA VISIBILIDAD

-¿Qué es para vosotros BioCultura?-Para nosotros esta feria supone un punto importante en nuestro camino, puesto que fue un objetivo de asistencia desde el día que iniciamos nuestra actividad. Ya cono-cíamos de su existencia desde hace tiem-po y sabemos que es uno de los lugares de visita obligada para darse a conocer a un público más amplio. Desde el primer momento nos decíamos “hay que ir a Bio-Cultura como expositores”. Pues bien, el momento ha llegado y esperamos que esto nos sirva como plataforma para poder lle-gar a la mayor cantidad de público posible, tanto al particular como al profesional. La feria nos evoca encuentro, aprendizaje, vi-sibilidad y oportunidad. Para nosotros su-pone ir un peldaño más arriba en nuestro camino.

consejos de cultivo, curiosidades sobre algunas plantas y, en general, cuestiones relativas al aprovechamiento de espacios cultivables. Todo lo que se publica está redactado en un lenguaje accesible para que pueda ser utilizado por todo el mundo, desde los más iniciados hasta los neó-fitos en la materia del cultivo.

LAS BODAS-¿Hacéis detalles para bodas?-Actualmente estamos contentos con el rendi-miento que están teniendo los productos destina-dos a este fin. Ha sorprendido la aceptación que muestra el público a la hora de ofrecer algo di-ferente en su boda. Además, los detalles cuentan con cierto margen de personalización, con lo que se hacen mucho más atractivos para el público que quiere algo más detallado y personal para un día tan especial. También se encargan tiradas de detalles para empresas, agencias publicitarias y para pequeños locales o negocios que quieren tener un detalle con sus clientes. Actualmente hay prevista una ampliación en línea de detalles a ofrecer.

-Huertos urbanos, jardinería… ¿La demanda no hace más que aumentar?-Quizás nosotros no seamos los más indicados para analizar la tendencia total del mercado, puesto que se puede entender el poco tiempo de andanza como profesionales en este sector.

Si tenemos que hablar desde nuestra humilde experiencia diríamos que sí. Desde que inicia-mos nuestra actividad nuestro trabajo ha ido de menos a más y cada día son más los que llegan a nosotros con idea de aprovechar un pequeño espacio cultivable o terraza en su casa.

PRESENTACIÓN OFICIAL-¿Qué vais a presentar en BioCultura?-Se ha estado trabajando en nuevos detalles de bodas y eventos y se estima que BioCultura Ma-drid sea el punto de presentación de los mismos. Aunque ya hemos estado en muchas ferias, nin-guna tan grande y específica como ésta, así que para nosotros puede decirse que es una presenta-ción oficial en nuestro nicho de mercado.

Toni Cuesta

Diferentes productos de Ecoquchu

Fo

tos:

Eco

Arc

hivo

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

Esther y Pascual en busca del placer de las pequeñas cosas...

TOMA NOTAMÁS INFO

Tel.: 693039275 - info@ecoquchu.comwww.facebook.com/ecoquchutwitter: @ecoquchuinstagram: ecoquchu

MATCHA REVOLUTION

Organic whole leaf green teas & the finest matcha

Discover more at pukkaherbs.com

BioculturaStand 222/223Importado por

Biomundo

18

POR PRIMERA VEZ EN BIOCULTURA

-Habladnos de la historia de la firma…-Data de 1945. Entonces, producíamos el pi-mentón para la conocida sobrasada mallorquina. Es una variedad local de pimiento muy sabro-so. Esto es lo que hacíamos en los orígenes. Al principio, sólo distribuíamos en la isla. Luego, tuvimos colmado. Desde entonces, somos elabo-radores y tenderos.

MUNDO “BIO”-¿Y desde cuándo os incorporáis al mundo “bio”?-A partir de 2008. Fue a raíz de que recuperamos el pimiento “tap de cortí”, una variedad local, que se había perdido. Empezamos con un peque-ño productor que la había conservado y nos cer-tificamos con el CREA. Poco a poco, consegui-mos más plantas. Ahora, ya somos productores en nuestras propias fincas.

-Pero también tenéis otros productos…-Efectivamente. Por un lado, hemos ampliado la producción de aromáticas, ello da biodiver-sidad a nuestras fincas y luchamos así contra las plagas. También conseguimos condimentos para nuestros propios productos y cerramos el círculo de producir localmente, totalmente km0. También hemos empezado a elaborar garban-zos, también una variedad local. Este garbanzo además aporta abono verde para los pimientos. Hacemos todo el ciclo productivo desde el cam-po a la distribución. Y tenemos tiendas propias también. Desde hace dos años, hacemos también azafrán en Mallorca.

-¿Cómo fue el salto al mundo “bio”? ¿Por qué?-Porque hacía tiempo que queríamos trabajar de la manera más natural posible. No sólo para la sobrasada, sino para los condimentos y otros productos en todo el mundo. Hacemos un pro-ducto sano, natural, de forma muy decorosa. No podía ser otra cosa que ecológico.

EL BALANCE-¿Cuál es el balance de todos estos años?-Muy positivo. En el primer año, la cosa nos cos-tó. Se relacionaba ecológico con caro. Potencia-

ESPECIAS CRESPÍ

DESDE MALLORCA AL MUNDOEspecias Crespí es una empresa mallorquina dirigida por Juan Velasco (su mujer es la nieta de los fundadores). Es la primera vez que acuden como expositores a BioCultura Madrid. Su buque insignia es el sabroso pimentón mallorquín, ya en ecológico, que producen, elaboran y envasan ellos mismos. Pero en Madrid presentarán también otros productos de cosecha propia. Están a un poquito de dar el salto a todo el estado y a medio mundo. Toni Cuesta charló con ellos a su paso por BioCultura Bilbao, su “primera vez” en la feria.

mos mucho el hecho de trabajar con una varie-dad local mallorquina. Lo local y lo “bio”. Estos son nuestros valores añadidos y han funcionado muy bien con el tiempo.

-¿Dónde distribuís?-Al principio, no empezamos queriendo vender en el resto del estado. Fuimos, primero, además de a las islas, claro, al extranjero. Alemania, Austria, Francia… Tuvimos mucha aceptación. Ahora empezamos en el estado español. Tene-mos productos ecológicos y mallorquines. Y queremos llegar a todas partes.

BIOCULTURA-Es vuestra primera exposición en BioCul-tura…-Nuestra intención es asistir a todas las ferias de

BioCultura que se lleven a cabo para adentrarnos en el sector “bio” de todo el estado español. Bio-Cultura, qué duda cabe, es el mejor escaparate en este sentido.

-¿Qué otros productos estáis lanzando?-El Tap Ametlla (la picadilla típica mediterrá-nea). También tenemos variedades de frutos se-cos con algas. Condimentos para pescado que ya tienen el aporte de sal de las algas. En hierbas aromáticas, de nuestras propias fincas, tenemos tomillo, romero, salvia… Secamos a baja tem-peratura para conservar todos los aromas y prin-cipios. Tomate seco: de pera y ramallet (muy concentrado en sabor). Próximamente vamos a lanzar superalimentos de cosecha propia: brócoli y moringa.

Toni Cuesta

TAMBIÉN TENDEROSEN 2020, TODO “BIO”

-Vosotros sois también tenderos… ¿En qué media la alimentación ecológica está presente en vuestros establecimientos?-Tenemos 5 tiendas propias en Mallorca. Lo intentamos en Madrid, pero no funcionó, aunque quizás en un futuro no muy lejano volvamos a intentarlo. Ahora mismo, la ali-mentación ecológica es ya un 10% de nuestra oferta en nuestras tiendas. Para 2020, quere-mos que el 100% sea ecológico. Esto es fac-tible. Pero queremos que el 50% sea también local. Esto es más difícil, pero lo conseguire-mos. Poco a poco. Estamos en ello.

vivir mejor

No es un fármaco...pero sienta bien No es un gimnasio...pero fortalece

No es una planta...pero en sus hojas hay principios activos

La revista que mejora tu calidad de vida

TOMA NOTATODOS LOS DATOS

Oficina, fábrica y venta al mayorGremi Boters, 3707009 - Palma de Mallorca971 432 770www.especiascrespi.cominfo@especiascrespi.com

Juan Velasco y su esposa, propietarios de Especias Crespí, a su paso por BioCultura Bilbao

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

Otros productos de Especias Crespí: en este caso, varios tipos de hierbas medicinales, romero, albahaca, etc.

Fo

to: E

coA

rchivo

HGJJHGHJGJG

BIOCULTURA STAND 346

santiago@sanchonar.es 92160390

SegoviaSanchonuño

SI NO HAS PROBADO VRAI,

EL YOGUR DE VERDADwww.vrai.es

EN TU

TIENDA BIO

AHORA

TAMBIEN

AF Pag VRAI Diario de BioCultura 290x380.indd 1 12/9/16 17:46

20

COSMÉTICA ECOLÓGICA

-Explícanos cómo empezó todo...?-Hace ocho años, me diagnosticaron fibromial-gia y luego SQM. Fui a todo tipo de consultas de doctores, especialistas… Al final, el diagnós-tico llegó en la Unidad de SQM del Hospital Vall d’Hebron de Barcelona. Fui a peor. Con todo reaccionaba mi cuerpo de una forma fatal. El tratamiento no me funcionó. Me encontraba realmente mal. Me convertí en una inválida. Un día, conocí a una persona que me introdujo a las terapias alternativas. Llevé a cabo un cambio ra-dical en mi vida y me pasé a la alimentación eco-lógica, a la salud natural… Pronto noté mejoría. Como tenía pocos ingresos y el cambio me salía caro, empecé, de forma autodidacta, a hacer mis propios jabones, perfumes, aceites… libres de tóxicos. Y así hasta ahora, que ya dirijo mi pro-pia empresa, Carola Soaps.

