TRATADOS DE GASTRONOMÍA

Rojo y verde: alimentación y cocinas en Marruecos / Isabel González Turmo, Fatima El Ouardani, Abdeslam El Aallali . -- Gijón: Trea, 2007

Las cocinas árabe y judía y la cocina española / José AguileraPleguezuelo. -- Málaga: Arguval, 2002

La cocina cristiana de occidente / Álvaro Cunqueiro . -- [2ª ed.] . -- Barcelona: Tusquets, 1991

Teatro venatorio y coquinario gallego / José María Castroviejo y Blanco-Cicerón, Álvaro Cunqueiro y Mora Montenegro, Emilio Álvarez Blázquez. Madrid: Ensenada de Ézaro, 2005.(Reprod. facs. de la ed. de: Vigo: Monterrey, 1958)

Las estrellas de la gastronomía española / Ismael Díaz Yubero. - Madrid: Alianza, 2008.

Historia de la comida: alimentos, cocina y civilización /Felipe Fernández-Armesto ; traducción de Victoria Ordóñez. -- 1ªed.. -- Barcelona: Tusquets, 2004.

La cocina gallega / Álvaro Cunqueiro. -Vigo : Galaxia, [2004].

Viajes y yantares por Galicia: obra periodística olvidada en Galicia, 1954-1963 / Álvaro Cunqueiro . -- Santiago: Alvarellos, 2005

Kitab al-agdiya = Tratado de los alimentos / Abu Marwan Abd Al-Malik B. Zuhr ; edición, traducción e introducción por Expiración García Sánchez . -- Madrid: Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Cooperación con el Mundo Arabe, 1992

La alimentación en las culturas islámicas: colección de estudios / editados por Manuela Marín y Davis Waines. -- Madrid: Agencia Española de Cooperación Internacional, 1994

Un gastrónomo en Andalucía: recetas, ingredientes y ancdotas enla mesa andaluza / Juan Carlos Alonso. [Córdoba]: Almuzara, 2007

MANUALES DE HOSTELERIA

Cocina profesional 1 / José M. Centeno. Madrid: Thomson Paraninfo, 2005

Cocina profesional 2 / José M. Centeno. -- 4ª ed., 2ª reimp.. Madrid: Thomson Paraninfo, 2002

Hostelería: curso completo de servicios: hoteles,restaurantes, cafeterías y bares. -- Madrid: Paraninfo, 1994. --261 p. : il. ; 24 cm

Manual práctico de cafetería y bar / Jesús Felipe Gallego.. --11ª ed.. -- Madrid: Thomson Paraninfo, D.L. 2006.

Manual práctico de restaurante / Jesús Felipe Gallego con lacolaboración de Juan Pablo Felipe Tablado. - Madrid: Paraninfo, 2008.

Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego. -- Madrid: Thomson Paraninfo, 2004  XV, 754 p. ; 25 cm

METODOS ELE

Bienvenidos 1: Español para profesionales, Turismo y HosteleríaNivel 1 / autoras, Margarita Goded y Raquel Varela; gramática, Ana Hermoso. -- [Madrid]: en CLAVE-ELE, 2004.

Bienvenidos 2: Español para profesionales, Turismo y HosteleríaNivel 2 / autoras, Margarita Goded y Raquel Varela; gramática, Ana Hermoso. -- [Madrid]: en CLAVE-ELE, 2004.

Gastronomía española / María Sánchez Alfaro. -- 1 ed. --Madrid: Edelsa, 2003

Gastronomia latinoamericana / María Sánchez Alfaro. --Madrid: Edelsa: Grupo Discalia, 2005

LIBROS DE RECETAS

La gastronomía en el camino de la lengua castellana / [textos,Carlos Alvar Ezquerra, José Manuel Lucía Megías]. Logroño:Fundación Camino de la Lengua Castellana, [2003]

Barcelona en 50 menús: las 150 mejores recetas / Carmen Casas. Barcelona: Ediciones Juan Granica, 1983.

Recetas con historia / Enrique Becerra. -- [Córdoba] : Almuzara,2005.

Cocina para principiantes 111 recetas / Alicia Bustos Pueche.-- 2ª Edición. -- Madrid: Ediciones InternacionalesUniversitarias, 2005.

Cocina mediterránea. -- Madrid: Algaba Ediciones, cop. 2007.

Recetario de cocina murciana / Mª Adela Díaz Párraga. Murcia: Edit. Regional, 1981.

Al-Andalus : magia y seducción culinarias / Eléxpuru, Inés ;Serrano, Margarita. -- Madrid: Al-Fadila : Instituto Cultural deCultura Islámica, 1991

Aroma árabe: recetas y relatos / Salah Jamal. -- 7ª ed. --Barcelona: Zendrera Zariquiey, 1999.

Los mejores arroces de la comunidad Valenciana. -- Leon: Everest, 2007.

La cocina mediterránea / Lourdes March. -- 3ª ed. rev. --Madrid : Alianza Editorial, 2008

Las cocinas de España / Manuel Martínez Llopis, Luis Irizar. --1ª reimp. -- Madrid: Alianza Editorial, D.L. 1994.

Cocina con los grandes chefs : hacer fácil lo difícil / MaiteMontes. -- Madrid: Ediciones Internacionales Universitarias, 2005.

