Bajar de peso_en_25_dias_y_sin_dejar_de_comer

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Primera edición: 45,000 ejemplares

Octubre, 2003

Segunda edición:50,000 ejemplares

Mayo, 2004

Tercera edición:105,000 ejemplaresDiciembre, 2004

Cuarta edición:60,000 ejemplares

Agosto, 2005

Editora: Venta Universal, S. A. de C. V. Tel. 662 289 0842

Hermosillo, Sonora, Méxicowww.kilitos.com

En Estados Unidos:Lindalux, Inc.

1 800 616 5000

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MÉTODO DE ALIMENTACIÓN

MULTIDIMENSIONAL(MetaliMMR)

El peso ideal y la salud óptima siempre van de la mano

El único sistema que ha sido probadocon resultados contundentes y duraderosen millones de personas en docenas de

países desde los años setentas

Cuando lo lea, su vida cambiará para siempre

Rubén Reynaga

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Agradecimiento

Mi más amplio y sincero agradecimiento atodas las personas que generosamente colaboraron

con tanto entusiasmo durante años para desarrollareste asombroso sistema de alimentación, hombro

con hombro junto conmigo, hasta plasmar en estelibro todo lo que descubrimos y experimentamos

personalmente y que, sin duda, tiene el potencial de transformar la vida de muchísima gente en el

terreno de la salud y el bienestar físico y emocional.

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Lo que vamos a explorar juntos es un plan de alimen-tación estupendo y definitivo para perder peso de manerarápida, segura y duradera. Su nombre es MetaliMMR y sig-nifica: Método de Alimentación Multidimensional.

Se trata de un enfoque ampliamente probado. Estotalmente distinto y le ayudará a deshacerse de esoskilos de más sin dejar de comer, y lo mejor: ¡Para siem-pre! Le aseguro que desde el inicio notará grandes re-sultados. De hecho, es bastante común que se elimi-nen hasta 6 kilos o más en los primeros quince días yluego se continúe hasta llegar al peso ideal y sin correrningún riesgo respecto a la salud.

Y lo anterior:Sin conteo de caloríasSin pasar hambreSin ejercicio rigurosoSin sacrificiosSin necesidad de pagar grandes cantidades en consultas con nutriólogos o especialistas¡Sin voluntad especial!

Es más, se podría decir que en la mayoría de loscasos, cuando se inicia el método, entre más se come,más se baja de peso. Extraordinario, ¿verdad?

Estamos hablando de un programa de alimenta-ción totalmente eficaz porque enseña a analizar y ra-cionar adecuadamente la ingestión de proteínas, car-

Advertencia virtuosa

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bohidratos, fibras, vitaminas, minerales, micronutrien-tes y grasas.

Y si usted se pregunta: ¿Cómo puedo sabersi realmente funciona?

Cuando lo pruebe, lo primero que experimentará esuna reducción importante de grasa en el abdomen, enla zona de la cadera y muslos. Desde el inicio empezaráa perder centímetros, no sólo kilos. Y todo lo que tieneque hacer es moderar el consumo de ciertos alimentosdetonantes durante un cierto periodo de tiempo. Alseguir los pasos indicados se van a provocar cambiossustanciales en su química sanguínea transformando laforma en que su organismo y su mente reaccionan alos alimentos altos en proteínas, grasa y carbohidratos.Y esa es la razón por la cual experimentará una atenua-ción profunda del hambre “física” que rige sus hábitosalimenticios, y luego permanecerá así para siempre siadopta el método como parte de su vida.

El Método de Alimentación Multidimensional(MetaliMMR) le hará bajar de peso, pero también va a re-ducir el riesgo de problemas del corazón, inducirá una bajasustancial en el nivel de colesterol malo (de baja densidad),reducirá las posibilidades de muchos otros problemas deri-vados del sobrepeso como las várices, envejecimiento pre-maturo, hipertensión, problemas del aparato reproducti-vo, problemas del aparato digestivo, enfermedades respira-torias, problemas cutáneos, depresión, alto colesterol, arru-gas, artritis, diversos tipos de cáncer, celulitis, dolor de es-palda; y en múltiples casos, incluso, contribuirá a dar mar-

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cha atrás a la posibilidad de desarrollar el padecimiento dela diabetes en los adultos (y ahora niños con diabetes tipo2). Y lo mejor es que cuando se inicie en este método des-cubrirá que existe una inmensa gama de alimentos excep-cionalmente deliciosos que lo motivará a seguir este planpor lo que le resta de vida. Éste no es un sistema de prohi-biciones, sino de saber comer, pero a diferencia de otros:se puede probar y comer prácticamente de todo, y sinatentar contra la naturaleza humana, es decir, dejar degozar de uno de los mayores placeres: ¡comer!

¿Qué comer y cuándo?¿Quién dijo que no se podían comer postres? ¿Quién di-

jo que no se podían comer tocinos y jamones u otros ali-mentos que pudieran parecer prohibitivos? ¡Claro que sepuede! El secreto está en saber cuando sí y cuando no.Usted no tiene porqué privarse de nada. La clave, repito,está en saber en qué momento se pueden consumir deter-minados alimentos y combinados con qué. Y no se con-funda pensando que estoy hablando de algo complicado.Al contrario – es algo sumamente fácil. La inmensa mayo-ría de personas aprende a hacer sus propias mezclas de ali-mentos en los primeros cinco días o menos. Y no hay ries-go de sabotear el método al salir a un restaurante o acudira una invitación a comer. Siempre, siempre existe la formade comer algo adecuado y suficiente de tal manera quenadie se dará cuenta que usted tiene el pleno conocimien-to para llevar una alimentación inteligente. ¿Y se puedetomar licor o deleitarse con un postre convencional de vezen cuando? ¡Claro! Pero, de nuevo, hay que saber qué ycuándo. Aquí conocerá todos los detalles. Siga leyendo.

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Un recetario amplio y completoComo complemento, en este libro encontrará tam-

bién un recetario único en el mundo con una verdaderaavalancha de platillos y combinaciones de todo géneroque lo llevará a un viaje gastronómico que le hará chu-parse los dedos. Y lo mejor es que todas las recetas estándesarrolladas con ingredientes que se localizan en cual-quier tienda y que seguramente ya se encuentran en lamayoría de los refrigeradores y alacenas de los hogares.No hay nada que no se pueda conseguir porque cadaplatillo ha sido desarrollado tomando en cuenta lo quecomemos cotidianamente en México, en cada país deLatinoamérica y la población hispana que vive en losEstados Unidos, a diferencia de otros programas de re-ducción de peso que pretenden imponer patrones dealimentación que no toman en cuenta nuestra cultura,nuestras tradiciones, nuestros sabores e idiosincrasia cu-linaria. No se abstenga. Descubra cómo puede volver adisfrutar cualquier comida que alguien quizá le dijo osugirió alguna vez que es mala para la salud y, comoconsecuencia, usted tiene, posiblemente, algunos añosreprimiéndose.

Cuando conozca este método,su vida, su autoestima y su salud

mejorarán para siempre.

Este método no es para unos días, es para toda la vida.

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Prólogo 15

Una confesión directa 15

Introducción 20

Estrellas de cine y televisión 21

¿Qué es el peso ideal? 23

LA SOLUCIÓN: MetaliMMR para eliminar el sobrepeso para siempre 25

¿Por qué comemos tan mal? ¿Y por quéinsisten los médicos en recomendarnosmedidas alimenticias obsoletas? 29

La poderosa industria de los alimentos chatarra 31

Publicaciones que han cambiado la historia de la nutrición 35

Otro obstáculo: la oposición afectiva de la familia 38

Una breve historia de la alimentación 44

¿Para qué sirven los carbohidratos? 45

Contenido

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Por fin un método serio y casi infalible 47

Las etapas sucesivas del Método de AlimentaciónMultidimensional (MetaliMMR) 47

Una báscula es fundamental 48

¿De dónde viene este Método? 49

Estas son las etapas o fases del métodoque debe seguir para alcanzar el peso ideal en el menor tiempo posible 51

Bienvenido a una nueva forma de vida 55

Adiós al Dr. Atkins y un merecido homenaje 57

Un homenaje a los doctores y científicos pioneros 60

Índice glucémico: una explicaciónde mayor detalle 60

¿De dónde viene la diabetes? 65

El análisis de las cuatro fases del Método 78

Los suplementos indispensables para propiciar una salud excepcional 84

Acerca de otras dietas populares 86

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Acerca de su nivel de actividad física 89

Los endulzantes sustitutos y su impacto en la salud 92

Primera fase 97

Segunda fase 100

Aquí ya se notan los cambios 112

Tercera fase 114

Cuarta fase 117

Un buen inicio es importante: Programa de alimentación económicoy rápido para las primeras dos semanas con el método MetaliMMR 121

Las dos visiones respecto a la alimentación¡Usted decida! 133

Un método que tiene una gran recompensa 138

Recetario 141

Tortillas 249

Receta de Pan Eskiny 255

“ De Estabilizacion”´

“ Para Toda la Vida”

“ La Barrera Crítica”

“ A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida”

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Receta de Pan MetaliM 256

Recomendaciones finales 294

Preguntas frecuentes y respuestas sobre el Método MetaliMMR 300

Razones de posible estancamiento de peso 320

Bibliografía 326

Índice de tablasTabla glucémica de algunos alimentos 63

Tabla de contenido de carbohidratos por alimento 283

Tabla de conversión de medidas 289

Tabla de índice de masa corporal 290

Tabla de peso en función de la estatura y complexión 291

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PrólogoLa intención primordial es perder cualquier cantidad

de peso que tenga en exceso sin dejar de comer, y luegollegar al nivel considerado ideal en un plazo razonable-mente corto. Y también, al mismo tiempo, experimen-tar una sensación extraordinaria de salud en todos losórdenes desde los primeros días, y luego mantenerse asícomo algo totalmente natural. Este es el método que lecambiará la vida de manera definitiva y para siempreporque no se trata de un experimento.

Una confesión directaYo perdí más de 20 kilos en menos

de 50 días y sin dejar de comer y sinhacer ejercicio. Otros han bajado 5,

10, 30, 40 yhasta 50 kilos encuestión de me-ses. El métodofunciona de ma-nera invariable ysin distinción deedad ni sexo.

¿De dónde viene este método?Llegar a este punto ha sido el resultado de una inten-

DESPUÉS71 Kg. ANTES

93 Kg.

Rubén ReynagaPresidente de Consorcio ESKINY

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sa búsqueda seria y responsable en las distintas co-rrientes de la nutrición, tanto convencionales como lasmenos difundidas. Habría que decirlo con contunden-cia: un trabajo de años de investigación y mucha per-severancia.

Y sin pensarlo casi, me convertí en un verdadero es-pecialista de tanto leer, viajar, consultar con expertos endiversos países y experimentar personalmente innu-merables alternativas. Yo mismo fui el “Conejillo de In-dias” de mi viaje al mundo de los programas alimen-ticios y las dietas más diversas, simplistas, exóticas yotras sesudamente científicas; hasta que finalmente de-sarrollé este sistema que no es más que una variante afi-nada de innumerables enfoques que giran alrededor dela atenuación de los carbohidratos en la alimentación.Y luego, otras personas alrededor, fueron lentamenteadoptando mi método hasta convertirse gradualmenteen una verdadera multitud. Estoy hablando de perso-nas como usted y como yo que por una razón u otrahan deseado vehementemente transformar su paso porel mundo teniendo una figura más esbelta y, lo más im-portante, un organismo más sano y una existencia másproductiva y con mayor energía. Todas, sin excepciónson ahora personas más felices, con una gran autoesti-ma, más útiles y apreciadas por la sociedad.

Hoy me siento con una gran vitalidad. Mi nuevo pe-so me ha hecho cambiar todo mi guardarropa y mi vi-sión del futuro. Mi autoestima está en la cima, no lopuedo negar. De una situación de salud francamentetriste, ahora me siento renovado, absolutamente sano

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y con bríos para llevar adelante un ritmo de trabajo demás de 14 horas diarias.

Aclaración: yo no he inventado este método. Afirmartal cosa, sería muy arrogante de mi parte. Lo que sí hi-ce fue descubrir paso a paso la faceta oscura de los efec-tos destructivos del desequilibrio nutricional, y el con-sumo desmedido de los carbohidratos. Y lo logré a tra-vés del estudio meticuloso de los reveladores descu-brimientos de grandes médicos y científicos considera-dos pioneros en el estudio del impacto negativo de loscarbohidratos en exceso en la alimentación. Estudié alos mejores especialistas del planeta. Me tomé mi tiem-po para entrevistarme incluso con algunos de estosgrandes personajes. ¡Ese mundo créame, es fascinante!Cada uno de esos individuos ha salvado la vida a mi-llones de personas enseñándoles este nuevo modo devisualizar la alimentación.

Todos y cada uno de ellos coinciden en el tema de lamoderación cuando se trata de la ingestión de carbo-hidratos. Sin embargo, algunos han adoptado distintosmatices respecto al cómo combinar cada grupo de ali-mentos y la cantidad que se puede ingerir. Unos le danmás importancia al ejercicio, otros al papel de las fi-bras, otros están más inclinados al tema de la diabetes(que suele ser una consecuencia directa del sobrepeso),otros aclaran y defienden a ultranza la necesidad decomplementar la alimentación con reguladores me-tabólicos, otros ruegan porque se añadan a la alimen-tación complementos vitamínicos y minerales de am-plio espectro y calidad, otros hablan de los agentes

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supresores de la asimilación de los carbohidratos en eltorrente sanguíneo, otros le dan más relevancia específi-ca al uso de ciertos suplementos alimenticios con apa-rentes propiedades de inducción termogénica para lograrmejores resultados mediante la aceleración metabólica, yevitando cualquier tipo de efecto secundario; y otros handescubierto nuevas facetas que han enriquecido a estanueva dimensión de la asimilación de los nutrientes rela-tiva al factor glucémico en los alimentos y el cómo selec-cionarlos correctamente para que nuestra alimentaciónsea mucho más variada y placentera. Y si existe un de-nominador común entre todas las corrientes y opinionesen este mismo campo es que todos los criterios estánbasados en investigaciones científicas sólidas, clínica ymédicamente aprobadas.

¿Qué he hecho?Lo que he hecho es simplemente analizar minuciosa-

mente todas las aportaciones espectaculares de cadaexperto en nutrición, y tomar lo mejor de cada una desus investigaciones, y finalmente he desarrollado unacombinación híbrida rescatando los puntos de vistapersonales más relevantes para tener como resultado loúltimo y lo más trascendente de cada uno de los cita-dos sistemas, para finalmente, estructurar un métododistinto que, en realidad, es una mezcla óptima de to-dos los matices y hallazgos más sobresalientes y moder-nos al respecto.

Ninguno de los programas y variantes estudiadaspierde, no obstante, el rumbo respecto a la necesidad

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urgente de restablecer el metabolismo y disminuir elconsumo de carbohidratos. De hecho, si alguien inten-tara adoptar el método particular de alguno de los cien-tíficos mencionados, sin duda tendría también resulta-dos notorios. Pero… Pero, lo que aquí he hecho, y hayque aclararlo muy bien, es sintetizar lo mejor de cadacriterio y cincelar un sistema que es un cóctel propio deconceptos derivados de las mejores conclusiones parti-culares de cada especialista, y por lo tanto, me atrevo aafirmar categóricamente que el sistema resultante (Mé-todo de Alimentación Multidimensional - MetaliMMR)es mucho más efectivo, sin restarle ningún mérito a lasnovedades descubiertas por cada personaje en lo indi-vidual, porque es natural que cada quien defienda supropio sistema a todo trance sin considerar con sufi-ciente apertura la opinión acertada de los demás cole-gas, y sus muy válidas contribuciones respectivas quedan forma al rompecabezas, y que se ha tamizadocuidadosamente para desarrollar el método MetaliMMR

que está usted a punto de descubrir.

Bien. Repito: esta mezcla híbrida de conocimientosy descubrimientos es lo que he bautizado como:

Método de Alimentación Multidimensional(MetaliMMR)

Y con este método he demostrado ampliamente que losresultados son todavía más rápidos, efectivos y para lo queresta de vida de cualquier ser humano que tenga la suertede adoptarlo. Basta probarlo para darse cuenta de la con-tundencia de mi afirmación desde los primeros días.

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El gran peligro y la ruta verdaderaLa salud óptima y el peso ideal van de la mano. Esa es

la gran búsqueda, el reto y el objetivo supremo. Y paraello existen, con certeza, miles y quizá millones de“recomendaciones milagrosas” en todas las latitudes yculturas del planeta. Desde pastillas, anfetaminas de altoriesgo, cápsulas “cura todo”, gotas disolventes, ungüen-tos, regímenes calóricos, cómicos polvos efervescentes“absorbedores de grasa”, masajes eroterapéuticos, agujasen las orejas, vendajes deshidratantes, yesos esclerosantes,sistemas esotéricos, fajas ridículas, jugos mágicos, ejerci-cios circenses, terapias hipnóticas, enfoques subliminalesy hasta cánticos religiosos.

Cada quien debe juzgar si son válidos. Lo que opino, porexperiencia propia, es que la inmensa mayoría no funcionay los que sí llegan a tener algún efecto es porque simple-mente inducen o recomiendan colateralmente la reduc-ción drástica de la cantidad de alimentos y así, sin duda, seproduce un efecto de reducción de peso en el cortísimoplazo, pero sólo en el brevísimo plazo por el mero déficitde calorías. El grave problema es que luego vienen los efec-tos secundarios: se pierde músculo, se pierde agua, se ex-travía todavía más el balance metabólico, se agota el bol-sillo y luego llega lo inevitable: el pérfido efecto de reboteque nos lleva a la desesperanza y el abismo emocional. Al-gunos individuos quedan incluso con exceso de piel quenunca volverá a acomodarse en su lugar y otros terminancon una apariencia de mucha mayor edad porque no secuidaron algunos principios básicos que tienen que ver

Introducción

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con la gradualidad de un proceso de esta naturaleza. Perocomo están basados en una prohibición tácita: ¡no comasesto y esto y esto otro, entonces un día se termina abrup-ta o paulatinamente abandonando el susodicho sistemaporque el organismo pide “acabar con dicha tortura men-tal”, y luego sobreviene de inmediato el terrible fenómenode la recuperación del peso perdido que significa que loskilos que se habían logrado bajar se recuperan en un ins-tante y luego se añade otra cantidad extra que supera concreces la condición inicial.

