Banquete medieval
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anqueteanquetecoronación del delfín
Francia 1450
anqueteanqueteContará con 4 mesas buffet repartidas por el lugar:Contará con 4 mesas buffet repartidas por el lugar:
-Mesa de quesos y vinos
-Mesa de frutassecas y frescas
-Mesa de dulces P(astelitos de piñones y de almendra con azúcar, frutas confitadas, barquillos, natillas, turrones, estructuras decoradas con macarons . Figuras de mazapán en cada mesa como decoración.)
-Mesa de carnes y jamones (Capones, salchichas, jamón, bandejas con diversas aves asadas, jamón ibérico de sus tres tipos a elección ( Bellota de recebo y de cebo)
Secuencia de servicio:Secuencia de servicio
Recepción de invitados - Coctel de bienvenida: Vino Hipocrás especiado a elección del consumidor. -Especias de clarea: Canela, clavos, jengibre, vino blanco y miel. -Especias de ypocrás: Canela, clavos, jengibre, vino tinto, vino blanco y azúcar.
- Aperitivo o tentepié: Plato con tres rodajas de pan sazonados con aceite itliano o español y finas hierbas.
*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent
*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent
Entradas - Opción 1: Ensalada de verduras frescas sazonadas con aceite de laurel, vinagre y cassoulet (guiso de alubias blancas o frijoles y carne de cerdo o ternera.
- Opción 2: Sopa de trigo, mousse de leche agria y ensalada medieval de habas.
- Cabrito relleno con ajo, cebolla y puerco cocinado en salmuera.
- Tripas rellenas de vegetales cocindos.
- Ranas y esturiones
- Cordero asado con salsa de cerezas amargas.
Todos los platos estarán acompañados de puré de trigo bañado en salsa garum o salsa de jugos de ave y arroz almendrado.
Platos fuertes
*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent
- Pollos guisados con azúcar y agua de rosas.
- Cordero asado con salsa de cerezas amargas.
- Lechón asado entero relleno con pichones adornados con jalea de arándanos y miel.
Todos los platos estarán acompañados de puré de trigo bañado en salsa garum o salsa de jugos de ave y arroz almendrado.
Platos fuertes
*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent
Bebidas
Postres
*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent
- Vino de uva- Vino de naranja- Bebida de las mil hierbas- Champaña- Cerveza
- Hipocrás- Hidromiel- Sidra- Perlada
- Arroz con leche con almendras y canela.
- Letuario de nueces-Macarons-Jengibrante
- Miel rosada- Rosseta novela- Alfeñiques- Azúcares en polvo