Bimbo primer avance

UNIVERSIDAD DE EL SALVADORFACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICASESCUELA DE CONTADURÍA PÚBLICA

CICLO I – 2014

CÁTEDRA:

Contabilidad de Costos I

CATEDRÁTICA:

Licda. Elsy Guadalupe Monge Vaquero

GRUPO TEÓRICO: 5 EQUIPO DE TRABAJO: 5

TEMA DE INVESTIGACIÓN:

Primer avance de Contabilidad de Costos de la empresa industrial

“BIMBO DE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.”

INTEGRANTES:

NOMBRE CARNETYolanda Noemí Rafael Pérez RP12067Flor de María Vásquez Jacobo VJ08001Nelson José Rodas Escobar RE09021Edgardo Eliseo Ramírez Vides RV12014Christián Alexander Calderón Núñez CN12008Elmer Alexander Servellon Martínez EA10001

CIUDAD UNIVERSITARIA, 7 DE ABRIL DE 2014

INDICEINTRODUCCIÓN.............................................................................................................. i

OBJETIVOS..................................................................................................................... ii

OBJETIVO GENERAL:................................................................................................. ii

OBJETIVOS ESPECIFICOS:........................................................................................ ii

COSTOS DE LA EMPRESA INDUSTRIAL: BIMBO DE EL SALVADOR S.A. DE C.V....1

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA.....................................................................1

1.1. Historia de Bimbo.............................................................................................1

Los primeros pasos del Osito....................................................................................2

Primeros productos...................................................................................................3

Presencia Mundial.....................................................................................................3

1.2. Filosofía.............................................................................................................4

Misión........................................................................................................................4

Visión.........................................................................................................................4

Valores......................................................................................................................5

Propósitos..................................................................................................................8

1.3. Código de Ética del Grupo Bimbo...................................................................9

1.4. Estrategias.........................................................................................................9

1.5. Análisis FODA de la empresa........................................................................10

Fortalezas.........................................................................................................11

Oportunidades..................................................................................................11

Debilidades.......................................................................................................11

2. BIMBO DE EL SALVADOR, S.A. DE C.V..............................................................12

2.1. Productos que ofrecen...................................................................................12

a) Fabricados........................................................................................................12

b) Los importados.................................................................................................12

2.2. Marcas del Grupo Bimbo que se distribuyen en El Salvador.....................13

2.3. Canales de Distribución y Clientes...............................................................13

2.4. Insumos y Proveedores..................................................................................14

2.5. Principales competidores..............................................................................15

2.6. Producto seleccionado para la investigación..............................................15

2.7. Proceso de fabricación del Pan Blanco Bimbo............................................15

2.8. Responsabilidad social empresarial y medioambiental..............................17

2.9. Certificados de calidad...................................................................................18

3. Contabilidad básica de Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V...............................18

3.1. Medición de los inventarios...........................................................................19

3.2. Control interno................................................................................................19

3.3. Estados Financieros auditados.....................................................................20

CONCLUSIÓN...............................................................................................................21

BIBLIOGRAFÍA..............................................................................................................22

PRIMER AVANCE DE CONTABILIDAD DE COSTOS IEMPRESA INDUSTRIAL: BIMBO DE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.

INTRODUCCIÓN

En un mundo globalizado y tan competitivo como el de hoy en día, las empresas

necesitan reinventarse e innovar para captar nuevos clientes y mantener los ya

existentes, para estar un paso delante de la competencia. Al parecer no es tan fácil, si

en una empresa no existe un control adecuado e idóneo de los costos de los artículos y

productos fabricados.

Empresas como Grupo Bimbo han logrado mantenerse desde sus inicios hasta

la fecha como uno de los consorcios panificadores más importantes a nivel mundial,

esto debido a las estrategias publicitarias y a la innovación de una gran variedad de

productos dirigidos a diferentes públicos objetivos, pero su éxito se debe principalmente

a que ha logrado la reducción de costos (sin comprometer la calidad de sus productos)

y al uso adecuado y eficiente de los procesos productivos, que están comprometidas

con la misión de Bimbo de alimentar, deleitar y servir a los consumidores.