Conclusión: la persona termina más frustrada y des-corazonada. Y eso no queda allí: lo triste es que la saludy la felicidad merecida se deteriora todavía más.

Estrellas de cine y televisiónA menudo, estrellas de cine y televisión y personajes fa-

mosos rentan sus servicios de imagen y celebridad a firmaspromotoras de productos “ilusorios” y “tramposos”, o seautoproclaman los dueños de la verdad para bajar de pesopor la simple y sencilla razón que procuran utilizar su famapara ganar dinero. ¡Y seguido lo logran simple y sencilla-mente porque no tienen escrúpulos! Terminan engañandoa la gente. Esa es una posición absurda y muy egoísta, perofunciona porque la gente con problemas de sobrepesoquiere creer en algo. El deseo de perder kilos y tener mássalud crea mucha esperanza. La gente está dispuesta a creeren el canto de las sirenas. Y a menudo cae en sistemas ver-daderamente absurdos o simplemente pasajeros. ¡Cuántoscharlatanes andan sueltos! Debería haber una ley drásticaque prohibiese tales prácticas. Deberían aplicarse multas ypenas corporales. ¿No ha escuchado usted acerca de per-

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sonas que incluso se enferman gravemente como resulta-do de tal o cual tratamiento “espectacular” para bajar depeso en un tiempo récord?

Los estragos de una mala alimentaciónHay tanto “ruido” y confusión que el resultado está a la

vista: más del 68% (y el porcentaje continúa creciendo) delas muertes en el mundo continúan teniendo como causaprincipal original o secundaria una alimentación incorrec-ta. Sólo hay que leer la prensa y ver los noticieros televi-sivos. Entonces - veamos: si la corriente tradicional de pen-samiento (nutriólogos, doctores y científicos) en el campode la nutrición ha encontrado realmente la solución, ¿porqué el problema sigue entonces en aumento de maneraalarmante? ¿Conoce usted en su entorno a alguien quehaya fallecido, o tenga actualmente serios problemas desalud derivado del sobrepeso y que quizá haya ya intenta-do infinidad de posibles soluciones sin éxito? ¡Claro que sí!Miremos alrededor: infartos, cáncer, problemas digestivos,embolias, hipertensión, diabetes, etcétera. ¡Todos conoce-mos a alguien en esas condiciones! ¿Y entonces?

El origen de la mala saludTodos debemos saber que más del 90% de los proble-mas de salud en el mundo tienen potencialmente suorigen en una alimentación desequilibrada. ¿Y enton-ces? Bueno, hay que aclarar que la solución no des-cansa tampoco en el acto de dejar de comer. Ese con-cepto es quizá lo que más daño y frustración ha causa-do en la población que desea eliminar el sobrepeso.Comer mucho o poco no es igual que comer bien.

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¿Existe un sistema ideal para bajar de peso?

La anterior es una pregunta que seguido nos planteamosquienes tenemos el deseo secreto de encontrar una solu-ción definitiva. Si hubiera un sistema que nos permitieracomer casi de todo y además alejado temporalmente delterrible fantasma de las calorías, y si fuera posible – quenos permitiese bajar de peso, pero sin sacrificar los ali-mentos que consideramos verdaderamente sabrosos co-mo los postres, los tocinos y las carnes,… ¡mom! Eso sue-na a algo imposible. ¿Sí? Bueno, pues le tengo una buenanoticia. ¿Por qué? Porque resulta que existe un plan dealimentación que es totalmente infalible para perder loskilos que deseamos sin dejar de comer y sin abandonar losplatillos que más nos gustan, y lo más formidable… lle-gar al peso ideal y luego permanecer allí para siempre ycon una salud óptima. Veamos…

¿Qué es el peso ideal?Vamos a plantear el problema desde su origen: cada per-

sona tiene un peso ideal que depende de varios factorescomo la edad, el sexo, la complexión, estatura, etcétera. Yen el momento en que una persona llega a tener sobrepe-so – ya está expuesta a los posibles estragos que sobre-vienen con tal situación. Y sobrepeso significa desde me-dio kilo en adelante. El riesgo finalmente es casi el mismo.Repito: sobrepeso significa simplemente estar por encimadel peso adecuado, y ello puede ser sólo 500 gramos odocenas de kilos. Los problemas de sobrepeso potencialesestán presentes. El peso ideal aproximado se puede saberde inmediato si se consulta la página 291.

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La individualidadLa verdad es que cada persona es distinta y no existe

un criterio totalizador o absoluto. No obstante, infi-nidad de especialistas tradicionales han adoptado unaposición francamente miope y totalmente estrechadesde el punto de vista de las nuevas teorías compro-badas en millones de personas que ya están sobrelle-vando felizmente vidas completamente nuevas porquese han atrevido a desafiar esa ignorancia absurda, yahora gozan de una existencia física y emocional en-vidiable. ¿O hay algo más valioso que la salud?

¿Por qué los nutriólogos y especialistasmédicos recomiendan dietas bajas encalorías?

Si a alguien le funcionó bien una dieta baja en ca-lorías habría que preguntarse, ¿cuánto tiempo podráresistirse el organismo a tal régimen de hambre per-manente? ¿Un año? ¿Meses? ¿Tres años? ¿Y el efecto derebote? Y si hacer ejercicio produce una mayor sen-sación de hambre, ¿a cuánta gente le funciona? ¿Y ladieta de la luna? ¿Y la papaya? ¿Y los jugos? ¿Volversevegetariano?

Estamos finalmente hablando de una meta que debedurar toda la vida y lo más importante: ¡sin pasar ham-bre! ¿Por qué? Porque la naturaleza del individuo lo llevaa tener hambre. ¡Es totalmente normal!

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LA SOLUCIÓN: MetaliMMR para eliminarel sobrepeso para siempre

No hay que perder de vista que infinidad de autori-dades médicas avalan este método.

Antecedentes: cuenta con el respaldo de docenas dedoctores especialistas - verdaderos expertos - que se hanatrevido a plantear alternativas de solución no necesa-riamente convencionales y no necesariamente adop-tadas por los grandes consorcios y organizaciones médi-cas, debido al gran impacto devastador que puede teneren las distintas industrias gigantescas que nos han lle-vado colectivamente a ser una sociedad voraz consumi-dora de carbohidratos de alto índice glucémico (azúcarsimple o refinada, miel, jarabes, almidones, panes,arroz refinado, pastelillos, golosinas, papas o patatas,harinas y toda la gama de azúcares - incluyendo aqué-llas que tienen lactosa, fructosa, dextrosa y todos losque terminan en “osa”).

La industria de los alimentos chatarra mantiene ver-daderos imperios económicos. Los panes de las ham-burguesas, las pizzas, la repostería, los panecillos cu-biertos de dulce o chocolate empacados primorosa-mente y que se encuentran en cada rincón de las co-munidades, los postres, las pastas, los bocadillos, elarroz, los refrescos embotellados y gaseosas de todotipo, las golosinas en empaques multicolores, la grandiversidad de alimentos “vacíos” preparados con hari-na refinada y no refinada, las papas fritas, etcétera, ge-neran tantos empleos y producen tantas ganancias quedifícilmente habrá una revisión de dicho enfoque erró-neo en el mediano plazo.

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No importa que siga muriendo tanta gente y tantaspersonas sigan preguntándose, ¿por qué no puedoadelgazar? ¿Por qué mi salud está tan deteriorada? Escierto que todas estas industrias producen millones deempleos y derrama económica de gran magnitud, pero¿a qué precio? Usted juzgue. Usted tiene la perfectacapacidad de pensar más allá de los juicios de las mis-mas autoridades oficiales de salud.

Pero bien: todos estos doctores valientes que iniciaronesta corriente que pugna por el equilibrio nutricionaly la reducción inteligente de los carbohidratos en losalimentos, y con un verdadero sentido de lo social,comparten un denominador común: la idea de un sis-tema de alimentación radicalmente distinto, pero dra-máticamente eficaz porque no se basa en la mera vo-luntad del individuo, sino en los hábitos nutricionalesno comprendidos, y deficiencias generalizadas de la ali-mentación que no sólo no funcionan, sino que ademásconfunden y perjudican gravemente a la población yespecialmente a los niños.

Arturo C.: Este Método es realmente muy sencillo

Yo sabía que necesitaba ponerme a die-ta. La pregunta era qué hacer. ¿Pastillas? No, por nin-gún motivo. Mi peso ya era realmente mucho: más de90 kilos con una altura de 1.79 metros. Eso significaun sobrepeso de 22 kilos. ¡No era posible! Tenía sólo46 años. ¿Qué hace que pesaba 67 kilos? Bueno, esoera cuando tenía 28 años. Y la verdad es que he baja-

MET

ODO ESKINY

TESTIM O NIAL

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do varias veces de peso, pero luego resulta que vuelvoa subir cuando menos lo pienso. Y no es que haya esta-do tan mal. La última vez que me hice un examen apa-rentemente todo estaba muy razonable. Me refiero ami corazón, colesterol, presión, etcétera. Pero mi sextosentido me decía que algo no andaba bien porque mesentía bastante cansado a media mañana y en las no-ches. Yo sabía que me alimentaba mal. Bueno, cual-quiera se da cuenta. Y hasta se podría decir que eramedio adicto a los carbohidratos porque no podía vivirsin mis golosinas. Las papas fritas eran mi delirio. Y laspizzas ni se diga. Los panes calientitos no me los podíaperder. Muchas veces me comía hasta una docena enuna sola sentada.

Bueno, eso no es todavía lo peor. Los chocolates. Eraun verdadero devorador de chocolates. Mínimo uno aldía. Y los fines de semana no tenía límite, comía y co-mía como si estuviera compitiendo. Otras de mis debi-lidades eran los pasteles y los flanes. Las donas con ca-fé. Yo creo que era una especie de gratificación o pla-cer oculto. Hasta parecía que estaba en una carreradonde la meta era el colapso en todos los sentidos. Mistallas iban siempre en aumento. Y luego otra dieta yotra. Es triste ver cómo entra uno en ese tipo de acti-tudes destructivas. Y créanme que tengo voluntad por-que ha habido ocasiones en que llegué a bajar hasta 10kilos y me mantuve hasta 2 meses o más. ¿Pero luegoqué pasa? Pues que un día decides que te vas a dar unpequeño gusto y comes de más porque sinceramentetienes hambre y allí se acabó todo exactamente comolos alcohólicos.

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Y bueno, finalmente me llega por accidente el Mé-todo MetaliMMR porque allí donde trabajo se desarro-lló. Y un día me invitaron a probarlo. Y me dije, ¿porqué no? Sonaba muy sencillo. Y además no era nece-sario dejar de comer. ¡Mejor todavía! Poco a poco fuiexperimentando un cambio sorprendente y no me ex-plicaba cómo es que empecé a bajar con tanta rapidez.Dejé de comer pan y dulces, pero la verdad es que algopasó porque después de los primeros días ya ni se meantojaban. Yo creo que tenía adicción porque antes nopodía vivir sin ellos.

Ahora soy otra persona. Soy totalmente inmune acualquier tentación. Aprendí a controlar mis ansias.Bajé varias tallas en aproximadamente 3 meses y allíme he mantenido por más de ocho meses hasta hoy. Laverdad no creo que vuelva a esa época de tanto descon-trol. Es cierto que algunas veces se me puede antojaruna pizza o una dona, pero al final mi satisfacción pormi nueva figura y la gran energía que ahora siento esmucho más fuerte y ya no caigo como antes.

La posición retrógrada de un doctor convencional

Y lo más triste es cuando una persona con problemasderivados de sobrepeso acude a un médico (incluso deamplia reputación) y le consulta sobre una posible “cu-ra” o solución, y el resultado típico es lo usual: le re-ceta un tratamiento que funciona sólo por un tiempoy de manera parcial. Y bueno, ya sabemos la historia:baja de peso temporalmente en algunos casos y luego

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surge el temido “retroceso”. ¿Usted también desea eso?¿No le parece que llegó el momento de revelarse anteesta concepción casi dogmática y ensayar otra ruta dis-tinta que ha ayudado a tanta gente y que está total-mente comprobada? Y luego cuando se le ocurre consul-tar a dicho médico acerca de un sistema que le hanrecomendado, como el aquí llamado Método de Alimen-tación Multidimensional (MetaliMMR), bueno - como elgaleno, quizá, no lo conoce, responde de inmediato: “nise le ocurra”. ¡Qué triste! Allí suelen terminar muchos sue-ños, y no es justo porque se trata de negar salud, es decir,el objetivo mismo de la medicina.

¿Por qué comemos tan mal? ¿Y por quéinsisten los médicos en recomendarnosmedidas alimenticias obsoletas?

La famosa pirámide alimenticia que fue desarrolladapor la USDA (U.S. Department of Agriculture) de losEstados Unidos hace más de diez años ha sido desafor-tunadamente adoptada en casi todo el mundo por exper-tos e incluso autoridades de salud de casi toda la comu-nidad médica como una especie de dogma. Se enseña enlas escuelas de medicina como si fuera la Biblia y los nu-triólogos y casi todos los profesionales de la medicina sebasan en ella sin conceder ninguna reflexión a la abru-madora cantidad de nuevos descubrimientos que hansurgido en la ciencia, y sin pensar que incluso la USDApuede estar equivocada. Lo hacen sin prestar atención atodos los conceptos reveladores que ahora la cuestionanduramente y prueban que ese enfoque alimenticio estátotalmente errado. Y esta afirmación no es gratuita.

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Cualquiera puede investigar tanto o mucho comodesee y seguramente encontrará que incluso uno de loscentros del conocimiento más importantes del mundo,me refiero a la escuela de Harvard en Boston, MA.(health.harvard.edu) ha dedicado años y muchos mi-llones de dólares para explorar criterios distintos y luegoprobar lo dicho anteriormente. Incluso existe en la actua-lidad una nueva propuesta de pirámide alimenticia drás-ticamente revisada por el prestigiado académico y cien-tífico Dr. Walter C. Willet, presidente de nutrición de laHarvard School of Public Health y sus colegas, dandoun crédito importante a la presunción de los estragos enla salud que puede causar el exceso o consumo indiscri-minado de los carbohidratos en la alimentación. (Revi-sar su libro, “Eat, Drink and Be Healthy”).

Otro aspecto importante en cuanto a las aportacio-nes del Doctor Walter C. Willet, y la escuela de Har-vard en general, es su comentario acerca de los llama-dos suplementos vitamínico – minerales de amplio es-pectro como elementos catalizadores indispensables pa-ra inducir las funciones bioquímicas que se desencade-nan como resultado de la alimentación. Nadie es sufi-cientemente meticuloso para llevar la cuenta exacta delos nutrientes que contiene cada alimento y, por lo tan-to, es casi imposible que no necesite complementar sunutrición con suplementos.

¿Por qué hay tanta ignorancia?Entonces, la pregunta sería: ¿por qué hay tantos doc-

tores un tanto reacios y torpes que no se atreven a cues-

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tionar lo que aprendieron en sus universidades y pre-tenden que sus paradigmas o puntos de vista ya obsole-tos sigan vigentes? Y lo más grave, ¿por qué cuandoalguna persona que adopta un sistema alimenticio comoel aquí propuesto y consulta a cierta clase de médicosque todavía viven en otra época respecto a los avances dela ciencia, inmediatamente recomiendan abandonareste método? ¿Sabrán el grado de responsabilidad quetienen en sus manos? ¿No sería mejor ponerse al día yestudiar el sustento científico de este sistema o enfoque?

La poderosa industria de losalimentos chatarra

Una de las industrias que más daño hacen a la hu-manidad es la que tiene que ver con la producción yventa de bocadillos, refrescos, gaseosas con azúcar ygolosinas que en diversos puntos del planeta se lesconoce como “chatarra” o “junk”. Y allí están a la vistay al alcance de todos – incluyendo las escuelas para laeducación de lo más valioso de la sociedad: los niños ylos jóvenes. Y allí están también al alcance de las clasessociales más desprotegidas que creen alimentarse bienllenando el estómago con estos productos nocivos parala salud y que llegan a costar tanto o más que alimen-tos realmente sanos y nutritivos.Y están porque lospresupuestos publicitarios y promocionales de tales fir-mas son enormes, mientras que los gobiernos apenasdedican fracciones microscópicas de presupuesto a ad-vertir sobre sus efectos contraproducentes o de planosolapan o no se atreven a contrariar a esos gigantes eco-nómicos.

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La paradoja de la publicidadEs común que tales emporios productores de alimen-

tos chatarra anuncien la adición de vitaminas a sus pro-ductos, y es muy curioso porque normalmente eliminanprimero todo vestigio de nutrientes naturales en los pro-cedimientos de refinamiento de los azúcares y harinas, y,paradójicamente, al final del proceso de producción, al-gunas firmas agregan pequeñísimas dosis de vitaminassintéticas que no tienen virtualmente ningún efecto en elcosto y cuyas aportaciones reales son lastimosamenteinocuas, pero que mercadológicamente son importantespara reclamar virtudes nutritivas de falso fundamento.

Otras compañías aclaran con alevosía en sus etiquetasque tienen un bajo contenido de grasa, pero no aclaran,en cambio, que el contenido de carbohidratos “vacíos” estan alto que textualmente supera el daño potencial de laausencia de grasa, y son una “bomba” alimenticia para eldelicado equilibrio fisiológico del organismo.

¿Sabía usted que McDonald´s gastó más de mil mi-llones de dólares de publicidad en el año 2001? Y otrasfirmas trasnacionales del mismo gremio gastan tambiéncifras similares para provocar el consumo indiscriminadode sus productos. ¿Qué grandes empresas productoras de“basura” alimenticia le viene a la mente que caiga den-tro de esta categoría? ¡Están en todos lados! ¡Ponga aten-ción a los anuncios de la televisión y los identificará alinstante! Normalmente utilizan a niños, bellas mujeres yjovencitas como modelos que transpiran bienestar y feli-cidad! ¡Cuánto engaño! ¿Por qué no piensan los gobier-nos en los altos costos en salud pública que provoca esta

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situación y ponen un freno responsable? En México yLatinoamérica tenemos a grandes empresas trasnaciona-les y también exitosas entidades nacionales que alardeansus virtudes y naturaleza, incluso de carácter social, esa esla paradoja.

