Bio Seguridad Udl A

BIOSEGURIDAD

Cristian Cáceres M.

PREGUNTAS A CONTESTAR

• ¿Por qué conservar o mantener un criadero sano?

• ¿Cómo saber que nuestro criadero está sano?

• ¿Cómo conservar y mejorar la salud de nuestro criadero?

Eficiencia Económica

• Objetivo: Producir a mínimo costo la mayor cantidad de kilos de carne magra.

• Factores involucrados:

– Mano de Obra

– Manejo

– Medio ambiente

– Salud animal (CRIADERO Y NACIONAL)

Parámetros esperados

• Destetados por hembra al año > 10,8

• Ganancia diaria recría: 0,450 gr

• Conversión de alimento: 1,45

• Mortalidad:< 1,5%

• Ganancia diaria engorda: 880

• Conversión de alimento: <2,7

• Mortalidad: < 3%

• Cerdos gordos a mercado > 95%

¿Por qué conservar o mantener un criadero sano?

• Salud:

–Estado de balance entre:

•Animal

•Ambiente

•Agente

Salud

• La ausencia de salud en el sistema genera pérdidas económicas.

• Los cerdos no logran expresar su potencial genético.

• Ganancia diaria, conversión de alimento, reproducción, etc.

• Un plantel sano es sinónimo de utilidades para la empresa.

TRIADA EPIDEMIOLOGICA

AMBIENTE

ANIMAL

AGENTE INFECCIOSO

AMBIENTE

• TEMPERATURA, HUMEDAD, POLUCION

• NUTRICION

• FLUJO

• INSTALACIONES

AGENTES

• VIRUS:

• ENDÉMICOS: VIVIMOS CON ELLOS (CIRCOVIRUS, PARVOVIRUS, ROTAVIRUS, INFLUENZA, ETC)

• EXÓTICOS: NUNCA DEBEMOS DEJARLOS ENTRAR (FIEBRE AFTOSA, PRRS, AUJESKY, PESTE PORCINA CLASICA, P. P. AFRICANA, ETC.)

AGENTES

• BACTERIAS: • MICOPLASMA • ERISIPELA • A. PLEUROPNEUMONIAE • A. SUIS • DISENTERIA (brachyspira) • LAWSONIA INTRACELLULARIS • MICOBACTERIUM AVIUM, M. BOVIS • LEPTOSPIRA • BRUCELLA • HAEMOPHILUS

ENFERMEDAD AGUDA CRONICA

IC DIAS A 90 KG

IC DIAS A 90 KG

APP 0.1-0.4 7-30 0.1-0.3 4-15

RINITIS ATROFICA 0.1-0.2 4-15 0.1-0.2 4-15

NEUMONIA ENZOOTICA 0.1-0.4 10-21 0.05-0.1 3-21

SARNA 0.1 7-18 0.1 5-8

MENINGITIS S. 0.05 1-3 0.05 0

DISENTERIA 0.1-0.3 5-20 0.3 4-5

GET 0.1 4-10 0 – 0.15 0-3

EFECTO DE ALGUNAS ENFERMEDADES SOBRE

EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE LOS CERDOS

ANIMAL

• ESTADO SANITARIO

• GENETICA

• NUTRICION

ENFERMEDAD

• DESBALANCE ENTRE EL RIESGO DE INFECCION Y LA RESISTENCIA A LA ENFERMEDAD.

ENFERMEDAD

• AUMENTO DE RIESGO:

• LOCALIZACION DE OTRAS UNIDADES DE CRIANZA DE CERDOS.

• ALTA DENSIDAD DE POBLACION PORCINA EN UN AREA. (ISLA DE MAIPO)

• TRANSPORTE DE ANIMALES

• TRANSPORTE DE ALIMENTO

• PERSONAL CON RESIDENCIA EN EL MISMO SECTOR.

ENFERMEDAD

• AUMENTO DE RIESGO:

• FACIL ACCESO DE AGENTES

• MAL MANEJO DE INSTALACIONES

• ACCESO DE REEMPLAZOS POCO CONTROLADO.

BAJA RESISTENCIA ANIMAL

– BARRERAS EXTERNAS: FISICAS, PIEL, MUCOSAS RESPIRATORIA Y GASTROINTESTINAL.

– BARRERA INTERNA: RESPUESTA INMUNE

AGENTE ---> TRASPASA BARRERAS EXTERNAS

ANIMAL ANTICUERPOS

NEUTRALIZACION DEL AGENTE

BAJA RESISTENCIA ANIMAL

– CUANDO:

– MANEJAMOS UN SISTEMA DESORDENADO, FLUJO CONTINUO Y CON MEZCLA DE EDADES.