El presente trabajo de investigación se ha elaborado para dar a conocer las

generalidades de la empresa industrial Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. que es parte

de la expansión mundial del Grupo Bimbo. En este trabajo presentamos la visión,

misión y valores de la empresa, además se muestra los orígenes de la empresa Bimbo

y como este ha ido evolucionando atreves de los años, también muestra quienes han

sido sus fundadores y los productos que se elaboran en la fábrica de Bimbo de El

Salvador, así como el proceso productivo del Pan Blanco Bimbo. Es de destacar que

en este primer avance se presentan los Estados Financiero Auditados de la empresa

Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. para el año 2011.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Conocer el proceso productivo de la planta panificadora de la empresa Bimbo de

El Salvador, S.A. de C.V. y los elementos que integran sus costos de

producción.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Analizar los Estados Financieros de la empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de

C.V. del año 2011.

Seleccionar el Pan Blanco Bimbo como producto principal para nuestra

investigación.

Describir las fases del proceso productivo para la elaboración del Pan Blanco

Bimbo.

Identificar los elementos que conforman el costo de producción del Pan blanco

Bimbo.

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COSTOS DE LA EMPRESA INDUSTRIAL: BIMBO DE EL

SALVADOR S.A. DE C.V.1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA.

1.1. Historia de Bimbo

Don Lorenzo Servitje Sendra y Don Jaime Sendra Grimau, aprovechando la

experiencia adquirida por ambos en la industria panadera, decidieron crear una fábrica

de pan de caja estilo americano e invitaron a participar como socio industrial al señor

Don Alfonso Velasco y a los señores Don Jaime Jorba Sendra y Don José T. Mata.

Otro fundador fue don Roberto Servitje Sendra quien, aunque no participó como socio

al iniciar la Compañía, colaboró desde un inicio como supervisor de ventas y poco a

poco adquirió mayores responsabilidades, participando de igual forma en la toma de

decisiones. Más tarde, Don Roberto Servitje compró acciones de BIMBO y

posteriormente se convirtió en Director General, puesto que dejó en el año de 1994,

fecha en la que fue nombrado presidente del Consejo de Administración en sustitución

de Don Lorenzo Servitje, quien desempeñó dicha función desde su fundación.

Para la creación de la fábrica de pan de caja, los socios fundadores atendieron

fundamentalmente las necesidades que el mercado planteaba en ese momento: (i)

atención periódica y de calidad a los clientes y (ii) frescura requerida para el producto.

Para satisfacer dichas necesidades, se determinaron los productos que debían

fabricarse, las características de su envoltura y se implantaron sistemas de distribución

directa y de sustitución del producto no vendido cada dos días. De esta manera, el 2 de

diciembre de 1945 quedó formalmente fundada Panificación Bimbo en la Ciudad de

México.

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Panificación Bimbo inició operaciones el 2 de diciembre de 1945 con sólo 34

trabajadores en una pequeña fábrica de la Ciudad de México, en la colonia Santa María

Insurgentes. La visión de sus creadores era “hacer un pan realmente bueno, nutritivo,

sabroso, fresco. Hacerlo bien, con limpieza, con la mayor perfección, con la intención

de nutrir, agradar y llegar así a todos los hogares de México”.

Los primeros pasos del Osito

“Tan blanco como la harina y tan tierno como el pan”.

El nombre de “Bimbo” aparece por primera vez en una lista de propuestas elaborada

por los fundadores en 1943, marcado con un círculo entre varios otros, como Pan Rex,

Pan NSE (siglas de Nutritivo, Sabroso y Económico), Sabrosoy, Pan

Lirio, Pan Nieve y Pan Azteca. La principal hipótesis es que el nombre

elegido resultó de la combinación de Bingo (el popular juego de azar) y

Bambi (la famosa película de Disney). Tiempo después, los fundadores

sabrían que en italiano coloquial a los niños (bambinos) se les dice

bimbo, que en húngaro la palabra significa capullo, y que curiosamente

en China el fonema para designar al pan suena muy parecido a Bimbo.