-En BioCultura has presentado un montón de novedades…-Una de ellas es un jabón que flota en el agua. Estoy patentándolo. Es el primero de sus carac-terísticas en el mundo. Está elaborado con man-teca de karité, aceite de coco, aceite de soja, todo ecológico… Con aceite también de lima y limón. Y todo artesano. Me gustan mucho los colores. La vida tiene que tener color. Todo lo hago bajo estas premisas y de una manera completamente

artesana. De hecho, yo casi lo hago todo. Es muy importante para mí hacer el producto y ayudar a otras personas que, como yo, necesitan ayunar de tóxicos. Y no es algo baladí. Nuestra salud y nuestra vida están en juego. Yo vendo salud, artesanía y color.

EL SECTOR EN ESPAÑA-¿Cómo ves el sector de la cosmética ecológi-ca certificada en España? ¿Cada vez hay más personas que quieren ayunar de tóxicos con los jabones, perfumes, aceites… que utilizan?-En España, el sector de la biocosmética es flojo aún. Aunque va creciendo, paulatinamente. Los medios de información deberían darse cuenta de la trascendencia que conlleva que la población esté expuesta a productos tóxicos. La fitoterapia crea sinergias entre los principios de las plantas medicinales que, de forma bien aplicada, es algo maravilloso para mantener la salud o restable-cerla. Antes de mi enfermedad, yo no tenía nin-gún conocimiento de todo esto. Desconocemos en gran medida el poder de autosanación que tie-ne nuestro cuerpo cuando se le ayuda con fitote-rapia o sin ayudarle, simplemente practicando el ayuno y, especialmente, el ayuno de todo aquello que es tóxico.

-¿Cómo ves el futuro del sector?-Lo veo muy bien. La gente se preocupa, cada vez más, de saber qué come y con qué limpia o perfuma su cuerpo. Esto no es una moda ni mucho menos. Estamos cansados de que nos intoxiquen con productos químicos nocivos por distintas vías. El consumidor prueba y, cuando comprueba que le va tan bien, luego ya no lo deja nunca. Eso sí, el sector funciona con len-titud. Es otro paradigma muy diferente al sector comercial convencional. Y va lento, también, en comparación con otros países de nuestro entor-no, donde el sector “bio” es mucho más fuerte. La ventaja es que está todo por hacer. Y muchas personas están tomando consciencia de la rele-vancia que tiene el ayunar de productos tóxicos.

LA CERTIFICACIÓN-¿Crees que el público, en España, conoce los estándares de la certificación ecológica en productos de perfumería, higiene, etc.?-No. La mayoría, no. Sólo un porcentaje muy

CAROLA SOAPS

AYUNAR DE QUÍMICACarola Soaps es una empresa artesana de cosmética ecológica dirigida por María Jesús. Todo empezó con la Sensibilidad Química Múltiple. Tenía que ayunar de química para restablecer su salud. Y acabó creando una empresa para expender productos creados por ella misma para personas que necesitaban ayunar de química, parabenos, ftalatos, etc.

NO TE LO PIERDASCAROLA SOAPS EN BIOCULTURA MADRID

CAROLA SOAPS. ELABORACIÓN DE JABÓN ECONATURALDomingo a las 10,15 h. Show Room Ecoestética & Planeta Moda

CAROLA SOAPS. TRATAMIENTO FACIAL PARA PERSONAS CONSENSIBILIDAD QUÍMICA MÚLTIPLE Y PIELES SENSIBLESDomingo, 13 nov. a las 18 h. Show Room Ecoestética & Planeta Moda

LAS CRISISUNA OPORTUNIDAD

-En tu caso, tu enfermedad fue una opor-tunidad para reinventarte…-Doy muchas gracias por la enfermedad que he tenido. He aprendido mucho. Si no la hubiera tenido, probablemente seguiría en la ignorancia. Me ha servido para crecer y ofrecer un producto que ayuda a las per-sonas para sus problemas en la piel o para embellecerse sin atentar contra su salud.

Más Info - Toma notacarolasoaps@gmail.comwww.carolasoaps.com

pequeño de los consumidores está acostumbrado a estos temas. Muchas empresas convenciona-les meten miedo a la gente a través de las redes sociales sobre la cosmética ecológica, lo cual es absurdo, porque es la más segura y la única que no genera problemas y el público lo sabe. Hay muchos intereses para que lo natural y lo ecoló-gico no sigan creciendo. Una forma de hacerlo es crear confusión, desinformación. He subido a nuestro FB textos sobre cómo leer el etiquetado, en productos convencionales y también en eco-lógicos. La información es poder.

-Háblame de tu paso por BioCultura…-Para mí asistir a la feria es una alegría. Siem-pre. Y me genera mucha emoción. Ves a gente que comprende el esfuerzo que tú haces, que ha padecido los mismos problemas que tú… Gente que trabaja por la alimentación descontaminada, por la cosmética certificada, por la bioconstruc-ción, por la salud natural… Cada uno desde su subsector, todos convergemos en lo mismo, to-dos defendemos lo mismo, todos nos enfrenta-mos al mismo Goliath.

PRODUCTOS Y CERTIFICACIÓN-¿Cuáles son los productos de tu empresa más demandados?-El jabón… Los diferentes jabones que expen-demos. El de aloe vera y jojoba, argán e incien-so… El de hipérico y neem, el de leche de burra y argán, el de karité flotante… Antes, la gente mayor se lavaba la cara con jabón. Ahora, mu-chos jóvenes, y no tan jóvenes, están recuperan-do esta costumbre tan sana y tan buena para la dermis. Los problemas de piel aumentan entre la población por nuestra exposición a productos tóxicos químicos. También me piden mucho los ungüentos para combatir la psoriasis, dermati-tis… Los resultados son espectaculares…

-Háblanos de BioInspecta, la certificadora…-Ha sido un proceso largo. Porque tengo muchos productos a certificar. Yo buscaba una certifica-dora conocida y que hiciera un trabajo íntegro, seguro, bien hecho. En BioInspecta realizan este tipo de labor: todo se mira con lupa y rigurosa-mente. Me gusta mucho cómo trabajan. Ahora mismo, tenemos 32 jabones, 7 productos de cos-mética facial, aceites para masajes, ungüentos… Todo está certificado.

¿DÓNDE?-¿Dónde puede encontrar el público los pro-ductos de Carola Soaps?-En nuestra tienda online. Y en tiendas especiali-zadas de Murcia, Lorca, Orihuela, Zaragoza, Gi-rona… Poco a poco iremos llegando a todas par-tes. La prensa nos está ayudando mucho. Pero, bueno, vamos poco a poco. Cuidamos todo de forma muy detallista. Somos artesanos.

Pedro Burruezo

María Jesús en el estand de BioCultura Bilbao de Carola Soaps…

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

✓ ÁBIDA www.abida.es✓ AMAPOLA BIOCOSMETICS www.amapolabio.com✓ ARTICA www.articabio.es ✓ CARABACOL www.carabacol.net ✓ CAROLA SOAPS http://carolasoaps.com✓ DIETOX www.dietox.es✓ EL FRUTO DEL BAOBABwww.elfrutodelbaobab.com✓ EQUIMERCADO www.equimercado.org✓ ESENCIAS DE LUNAwww.esenciasdeluna.com✓ FLEUR ALOE www.fleuraloe.com✓ FRESHLY COSMETICSwww.freshlycosmetics.com

✓ FONTE SANTA www.fontesanta.com✓ HERBARIUM SCALA DEI www.herbarium-scaladei.com✓ HIPATIA BIOCOSMETICS www.hatipaibiocosmetics.com✓ JEEVAN AYURVERA www.jeevan-ayurveda.com✓ KEFI http://kefinaturalcosmetics.com✓ KROUS EXPERT CARE www.krous.es✓ LA ALBUFERAhttp://albuferacosmetica.com✓ LA BEAUTÉ DE L´AME www.labeautedelame.es✓ LA CASA DE LA LUNA MEDIA ww.casadelalunamedia.ecsocial.com

✓ LA ESPIRAL VERDE www.laespiralverde.com✓ LANDALORE www.landalore.com✓ LUNA Y LÍO http://lunaylio.es/✓ MAISON KARITÉ www.maisonkarite.com✓ MARIA DAVIK COSMÉTICA www.mariadavik.com✓ NATURAL SOLTERwww.naturalcosmetics.com✓ NATURAUMA http://naturauma.com✓ NATURAL BELLA www.naturalbellacosmetica.es✓ NATURAL CAROL www.naturalcarol.com✓ NATURAVIA, cosmética ecológica certificada www.naturaviacosmetica.com