– NO RESPETAMOS EL DESCANSO DE LAS INSTALACIONES

– HACEMOS MAL MANEJO DE: • TEMPERATURA

• VENTILACION

• HUMEDAD

• POLUCION

BAJA RESISTENCIA A ENFERMEDADES

• FLUJO CONTINUO GENERA UN COSTO EN CONTROL PERMANENTE.

• EFICIENCIA DECAE

• PRESION DE INFECCION

CRECE

PERMANENTEMENTE.

SISTEMA CERRADO

– RIES GO DE INFECCION BAJO

– INMUNIDAD BAJA • No podemos permitir que entre un agente • Graves consecuencias

SISTEMA ABIERTO

– RIES GO DE INFECCION ALTO

– INMUNIDAD ALTA • Enfermedades endémicas • Problemas productivos permanentemente • Alto costo en medicamentos para mantener control.

PARA MANTENER CERDOS SANOS TENEMOS QUE PREVENIR LA INFECCION

“PREVENIR ES MAS BARATO QUE

LAMENTAR.”

PARA MANTENER CERDOS SANOS TENEMOS QUE PREVENIR LA INFECCION

2 MANERAS

–MANTENER LA INFECCION AFUERA

–MANTENER CONTROL DE LA ENFERMEDADES ENDEMICAS.

MANTENER CONTROL SOBRE AGENTES INTERNOS

• VACUNACION:

• MOSTRAR AL ANIMAL EL AGENTE, INDUCIR UNA RESPUESTA INMUNE PREVIA AL VERDADERO DESAFIO.

• EVITAR EL BROTE, LA DISPERCION DE ENFERMEDADES.

• PODEMOS PROTEGER AL ANIMAL: VACUNANDO O A LOS LECHONES VACUNANDO A LA MADRE.


• PARA VACUNAR ANIMALES, ESTOS DEBEN ESTAR SANOS.

• GENERALMENTE DEBEMOS REPETIR LAS VACUNACIONES.

• HAY QUE ESPERAR AL MENOS TRES SEMANAS PARA CONSEGUIR UNA RESPUESTA INMUNE PROTECTIVA.

• PODEMOS GENERAR RESPUESTA INMUNE CON OTRAS TECNICAS, RECICLAJE O FEED BACK.


• SI LA RESISTENCIA DE LOS CERDOS ES MAYOR QUE EL RIESGO DE INFECCIÓN, ESTA NO SE DESARROLLA Y LA ENFERMEDAD ES EVITADA.

• LA INFLUENCIA DEL ENTORNO MANTIENE EL SISTEMA INMUNE FUNCIONANDO.


• MEDICACION:

• ES IMPORTANTE ESTAR SIEMPRE OBSERVANDO LOS CERDOS.

• ES UNA PRIORIDAD PARA LOS OPERARIOS DE TERRENO.

• LOS CAMBIOS DEBEN SER OBSERVADOS.

CERDOS SANOS

• Pelaje brillante • Nariz húmeda y limpia, ojos brillantes. • Piel brillante y rosada • Interés en el entorno • Respiración regular • Libre circulación • Buen apetito • Excretas sólidas en forma de salchicha • Orina clara levemente amarilla


• MEDICACION:

• LOS CERDOS ENFERMOS IDENTIFICADOS DEBEN SER TRATADOS DE ACUERDO A LAS RECOMENDACIONES VETERINARIAS.

• EL TRATAMIENTO SE INICIARÁ LO ANTES POSIBLE.

• CON EL INCIO DEL TRATAMIEN TO SE EVITA QUE LA ENFERMEDAD AVANCE Y SE DISPERCE A CERDOS SANOS.


• MEDICACION:

• SEGUIR LAS INSTRUCCIONES VETERINARIAS:

– DOSIS Y MEDICINA

– ALMACENAJE Y MANEJO

– METODO DE TRATAMIENTO Y DURACION

– RESPETAR PERIODO DE RESGUARDO

REGISTRO DE TRATAMIENTOS

• SE DEBEN REGISTRAR LOS TRATAMIENTOS: – QUE GRUPO DE CERDOS FUE TRATADO

– INICIO Y FINALIZACION DEL TRATAMIENTO

– NOMBRE DEL MEDICAMENTO

– RAZON DE LA MEDICACION

– DOSIS APLICADA

– NOMBRE DE LA PERSONA QUE REALIZO EL TRATAMIENTO

– NOMBRE DEL LABORATORIO DE FABRICACION

– FICHA TECNICA DEL PRODUCTO (AUTORIZADO PARA CERDOS)

– REGISTRO DEL PROVEEDOR.