Recomendación para cuando vaya con un doctor

Para los potenciales practicantes del Método de Ali-mentación Multidimensional (MetaliMMR): si en ciertomomento llega a intercambiar algún tipo de impresionescon un doctor o nutriólogo acerca de este programa, porfavor sugiérale que primero se documente adecuadamen-te antes de atreverse a dar cualquier opinión negativa sinconocimiento de causa. Dígale con tacto que visite elsitio de Internet: www.eskiny.com y allí consulte la litera-tura científica relacionada.

Recomendación y una voz de alerta sobre el consumo de aceite o grasa

El debate sobre las grasas es de muy amplio espectro.Las grasas o lípidos son un componente esencial de lanutrición porque también cumplen funciones bioquí-micas en el organismo. La eliminación no es el caminofeliz que conduce a la salud. El exceso o el tipo de grasao aceite es lo que debería cuestionarse. Por ejemplo: Evi-te consumir aceites hidrogenados o semi-hidrogenadosque se encuentran en infinidad de alimentos porque seha descubierto que tienen la particularidad de provocarun incremento súbito del nivel de colesterol de baja

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densidad (el colesterol malo) y reducción del colesterolde alta densidad (colesterol bueno), y además incre-menta el nivel aceptable de triglicéridos.

Ejemplo: casi toda clase de margarinas, aderezos paraensalada, “comida rápida”, galletas de todo tipo, panesempaquetados, papas fritas de los establecimientos ven-dedores de hamburguesas y todo aquello que en su eti-queta de contenido especifique: aceite hidrogenado,grasa trans (trans fat acid) y aceite semi-hidrogenado.Ciertamente el consumo de grasa saturada debe sermoderado. Y a pesar de su satanización, también se hadescubierto que, aunque en dosis elevadas incrementael nivel de colesterol malo, también incrementa el decolesterol bueno, lo cual provoca un cierto fenómenode “neutralización” ya que el colesterol de alta densi-dad se encarga de “barrer” los residuos de colesterolmalo de los conductos sanguíneos.

Esto no significa la recomendación automática de lagrasa saturada, pero sí hay que ser muy objetivo parasaber distinguir el “verdadero enemigo”. De hecho,cuando hay obesidad o sobrepeso en un individuo, elimpacto de la eliminación o reducción drástica de car-bohidratos supera con mucho el efecto negativo delconsumo de grasa simultáneo, al producirse lo que seconoce como cetosis (no confundir con cetoacidosis,misma que suele ser de efectos perniciosos para el or-ganismo) y que consiste en la utilización de la grasacorporal como fuente de energía, provocando así quelas células que almacenan la grasa corporal (células adi-posas) se “vacíen” o cedan grasa a los procesos bioquí-

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micos del organismo produciéndose, entonces, unavirtual reducción de peso y tallas como consecuenciadirecta del uso de tal fuente de energía acumulada enel organismo y que es la que está allí presente en losdepósitos de grasa que conforman los kilos que sobran.

Publicaciones que han cambiado la historia de la nutrición

Los médicos y nutriólogos que eventualmente cuestio-nan el Método de Alimentación Multidimensional

(MetaliMMR) deberían conocer la pu-blicación de la prestigiada revista NewYork Times que fue dada a conocercon fecha 7 de Julio del año 2002.

Esta publicación es una de las más serias en el mundo, yla información proporcionada allí cambió radicalmente laperspectiva de la nutrición, porque la profundidad del res-paldo científico, allí explícita, obligó a la revisión de la óp-tica integral de la nutrición y, de hecho, transformó parasiempre la plataforma tecnológica y mercadológica de loscolosos productores de alimentos que avizoraron la ten-dencia irreversible del mercado respecto a la búsqueda delos seres humanos de opciones más prometedoras de bien-estar físico, y la “visión de túnel” de la comunidad médicainternacional inició, entonces, el lento proceso de autore-visión de sus concepciones erróneas sobre el tema de la nu-trición, de tal manera que ya no es extraño escuchar sobrelas virtudes de una alimentación baja en carbohidratos niencontrar productos alimenticios que se ofrecen en losanaqueles señalando su bajo contenido de carbohidratos.

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Después de esta publicación, otras, también muy im-portantes, han seguido escudriñando los detalles de lasventajas y las supuestas desventajas de este sesgo nutricio-nal y su impacto en el campo de la salud. Me refiero con-cretamente a las revistas Time y Newsweek con artículoscontundentes que terminaron por derrumbar las últimastrincheras de las “mentes conservadoras”, y arrasó de ma-nera contundente con el mito de las mágicas virtudes delos carbohidratos, como fuente perfecta y única de energíacelular, y que los hacían merecedores de conformar la basemisma de la pirámide alimenticia de la USDA, o sea elDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos, yque terminó adoptándose casi co-mo una “verdad absoluta” por lacomunidad científico – mé-dica internacional.

Todas estas publicaciones se pueden encontrar en elsitio www.kilitos.com. En tal lugar encontrará tam-bién infinidad de publicaciones científicas de presti-giadas universidades relacionadas con protocolos deinvestigación que han comprobado la eficacia de estanueva visión como una ruta eficaz para resolver nu-merosos problemas de salud que aquejan a buena partede la población en el mundo.

La idea medio aceptada tímidamente de los círculosmédicos de que una alimentación baja en carbohi-dratos es sólo efectiva en el corto plazo ha sido ya supe-rada por innumerables testimonios que siguen gozan-do de cabal salud y de un peso ideal después de añosde haber adoptado este giro alimenticio.

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¿Qué pasa en Latinoamérica con este nuevoenfoque?Desafortunadamente, en Latinoamérica las señales deaceptación respecto a los nuevos avances científicos nose actualiza con la velocidad deseada. La inercia de lasenseñanzas en las instituciones educativas es un lastreque pesa y, sin duda, seguirá así por algunos años más.

No obstante, ya empezamos a observar una cantidadsignificativa de doctores y nutriólogos de criterio pro-gresista que sí entienden el impacto de esta nueva face-ta del conocimiento en el terreno de la nutrición y laestán estudiando con mucho interés y aplicando gra-dualmente, y otros ya la han hecho suya de maneratotal y eso es un gran acontecimiento para la salud demiles o millones de personas que comparten nuestracultura.

El Método de Alimentación Multidimensional(MetaliMMR), lo que podemos esperar yobservaciones pertinentes

Es común que durante la adopción de este método seproduzcan, en un porcentaje reducido de practicantes,algunos malestares muy ligeros en la primera y segun-da fase (es totalmente normal), y alguien termine acu-diendo a un doctor. Hay que tomar en cuenta que to-do cambio importante en los hábitos alimenticios pro-duce un efecto de choque en el organismo. Y la conse-cuencia triste en algunos casos: el doctor termina pro-hibiéndole o sugiriendo que suspenda el Método de

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Alimentación Multidimensional (MetaliMMR) porsimple ignorancia, y la persona le obedece de inme-diato sin ponerse a pensar que quizá el doctor no loconoce y por lo tanto no puede opinar de manera seriaal respecto, y, sin embargo, termina recomendando lomás fácil: “deje esa dieta rara”.

El método MetaliMMR está totalmente probado y elcitado doctor no sabe el daño sicológico y físico que leestá causando a la persona. Si no conoce el métodoporque en su facultad o colegio no han dedicado eltiempo suficiente para estudiarlo y actualizarse, ¿cómova a recomendarlo? En el fondo tiene razón relativa dereaccionar así. El doctor fue instruido bajo la teoríatradicional que dice que hay que ingerir bajas canti-dades de calorías, frutas, verduras y ejercicio. ¡Qué lás-tima para el doctor y más para el paciente! El pacientetermina haciéndole caso porque tiende a confiar en el“doctor”. Y el doctor no tiene mala voluntad, simple-mente no sabe que ahora hay un enfoque casi infaliblepara cualquier persona y que funciona incluso sin dejarde comer. ¿Desea conocerlo? Entonces, siga leyendo.

Otro obstáculo: la oposición afectiva de lafamilia

Otro obstáculo que es usual para el éxito de este méto-do es la intervención del núcleo familiar. Al principio,cuando se empieza a platicar sobre el Método a miembrosde la familia es común que alguien opine y recomiendeotros sistemas que asocian con dietas. Y cuando ven queusted quizá no come tanta fruta o verduras en la misma

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proporción que ellos, o come más alimentos grasos de lo“convencional”, entonces lo ridiculizan y le piden quedeje esa dieta “rara”. Y si se le ocurre quejarse – hasta lapropia mamá le puede sugerir que se olvide de ese sistemay que mejor vaya con un nutriólogo o médico “especia-lista”, y ¿qué pasa? Si se rinde y accede a sus deseos final-mente tendrá una dieta convencional de reducción decalorías que lo llevará a un estado de hambre permanente,y si llegara a bajar de peso – le aseguro que en el 95% delos casos sólo durará un tiempo porque el hambre es nor-malmente más poderosa que la mera intención. ¡No hayduda! Usted debe estar consciente que algo que no seconoce bien causa oposición y escepticismo ¡Es normal!Pero, como todo en la vida, lo que cuenta son los resulta-dos. Cuando usted pruebe MetaliMMR y empiece a bajarde peso – verá cómo, los que le conocen, se empiezana interesar por el método, incluyendo a aquellos fami-liares escépticos. Recuerde siempre que ya pasaronmiles y millones de personas por esta experiencia.Piense que usted no está solo y que si tiene confianza– la recompensa al final es muy grande. No hay nadamás valioso que su salud. Atrévase a desafiar los con-vencionalismos como muchos que ya lo hicieron y hoyse ríen de los que dudan.

Bibiana A.: Se trata de comersin remordimientos

Ésta es mi realidad: yo ya estaba cansa-da de buscar esa dieta milagrosa que me regresara mifigura y eliminara esos kilos que al paso del tiempo ha-bía adquirido; puedo poner tantos pretextos para jus-

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MET

ODO ESKINY

TESTIM O NIAL

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tificar mi falta de amor hacia mi persona, pero creoque no necesito enumerar todos mis errores porque to-das aquellas personas que padecemos el sobrepeso pa-samos siempre por lo mismo y siempre hay una justi-ficación, y lo peor es que terminamos aceptando esossobrenombres como “mi gordita”, “así te quiero gordi-ta, pero sabrosa”, etcétera. Y lo más irónico es que nosreímos de ello aunque por dentro estemos llorando.

Somos muchas las personas que en algún momento denuestra vida, un día en la mañana despertamos y deci-mos ¡basta!, y buscamos algún remedio, empezamos porir con un médico, el cual nos tiene a base de lechuga yagua y pesándonos cada semana: eso sí, te saca por con-sulta $150.00 o más dependiendo del prestigio del mis-mo; y sólo adelgaza nuestro bolsillo y terminamos rién-donos antes de ver algún resultado; después de nuestroperegrinar nos vamos por la receta de “x” amiga, quienbajó “x” kilos y decimos: “ésa es para mí”, pero ¡Oh sor-presa! Resulta que requiere tanto sacrificio porque hayque pasar hambre y sólo duras 3 días y ya no quieressaber nada de ella. Después te vas por las más fáciles,ésas que te dicen que bajas en un día sin hambre, sinesto y lo otro, pero otra vez viene la desilusión y acabasdiciendo: “bueno, me acepto gordita, pero voy a sermuy feliz...” qué tristeza sentimos mucha gente al saberque ya no hay nada qué hacer porque ya pasaste portodas las dietas habidas y por haber y no funcionó nada.

Por eso cuando a mí me invitaron a probar esta nuevaforma de bajar de peso, fui dudosa e incrédula. Peropara mi sorpresa en esa reunión de amigas había una

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personita, la cual empezó a hablarnos de este plan ycréame que me resultó muy interesante. Y bueno, dije:“pues probemos” y para mi sorpresa, cuando nos expli-caron que comeríamos 6 veces al día me asusté porquedije: “Dios mío, voy a salir rodando”, pero lo que másme gustó es que la información que te dan te ayudamuchísimo para que sigas paso a paso el proceso parabajar de peso, y los complementos son vitales para quetu cuerpo tenga un equilibrio y saber porqué no necesi-tas pasar hambre para bajar de peso. Ahora, como mu-cho y me alimento mejor que nunca y sin remordimien-tos. Es maravilloso lo bien que me siento y la verdad esque como exquisito y sin gastos extras, y sobre todo mifamilia puede empezar junto conmigo a cambiar sus há-bitos sin que lo noten, y así les evito a mis hijas un fu-turo igual al mío.

Estoy tan agradecida con todas las personas queinvirtieron tiempo y esfuerzo para desarrollar estenuevo método. Por fin puedo ponerme todo aquelloque no podía, y poco a poco estoy ganando esa bata-lla contra la gordura, y conste que no es vanidad; essalud. Gracias al Método de Alimentación Multidimen-sional (MetaliMMR) tengo otra vez la confianza que yahabía perdido. Quiéranse mucho personas mayores,jóvenes; todas tenemos derecho a vernos bellas y sobretodo muy felices sin arriesgar nuestra salud.

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El ejercicio es la solución y la mentira másgrande

Perder peso y pasar hambre y/o tener que hacer unabuena dosis de ejercicio para tener resultados satisfacto-rios es una auténtica mentira que ha impactado negati-vamente la expectativa de millones de personas en todoel mundo.

Cualquier individuo puede recuperar o conservar supeso ideal y tener una salud óptima si observa algunosprincipios básicos en su alimentación y equilibra su me-tabolismo y su nutrición con el apoyo de ciertos suple-mentos que facilitan una dieta totalmente sana y balan-ceada de verdad. Y esto no significa que la práctica deejercicio moderado no sea deseable, pero en el contextomás adecuado.

El problema no es ciertamente la cantidad de comidaque se come ni la intensidad del ejercicio que se prac-tique, lo que cuenta es lo qué se come y el tipo de ejer-cicio que se realiza. ¡Es así de sencillo! Si usted es comomiles o millones de personas que ven las rutinas físicasextenuantes como la condición obligada para quemarmás calorías de las que se regala a través de su alimenta-ción, entonces le tengo una buena noticia porque, aun-que lo siguiente no es un tratado de acondicionamientofísico, le informo que existe un ejercicio que se podríacalificar como “completo”, debido a que incide en lasprincipales funciones de nuestro organismo. Es posibleque usted no se lo haya imaginado, pero me refiero aluso de un equipo sumamente modesto que se conocecon el nombre de Bounzy y que finalmente es una

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especie de brinca – brinca reforzado y desarrollado espe-cialmente para evitar accidentes y brindar el máximorendimiento con su lona patentada DURATRONMR.

Usted lo puede conocer y analizar de cerca con todossus beneficios visitando el sitio www.ejercifacil.com. Yno me malinterprete. No quiero decir que otro tipo deejercicio no es deseable. Lo que deseo enfatizar es queel mejor ejercicio es aquel que cubre la totalidad de laszonas de su organismo y que tiene efectos aeróbicos yanaeróbicos al mismo tiempo. Esa es la virtud delBounzy.

Lo más espectacular es que el Bounzy, al aprovechar lafuerza de la gravedad, la aceleración y la desaceleración,elimina los efectos negativos que provocan las rutinas deimpacto, y aún así abre la llave de infinidad de conse-cuencias orgánicas, ya que es el único que actúa simul-táneamente sobre el sistema linfático, y por lo tantopurifica el sistema celular de manera integral. A mí en loparticular me fascina porque me bastan unos minutoscon el Bounzy por la mañana para sentirme con unagran energía y bienestar durante las próximas 24 horas.Es un ejercicio realmente sencillo, divertido y perfectopara niños, jóvenes, individuos de edad media de ambossexos, adultos mayores y hasta personas en rehabilita-ción. Y si a eso le agregamos que sólo se necesitan pe-queños lapsos de ejercicio a la semana para producir losbeneficios deseados, entonces estamos hablando de undescubrimiento importante. Por eso no me extraña quelo recomienden tantos doctores. De hecho, es ideal paracombinarlo con el método MetaliMMR.

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Una breve historia de la alimentaciónLa alimentación del ser humano ha pasado por dife-

rentes facetas en su evolución histórica. Desde grandescazadores consumiendo dietas altas en carnes comoauténtica especie carnívora, el descubrimiento del fue-go y la agricultura hasta el refinamiento y la industria-lización de algunos alimentos, especialmente el azúcary la harina. Esto último ha generado un sinnúmero demales y controvertidas polémicas como la que actual-mente vivimos. La problemática mundial obliga a losinvestigadores de todos los países al estudio de los fac-tores que influyen en la obesidad, la diabetes, el cáncer,la hipertensión y otras enfermedades terribles que re-sultan de una alimentación con grandes errores y defi-ciencias. Las hipótesis “reveladoras” del siglo pasadoconsideraron que la cantidad excesiva de calorías inge-ridas era la causa única del sobrepeso y todas sus con-secuencias. Y es hasta bien avanzado el siglo veinte,cuando un grupo de médicos y científicos osaron con-travenir tales apreciaciones llegando a la conclusiónque el exceso de carbohidratos (almidones, féculas,azúcares y harinas) tiene un impacto mayor en la ge-neración de las enfermedades anteriormente indicadas,y no necesariamente, y como única causa, el exceso decalorías y grasa en los alimentos (ver bibliografía alfinal de este libro).

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¿Para qué sirven los carbohidratos?Los carbohidratos son la fuente prioritaria de energía

de las células del organismo (además de las grasas y lasproteínas), pero las formas de alimentación actualeshan privilegiado un enorme consumo de ellos en detri-mento de otros nutrientes. El resultado es evidente: elexceso se convierte en grasa de manera casi inmediatay sobreviene la obesidad.

