Barcelona Degusta, Barcelona Degusta, un salón para...

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El público podrá comprar, degustar y aprender lo último en gastronomía

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Del 2 al 4 de diciembre, Fira de Barcelona acoge la cuarta edDel 2 al 4 de diciembre, Fira de Barcelona acoge la cuarta edDel 2 al 4 de diciembre, Fira de Barcelona acoge la cuarta edDel 2 al 4 de diciembre, Fira de Barcelona acoge la cuarta ediciiciiciición de ón de ón de ón de Barcelona Degusta, el salBarcelona Degusta, el salBarcelona Degusta, el salBarcelona Degusta, el salón de la alimentación para el consumidor y el ón de la alimentación para el consumidor y el ón de la alimentación para el consumidor y el ón de la alimentación para el consumidor y el canal espcanal espcanal espcanal espeeeecializado. Un mercado selecto donde los gourmetscializado. Un mercado selecto donde los gourmetscializado. Un mercado selecto donde los gourmetscializado. Un mercado selecto donde los gourmets más más más más exigentes podrán conocer, exigentes podrán conocer, exigentes podrán conocer, exigentes podrán conocer, degustar y compdegustar y compdegustar y compdegustar y comprar lo último relacionado con rar lo último relacionado con rar lo último relacionado con rar lo último relacionado con lalalala cocina y lacocina y lacocina y lacocina y la gastronomía de la mano de pequeños productores gastronomía de la mano de pequeños productores gastronomía de la mano de pequeños productores gastronomía de la mano de pequeños productores alimentarios alimentarios alimentarios alimentarios y de grandes marcas. y de grandes marcas. y de grandes marcas. y de grandes marcas. Entre las propuestas más de 150 expositores se podrán encontrar desde las mejores denominaciones de origen hasta lo más nuevo en menaje, pasando por productos de alta calidad, alimentación ecológica, sabores originales y nuevas delicatessen. Los visitantes podrán degustar las propuestas gastronómicas más sorprendentes para estas navidades: miel o crema de trufa, conservas de erizo de mar, charcutería 100% vegetal, pan de vino, joyas de barquillo de hasta 50 sabores… Asimismo, Barcelona Degusta abrirá “El Boulevard de los Restaurantes” donde los chefs de 8 reconocidos establecimientos de la ciudad prepararán y darán a probar una tapa especial. Los restaurantes elegidos son la Fonda del Port; Restaurante Japonés Yashima; Cibus Restauració; Indochine; Casa de Tapas Cañota; Nuclo; Don Ostra y Oriol Balaguer. EEEEl panl panl panl pan, el caviar , el caviar , el caviar , el caviar y y y y las recetas de “La Riera”las recetas de “La Riera”las recetas de “La Riera”las recetas de “La Riera” Además de la oferta comercial, Barcelona Degusta tiene también una vertiente divulgativa. En las Aulas del Gusto los visitantes podrán degustar cervezas artesanas, gintónics, aceites, quesos, el caviar del Valle de Arán, las carnes del Pallars o los macarons franceses, así como descubrir cuáles son los maridajes ideales entre el vino y el jamón ibérico. Tendrán también una gran relevancia las sesiones del Ágora, con propuestas tan sugerentes como un taller dirigido por la chef Ada Parellada y la creadora del Tapersex, Eva Moreno, para aprender a hacer pan practicando a la vez masajes eróticos; demostraciones para cortar el jamón o elaborar recetas con pan de ayer; conferencias sobre

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Más de 150 expositores presentan productos alimentarios artesanales y delicatessen En el “Boulevard de los restaurantes” se podrán probar tapas exclusivas Aula y Ágora, dos espacios para experimentar las nuevas tendencias gastronómicas

cocina navideña con aves o gastronomía para celíacos…. También se podrá asistir a showcookings sobre cupcakes así como a una sesión para ver en directo cómo el actor Màrius Hernández “Pitu” y el verdadero chef de la serie de TV3 “La Riera”, Oriol Carrió, elaboran una típica escudella de carn d’olla. Por otro lado, en colaboración con el Gremi de Pastisseria de Barcelona, el salón presentará diferentes actividades, conferencias y talleres que revelarán los beneficios y la versatilidad culinaria del chocolate, desde las filigranas de la alta pastelería hasta las recetas más sencillas. En este marco, se celebrará el Trofeo Lluís Santapau para elegir al mejor Maestro Chocolatero del Año. El pastelero Oriol Balaguer ofrecerá al público una masterclass sobre el chocolate. La Librería Gastronómica Multimedia será otro de los epicentros del salón. En este espacio, la FNAC presentará novedades editoriales relacionadas con la buena mesa y organizará demostraciones y talleres culinarios. Los showcookings de cocina catalana organizados por Prodeca (Promotora d'Exportacions Catalanes adscrita al Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya) y las clases y degustaciones de productos de alimentación a cargo de los mejores especialistas de los mercados municipales de Barcelona serán otros de los platos fuertes del salón El lado solidario deEl lado solidario deEl lado solidario deEl lado solidario de Barcelona DegusBarcelona DegusBarcelona DegusBarcelona Degustatatata La Fundació Banc dels Aliments recogerá los alimentos y bebidas excedentes del salón y los distribuirá entre las personas más necesitadas de Barcelona y provincia. En el stand de esta entidad se recolectarán también productos básicos alimentarios y se informará de cómo colaborar durante todo el año en la lucha contra el hambre y el desaprovechamiento de la comida.