LIMPIEZA Y DESINFECCION

• LA PRODUCCION PORCINA DENTRO DE SU OPERACIÓN DEBE TENER UN SISTEMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION, ANTES Y DESPUES DE LA UTILIZACION DE LAS INSTALACIONES.

• MATERNIDADES

• RECRIAS

• ENGORDAS

• CORRALES EN GENERAL.


• LAS UNIDADES DEBEN SER LIMPIADAS Y DESINFECTADAS CADA VEZ QUE SON VACIADAS.


SOBREVIVENCIA DE PATOGENOS EN EL AMBIENTE

AGENTE DIAS

APP 14

MICO HYO 180

ERISIPELA 8

SALMONELLA 180

BRAQUISPIRA 56

LEMAN 2001


• OBLIGATORIA ENTRE UN BATCH Y OTRO. • LA CLAVE ES REMOVER TODA LA MATERIA

ORGANICA VISIBLE. • LOS DETERGENTES Y EL AGUA A PRESION

CALIENTE AYUDAN A BAJAR LA CARGA MICROBIANA DE FORMA IMPORTANTE. (DISMINUYE EN MAS 50 VECES)

• LA DESINFECCION DEBE HACERSE UNA VEZ REMOVIDA LA MATERIA ORGANICA.

• HAY DESINFECTANTES QUE SE DESNATURALIZAN EN SU PRESENCIA.


• EN CHILE EL AGUA ES MUY DURA. POR LO TANTO LOS DESINFECTANTES DEBEN SER SELECIONADOS EN BASE A ESTA CARACTERISTICA.

• LOS DESINFECTANTES DEBEN SER SELECIONADOS POR EFECTIVIDAD.

• LEER CUIDADOSAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE USO PARA NO COMETER ERRORES EN DILUCION, PERIODOS DE REPOSO, PROTECCION DE LA MANO DE OBRA, ETC..

• MUY IMPORTANTE EL SECADO.

BIOSEGURIDAD

DEFINICION

• CONJUNTO DE MEDIDAS PARA EVITAR EL INGRESO DE NUEVAS ENFERMEDADES Y EVITAR LA DISEMINACIÓN DE LAS MISMAS ENTRE UNIDADES DE UN PLANTEL PRODUCTIVO.

• MANTENER AL MINIMO EL IMPACTO DE PATOGENOS ENDEMICOS.

IMPORTANCIA

• TEMA PRIORITARIO PARA VETERINARIOS Y PRODUCTORES.

• ENFERMEDADES PUEDEN SER CATASTRÓFICAS EN TERMINOS ECONÓMICOS.

• UN BUEN SISTEMA DE BIOSEGURIDAD AYUDA A BAJAR EL RIESGO DE INTRODUCCION DE UN PATOGENO DE UN CRIADERO A OTRO.

OBJETIVO DE LA BIOSEGURIDAD

• MANTENER PATOGENOS FUERA DEL SISTEMA, REGION, PAIS, ETC.

– EJEMPLO:

– CRIADERO: MICOPLASMA

– REGIÓN: FIEBRE AFTOSA (BRASIL)

– PAIS: PESTE PORCINA CLASICA (CHILE)

IMPLEMENTACION DE UN PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD

• COMPROMISO DE TODO EL PERSONAL: – GERENCIA

– DEPARTAMENTO DE VETERINARIA

– JEFES DE SITIO

– JEFES DE AREA

– OPERARIOS

– PERSONAL EXTERNO (SERVICIOS EXTERNALIZADOS)

– AREA DE TRANSPORTE

– SERVICIOS PUBLICOS

BIOSEGURIDAD

• VIAS DE INGRESO DEL PATOGENO AL CRIADERO:

– VECTORES

– SEMEN

– ANIMALES

– PERSONAS

– INSTRUMENTOS

– ALIMENTOS

– VEHICULOS

– ETC..

PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD

• PLANTA DE ALIMENTOS

• CAMIONES REPARTIDORES

• CAMIONES DE TRANSPORTE DE ANIMALES

• SITIOS 1, 2 Y 3

• STUD DE MACHOS

BIOSEGURIDAD EN PLANTA DE ALIMENTO

• Recepción de materias primas

– Control de calidad química y biológica.