Operadores certificados según Norma BioVidaSana✓ NATURNUA www.naturnua.com✓ OLIVAOLIVAE BIO www.olivaolivae.com✓ PIEL SANA (pili-pielsana.blogspot.com.es)✓ POSIDONIA COSMETICS (posidoniacosmetics.es)✓ SAPER, cosmética ecológica www.saper.es✓ STEVIAK www.steviak.com✓ TALLER MADRESELVAwww.tallermadreselva.com✓ TAÜLL ORGÀNICS www.taullorganics.com✓ YEIDRA http://yeidracosmetica.com

BIDAH & CHAUMEL www.bidah-chaumel.comTERPENIC LABS www.terpenic.comVERACETICS www.veracetics.es

Proveedores materia prima para elaborar cosmética certificada según norma basic standard de bio.inspecta

www.vidasana.org

21

POR PRIMERA VEZ EN BIOCULTURA

ANUNCIOSALADMASTER

-¿Cómo empezó Ecocastells? ¿Desde cuándo os dedicáis al arroz ecológico? -Ecocastells es una empresa familiar que lleva 30 años dedicándose al cultivo del arroz. Ven-díamos y vendemos semillas de arroz. Nuevas variedades y también hemos recuperado varie-dades tradicionales. Desde el 2008, nos pasamos al arroz ecológico. Primero, vendíamos a otros distribuidores, que lo vendían bajo sus marcas. Hasta que decidimos llegar al público con nues-tra propia marca. Y, especialmente, con la varie-dad “marisma”, culinariamente la más sabrosa.

-¿Por qué es complicado hacer arroz en cul-tivo ecológico?-Lo más complicado es lo de la rotación de cul-tivos. También está lo de las fumigaciones en los campos convencionales… Tienes que tener fin-cas muy grandes y que los vecinos hayan apos-tado también por el cultivo orgánico. Hay una legislación muy clara al respecto.

ARROZ “BIO”-¿Cómo fue que os pasasteis al arroz ecoló-gico?-Fue mi padre el que dio el gran paso… Es una persona muy visionaria y muy trabajadora. Lo probó, salió bien y nos lanzamos. También hici-mos el gran cambio por las ganas de hacer cosas nuevas, innovar, hacer cambios…

-¿Esta ha sido vuestra primera participación en BioCultura (Bilbao)? Y ahora aquí en Ma-drid.-Nos ha encantado estar como expositores. Sí, ha sido la primera vez, aunque ya habíamos visi-tado la feria como visitantes. Nosotros tenemos la suerte de que no hay muchos productores de arroz, afortunadamente. Por lo que decíamos antes de lo complicado que es hacer arroz en “bio”. Aquí hay mucha gente, mucho público. Hemos vendido mucho, hemos hecho muchos contactos. Hemos observado un gran interés por nuestro arroz entre el público asistente a la fe-ria en Euskadi. Esperemos que sea lo mismo en Madrid. Hay buenas vibraciones en las Terres de l’Ebre. La gente ama estas tierras. Todo el arroz

ARROZ “BIO”

LA APUESTA DE ECOCASTELLSEcocastells es el resultado de la experiencia de cuatro generaciones de arroceros originarios del Delta del Ebro. Ellos dicen: “Nuestros antepasados hicieron el gran esfuerzo de transformar la tierra yerma en campos fértiles de cultivo. Esto nos ha permitido a las siguientes generaciones de la familia dar un paso más y mejorar las variedades autóctonas mediante la selección artesanal clásica de nuestras mejores plantas, consiguiendo variedades únicas para obtener arroces de la mejor calidad gastronómica. Convencidos de la importancia del respeto a la naturaleza y como legado para las futuras generaciones, cultivamos nuestros campos de forma ecológica para obtener arroces saludables y con el máximo respeto por el entorno en el cual vivimos”. Pablo Bolaño charló con Susana Castells, propietaria del negocio. Estuvieron en BioCultura Bilbao y estarán en BioCultura Madrid.

es de cosecha propia y hemos añadido diseño: han gustado mucho nuestros paquetitos de papel.

-¿Dónde podemos encontrar este arroz tan sabroso?-Ese asunto, el de la distribución, está muy tierno todavía. Estamos empezando. Antes, no había-mos hecho esto, lo de vender con marca propia. Vamos poco a poco. Tienda a tienda. Principal-mente, en Catalunya. Queremos dar pasos hacia todo el estado y ya lo estamos haciendo. Pero poco a poco. En Euskadi también hemos encon-trado mucha receptividad.

Pablo Bolaño

ARTESANÍACOMO EMPEZARDE NUEVO

-Todo lo vuestro es muy artesano, ¿no?-Efectivamente. Todo se hace en nuestra finca. Todo es muy artesano en todo el pro-ceso. Y siempre con la misma variedad, una variedad local. Muchas marcas mezclan variedades en sus productos. Nosotros sólo ofrecemos una. Aunque llevamos muchos años en el cultivo del arroz, es como si es-tuviéramos empezando de nuevo, porque comercializar por tu cuenta y distribuir es otro mundo.

Susana Castells es propietaria de la empresa

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

TOMA NOTAMÁS INFO

EcocastellsCarretera del Canal, s/n

43580-Deltebre977 480 683

info@ecocastells.com www.ecocastells.com

22

El yoga ocular es un medio natural, basado en el yoga, para mejorar la visión de personas con miopía, hipermetropía, presbicia (vista cansada), ambliopía (ojo vago) y otras pequeñas dificulta-des de visión. En estas situaciones, los ojos están completamente sanos, a pesar de no ver bien; por este motivo, mediante ejercicios físicos para los ojos… se puede mejorar nuestra agudeza visual y ver mejor.

-¿Cuándo decidisteis dedicaros a este mun-do?-Siempre hemos tenido afán de aprender terapias que pudieran servirnos para ayudar a los demás. También hemos sido muy alternativos buscando otras vías más saludables y que pusieran el poder sobre la salud en las personas en lugar de en es-pecialistas que nos hacen dependientes de ellos. El yoga ocular encaja en estas visiones, nunca mejor dicho. Es más natural, económico y, al final de nuestros cursos, los alumnos conocen todo lo necesario para mantener su visión en el futuro, con lo que son autosuficientes.

-¿Cuáles son los beneficios de este tipo de te-rapia?-En parte los hemos nombrado ya, pero, además, está comenzar a sentir nuestros ojos, por primera vez en nuestra vida, siendo conscientes de sus necesidades; aprender a llevar una correcta hi-giene ocular; a proporcionar a nuestros ojos los nutrientes adecuados; a distender los músculos oculares para que puedan realizar bien su fun-ción, y entrenarlos para que actúen sobre los ojos de la mejor forma posible para ver bien; final-mente enseñamos a desarrollar hábitos saluda-bles de visión que permitan mantener la mejora de visión alcanzada más allá del final del curso. En definitiva, el yoga ocular nos ayuda a desper-tar la conciencia de nuestros ojos, y nos enseña a ganar y mantener una buena agudeza visual y ver bien o mucho mejor que antes.

LOS CURSOS-¿Qué diferentes cursos impartís?-Realmente cerca del 80% de la población espa-ñola tiene alguna dificultad visual. Nuestros cur-sos sirven para todas aquellas personas que no sufran de un deterioro físico de sus ojos, como es el caso de la degeneración macular en que el yoga ocular no puede ayudar a los afectados. Tenemos pues cursos para mejorar la vista en caso de miopía, presbicia (vista cansada) e hi-permetropía. Otras dificultades visuales también mejoran con el yoga ocular, como es el caso de la ambliopía (ojo vago) y el astigmatismo. Fi-nalmente tenemos cursos especiales para niños, Talleres de Hábitos Saludables para la Visión, y ofrecemos cursos para empresas.

-¿Hacéis alguna otra terapia o trabajáis ex-clusivamente con la vista?-Realmente estamos formados en más terapias, especialmente en el aspecto psicológico y edu-cativo. Somos grafopsicólogos, y Marimar está formada en Terapia de Apoyo Waldorf, para niños con problemas de aprendizaje; también en Reiki y Terapia floral de Bach. Yo (Eduar-do), por mi parte, he sido formado en Lectura del Aura y Cuidados Esenios por Anne Givau-dan. No obstante, en el ámbito de la mejora de la visión, aplicamos únicamente el yoga ocular, que aprendimos con Manuel Palomar, ya que es muy eficaz.

-¿Quién acude a este tipo de terapia?-Suelen acudir a nosotros personas con fuertes dificultades oculares que buscan una esperanza que no encuentran en la oftalmología oficial. También vienen muchas personas que rechazan frontalmente el deterioro progresivo de la visión al que induce el uso de gafas o lentillas, o que re-húyen la cirugía para solucionar sus problemas. Finalmente vienen bastantes personas que han sido operadas y han vuelto a tener problemas en su visión, y aquellos que prefieren cuidarse

SALUD

YOGA OCULAR

TÉCNICA PARA VER MEJORMaría del Mar García y Eduardo Pérez estarán en BioCultura Madrid bajo el para-guas de Yoga Ocular. Toni Cuesta charló con ellos sobre esta técnica que puede ayu-darnos a conservar sana nuestra vista y resolver algunas dificultades de visión.

mediante un método natural antes que recurrir a cualquier otro método.

