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BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

SHOUGANG HIERRO PERU S.A.A.

BASES DEL CONCURSO Y

TERMINOS DE REFERENCIA

“CONCESION DEL SERVICIO DE COMEDOR PARA LAS AREAS DE SAN JUAN, SAN NICOLAS Y MINA”

CONCURSO DE MERITOS N° DSSJ001-2016-SHP

AGOSTO - 2016


BASES PARA LA CONCESION DEL SERVICIO DE COMEDOR PARA TRABAJADORES Y OTROS EN LAS AREAS DE SAN JUAN,

SAN NICOLAS Y MINA CAPÍTULO I 1. GENERALIDADES Shougang Hierro Perú S.A.A. (SHP), es una empresa minera dedicada a la extracción y procesamiento de mineral de hierro. El centro de operaciones minero-metalúrgicas de SHP se encuentra ubicado a 530 Km. al Sur de la ciudad de Lima, en el Distrito de San Juan de Marcona, Provincia de Nazca, Departamento de Ica. Actualmente el centro de operaciones comprende: el área de San Juan, lugar de las Oficinas Administrativas y residencia de los trabajadores, que se encuentra a 28 msnm; de esta localidad, a 45Km se encuentra el área de la Mina y antes existe un peaje; a una altitud aproximada de 800 msnm; y a 14 Km. la Bahía de San Nicolás, área de Beneficio, donde se encuentra la planta de procesamiento y producción del mineral proveniente de mina, a una altitud de 43 msnm. 1.1 OBJETO DEL CONCURSO El presente Concurso tiene por objeto seleccionar a tres concesionarios organizados empresarialmente o comercialmente para que brinde el servicio de comedor, de acuerdo a las exigencias y necesidades de los trabajadores obreros, empleados, funcionarios y trabajadores de empresas tercerizadoras en los locales de Comedor San Juan, Comedor San Nicolás y Comedor Mina que tiene nuestra empresa en nuestra concesión minera. 1.2 REQUISITOS Podrán participar personas naturales o jurídicas, con experiencia y que cumplan con los requisitos en la actividad que es materia del presente proceso. 1.3 PLAZO DE EJECUCION El plazo para la ejecución del servicio concesionario será de dos (02) años calendarios, que será computado a partir del día siguiente de la suscripción del contrato. 1.4 PRESTACION DEL SERVICIO La prestación del servicio tendrá que iniciarse a más tardar a los 3 días de haberse suscrito el Contrato

BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016 1.5 BASE LEGAL En cumplimiento con las leyes peruanas que regula aspectos ambientales, se tiene que tomar en cuenta las siguientes normas legales, Decretos Supremos (DS) y sus modificaciones: - Constitución Política del Perú. - Reglamento Nacional de Edificaciones - Ley 27314, Ley General de Residuos Sólidos y su Reglamento - Ley 28256, Ley que Regula el Transporte Terrestre de Materiales y Residuos Peligrosos. - Decreto Supremo DS-055-2011 - Normas de Calidad OHSAS 18001 - R.M. N°0363-2005-MINSA CAPITULO II ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIÓN 2.1 CRONOGRAMA

Publicación de la convocatoria: 22 y 23 de Agosto del 2016

Entrega de Bases en: - Oficinas de Administración San Juan

Marcona, - Oficina de Gerencia de Materiales –

Lima – Av. República de Chile 262 – Jesús María

- Página WEB www.shougang.com.pe

Del 23 de Agosto al 02 de Setiembre del 2016

De 09:00 a.m. a 05:00 p.m (San Juan) De 09:00 a.m. a 04:00 p.m (Lima)

Visita de verificación a las instalaciones de los 3 locales: San Juan, San Nicolás y Mina

Del 06 al 09 de Setiembre del 2016 De 09:00 a.m. a 05:00 p.m.

Consultas vía E-mail o en forma personal Del 12 al 13 de Setiembre del 2016

De 09:00 a.m. a 05:00 p.m.

Absolución de consultas vía E-mail Del 14 al 15 de Setiembre del 2016

De 09:00 a.m. a 05:00 p.m.