Un ejemplo: un individuo normalmente requiere unpromedio de sólo 50 – 100 gramos de carbohidratos aldía, según su metabolismo, y la dieta típica actual es de380 – 450 gramos o mucho más. ¿Cuánto consume

¿Qué son los carbohidratos?Los carbohidratos son componentes esenciales de

aquellos alimentos que tienen harinas, féculas, almi-dones y azúcares en cualquier forma. ¿Cuáles? Todotipo de pan, tortillas, cereales, pastas, papas, y todotipo de producto que tenga azúcar: leche (lactosa),fruta (fructosa), bebidas alcohólicas, etcétera. Y entremás refinada sea el azúcar o la harina, el efecto destruc-tivo es mucho mayor. ¿Ha escuchado cómo el azúcardestruye el poderoso esmalte de los dientes? Pues bien:llega el momento en que los gramos de carbohidratosen exceso se convierten en grasa y obesidad. Y entremás gramos de carbohidratos consuma, la misma can-tidad de gramos en exceso se convertirá en sobrepeso.Repito: es más grave, sí - mucho más grave el exceso enel consumo de carbohidratos que el consumo de ali-mentos con grasa.

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usted? Cuando uno se sirve un jugo de naranja, unosHot Cakes con miel, un cereal y un plato de frutas porla mañana, y piensa que es algo muy saludable, no seda cuenta que consumió en ese solo acto más de 300gramos de carbohidratos; ¡lo suficiente para más detres días! ¿Sabe a dónde va el exceso? A las células adi-posas provocando sobrepeso, diabetes, cáncer, reuma-tismo, celulitis, artritis, fatiga, problemas cardíacos yproblemas de circulación.

Está comprobado que el consumo excedente de car-bohidratos produce hasta 5 – 8 veces más sobrepeso quela ingestión del mismo peso de grasas en los alimentos.En otras palabras, es mucho más dañino el consumoexcesivo de carbohidratos que el consumo de grasas.

¿Cuántos años tiene alimentándose mal?Y si usted tiene años con ese hábito de consumo exce-

sivo de carbohidratos, entonces necesita un tratamientode choque que transforme a su metabolismo de un or-ganismo que almacena grasa a uno que “quema grasa”.Y usted se sorprenderá de la cantidad de kilos y medidasque puede empezar a perder desde los primeros días,aun comiendo alimentos con más grasa de lo que nuncase imaginó, y que probablemente su doctor “conser-vador” le prohibió hace tiempo. ¿Por qué sucede esto?Porque existe una forma muy sencilla de provocar unareacción llamada Lipólisis y que consiste en la com-bustión acelerada de grasa ya existente en el organismo,siempre y cuando se sigan las indicaciones de maneraadecuada y que más adelante se van a explicar.

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Después de años de analizar las investigaciones de re-conocidos científicos y eminencias médicas, me di a latarea de integrar un grupo interdisciplinario con la parti-cipación de doctores de amplio criterio, especialistas ennutrición, ingenieros químicos, ingenieros en alimenta-ción y jefes de alta cocina; y al final he estructurado lo quellamo el “Método de Alimentación Multidimensional(MetaliMMR)” mediante fórmulas de suplementos ali-menticios, aceleradores metabólicos, supresores de la asi-milación de carbohidratos, fórmulas con fibra soluble e in-soluble, e infinidad de recetas sencillas, baratas y afines aun prisma especial de alimentación y los gustos y genéticade nuestra cultura, para obtener así óptimos resultados enproblemas de control de peso, y, a la vez, experimentar unanueva vida con gran salud, energía, entusiasmo, buenhumor y optimismo. La clave es restablecer el metabolis-mo y alrededor de ese objetivo gira este sencillo programa.

Un método de cuatro etapasEl Método es sumamente fácil de entender y se com-

pone de cuatro etapas donde se van regulando las fun-ciones bioquímicas y metabólicas, aumentando gra-dualmente los gramos de carbohidratos que se pueden

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Por finUn método serio y casi infalible

Las etapas sucesivas del Método deAlimentación Multidimensional(MetaliMMR)

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agregar a la alimentación diaria hasta llegar, en la últi-ma fase, al consumo ideal diario para el metabolismoparticular de cada individuo y que puede fluctuar en-tre los 60 y 100 gramos (o más si la persona acostum-bra hacer ejercicio).

Cada etapa tiene un objetivo parcial concreto y es irelevando poco a poco la cantidad de carbohidratos enla alimentación - y mientras tanto el organismo tomala energía restante y necesaria de las reservas de grasaque se tienen almacenadas como resultado del sobre-peso. Esta es la razón por la cual se empieza a bajar depeso y tallas desde el primer día.

Una báscula es fundamentalLa cantidad adecuada de gramos de consumo diario

de carbohidratos sólo se puede llegar a saber y se deter-mina con la ayuda de una báscula confiable, debiendoutilizarse diariamente y pesándose a la misma horapara detectar si el consumo de cierta cantidad de car-bohidratos en la alimentación de un día específico leha hecho aumentar de peso y cuánto. Uno mismo vamidiendo el grado de afectación que tiene la cantidadde gramos de carbohidratos que agrega a la alimen-tación y regula esta cantidad máxima que se puedepermitir diariamente para no subir innecesariamentede peso. ¡La báscula no miente!

Ejemplo: si en 24 horas consume 60 gramos y semantiene en su peso, ello significa que esa cantidad estolerable y no le afecta a su metabolismo, pero si otro

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día consume 90 gramos y nota que aumentó 800gramos, ello quiere decir que debe reducir la cantidadde gramos diarios otra vez a 60 gramos o menos comomáximo para evitar una nueva subida de peso.

¿De dónde viene este Método?Sencillo y complicado en su proceso: mi constante pre-

ocupación para cincelar un programa de restablecimien-to metabólico y un régimen alimenticio que permitierallevar una alta y saludable calidad de vida y llegar almismo tiempo al peso ideal, sin sacrificios y al mismotiempo disfrutar del espléndido placer de comer, meguió y motivó a desarrollar el “Método de AlimentaciónMultidimensional (MetaliMMR)”, el cual, como ya men-cioné, se compone de cuatro fases. Los efectos fueronsorprendentes, ¡pérdida de más de dieciocho kilos enpocas semanas! y he aquí un sistema de alimentación depor vida que permite seguir degustando una inmensacantidad de platillos favoritos y variados sin temor a au-mentar de peso y afectar la salud y el bienestar.

Fiel a mi filosofía de compartir conceptos que repre-sentan más salud, bienestar y oportunidad de éxito,estoy también recomendando un grupo sencillo de su-plementos de apoyo con mezclas de vitaminas, mine-rales y antioxidantes que están enfocadas en el balancenutricional, y que han sido elaboradas, primero pen-sando en el tipo de alimentación de MetaliMMR, en lagradualidad de las fases, en los requerimientos del or-ganismo y, por otro lado, utilizando ingredientes na-turales de alta calidad, fabricadas y mezcladas en labo-

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ratorios de gran prestigio en Estados Unidos de Nor-teamérica, y debo aclarar que es la plataforma obliga-da para lograr excelentes resultados con el “Método deAlimentación Multidimensional (MetaliMMR)” en suscuatro fases, por la simple y sencilla razón de que esta-mos hablando de salud más que la mera consecuencianatural que es la reducción de peso. Y digo esto porquepara bajar de peso, efectivamente, también se puedelograr si sólo reducimos la cantidad de carbohidratos,pero como estamos hablando de nutrición balanceada ysalud como meta, esto no es posible si dejamos de con-sumir la cantidad necesaria de vitaminas y mineralesque el organismo requiere como elementos catalizadoresde los procesos bioquímicos que son necesarios para lo-grar un estado de bienestar. El objetivo no es sólo bajarde peso sino tener más salud. Y perder kilos sin los nu-trientes adecuados puede ser incluso peligroso.

Un Método que transforma la vidaEl Método MetaliMMR se desarrolló con la finalidad

de realizar un cambio sustancial para toda la vida.Viene acompañado de 210 recetas de cocina especial-mente elaboradas por un grupo de expertos en el queintervinieron connotados dietistas, chef y nutriólogos,así como amas de casa con el fin de garantizar resulta-dos visibles, y una manera fácil y rápida de elaborar losplatillos debidamente balanceados que se ajustan alprograma en cada una de sus etapas.

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51La primera fase (56 horas):En la primera fase, denominada “La Barrera

Crítica” se aplica una especie de tratamiento de “shockmetabólico” porque se reorienta al organismo haciauna forma de alimentación que le proporcionará todoslos nutrientes de la mejor manera. Es la etapa más cru-cial de todas y, de alguna manera, es el cimiento de to-do el Método; su duración es de tan sólo cincuenta yseis horas, comiendo sabrosos platillos sin restricciónen su cantidad. Las opciones de alimentos posibles sonmuy variadas y se pueden seleccionar del recetario queaquí mismo se encuentra más adelante.

Desde esta primera etapa el cambio se percibe al desa-parecer paulatinamente la sensación de hambre com-pulsiva, sintiendo gran energía y buen humor, mismosque se suman al estado de gran satisfacción que tambiénse experimenta. La base fundamental son los suplemen-tos alimenticios diseñados especialmente para cumplirdicha meta sin poner en riesgo la salud. Aquí ya se pro-duce una notable reducción de peso que se alcanza anotar en las medidas. No obstante, apenas es el inicio.

Esta es la fase primordial. Si usted no la supera no

Éstas son las etapas o fases delmétodo que debe seguir paraalcanzar el peso ideal en elmenor tiempo posible

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vale la pena seguir con las demás. Aquí se produce elpunto de inflexión metabólico más importante y esprobable que se presenten algunos síntomas muy levesque pudieran preocuparle ligeramente: mareos, mani-festación leve de estreñimiento (si tiene propensión a laconstipación) y en mínimas ocasiones, algunas per-sonas dudan sobre la eficacia o justificación del Méto-do porque además del consumo de los suplementos pa-ra restablecer el metabolismo hay que suprimir tempo-ralmente todo tipo de harinas y azúcares. ¿Y qué tal siel hábito o la adicción sobre los azúcares nos gana?

En el 95% de los casos se reduce el hambre drástica-mente en las primeras 48 horas y se termina con cual-quier posibilidad de “ansia” de estómago vacío. En esteperiodo es donde se echa mano del carácter y la volun-tad de sentirse mejor, y la confianza de que la meta estámuy cerca y la conciencia de que para llegar al estadodeseado se requiere un ajuste drástico del metabolismo.Aquí hay que forzar al organismo a que empiece a que-mar grasa en lugar de seguirla produciendo. Y ésta es laúnica manera. Usted debe tener una confianza ciega eneste método. Y si usted llegara a experimentar algunamanifestación de estreñimiento, le sugiero que recurrade inmediato al suplemento de fibras que se recomien-da en el sitio www.kilitos.com. Y si usted forma partedel grupo de personas que desde antes de iniciar elmétodo ya tiene problemas de constipación o colonirritable, lo mejor es que ya esté listo, desde antes, consus suplementos especiales para evitar cualquier moles-tia. Recuerde que MetaliMMR tiene previsto todo lo quesucede a lo largo y antes del proceso. No permita que

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ningún miembro de su familia ni doctor “ignorante” delas nuevas tendencias y descubrimientos en el campo dela nutrición lo sabotee. Piense que no está solo. Pienseque hay millones de personas que ya recorrieron estecamino y hoy están muy contentos por su decisión.

La segunda fase (22 Días): La segunda fase del Método se titula “A Recu-

perar el Bienestar y la Figura Perdida” porque duranteveintidós días las medidas se seguirán reduciendo y seintensificará la pérdida de peso al realizarse la com-bustión acelerada de grasas acumuladas. La variedadde platillos para las comidas asegura complacer al másexigente de los gustos, y su diversidad garantiza un ré-gimen incluso divertido.

La tercera fase (Hasta 80 Días o Menos):A ésta se le llama, “De Estabilización” y se deno-

mina la tercera fase. Tiene una duración de ochenta días omenos si se alcanza o llega a un peso de cinco kilos porencima de la meta que es el peso ideal. El bienestar per-cibido hasta este lapso de tiempo se debe principalmentea cambios sustanciales en nuestra apariencia, la ropa nossienta mejor, la sentimos holgada por haber perdido medi-das, y sin duda estamos más optimistas al comprobar tam-bién una reducción de peso sustancial; la sonrisa espon-tánea y satisfacción general son el resultado inmediato queavalan esta nueva forma de alimentación. Cualquieraencontrará complacencia en los exquisitos platillos de lasrecetas porque realmente se puede comer de todo.

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Cuarta fase (Para Siempre):Cubiertas las fases anteriores, se entra a una cuar-

ta etapa llamada “Para Toda la Vida”. Ahora, el consumodiario de carbohidratos se incrementa a 60-100 gramos (omás si se acostumbra hacer ejercicio). El organismo experi-menta grandes transformaciones que elevan la calidad devida en todos los órdenes. La importancia de vivir plena-mente renace y la autoestima se revalora.

“Un buen propósito sólo llega aléxito si se realiza”.

La visión y la determinación han concebido el Métodode Alimentación Multidimensional (MetaliMMR) paraconservar por siempre la buena figura y la salud. Esteproyecto ha revolucionado los conceptos tradicionales, esun método que está llevando la salud a millones de per-sonas que se benefician con las bondades del estilo equi-librado de alimentación y sus fórmulas de vitaminas,minerales y antioxidantes de origen natural. ¿Usted tieneel deseo de cambiar su vida? Bien, pues sólo falta llevar-lo a la realidad.

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La búsqueda de la saludLa búsqueda de las formas para tener un organismo

saludable ha acompañado al hombre a lo largo de todasu existencia, sin embargo, al comparar la investiga-ción de su funcionamiento con el vertiginoso avancecientífico en otras áreas, pareciera que ha sido mínimosu progreso. Aún quedan por resolver grandes incóg-nitas, especialmente las referidas a la salud y por con-secuencia a su dimensión esencial, sin la cual no exis-tiría la alimentación.

Y así es en la actualidadA partir de los cincuentas surge un gran número de

dietas para el control de peso, pero todas basadas en lareducción calórica bajo el principio de “a mayor inges-ta de calorías, mayor aumento en el peso”, y así, al am-paro de esa tesis, los encargados de investigar las causasy el control del sobrepeso, se dedicaron a vigilar y res-tringir los alimentos altos en calorías.

¿Cómo surge esta nueva vertiente en losmétodos de alimentación?

Sin embargo, en los setentas surgió un grupo deinvestigadores y médicos que osaron derrumbar esaidea argumentando que el desequilibrio del metabolis-mo y el exceso de carbohidratos son los principales

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Bienvenidoa una nueva forma de vida

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causantes de la obesidad. El Doctor Robert C. Atkinsfue uno de los pioneros de esta nueva tendencia yquizá el más visible y audaz. Su preocupación por re-ducir el índice de problemas cardíacos en sus pacientesy al ver que no se lograban resultados consistentes ypermanentes con los enfoques convencionales de re-ducción de calorías – se propuso desarrollar su propiométodo hasta que llegó a la dieta revolucionaria quelleva su nombre: “Doctor Atkins”.

Esta nueva versión en el control del peso aparece des-pués de arduas investigaciones y pruebas que tuvieroncomo desenlace sorprendentes resultados. Y así se dio ala tarea de defender su convicción tesis a pesar de habersido objeto de severas críticas que aún persisten (aunqueen mucho menor grado) en nuestros días, y ello a pesarde los innumerables testimonios de tanta gente que se habeneficiado con este régimen alimenticio.

Posteriormente, en los años ochenta empiezan a sur-gir otros científicos, doctores y estudiosos del fenó-meno del sobrepeso y retoman los sorprendentes prin-cipios del Doctor Atkins, planteando otras variantesmuy similares, y algunas de ellas con adiciones de des-cubrimientos frescos que enriquecen dicho panoramaoriginal basado en la reducción simple de carbohidra-tos. Cada uno haciendo su mejor esfuerzo y valorizan-do aún más el sistema original del Dr. Atkins. Ello erainevitable, tomando en cuenta el avance de la cienciay las nuevas aportaciones espectaculares en el campode la nutrición.

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El mayor detractor de este sistema infalibleDesafortunadamente, el mayor detractor es la po-

derosa industria alimenticia que se siente afectada en susintereses, y por consiguiente la lucha de estos protago-nistas de la salud ha sido titánica hasta nuestros días;pero no todo ha sido en vano: ahora ya se ha logrado elreconocimiento amplio de instituciones ultra conser-vadoras y de gran prestigio internacional como Har-vard, que finalmente se han atrevido a avalar tangen-cialmente el impacto negativo de los carbohidratos conalto índice glucémico como los causantes del mayorcausante de la producción excesiva de insulina en la san-gre y los desórdenes vinculados al sobrepeso.

Adiós al Dr. Atkins y un merecido homenajeEn fecha reciente, con motivo de la muerte del Dr.

Robert C. Atkins, uno de los mayores defensores enesta materia, entiendo, se le otorgó un reconocimien-to post mortem en el Senado de los Estados Unidos deNorteamérica por sus valiosas investigaciones sobre lasalud, a través de las cuales se está propiciando unamayor comprensión hacia la vigilancia estrecha y rela-tiva al consumo de carbohidratos simples como el azú-car y sus derivados (miel, fructosa, lactosa, etcétera.),así como también los almidones y las harinas. Y ahoraen lo que convergen y están de acuerdo numerosasteorías en cuanto al control del peso y la salud, es enrelación a los productos chatarra que todos conocemosy los cuales, definitivamente deberían desaparecer undía de nuestra dieta cotidiana y, perdón por la cruelexpresión: ¡de la faz del globo terráqueo!

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Los carbohidratos son una preciada fuente de energíay un excelente regulador del metabolismo de las grasasmientras se mantengan en los niveles que el organismonecesita y gasta de manera normal. Debido a maloshábitos en la alimentación, los carbohidratos ingeridosde más son almacenados como grasa para posterior-mente, cuando el cuerpo la necesite, ser usada comoenergía. Esta acumulación de grasa es lo que conoce-mos como sobrepeso (10% superior al peso óptimo) uobesidad (20% por encima del peso ideal). Los carbo-hidratos se dividen en varias definiciones.

