BEBIDAS FERMENTADAS

Aquellas cuyo origen proviene de la fermentacin. Este proceso qumico se produce cuando se dejan reposar determinados vegetales y frutas de gran contenido en glucosa durante un periodo de tiempo largo y a una temperatura apropiada. En estas circunstancias algunos microorganismos que se encuentran en el aire y en la superficie de la fruta transforman la sacarosa en alcohol.

Por lo tanto, la fermentacin espontnea de cualquier lquido azucarado conduce a la obtencin de una bebida fermentada. Entre las bebidas fermentadas podemos englobar a la cerveza, el vino, o la sidra.

Vino

Cerveza

Sidra

SidraSIDRA

Es un jugo fermentado de manzana, a las que se les pueden aadir peras hasta un mximo del 10% que se consume como bebida y se emplea para la elaboracin de vinagre. La mayora de las sidras contienen entre un 5 y 7 % de alcohol, aunque en algunos lugares se prepara el zumo de manzana sin fermentar, que carece de alcohol y cuyo valor nutritivo es muy alto. La sidra con alcohol puede ser dulce o seca y algunas son gasificadas.

VinoVINO

Bebida natural obtenida por fermentacin alcohlica completa o parcial de la uva fresca o del mosto de uva. Existen una gran tipologa de vinos, pero nosotros nicamente vamos a diferenciar tres tipos:

Vinos tintos:Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas, como el color est en el hollejo, normalmente la fermentacin se debe realizar con el mosto y el hollejo, y slo una vez terminada la fermentacin (unos 20 das) se procede al descube o sangrado. El vino tinto se puede envejecer, y en funcin del tiempo que pase en tonel, barrica y botella, se suele clasificar en:

Joven o Cosechero: entre cero y seis meses en barrica de madera.Crianza: dos aos de vejez, de los cuales al menos seis meses en madera.Reserva: tres aos de vejez, de los cuales al menos uno en madera.Gran Reserva: cinco aos, de los cuales al menos dos en madera.Vinos blancos:Se pueden elaborar con uvas blancas o tintas, en este segundo caso separando el mosto del hollejo inmediatamente, para que no le de color. En general la fermentacin se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etctera, y aunque no es frecuente aejarlo, existen vinos blancos con crianza.

Vinos rosados:Son vinos elaborados con uvas tintas en los que se permite una cierta maceracin de la uva antes del prensado del mosto, de esta forma el mosto toma algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado

BEBIDAS DESTILADAS O ESPIRITUOSAS

Aquellas bebidas que se obtiene al hervir una bebida fermentada, elevando la graduacin del alcohol, proceso al que se denomina destilacin. Este proceso es la operacin de separar, mediante calor, los diferentes componentes lquidos de una mezcla, aprovechando las diferencias de volatilidades de los compuestos a separar.

El aparato de destilacin por excelencia es el alambique, que consta de un recipiente donde se almacena la mezcla, a la que se le aplica calor, un condensador donde se enfran los vapores generados, llevndolos de nuevo al estado lquido y un recipiente donde se almacena este lquido concentrado.

Ron Whisky Ginebra Anis Vodka Licor Brandy Aguardiente

ORUJO

Es uno de los aguardientes de vino por excelencia. Las destacadas bondades y caractersticas de un buen destilado de orujo dependen de muchos factores: de la variedad y calidad de la uva, de la modalidad tradicional empleada en la extraccin del mosto, la fermentacin del mismo, del tiempo de conservacin de los orujos hasta que se utilizan en el alambique, y por supuesto de su cuidada destilacin, bien a travs del alambique, de la alquitara o el arrastre de vapor. El resultado ser un aguardiente generalmente incoloro, o con cierto color pajizo, con un grado alcohlico mnimo de 37,5% Vol. ES muy popular en el norte de Espaa, especialmente en Galicia, donde constituye uno de los ingredientes de a queimada.

RON

Se trata de una bebida espirituosa que se obtiene a partir de la caa de azcar, de ah su sabor dulce, Se dice que los espaoles fueron los que llevaron esta planta a sus colonias en Amrica, lo que explicara su origen en los pases de Amrica Latina. Segn el tiempo de envejecimiento puede ser blanco u oscuro. Bebida habitual de corsarios y piratas, durante aos fue parte de la racin diaria de la marina britnica, y se le conocen numerosos nombres pintorescos como matadiablos o rumbullion. Su graduacin mnima es de 37,5% Vol. Debido a su sabor dulzn, y su versatilidad como ingrediente de coctelera, merece el gusto y reconocimiento tanto del consumidor experto como del ocasional

Bebidas adictivas1. Alcohol con bebidas energticasInvestigadores de Australia explican que esta combinacin incrementa el deseo de beber ms.x

2. CervezaEsta bebida alcohlica es consumida por el 61% de los mexicanos, segn un estudio de la Consulta Mitofsky.Su frescura, sabor y ligereza son los principales motivos para ser adictiva.x

3. TequilaYa sea solo o en forma de coctl como las margaritas, esta bebida es una de las ms adictivas.x

4. Sex on the beachEsta bebida elaborada con vodka, jugo de naranja y arndano tiene un sabor afrutado y refrescante que genera adiccin.x

5. DesarmadorLa combinacin de vodka y jugo de naranja da una sensacin dulce. Aunque no sientas la cantidad de alcohol, es una de las bebidas que lo tiene en gran porcentaje.x

Labebida estndares una buena gua para controlar tu ingesta de alcohol, por ejemplo, una cerveza de 12 onzas es igual a una copa de vino o un shot de whiskey, vodka y tequila.El efecto del alcoholen el cuerpo es diferente para cada persona, porque depende del estilo de vida y la gentica, por eso lo ideal es que aprendan a controlar el consumo y aprendan a beber.