Presentación de Propuestas (Técnico y Económica)

- Oficinas de Administración San Juan Marcona,

- Oficina de Gerencia de Materiales – Lima – Av. República de Chile 262 –

Jesús María

26 al 27de Setiembre del 2016 De 09:00 a.m. a 05:00 p.m (San Juan)

De 09:00 a.m. a 04:00 p.m (Lima)


2.2 VISITA PREVIA A LAS INSTALACIONES

Los postores efectuarán, previa a la presentación de sus propuestas, una visita guiada a las instalaciones de los comedores de San Juan, San Nicolás y Mina donde se desarrollará el servicio de alimentación requerido, para tal efecto deberán coordinar con el Departamento de Servicios, Ing. Luis Salguero (telf. 056-525006 anexo 2576 cel.956721421,

e-mail [email protected], Sra. Zulma Zambrano ( telf. 056-525006 anexo 2315 cel.

956721554 e-mail [email protected] , o con el Sr. Guido Uchuya Campos (telf.

056-525006 anexo 2679 cel.956793454, e-mail [email protected]), quién extenderá la constancia respectiva. 2.3 PRESENTACION DE PROPUESTAS Los postores presentarán sus propuestas en 02 sobres cerrados, denominados: Sobre N°1- Propuesta Técnica y Sobre N°2 - Propuesta Económica, y en dos juegos por cada propuesta en formato físico, indicando lo siguiente: SOBRE N°1 PROPUESTA TECNICA Señores Shougang Hierro Perú S.A.A. Gerencia de Materiales y/o Departamento de Servicios. Av. República de Chile 262 – Jesús María ó Marcona (según sea el caso) CONCURSO DE MÉRITOS “CONCESIÓN SERVICIO DE COMEDOR”

RAZON SOCIAL DEL POSTOR: DIRECCION: SOBRE N°2 PROPUESTA ECONÓMICA Señores Shougang Hierro Perú S.A.A. Gerencia de Materiales y/o Departamento de Servicios Av. República de Chile 262 – Jesús María ó Marcona (según sea el caso) CONCURSO DE MÉRITOS “CONCESIÓN SERVICIO DE COMEDOR”

RAZON SOCIAL DEL POSTOR: DIRECCION:

2.3.1 CONTENIDO DE LA PROPUESTA TÉCNICA.- El sobre de la propuesta técnica, deberá contener los siguientes documentos:

1. Carta de presentación y Declaración Jurada del postulante (según Anexo 1). 2. Declaración Jurada de Cumplimiento de las condiciones generales de la

prestación de servicios (según Anexo 2). 3. Fotocopia de la Ficha de emisión del RUC por la SUNAT en condición de habido y

hallado. 4. Testimonio de Constitución de la Empresa expedido por la SUNARP o

documentación oficial del Giro del Negocio. 5. Estados Financieros presentados a la SUNAT, por el ejercicio económico 2015, en

su caso (negocio), la declaración a la Sunat del RUS (Régimen Único Simplificado), declaración del IGV y Renta mensual del año 2016 al mes de Agosto 2016. Copias de las Certificaciones que posee (ISO 9001 Calidad, ISO 14001 Ambiental, OHSAS 18001 Seguridad y Salud en el Trabajo, etc.).

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]


6. Copia del DNI del representante legal de la empresa o negocio. 7. Vigencia de Poder del Representante Legal. 8. Organigrama de la Empresa o Negocio. 9. Copia de la partida registral donde se encuentra inscrita la constitución de la

empresa, de ser el caso. Las personas naturales, deberán alcanzar una declaración jurada señalando fecha de inicio de actividades.

10. Vigencia de Poder del Representante Legal. 11. Experiencia del Personal (Como mínimo 01 Administrador, 01 Nutricionista, 03

Chefs o Maestros Cocineros, 03 Ayudantes de cocina). 12. Otros de acuerdo al Capítulo III. 13. Describir el Sistema de Trabajo a ejecutar para el cumplimiento y presentación del

Servicio requerido de acuerdo al Capítulo III (como realizarán las principales actividades del servicio, indicando procedimientos a emplear)

14. Declaración Jurada de Medidas de Salubridad y Sanitarias aplicadas para el menaje y el local. (Según Anexo 8).

15. Organigrama para el servicio del personal clave. 16. Transporte y movilización para los víveres, implementos y del personal a su cargo

(forma, itinerario). 17. Régimen de trabajo a aplicar (días de descanso) 18. Plan de cierre (en su caso): entrega de la infraestructura, equipos y materiales

proporcionados por SHP, a su vez el retiro de propiedad del Concesionario. 19. El postor bajo el título de EXPERIENCIA SIMILAR, deberá indicar y presentar en

un listado toda la información sobre trabajos similares realizados recientemente (dentro de los cinco últimos años), con los siguientes datos específicos: Cliente, nombre de la empresa o entidad, Ubicación, Volumen del servicio (cantidad mensual de personas atendidas), Fecha de inicio y termino, Monto mensual, en nuevos soles, contratado y/o percibido.