Barcelona Degusta coincidirá en el recinto de Montjuïc y en las mismas fechas con La Muestra de Artesanía Catalana; el Salón del Vehículo Garantizado de Ocasión, y el Salón Internacional del Vehículo de Colección, Auto Retro Barcelona. Toda la oferta permitirá disfrutar de un auténtico fin de semana ferial en familia. BBBBarcelona, arcelona, arcelona, arcelona, diciembrediciembrediciembrediciembre de 2011de 2011de 2011de 2011 Gloria Dilluvio - Mª Dolors Herranz - 93 233 21 72 – 25 41 [email protected] - [email protected]


Fira de Barcelona www.firabcn.es

Ficha técnicaFicha técnicaFicha técnicaFicha técnica

Barcelona DegustaBarcelona DegustaBarcelona DegustaBarcelona Degusta EdicióEdicióEdicióEdiciónnnn 4ª FechaFechaFechaFechassss Del 2 al 4 de diciembre de 2011 UbicaciónUbicaciónUbicaciónUbicación Palacio 1. Recinto de Montjuïc (Plaza de España) PerioPerioPerioPeriodidididicidadcidadcidadcidad Anual CarCarCarCarááááctercterctercter Profesional y abierto al público HorarioHorarioHorarioHorario Viernes y sábado: De 11:00 a 21:30h Domingo: De 11:00 a 20:30h Perfil dePerfil dePerfil dePerfil de los expositoreslos expositoreslos expositoreslos expositores Productores de especialidades alimentarias Artesanos y pequeños productores Entidades asociativas y cooperativas Denominaciones de origen protegidas Marcas de calidad de las diferentes CC.AA. Alimentación ecológica y de producción integrada Empresas de gran consumo Territorios, comarcas, provincias, autonomías, países Organismos, asociaciones y colectivos profesionales Fabricantes de equipamiento, accesorios y utensilios para la cocina y la gastronomía Editoriales y medios de comunicación Escuelas de hostelería y cursos de cocina Turismo gastronómico, catering y restauración TarifasTarifasTarifasTarifas Entrada general: 12 euros. (Incluye 4 tickets "degusta" canjeables por degustaciones). Niños de 0 a 10 años: Entrada gratuita, acompañados de un adulto.

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Niños de 11 a 16 años (Con DNI y acompañados de un adulto): 8 euros. (Incluye 4 tickets "degusta" canjeables por degustaciones). Estudiantes (Carné de estudiante): 8 euros. (Incluye 4 tickets "degusta" canjeables por degustaciones). Mayores de 65 años: 8 euros. (Incluye 4 tickets "degusta" canjeables por degustaciones). Familia numerosa: Adultos: 10 euros. (Incluye 4 tickets "degusta" canjeables por degustaciones). Niños: 6 euros. (Incluye 4 tickets "degusta" canjeables por degustaciones). ActiActiActiActividadesvidadesvidadesvidades Ágora del Gusto (conferencias, demostraciones y mesas redondas) Aulas del Gusto (catas y degustaciones) Librería Gastronómica Multimedia Muestra de chocolate Trofeo “Lluís Santapau 2011” para elegir al Mejor Maestro Chocolatero Showcookings de recetas catalanas (Stand Prodeca, Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya, DAAM) Espacio Mercats de Barcelona Boulevard de los restaurantes OrganiOrganiOrganiOrganizazazaza Fira de Barcelona DirectorDirectorDirectorDirector Gonzalo Sanz Relación con los medios de comunicaciónRelación con los medios de comunicaciónRelación con los medios de comunicaciónRelación con los medios de comunicación Mª Dolors Herranz - Gloria Dilluvio 93 233 25 41 - 93 233 21 72 [email protected] - [email protected]@[email protected]@firabcn.es Acreditaciones de prensaAcreditaciones de prensaAcreditaciones de prensaAcreditaciones de prensa Se realizan presencialmente en la sala de prensa del recinto de Montjuïc (acceso por Plaza España) durante los días de celebración del salón Tel. 93 233 35 67-70 – [email protected]@[email protected]@firabcn.es WebWebWebWeb www.barcelonadegusta.com FotografíasFotografíasFotografíasFotografías http://premsa.firabcn.eshttp://premsa.firabcn.eshttp://premsa.firabcn.eshttp://premsa.firabcn.es (CARPETA SALONES – CARPETA BCN DEGUSTA) Eventos coincidentes en el recinto de MontjuïcEventos coincidentes en el recinto de MontjuïcEventos coincidentes en el recinto de MontjuïcEventos coincidentes en el recinto de Montjuïc Muestra de Artesanía Catalana (Palacio Z6 –Pabellón italiano) Salón del Vehículo Garantizado, Ocasión (Palacio 8) Salón Internacional del Vehículo de Colección, Auto Retro Barcelona (Palacio 2 y Plaza Universo) La entrada de Barcelona Degusta permite acceder gratuitamente a la Muestra de Artesanía Catalana y al Salón Ocasión.



En el salón En el salón En el salón En el salón se se se se desveladesveladesveladesvelarán rán rán rán las cualidades las cualidades las cualidades las cualidades del chocolate y del chocolate y del chocolate y del chocolate y su versatilidad su versatilidad su versatilidad su versatilidad en la cocinaen la cocinaen la cocinaen la cocina

Barcelona Degusta acogerá el Trofeo Lluís Santapau para elegir al Mejor Maestro Chocolatero del año En En En En la próxima edición della próxima edición della próxima edición della próxima edición del Barcelona Degusta, profesionales de la pastelería y chocolatería artesana Barcelona Degusta, profesionales de la pastelería y chocolatería artesana Barcelona Degusta, profesionales de la pastelería y chocolatería artesana Barcelona Degusta, profesionales de la pastelería y chocolatería artesana de toda España pondrán a prueba sus habilidades en el arte de la repostería y bombonería de toda España pondrán a prueba sus habilidades en el arte de la repostería y bombonería de toda España pondrán a prueba sus habilidades en el arte de la repostería y bombonería de toda España pondrán a prueba sus habilidades en el arte de la repostería y bombonería en el en el en el en el Trofeo Lluís SantapauTrofeo Lluís SantapauTrofeo Lluís SantapauTrofeo Lluís Santapau para elegir al Mejor Maestro Chocolatero del añopara elegir al Mejor Maestro Chocolatero del añopara elegir al Mejor Maestro Chocolatero del añopara elegir al Mejor Maestro Chocolatero del año.... Además, en el salón Además, en el salón Además, en el salón Además, en el salón de Fira de Fira de Fira de Fira de Barcelona de Barcelona de Barcelona de Barcelona se celebrarán diversasse celebrarán diversasse celebrarán diversasse celebrarán diversas actividades, actividades, actividades, actividades, conferencias conferencias conferencias conferencias y talleres para niños y talleres para niños y talleres para niños y talleres para niños que que que que pondrán de pondrán de pondrán de pondrán de manifiestomanifiestomanifiestomanifiesto los beneficios y la versatilidad culinaria del chocolatelos beneficios y la versatilidad culinaria del chocolatelos beneficios y la versatilidad culinaria del chocolatelos beneficios y la versatilidad culinaria del chocolate, desde las, desde las, desde las, desde las filigranas filigranas filigranas filigranas de la de la de la de la alta alta alta alta pastelería hasta las recetas más sencillaspastelería hasta las recetas más sencillaspastelería hasta las recetas más sencillaspastelería hasta las recetas más sencillas....