A qué sabe España directo: las mejores recetas del programa deTVE / Iñaki del Moral y Sara Brun. -- Barcelona: Planeta, 2008.

1080 recetas de cocina / Simone Ortega. -- Madrid: Alianza Editorial, 2006.

El Libro de los potajes, las sopas, las cremas y los gazpachos / Simone Ortega e Inés Ortega. -- 1ª Edición, 4ª Reimpresión. -- Madrid: Alianza Editorial, 1995.

Los potajes de mis tías / Ramón Ramírez; prólogo de KarlosArguiñano. -- Madrid: El tercer nombre, D. L. 2004.

Cocina regional española: las recetas más sabrosas y representativas de nuestra cocina / Cristina Sala. -- Barcelona: de Vecchi, 2003.

Cocina española: Recetas especiales para Microondas / GloriaSanjuán. -- Madrid: Libro-Hobby, 2003.La cocina en el Camino de Santiago / María del Carmen Zarzalejos Nieto; ilustraciones de Francisco Gracia Abril. -- Madrid: Alianza, D.L. 1993.

RECETAS EN DVD

Cocina con Inés y Simona Ortega [DVD] / director, Álvaro Santamaría; guión,Álvaro de Mazas, Mariel Cerdeiriña ; realizador, Ignacio Ibarreña. -- [Madrid]: Producciones JRB, D.L. 2007. 15 DVDs con las siguientes recetas:1.- Recetas rápidas2.- Recetas de otoño3.- Recetas de pasta y arroces4.- Recetas de ensaladas5.- Recetas de guisos6.- Sándwiches, tapas y canapés7.- Recetas para recibir, ¿qué les pongo?8.- Recetas con pocos utensilios9.- Recetas de Invierno10.- Recetas del mundo en invierno11.- Menús completos12.- Recetas de Navidad13.- Recetas dulces14.- Recetas divertidas para niños.15.- Recetas saludables

LIBROS DE VINOS

Vinos de España / autor, Enrique Calduch Carretero; prólogo,Mikel Zeberio Torrontegui. -- León: Everest, [2001].

El vino: de la cepa a la copa / Mª Isabel Mijares yGarcía-Pelayo, José Antonio Sáez Illobre ; prólogo, Emile Peynaud ;epílogo, Jesús Flores ; ilustraciones, Beatriz Carmona MijaresMadrid: Mundi-Prensa,

GUÍAS

La Guía de comer en carretera 2004 / de Ignacio Medina. --Madrid: Anaya Touring Club, 2004

Rutas por los vinos de España / [textos, Francesc Ríbes]. -- Madrid: El Pais Aguilar, [2006]

DICCIONARIOS

Diccionario del vino de Jerez / recopilado por Julián Pemartín.Barcelona: Gustavo Gili, 1965. -- 245 p. ; 23 cm

Diccionario del amante de la cocina / Alain Ducasse;presentación de Ferran Adrià. -- Barcelona: Paidós, 2004. -- 542p.: il. ; 20 cm

Diccionario de mesa: boca-bulario / Tabita Peralta. -- 1ª ed..Barcelona: Zendrera Zariquiey, 2003. -- 125 p. ; 17 cmDiccionario de vinos españoles / por José Pérez y Ramón Alsina.Barcelona: Teide, D.L. 1966. -- 237 p. ; 19 cm

El gran diccionario de cocina: alimentos, técnicas y recetas /Jorge Prádanos y Pedro Gómez Carrizo. -- Barcelona: RBA, 2003.

CINE Y GASTRONOMIA

35MM. [textos cinematográficos] / Carlos J. Plaza, Raúl Nagore;dirección, Santos Bregaña Exteberría]. San Sebastián:Navarrorum Tabula, 2007.Como agua para chocolate [DVD] / director, Alfonso Arau. -- Barcelona: Laurenfilm, 2000

Tapas [DVD] / guión y dirección, José Corbacho y Juan Cruz; producida por Luisa Matienzo y Julio Fernández; director de fotografía, Guillermo Granillo; música, Pablo Sala. -- L'Hospitalet (Barcelona): Filmax Home Video: Sogedasa, D.L. 2005

Como agua para chocolate [DVD] / director, Alfonso Arau . -- Barcelona: Laurenfilm, 2000

La mitad del cielo [Vídeo] / dirigida por Manuel Gutiérrez Aragón. -- Murcia: Mundografic, D.L.1992.

Plácido [Vídeo] / dirigida por Luís García Berlanga. -- Murcia: Mundografic, D.L. 1992.

LITERATURA Y GASTRONOMÍA

Afrodita: cuentos, recetas y otros afrodisíacos / por Isabel Allende; ilustraciones, Robert Shekter; recetas, Panchita Llona . -Barcelona: Plaza y Janés, 1998.

La aventura de comer / Quino. -- Barcelona: Lumen, 2008

Como agua para chocolate: novela de entregas mensuales, con recetas, amores y remedios caseros / Laura Esquivel . -- 2ª ed. -- Barcelona: Debolsillo, 2003

Doña Flor y sus dos maridos: (edificante historia de amor) / Jorge Amado. -- Madrid: Alianza, 1985

Los mares del sur / Manuel Vázquez Montalbán. -- Barcelona: Planeta, 1979

Detective Carvalho / Manuel Vázquez Montalbán.-- Serie “Detective Carvalho”, 29 títulos.