20. Describa la relación de equipos (como vehículos, cocinas industriales, menaje, etc.) e implementos a utilizar, que serán parte de la ejecución del servicio (propios y/o alquilados).

21. El postor deberá presentar un plan necesario para control de calidad, seguridad y medio ambiente, como protección y prevención de riesgos del servicio.

22. El postor deberá presentar un proyecto de contrato para la concesión del servicio de los comedores.

23. El concesionario deberá poner a la venta platos a la carta, con la misma garantía de calidad y cantidad, para consumo de los trabajadores o visitantes.

2.3.2 CONTENIDO DE LA PROPUESTA ECONOMICA.- El sobre de la propuesta económica, deberá contener los siguientes documentos: 1. Descripción del precio de los menús (según Anexo 4), teniendo presente como precio referencial S/. 8.00 nuevos soles para almuerzo y S/. 4.50 para desayuno y cena:

I. Precio del Menú normal individual (presentar variedad de menús y relación de sus componentes para un Mes – Desayuno, Almuerzo y Cena)


II. Precio del Menú de dieta (presentar variedad y el precio debe ser similar al precio del menú normal).

2. La lista de menús deberá considerar la tabla de dosificación de alimentos por gramos y ración (ver Anexo 7). 2.4 EVALUACION DE LAS PROPUESTAS Después de la fecha de cierre de la presentación de propuestas, SHP seleccionará un postor teniendo en cuenta el precio y calidad del servicio, disponibilidad, recursos financieros, seriedad de cumplimiento, experiencia, garantía, y otros factores que SHP considere necesarios en beneficio de la mejor realización del servicio. La evaluación de las propuestas se realizará en acto privado, y se llevará a cabo con la información contenida en las propuestas. El resultado final será comunicado al postor que ocupe el primer lugar y se le otorgue la buena pro. 2.5 FECHA DE INICIO DEL SERVICIO El servicio se iniciara a partir del día siguiente y/o hasta el tercer día de suscrito el contrato. Una vez vencido el plazo de vigencia del contrato y en caso las partes no renueven o amplíen el plazo contractual, el concesionario deberá restituir a la Empresa el ambiente y el mobiliario asignado para el funcionamiento del Concesionario, en las mismas condiciones en que fuera otorgado por Shougang Hierro Perú S.A.A.; para efectos de control se llevara a cabo un Inventario de Mobiliario previo a la Prestación del Servicio, toda mejora deberá ser con conocimiento y aprobación de SHP a quién pasara como propiedad de dichas mejoras. Culminado el contrato el Concesionario deberá retirar el menaje y demás bienes de su propiedad en un plazo no mayor de 10 días hábiles, caso contrario se procederá a cobrar por concepto de almacenaje diario el equivalente al 10% de la UIT vigente. Transcurrido un plazo máximo de 15 días calendarios de no retiro de sus bienes y pago por concepto de almacenaje, se declarara en abandono los bienes, Cabe indicar, que durante el plazo de retiro de los bienes y el plazo de almacenaje, Shougang Hierro Perú S.A.A. no asumirá responsabilidad alguna por pérdidas, deterioros o sustracciones de los bienes del Concesionario. 2.6 SUPERVISIÒN Y CONTROL DEL SERVICIO DE COMEDOR

Shougang Hierro Perú S.A.A. designara al funcionario encargado de supervisar el cumplimiento de las obligaciones del Concesionario señalado en las presentes Bases; la Propuesta del postor y el Contrato respectivo; el cual deberá de tener todas las facilidades para poder realizar sus funciones por parte del Concesionario, además de estar sujeto a las Auditorías externas e internas del Sistema Integrado de Gestión de SHP.

BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016 CAPÍTULO III TERMINOS DE REFERENCIA 3.1 CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIO MATERIA DEL PRESENTE PROCESO

1. El servicio de alimentación se brindará en los ambientes de los Comedores de Shougang Hierro Perú S.A.A., ubicados en San Juan, San Nicolás y Mina. Cualquier trabajo adicional que el concesionario considere oportuno y necesario realizar en las instalaciones, deberá ser evaluado y aprobado previamente por Shougang Hierro Perú S.A.A, igualmente para cualquier objeto necesario para la prestación del servicio.