Por ejemplo: simples y complejos, definición básica quesirve únicamente para identificar su clase, porque enambas categorías el uso excesivo de ellos provoca sobre-peso. En el grupo de los simples se encuentran las azú-cares naturales y refinadas, la miel, la lactosa de la lechey sus derivados; la fructosa en las frutas y algunas ver-duras. Este tipo de carbohidratos viaja rápidamente ha-cia la sangre, mientras que los carbohidratos complejostardan más para ser absorbidos por el organismo, y entreellos se encuentran las féculas y almidones enteros comolas harinas vegetales, el pan; los cereales de cualquiergrano, las legumbres, el arroz y, por supuesto, las pastas.Las dietas tradicionales no toman en cuenta la funciónamplia de los carbohidratos y concentran su objetivosobre las calorías. Hasta hace muy poco tiempo, y debi-do a la presión ejercida por los investigadores que luchancontracorriente para que la gente conozca los ingre-dientes en los alimentos industrializados, ahora, los fabri-

Los carbohidratos

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cantes de alimentos procesados son obligados a indicar enlas etiquetas las cantidades de carbohidratos, azúcar ygrasa que contienen sus productos. Esto ha sido un granpaso, porque permite ejercer un mayor poder de selec-ción, y de paso propiciar que lo que vamos a comer seabenéfico para nuestra salud. Pero el mayor descubrimien-to en la ingestión de carbohidratos lo representa lo queahora se conoce como el índice glucémico (IG) (ver pági-na 63). Este índice indica la velocidad con que un tipo decarbohidratos específico se absorbe y pasa al torrente san-guíneo. Entre más bajo sea dicho índice es mejor.

Conclusión: se deben ingerir alimentos, de preferencia,con índice glucémico bajo. Para tener una idea, la mieltiene un índice de 87 mientras que en los cacahuates essólo 13. Un índice glucémico alto de un alimento au-menta rápidamente el nivel de azúcar en la sangre y estoocasiona la inyección de insulina desde el páncreas, pro-vocando que el metabolismo regulador de las grasas entreen acción y comience a acumularlas en las células del teji-do adiposo; además, tiene otro efecto colateral que es lasensación inevitable de hambre y que estará presente,pidiendo comer más carbohidratos en cuanto disminuyasu presencia. Eso es lo que se conoce como la muy gene-ralizada “Adicción a los Carbohidratos”. Entre más secome más se quiere. Esta adicción es una verdadera enfer-medad y como tal se debe tratar.

La lucha por dar a conocer y aplicar medidas paraatacar de forma contundente el mal de la obesidad queaqueja a la humanidad aún no termina, se podría decirque apenas comienza y yo me uno a su divulgación.

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Un homenaje a los doctores y científicos pioneros

Como un tributo a los pioneros que dedicaron granparte de su vida a la investigación de los efectos nocivos delos carbohidratos en el organismo, y que también tuvieronque retar el inmenso poder de los conceptos convencio-nales, deseo mencionar los nombres de algunos de esos lu-chadores de la salud, cuya convicción los llevó a descubriruna teoría que a pesar de sus críticas ha logrado posicio-narse como una alternativa más viable para vivir sana-mente: Musan Sommerset, Patricia Haa-konson, Kathe-rine B. Chauncey, Francis Anthony, Diana Lee, FranMcCullough, Jennie Brand-Miller, Diana Schwarzwein,Myriam Ehrlich Williamson, Burton Berkson, Cheryle R.Hart M.D., Johanna Burani, Helen O´Connor, Jules-Jacques Nabet, Samuel S. Andrews, Michael R. Eades,Christian Allan, Laura Richard, Dana Carpender, FredPescatore, Earl Mindell, Rachael F. Heller, SandraWoodruf, Kaye Foster-Powell, Arthur Agatston, M.D.,los doctores ingleses Chalmers y Pawan quienes conjunta-mente con el Profesor Alan Kekwick descubrieron laHormona Movilizadora de Grasas (glucagon) y otros mu-chos hombres y mujeres notables, cuyos trabajos de inves-tigación han sido determinantes para desarrollar mejoresmétodos de alimentación en el mundo.

Índice Glucémico: una explicación de mayor detalle

Cuando comemos cualquier alimento rico en carbo-hidratos, el nivel de glucosa en la sangre se incrementaprogresivamente según se digieren y asimilan los almi-

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dones y azúcares que contiene. La velocidad a la que sedigieren y absorben los diferentes alimentos depende deltipo de nutrientes que los componen, de la cantidad defibra presente y de la composición del resto de alimentospresentes en el estómago e intestino durante la digestión.Estos aspectos se valoran a través del índice glucémicode un alimento. Dicho índice es la relación entre elárea de la curva de la absorción de la ingesta de 50 gr.de glucosa pura a lo largo de cierto tiempo, con la ob-tenida al ingerir la misma cantidad de ese alimento.

El índice glucémico se determina en laboratorios bajocondiciones controladas. El proceso consiste en tomar, ca-da cierto periodo, muestras de sangre a una persona a laque se le ha hecho consumir soluciones de glucosa puraunas veces y el alimento en cuestión otras. A pesar de serbastante complicado de determinar, su interpretación esmuy sencilla: los índices elevados implican una rápidaabsorción, mientras que los índices bajos indican una ab-sorción pausada. Este índice es de gran importancia paralos diabéticos, ya que deben evitar las subidas y bajadasrápidas de glucosa en la sangre.

¿Y qué pasa con los carbohidratos de altocontenido glucémico?

En primer lugar, al aumentar rápidamente el nivel deazúcar en la sangre se segrega insulina en grandes canti-dades, pero como las células no pueden quemar adecua-damente toda la energía de la glucosa, el metabolismo seactiva y comienza a transformarla en grasa. Esta grasa sealmacena en las células del tejido adiposo. Nuestro código

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genético está programado de esta manera para permitirnossobrevivir mejor a los periodos de escasez de alimentos. Enuna sociedad como la nuestra, en la que casi nunca llega elnivel de hambruna posterior al atracón, todas las reservasgrasas se quedan sin utilizar y nos volvemos obesos.

Posteriormente, toda esa insulina que hemos segregadoconsigue que la azúcar abandone la corriente sanguínea y,dos o tres horas después, la azúcar en la sangre cae pordebajo de lo normal y pasamos a un estado de hipoglu-cemia. Cuando esto sucede, el funcionamiento de nues-tro cuerpo y el de nuestra cabeza no están a la par, y sen-timos la necesidad de devorar más alimento. Y si volvemosa comer más carbohidratos, para calmar la sensación dehambre ocasionada por la rápida disminución de la glu-cosa, volvemos a segregar otra gran dosis de insulina, y asíentramos en un círculo vicioso que se repetirá una y otravez cada pocas horas. Este proceso se le aplica al ganadopara conseguir una engorda artificial a base de suminis-trarle dosis periódicas de insulina. De hecho, algunos cien-tíficos han llamado a la insulina "la hormona del hambre".

Tabla de índice glucémico de los principales alimentosSi damos preferencia a los carbohidratos de bajo índiceglucémico, especialmente en las meriendas o comidas ais-ladas, podemos mejorar la regulación del azúcar en la san-gre, reducir la secreción de insulina y apoyar todavía másla efectividad del Método de Alimentación Multidimen-sional (MetaliMMR). La tabla siguiente puede consultarsepara elegir algunos alimentos de menor índice glucémico.

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¿Qué es un índice alto, medio o bajo? Muy sencillo. Alto es un índice por encima de 65, y

entre más alto el índice peor. Indice medio sería entre 35y 65 y bajo los que son inferiores a 35. Y entre más bajoes mejor y los alimentos se pueden comer con mayorconfianza. ¿Por qué? Porque la absorción de esta cate-goría de alimentos es más lenta y mantiene el nivel deglucosa en la sangre más estable, y ello ocasiona que nose presente la sensación súbita de hambre.

Aclaración sobre el Índice Glucémico: no es lo mismoel citado índice y los gramos de carbohidratos. Lo que máscuenta en el Método de Alimentación Multidimensional(MetaliMMR) es la cantidad de gramos. Pero en igualdadde circunstancias, es preferible seleccionar alimentos conmenor índice glucémico.

Tabla glucémica de algunos alimentos

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110 Maltosa100 GLUCOSA 114 Corn Flakes74 Bran Flakes87 Miel 95 Puré de papas

instantáneo80 Maíz (cereal)102 Arroz blanco 95 Papas cocidas100 Pan blanco 67 Sémola de trigo

99 Pan dulce71 Pasta78 Barritas (snack) 66 Muesli 102 Arroz blanco64 Pasas 64 Remolachas 88 Plátanos84 Azúcar blanco

(SACAROSA)59 Maíz dulce119 Pastel

ÍndiceGlucémico Alimento

ÍndiceGlucémico Alimento

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51 Guisantes verdes90 Coca Cola91 Mermelada95 Patatas fritas50 Espagueti de

harina refinada 45 Uvas 42 Pan de centeno

integral42 Espagueti de

trigo integral 40 Naranjas 39 Manzanas 38 Tomates 42 Helados 36 Garbanzos 36 Yogurt 45 Leche entera39 Leche desnatada29 Judías29 Lentejas 34 Peras 28 Salchichas 26 Melocotones 26 Pomelo 25 Ciruelas 23 Cerezas 20 FRUCTOSA15 Soya 13 Cacahuates 10 Nopal

25 Frijoles de soya 32 Fresas 54 Frijoles bayos 36 Toronjas 68 Tortilla de maíz 55 Frijoles pintos 58 Jugo de manzana 60 Frijoles 75 Espagueti blanco 60 Durazno fresco 76 Jugo de piña 88 Chocolate 71 Helado bajo

en grasa 80 Camote 78 Jugo de naranja 77 Papa dulce 78 Elotes dulces 78 Espagueti duro88 Arroz moreno 79 Galletas de avena 88 Mango 79 Palomitas de

maíz 102 Papas blancas86 Pizza 70 Helado de crema 131 Zanahorias 110 Galletas de arroz72 All-Bran

Índiceglucémico Alimento

Índiceglucémico Alimento

* Como ve, el pan blanco tiene un impacto todavía más alto que el azú-car blanco.

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¿De dónde viene la diabetes?La diabetes no es más que la incapacidad del organis-

mo para procesar los azúcares, las harinas y los almi-dones (todos los carbohidratos) en general. Cuando unapersona ingiere carbohidratos invariablemente terminanconvertidos en glucosa en la sangre, y no importa queoriginalmente haya sido azúcar o harina al llevárselo a laboca. Y en cuanto hay glucosa en la sangre automática-mente hay una reacción en el páncreas que consiste enliberar la muy famosa hormona conocida como insuli-na. Y si usted se pregunta para qué sirve la insulina meparece que tiene derecho a saberlo ahorita mismo: lainsulina se encarga de llevar la glucosa a las células decada órgano de nuestro cuerpo y proporcionar la ener-gía que requieren para llevar a cabo sus funciones. Perosi esta cantidad de energía ya está satisfecha, entonces elexceso de glucosa se almacena para un uso posterior.Pero si usted se mantiene introduciendo carbohidratos asu sangre eso quiere decir que empieza a almacenarenergía lentamente en forma de glucógeno que a su veztermina transformándose en grasa. La glucosa es vitalpara el organismo y no podemos dejar de incorporarlaen nuestra alimentación porque nos provocaría grandestrastornos. Y la insulina es como el vehículo que acarreala glucosa a las células. Y si no hay insulina no importaque haya glucosa en la sangre porque no será llevada adonde se necesita.

El problema es que, frecuentemente, comemos tan-tos carbohidratos y producimos tanta glucosa e insuli-na que después de cierta cantidad de años se da elmomento en que el páncreas se atrofia y entonces pasa

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una de dos cosas: o secreta demasiada insulina aunqueno la necesitemos, o no la produce cuando se requiere,o cuando menos no en cantidades suficientes. Aquí escuando se presenta un cuadro de diabetes.

Pero hay algo más: la diabetes no sólo tiene que vercon el cómo somos capaces de procesar la glucosa de lasangre, sino también las grasas que comemos. ¿Por qué?Porque la insulina tiene también la tarea de transportarlos ácidos grasos de la sangre hasta cada uno de los teji-dos donde se almacenan para un posible uso posterior.

La diabetes es un trastorno hormonal que tiene su ori-gen en el páncreas y como tiene una conexión con la hor-mona insulina ya mencionada, entonces tenemos comoresultado un desequilibrio con las grasas, la glucosa y lainsulina. Por ello, cualquier diabético tiene que adoptar unrégimen que tiene como objeto la intención de equilibrarestos factores dependiendo de sus fluctuaciones de glu-cosa, grasa e insulina en su flujo sanguíneo.

OJOSi hay mucha glucosa en la sangre y deficiencia en

insulina, entonces hay dos problemas: un enorme vacío deenergía en las células y un potencial incremento de grasaen las células o tejido graso como producto de la glucosaque no se está convirtiendo en energía. Y si, por el con-trario, hay poca glucosa y mucha insulina también hay undesequilibrio y se manifiesta en una gran cantidad detrastornos familiares para un diabético. Si usted no prestaatención a este desorden puede ser fatal.

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Una persona con sobrepeso tiene una propensiónnatural hacia la diabetes. Y esta sola razón bastaría paraque se cuidara y tratara de recuperar su peso ideal. Sise adopta el Método de Alimentación Multidimen-sional (MetaliMMR) las posibilidades de desarrollar dia-betes se minimizan. Y si ya existiese un cuadro de dia-betes, entonces habría que prestar atención a los efec-tos que se derivan de una menor ingestión de carbohi-dratos, o sea el nivel de glucosa en la sangre. Si eso es loque se requiere para normalizar la situación diabética,entonces estamos hablando de una solución afortuna-da. Y si hay más complicaciones habría que apoyarse enun especialista para no correr ningún riesgo.

Por otra parte, hay dos tipos de diabetes. La que seconoce como Tipo I y que suele presentarse en la in-fancia o adolescencia. La causa es un trastorno del pán-creas y no hay suficiente producción de insulina. Nohay cura y lo único que se puede hacer es inyectarse in-sulina diariamente. Hay que llevar un control estrictode lo que se come, y se debe monitorear constante-mente la cantidad de azúcar en la sangre para mante-ner un nivel aceptable.

El otro Tipo es el conocido como II. Normalmentese presenta en la madurez. Las causas son sólo dos: lagenética y una alimentación inadecuada. La propen-sión genética no quiere decir que se presentará irreme-diablemente, sino que también se manifiesta o detonacomo resultado de una alimentación incorrecta. Esoquiere decir que se puede controlar con una dieta o sis-tema de alimentación adecuado. Si usted obliga a su

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páncreas a que se mantenga produciendo insulina por-que usted mete demasiados carbohidratos a su sangre,entonces habrá un momento de colapso.

El mecanismo del hambreEl mecanismo es muy simple y aquí está el origen del

hambre. Si usted consume carbohidratos, automática-mente hay una inyección interna natural de insulina.Cuando esa glucosa disminuye o desaparece del flujosanguíneo es cuando sobreviene el hambre. Si el índiceglucémico de los carbohidratos ingeridos es alto –entonces el hambre se presenta más rápido y el ciclo“carbohidratos – glucosa – insulina – hambre” vuelvea entrar en acción. Y cada vez que hay un exceso – elproceso de almacenar “energía” en forma de grasa sigueen aumento. Usted siente hambre y vuelve a comercarbohidratos, y aquí tenemos una situación que debe-ría detener lo más rápido posible.

Es muy sencillo: entre más sobrepeso – más ganas decomer, y entonces entre más carbohidratos menos sen-sación de satisfacción, y, por consiguiente usted sientemás hambre. El sobrepeso se manifiesta primeramenteen la parte central de nuestro cuerpo porque allí esdonde tenemos más células receptoras de grasa, peropasado un tiempo tiende a dispersarse en casi todos lospuntos del cuerpo, incluyendo el cuello y la cara.

Cuando la insulina no se está liberando de maneraarmónica, existe la propensión a bombardear el hígadocon una cantidad mayor de ácidos grasos. Y esto deriva

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en la emisión de pequeñas partículas que depositangrasa y colesterol en las arterias del corazón y ello puedeocasionar obstrucciones que a su vez pueden provocardesenlaces cardíacos. Ésta es la conexión entre sobrepe-so y enfermedades del corazón. Y todo empieza con loscarbohidratos, y luego viene la química orgánica quetiene que ver con la grasa, la gordura y todos los proble-mas asociados con la mala circulación y los problemasdel corazón y tantas muertes innecesarias. Hay un di-cho que dice: “somos lo que comemos”, y tiene muchode verdad. Y la gran mayoría podemos cambiar nuestravida y no lo hacemos simplemente porque no sabemos(nadie nos ha dicho ni enseñado) qué hacer para evitaresta situación de alto riesgo.

El Método de Alimentación Multidimensional(MetaliMMR) quizá no es mágico ni lo último que ven-drá al universo de las posibilidades para tener una me-jor salud, pero sí es un esfuerzo honesto y digno parainducir más bienestar y autoestima… y a partir deaquí: más equilibrio emocional, un ego más reforzadoy más productividad como individuo.

Hay mucha gente que cree que porque no siente nada,y aunque está medio obesa, no tiene porqué cuidarse.¡Qué equivocada está! Otros dicen: ¡yo tengo un poquitode sobrepeso y estoy a salvo! ¿Cuánto es poquito? ¿Un ki-lo? ¿Cinco kilos? ¡Qué gran error! Hay sobrepeso, repito,desde 500 gramos en adelante. Y los efectos pueden serexactamente los mismos que en aquéllos donde el sobre-peso es de 20, 30 ó 50 kilos. Y si no me cree, ¿por qué en-tonces a veces nos preguntamos cómo es posible que de-

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terminada persona que se veía tan bien tuvo un ataquecardíaco? Usted, entonces, tiene la decisión en sus manos.

MetaliMMR y diabetesLas personas con diabetes tienen una reticencia natural

para adoptar cambios en la composición de su alimenta-ción, especialmente si se trata de algo distinto a lo conven-cional. Si se adopta el método MetaliMMR no se corre nin-gún riesgo porque desde hace muchos años se están apli-cando enfoques similares para revertir, en algún grado, yprevenir la diabetes Tipo I y II con excelentes resultados.