LA FORMACIÓN-¿Cuál es la formación para desarrollar el yoga ocular?-La formación que se requiere es formarse como monitor de yoga ocular. Esta enseñanza se im-parte en el Centro Aurobindo de Valencia. El curso es teórico-práctico, y consiste en asistir a las clases al tiempo que se realizan los ejercicios correspondientes a las tablas de miopía, hiper-metropía y presbicia, de esta manera se experi-menta primero en uno mismo, antes de lanzarse a enseñar a otras personas. El curso tiene una duración de nueve meses y durante el mismo uno mejora sus propias dificultades de visión, con lo que comprueba la eficacia del método por sí mismo.

-¿Dónde se encuentra vuestra consulta?-Nosotros atendemos a nuestros alumnos en el centro de Majadahonda (Madrid), e impartimos clases de grupo e individuales. Las clases para niños son también individuales para facilitar

su aprendizaje y hacerlas más entretenidas. En cuanto a la formación en empresas, la realizamos en sus propios locales o dónde ellas determinen.

-¿Nos podríais explicar alguna técnica fácil y efectiva de esta variedad de yoga para la vis-ta?-Por supuesto. Uno de los ejercicios más sen-cillos y esenciales del método es “El Palmeo”. Consiste en taparse los ojos con la cuenca de la palma de la mano sin tocarlos, de manera que queden totalmente a oscuras. Este ejercicio rela-ja totalmente la visión facilitando la renovación de los elementos que mejoran el trabajo de la re-tina a la hora de ver mejor. Otros ejercicios son el balanceo, que ayuda a relajar la vista, sentir el peso de los ojos, y muchos más.

-¿Presentareis alguna novedad en la próxima edición de BioCultura Madrid?-Realmente sí. Aunque anunciamos los Talleres de Hábitos Saludables para los Ojos, todavía no los hemos puesto en marcha; así pues, comenza-remos a realizarlos a partir de nuestra conferen-cia en BioCultura.

NO TE LO PIERDASYOGA OCULAR EN BIOCULTURA MADRID CÓMO VER MEJOR CON YOGA OCULARSábado, 12 nov. a las 19 h. Sala N111María del Mar García y Eduardo Pérez. Monitores de Yoga Ocularformados por Manuel Palomar (Valencia)Organiza: Yoga Ocular Madrid(www.yogaocularmadrid.es)

TOMA NOTAMÁS INFOMaría del Mar García vive comprometida con el despertar de la conciencia en el ser humano. Se formó en Grafopsicología por la Sociedad Española de Grafología y con la grafóloga francesa Chantal Melín. Se especializó en Grafoterapia Infantil. Tiene la maestría de Reiki. Se formó en Flores de Bach en el Centro Edward Bach de Lon-dres. También ha sido formada en Pedago-gía Waldorf y Terapia de Apoyo Educativo para niños con problemas de aprendizaje. Es monitora de yoga ocular con Manuel Pa-lomar (padre del método), en el Centro Au-robindo de Valencia (España). Actualmente imparte conferencias y clases de autocono-cimiento y psicología, y también de yoga ocular. Lleva, junto con Eduardo Pérez, un huerto escolar en un colegio público de Majadahonda, para los niños de Educación Infantil. Eduardo Pérez lleva toda su vida formándose en el campo espiritual y está fuertemente comprometido con el conoci-miento del hombre para que pueda alcanzar su auto-realización. Entre sus aspiraciones se encuentra trabajar en pos del ser humano de manera que pueda encontrar la tranqui-lidad interior que necesita para realizar sus anhelos internos, escuchando la llamada interior que todos necesitamos realizar para que nuestra vida tenga sentido. Se formó en Lectura del Aura y Cuidados Esenios con Anne Givaudan y Antoine Achram; es tam-bién grafopsicólogo por la Sociedad Espa-ñola de Grafología, y se ha formado como monitor de yoga ocular en el Centro Auro-bindo de Valencia con Manuel Palomar.

Yoga Ocular MadridMajadahonda (Madrid)Tel.: 626 20 91 25https://yogaocularmadrid.eshttps://yogaocularmadrid.es/contacto/

NUEVAS TECNOLOGÍAS-¿En el mundo actual de nuevas tecnologías y vistas cansadas, es más necesario que nunca el yoga ocular?-Sí. Tenemos la mentalidad de que la medicina oficial es la única capaz de resolver todos los problemas de salud con el apoyo de la más alta tecnología. Esto es una falacia ya que existen muchas terapias que tienen éxito y que apenas se sirven de tecnología alguna. Además, tienen éxi-to en espacios donde la medicina oficial no los tiene. Como siempre, se hace necesario salir de la hipnosis mental en que nos encontramos para encontrar la solución que necesitamos cuando la medicina oficial no nos la puede proporcionar. Una buena base para seguir adelante podría ser: “Primero busco medios tradicionales, sin medi-cación ni intervención quirúrgica, que no sean agresivos, antes de entrar en esa dinámica”.

Toni Cuesta

La sociedad tecnológica es agresiva para nuestros ojos y estos requieren técnicas que les ayuden a relajarse

Los monitores de Yoga Ocular proponen alternativas a la visión (nunca mejor dicho) alopática

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

oF

oto

: E

coA

rchi

vo

23

TERAPIAS COMPLEMENTARIAS

-¿Cómo funciona vuestra escuela?-Somos un centro dedicado a la difusión del masaje tradicional tailandés (MTT) desde hace 16 años. Nacimos con el deseo de que los co-nocimientos ancestrales tailandeses fuesen di-fundidos y aplicados en Occidente. Realizamos cursos tanto para personas que desean dedicar-se al masaje thai de forma profesional como a aquellos que desean simplemente un primer acercamiento.

UN BUEN MASAJISTA-¿Qué se necesita para ser un buen masajista de MTT?-El masaje tailandés se origina en los templos budistas, inicialmente era practicado por mon-jes terapeutas, por lo que se trata de una técni-ca fuertemente ligada a la meditación. Para ser un buen masajista es necesaria una vocación de servicio y ayuda a los demás, estar centrado en el momento presente, sintiendo las necesidades reales de nuestro paciente y, por supuesto, una buena técnica y las bases teóricas necesarias para desarrollar un masaje de calidad.

-¿Qué beneficios producen este tipo de masa-jes?-Se trata de un masaje encaminado a desblo-quear los canales energéticos (líneas sen); de esta forma se permite que la energía pueda cir-cular libremente de nuevo. Supone un reset, nos equilibra liberando tensiones físicas y también mentales/emocionales y aporta al que lo recibe una gran sensación de bienestar.

LOS CURSOS-¿Qué tipo de cursos impartís?-Somos una escuela especializada en el masaje tradicional tailandés por lo que todas las forma-ciones que ofrecemos están relacionadas con esta técnica. Impartimos cursos cortos para las personas que desean tener un primer acerca-miento al masaje thai y cursos más largos dirigi-dos a personas que se dedican o quieren dedicar-se al masaje de forma profesional.

-¿Pero hay diversas técnicas?-Estamos especializados en el masaje thai. En nuestro centro se puede disfrutar de las siguien-tes variedades de esta técnica: masaje thai tra-dicional, reflexología podal thai, masaje thai & pindas herbales, masaje thai de aceites templa-

MASAJE TRADICIONAL TAILANDÉS

BIENESTAR PARA EL CUERPO Y EL ALMALa Escuela Española de Masaje Tradicional Tailandés – Mthai estará presente en BioCultura Madrid. Sara B. Peña habló con su directora, Tulia Casado, de su presencia en la feria y de las actividades que se llevan a cabo en su centro formativo.

dos, masaje fusión, masaje chi nei Tsang y ma-saje reductor oriental.

MASAJE ABDOMINAL PROFUNDO-¿En qué consiste el masaje abdominal pro-fundo?-Se trata de una técnica tailandesa en la que se combinan los conocimientos thais de masaje vis-ceral con la forma de trabajo abdominal del ma-saje taoísta chino. Es un trabajo energético muy

potente en el que se produce la liberación de los bloqueos energéticos de los órganos, permitien-do su detoxificación y equilibrio. Es muy eficaz para soltar bloqueos emocionales antiguos: de-vuelve a la persona equilibrio y energía.

-¿Disponéis de ofertas y promociones en la escuela?-Nuestra oferta principal es continua y es el ma-saje thai de 50 min. por 25e. El motivo de este precio es que queremos que los beneficios del masaje thai puedan ser difrutrados por el mayor

TOMA NOTAMÁS INFO

Escuela Española de Masaje Tradicional Tailandés – MthaiC/ Velarde, 20 28004 MadridT. 91 446 97 87 - M. 656 547 663www.mthai.eswww.masajestailandes.com

@escuelamthai Escuela Española Masaje Tailandés

EL PÚBLICOLOS PIONEROS

-¿Conoce el público español este tipo de masajes?-Cuando trajimos este masaje a España hace 16 años era un completo desconocido pero, afortunadamente, año tras año ha ido cre-ciendo su demanda y hoy en día se trata de una técnica muy conocida y valorada.

número de personas y de manera regular. Ade-más, todos los meses sacamos una oferta espe-cial de nuestros diferentes tipos de tratamientos.