2. El horario de atención del Concesionario será:

a. San Juan : de Lunes a Domingo Desayuno de 06:30 a.m. a 08:45 a.m. Almuerzo de 12:00 m. a 02:00 p.m. Cena de 06:00 p.m. a 08:00 p.m.

b. San Nicolás : de Lunes a Domingo

Almuerzo de 12:00 m. a 01:00 p.m. Cena de 04:30 p.m. a 05:30 p.m.

c. Mina : de Lunes a Domingo

Almuerzo de 12:00 m. a 01:30 p.m.

De manera excepcional; podrá atender hasta media hora antes o después de los turnos señalados; quedando prohibida la atención o permanencia de comensales en el comedor después del referido horario.

3. El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de alta calidad e

higiene, con un surtido adecuado de productos sanos, de acuerdo a las exigencias y necesidades de los trabajadores, deportistas y obreros de la institución, con atención, ágil y cortés a los usuarios del servicio.

4. El servicio deberá ser oportuno, especializado, eficiente y de buena calidad con

higiene, con variedad de productos sanos, de acuerdo a las necesidades del personal de la institución, con atención esmerada y cordial a los usuarios del servicio.

BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016 5. El Servicio de atención del comedor estará dirigido al público interno de

Shougang Hierro Perú S.A.A., en sus distintas modalidades, previa presentación de su carnet de Identificación.

6. El concesionario presentará diariamente: (1) Menú Normal y (1) Menú de Dieta, debidamente equilibrados a nivel nutricional. Adicionalmente deberá presentar la Declaración Jurada (anexo 7) de la tabla de dosificación de alimentos (gramos / ración).

7. Se considerará como composición básica del Menú Normal, de lunes a domingo lo siguiente:

Desayuno =>Jugo, (Té, café ó Leche), 2 panes con (queso, fiambres, mermelada, aceitunas, etc.)

Almuerzo =>Sopa o entrada, Plato de fondo, postre o fruta, bebida caliente o refresco

Cena =>Sopa o entrada, Plato de fondo, postre o fruta, bebida caliente o refresco. El peso de la presa cárnica del plato principal no debe ser menor a 150 gramos (peso cocinado).

8. La provisión del servicio deberá efectuarse mediante menús variados para

cada día en base a la programación mensual, entregada a la supervisión del servicio del comedor.

9. En esta programación deberá indicarse la dosificación de alimentos, calculo de nutrientes, valor calórico total por ración, e incluir dietas de bajas calorías, no representando costo adicional alguno.

10. El concesionario preparara los menús diarios, en ambientes de los comedores de SHP, sede que se pone a su disposición, el cual deberá equiparlo completamente, garantizando la calidad y limpieza en la preparación de los alimentos, comprometiéndose en brindar facilidades para las visitas de la Supervisión.

11. Los menús se servirán en bandejas individuales atendidas bajo la modalidad de autoservicio. Corresponde al personal del concesionario el retiro de los servicios utilizados, la limpieza y desinfección de las mesas y del ambiente.

12. El concesionario en forma permanente, deberá colocar en lugar visible del comedor respectivo, la lista de precios de los menús, platos a la carta, alimentos preparados y embolsados varios (según anexo 5).

a. Bebidas calientes b. Bebidas frías c. Sándwiches d. Postres e. Otros.


13. El concesionario permitirá que los trabajadores de Shougang Hierro Perú

S.A.A. utilicen el ambiente del Comedor para el consumo de sus loncheras.

14. Los productos y alimentos que se suministren deberán ser de óptima calidad y elaborados en perfectas condiciones de higiene, para lo cual el personal del concesionario deberá cumplir con las normas que establecen las autoridades de salud en lo que respecta a la prestación de servicios de alimentación.

15. Se deberá preparar los alimentos con ingredientes que en su conjunto ofrezcan

valores nutricionales. Los refrescos y jugos a prepararse serán con frutas naturales debiendo utilizar por cuenta del concesionario, agua envasada, agua tratada o agua hervida.

16. Todo producto envasado que se utilice debe ser de marca conocida que

cuenten con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente. 17. La atención será rápida bajo la modalidad de autoservicio y atención en mesa;

los alimentos deberán servirse a temperatura adecuada, procurando en todo momento la satisfacción del usuario.