El 4 de julio de 1945 se firmó la escritura constitutiva de Panificación

Bimbo, y la imagen de la empresa resultó del dibujo del osito que llegó al

señor Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad, y al que Anita Mata,

esposa de Jaime Sendra, le puso el gorro, el delantal y el pan bajo el

brazo. El señor Velasco le arregló la nariz. Este es el osito que hasta hoy caracteriza a

Bimbo por su ternura, limpieza, blancura y suavidad.

Desde su fundación hasta la actualidad Bimbo ha presentado transformaciones en el

diseño de su logotipo.

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Primeros productos.

En 1945 el Super-Pan Bimbo resultó una novedad en el mercado de la Ciudad de

México por estar envuelto en celofán. El práctico, higiénico, fresco y sabroso pan

conquistó rápidamente el gusto de los mexicanos y se hizo indispensable en la

despensa de casi todos los hogares del país. Prueba de su gran aceptación es que en

México y en otros países Bimbo se convirtió en el nombre genérico del pan de caja.

Aunque desde sus inicios fue adicionado con leche y enriquecido con vitaminas, a lo

largo de estos 60 años su formulación ha conseguido constantes mejoras. Su gran

poder nutritivo ha acompañado el crecimiento de varias generaciones. Sus tamaños y

presentaciones también se han modificado con el paso del tiempo, de acuerdo a las

necesidades y preferencias de los consumidores. Salen a la venta los primeros

productos Pan Blanco grande, Pan Blanco chico, Pan Negro y Pan tostado, envueltos

en celofán.

Presencia Mundial

Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes

del mundo por posicionamiento de marca, volumen de producción y ventas, además de

ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Además es una

multinacional con presencia en 19 países de América, Europa y Asia, cuenta con más

de 125,000 colaboradores alrededor del mundo y cuenta con cerca de 7,000 productos

y con más de 150 marcas de reconocido prestigio.

Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en la Bolsa Mexicana de

Valores y está formada por seis organizaciones y un corporativo, los cuales operan

empresas de la industria de la panificación y de alimentos en general.

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1.2. Filosofía

La misión del Grupo Bimbo es la guía de todas sus acciones. Para el Grupo

Bimbo el perseguir sus logros día con día y el que diariamente avance en sus

propósitos constituye su razón de ser como empresa. Sus principios y valores son los

que le dan la personalidad, la forma de ser. Los valores del Grupo Bimbo sólo se

entienden en conjunto como un complemento integral. En Grupo Bimbo representan a

cada uno de sus valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos,

como principio fundamental, está la Persona, origen y fin de su acción.

Misión.

Alimentar, Deleitar y Servir a nuestro mundo.

En Grupo Bimbo, elaboran y comercializan productos alimenticios, que desarrollen

el valor de sus marcas.

Comprometiéndose a ser una empresa:

Altamente productiva y plenamente humana.

Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de sus clientes

y consumidores.

Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.

Visión.

En 2015 somos:

Una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores.

El proveedor preferido de nuestros clientes.

Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.

Una empresa financieramente sólida.

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Un lugar extraordinario para trabajar.

Valores

A continuación se explica cada elemento que conforman los valores del Grupo

Bimbo:

Pasión.

“Es necesario que los que trabajan sientan a la empresa como algo propio,

como su patrimonio, su misión, su pasión, su aventura. Sólo así tendrá sentido

para ellos, solo así harán suyos los objetivos comunes, solo así asumirán

plenamente su responsabilidad y le entregaran lo mejor de sí mismos.” Don

Lorenzo Servitje.

Estas palabras, pronunciadas desde 1975 por el Fundador de Bimbo, hacen el

llamado desde entonces a sus colaboradores (empleados) a trabajar de manera

diferente, por un propósito con pasión.

Según el Grupo Bimbo es allí donde nace su fuerza interior, la pasión por servir.

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“El compartir esto en un ambiente de participación y confianza es lo que

constituye el alma de la empresa.”

Efectividad.

La efectividad constituye un valor primario del Grupo Bimbo.

En Grupo BIMBO conciben la Efectividad como el lograr resultados, llegar a la

meta, meter gol, alcanzar la cima. Y en el camino, en el juego, están llamados a

hacer las cosas correctas y a hacerlas correctamente.