Los concursantes del Trofeo Lluís Santapau, que organiza el Gremi de Pastisseria de Barcelona,,,, trabajarán los días 2 y 3 de diciembre en solitario durante un máximo de 12 horas para elaborar cinco tipos de bombones, un pastel, un postre y un bombón de creación propia y, finalmente, una pieza artística original realizada íntegramente de chocolate.

Los miembros del jurado valorarán tanto el trabajo y la técnica empleada como la degustación y la presentación de los diferentes productos fabricados por los participantes. Entre los profesionales que elegirán al Mejor Maestro Chocolatero de España figuran, entre otros, Marc Rodellas, ganador del título el año pasado, José Mª Rodríguez, campeón del mundo de pastelería 2011, y Oriol Balaguer, galardonado con el premio al Mejor Pastelero de Repostería de España (2008), Mejor Postre del Mundo (2001) y Mejor Maestro Artesano Pastelero Español (1993).

El mismo Oriol Balaguer impartirá en el Ágora del salón una Masterclass, donde enseñará trucos culinarios, recetas y postres fáciles de elaborar a base de chocolate. También en este espacio se darán a conocer historias y leyendas en torno a este alimento exquisito así como sus efectos benéficos para la salud. Mientras en el Aula del Gusto habrá una degustación de chocolates a cargo de Oliver Fernández, de la Escola de Pastisseria de Barcelona.

Un paraíso Un paraíso Un paraíso Un paraíso de cacao de cacao de cacao de cacao para los más pequeñospara los más pequeñospara los más pequeñospara los más pequeños Además, Barcelona Degusta tendrá un área denominada “La Casita de Chocolate” donde los más pequeños encontrarán un mundo a su medida hecho de cacao en polvo, chocolate y otras delicias. Allí, podrán fabricar un vaso de chocolate y decorarlo con “toppings”, saborear una superfondue e incluso maquillarse y realizar dibujos con tinta de chocolate.

Barcelona, Barcelona, Barcelona, Barcelona, diciembre de 2011diciembre de 2011diciembre de 2011diciembre de 2011 Gloria DilluvioGloria DilluvioGloria DilluvioGloria Dilluvio –––– Maria Maria Maria Maria Dolors HerranzDolors HerranzDolors HerranzDolors Herranz 93 233 21 72 – 25 41 [email protected] - [email protected]




Ada Parellada y Eva Moreno enseñarán a hacer pan y a dar un masaje erótico

CCCCaviar del Valleaviar del Valleaviar del Valleaviar del Valle de Arán o de Arán o de Arán o de Arán o fuetfuetfuetfuet de cerveza de cerveza de cerveza de cerveza entre las entre las entre las entre las propuestas de propuestas de propuestas de propuestas de Barcelona Degusta Barcelona Degusta Barcelona Degusta Barcelona Degusta para Navidadpara Navidadpara Navidadpara Navidad

En el Aula del En el Aula del En el Aula del En el Aula del Gusto del salón Barcelona Degusta se podrán probar productos gastronómicos tan Gusto del salón Barcelona Degusta se podrán probar productos gastronómicos tan Gusto del salón Barcelona Degusta se podrán probar productos gastronómicos tan Gusto del salón Barcelona Degusta se podrán probar productos gastronómicos tan especespecespecespeciales como las cervezas catalanaiales como las cervezas catalanaiales como las cervezas catalanaiales como las cervezas catalanas “hechas en casa”, el caviar de esturión s “hechas en casa”, el caviar de esturión s “hechas en casa”, el caviar de esturión s “hechas en casa”, el caviar de esturión siberiano siberiano siberiano siberiano criado en criado en criado en criado en el río Garona (Valle de Arán)el río Garona (Valle de Arán)el río Garona (Valle de Arán)el río Garona (Valle de Arán),,,, así como un fuet elaborado con cervezaasí como un fuet elaborado con cervezaasí como un fuet elaborado con cervezaasí como un fuet elaborado con cerveza,,,, o o o o los productos ecológicos de los productos ecológicos de los productos ecológicos de los productos ecológicos de las las las las granjas del Sur de Francia o de la comarca del Pallars Sgranjas del Sur de Francia o de la comarca del Pallars Sgranjas del Sur de Francia o de la comarca del Pallars Sgranjas del Sur de Francia o de la comarca del Pallars Soooobirá.birá.birá.birá.

El salón Barcelona Degusta reunirá del 2 al 4 de diciembre una amplia variedad de productos tradicionales de la mejor calidad, así como sofisticadas delicatessen. El Aula del Gusto será el sector del salón dedicado a las degustaciones, donde los asistentes tendrán la posibilidad de saborear también cocteles clásicos y de diseño, vinos de uva garnacha, yogures de leche de oveja o setas catalanas y de importación.