18. El Concesionario deberá contar con una dotación mínima de personal para la

elaboración de alimentos y atención al público en cada uno de los comedores, a fin de garantizar un eficiente y oportuno servicio: Un Chef o Maestro Cocinero, dos ayudantes de cocina y dos ayudantes para atención al público. Es potestad del Concesionario organizar el servicio de los Comedores, con el número de personal que considere necesario para su óptima atención, considerando como mínimo lo antes indicado y procurando la buena calidad del servicio.

19. El Concesionario deberá contar con Botiquín de emergencia en cada comedor. 20. Es necesario que el Concesionario adopte medidas preventivas de contagio de

enfermedades virales, a través de un correcto tratamiento de desinfección de los cubiertos y menajes (Platos, vasos, tazas).

21. Es de exclusiva responsabilidad del Concesionario, el pago de las

remuneraciones y beneficios sociales del personal a su cargo, el cual no tendrá ninguna relación civil o laboral con Shougang Hierro Perú S.A.A; pero si tendrá la facultad de hacer inspecciones intempestivas y/o regulares.

22. Los accidentes y/o emergencias médicas del personal del concesionario

deberán ser cubiertos por el concesionario a través de Essalud o un seguro privado para estos casos.


23. El Concesionario deberá brindar a su personal, la capacitación permanente que sea necesaria, para la correcta atención del servicio.

24. El concesionario deberá inculcar a su personal valores de respeto y buen trato

al público en general, así como, cumplir con las medidas de seguridad necesarias.

25. El personal de servicio del Concesionario deberá contar obligatoriamente con los siguientes requisitos: Carnet Sanitario vigente. Certificado de antecedentes policiales y/o penales. Uniforme adecuado a sus funciones, debiendo asignarse también lo

siguiente: gorro, mascarilla y guantes. Experiencia para el desarrollo de sus labores.

26. El concesionario entregará a su personal uniforme o vestimenta adecuados,

calzado preferible de color claro, de cuero y cerrado, con suela antideslizante. Pantalón o falda, camisa o blusa en colores claros o blancos y polo blanco, delantales o mandiles. Deberá prever que el personal pueda cambiar que ropa tantas veces como sea necesario para mantener su presentación en forma impecable y decorosa. El uso de guantes, gorros, mascarilla y mandil será obligatorio, durante la preparación de alimentos y en la atención del servicio.

27. El concesionario deberá garantizar la higiene y desinfección del personal a su

servicio, para lo que proporcionará cepillos para uñas, dispensadores con jabón líquido o soluciones desinfectantes, toallas de papel desechables o secadores automáticos de aire caliente, papeleros con pedal. Asimismo garantizará que la ropa de trabajo no entre en contacto con la ropa de uso personal.

28. Los insumos para la preparación de los menús (plato principal y alternativas), deberán tener las siguientes características y frecuencia:

a. Las carnes o vísceras serán frescas, desgrasadas y de primera. b. Huevos frescos de gallina. Leche entera evaporada o queso fresco

pasteurizado, de primera calidad y de reconocidas marcas. c. Se usará aceite 100% vegetal de marca certificada. En los casos de

frituras, utilizarán el aceite sólo una vez (no podrán guardarlo ni reutilizarlo).

29. Shougang Hierro Perú S.A.A. se reserva el derecho de solicitar el cambio del

personal en los casos que no se desempeñen en forma adecuada para un servicio eficiente.

30. El Concesionario deberá contar con un menaje de loza, cubiertos de acero

inoxidable, utensilios de acero y/o vidrio (servilleteros, jarras, etc.) en cantidad suficiente; así como contar con una batería de cocina de material inoxidable y que cumplan con la normatividad vigente (DIGESA, etc.).


31. El costo de agua y electricidad está a cargo de la Institución; sin embargo, de encontrarse que el Concesionario está malgastando y/o haciendo uso indebido de estos servicios, se cobrará el costo de los mismos.

32. El Postor ganador del Concurso de Méritos NO PAGARÁ ALQUILER por el local del Comedor que le entregará Shougang Hierro Perú S.A.A. (este será entregado en comodato), para brindar el servicio de venta de alimentos, tampoco pagará el consumo de agua y energía eléctrica.

33. El Concesionario deberá otorgar crédito mensual de 30 días para el consumo

de menús (normal, dieta, a la carta y bebidas), solo al personal que labora en Shougang Hierro Perú S.A.A., cuyos importes serán descontados en la planilla de haberes. El concesionario tiene la potestad de suspender la atención en el servicio cuando exista morosidad por parte del usuario. Reanudando la atención luego del pago respectivo.