Si se le pregunta a un doctor sobre este método y dauna opinión adversa, o si lee alguna publicación basadaen lo que ya está fuertemente cuestionado y que es pre-cisamente lo que aprendieron por décadas nuestros pa-dres y abuelos en cuanto no comer muchas proteínas (yla menor grasa posible), y dar preferencia a los carbo-hidratos (las harinas, las féculas, los vegetales, las frutas),entonces hay que entender que es difícil a veces paraalguien aceptar una nueva alternativa como la aquí pro-puesta. Los cambios y las nuevas propuestas no son acep-tadas rápidamente aunque su evidencia sea abrumadora.Es parte de la naturaleza humana. Las personas, en estasituación, deben primero asimilar que este método no esun experimento sino algo totalmente probado y respal-dado por estudios tan serios que incluso la máxima insti-tución académica, Harvard, lo avala. Para más datos verlos artículos citados en www.eskiny.com o consultar ellibro “Diabetes Solution” del Dr. Richard K. Bernsteinque se puede adquirir en www.amazon.com.

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LA META: la meta de cualquier terapia para la diabeteses regular los niveles de glucosa e insulina; sólo una dietabaja en carbohidratos puede lograr este objetivo.

¿Daño en los riñones?: un mitoNo hay daños colaterales al hígado ni a los riñones

porque la mayor cantidad de grasa y proteínas que seingiere es metabolizada perfectamente. Es un mito pen-sar que puede haber problemas secundarios indeseables.No existe ningún estudio ni protocolo médico que avaleesta presunción. Es sólo una elucubración de mal gusto.

El ser humano y la prehistoriaEl género humano ha consumido más proteínas y grasas

que carbohidratos en sus 2.5 millones que ha existidosobre la faz de la tierra y no fue sino hasta hace menos de100 años que la diabetes se convirtió en un problema desalud internacional – precisamente cuando se intensificael consumo indiscriminado de carbohidratos en el mun-do, y se masifica y globaliza la industria de los alimentosrefinados de azúcar, harinas y almidones. Hay que teneren cuenta que el ser humano apenas empieza a cambiar lacomposición de su dieta hace aproximadamente 10,000años cuando sobreviene lo que se conoce como la revolu-ción agrícola, como consecuencia de las primeras señalesde tribus que abandonan la vida nómada y se asientan ensitios específicos.

De hecho, la diabetes y las enfermedades degenerativasdel corazón siguen siendo prácticamente desconocidas

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entre las tribus de la selva amazónica que todavía notienen contacto con nuestra civilización y cuya alimenta-ción es hasta hoy a base de carnes, grasas, algunos vege-tales y frutas silvestres.

En la actualidad, la diabetes es la tercera causa demuerte en la mayoría de países, y en algunos es la se-gunda. Si la composición de la dieta alimenticia denuestros padres, abuelos, doctores y nutriólogos con-vencionales es correcta, ¿por qué entonces esta tenden-cia mortal va cada día en aumento? Hay que hacer unalto en el camino y atreverse a explorar otras alternati-vas también probadas con amplisima eficacia comoMetaliMMR, ¿no cree que valga la pena?

A la vanguardia Con todo este bagaje de información y la experiencia

acumulada, me di a la tarea de diseñar y adecuar un mé-todo afín a nuestra idiosincrasia latina para que cual-quier persona lo pueda adoptar de una manera fácil,sencilla y cómoda.

Conclusión: este método es el resultado de un estudioexhaustivo avalado por todas las corrientes de vanguar-dia que he unificado para lograr perfilar y enriquecerun sistema con lo mejor de cada una y así aplicarlo ala cultura de cada país de Latinoamérica con sus par-ticularidades y costumbres, aunque no coincidan deltodo con las sociedades, costumbres y cultura donde sehan desarrollado originalmente dichas teorías de lareducción de carbohidratos para bajar de peso.

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Suplementos estrictamente necesarios que ayudan a equilibrar la nutrición y mantener la salud

La cuantiosa inversión que se aplicó durante más decinco años de investigación rindió excelentes resultados.

Uno de los principales descubrimientos fue, que an-te un cambio drástico de alimentación, el organismopuede llegar a experimentar momentáneamente un“brinco metabólico” que en muchas ocasiones se ma-nifiesta con señales eventuales de disminución de ener-gía, siendo ésta una reacción normal ante el ajuste denutrientes propuesto, y por tal motivo en este méto-do es preciso proporcionar, de manera paralela, unaserie de suplementos alimenticios estrictamente nece-sarios para atenuar o desaparecer dichos síntomas. Elargumento que soporta esta sugerencia es muy senci-llo: si alguien reduce el consumo de carbohidratos almínimo y luego los incrementa gradualmente, tendríaque preguntarse, ¿qué pasa mientras tanto con su nu-trición si para alejarse de los alimentos con carbohi-dratos está obligado a reducir, por determinado perio-do, alimentos que también llevan consigo las vitami-nas, minerales, micronutrientes, fibras y antioxidantesque necesita el organismo para conservar un equilibriosaludable? La respuesta es muy sencilla: Si tales ali-mentos son frutas, leguminosas, leche, y otros produc-tos que, además de carbohidratos, contienen otra can-tidad de nutrientes valiosos, entonces estamos obliga-dos a reemplazar dichos componentes nutricionalesmediante una alternativa externa, es decir, por mediode suplementos.

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MetaliMMR ha desarrollado una línea de tales suple-mentos tomando en cuenta la gradualidad con que seva aumentando el consumo de carbohidratos a medi-da que se avanza en las distintas fases del método. Es-tos suplementos han sido desarrollados pensando en laevolución y la naturaleza de MetaliMMR, y es por elloque sus ventajas están a la vista. Si usted tiene interésen conocer más sobre estos suplementos antes de ini-ciar el método MetaliMMR visite el sitio www.eskiny.como hable al teléfono 01 6622 890 842 (desde México)(52 6622 890 842 desde cualquier país de Latinoa-mérica) o al 1 800 516 5000 desde Estados Unidos. Esmuy importante darse cuenta que estamos hablandode nutrición adecuada, y al bajar la ingesta de carbo-hidratos y algunos nutrientes de forma simultánea,entonces tenemos que recurrir a tales suplementos pa-ra no caer en un estado de desnutrición.

Y si alguien se pregunta si estos suplementos sonestrictamente necesarios, la respuesta es categórica: sí. Ysi alguien se pregunta si tienen que ser necesariamentelos recomendados por el método MetaliMMR, la res-puesta es: si usted quiere tener la certeza absoluta de losbeneficios del método sin arriesgar la salud, tome encuenta esta recomendación, o por lo menos consumacualquier tipo de vitaminas, minerales y antioxidantessuplementarios de cualquier fuente. Es mejor algo quenada. Lo que sí me atrevo a afirmar de manera contun-dente es: si usted se limita sólo a una alimentación bajaen carbohidratos, entonces no estamos hablando de quela meta es salud y bienestar. Es muy probable que bajede peso, pero ello no es sinónimo de salud.

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Sofia R.: Bajé de talla 30 a talla 18Mi historia es muy ordinaria y me da unpoco de vergüenza. Vivo sola y tengo casi 48

años. Hace como 16 meses pesaba casi 155 kilos. Todos enmi familia hemos sido gorditos desde niños y siempre mepareció más o menos normal porque creía que era algo queno podía evitar. Pero aun así, muchas veces me sentía muymal y empezaba alguna dieta. Y así como bajaba, volvía asubir. A veces hasta 50 kilos y otros 10, 15 kilos. Pero laverdad era peor. Entre más bajaba, más subía de nuevo. Ysiempre andaba tratando de no comer. Bueno, según yo.Pero sinceramente siempre fui muy glotona y me acababatoneladas de pastas. ¡Me parecían deliciosas! Y mi comidafavorita: las papas en todas las formas que se pueda ima-ginar. Mis amigas siempre me regañaban. Un día fui aWeight Watchers y llegué a bajar como 20 kilos. Mi desilu-sión fue muy grande porque ví cómo otras personas igualo más gordas que yo empezaron a bajar y yo nada de nada.

Un día alguien me llevó casi a fuerzas a conocer el Mé-todo de Alimentación Multidimensional (MetaliMMR) yfui, la verdad, de puro compromiso. Me invitaron a par-ticipar en un experimento y pensé: ¡yo no estoy paraexperimentos! Pero cuando me empezaron a explicar, to-do parecía muy interesante. Las comidas que debía tenery el enfoque que le dieron me pareció medio raro al prin-cipio, pero dije: ¿y qué tal si funciona? La verdad no teníanada que perder y por eso me quedé. Nos llevaban lacuenta muy de cerca. Al principio fue un poco difícilporque tuve que dejar algunas cosas que me gustabanmucho como las tortillas, el pan, las botanas, los choco-lates y mucho más. Pero pasó algo curioso: poco a poco

MET

ODO ESKINY

TESTIM O NIAL

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se me empezó a quitar el gusto por aquellos antojos tangrandes. Y me explicaron que eso pasaba porque teníauna especie de adicción a los carbohidratos. Me quitaroncasi todo lo dulce y eso me parecía muy cruel. Pero comopodía comer muchos postres con las recetas especiales,entonces eso compensó mis ansias. Y luego el pan sesustituye por otros ingredientes e igualmente las botanas.

Bueno. En fin, sin darme cuenta empecé a bajar muyrápido al principio. Cada día me despertaba corriendopara subirme a la balanza y pesarme. Y era una ilusiónver cómo iba bajando y bajando cada día. Ahora entien-do con mucha claridad qué pasó en mi organismo.

Mi metabolismo cambió. Y yo que pensé que lo míoera ya genético y que me iba a quedar así de gorda parasiempre. ¿Quién iba a creer que en menos de ocho mesesiba a pasar de talla 30 a 18? En la primera semana perdímás de siete kilos. Y aunque casi nadie me lo cree, en seissemanas ya había bajado casi 25 kilos. Poco a poco fuiagregando más carbohidratos a mi comida como dice elmétodo. Pero yo sé que hay algunos alimentos a los queles debo poner definitivamente las cruces porque sondestructivos para cualquier persona. Ya comprobé quepodía tener otra vida con mucha más salud y por ningúnmotivo caería en la tentación de nuevo.

Hasta la fecha continúo tomando mis vitaminas. Eso eslo que me da la fuerza de voluntad para mantenerme co-mo estoy ahora. Yo sé que el nivel de energía es porquetodo cuenta: mi alimentación con menos de 70 carbo-hidratos diarios y absolutamente todos los suplementos

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para desintoxicarme, nutrirme y mantener mi apetito bajocontrol. No como pan ni pasteles ni chocolate, pero nifalta me hace. ¿Y qué? Si usted revisa todo lo que se puedecomer, casi podría afirmar que ahora como más que antes.

Es curioso, ahora, como mucho más y más sabroso. Elpostre Tiramisú me encanta y el que yo como está hechode ingredientes que no me hacen daño. Bueno, hasta pizzapuedo comer, pero con ingredientes especiales que final-mente no le quitan el sabor a pizza y para mí es una deli-cia porque ya no me quedo con las ganas. En las fiestasfamiliares como bastante y todos me preguntan cómo lehago para comer y comer y no engordar. Muchos de misfamiliares ya están con este método y varios han bajadomuy rápido también de peso. Pero cualquiera puede lograrlos mismos resultados. Es muy fácil y como no se deja decomer, pues ni se siente.

El Método de Alimentación Multidimensional(MetaliMMR) y sus virtudes

Una vez que se comprobó de manera fehaciente en mipersona, y un grupo de personas allegadas, familiares yvoluntarios que también obtuvieron resultados extraor-dinarios, nos dimos a la tarea de reestructurar con sumodetalle el método para que fuera acorde a nuestras cos-tumbres alimenticias. En este grupo intervinieron unselecto equipo de profesionales en alimentación. Y des-pués de arduas investigaciones se llegó a la conclusión defragmentarlo en cuatro fases para que progresivamentese restablezca el metabolismo y se controle la pérdida depeso sin ningún trastorno, ni sacrificio.

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Estas cuatro fases fueron analizadas y probadas de ma-nera exhaustiva combinando la alimentación con las fór-mulas vitamínicas, minerales, antioxidantes, de fibra, deatenuación de la asimilación de carbohidratos y de balancemetabólico para alcanzar óptimos resultados. Y esto noquiere decir que los carbohidratos tengan que desaparecerpor siempre de la alimentación. Aclaro que los carbohi-dratos son indispensables para el buen funcionamiento delorganismo. Lo que sí se cuida es el nivel de consumo paraque no se convierta en un factor nocivo para la salud.

De hecho, los detractores de este método aducen inci-sivamente que los carbohidratos son necesarios para lavida. Y tienen razón, nadie los contradice. Lo que no sedice con claridad es que el exceso de los mismos causatrastornos severos. La intención es reducir y disciplinarsu consumo y luego paulatinamente incrementar su in-gestión hasta identificar plenamente la tolerancia en elorganismo de cada persona. Y como todo programa, setiene que empezar de cero.

FASE I: Las primeras 56 horas“El METODO DE ALIMENTACIÓN MUL-

TIDIMENSIONAL (MetaliMMR), para conservar la sa-lud para siempre”, está planeado para que en las prime-

El Análisis de las cuatro fases del Método

La exploración en detalle delas cuatro fases del método

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ras 56 horas la ingesta de carbohidratos sea prácticamen-te de cero. En esta fase se consumen exclusivamente pro-teínas (carnes, tocinos, quesos) con la combinación nece-saria de los suplementos sugeridos con el fin de que noexista ningún malestar serio que impida seguir adelante.A esta primera fase se le denomina “La Barrera Crítica”porque si no se pasa por este periodo todos los demásprocesos pierden sentido.

En esta fase es donde se aplica un tratamiento de cho-que al organismo, y se provocan las reacciones más im-portantes para tener como desenlace un giro metabólicoque induce la combustión continua de grasas. En estas 56horas ininterrumpidas, sin recibir carbohidratos, normal-mente se logra recomponer el metabolismo de maneradrástica y se transforma al organismo de un sistema que-mador de calorías a uno quemador de grasa, un fenó-meno que se denomina Lipólisis. En esta fase se producenormalmente un fenómeno que también tiene que vercon la reducción significativa de la sensación de hambre.

FASE II: La segunda fase de 22 díasUna vez que se supera esta primera barrera

viene a continuación la segunda fase a la que he bauti-zado como: “A Recuperar el Bienestar y la Figura Per-dida”. En esta etapa se comienzan a ingerir cautelosa-mente alimentos de baja cantidad de carbohidratos, yhe determinado fijar un tope de 18 a 25 gramos dia-rios como máximo. Tiene una duración de 22 días.Usted puede decidir la alimentación que desee entrelas múltiples y variadas opciones del recetario especial

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del Método o en el Sitio de Internet en la sección “Recetario”. Aquí encontrará la guía so-bre cuántos gramos de carbohidratos tiene cada por-ción de cada receta para que siempre tenga presente losgramos de carbohidratos que está consumiendo y semantenga dentro de los límites diarios permitidos.

Desde este momento se sienten los resultados al ami-norar la sensación de hambre constante que provoca elconsumo de los carbohidratos simples. En este lapsosiguen siendo de vital importancia los suplementos quefueron creados para fortalecer, equilibrar el organismoy ayudar a una limpieza interna y desintoxicante.

En el transcurso de la práctica de este método de ali-mentación, los coadyuvantes alimenticios, en forma desuplementos, diseñados para el éxito de las expectativasaludidas son de suma importancia, mismas que consti-tuyen herramientas químicas de alto impacto para man-tener el equilibrio metabólico, y que son esenciales enesta nueva forma de nutrición que será para toda la vida.

FASE III: La tercera fase de 80 días o menos

La tercera fase denominada “De Estabilización” es laetapa donde el incremento de carbohidratos se hace deforma gradual cada quince días hasta llegar a un máximode 50 - 80 gramos diarios. En cuanto a la duración, en lasexploraciones con grupos piloto que participaron paraevaluar su efectividad, se determinó un plazo aproximadode 80 días para las personas que están en la ruta de alcan-

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zar su peso ideal, y determinándose que en aquéllas quelogran llegar a cinco kilos o menos por encima de la metade su peso óptimo, el mismo se reduce a menos tiempo, yentonces deben pasar automáticamente a la cuarta faseaunque no completen todavía los 80 días.

Por tanto, la permanencia en esta tercera fase estaráen función de la pérdida de peso que se consiga parallegar a cinco kilos antes del que corresponde a dichoobjetivo conforme a la tabla de pesos y medidas que seencuentra más adelante. En esta etapa, el organismo sereacondiciona al nuevo sistema de alimentación y losresultados se ven y se sienten.

FASE IV: La cuarta fase(Mantenimiento)

La cuarta y última fase es el mantenimiento del méto-do de por vida. El error más grave del que adolecen lainmensa mayoría de las dietas, en especial aquéllas decontrol en las calorías, es no indicar un sistema nutri-cional adecuado que se pueda seguir para siempre, esdecir, no proponen un cambio definitivo y radical dealimentación que permita una vida saludable mante-niendo la figura deseada, y así, cuando se regresa al régi-men tradicional se recuperan los kilos perdidos rápida-mente y llega la decepción.

El grupo de especialistas que participaron junto conmi-go en el diseño de este método, nos planteamos comometa que el mismo debería ser para toda la vida, sin sa-crificios en el buen comer y poder mantener una figura

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deseada, sin el dañino sobrepeso y que además propor-cionara salud y bienestar, y un envidiable estado deánimo. En esta fase, los más refinados y exigentes co-mensales satisfacen sus deseos alimenticios por la granvariedad de platillos que pueden degustar sin temor arecuperar los kilos perdidos. El límite de carbohidratospuede llegar a 60 – 100 gramos diarios (o más si se haceejercicio), y es sorprendente la cantidad y variedad de ali-mentos que se pueden ingerir, combinar y preparar conesa ración de carbohidratos. La báscula le dirá si debeaumentar o reducir la cantidad diaria de carbohidratos.Esta es la herramienta fundamental que nos dirá lo queestá pasando con su organismo. Si un día en la mañanase da cuenta que su peso se ha incrementado, lo únicoque tiene que hacer es reducir el contenido de carbo-hidratos en los alimentos que come y darle seguimientoa la evolución de su peso por unos días hasta revertir elaumento hasta el nivel deseado.