Asimismo, en el Ágora tendrán lugar ponencias y talleres tan sorprendentes como el que llevará a cabo la chef Ada Parellada junto a la sexóloga Eva Moreno: ambas enseñarán a trabajar la masa del pan como si se tratara de un masaje erótico. En cambio, el verdadero chef de la serie de TV3 “La Riera”, Oriol Carrió, preparará la típica “escudella de carn d’olla” acompañado por el actor Màrius Hernández, que en la ficción televisiva da vida al chef Pitu Arbós.

Los secretos del mundo del sushi, los trucos de una exquisita gastronomía apta para celíacos o cómo preparar las aves para la mesa de Navidad serán otras de las propuestas del salón, donde los visitantes también podrán degustar productos tan especiales como una sofisticada selección de aceites de oliva, quesos de Menorca o Perafita, cafés, tés, sales y especias procedentes de Indonesia.

El chocolateEl chocolateEl chocolateEl chocolate y y y y otros otros otros otros dulcesdulcesdulcesdulces El chocolate será el protagonista de varios talleres, ponencias y una masterclass de la mano del pastelero Oriol Balaguer, mientras Jordi Farrés explicará cómo se preparan los Travel Cake, es decir, tartas que no necesitan refrigeración y que se pueden transportar sin perder ni un ápice de su aroma y cualidades. Por su lado, una experta en cupcakes (pastelitos decorados) trabajará con diferentes coberturas como crema de mantequilla merengada, butter cream de café y fruta o crema de mascarpone y chocolate blanco, para dar vida a los dulces más coloridos y fashion del momento.

Barcelona, Barcelona, Barcelona, Barcelona, diciembrediciembrediciembrediciembre de 2011de 2011de 2011de 2011 Gloria DilluvioGloria DilluvioGloria DilluvioGloria Dilluvio ---- Mª Dolors Herranz Mª Dolors Herranz Mª Dolors Herranz Mª Dolors Herranz 93 233 21 72 - 93 233 25 41 [email protected] - [email protected]



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AAAActividadesctividadesctividadesctividades del del del del ÁgoraÁgoraÁgoraÁgora y y y y del del del del Aula del Gusto Aula del Gusto Aula del Gusto Aula del Gusto

Resumen de algunas de las propuestas más destacadas del salón Barcelona Degusta. Actualizado a 29 de noviembre de 2011, sujeto a cambios. El programa completo se puede consultar en www.barcelonadegusta.comwww.barcelonadegusta.comwww.barcelonadegusta.comwww.barcelonadegusta.com

Conferencias y demostraciones en el ÁgoraConferencias y demostraciones en el ÁgoraConferencias y demostraciones en el ÁgoraConferencias y demostraciones en el Ágora

Sushi, el mundo de los makis y niguiris Sushi, el mundo de los makis y niguiris Sushi, el mundo de los makis y niguiris Sushi, el mundo de los makis y niguiris Viernes, 2 de diciembre, de 13.30 a 14.15, en el Ágora A cargo de Ángel Camacho Tras 25 años de experiencia en la hostelería japonesa, Ángel Camacho es actualmente profesor y chef del restaurante Watatsumi. En su ponencia demostrará cómo cortar un salmón salvaje de Alaska o preparar un rollo Maki. También explicará a los asistentes las características del arroz y de la cultura gastronómica japonesa. Organizado con la colaboración del restaurante Watatsumi

Los cocineros de la serie “La Riera” de TV3 preparan “l’escudella” Los cocineros de la serie “La Riera” de TV3 preparan “l’escudella” Los cocineros de la serie “La Riera” de TV3 preparan “l’escudella” Los cocineros de la serie “La Riera” de TV3 preparan “l’escudella” Sábado, 3 de diciembre, de 13.30 a 14.15, en el Ágora A cargo de Oriol Carrió Oriol Carrió, el auténtico chef de la conocida producción de TV3 “La Riera”, y el actor Màrius Hernández, que interpreta a uno de los cocineros del restaurante de la serie, Pitu Arbós Castanyer, subirán al escenario del Ágora para elaborar una “escudella de carn d’olla”, una receta navideña que realizarán conjugando la tradición catalana con la innovación al estilo “La Riera”. Tras la demostración, todos los asistentes podrán degustar esta “escudella” muy especial, a mitad de camino entre ficción y realidad. Organizado con la colaboración de TV3

Pan y erotismoPan y erotismoPan y erotismoPan y erotismo Sábado, 3 de diciembre, de 19.30h a 20.15, en el Ágora A cargo de Ada Parellada y Eva Moreno Ada Parellada, chef, experta en alimentación infantil, propietaria de los restaurantes Semproniana, Pla dels Àngels y Petra, y Eva Moreno, especializada en sexología y psicoterapia y fundadora de Erótica Shop y Tapersex, han unido sus competencias para formar un peculiar tándem profesional. El resultado es el taller “Manos y Pan”, mediante el cual los participantes aprenderán a trabajar la masa del pan como si fuera un cuerpo humano, elaborándola a base de “masajes”. Organizado con la colaboración de FNAC.

LLLLas recetas de l’as recetas de l’as recetas de l’as recetas de l’ÀÀÀÀviaviaviavia RemeiRemeiRemeiRemei Sábado, 3 de diciembre, de 15.00 a 16.15, en el Ágora A cargo de Remei Ribas Aguilera


Remei Ribas es cocinera y ha colaborado con distintos programas de radio y televisión. Es también autora de diversos libros de cocina, como La cuina de l’Àvia Remei, Plats i secrets de l’Àvia Remei, L’Àvia Remei talla el bacallà, Àvia Remei, vull cuinar! y Els millors plats de l’Àvia Remei. En el Ágora ofrecerá una conferencia sobre cocina tradicional y preparará un plato de fácil elaboración. Organizado con la colaboración de la FNAC

