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MATERIA: BASE DE DE DATOS

ALUMNOS: DELGADO ARRIAGA CINTHIA NANGELIDIAZ ALVAREZ ANA MARIAGARDUÑO CÁRDENAS JOSÉ IVANTORALES BÉNITEZ ALEJANDRO

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SISTEMA DE UN RESTAURANTE

1.- Descripción

Restaurante

Un restaurante es un comercio en el mayor de los casos, público donde se paga por la

comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local. Hoy en día existe una gran

variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

Tipo de establecimiento

Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos

cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras

veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es

una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.

Restaurante de comida rápida (fast food ). Restaurantes informales donde se

consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas 

fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son:

McDonald's, Burger King, Quick, KFC, Pizza Hut o Domino's pizza.

Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran calidad y

servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los

alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad

de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El

servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente

escogidos.

Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más

comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo:

La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa,

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cocina española, cocina francesa, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre

otros.

Comida para llevar o take away. Son establecimientos que ofertan una variedad

de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en

vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confeccionaun menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como

grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos

especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina étnica

determinada. Al igual que los fast food , la vajilla y el menaje que se usa son

recipientes desechables. Un ejemplo son las rosticerías, los asaderos de pollos, etc.

Tipo de servicio

Dos tipos de servicios son regularmente utilizados en el mercado americano: servicio

francés y americano.

El servicio americano en la mayoría de los restaurantes estadounidenses es bastante

sencillo. Tal vez la característica que distingue este servicio americano inmediatamente

es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un mesero(a) la llevan a la mesa de

los comensales.

Servicio francés: se encuentra en restaurant en donde se sirve un clásico menú francés y

que se sirve a una sofisticada clientela. La principal característica de este servicio es que

todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente. Los ingredientes

se traen de la cocina y se les muestran al cliente para su inspección y el maître los

prepara delante del comensal. Es precisa gran habilidad del personal para presentar 

eficientemente este tipo de servicio. Los camareros deben estar familiarizados con los

ingredientes del menú y los métodos de preparación. El servicio francés es muy caro y

requiere de un menú de alto precio. De igual modo requiere de vajillas de excelentecategoría para causar una excelente impresión.

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Últimas tendencias

Los modelos de restauración sufrieron cambios profundos en la segunda mitad del siglo

XX. Antes de la II Guerra Mundial salir a comer o a cenar era una actividad reservada a

las clases más adineradas. A partir de 1950 se produjo un desarrollo espectacular de los

restaurantes populares que ofrecen comidas a precios económicos. El transporte público

ha extendido la costumbre de comer fuera del hogar. Hoy se ofrece comida barata en una

gama amplia de establecimientos como cadenas de restaurantes, bares y restaurantes

típicos de otros países o especializados. La hostelería vivió un auge especial en la

década de 1980 al aumentar la variedad de elección del consumidor e introducirse con

éxito nuevas ofertas como el servicio a domicilio. Con la incorporación de la mujer al

trabajo se ha incrementado y se ha hecho más asequible la comida fuera del hogar y los

servicios a domicilio.

El futuro desarrollo de la hostelería depende en gran medida de la evolución de la

economía, pero ciertos factores sociales, como el empleo de la mujer, tienen

considerable influencia. Es posible que esos factores, junto con el aumento de los viajes,

irán empujando a la industria de la hostelería a ofrecer mayor variedad de servicios y

calidad a los clientes dentro de su evolución.

Descripción FinalEn base a la información anterior y haciendo uso de los conocimientos adquiridos en

nuestra materia de Base de Datos, nuestro Sistema de Restaurante será desarrollado en

la aplicación de Microsoft Access para que a través de ésta el negocio sea parte de la

globalización y desarrollo de las tecnologías y herramientas de la informática, con el

objetivo de aumentar la eficiencia y eficacia para los trabajadores e integrantes del

negocio, y claro también para los clientes del mismo, teniendo como resultado facilidad y

comodidad de los servios que proporciona el Restaurante a través del sistema de

Access.

Tomando en cuenta la clasificación anterior de restaurantes, La base de Datos es

desarrollada es para un Restaurante temáticos, con un servicio de tipo americano.

Además incluimos los casos de uso más concurridos en nuestro sistema.

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Casos de Uso

1.- Registro del pedido.

2.- Impresión de la cuenta.

3.- Pagos de notas de consumo.4.-

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