Nota: La ración correspondiente de carbohidratos deberepartirse, de preferencia, de manera uniforme a lo largode las comidas durante el día.

Usted será un expertoDespués de aproximadamente 50-80 días, usted se

habrá convertido en un experto para detectar carbo-hidratos, y mantener el método de por vida será suma-mente sencillo.

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as sabrosas recetasEl conjunto de voluntarios conformados minuciosa-

mente para la observación del comportamiento en elmétodo y su operación estuvo integrado por personas dediferentes edades y gustos culinarios. Los expertos ennutrición, dietistas, cocineros y amas de casa que con-formaron el grupo interdisciplinario para determinar elrecetario adecuado para el método, no tuvieron proble-ma alguno en satisfacer los gustos de los grupos experi-mentales, simple y llanamente porque aplicaron el crite-rio de ofrecer platillos que se acostumbran usualmenteen los hogares y utilizan productos de uso común; todoello vigilando que no se incluyeran alimentos con eleva-do contenido de carbohidratos.

No hay comidas obligatoriasOtro descubrimiento interesante: después de aplicar

diferentes tácticas, se llegó a la conclusión que el méto-do tiene más aceptación al no imponer menús obliga-torios, permitiendo que las personas elijan el platillode su preferencia para realizar sus comidas del día conuna lista amplia de recetas sencillas y las indicacionespara su elaboración. De nuestro laboratorio – cocina,salieron más de quinientas recetas iniciales como baseprincipal para satisfacer la inquietud de nuestros se-guidores, y proporcionar o inducir la creatividad nece-saria a la hora de preparar alimentos.

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Los suplementos indispensables para propiciaruna salud excepcional

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Con el fin de desarrollar un método de alimentaciónque propiciara una adecuada estabilidad metabólica y almismo tiempo cubriera los requisitos para mantener uncuerpo saludable, dentro de los parámetros de peso indi-cados para llevar una vida sana, los especialistas deMetaliMMR se dieron a la exhaustiva tarea de investigarel gran espectro de suplementos alimenticios que fuerancomplementarios a la naturaleza del programa alimenti-cio. El reto era encontrar alternativas y fórmulas que fue-ran naturales, de fácil absorción, que no provocaran con-fusión, y por supuesto: económicas.

Así, nuestro equipo multidisciplinario integrado pormédicos, ingenieros en alimentación, endocrinólogos,especialistas en nutrición, ingenieros químicos y perso-

nas experimentadas, y con una grantrayectoria en el tema de la sa-lud y el bienestar, llegó a la con-clusión que el “Método de Ali-mentación Multidimensional(MetaliMMR)” debe auxiliarsecon suplementos nutricionalesy antioxidantes que sirvan deplataforma segura para adop-tar el régimen de control decarbohidratos y tome encuenta los siguientes obje-

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tivos: mantener un nivel de vitaminas, minerales y nu-trientes para provocar un grado de bienestar óptimo;antioxidantes; agentes desintoxicadores para limpiar elorganismo de toxinas almacenadas y que perturban elbuen funcionamiento del cuerpo; la absorción y supre-sión moderada de carbohidratos, y por último, una fór-mula que permitiera la metabolización, durante el día yla noche, de grasas acumuladas por el organismo y coad-yuvara al mantenimiento de un organismo saludable.Esa es la finalidad. Los suplementos alimenticios sonuna necesidad absoluta si se desea que el Método sea si-nónimo de salud.

Si usted es médico puede revisar el protocolo siguien-te: “Revisión de dietas muy bajas en carbohidratos paraperder peso”. Ha sido desarrollado por el Dr. Jeff S.Volek y el Dr. C. Westman del Centro Médico de laUniversidad Duke. Lo puede conocer si visita el sitio:www. eskiny.com.

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Acercade otras dietas populares

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Si está confundido con la tremenda variedad de pro-gramas de pérdida de peso, no es el único. Las dietaspopulares transitan por la gama de baja grasa y acei-te/alto contenido de carbohidratos a bajo contenido decalorías o ambas cosas. Algunas privilegian las proteí-nas, existen también las que recomiendan las grasas sa-turadas y las hay también que toman en cuenta el tipode sangre, pero lo más común es la charlatanería, y aun-que no sea la intención, en la abrumadora mayoría delos casos el resultado final es una baja temporal de pesoy luego el indeseable rebote dejando a la persona másgorda. Otras dietas requieren combinaciones precisasde nutrientes en cada comida y no hacen concesiones.Las dietas que son complicadas y rígidas con frecuenciason demasiado tediosas para mantenerlas por largotiempo, usted seguramente ya lo sabe porque si está le-yendo este libro, es muy posible que usted ya haya pro-bado algunas dietas sin éxito.

En síntesis: Nadie quiere traer siempre una calcula-dora, ir con el nutriólogo cada semana, cargar con unacaja de pastillas “quita hambre” - ni quiere dejar de co-mer verduras, antojitos, frutas, tortillas (en México),pan, refrescos de soda, y pastas para siempre.

Aquí tiene una pequeña descripción de algunas deestas tendencias y porqué no funcionan:

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Dietas bajas en grasa, altas en carbohidratos:gramo por gramo, las grasas tienen más caloríasque los carbohidratos. Pero esto no quiere decirque los carbohidratos son menos engordadores.En realidad, lo opuesto es una verdad irrebatible.Lo paradójico, es que cuando comemos grasas yproteínas nos llenamos más rápido, aunque setrate de pequeñas cantidades. Como consecuen-cia, sabemos cuándo dejar de comer.

Los carbohidratos refinados (y alto índice glu-cémico) ocasionan fluctuaciones rápidas en losniveles de azúcar en la sangre y estimulan el apetitohaciéndonos sentir más hambre, reforzando, por lotanto, el deseo de comer más de lo necesario y laobesidad.

Hay estudios que muestran que ciertos almidonestales como el pan blanco aumentan los niveles deazúcar en la sangre más rápido incluso que el azúcarde mesa. Qué ironía: las mejores intenciones de laUSDA y su pirámide alimenticia están basadas enlos carbohidratos colocándolos precisamente en labase, es decir, indicando qué es lo que más se debecomer en proporción a los demás nutrientes.

Dietas bajas en carbohidratos, altas en proteínas:la Dieta Atkins (y otras similares) prohíben virtual-mente casi todos los carbohidratos y dejan que lapersona que está a dieta, viva casi de puras proteí-nas. Este régimen también permite grasas saturadassin limitación, del tipo que se encuentra en carnes

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y mantequillas. Éstas son las denominadas “grasasmalas” – es decir, las que ocasionan enfermedadescardiovasculares, infartos y apoplejías. Aún cuandopierda peso y se mantenga así, su química san-guínea podría sufrir por comer tanta grasa satura-da, si prolonga su ingestión más allá del periododonde ya eliminó los kilos de más.

Por eso es que el Método de Alimentación Multidimen-sional (MetaliMMR) sí permite cierta dosis de grasas satu-radas con origen en carnes, pero sólo en las primeras eta-pas, es decir, cuando el impacto de su ingestión es sensi-blemente menor al consumo comparable de altas canti-dades de carbohidratos, y después se recomienda que sevayan disminuyendo paulatinamente hasta auto imponer-se un mínimo cuando ya se haya llegado (o casi se haya lle-gado) felizmente al peso ideal. Y esto es muy sencilloporque, la mayoría de las veces, basta con eliminar física-mente el exceso de grasa que suelen traer algunos cortes decarne roja o la piel de las aves.

En la fase de mantenimiento, o mucho antes, hay quedar preferencia a los aceites vegetales poli-insaturados ymono-insaturados; y cualquier alimento que contengael aceite conocido como OMEGA, tal como las carnesde pescado. Le sugiero revisar las etiquetas de los pro-ductos a la hora de las compras.

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El ejercicio siempre tiene influencia en el metabolis-mo. Esa es la razón por la cual se sugiere que en el ini-cio del método MetaliMMR no se realice actividad físi-ca de ninguna clase, cuando menos hasta llegar a la ter-cera fase cuando el organismo ya se encuentre estabili-zado. El objetivo es que el método en sí, en esta fase,sea el único elemento que esté actuando en el organis-mo sin la influencia paralela de agentes adicionales. Sise realiza determinada actividad física, entonces se re-querirá de mayores cantidades de energía y entonces lagradualidad de los ajustes en el metabolismo no secomportará de manera ideal. Es una sugerencia. Sinembargo, si usted pertenece a la categoría de “adicto alejercicio” y desea adoptar el método, le recomiendoque lo suspenda temporalmente, cuando menos, porlos primeros 10 – 12 días de iniciar con MetaliMMR.

El ejercicio es un componente crítico del método,aunque no me refiero a una necesidad imperativa y engrandes dosis como requisito. Usted puede vivir razona-blemente bien sin hacer ejercicio si adopta el métodoMetaliMMR con cierto grado de rigor. No obstante, siem-pre es recomendable realizar algún ejercicio, tomando encuenta que no es la cantidad de ejercicio la clave, sino eltipo de ejercicio adecuado. Y afortunadamente existe una

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El ejercicioy el método MetaliMMR

Acerca de su nivel de actividad física

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alternativa sorprendentemente sencilla y completa. Conel ejercicio: Baja su presión sanguínea, disminuye su nivelde colesterol de baja densidad y aumenta su colesterolbueno. Al hacer ejercicio con cierta regularidad y comerapropiadamente, usted estará haciendo justamente lo ne-cesario para asegurar un futuro cardíaco adecuado y unnivel de energía y salud envidiable. La meta de cualquierprograma de ejercicios es que no debe ser percibido co-mo una rutina obligada, sino como parte de su estilo devida actual – algo que pueda incorporar fácilmente en susactividades diarias y que sea lo más completo posible. Porejemplo: el ejercicio aeróbico – anaeróbico del BounzyMetaliMMR que puede ser realizado por personas de todaslas edades e incluso hasta por individuos en rehabili-tación. Viva con esta regla fácil de recordar: el ejercicioadecuado es más importante que la cantidad a secas.

Ejercicio AnaeróbicoPesas: las pesas tienen muchos beneficios pero no las

use hasta la tercera o cuarta fase. Mejora y tonifica susistema muscular, lo cual a su vez, eleva su metabolis-mo (ocasionando que su cuerpo queme combustiblemás rápidamente aún cuando esté dormido). El entre-namiento con pesas también es bueno para mejorar ladensidad ósea, lo cual evita la osteoporosis.

Otra vez: Una báscula es indispensableLa utilidad de pesarse diariamente.- Uno de los gran-

des secretos es el seguimiento o monitoreo sistemáticoque usted debe procurar realizar respecto a su pérdida de

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peso. Mi sugerencia es que se pese todas las mañanas ala misma hora antes o después de haber desayunado ylleve un récord preciso (incluso con kilos y gramos) paraque vaya sintiendo los cambios de manera visible.

Así podrá apreciar su avance y sabrá si hay que inten-sificar o reducir la ingestión de carbohidratos, porqueha notado un aumento indeseable en su peso. Si notaun aumento de peso reduzca inmediatamente ese díala cantidad de carbohidratos significativamente, llevela cuenta y vaya descubriendo cuál es su nivel de tole-rancia a los carbohidratos (y también a la cantidad deproteínas) para seguir bajando, o para mantenerse enel nivel de peso deseado una vez que llegue a ese sitio.

Lo peor que puede hacer es pesarse cada semana ocada quince días porque de esta manera no puede lle-var un control estricto de su peso y tomar las medidasoportunas que sean necesarias. Esto quiere decir queuna de las primeras acciones que debe realizar esadquirir una báscula de cierto grado de precisión yajustarla desde el inicio. Por favor no escatime en estarecomendación. No hay nada que se compare a la grati-ficación mental que implica ver cómo se pierden gra-mos o kilos cada día.

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Los edulcorantessustitutos y su impacto en la salud

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Los endulzantes o edulcorantes sustitutos son sustanciasque le dan sabor dulce a los alimentos. Su capacidad deendulzar (Poder Dulce) es variada y es lo más cercana al es-tándar dulce que en este caso es la sacarosa. Hay infinidadde mitos alrededor de los edulcorantes. La inmensa mayo-ría no tienen fundamento y circulan debido al poder delos rumores y versiones no documentadas que se difundendebido a la falta de información oportuna.

Los edulcorantes representan una gran ventaja paratodas las personas que deciden eliminar de su vida, porla razón que sea, los diferentes agentes endulzantes quecontienen carbohidratos.

Los principales o más conocidos edulcorantes son lasacarina, el aspar tamo, el acesulfame K, el ciclamato, lasacarosa y la estevia. Todos han sido sujetos a extensivosestudios y están aprobados por la Food and Drug Ad-ministration (FDA) de los Estados Unidos, excepto elciclamato y la estevia, mismos que están todavía en elproceso de análisis y estudio de sus efectos a largo plazo.Estos dos últimos, sin embargo, están ya aprobados eninnumerables países desarrollados.

La FDA es uno de los organismos más importantes delmundo encargados del análisis y la posible aprobaciónde cada producto que se ingiere certificando así su segu-ridad. Aquí le doy una breve explicación acerca de cadauno de ellos:

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La sacarina, el más antiguoEs el edulcorante más antiguo. Su consumo se extendió

en los Estados Unidos en los años 50, principalmente co-mo ingrediente de las bebidas refrescantes de la época.Tiene un poder dulce 200 veces más que la sacarosa, y dejaun gusto secundario que, al principio, es un poco desa-gradable. A pesar de algunas dudas acerca de su inocui-dad, está claramente demostrado, en seres humanos, quela sacarina no tiene ninguna incidencia sobre la apariciónde cáncer.

Aspartamo, el nuevoEs el edulcorante de más reciente aparición y tiene la

ventaja de haber nacido en la época de más controver-sia de estos productos, por lo que ha sido sometido,antes de su aprobación, a estudios y experimentos toxi-cológicos muy minuciosos, lo que prácticamente des-carta cualquier posibilidad de efectos tóxicos. Tan sólocomentar que uno de los productos que resultan de sucomposición es la fenilalanina, sustancia que está res-tringida sólo para aquellos enfermos que padezcan unaenfermedad llamada fenilcetonuria, y no se preocupe,si usted la desconoce, seguro que no la padece.

El aspartamo tiene un poder dulce muy parecido a lasacarina, es decir muy intenso, de unas 180 veces el dela sacarosa, y un sabor muy parecido al del azúcar.Mientras el consumo diario admisible de este edulco-rante es de 40 mg por kilo de peso al día, el de la saca-rina es de sólo 2.5 mg, es decir, 16 veces menos, por loque se comprende que sea el que ofrezca mayor seguri-dad de utilización, sin que eso quiera decir que los

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otros dos no son seguros, simplemente, que han sidoproductos menos estudiados.

El ciclamato, el más debatidoFue, en su día, el edulcorante que inició el debate

sobre si estos productos resultaban perjudiciales para lasalud. En cualquier caso, las autoridades sanitarias de-cidieron modificar el consumo diario permisible hasta5 veces menos, en espera de nuevos estudios.

El ciclamato es un edulcorante cuyo poder dulce es10 veces menor que la sacarina, pero tiene la ventajasobre ésta, que no deja gusto secundario alguno, por loque en muchas ocasiones se asocian ambos con la posi-bilidad de reducción de la dosis de sacarina.

Acelsufame K es uno de los más usadosSu dulzor es 130 – 200 veces que la sacarosa. No es

metabolizado por el cuerpo y es excretado, sin sufrircambios, por los riñones.

Seguridad: Tras realizarse una multitud de estudios deseguridad, no se ha informado de ningún efecto negativo.

Acesulfame K está autorizado para ser utilizado en di-versas aplicaciones en más de 90 países a nivel mundial,entre otros los Estados Unidos, Suiza, Noruega, Canadáy Australia. El departamento de administración para ali-mentación y farmacia de los Estados Unidos (FDA) haampliado el pasado 6 de julio de 1998 la autorización,incluyendo el uso de Acesulfame K también en bebidasrefrescantes.

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La Ingesta Diaria Admisible (IDA) de Acesulfame K hasido establecida en 15 mg por kilo de peso corporal.

La esteviaLa estevia es una planta originaria de la flora de las

laderas montañosas de Paraguay. Se considera total-mente segura para el consumo humano.

Es una planta increíblemente dulce. El edulcorante(esteviósido) que se extrae de ella es aproximadamente300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas tie-nen un agradable sabor a regaliz y se puede usar parareemplazar el azúcar refinado. En efecto, las hojas con-tienen glucósidos de sabor dulce pero que no son me-tabolizables y tampoco contienen calorías.

En los Estados Unidos la FDA (Food and DrugAdministration) aprobó en septiembre de 1995 a la es-tevia, aunque sólo puede venderse en tiendas naturis-tas, presumiblemente para no interferir con los intere-ses de las industrias productoras de los demás edulco-rantes no naturales.

Conclusión: En general, los endulzantes o edulcorantesartificiales mencionados, además de brindar un sabordulce cuando se utilizan para la elaboración de ciertosproductos (lo que satisface este gusto innato de los sereshumanos), tienen la ventaja de que no proveen energía,por lo que se convierten en un aspecto importante den-tro de un programa de alimentación saludable y paraaquellas personas que controlan el peso corporal y/o al-guna patología en particular.

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Ana Rosa C.: Los suplementosme hacen ver resultados en labáscula

Gracias a Dios conocí este método de alimentación tanbueno donde puedo sentirme bien y segura de que esalgo que realmente me ayuda a combatir el problema dela obesidad y estoy totalmente convencida de poderseguir el plan porque es sencillo, práctico y saludable. Alcambiar mi alimentación, que por cierto ahora es muysabrosa y nutritiva, he notado grandes cambios en miorganismo: la sensación de vacío en mi estómago hadesaparecido y ahora estoy mucho más tranquila porqueya no sufro de ansiedad que compensaba con comida.

Puedo continuar con mis actividades normales sin quemi alimentación sea un tropiezo ya que confiadamentepuedo compartirla con mi familia.Además, los suple-mentos del método me dan energía, nutrientes y apoyopara ver resultados en la báscula y en mis medidas.