-¿Con qué nos vais a deleitar en la próxima edición de BioCultura?-Vamos a ofrecer la posibilidad de disfrutar del masaje thai y la reflexología podal tailandesa para poder experimentar lo maravillosos que son sus efectos. Además realizaremos demostracio-nes prácticas de las diferentes técnicas que ense-ñamos en la escuela.

-¿Es el público de BioCultura afín a este tipo de prácticas de salud natural?-Sí que lo es: el masaje thai es una técnica que mejora la calidad de vida, y el público de Bio-Cultura es gente interesada por todas aquellas disciplinas que aportan salud y bienestar de for-ma natural y respetuosa, tanto con las personas como con el medio ambiente.

Sara B. Peña

Tulia Casado es directora de la Escuela Española de Masaje Tradicional Tailandés – Mthai

El masaje tradicional tailandés tiene un sinfín de aplicaciones terapéuticas

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

oF

oto

: E

coA

rchi

vo

Fórmula

5en11. Alisa las líneas de expresión2. Reduce las arrugas3. Protege contra el envejecimiento celular 4. Hidrata en profundidad5. Reafirma la piel

ww

w.n

atur

cosm

etik

a.co

m

LIMPIEZA FACIAL

ANTIEDAD

PIEL SECA

PIEL SENSIBLE PIEL NORMAL Y MIXTA

NUEVA LÍNEA FACIALFórmulas innovadoras y muy efectivas.Limpieza, cuidado y tratamiento para cada tipo de piel.

Efecto inmediatoINNOVACIÓN

crema día alisadora - crema contorno ojos alisadora - fluido alisador - crema noche alisadora - mascarilla alisadora

24

INFANCIA/ADOLESCENCIA Y VEGETARIANISMO

Miriam participa en BioCultura Madrid. Como siempre, se encontrará con un público ávido de una información independiente y fidedigna sobre nutrición vegetariana y vegana, especial-mente para niños y adolescentes.

-¿A quién le interesa que comamos tan mal como comemos, en general?-La industria alimentaria tiene un interés obvio en que compremos sus productos. Que estos sean o no saludables no es prioritario para ellos, aunque sí debería serlo para nosotros como ciu-dadanos, y para nuestros gobiernos y sistemas sanitarios. Desgraciadamente la visión de la in-dustria alimentaria muchas veces se impone al interés general gracias a la publicidad, que no está bien regulada.

-¿Es verdad, como dice la OMS, que el 80% de las enfermedades “de la civilización” tie-nen que ver con dietas inadecuadas y muy tóxicas?-En los países occidentales comemos muy mal y esto incluye a España, donde la dieta medite-rránea ha desaparecido; basta con mirar el menú del día o la carta de cualquier restaurante y lo que la gente lleva en el carrito del supermercado. Comemos demasiados productos animales, de-masiados cereales refinados y demasiado azúcar mientras que cada vez se comen menos frutas y verduras; y las legumbres y los frutos secos han desaparecido de nuestro plato. España tiene una de las tasas más altas del mundo en sobrepeso y obesidad infantil, lo que resulta muy preocu-pante.

DIETAS VEGETARIANAS-Alimentarse sin comer carne ni pescado es bueno para la salud de bebés, niños y adoles-centes. ¿Por qué?-Cada vez se está dando más importancia al papel protector sobre la salud de los alimentos vegetales. Las recomendaciones nutricionales actuales indican que al menos el 75% de nues-tra alimentación a partir de los 2 años de edad debería ser vegetal, seamos o no vegetarianos. Por supuesto el alimento principal de los bebés

M. MARTÍNEZ, PEDIATRA

“ESPAÑA TIENE UNA DE LAS TASAS MÁS ALTAS

EN OBESIDAD INFANTIL”Miriam Martínez es médica pediatra colegiada en España y en el Reino Unido. Y es vegetariana desde que empezó sus estudios de Medicina, hace ya veinte años. Es experta en nutrición en general y en nutrición vegetariana en particular. Su sitio web dirigido a padres y profesionales es más que recomendable. La publicación “Bio Eco Actual” patrocina sus ponencias sobre nutrición vegetariana en la infancia y adoles-cencia que imparte en BioCultura y otras ferias y cada mes en sus páginas.

menores de un año debe ser siempre la leche. Por otra parte los riesgos del consumo de carne, es-pecialmente carne roja y carnes procesadas, son cada vez mejor conocidos. Ni la carne ni el pes-cado son alimentos esenciales en la alimentación de niños o adultos. Los nutrientes que aportan pueden ser encontrados fácilmente en otros ali-mentos.

-¿Por qué la dieta vegetariana es la mejor estrategia para evitar el hambre que afecta a más de 850 millones de seres humanos?-Los animales que se crían para carne consumen un porcentaje muy alto de las cosechas mun-diales de cereales y legumbres. La mayor parte de estos alimentos vegetales no se transforman automáticamente en carne; al contrario se des-perdician porque el animal los emplea para man-tenerse vivo hasta que es enviado al matadero. Estas legumbres y cereales ricas en nutrientes podrían alimentar directamente a los millones de humanos que hoy pasan hambre, la mayoría de los cuales son niños.

-Usted hace mucho hincapié en la dieta vege-tariana… ¿Habría que añadir que también es necesario que sea ecológica?-Mi trabajo consiste en asesorar nutricionalmen-te a aquellas familias que han decidido educar a sus hija/os en los principios del vegetarianismo o el veganismo. Generalmente esta es una decisión que se toma por motivos éticos, aunque desde el punto de vista médico no hay duda de que una alimentación vegetariana o vegana es perfecta-mente adecuada para los niños y tiene potencia-les beneficios en su salud. En lo que yo hago hin-capié como médico es en que la alimentación de todos, seamos vegetarianos o no, debe ser pre-dominantemente vegetal, de acuerdo con las re-comendaciones más recientes de organizaciones de prestigio como la Universidad de Harvard. Al menos un 80% de nuestra dieta debe basarse en verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos y semillas. Los alimentos ecológi-cos tienen menos contaminación por pesticidas y mayor concentración de antioxidantes, por lo que serían una opción preferible siempre que es-tuvieran disponibles.

EDUCACIÓN-¿Por qué se enseña tan poco, y tan mal, sobre nutrición?-Los avances más importantes relacionados con el papel protector de la nutrición sobre la salud y en la prevención de enfermedades crónicas han tenido lugar en los últimos 30 años y todavía no han llegado a las facultades de Medicina. La en-señanza de la medicina está en general más en-focada hacia el diagnóstico y tratamiento de en-fermedades que hacia la promoción de la salud y la prevención de problemas crónicos, por lo que la nutrición se ha visto siempre como algo se-cundario. Sin embargo, la reciente creación del título universitario en Nutrición y Dietética está poco a poco revirtiendo esta tendencia. Cada vez hay más dietistas-nutricionistas en España con unos conocimientos muy sólidos en nutrición y que están haciendo una labor de divulgación muy importante.

-¿Qué tipo de problemas son los más comu-nes por los que la gente acude a su consulta y cómo los soluciona a través de la dieta?-La mayoría de mis pacientes son niños sanos cuyos padres desean asegurarse de que la ali-mentación que les están proporcionando es la más adecuada para ellos. La verdad es que en la mayoría de los casos estas familias se alimentan mejor que la población general y veo pocos pro-blemas relacionados con la alimentación.

-¿Son las legumbres el mejor sustituto de la carne?-Sí, las legumbres son alimentos ricos en pro-teínas, hierro y zinc, los mismos nutrientes por los que se recomienda dar carne a los niños des-de que son bebés. Sin embargo, a diferencia de la carne las legumbres no tienen grasa saturada ni colesterol, que están asociados a un aumento del riesgo cardiovascular; y en cambio son una fuente de hidratos de carbono complejos y de fibra, sustancias muy beneficiosas para la salud humana pero que están ausentes en la carne. Así que no solo es que las legumbres puedan susti-tuir a la carne, es que como alimento son incom-parablemente mejores. Numerosos estudios han mostrado el efecto protector de las legumbres frente a muchas de las enfermedades crónicas que hoy nos afectan, incluyendo obesidad, dia-betes y enfermedades cardiovasculares.

EUROPA-En colegios, colonias y hospitales de Espa-ña la dieta vegetariana no es aún entendida adecuadamente, ¿también es así en el resto de Europa?

-La situación en Europa es muy variable. Mien-tras que en el Reino Unido y en los países nór-dicos es bastante favorable, en el este y sur de Europa las cosas van más despacio, a pesar del número creciente de vegetarianos y veganos. En el Reino Unido por ejemplo es excepcional que un colegio o un hospital no ofrezca un menú ve-getariano y hasta las cárceles están obligadas a ofrecer a sus presos veganos alimentos que sean adecuados para ellos. La situación opuesta la re-presenta Francia, en la que desgraciadamente el gobierno obliga a que en todas las comidas que se ofrecen en establecimientos públicos, inclu-yendo colegios, contengan productos animales.