En Bimbo creen que los bienes de la tierra no son para despilfarrarse, sino para

ser usados productivamente. Por ello, buscan mejores caminos para hacer las

cosas y hacer más con menos. En Bimbo para la búsqueda de la efectividad

deben ser austeros, sencillos, agiles.

“Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es nuestra razón de

ser.” Don Lorenzo Servitje

Confianza.

La confianza es contar con el otro. La confianza tiene como fundamento la

integridad personal, la respuesta efectiva, el compromiso.

La supervivencia, la competitividad del Grupo Bimbo dependen de la confianza

que tengan los demás en ellos. Confianza en sus productos, en sus servicios, en

el valor de sus marcas. Sin la seguridad que produce la confianza no es posible

el intercambio entre personas e instituciones.

“Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la tarea común.”

Daniel Servitje.

Rentabilidad.

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El Grupo Bimbo ha simbolizado los anteriores valores con los colores primarios:

la Pasión con el rojo; la Efectividad con el azul; y la Confianza con el amarillo. Al

complementarse estos surgen otros valores los cuales en su conjunto forman la

personalidad de la Empresa.

La rentabilidad es el oxígeno que permite al Grupo Bimbo continuar como

empresa, les da la posibilidad de seguir creciendo para cumplir con su misión de

liderazgo internacional. En Grupo Bimbo, buscan lograr que en cada una de sus

operaciones se realice una rentabilidad adecuada. Ella es el resultado visible de

todas sus ideas, esfuerzos e ilusiones.

“Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones. Es el

oxígeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo.” Daniel Servitje.

Calidad.

La calidad, surge de la confianza y de la efectividad. En Grupo Bimbo desde sus

orígenes han perseguido la calidad de mil maneras.

Los consumidores identifican al Grupo Bimbo por la calidad de sus productos y

servicios. Esta es una característica que ellos deberán mantener siempre.

Los esfuerzos de análisis y rediseño de procesos, y de mejora en los sistemas

del Grupo Bimbo tienen su razón de ser primordial en la calidad que finalmente

entregan a sus clientes y consumidores.

En Bimbo creen que la calidad se construye en el proceso y que sus tres pilares

son:

1) El enfoque al cliente/consumidor.

2) El trabajo en equipo.

3) La administración de procesos.

“Nuestra empresa debe ser creadora, eficaz, eficiente, productiva y con un

altísimo ideal de Calidad y Servicio.” Don Roberto Servitje.

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Trabajo en equipo.

El trabajo en equipo que emana de la pasión y la confianza constituye también

un rasgo central de la comunidad que a diario se construye.

Quienes trabajan en Grupo Bimbo estan llamados a trabajar en equipo y a vivir

con entusiasmo. Es por ello, que el entusiasmo manifiesta energía, entrega vital

y cercanía a los demás. Una característica esencial del trabajo en equipo y del

entusiasmo es la visión positiva.

“Agiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. Compartir, aprender de

todos.” Daniel Servitje

Persona.

En el centro de la gama de colores se encuentra la persona.

Es ella el motor, quien forma y realiza a la empresa. Es también el motivo, el fin

de sus acciones y resultados, llámese colaborador, cliente, accionista. En Grupo

Bimbo se tiene la convicción de que nadie debe ser utilizado o

instrumentalizado. La persona no es una cosa. De allí que se evitan llamarlos

recurso, empleado o elemento. Grupo Bimbo ve al ser humano como el eje de la

actividad económica y creen que el desarrollo económico tiene como razón de

ser el desarrollo humano.

“Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento.” Don Lorenzo

Servitje

Propósitos

Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de

rentabilidad establecidos. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras

marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón

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de ser. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir

nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender.

Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información, sistemas y

confianza). Participación y autocontrol.

Grupo Bimbo “La columna vertebral de la Empresa es su filosofía.”

1.3. Código de Ética del Grupo Bimbo

Los compromisos de Grupo Bimbo son:

Colaboradores: Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad, y

facilitar un ambiente para su bienestar y desarrollo.