– Evitar contaminación cruzada

– Laboratorio de referencia

– Exigir al proveedor inocuidad y trazabilidad


– ALMACENAJE DE MATERIAS PRIMAS. • CONTROL DE PLAGAS

ROEDORES

PALOMAS

GATOS

• CONTAMINACION CRUZADA – HAPES (SALMONELLA) DULCE SUERO

CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD EN SILOS DE ACOPIO DE GRANO. – MICOTOXINAS INMUNODEPRESION (MALA

RESPUESTA A LAS VACUNACIONES)


– FABRICACIÓN:

– EXISTEN TECNOLOGIAS QUE REDUCEN LA CARGA MICROBIANA DEL ALIMENTO.

• PELLETIZACION Y EXTRUCION.

• EXISTE PRODUCTOS PARA REDUCIR LA CARGA DE SALMONELLA Y HONGOS (ACIDOS ORGANICOS)

BIOSEGURIDAD EN SITIOS Y STUD (CONTAGIO DIRECTO)

– EL MAYOR RIESGO DE ENTRADA DE AGENTES PATOGENOS A UN SISTEMA ES A TRAVES DE ANIMALES DE REPOSICION.

– CONTACTO ENTRE PORTADORES Y SANOS ES LA FORMA DE PROPAGACIÓN MAS EFICIENTE.

– COMO PODEMOS EVITAR O DISMINUIR AL MAXIMO ESTE RIESGO.

SISTEMA DE REPOSICIÓN SEGURO

• CONTRUIR UNA CUARENTENA

• IGUALES CONDICIONES QUE EL RESTO DEL CRIADERO

• 100 % AISLADO, AL MENOS A 300 MT DEL PLANTEL PORCINO MAS CERCANO.

• SOLICITAR CERTIFICADOS SANITARIOS EXPEDIDOS POR LA CASA GENETICA Y VALIDADOS POR LA AUTORIDAD SANITARIA: – LIBRE DE MICOPLASMA, APP, SARNA, FA, PRRS,

AUJESKY, ETC.


• FLUJO ALL IN – ALL OUT

• 60 O MAS DIAS DE OBSERVACIÓN

• PERSONAL EXCLUSIVO PARA CONTROLAR ESTE SISTEMA.

• UNA COMBINACIÓN DE ANÁLISIS DE SANGRE, MONITORIZACIÓN DE LOS SIGNOS CLÍNICOS, Y LA VIGILANCIA DE CERDOS TESTIGO DURANTE LA ACLIMATACIÓN (CENTINELAS)


• TOMAR MUESTRA A TODOS LOS ANIMALES.

• LAS TOMAS DEBEN REALIZARSE 14 DÍAS DESPUÉS DE LA LLEGADA Y OTRA VEZ JUSTO ANTES DE LA ENTRADA EN EL REBAÑO DE REPRODUCCIÓN DESPUÉS DE UN MÍNIMO DE 30 DÍAS DE AISLAMIENTO.

• SE PUEDEN INTRODUCIR ANIMALES CENTINELAS A LA CUARENTENA.


• LOS REEMPLAZOS NO SE MUEVEN AL CRIADERO HASTA LA INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS DE PRUEBAS POR PARTE DEL VETERINARIO.

LOCALIZACIÓN

• IDEAL A 2 KILOMETROS DE LA EXPLOTACION MAS CERCANA.

• IDEALMENTE A 500 METROS DE LA VIA PUBLICA.(CARRETERA)

LOCALIZACIÓN

• SE HA REPORTADO CONTAGIO POR AEROSOL CON MICOPLASMA, FIEBRE AFTOSA Y PSEUDORRABIA A UN KILOMETRO DE DISTANCIA.

ACCESOS DISUASORIOS Y FILTRO SANITARIO

• CERCO PERIMETRAL

• SEÑALETICA INDICANDO PROHIBICION DE ENTRADA

• RODILUVIO Y ARCO DE DESINFECCIÓN COMPLETA PARA VEHICULOS A INGRESAR

• EL PORTON PRINCIPAL DEBE MANTENERSE BAJO LLAVE.

• EN LO POSIBLE NO DEBE HABER INGRESO DE VEHICULOS AL PLANTEL.


• INGRESO SOLO DE PERSONAL AUTORIZADO.

• DUCHA OBLIGATORIA PARA TODO EL QUE INGRESE.

• USO DE ROPA Y BOTAS ENTREGADA POR LA EMPRESA PARA LOS OPERARIOS Y VISITAS.

• LA ROPA DEBE SER LAVADA DENTRO DEL SITIO.

• NO SE DEBE HACER INGRESO DE ARTICULOS DE CUALQUIER TIPO A TRAVES DE LAS DUCHAS.