Redacción

TOMA NOTAEN BIOCULTURA MADRIDTítulo: Alimentación vegetariana en la in-fancia. Taller para padres y madresDía: Domingo, 13 de noviembreHora: 12hSala: N 107Miriam Martínez Biarge. Médico pediatra, especialista en nutrición infantil vegetariana.Organiza: BioEcoActualwww.mipediatravegetariano.comwww.bioecoactual.com

OTRAS FORMAS DE SOLIDARIDADEL PATROCINIO DE “BIO ECO ACTUAL”-Pronto ya será una habitual de BioCul-tura gracias a la tarea que lleva a cabo “Bio Eco Actual” patrocinando sus char-las solidariamente para que la nutrición sana llegue al mayor número posible… ¿Llevar este mensaje a la población es otra forma de solidaridad para con la so-ciedad?-Sí, estoy muy agradecida a “Bio Eco Ac-tual” por su compromiso en divulgar la alimentación vegetariana saludable en la in-fancia. Gracias a las charlas que patrocinan es posible llegar a más familias y mejorar sus conocimientos en nutrición infantil. Es un placer trabajar con ellos.

Miriam Martínez es una pediatra que defiende la mejor alimentación para los niños

Miriam, tras una de las charlas patrocinadas por “Bio Eco Actual”

Fo

to: E

coA

rchivo

Fo

to:

Eco

Arc

hivo

26

EL PERSONAJE

-¿Cómo empezó en ti el cosquilleo de la eco-logía?-Casi desde siempre. Con cinco años pedía ape-ros de labranza para jugar a cultivar la tierra. Me fascinaron desde niño los temas de naturaleza. Mis primeros cuadernos caligrafiados tenían a los animales como protagonistas. Luego, ya de joven, enseguida pasé a considerar que lo más progresista y sensato era la ecología activa. En 1968 me apunté a los pocos grupos que enton-ces existían. En fin, desde casi siempre y hasta siempre.

NATURALEZA SAGRADA-¿En qué punto te encuentras ahora? En al-gún momento has dicho que ya ves la Natura-leza como la vieron Buddha, Jesús, Muhám-mad… ¿Cómo una teofanía?-La vivencia de la Natura, con la asiduidad e in-tensidad que tengo la suerte de disfrutar, te lleva sin duda a la comprensión de las versiones tras-cendentales y místicas. Cuando te integras en lo que realmente eres, y todos somos también Na-tura, te alcanza y completa sobre todo la sereni-dad, que me parece uno de los máximos posibles en este mundo y, mucho más, actualmente. El respeto a los otros seres vivientes en que se basa, en no poca medida, el budismo es algo que com-parto desde muy joven. Con 15 años publiqué un pequeño ensayo sobre el budismo. Es más com-parto la pasión por la compasión. En cualquier caso tiendo más a una visión muy sentimental y poética de lo que me rodea más que religiosa. Aunque es muy probable que las diferencias en-tre lo estético y lo trascendente sean mucho más pequeñas de lo que normalmente aceptamos. Y un poco en plan de broma diré que si Dios existe es, como todos los que aceptan el sentimiento de la Natura, panteísta.

-Con un currículo tan impresionante, ¿de qué trabajo, de qué libro… te sientes más orgu-lloso (o mejor dicho, pues el orgullo no es una virtud...), más satisfecho?-Pongamos un ejemplo en cada una de las fa-cetas que me acompañan de forma casi cons-tante. En las tareas campesinas, desde luego el haber plantado un árbol por cada día que he vivido. También el que cada día me encuentro mejor con la sola compañía del bosque. En el cine, mi película “Agua: destrezas y torpezas”. Mi colaboración en “Nómadas del Viento”. Para la televisión, el haber hecho el primer progra-ma en riguroso directo de la historia de nuestro país. Me pasó lo mismo con la radio, medio en el que he podido hacer de casi todo. Destaco, en cualquier caso, los cinco años en los que tuve el privilegio de dar una noticia diaria sobre lo que sucede en nuestra Natura. Todo ello en el programa de máxima audiencia de RNE. En el mundo editorial estoy convencido de que lo me-jor que he escrito es “La sonata del bosque” y “El placer de contemplar” que tuvisteis la ama-bilidad de reseñar en vuestros medios. Pero hay un centenar de artículos de los que me publicó el dominical de “El País”, por los que me felicita-ron mucho. Como “predicador”, es decir el que habla en público, he tenido muchos momentos inolvidables. Acaso el que más he de agradecer es la concesión de la medalla de oro de Extrema-dura en el Teatro Romano de Mérida ante unos dos mil asistentes. O un dueto que hice con Leo-nardo Boff en Aránzazu con 700 asistentes. Pero

JOAQUÍN ARAÚJONATURALEZA Y POESÍA QUE EMBELESAN

no menos la docena de charlas que he dado en mi propio terruño en plena Natura. “Bosque de bosques” es la mejor de mis exposiciones, con cerca de 50 inauguraciones e incontables visi-tantes. En fin…

AGRICULTURA ECOLÓGICA-¿Tu apuesta siempre ha sido por la agricultu-ra ecológica? ¿Por qué la agricultura orgáni-ca sí puede alimentar al mundo?-Al recurrir a lo dado y renovable es la única op-ción sensata. Además de ser la más equitativa, libre y sana. Contamos con decenas de estudios sobre los rendimientos, siempre muy parecidos, que si los sumamos a los costes ambientales y a la apuesta por lo local y de temporada, convier-ten a la agricultura ecológica en la más barata y segura. Creo que lo único que avala a la produc-

BIOCULTURA MADRIDTIENES UNA CITA CON JOAQUÍN

-Háblanos de tu paso por BioCultura en Madrid… ¿Cuándo y cómo conociste la feria?-Conozco BioCultura desde antes de la pri-mera convocatoria. He participado en mu-chas de las ferias, sobre todo las de Madrid. Creo que es una de las más activas y fecun-das formas de encuentro entre las personas que creen y practican la reciprocidad a la que antes me referí. Su continuidad y ex-pansión territorial es uno de los pocos moti-vos de optimismo que nos asisten.

DEL SENTIMIENTO DE LA NATURA A LA CULTURA ECOLÓGICADomingo a las 18,30 h. Sala N106 Joaquín Araújo. Organiza. Asociación Vida Sanawww.vidasana.orgwww.joaquinaraujo.com

ción industrial de alimentos es la todopoderosa y perversa comodidad.

-¿Podríamos decir que tu poesía se hunde en la Naturaleza más esencial?-Poesía y Natura resultan prácticamente equiva-lentes. He escrito un pequeño libro manuscrito que se llama 55 semejanzas entre Natura y Poe-sía. La vivacidad y sus manifestaciones me han inspirado la inmensa mayor parte de lo que he escrito. Hasta he llegado a afirmar que de lo pal-pitante, de los bosques y sus inquilinos, del agua y sus destrezas, solo se debería escribir poéti-camente. La prosa no deja de ser una forma de contaminación mental.

LOS PREMIOS-¿Por qué crees que tantos premios han recaí-do sobre tu persona? ¿Por ser capaz de apor-tar una visión muy holística y transversal en

el mundo de la ecología y, al mismo tiempo, vívida?-Podría ser que me asiste, además de la fortuna, una cierta coherencia. Cuento lo que vivo y he sentido. Llevo 45 años de ininterrumpida mili-tancia en defensa de la Vivacidad. Nunca he pe-dido remuneración concreta por ninguno de mis trabajos. Creo en lo que siento y siento la necesi-dad de salvar a lo que me salva. No concibo vivir sin cultivar, escribir, sentir, respetar y defender a lo que me permite cultivar, escribir, sentir, respe-tar y defender. Reciprocidad, en suma.

-¿Qué te queda por hacer? ¿Cuántos árboles por plantar?-Desde luego pretendo mantener la media de uno por día vivido. Desde hace dos años he pasado de plantar mil a quinientos al año. En cualquier caso me gustaría hacer la gran película sobre el bosque o la dehesa. No menos escribir algún buen poema. Y cerrar el mundo de las exposicio-nes con la de “¿Qué es la Vida?”.

LA PREGUNTADEL MILLÓN-La pregunta del millón… ¿Estamos todavía a tiempo o no de salvar lo que nos salva: la Naturaleza?-Nadie lo sabe pero resulta del todo imprescindi-ble estar convencido de que sí estamos a tiempo. Sobre todo porque de lo que cabe estar seguros es de que los verdugos de este planeta serán inexorablemente víctimas.

-¿Cómo ves el futuro? ¿Nos acercamos a los últimos eslabones de Kali Yuga?-Así espero. Una civilización masificada, con índices crecientes de adoración a la velocidad y la comodidad, desconectada de los procesos na-turales, violenta e indiferente. Pero, sobre todo, una sociedad autoencarcelada no es viable. Es-pero que la Vida nos devuelva la conciencia de que somos seres vivos. Tenemos que hacer mor-tal a la muerte.

Pedro Burruezo

Una de sus obras

Joaquín Araujo, plantando árboles

Fo

to: E

coA

rchivo

Joaquín Araújo participa en BioCultura Madrid. Su currículo es tan excelso que no sabríamos por dónde empezar. Es poeta, periodista, campesino, guionista y mil cosas más. Y ha recibido veinte mil premios. Sus palabras son magia que embelesa. Pedro Burruezo charló con él. Nos os perdáis su conferencia: pura magia.