34. El Concesionario deberá mantener los precios presentados en su propuesta

económica, durante la vigencia del contrato. Cualquier variación de precios deberá de sustentarse y poner a consideración de la Oficina de Administración y Finanzas quedando bajo estudio su aprobación.

35. El Concesionario deberá mantener el local del comedor con esmerado orden y

limpieza diaria, debiendo realizar el mantenimiento preventivo y correctivo de los muebles, equipos e instalaciones entregado por Shougang Hierro Perú S.A.A. El concesionario deberá coordinar con el Departamento de Administración de la Institución para fines de fumigación periódica, cada 2 meses en verano y cada 4 meses en invierno; costo que será absorbido por el contratista.

36. Los desechos resultantes de la actividad diaria del comedor deberán ser

depositados en bolsas las cuales deberán estar herméticamente cerradas y entregadas al camión recolector de basura bajo su responsabilidad. En caso se omita esta obligación, será amonestado por escrito la primera vez y de reiterarse la falta será sancionado con una penalidad económica del 10% de la UIT por cada vez que se incurra en dicha falta y hasta rescindir el contrato.

37. El Concesionario deberá presentar la programación del menú semanal y

publicarlo los lunes de cada semana.

38. El Concesionario deberá tener el Libro de Reclamaciones con los requisitos establecidos en ley.

39. El Concesionario deberá otorgar una carta Fianza emitida por un ente sujeto al

ámbito de la Superintendencia de Banca y Seguros; por una suma de s/ 50,000.00 (Cincuenta Mil nuevos soles) que será ejecutada en caso ocurra algún acto negligente atribuido a su responsabilidad hacia los consumidores del servicio, por el tiempo que dure el contrato.

BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016 3.2 DE LAS PENALIDADES E INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO

Se aplicara una penalidad de 0.5 UIT a un primer resultado desfavorable de los exámenes micra y/o bromatológico; al segundo resultado desfavorable, se le aplicara una penalidad de 1 UIT y al tercer resultado desfavorable será causal de resolución de contrato, previo informe de la comisión de Supervisión. Adicionalmente, observado un primer incumplimiento de cualquiera de las otras obligaciones contraídas en el contrato y precisadas en las Bases y Términos de Referencia, el concesionario tendrá un plazo de veinticuatro horas (24 horas) para subsanar la deficiencia observada, caso contrario se aplicara una primera multa económica del 5% y, de ser reiterativo, se aplicara el 10% del monto equivalente el valor del pago correspondiente al mes anterior de menús económicos, previo informe de la Supervisión. Dichas penalidades deberán ser abonadas por el concesionario en la caja de SHP, en un plazo que no exceda cinco (5) días de habérsele comunicado la misma, caso contrario, se ejecutara la carta fianza presentada y se resolverá el contrato, previo informe de la Supervisión con aprobación de la Gerencia de Administración.

3.3 DE SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE

1. El Concesionario deberá cumplir con las normas vigentes aplicables a Seguridad y Salud Ocupacional y al Medio Ambiente, Gestión de los Sistemas Medio-ambientales ISO 14001, las normas de Calidad OSHAS18001 y al reglamento interno de Seguridad y Salud.

2. Todo el personal sin excepción deberá contar con los seguros de ley correspondiente así mismo con el Seguro complementario de Trabajo de riesgo (SCTR). Así mismo todos sus proveedores deberán contar con el SCTR para poder ingresar a las instalaciones de Shougang Hierro Perú S.A.A.

3. El Concesionario se obliga a proporcionar a sus trabajadores los equipos de protección personal básicos (EPP) y especiales donde los amerite, requeridos por Shougang Hierro Perú S.A.A en base a los lineamientos de Seguridad y Salud Ocupacional.

4. Deberá presentar sus matrices de identificación de peligros y evaluación de riesgos y de identificación y evaluación de aspectos e impactos ambientales.

5. El Concesionario deberá capacitar al personal en manejo de 2 extintores, evacuación y primeros auxilios por lo menos una vez por año. Así mismo deberá contar con charlas mensuales en temas de seguridad y medio ambiente concernientes a las labores a desempeñar. Estas capacitaciones deberán ser sustentadas mediante registros que serán enviados a Shougang Hierro Perú S.A.A mensualmente.