Accionistas: Proporcionar una rentabilidad razonable de manera sostenida.

Proveedores: Mantener relaciones cordiales y propiciar su desarrollo.

Clientes: Brindar un servicio ejemplar y apoyarlos en su crecimiento y

desarrollo. Valor de nuestras marcas.

Competidores: Competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva,

basándonos en prácticas de comercio leales.

Consumidores: Garantizar calidad, alimentos sanos y variedad en nuestros

productos, mediante la mejora continua de nuestros productos.

Sociedad: Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. Apoyar

el crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos

encontremos.

1.4. Estrategias.

La estrategia general del Grupo está basada en su misión corporativa, esto es,

en el desarrollo del valor de sus marcas y, fundamentalmente, en el compromiso de ser

una compañía altamente productiva y plenamente humana, así como innovadora,

competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores, siendo

líder a nivel internacional en la industria de la panificación y con visión de largo plazo.

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Asimismo, la Compañía, a través de su estrategia general, se orienta al incremento de

su valor, lo que se refleja en un mayor valor para sus accionistas.

Para fortalecer la misión y estrategia general de BIMBO existen estrategias

particulares, las cuales se describen a continuación:

Desarrollar productos nuevos e innovadores. El Grupo ha desarrollado y

lanzado exitosamente nuevos productos que han aumentado sus ventas y

satisfecho a sus consumidores y hace esfuerzos para asegurar que sus productos

satisfagan sus gustos y presupuesto, de acuerdo con sus costumbres, necesidades

y tendencias, así como proporcionándoles valor nutricional.

Desarrollo continuo de las marcas del Grupo. El Grupo ha sido capaz de crear,

fomentar y manejar marcas exitosas, lo cual refleja su profundo entendimiento de

las preferencias de sus consumidores y prueba el rigor de sus estudios de mercado

así como de sus programas de pruebas.

Aumentar la penetración en el mercado. Con el fin de satisfacer las necesidades

de cada uno de sus segmentos de consumidores, el Grupo usa una gama de

herramientas analíticas para dividir las regiones en las que opera por canal de

distribución, tamaño, marca y productos y para desarrollar nuevos canales de

distribución.

Aumentar las eficiencias en sus operaciones. El crecimiento del Grupo ha

generado economías de escala en la producción, distribución y comercialización,

así como en difusión de mejores prácticas e innovación.

Crecimiento constante. El Grupo considera que se ha beneficiado de la

adquisición e integración de nuevas marcas y productos y de su expansión en

nuevos mercados.

Estrategia Social. BIMBO se ha esforzado siempre por llegar a ser una empresa

plenamente humana.

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1.5. Análisis FODA de la empresa

El análisis FODA consiste en analizar las fortalezas y oportunidades (factores

internos de la empresa) y las debilidades y amenazas (factores externos de la

empresa) de la empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V.

Fortalezas.

Posición líder en el mercado.

Fuerte reconocimiento de las

marcas.

Una amplia red de distribución

directa.

Inteligencia del mercado y

satisfacción del consumidor.

Tecnología de punta.

Industria dinámica, innovadora y

eficiente.

Respaldo financiero básico.

Altas inversiones en el sector.

Metas fijas y claramente

establecidas.

Crecimiento sostenible.

Marca posicionada como

socialmente responsable.

Calidad en cada producto que

elaboran.

Oportunidades.

Desarrollo de nuevos sistemas

tecnológicos.

Pocos competidores

equiparables al tamaño de

Grupo Bimbo.

Diversificación del consumo

masivo internacional.

Crecimiento de medios de

comunicación.

Globalización.

Debilidades.

Altos costos de transporte.

Alta relación de precios entre pan industrial y artesanal.

Amenazas.

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Cambio de hábitos de consumo y disminución de la demanda total en El

Salvador.

El costo para llegar a los clientes va en aumento.

Aparición de productos sustitutos.

Aumento en los costos de la materia prima.

Disminución de la producción de trigo y otras materias primas.

Las extorciones de pandillas.