• EL INGRESO DE ESTOS ARTICULOS DEBE REALIZARSE A TRAVES DE LA CAMARA DE FUMIGACION (FORMALINA + PERMANGANATO DE POTASIO)

DUCHAS

ZONA SUCIA ZONA LIMPIA

INTERIOR EXTERIOR

ESTA SECCION DEBE SER LIMPIADA Y DESINFECTADA DIARIAMENTE


• DECLARACION JURADA DE INGRESO

• MINIMO DE 48 HORAS DESCANSO PARA LAS PERSONAS QUE PROVENGAN DE OTRAS EXPLOTACIONES O QUE HAYAN TENIDO CONTACTO CON CERDOS.


• EVITAR INGRESO DE ANIMALES DOMESTICOS Y AVES.

• EVITAR LA EMERGENCIA DE PLAGAS

– HACER LIMPIEZA INMEDIATA DE TODO ALIMENTO EN EL PISO. (PLAGA DE PALOMAS Y AVES)

• CONTROLAR PLAGAS (EMPRESA EXTERNA)


• CONTROL DE ROEDORES: – TRANSMITEN O SON RESERVORIO DE VARIAS

ENFERMEDADES: • RINITIS ATROFICA • E. coli • ROTAVIRUS • LEPTOSPIROSIS • SALMONELLOSIS • DISENTERIA PORCINA


• PERROS:

– LEPTOSPIROSIS

– BRUCELLOSIS

– EN CASO DE MANTENER PERROS EN EL CRIADERO, ESTOS DEBEN MANTENER CONTROL VETERINARIO, VACUNAS Y ANTIPARASITARIOS.


– ANIMALES SILVESTRES: BRUCELLOSIS LEPTOSPIROSIS PSEUDORABIA – AVES BORDETELLA MICOBATERIOSIS (TUBERCULINA) - BOVINOS TUBERCULOSIS - GATOS POTENCIALMENTE TOXOPLASMOSIS.

TRANSPORTE

• LOS CAMIONES DE TRANSPORTE DE CERDOS DEBEN SER LAVADOS, DESINFECTADOS Y SECADOS DESPUES DE CADA CARGA

• SE DEBE INSPECCIONAR EL CAMION PARA EVALUAR LA LIMPIEZA PREVIO A LA ENTRADA.

• ESTACION DE TRANSFERENCIA DE CERDOS DEBE ESTAR FUERA DEL SITIO

• EL CAMION DEBE TENER UN PERIODO DE DESCANSO EN CASO DE TRANSPORTE DE CERDOS DE OTRAS GRANJAS.

TRANSPORTE

• LOS VEHÍCULOS PUEDEN TRANSMITIR PATÓGENOS CUANDO EXISTAN EXCRETAS QUE CONTENGA MICROORGANISMOS ADHERIDOS A LOS NEUMÁTICOS O EL BASTIDOR DEL VEHÍCULO.

• HAY PRUEBAS DE QUE ACTINOBACILLUS PLEUROPNEUMONIAE, TGE, Y STREPTOCOCCUS SUIS PUEDE DISEMINARSE POR LOS VEHÍCULOS CONTAMINADOS.

INTRODUCCION DE SEMEN

• EL SEMEN SE DEBE COMPRAR DESDE UN PLANTEL CON EL CUAL HAY COMUNICACIÓN CONTINUA RESPECTO DE SU STATUS SANITARIO.

• PARVOVIRUS, PRRS, PSEUDORRABIA, BRUCELLA Y OTROS AGENTES SE HAN ENCONTRADO EN SEMEN.

OPERARIOS DEL SISTEMA

• LOS EMPLEADOS DEBEN TENER UN PERIODO DE DESCANSO DESPUES DE HABER ESTADO EN CONTACTO CON CERDOS O PERSONAL DE OTRO PLANTEL.

• EL PERSONAL NO DEBE INGRESAR AL CRIADERO CON ALIMENTOS PROVENIENTES DE CARNE DE CERDO.

• LA INFLUENZA Y FIEBRE AFTOSA SON ENFERMEDADES QUE POTENCIALMENTE PUEDEN SER TRANSMITIDA DE LOS HUMANOS A LOS CERDOS.

CADAVERES

• LOS CADAVERES DEBEN SER DISPUESTOS DE ACUERDO A LAS NORMAS OFICIALES.

• EL MANEJO DE CERDOS MUERTOS POR PARTE DE LOS OPERARIOS DEBE REALIZARSE CON ROPA ESPECIAL. ANTES DE VOLVER A SUS RUTINAS NORMALES DEBEN LAVARSE LAS MANOS Y CAMBIARSE LA ROPA.

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