6. El Contratista deberá contar con el apoyo de un Supervisor de Seguridad Ocupacional (SSO) y Medio Ambiente quién deberá realizar visitas periódicas como mínimo una vez a la semana encada sede con el fin de verificar la gestión realizada en seguridad, salud ocupacional y medio ambiente, cuyas observaciones deberán ser remitidas por escrito a Shougang Hierro Perú S.A.A mensualmente.


7. El contratista se obliga a proporcionar a su personal, en cada año calendario la vestimenta completa que incluya ropa de trabajo y zapatos adecuados a las funciones y servicios que desempeñan, debiendo el personal mantener en todo momento su vestuario en excelente estado de conservación, presentación y condiciones de limpieza.

8. Mantener su vestuario en excelente estado de conservación, presentación y condiciones de limpieza.

9. Todos los productos químicos deberán contar con hojas de seguridad del producto (MSDS) entregadas por el fabricante.

10. Manejo de Residuos.- El contratista deberá considerar el retiro diario de todos los residuos generados en sus oficinas, zonas de mantenimiento, salas comedores, cocinas, campamentos, etc. Estos serán almacenados en el patio temporal de residuos de acuerdo al procedimiento de manejo de residuos de Shougang Hierro Perú S.A.A. Será obligación del contratista la sanitización de dicha área.

11. De los exámenes médicos del personal. Todo el personal sin excepción deberá contar con los exámenes médicos ocupacionales anuales de forma obligatoria.

3.4 ENTREGA Y RECEPCION DE LOS INVENTARIOS.

a) Shougang Hierro Perú S.A.A coordinará en forma previa al inicio de los servicios, la entrega de la infraestructura y equipos disponibles al Contratista, los que serán claramente indicados en listados, indicando el estado de cada uno de ellos.

b) Será responsabilidad y cargo del Contratista, el cuidado y orden de todos los bienes muebles, materiales y otros elementos que les proporcione Shougang Hierro Perú S.A.A para la ejecución de las labores asignadas.

c) Requisitos para suscripción del contrato.- El postor a quién se le otorgue la Buena Pro, deberá presentar a Shougang Hierro Perú S.A.A en un plazo de 15 días lo siguiente:

1. Certificados de Sanidad del personal que laborará en el comedor, expedido por un Centro del Ministerio de Salud.

2. Certificados de DIGESA que acredite criterios óptimos en la manipulación y almacenamiento de alimentos.

3. Certificados de antecedentes penales y policiales del personal a su cargo.

d) Shougang Hierro Perú S.A.A, cursará comunicaciones por escrito al Concesionario en caso de observar deficiencias en la atención y servicio del Comedor, en la cual se solicitara se adopten en forma inmediata las medidas correctivas del caso; de persistir las observaciones, Shougang Hierro Perú S.A.A considerará ello como causal de Resolución de Contrato.


e) La Resolución del Contrato de la Concesión del comedor, podrá ser resuelta a pedido de las partes, previa comunicación escrita con una anticipación de 60 días, explicando las causas que la motivan.

f) Culminado el contrato el Concesionario deberá retirar el menaje y demás bienes

de su propiedad en un plazo no mayor de 05 días hábiles, caso contrario se procederá a cobrar por concepto de almacenaje diario el equivalente al 10% de la UIT vigente.

g) Cabe indicar, que durante el plazo de retiro de los bienes y el plazo de almacenaje, Shougang Hierro Perú S.A.A. no asumirá responsabilidad alguna por pérdidas, deterioros o sustracciones de los bienes del Concesionario.

h) Cualquier discrepancia entre las partes, serán resueltas mediante Conciliación y/o arbitraje, de acuerdo a las normas legales vigentes, considerando como domicilio fiscal, la dirección que se consigne en el contrato.


ANEXOS

BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016 ANEXO Nº 01 CARTA DE PRESENTACIÓN Y DECLARACIÓN JURADA DE DATOS DEL PARTICIPANTE Señores COMITÉ DE SELECCIÓN CONCURSO DE MERITOS – COMEDORES Nº DSSJ001-2016-SHP Presente.- Estimados Señores: El que se suscribe, Representante Legal de....................................., identificado con DNI Nº................., RUC Nº............., con poder inscrito en la localidad de................ en la Ficha Nº............ Asiento Nº..........., DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente información de mi representada se sujeta a la verdad: Nombre o Razón Social Domicilio Legal RUC Teléfono Fax Nombre de representante legal: DNI del representante legal: Inscripción en Registros Públicos (De la empresa) : Inscripción en Registros Públicos (Del representante legal) : Lima,……………………………………. Firma, Nombres y Apellidos del postor Razón Social de la empresa Nota: Las personas naturales elaboraran el Anexo 01 con los datos que cuenten.