2. BIMBO DE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.

La empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. es una empresa

panificadora, Se dedica a la fabricación, distribución y comercialización de pan de

caja, bollos (pan para hot-dog, pan para hamburguesa y pan francés) y tortillas

empacadas; así como a la importación de pan dulce, pastelitos y galletas. Esta

empresa es una sede de la transnacional Grupo Bimbo, quien inició operaciones

en El Salvador en 1993, debido al gran potencial de crecimiento que este

representan en la relación de consumo entre pan tradicional y pan

empacado, así como en atención a las tendencias de consumo observadas

en los últimos años. Convirtiendo a El Salvador en una zona estratégica de

expansión y consolidación del Grupo Bimbo en diferentes países como Estados

Unidos, Centro y Sur América, Asia y Europa.

2.1. Productos que ofrecen

a) Fabricados.

La empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. elabora en su planta panificadora

los productos de pan de caja para las marcas Pan Blanco Bimbo y Monarca;

además en la fábrica se elaboran bollos y tortillas empacadas. Estos productos son

distribuidos y vendidos a nivel nacional, así como a nivel regional. Cada producto

cumple con las normas y estándares de calidad y seguridad que establecen las

políticas del Grupo Bimbo.

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b) Los importados.

Bimbo además de ofrecer los productos fabricados en la planta, distribuye a los

diferentes supermercados y tiendas una gran variedad de panes de caja, pan dulce,

pastelitos y galletas en diferentes variedades y presentaciones, para segmentos

diferentes de la población.

2.2. Marcas del Grupo Bimbo que se distribuyen en El Salvador.

De la gran variedad de marcas y productos del Grupo Bimbo, se distribuyen en El

Salvador las siguientes marcas y su variedad de productos:

Marinela.

Ricolino.

El Molino.

Milpareal.

2.3. Canales de Distribución y Clientes.

Canales de distribución utilizados por Bimbo:

Canal de distribución detallista: Bimbo utiliza el canal de distribución detallista o

minorista, ya que cuenta con una fuerza de ventas que le permite comunicarse

directamente con los minoristas, para que estos distribuyan el producto (Pan Bimbo)

a los consumidores finales. Esta estrategia es utilizada por Bimbo, ya que es

consciente que los consumidores en una gran mayoría dependen de un pago

semanal o diario y un aumento del empleo informal, lo que los obliga a reducir sus

costos de trasporte para que el producto sea menos costoso.

Canal de distribución mayorista: este tipo de canal, se caracteriza por tener una

distribución con intermediarios, los mayoristas y los minoristas o detallistas. Bimbo

utiliza este canal, ya que el Pan Bimbo, es un producto con gran demanda a nivel

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internacional y es bastante complejo distribuir el producto directamente a los

consumidores. Cuando el producto llega a manos de los mayoristas, estos se

encargan de realizar ventas al por mayor y directamente a los minoristas los cuales

se encargan de venderlo a los consumidores finales.

Canal de distribución agente o intermediario: La distribución del Pan Bimbo se

realiza del Productor o Fabricante a los Agentes Intermediarios, de éstos a los

Mayoristas, de éstos a los Detallistas y de éstos a los Consumidores. Bimbo utiliza

este tipo de canal, ya que el pan es un producto que necesita un intermediario para

que este se comunique directamente con el productor y los fabricantes y hace

negociaciones entre ellos.

Los principales clientes de la empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. son:

Walmart

Despensa de Don Juan

Super Selectos.

McDonald

Pollo Campero

Tiendas de colonias y barrios.

Entre otros.

Estos son quienes se encargan de vender el producto terminado a los diferentes

consumidores a nivel nacional. También estos cumplen con la función de suministrar

información relevante cada semana al Departamento de Ventas de cuanto producto

necesitan, una vez obtenida la información, esta es suministrada al Departamento de

Producción, para que elabore la cantidad necesaria y así evitar desperdicios.

La empresa Bimbo ofrece preventas, ventas a través de teléfonos celulares

además de ventas a través de visitas periódicas a los clientes, así como entregas

diarias, abastecimiento nocturno, optimización del espacio de anaquel, exhibidores,

apoyo especializado para el canal tradicional (misceláneas) y ofertas diferenciadas de

productos para cada canal.