Lima_AD_BioCultura_260x350+3mm.indd 1 28.10.16 12:21

28

COCINA VEGANA

ECOCHEFS

DESFILE EN BIOCULTURA MADRIDBioCultura Madrid, con su doble showcooking, va a ser un desfile continuo de ecochefs veganos que van a llevar a cabo recetas y degustaciones de todo tipo de platos con ingredientes solo vegetales. No te lo pierdas. Aquí, algunos ejemplos. Consulta la lista entera en biocultura.org

Mireia AngladaREPOSTERÍA VEGANA CON SUPRALIMENTOSJueves, 17 h. Show Cooking 2Organiza: El Granero Integral

COCINAR CON SEMILLAS LINWOODS. RECETAS Y TRUCOS.Viernes, 12 h. Show Cooking 2Organiza: Linwoods

Marc BalaguerALTA PASTELERÍA CON SUPERFOODSSábado, 16’15 h. Show Cooking 2(www.energyfruits.es)

Arturo CastilloDESAYUNOS PARA DISFRUTAR DE LA MAGIA DE LA VIDA EN FAMILIAJueves, 12 h. Show Cooking 2(www.lacasitabio.com / www.amandin.com)

DEGUSTACIÓN DE QUINOADomingo, 16 h. Show Cooking 1(www.oro-andes.com)

COCINANDO CON COCO ECOLÓGICO DR. GOERGDomingo, 10’15 h. Show Cooking 2Organiza: Dr. Goerg

Míriam FabàLOS LECHUTRUCOS QUE TE HARÁN LA VIDA MÁS FÁCIL EN LA COCINAViernes, 15 h. Show Cooking 1(www.veganeando.com / www.amandin.com)

COCINA ITALIANA VEGANAViernes, 17 h. Show Cooking 1www.lafinestrasulcielo.es / www.veganeando.com

EL MÁGICO MUNDO DE LAS SEMILLASDomingo, 17 h. Show Cooking 1(www.veganeando.com / www.amandin.com)

Marisa FernándezELABORACIÓN DE QUESO VEGANO CON PRONAGAR13’15 h. Show Cooking 2

Marcello FerrariniCOCINA VEGANA Y PARA INTOLERANTES AL GLUTEN Y LACTOSA TAMBIÉNJueves, 15 h. Show Cooking 1(www.mozzarisella.com)

Lucía Gómez ¿CRUDO O COCIDO?Viernes, 16h. Sala N105(www.soycomocomo.es)Naturasí (www.naturasi.es)

DESAYUNOS SALUDABLES Y ECOLÓGICOS, SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, SIN AZÚCARESDomingo, 11’15 h. Show Cooking 2www.espacioorganico.com / www.cocinandoelcambio.com

Juan Llorca y Odile FernándezMERIENDAS VEGETARIANAS PARA NIÑOS15 h. Show Cooking 1(www.conasi.eu)

Luís MárquezCoordina Ecochef EspañaENCUENTRO BLOGGEROS ECO-VEGANOS. JAM SESSION ECOVEGANViernes, 19’15 h. Show Cooking 2www.bioecoactual.com / www.vidasana.org

Elisa MartínezALIMENTACIÓN VIVA: BROTES VERDES Y GERMINADOSSábado, 19 h. Sala N112(www.tusbrotesverdes.com)

Lou Mateos VEGGIE CHRISTMASDomingo, 18’15 h. Show Cooking 2www.alimentosquedanvida.com

Javier Medvedvosky RECETA CUERPOMENTE: CHOCO AVATAR BLANCO, SIN LECHE Y RAW FOODSábado, 18’15 h. Show Cooking 2(www.cuerpomente.es)

Cristina SantiagoBEBIDAS VEGETALES Y ZUMOS PARA TU SALUDViernes, 16 h. Show Cooking 2(www.sojamatic.com)

Helenka SantosTALLER DE NUTRICIÓN FAMILIARJueves, 14’30 h. Show Cooking 2Patrocinado por diario La Razón (“A tu salud/En Verde”)

COCINA CON YOGI TEAJueves, 18 h. Show Cooking 2(www.yogitea.com)14 h. Show Cooking 2Domingo, 10 h. Show Cooking 1(www.yogitea.com)

Venu SanzCHOCOLATES NATURALES SIN AZÚCAR QUE NO COMPROMETEN LA SALUDViernes, 11 h. Show Cooking 1(www.venusanzchef.com)

Prabhu SukhFERMENTOS Y MACERADOS CON ALGASDomingo, 16’15 h. Show Cooking 2(www.portomuinos.com)

Marian Torres (Iswari)PASTELES CRUDIVEGANOSViernes, 15 h. Show Cooking 2(www.iswari.net)

Mireia Anglada Marc Balaguer

Helenka Santos Venu Sanz

Arturo Castillo Miriam Fabà

Prabhu Sukh Marian Torres

Marisa Fernández Marcello Ferrarini

Lucía Gómez

Juan LlorcaOdile Fernández

Luis Márquez

Elisa Martínez Lou Mateos

Javier Medvedvosky Cristina Santiago

29

TERAPIAS

-¿Cómo surge APTN_COFENAT?-La Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT) se propuso unir, asociar y crear un cuerpo con todos los profesionales practicantes de los Méto-dos Naturales de Salud para incrementar su fuer-za, presencia y papel en la sociedad. Comenzó oficialmente el día 21 de mayo de 1984, fecha en el que se depositaron en el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales los Estatutos de la Federa-ción Española de Profesionales en Naturopatía (FENACO). Los datos oficiales se publicaron posteriormente en el Boletín Oficial del Estado (BOE) de 28 de mayo de 1984. Se trata de que los profesionales puedan ejercer con garantías y ventajas en su profesión, garantías y ventajas que no tendrían sin pertenecer a un gran colectivo.

-¿En qué consiste exactamente?-APTN_COFENAT es una entidad asociativa y profesional de ámbito nacional con más 30 años de historia que reúne a más de 10.000 profesio-nales y a más de cien escuelas de negocio. El

APTN_COFENAT

POR LA REGULACIÓNLa Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_CO-FENAT) estará en BioCultura Madrid. Pablo Bolaño charlo con Roberto San Anto-nio, su presidente.

objetivo fundamental de APTN_COFENAT es la representación y defensa de los intereses de todos los profesionales que ejercen y trabajan con Métodos Naturales de Salud, cuya denomi-nación en la Unión Europea es la de Medicinas No Convencionales y Medicinas Tradicionales, según la Organización Mundial de la Salud. Asi-mismo, APTN_COFENAT vela por la seguridad de los usuarios de estas técnicas promovien-do la información y la creación de un entorno profesional de aplicación de estas terapias. En BioCultura, mostramos a los profesionales las ventajas de estar en la asociación; y al público, las ventajas de acudir a estos profesionales res-paldados por nosotros.

LAS TERAPIAS-¿Qué clase de terapias hacéis?-El Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad publicó en el año 2011 el primer do-cumento de análisis de situación de las terapias naturales, que recogía los aspectos relativos a

la evidencia científica disponible sobre la situa-ción de las Terapias Naturales en España y en el extranjero e identificó 139 técnicas “para avan-zar en una posible regulación” de las terapias. Cerca del 80 por ciento de los profesionales se agrupan en cuatro grandes técnicas: Osteopa-tía, Homeopatía, Medicina Tradicional China (MTC, que incluye Acupuntura) y Naturopatía. En particular, APTN_COFENAT cuenta a día de hoy con varias Comisiones Científicas: terapia de Hipnosis, Medicina Tradicional China, Ayur-veda, Shiatsu, Osteopatía, Hidrocolon, Terapia Flora, Nutrición Ortomolecular, Reiki, Biomag-netismo, Reflexología, Grafoterapia, Terapias Naturales para Animales y Registros Akáshicos, encabezadas por prestigiosos terapeutas. Cada vez hay más demanda en nuestro país por parte de los usuarios pero no hay regulación y eso crea inseguridad e intrusismo.

-¿Trabajáis también con niños y bebés?-En la actualidad, APTN_COFENAT estima que a diario se practican en España unos 300.000 tratamientos diarios. La falta de regulación de las Terapias Naturales ocasiona una indefensión del usuario. Si atendemos a las últimas tenden-cias y hábitos de vida de la sociedad, vemos que el uso y la demanda de este tipo de terapias, en lugar de reducirse, va en aumento. El sector de la Homeopatía se está desarrollando mucho en los últimos años entre los niños y bebés en los que es un objetivo fundamental evitar fármacos a veces innecesarios.

TERAPIAS NATURALES……EN LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS

-Háblanos de las CC.AA.’s en las que las terapias naturales tienen más fuerza…-Por este orden, Catalunya, Madrid, Euska-di, Canarias… En Canarias, en proporción, hay muchísimas herboristerías y profesio-nales del sector. Las terapias naturales están muy arraigadas en la cultura local. En Eus-kadi, precisamente, el Parlamento ha insta-do al gobierno autonómico, a través de una PNL, a regular los establecimientos de tera-pias naturales no sanitarios. Es un ejemplo de unos mínimos de lo que debería darse en todo el estado. Un estado, el español, en el que los lobbies farmacéuticos tienen mucho poder… De ahí, por ejemplo, los ataques continuos contra la homeopatía,…

LA CONFUSIÓN-¿A quién le interesa esta confusión?-Al sector sanitario convencional, que quieren apropiarse de estas disciplinas porque ellos están regulados con formación similar, pero diferente. Porque la visión es completamente distinta. A algunos presuntos profesionales que no quieren regulación para no ampliar su formación.