Del campo al plato: lDel campo al plato: lDel campo al plato: lDel campo al plato: las mejores carnes del Pallars Sas mejores carnes del Pallars Sas mejores carnes del Pallars Sas mejores carnes del Pallars Soooobirà birà birà birà Sábado, 3 de diciembre, de 14.30 a 15.30, en el Ágora A cargo de Ignasi Sinfreu y Jordi Anglí Ignasi Sinfreu, ingeniero agrónomo especializado en las especies autóctonas del Pirineo Catalán, analizará las cualidades de las diversas razas de ganado vacuno (pallaresa y bruna de los Pirineos), de equino y ovino (oveja txisqueta) que se crían en el Pallars Subirá para conseguir productos de óptima calidad. Las posibilidades en la cocina de estas carnes serán desveladas por Jordi Anglí, reconocido chef y divulgador. Organizado por Consell Comarcal del Pallars Subirà

Gastronomía apta para celíacos Gastronomía apta para celíacos Gastronomía apta para celíacos Gastronomía apta para celíacos Sábado, 3 de diciembre, de 16.30 a 17.15, en el Ágora A cargo de Silvia Vicent Durante la demostración, Silvia Vicent, experta en gastronomía para personas que padecen intolerancia al gluten (celíacos), preparará tres platos: crema libanesa de berenjena con sésamo, croquetas de setas y turrón crujiente de chocolate blanco al aroma de naranja. Al finalizar el taller, los asistentes podrán degustar estos platos. Organizado por Ass. Celíacs Catalunya

Producto, territorio y sostenibilidad Producto, territorio y sostenibilidad Producto, territorio y sostenibilidad Producto, territorio y sostenibilidad Domingo, 4 de diciembre, de 12.00 a 12.45, en el Ágora A cargo de Jaume Biarnés (Fundación Alicia) Tras un recorrido en el mundo del catering, restauración y pastelería, Jaume Biarnés es ahora jefe de cocina de la Fundación Alicia. Durante su ponencia presentará la Fundación y explicará cuáles son sus funciones y su implicación en el ámbito del patrimonio alimentario. Organizado por Fundación Alicia

Las aves de la mesa de NavidadLas aves de la mesa de NavidadLas aves de la mesa de NavidadLas aves de la mesa de Navidad Domingo, 4 de diciembre, de 15.00 a 15.45, en el Ágora A cargo de Josep Capdevila Bajo el título “La gran fiesta de las aves, caza y foie gras”, el experto Josep Capdevila hablará sobre las propiedades y posibilidades gastronómicas de las carnes de pato, perdiz, faisán, liebre, conejo de bosque, jabalí o ciervo, entre otras selectas especialidades para gourmet. Organizado por Cadaico/Avinova

Decoración de cupcakesDecoración de cupcakesDecoración de cupcakesDecoración de cupcakes, los dulces más , los dulces más , los dulces más , los dulces más fashionfashionfashionfashion del momentodel momentodel momentodel momento Domingo, 4 de diciembre, de 18.00 a 18.45, en el Ágora A cargo de Mónica Alcayna Experta en decoración de galletas y colaboradora de la revista Bricorepostería, Mónica Alcayna presentará una original sesión de show-cooking para que los asistentes aprendan a elaborar “los dulces más fashion del momento”: los cupcakes. Alcayna trabajará con diferentes coberturas como crema de mantequilla merengada, vainilla, butter cream de café y fruta, ganaché de chocolate negro, chocolate con leche y brandy, o crema de mascarpone y chocolate blanco. Dedicará especial atención a los cupcakes fondant, con pasta de azúcar y pasta de goma, y sus especiales técnicas de teñido, cortado y modelado. Al final, cada asistente podrá degustar un cupcake. Organizado por Gastronomía Activa

Travel CakeTravel CakeTravel CakeTravel Cake,,,, las tartaslas tartaslas tartaslas tartas para ir de viajepara ir de viajepara ir de viajepara ir de viaje Domingo, 4 de diciembre, de 18.00 a 18.45, en el Espacio de la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona A cargo de Jordi Farrés Miralles Jordi Farrés Miralles, galardonado con el premio al Mejor Artesano Joven Pastelero de España y con la medalla de bronce en el Campeonato Mundial de Chocolate Belgian Chocolat Award, explicará a los asistentes cómo elaborar diversas tartas que no necesitan refrigeración para conservarse. Por este motivo, estos pasteles, denominados “Travel cake”, siguen manteniendo todas sus cualidades, incluso durante un viaje. Degustaciones temáticas en el Aula del Gusto Degustaciones temáticas en el Aula del Gusto Degustaciones temáticas en el Aula del Gusto Degustaciones temáticas en el Aula del Gusto

Degustación de cervezas catalanas artesanales Degustación de cervezas catalanas artesanales Degustación de cervezas catalanas artesanales Degustación de cervezas catalanas artesanales Viernes, 2 de diciembre, de 16.00 a 16.45, en el Aula del Gusto A cargo de Pablo Vijande Majem Maestro Cervecero y autor del libro “La cerveza artesanal – cómo hacer cerveza en casa”, Vijande propondrá una degustación guiada de cinco cervezas, elaboradas de forma artesanal en Catalunya, y de otros productos como por ejemplo el “fuet de cerveza”. También ensañará cuáles son las diferencias entre las dos principales familias de cervezas: las Ale, de sabor intenso, muy difundidas en Irlanda y Escocia, y las Laguer, más ligeras y las más consumidas en todo el mundo. Organizado por Gastronomía Activa

Turismo rural Turismo rural Turismo rural Turismo rural y gastronómico en Franciay gastronómico en Franciay gastronómico en Franciay gastronómico en Francia: : : : ¡¡¡¡Bienvenidos a la granjaBienvenidos a la granjaBienvenidos a la granjaBienvenidos a la granja!!!! Viernes, 2 de diciembre, de 17.30 a 18.15, en el Aula del Gusto A cargo de Nicolas Tripogney Técnico de la Cámara de Agricultura de l'Ariege (Francia), Nicolas Tripogney presentará los productos alimentarios que se cultivan en la red de explotaciones agrarias denominada “Bienvenue à la ferme”. Estas granjas ofrecen al turista visitas guidas, turismo rural y un servicio de restauración que se basa en los productos “fermiers”, es decir, procedentes de la misma explotación. Una propuesta interesante para quien desea descubrir la gastronomía y los paisajes de la Francia más rural. Organizado por Projecte Agriproxi