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2.4. Insumos y Proveedores.

Los insumos que la Compañía utiliza para la elaboración de sus productos son

un factor determinante para la calidad y frescura de los mismos. Por lo anterior, el

Grupo ha establecido un riguroso sistema de adquisición de materiales, que incluye

especificaciones de cada insumo y materiales de empaque, recepción de un certificado

de calidad (emitido por cada proveedor), análisis de los materiales en los laboratorios

internos, y/o externos y un sistema de auditoría a proveedores.

La harina de trigo es su principal materia prima. Otras materias primas

importantes para las líneas de negocio del Grupo son endulzantes, aceites y mantecas

comestibles y huevo, así como plásticos que son utilizados para envolver sus

productos.

La empresa Bimbo posee proveedores tanto locales como internacionales de

acuerdo a los estándares de calidad que el Grupo Bimbo como consorcio demanda.

Los insumos que se adquieren localmente para la elaboración de los diferentes

productos de la planta son la harina, el azúcar y la sal. De acuerdo con lo exigido por el

consorcio existen insumos que debido a su calidad se importan del exterior, estos

insumos son: la harina de trigo, el aceite omega 3

2.5. Principales competidores

PRODUCTO COMPETENCIA

Pan de caja Lido, Pan Sinaí, Maricela.

Pan dulce Lido, Pan Sinaí.

Repostería Lido.

Galletas Nabisco, Pozuelo, Lido, Diana, Gama,

Molsa.

Bollos (hamburguesas y hot-dog) Lido.

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2.6. Producto seleccionado para la investigación.

De los productos antes mencionados que fabrica la empresa Bimbo de El

Salvador, S.A. de C.V., hemos optado por realizar la investigación de la contabilidad de

costos, tomando como referencia el producto PAN BLANCO BIMBO.

2.7. Proceso de fabricación del Pan Blanco Bimbo.

Suministro de materia prima. El control maestro indica el tipo y cantidad de

componentes que se requieren en cada una de las líneas de producción, en función

de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de

transporte neumático (utilizando aire), los líquidos se pesan y transportan, de los

tanques o silos almacenadores, al punto de consumo.

Preparación de la masa. Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en

la cual se incorporan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia

determinada.

Formado

La pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del

producto final. Esta maquinaria también deposita la masa formada en moldes para

ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas, a

través de sus diferentes subprocesos.

Fermentado.

Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cámara con

temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño

definitivo.

Horneado. Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde

cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la

temperatura de horneo.

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Desmoldeo. En este subproceso, el producto es extraído de los moldes, los cuales

regresan de manera automática formado. El pan continúa su proceso.

Enfriamiento. El producto es conducido mediante sistemas de bandas

transportadoras automáticas, a través del resto del proceso de fabricación. En este

paso, es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea por el efecto de

permanecer en ésta durante cierto tiempo, o utilizando algún sistema de

enfriamiento como ventilación o refrigeración.

Embolsado. El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el

seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una máquina especializada que le

da, con precisión, tres vueltas y media.

DIAGRAMA DEL PROCESO DE FABRICACION DEL PAN BLANCO BIMBO

(Simple)

2.8. Responsabilidad social empresarial y medioambiental.

La responsabilidad social empresarial de Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. realiza lo

siguiente:

Alianza Banco de Alimentos (pan a bajo precio).

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Fundación Padre Vito Guarato. Bimbo dona comida a los niños de la fundación,

cada mes, el cual lleva un nombre dependiendo de la comida que se done: el

mes de las pastas, el mes de las golosinas y el mes de los granos básicos.

En cuanto a responsabilidad medioambiental Bimbo utiliza en sus productos empaques

biodegradables amigables con el medio ambiente, los residuos o desperdicios los

venden como barredura para animales de granja.

2.9. Certificados de calidad.

La empresa Bimbo se preocupa por la calidad de sus productos desde la materia

prima antes, durante y después del proceso de fabricación para garantizarle al

consumidor un producto fresco y saludable. Bimbo posee un análisis de punto de

control (máquina de metales) para verificar que ningún objeto metálico este dentro del

producto. Se controla y eliminan plagas y hongos; así como el control de materias

extrañas. Se capacita al personal para que realice buenas prácticas en el producto para

no contaminarlo, para lo cual se debe hacer una limpieza cada 15 minutos.