-El mundo halopático siempre intenta des-prestigiarlos…-Sí, así es. Siempre recurre a la misma estrategia. Es decir, acusarnos de que no tenemos base cien-tífica. Pero hasta la OMS ha publicado estudios con cifras que muestran que esto no es así. Sí existe base científica para demostrar que estas terapias funcionan y funcionan muy bien. Las terapias naturales son efectivas y esto se puede demostrar científicamente.

PÚBLICO Y LEGISLACIÓN-En este asunto, ¿el público va por delante de la legislación?-Sí. Efectivamente. Porque el público de estas terapias no deja de crecer. Por más que el mun-do halopático nos intenta desprestigiar, la gente sabe lo que quiere. Las terapias naturales tienen cada vez más fuerza en nuestro país. Y ya son una voz con fuerza en la sociedad. Por eso es necesaria una regulación.

Pablo Bolaño

Roberto San Antonio es presidente de la Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT)

Actividades promocionales de la Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT) en BioCultura Bilbao

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

Fo

to:

Eco

Arc

hiv

o

La gama capilar reparadora incorpora rosa Bio y proteínas de guisante. Sus innovadoras fórmulas hidratan, suavizan y fortalecen la estructura capilar.

100% Cosmética natural certificada 100% Libre de siliconas, parafinas, ftalatos 100% Libre de parabenos, de colorantes y conservantes sintéticos.

lavera. naturalmente bella.

NUEVOSPara un cabello

fuerte y con brillo

CHAMPÚ Y ACONDICIONADORREPARADOR

www.naturcosmetika.com

30

CULTURA

VIVIR SIN PARARJueves a las 17 h. Sala N 110Paul Averhoff fue una leyenda como corredor de maratón. Pero los días de gloria han pasado. Ahora tiene más de 70 años y vive con su espo-sa Margot en un hogar de ancianos donde para entretenerse solo puede elegir entre el coro o las clases de manualidades. Y no aguanta más.Como terapia se calza sus viejas zapatillas y ante el asombro de compañeros y cuidadores empie-za a correr a diario por el parque de la residencia dispuesto a prepararse para la maratón de Berlín y repetir viejas hazañas. Con su empeño consi-gue el apoyo incondicional de “casi” todos sus vecinos de residencia. Pero las circunstancias propias de su edad le hacen caer en una gran de-presión. Tendrá que buscar fuerzas para recupe-rar la ilusión, alcanzar su objetivo y cumplir la promesa que ha hecho a Margot.

CINE “BIO”

PELÍCULAS CON CORAZÓN EN BIOCULTURAVuelve el ciclo de películas con corazón a BioCultura. Organizan: Karma Films y Asociación Vida Sana / BioCultura. Entrada gra-tuita para todos los visitantes de BioCultura. Una película por día. Se podrán comprar las películas en DVD o Blu-Ray a la salida de las proyecciones. Cine con calidad y con alma para un público que sabe valorar las cosas bien hechas y con mensaje.

BLACKFISHDomingo a las 17 h. Sala N 110Blackfish nos cuenta la historia de Tilikum, una orca que ha matado a varias personas a lo largo de su vida en cautividad. La directora Gabriela Cowperthwaite reúne imágenes impactantes y entrevistas con una gran carga emotiva para ex-plorar la extraordinaria naturaleza de estas cria-turas, el trato que estas especies reciben en cauti-verio, la vida de sus adiestradores y las presiones que ejerce la industria de los parques acuáticos.Blackfish nos invita a reflexionar sobre la rela-ción que tenemos con la naturaleza y nos enseña lo poco que los humanos hemos aprendido de estas criaturas tan extremadamente inteligentes y sensibles.

MAÑANASábado a las 17 h. Sala N 110¿Qué pasaría si mostrar soluciones o contar his-torias que hacen el bien fuera la mejor manera de resolver los problemas ecológicos, económi-cos y sociales? Siguiendo la publicación de un estudio que anunciaba la posible desaparición de parte de la humanidad de aquí a 2100, Cyril Dion y Mélanie Laurent se propusieron, junto a un equipo de cuatro personas, iniciar su propia investigación en diez países para averiguar qué podría estar provocando tal catástrofe y, sobre todo, cómo se podría evitar. Durante su viaje conocieron a pioneros que es-taban reinventando la agricultura, la energía, la economía, la democracia y la educación. Po-niendo en práctica estas iniciativas, concretas, positivas y que ya están en marcha en algunos lugares y demostrando que funcionan, los direc-tores comenzaron a darse cuenta cómo podría ser el mundo del mañana. Una película que se ha convertido en un fenómeno allá por donde ha pasado.

LA CANCIÓN DEL MARViernes, 17 h. Sala N 110Ben y Saoirse viven en un faro, en la parte más alta de una pequeña isla, con su padre, que para protegerlos de los peligros del mar los envía a vivir con su abuela a la ciudad. Allí Ben descu-bre que su hermana pequeña es una Selkie, un hada del mar, una niña foca que con su canción puede liberar a los seres mágicos del sortilegio que les hizo la Bruja de los Búhos.En un viaje fantástico, Ben y Saoirse se enfren-tarán a miedos y peligros, y lucharán contra la Bruja para ayudar a los Seres Mágicos a recu-perar su poder. Redacción

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

anuncio biocultura.pdf 1 13/10/16 11:52

31

MÚSICA

MamaTerra nació, hace unos cuantos años, a co-lación de una idea de los responsables de Vida Sana, de organizar dentro de la feria un mini-festival de nanas para el público familiar y que sirviera como excusa para poder llevar a los me-dios el debate sobre la necesidad de humanizar los partos, de reivindicar la lactancia materna, de llevar a cabo una infancia lo más natural posi-ble…

DÉJATE ACUNAR

VOLVIENDO A LA INFANCIABioCultura Madrid, en el marco de la programación de MamaTerra, Festival Ecológico de la Infancia, tendrá un minifestival de-dicado a las nanas con Julián Bozzo (nanas de autor e improvisadas), Makiko Kitago (nanas clásicas y japoneses a capella) y Wafir S. Gibril & Sarah (nanas africanas).

MINIFESTIVAL Y DISCOPedro Burruezo, director de The Ecologist, hizo una compilación de nanas de diversas proceden-cias que se plasmó en un disco llamado “Nanas contemporáneas” (K Industria Cultural) y que recopilaba piezas de, entre otros, Lole y Manuel, Cathy Claret, Pascal Comelade, Robert Wyatt, etc. Fue el pistoletazo de salida del minifes-tival de nanas que tuvo lugar en la edición de

VEN CONTUS BEBÉSPARA CERRARLOS OJOS

Domingo 13 de noviembreDe 16 a 18hSala N106En la programación de MamaTerra Festival Ecológico de la Infancia

Julián Bozzo Nanas de autor e improvisadasPresentación de disco: “En el corazón de la hembra maga”

Makiko KitagoNanas japonesas y clásicas a capella“Escuchar con la piel”

Wafir S. Gibril & SarahNanas africanas, principalmente sudanesas y etíopes

BioCultura Barcelona y en el que participaron, entre otras, artistas como Las Migas o Marina Rossell.

AHORA EN BIOCULTURA MADRIDAlgunos años después de esa primera edición del minifestival de nanas, que se celebró, como ya

hemos dicho, en la edición barcelonesa de Bio-Cultura y en la primera edición de MamaTerra Festival Ecológico de la Infancia, volvemos a traer la misma idea a BioCultura, en esta ocasión a la edición madrileña, con artistas bien repre-sentativos del ambiente musical de la capital. Tres miniconciertos muy diferentes entre sí de tres artistas completamente distintos pero que convergen en el amor por la música que acuna.

Pablo Bolaño

Julián Bozzo Makiko Kitago Wafir S. Gibril

TU DIETA PUEDE CAMBIAR EL MUNDO

Descubre cómo en:www.vegetalia.com

30AÑOS

Hace 30 años tuvimos un sueño: cambiar el mundo con la alimentación ecológica,

vegetariana y vegana. Sabemos que tú también lo estás haciendo.

Gracias por acompañarnos.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

AF_ad_aniversario_The_Ecologist_210x143_ESP.pdf 1 16/3/16 11:09

desde 1993Madrid, Ibiza, Cáceres, León. www.ecocentro.es

Madrid

C/ Esquilache 2 a 12eco@ecocentro.es915 535 502690 334 737<M> Cuatro Caminos, Ríos Rosas o Canal.

La Hospedería del Silencio

Robledillo de la Vera. Sierra de Gredos. Cácereshpd@ecocentro.es

Alimentación Ecológica

Multi-Tienda Natural

Restaurantes Bio-Vegetarianos

La Hospedería del Silencio

Ecosofía: Arte, Cultura y Solidaridad

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Contraportada Diario_2 copia.pdf 14/10/2016 12:06:44