El caviar del Valle de AránEl caviar del Valle de AránEl caviar del Valle de AránEl caviar del Valle de Arán Viernes, 2 de diciembre, de 19.00 a 19.45, en el Aula del Gusto A cargo de Mª José De Miguel (Caviar Nacarii) Caviar Nacarii se propuso el objetivo de criar el esturión en las aguas de la cabecera del río Garona, en el Valle de Arán, donde todavía sobrevive una especie autóctona (Arcipenser Esturio). La especie elegida por Caviar Nacarii fue el “Arcipenser Baeri”, originario del Baikal siberiano. Su adaptación y desarrollo en cautividad ha resultado un éxito, dando lugar a un caviar de excelentes cualidades que se podrá probar en el Aula del Gusto. Organizado por Mundisa

La magia de las setas La magia de las setas La magia de las setas La magia de las setas Sábado, 3 de diciembre, de 11.30 a 12.15, en el Aula del Gusto A cargo de Llorenç Petràs (La Boquería) Llorenç Petrás es comerciante del mercado barcelonés de La Boquería y experto en todo tipo de setas que exporta e importa a nivel internacional. Durante su ponencia, hablará sobre la presencia de este producto en la gastronomía y la evolución que ha experimentado en los últimos 10 años. Organizado por Mercats de Barcelona

Alcachofa del Prat y cerveAlcachofa del Prat y cerveAlcachofa del Prat y cerveAlcachofa del Prat y cerveza Damm, un maridaje inéditoza Damm, un maridaje inéditoza Damm, un maridaje inéditoza Damm, un maridaje inédito Sábado, 3 de diciembre, de 19.00 a 19.45, en el Aula del Gusto A cargo de Cristina Roig y Albert Bou Cristina Roig, especialista en restauración y formadora de chefs de alta cocina, y Albert Bou, agricultor con más de 40 años de experiencia en el cultivo de la Alcachofa del Prat y heredero del saber hacer de tres generaciones dedicadas a esta hortaliza, presentarán este maridaje inédito. Organizado por el Parc Agrari del Baix Llobregat – Colabora Estrella Damm

CóctelCóctelCóctelCócteleeees para els para els para els para el aperitivo aperitivo aperitivo aperitivo Domingo, 4 de diciembre, de 13.00 a 13.45, en el Aula del Gusto A cargo de Héctor Henche Fizz Bartenders es un equipo de barmans que ofrece caterings de coctelería selecta para eventos. Son especialistas en crear el cóctel “a medida”, es decir, exclusivo y plenamente adaptado al cliente. Enseñarán a preparar diversos cócteles y aperitivos, como el Gintónic, el Negroni o el clásico Bloody Mary. Organizado por Fizz Bartenders

Innovación en la coctelería: nuevas técnicas de elaboración Innovación en la coctelería: nuevas técnicas de elaboración Innovación en la coctelería: nuevas técnicas de elaboración Innovación en la coctelería: nuevas técnicas de elaboración Sábado, 3 de diciembre, de 14.30 a 15.15, en el Aula del Gusto A cargo de Héctor Henche Empezando por un cóctel clásico, Héctor Henche explicará cómo aplicar las técnicas más innovadoras de la cocina al mundo de la coctelería. Los asistentes podrán elaborar su propio “mojito” siguiendo la receta clásica y, a la vez, otra versión más vanguardista a través del uso de nitrógeno líquido. Organizado por Fizz Bartenders

Del campo al plato: reinventando el Pallars SDel campo al plato: reinventando el Pallars SDel campo al plato: reinventando el Pallars SDel campo al plato: reinventando el Pallars Soooobirbirbirbiràààà Domingo, 4 de diciembre, de 14.30 a 15.15, en el Aula del Gusto A cargo de Enric Canut En la comarca catalana del Pallars Sobirà, en la provincia de Lérida, se están desarrollando nuevos cultivos para generar exquisitos productos gastronómicos. Así, están apareciendo nuevos viñedos, criaderos de truchas para conseguir caviar, y también diferentes embutidos, quesos o yogures elaborados con leche de oveja. Se están recuperando las plantaciones de nogueras para volver a obtener las nueces autóctonas, e incluso la sal de la localidad Gerri de la Sal (Baix Pallars). Enric Canut, experto y divulgador de la alimentación artesanal, hablará de estos productos y de sus posibilidades culinarias. Organizado por Consell Comarcal del Pallars Subirà

Garnacha 100%Garnacha 100%Garnacha 100%Garnacha 100% Domingo, 4 de diciembre, de 16.00 a 16.45, en el Aula del Gusto A cargo de Shira Lebel La sommelier Shira Lebel nos invitará a una cata muy especial, dedicada a cuatro vinos elaborados exclusivamente con uva garnacha, una de las variedades más cultivadas en el mundo. Organizado por Gastronomía Activa

Más aMás aMás aMás allá de llá de llá de llá de los cinco sentidos: fusión entrelos cinco sentidos: fusión entrelos cinco sentidos: fusión entrelos cinco sentidos: fusión entre cocina gourmet cocina gourmet cocina gourmet cocina gourmet y y y y energética energética energética energética Domingo, 4 de diciembre, de 18.00 a 18.45, en el Aula del Gusto A cargo de Mireia Anglada Chef, experta en nutrición y formada en medicina china, naturopatía y alimentación energética, Mireia Anglada dará una conferencia centrada en cómo repercuten determinados alimentos sobre nuestra salud física, mental y emocional. Además, nos redescubrirá alimentos olvidados que, elaborados con técnicas de la cocina de alta gama, proporcionarán en clave “gourmet” todos sus saludables y exquisitos beneficios.