ANEXO Nº 02 DECLARACIÓN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LAS CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIOS Señores COMITÉ DE SELECCIÓN CONCURSO DE MERITOS – COMEDORES Nº DSSJ001-2016-SHP Presente.- Estimados Señores: En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos del proceso de la referencia proporcionados por SHOUGANG HIERRO PERÚ S.A.A. y conocer todas las condiciones existentes, el suscrito ofrece el servicio de ……………………………………., de conformidad con dichos documentos y de acuerdo con las Condiciones Generales y demás condiciones que se indican en el Capítulo III de las Bases. En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las características, en la forma, plazos y condiciones especificados en las Bases y el Contrato de Concesión de Alimentos. Lima,……………………………………. Firma, Nombres y Apellidos del postor Razón Social de la empresa


ANEXO Nº 03 DECLARACION JURADA DE RELACION DE CLIENTES Señores COMITÉ DE SELECCIÓN CONCURSO DE MERITOS – COMEDORES Nº DSSJ002-2013-SHP Presente.- El que suscribe ……………………………………………………………., con (documento de identidad) Nº …………………………, Representante Legal de la Empresa …………………………………………., con RUC N° ………………………………….., y con domicilio legal en ………………………………………………, declaro haber realizado servicio similar a los siguientes clientes: Nº (con los datos que se les pide consignar)

1 2 3 4 5 6 7 8 (*) Detallar como mínimo tres clientes. Lima,…………………………… Firma, Nombres y Apellidos del postor Razón Social de la empresa

BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016 ANEXO Nº 04 DESCRIPCION DE PRECIOS DE LOS MENÚS Señores COMITÉ DE SELECCIÓN CONCURSO DE MERITOS – COMEDORES Nº DSSJ001-2016-SHP Presente.- De nuestra consideración: Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo a las condiciones establecidas en el presente proceso, mi propuesta de precios de menús para atender la Concesión de los tres Comedores de su Empresa, es la siguiente: Nº DESCRIPCIÓN-PRECIO-UNITARIO S/. Lima,…………………………………… Firma, Nombres y Apellidos del postor Razón Social de la empresa


ANEXO Nº 05 DESCRIPCIÓN DE PRECIOS DE ALIMENTOS VARIOS Señores COMITÉ DE SELECCIÓN CONCURSO DE MERITOS – COMEDORES Nº DSSJ001-2016-SHP. Presente.- De nuestra consideración: Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo a las condiciones establecidas en el presente proceso, mi propuesta de lista de precios y alimentos varios, para atender la Concesión del Comedor Institucional es la siguiente: Nº DESCRIPCIÓN - PRECIO - UNITARIO S/. Firma, Nombres y Apellidos del postor Razón Social de la empresa


ANEXO Nº 07 TABLA DE DOSIFICACIÓN DE ALIMENTOS DE LOS MENUS NORMAL Y DIETA (GRAMOS POR RACIÓN) Señores COMITÉ DE SELECCIÓN CONCURSO DE MERITOS – COMEDORES Nº DSSJ001-2016-SHP Presente.- Ejemplo Menú Económico: ALIMENTO PREPARACIÓN PESO COCIDO Pollo Milanesa ………….150 gr. Ají de Pollo …………….. 100 gr. Guiso ……………………. 150 gr. Firma, Nombres y Apellidos del postor Razón Social de la empresa


ANEXO Nº 08 MEDIDAS DE SALUBRIDAD Y SANITARIAS Señores COMITÉ DE SELECCIÓN CONCURSO DE MERITOS – COMEDORES Nº DSSJ001-2016-SHP Presente.- De nuestra consideración: Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que mi representada… (Nombre del Concesionario)…. Llevará a cabo las siguientes medidas de salubridad y sanidad según detalle: 1. Desinfección de los cubiertos (detallar procedimiento) 2. Desinfección del menaje (detallar procedimiento) 3. Desinfección del ambiente de cocina (detallar procedimiento) 4. Desinfección de las mesas y sillas del Comedor (detallar procedimiento) 5. Desinfección de los almacenes de alimentos y refrigeradores (detallar procedimiento) Lima,…………………………….. Firma, Nombres y Apellidos del postor Razón Social de la empresa

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