Para lograr una contaminación del producto, Bimbo maneja la limpieza preventiva,

la profunda (una vez por semana se realiza un desarmado de maquina) y la limpieza

operativa de la cual se encargan los de la producción.

3. Contabilidad básica de Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V.

En la empresa Bimbo de El Salvador, S.A. de C.V. se aplican los costos estándar y

real. Los costos estándar están compuestos por los materiales, los recursos y los

overhead. Los materiales están compuestos por los insumos (materia prima), los

empaques (envases y embolturas); mientras que los recursos lo conforman mano de

obra, la maquinaria y los activos fijos; los overhead hace referencia a la mano de obra

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indirecta, los beneficios (salariales, bonificaciones), los costos de mantenimiento

indirectos de maquinaria.

Los materiales se ingresan por sus costos de adquisición y almacenamiento. Los

costos interactúan con: los inventarios, la producción, las cuentas por pagar, las

nóminas de empleados, la contabilidad y las ventas. Los costos dependen si el

producto fue fabricado localmente o si es importado.

Bases para el cálculo de prorrateo del costo de producción.

El prorrateo se realiza de acuerdo a lo siguiente: Horas trabajadas, horas

trabajadas por m2, metros cuadrados, kilos teóricos producidos.

Criterios del prorrateo.

Los criterios para el cálculo del prorrateo son: Tarifa por minuto, días disponibles

25 por mes (no se incluyen los días domingos), aplicación de gastos 2 y 3 turnos reales

trabajados (depende de la demanda), gastos presupuestados o promedio del trimestre,

se considera el cuadro básico más caro de cada línea.

3.1. Medición de los inventarios.

Las materias primas se gestionan usando el método de primeras entradas

primeras salidas (PEPS) para mantener la frescura de los productos. Debido a la

naturaleza de los productos, los inventarios de materias primas, que son principalmente

productos perecederos, tienen un alto índice de rotación. El Grupo recibe la mayoría de

sus insumos en forma continua, incluso de manera diaria en algunos casos. El equipo

corporativo lleva a cabo las negociaciones con los proveedores de las principales

materias primas, mientras que cada planta y almacén administran sus inventarios

propios. Las plantas y almacenes también manejan sus órdenes de compra de

materias primas que pueden obtenerse localmente.

3.2. Control interno.

20 | P á g i n a


Los controles internos son realizados por la empresa Bimbo en coordinación con

todas las filiales del Grupo Bimbo. Para la realización del control interno, se monta una

mesa de control con el objetivo de generar lluvia de ideas para solucionar problemas y

deficiencias en la producción o en las ventas; estas reuniones se realizan una vez por

mes, donde participan equipos de cada una de las operaciones entre ello están: El

encargado de materia prima, el encargado de producción, administrativo de despacho,

certificador de productos y el encargado de costos.

Los controles internos se basan en rentabilidad, calidad, productividad y eficiencia;

estos controles se realizan local, regional y corporativamente. Se realizan controles de

inventario semanales y mensuales, al igual que se hacen 15 auditorías.

3.3. Estados Financieros auditados.

ESTADOS FINANCIEROS DE

LA EMPRESA“BIMBO DE EL

SALVADOR, S.A. DE 21 | P á g i n a


C.V.” PARA EL AÑO 2011

22 | P á g i n a


CONCLUSIÓN

Con la elaboración de este trabajo concluimos que el estudio de la contabilidad

del costo es muy importante a la hora de tomar decisiones dentro de una empresa, ya

que si no se toma en cuenta los diferentes elementos que conforman el costo del

producto se puede estimar erróneamente el precio de venta unitario, lo que repercutiría

en una perdida y un mal funcionamiento del negocio. Además el éxito de una empresa

no solo depende de su publicidad, ni de sus productos, sino de lo relevante e

importante que sea la información proporcionada por la contabilidad de costos.

23 | P á g i n a


BIBLIOGRAFÍA

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