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Programa de actividades Programa de actividades Programa de actividades Programa de actividades

Viernes, 2 de diciembre de 2011Viernes, 2 de diciembre de 2011Viernes, 2 de diciembre de 2011Viernes, 2 de diciembre de 2011 Trofeo Lluís Santapau 2011 – Competición para elegir al mejor Maestro Chocolatero De 10:00 a 14:35 y de 15.30 a 19.00h | Palacio 1 Inauguración del salón Barcelona Degusta De 11:00 a 12:30h Preside la inauguración el conseller del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya, Josep Mª Pelegrí

Charla: “Al límite de lo comestible”, cómo diferenciar los productos de calidad superior De 11:30 a 12:30h | Espacio FNAC A cargo de Taller de Cocina Sabores (FNAC)

La pasta fresca en el marco de una alimentación equilibrada De 11:45 a 12:30h | Espacio Prodeca A cargo de una dietista de la empresa Erre de Vic

Degustación de vinos de las Cooperativas Catalanas De 12:35 a 13:30h | Espacio Prodeca A cargo de FCAC, Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya

Maridaje expertos de jamón ibérico y vinos para consumos cotidianos De 13:00 a 13:45h | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo de Josep Lluís Martín y Lionel Vigneron (Jamones La Bellota y Bodegas Torres)

Makis y Niguiris – Cocina japonesa De 13:30 a 14:15h | Palacio 1 – Ágora A cargo de Ángel Camacho, Restaurante Watatsumi

Show cooking: Denominación de origen Protegida Arroz del Delta del Ebro Arroz bomba del Delta del Ebro con bacalao, sobrasada, alcachofas y habas del Prat De 14:00 a 16:00h | Espacio Prodeca A cargo de Jordi Narro (chef restaurante Nuclo)

Degustación: cervezas Ausesken De 16:30 a 17:15h | Espacio Prodeca A cargo de Cervezas Ausesken


La cocina de Navidad con Thermomix De 16:30 a 17:15h | Palacio 1 – Ágora A cargo de Carme Armadàs (Vorwerk)

Cervezas artesanales catalanas De 16:00 a 16:45h | Palacio 1 – Aula del Gusto A cargo del Maestro Cervecero Pablo Vijande (Gastronomía Activa)

Taller/Degustación de tapas De 17:00 a 18:00h | Espacio FNAC A cargo de Miguel Ángel López y José Antonio Sanz del restaurante “La pubilla del Taulat” Plan B! – FNAC

Degustación: Giró Ribot, el cava para cada momento con el enólogo De 17:15 a 18:00h | Espacio Prodeca

Bienvenidos a la granja De 17:30 a 18:15h | Palacio 1 – Aula del Gusto A cargo de Nicolas Tripogney (Projecte Agriproxi)

Yogurt y leche pasterizada De 18:00 a 18:45h | Espacio Prodeca A cargo de Frisllet

Travel Cake De 18:00 a 18:45h | Palacio 1 – Escola del Gremi de Pastisseria A cargo Jordi Farrés Miralles de la Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona

Taller de postres elaborados con ingredientes crudos De 18:00 a 19:00h | Espacio FNAC A cargo de Mercè Passola, autora del libro “Cocina cruda creativa” (FNAC)

Caviar del Valle de Arán De 19:00 a 19:45h | Palacio 1 – Aula del Gusto A cargo de Mª José De Miguel (Mundisa)

El sabor del pan De 19:30 a 20:15h| Palacio 1 – Ágora A cargo de Xavier Barriga (La Turris/FNAC)

Taller Showcooking de productos del catálogo Delishop De 19:00 a 20:00h | Espacio FNAC A cargo de Delishop - FNAC

Presentación del libro “Recetas caseras con el pan de ayer” De 19:30 a 20:30h | Aula del Gusto A cargo del autor Xavier Barrigas

Firma del libro “Recetas caseras con el pan de ayer” De 20:15 a 21:00h | Espacio FNAC A cargo de Xavier Barrigas

Sábado, 3 de diciembre de 2011Sábado, 3 de diciembre de 2011Sábado, 3 de diciembre de 2011Sábado, 3 de diciembre de 2011 Trofeo Lluís Santapau 2011 – Competición para elegir al mejor Maestro Chocolatero De 10:00 a 14:00h | Palacio 1

Clásicos Can Rull, platos precocinados De 11:00 a 11:45h | Espacio Prodeca A cargo de Boig per la Cuina

Las setas De 11:30 a 12:15h | Palacio 1 – Aula del Gusto A cargo de Llorenç Petrà (La Boquería) - Mercats de Barcelona

Degustación: vermut De 11:45 a 12:30h | Espacio Prodeca A cargo de Vermuts Miró

El corte del jamón, ¿pata o paletilla? De 12:00 a 12:45h | Palacio 1 – Ágora A cargo de Josep Lluís Martín y Lionel Vigneron (Jamones La Bellota y Bodegas Torres)

Degustación: Cocina de quinta gama De 11:45 a 12:30h | Espacio Prodeca A cargo de Peixerot Casa

Presentación del libro “Barcelona Gourmand”, con degustación de jamón ibérico De 12:30 a 13:30h | Espacio FNAC A cargo de Jordi Mas y Òscar Ubide (FNAC)

Un tipo de leche, doce quesos diferentes De 13:00 a 13:45 | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo de Enric Canut (Formatgeria Tros de Sort)

La cocina de la Riera (TV3) De 13:30 a 14:15h | Palacio 1 - Ágora A cargo de Oriol Carrió, chef, y Màrius Hernández, actor de la serie de TV3 (TV3)

Show Cooking: Denominación de Origen Protegida Arroz del delta del Ebro De 14:00 a 16:00h | Espacio Prodeca A cargo de Jordi Narro, chef restaurante Nuclo

Innovación en la coctelería De 14:30 a 15:15h | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo de Héctor Hanche (Fizz Bartenders)

Las recetas de l’Àvia Remei De 15:00 a 15:45h | Palacio 1 - Ágora A cargo de Remei Ribas (FNAC)

Más allá de los 5 sentidos: fusión entre gastronomía y cocina energética De 16:00 a 16:45h | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo de Mireia Anglada

Firma del libro “L’Àvia Remei” De 16:00 a 17:00h | Espacio FNAC A cargo de Remei Ribas (FNAC)

Pinceladas de cocina sin gluten. Gastronomía para celíacos De 16:30 a 17:15 | Palacio 1 - Ágora A cargo de Silvia Vicent (Associació Celíacs de Catalunya)

Demostración: elaboración de cerveza artesana y natural De 16:30 a 17:15h | Espacio Prodeca A cargo de GECAN

Demostración: Barquillos de fusión De 17:15 a 18:00h | Espacio Prodeca A cargo de Casa Graupera

Taller “Manos y Pan”. Aprende cómo hacer pan y masajes eróticos De 17:30 a 18:30 | Espacio FNAC A cargo de la chef Ada Perellada y la sexóloga Eva Moreno (FNAC)

Maridajes expertos de jamón ibérico y vinos para consumos cotidianos De 17:30 a 18:15 | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo de Bodegas Torres – Jamones La Bellota Entrega del Trofeo Lluís Santapau 2011 al mejor Maestro Chocolatero del año 18.00h| Palacio 1

Master Class: Hight Tech Chocolate De 18:00 a 18:45 | Palacio 1 - Ágora A cargo del Maestro Pastelero Oriol Balaguer

Demostración de Latte Art y cafés aromatizados De 18:00 a 18:45h | Espacio Prodeca A cargo de Cafés Novell

Presentación de la guía de “Vinum Nature 2011 – la guía de los vinos y cavas ecológicos”. Degustación. De 18:30 a 19:30 | Espacio FNAC A cargo de pablo Chamorro, autor de la guía.

Miel de producción artesanal De 18:45 a 19:30h | Espacio Prodeca A cargo de Miel de Can Toni

Maridaje inédito: alcachofas del Prat y cerveza Estrella Damm Inedit De 19:00 a 19:45 | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo de Cristina Roig y Albert Pou – Parc Agrari del Baix Llobregat

Presentación del libro “Modernista Cuisine” . Degustación de vino de la Bodegas Castell del Remei De 19:30 a 20:30 | Espacio FNAC A cargo de Plan B!

Taller “Manos y Pan” De 19:30 a 20:15 | Palacio 1 - Ágora A cargo de la chef Ada Perellada y la sexóloga Eva Moreno (FNAC)

Domingo, 4 de diciembre de 2011Domingo, 4 de diciembre de 2011Domingo, 4 de diciembre de 2011Domingo, 4 de diciembre de 2011

La casita de chocolate – Actividades para niños (pintura, maquillaje, baile) De 13:30 a 14:30h y de 17.00 a 18.00h | Palacio 1 – Stand F 560 A cargo de Gremi de Pastisseria de Barcelona – Escola Pastisseria

Pan y turrón de vino De 11:00 a 11:45h | Espacio Prodeca A cargo de PansDeVi

Degustación de chocolate De 11:30 a 12:15h | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo de Olivier Fernández (Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona)

Charla/degustación de chocolates belgas De 11:30 a 12:30h | Espacio FNAC A cargo de Leónidas Bombonería – Dakota Box (FNAC)

Show Cooking de risotto de carneroli y de cerveza de arroz De 11:45 a 12:30h | Espacio Prodeca A cargo de Pep Sala

Producto, territorio y sostenibilidad De 12:00 a 12:45h | Palacio 1 - Ágora A cargo de Jaume Biarnés (Fundación Alicia)

Taller/degustación de chocolates De 12:30 a 13:30h | Espacio FNAC A cargo de Salvador García, galardonado con el Premio al Mejor Bombón de España 2010 – 2011

Cócteles para los aperitivos De 13:00 a 13:45h | Palacio 1 – Aula del Gusto A cargo de Héctor Hanche (Fizz Bartenders)

Del campo al plato – Las mejores carnes del Pallars Sobirà De 13:30 a 14:15h | Palacio 1 – Ágora A cargo de Jordi Anglí e Ignasi Sinfreu - Consell Comarcal del Pallars Sobirà

Show Cooking: Ternera de los Pirineos De 14:00 a 16:00h | Espacio Prodeca A cargo de Jordi Narro, chef del restaurante Nuclo.

Del campo al plato De 14:30 a 15:15 | Palacio 1 – Aula del Gusto A cargo de Enric Canut (Reinventando el Pallars Sobirà)

Las aves en la mesa de Navidad De 15:00 a 15:45h | Palacio 1 - Ágora A cargo de Josep Capdevila (Cadaico/Avinova)

Degustación de vinos de garnacha De 16:00 a 16:45 | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo del somelier Shira Lebel (Gastronomía Activa)

Mitos y leyendas sobre el chocolate De 16:30 a 17:15 | Palacio 1 - Ágora A cargo de Francesc Gil, director del Museo del Chocolate

Presentación de la nueva imagen de la Cerveza artesanal del Montseny De 14:00 a 16:00h | Espacio Prodeca A cargo de Cerveza del Montseny

Taller de cata de tés De 16:30 a 17:30 | Espacio FNAC A cargo de The Tea Shop – Wonderbox

Degustación de los vinos de Maset del Lleó De 17:15 a 18:00h | Espacio Prodeca

Macarons, un placer francés De 17:30 a 18:15 | Palacio 1 - Aula del Gusto A cargo de Enric Rosich, especialista en repostería francesa (FNAC)

Taller de maridaje entre comida italiana y música De 17:30 a 18:30 | Espacio FNAC A cargo de Melocomo– Wonderbox

Cupcakes De 18:00 a 18:45 | Palacio 1 - Ágora A cargo de la cake designer Mónica Alcayna (Gastronomía Activa)

Degustación: Lo más bueno de Lleida (cocas de Lleida) De 18:45 a 19:30h | Espacio Prodeca A cargo de Lo + Bo de Lleida

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