Felicito al señor Rubén Reynaga por esa maravillosaaportación que hace a las personas para mejorar, enmucho, nuestra calidad de vida con el método de ali-mentación ideal para recobrar nuestro peso óptimo, yde paso nuestro bienestar.

MET

ODO ESKINY

TESTIM O NIAL

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Esta etapa incluye: 3 desayunos, 5 snacks o bocadillos,3 comidas y 2 cenas. A continuación se presenta un cua-dro con horarios recomendados para esta fase inicial:

Consumo de aguaEs de vital importancia tomar un mínimo de ocho a

diez vasos de agua al día de manera espaciada, es indis-

Primera Fase“La barrera crítica”

0:00 8 a.m. Desayuno03:30 11:30 Snack06:30 2:30 p.m. Comida10:00 6:00 Snack13:00 9:00 Cena24:00 8:00 a.m. Desayuno27:30 11:30 Snack30:30 2:30 p.m. Comida34:00 6:00 Snack37:00 9:00 Cena48:00 8 a.m. Desayuno51:30 11:30 Snack54:30 2:30 p.m. Comida58:00 6:00

Horas transcurridas

¡¡ Felicidades!!Usted en este momento ya debe estar

quemando grasa a un ritmo acelerado. Siga adelante.

Fase inicial y horarios de comida

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pensable debido a la deshidratación natural por la reduc-ción de carbohidratos. Y esto es válido para todas las fases.

Los menús o recetasLos siguientes menús pueden ser utilizados indistinta-

mente, es decir, en cualquiera de las acciones alimenticiasdescritas. Si le agrada cambiar un desayuno por la cena nohay problema e incluso la cena o un snack por la comida,la clave es cumplir con la condición cero carbohidratos.(La denominación “R” significa receta y el número que lesigue es su descripción). Las porciones están calculadaspara quedar apenas satisfecho, no obstante, si se deseacomer más, lo puede hacer, no sin antes recapacitar si eshambre o compulsión de seguir comiendo. Si es meracompulsión: ¡Absténgase! Haga un esfuerzo que pronto sedisipará su adicción a los carbohidratos, y el hambre tam-bién se reducirá sensiblemente. Recuerde que el Métodono es mágico, requiere que usted desee realmente estarmás sano y tener una mejor figura.

Ejemplos de recetas con contenido cero carbohidratos:

Desayunos: R83 Lomo de cerdo

al quesoR133 Rollos de atúnR113 Filete de pollo

Café descafeinado

Comidas:R23 Consomé de pollo R21 Consomé de pescadoR22 Jugo de carneR115 Rollos de polloR134 Filete de pescadoR84 Filete Mignon

Agua mineral o natural

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Cenas:R114 Pollo rostizadoR135 Camarones a

la mantequillaR91 Bistec asado

Café descafeinado

Snacks o Entrecomidas:Chicharrón de puercoGelatina sin azúcarCafé descafeinado

R197 Alitas de pollomantequilla

R85 Manitas de puercoa la vinagreta

* Estas recetas están en la sección “Recetario”.

¿Y después de la “Barrera Crítica”?Después de cruzar o superar “La Barrera Crítica”

comienza una nueva forma de vida en la cual se experi-menta un cambio significativo en la salud.

¿Cuánta comida al día?Se recomienda tener de 5 a 6 comidas moderadas al día

en lugar de las típicas tres porque de esa manera seatenúa la sensación de hambre, y así el impulso de co-mer, que funciona como un reflejo condicionado, vaaminorando paulatinamente en intensidad hasta llegar asu nivel normal.

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100 Cubierta la primera fase, el metabolismo se empiezaa adecuar al consumo y control de carbohidratos. Lasegunda fase, de 22 días, “A Recuperar el Bienestar y laFigura Perdida”, se denomina así porque aquí el orga-nismo realiza la combustión acelerada de la grasa acu-mulada y con ella el exceso de peso. Durante esta etapase pueden ingerir alimentos de baja cantidad de carbo-hidratos (18 a 25 gramos diarios como tope máximo),aumentando gradualmente la cantidad de los mismos.

Es muy importante seleccionar los ingredientes desus platillos con la menor cantidad de carbohidratos;las etiquetas de muchos de ellos lo indican, o consulte,antes de hacer las compras, la lista de alimentos con sucontenido de carbohidratos que se presenta al final.Los productos con el más alto contenido de carbohi-dratos son la azúcar, jarabes, las mieles, harinas, fécu-las, los que contienen almidones, muchas frutas dul-ces, pastas y alimentos procesados, los cuales no debenconsumirse en esta fase.

El estricto cumplimiento de estas indicaciones es el se-creto del éxito. Rebasar la cantidad de gramos en carbo-hidratos, significa romper el proceso de reacondiciona-miento del metabolismo y tener que volver a la fase uno.

Segunda Fase“A Recuperar el Bienestar

y la Figura Perdida”

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101

Nota: la cafeína altera el metabolismo, procure evitarla.Incluso es sabido que estimula la producción de insulinay puede provocar que una persona no baje de peso.

La libertad de selección es una facultad inalienable delser humano, así como la creatividad, una aptitud indi-vidual inextinguible; por ello es que la mejor forma pararealizar exitosamente el cambio de alimentación, es tenerla oportunidad de elegir de manera responsable lo que sedesea comer. El mismo fervor que se tiene para el desa-rrollo personal debe tenerse también para la salud.

No tiene que dejar de comerEl placer de comer es irrenunciable, y como tal

procuramos elevarlo a su máxima expresión, bien ela-borando nuestros alimentos o acudiendo a un lugarespecializado como son los restaurantes. El Método deAlimentación Multidimensional (MetaliMMR), paraestar siempre en forma, permite disfrutar como sibari-ta el deleite de los alimentos por la gran variedad deelección, aboliendo el sacrificio y el aburrimiento.

MetaliMMR permite acudir a cualquier restaurante conla certeza de encontrar en su carta o menú, platos que seajustan a nuestra nueva forma de alimentación, cualquie-ra que sea el tipo de cocina. Por ejemplo: italiana. Es detodos bien conocido que el espagueti es representativo deItalia, pero no debemos consumirlo necesariamente, y portener un alto contenido de carbohidratos, de preferencia,debemos optar por una singular diversidad de vegetales yensaladas que también podemos disfrutar, como la famosa

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Berenjena a la Parmesana, no sin antes comprobar que laberenjena solamente esté frita y sin pasarla por harina co-mo lo hacen en algunos restaurantes; Calabacines a la Ca-sserola, o un delicioso Carpaccio, (carne de res o salmónen crudo, aliñada con aceites y especies), así como tam-bién sucede con la comida francesa; saborear unas Alca-chofas a la Provenzal, La Cote de Veau Farsi aux Cham-pignons (Ternera con Champiñones). La comida china,de por sí es baja en carbohidratos, exceptuando los plati-llos empanizados, agridulces y el arroz, y sin dejar de men-cionar la comida española, rica en variedad de jamones,morcillas, quesos, aceitunas, chorizos, y por supuesto, lapopular comida mexicana que no sólo son tacos, o la co-mida de cualquier país de Latinoamérica, ya que siemprepodemos deleitarnos sin remordimientos con las famosascarnitas, la barbacoa, carnes a las brasas o a la plancha yalgo de vegetales, platillos a base de pollo, una amplia ga-ma de pescados y mariscos, sólo vigilando que no conten-gan salsas a base de féculas y azúcares. Conforme se avan-za en las diferentes fases, el organismo se adapta y se em-piezan a conocer, por el contenido de los platillos, aqué-llos que no se pueden consumir sin discreción. Las azú-cares, las harinas y las féculas no deben aparecer en losplatillos elegidos, y en cuanto a carnes y vegetales, la can-tidad y selección se asimila rápidamente para no exceder laporción fijada de carbohidratos. Evite la carne empaniza-da en los restaurantes. Las bebidas, imprescindibles, cuan-do se sale a comer a un restaurante, también pueden to-marse en la medida adecuada; refrescos sin azúcar, unacopa de vino, un aperitivo no dulce, el tequila o un aguar-diente en cantidades moderadas se consienten sin afectarsu sana alimentación y el cuidado de su apariencia.

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Y cuando se adopta el Métodoya nada es igual

El Método de Alimentación Multidimensional(MetaliMMR) para conservar por siempre la salud estápensado para experimentar grandes cambios en su or-ganismo; para que el vigor, el buen humor y la sen-sación de bienestar y satisfacción se sientan y se notende inmediato, pero también para entusiasmar a la va-nidad con un cuerpo esbelto que haga lucir la ropa, yque esos kilos de más desaparezcan sin dietas de pri-vación en el augusto placer de alimentarnos. La reduc-ción de kilos se debe a la eliminación de grasas acumu-ladas en el organismo, al régimen bajo en carbohi-dratos que estará consumiendo y a los suplementos ali-menticios recomendados, y que han sido desarrolladospara inducir el proceso.

Llegar a su peso y figura ideal determina la opciónpara incrementar la ingesta paulatina de carbohidratosy conocer el límite que su organismo, en particular,necesita y quema de manera natural, sin acumulacióninnecesaria. A manera de muestra le indico el menú deun día, mismo que se podrá variar durante los 22 díasconforme a sus gustos y preferencias, seleccionandocon responsabilidad y perseverancia los alimentos delos 22 desayunos, las 22 comidas, las 22 cenas, así co-mo ensaladas, snacks y postres con sus respectivas rece-tas que más adelante se presentan, siempre teniendo enmente el límite de 25 gramos de carbohidratos diariosdurante esta segunda fase. No olvide programar en sumenú diario los suplementos alimenticios para obte-ner mejores resultados.

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Cantidad de Gramosde Carbohidratos

Por Porción

enú muestraM Desayuno:

R61 Dos o tres huevos con tocino 1.2Café descafeinado* 0

Snack o botana:Chicharrón de cerdo 0

Comida: R27 Crema de espinacas 0.7R86 Rollo de carne 1.6

Ensalada de lechuga 1.3Gelatina de sabor con edulcorante artificial 0Agua mineral o refresco light 0

Snack o botana:R171 Pastel de Moka 3.8

Café descafeinado* 0

Cena: R137 Filete de pescado

c/salsa blanca 2.0Café descafeinado* 0

Total de Carbohidratos 10.6

**Puede endulzar su café con un sustituto de azúcar y agregaruna cucharadita de crema, esto sólo incrementará su conteo en2 gramos de carbohidratos.

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A continuación, se presenta otro cuadro de alimen-tos, con su contenido de carbohidratos, para elegir sumenú diario para los 22 días de la segunda fase.

Menú sugerido para los 22 días de la segunda fase

Arme su menú del día escogiendo cualquier receta delas señaladas en el siguiente orden:

Desayuno: 1 Receta Snack: 1 Receta Comida: 1 Receta (Sopa o Crema)

1 Receta (Ensalada)1 Receta (Platillo Fuerte)1 Receta (Postre)

Snack: 1 Receta Cena: 1 Receta

Cantidad de Gramos de Carbohidratos

Por PorciónPlatilloNúmero

de Receta

22 Desayunos

R53 Huevos con Chorizo 1.2R61 Huevos con Tocino 1.3R66 Huevos con Camarones 1.2R55 Omelet de Queso 1.2R52 Omelet de Carne

con Queso 1.2R54 Huevos Tibios 1.2R198 Rollos de Jamón

con Pollo 0.0R58 Huevos con Jamón 1.2

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Cantidad de Gramos de Carbohidratos

Por PorciónPlatilloNúmero

de Receta

106

R60 Huevos Rancheros 1.2R59 Huevos con Carne Seca 1.2R132 Mousse de Atún 1.3R199 Jamoncinas 0.0R51 Huevo y Pepino 2.7R65 Huevo con Nopales 4.0R57 Omelet de Espárragos 3.4R62 Pasta de Huevo 2.8R169 Pan Eskiny 3.2R56 Omelet de Espinaca 2.3R64 Omelet de Champiñones 2.6R87 Salpicón de Res 3.3R81 Sándwich de Jamón

con Queso 3.6R63 Tortilla Española 3.6

22 Comidas (Sopa y crema, ensalada, plato fuerte y postre)

Sopas y CremasR24 Sopa Oriental 1.4R25 Crema de Calabacitas 5.1R27 Crema de Espinacas 0.7R34 Sopa Mixta 0.4R35 Crema de Calabaza

(Auyama) 2.7R37 Sopa de Cebollines 1.2R26 Sopa de Cambray 2.4R28 Caldo de Camarón 0.7

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107

R41 Crema de Champiñones 1.5R47 Crema de Apio 1.3R33 Crema de Espárragos 2.7R43 Sopa de Champiñones 2.6R36 Sopa de Huevo 0.3R31 Sopa Tallarín 0.6R38 Sopa Boloñesa 0.9R23 Consomé de Pollo 0.0R39 Sopa de Pescado 0.8R32 Caldo de Res 0.6R44 Consomé de Carnero 0.8R29 Caldo Largo 0.8R40 Crema de Tomate 2.6R46 Sopa de Acelga 1.4

EnsaladasR1 Ensalada de Atún con Apio 3.7R2 Ensalada César 2.1R19 Ensalada de Col

con Mayonesa 3.2R6 Ensalada de Espinaca

con Nuez 3.5R9 Ensalada de Berros

con Champiñones 3.5R7 Ensalada de Calabacitas

al Orégano 7.4R12 Ensalada de

Champiñones con Queso 2.0R8 Ensalada de Brócoli 5.9R4 Jardín Japonés 5.8

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R10 Ensalada Inglesa 4.3R17 Ensalada Italiana 1.3R14 Ensalada de Pepino 1.8R75 Germinado de Soya 1.5R11 Ensalada de Nuez 4.3R76 Espinacas a la Mantequilla 2.2R77 Mousse de Aguacate 3.8R13 Ensalada de Coliflor 1.8R16 Ensalada de Tomate 3.2R68 Guacamole 3.5R15 Ensalada de Chayote 5.3R20 Ensalada de Bruselas 7.2R5 Ensalada de Ejotes 3.5

Platillo FuerteR88 Chuletas de puerco

a la Mostaza 0.0R119 Fajitas de Pollo 3.8R136 Pescado Empapelado 2.0R137 Filete de Pescado en

Salsa Blanca 2.0R90 Pastel de Carne 1.0R92 Albóndigas al Chicharrón 1.9R86 Rollo de Carne de Res 1.6R141 Camarones al Ajillo 1.0R139 Camarones con Mayonesa 1.0R142 Camarones a la Diabla 0.0R118 Pollo con Champiñones 2.0R120 Pollo en Cacahuate 2.6R123 Pollo Almendrado 3.6

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R124 Pollo a la Reyna 2.0R93 Hamburguesa con Queso 2.0R96 Filete a la Mostaza 1.8R89 Filete a la Pimienta 0.5R99 Filete Reyna 2.5R98 Alambre de Res 3.1

DeR95 Alambre Mixto 3.1R156 Mojarra al Ajo 1.0R144 Camarones Empanizados 0.3

PostresGelatina con EdulcoranteArtificial 0.0

R171 Pastel de Moka 1.1R172 Pastel de Queso 1.6R174 Gelatina Mixta 0.0R175 Helado de Vainilla 2.0R177 Helado de Chocolate 2.2R178 Bocadillo de Chocolate 0.7R176 Fresas con Crema 2.8R179 Tartaleta de Fresas 3.7R180 Tartaleta Arcoiris 2.0R181 Panqué de Chocolate 2.4R182 Pan Francés 1.1R185 Panqué de Crema 2.6R183 Compota de Fresa 3.0R184 Panqué de Coco 3.1R189 Gelatina con Crema 1.5R190 Almendrados 0.7R186 Sorbete de Limón 3.8

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Cantidad de Gramos de Carbohidratos

Por PorciónPlatilloNúmero

de Receta110

R187 Pastel de Calabaza 3.0R193 Pan con Mermelada 1.7R192 Bocadillo de Nuez 1.1R195 Pay de Limón 1.5

22 Cenas

R67 Col Española 0.5R70 Berenjena Italiana 3.9R200 Salchichas Rellenas 2.0R71 Calabacitas Polacas 6.0R72 Calabacitas Gratinadas 5.5R97 Cordero al Orégano 0.5R201 Salchicha al Gratín 2.5R143 Croquetas de Atún 0.6R94 Arañas Entomatadas 4.6R116 Pollo en Escabeche 1.9R74 Pepino Peruano 5.6R126 Croquetas de Pollo 0.3R140 Postas de Pescado

al Chicharrón 1.3R82 Pizza 1.5R121 Pollo Fresco 1.8R69 Tomate Relleno 3.7R73 Aguacate Relleno 4.8R102 Germinado con Res 1.8R125 Germinado con Pollo 1.8R146 Rollo de Pescado 0.5R128 Pollo al Morrón 3.9R151 Alambre de Camarón 3.6

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Cantidad de Gramos de Carbohidratos

Por PorciónPlatilloNúmero

de Receta

111

22 Snacks

Chicharrón de Cerdo 0.0Cueritos de Cerdo en Vinagre 0.0Semillas de Calabaza (30 gr.) 4.8Cacahuates (30 gr.) 3.6Pistaches (30 gr.) 6.2

R170 Pan MetaliM 1.5R78 Apio Relleno 3.5R48 Huevos Duros con Atún 1.7R49 Huevos Duros

con Aguacate 4.1R101 Lengua de Res

a la Vinagreta 3.7R202 Alas de Pollo Orientales 2.0R203 Alas de Pollo a la Diabla 0.0R204 Alas de Pollo a la Mostaza 1.5R205 Alas de Pollo Crujientes 0.0R206 Duritos de Queso 0.0R79 Rabanitos al Queso 1.0R129 Milanesa de Pechuga 0.0R207 Dedos de Queso 0.0R208 Costillas Enchiladas 1.5R209 Costillas Orientales 1.5R210 Jamón Relleno 0.0R211 Plato Griego 2.4

• Algunos Snacks se encuentran en la sección de comidas delrecetario ya que también pueden ser consumidos como tal.

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Aquí ya se notan los cambiosEstoy seguro que una vez terminada la segunda fase

ya habrá sentido los maravillosos efectos en su perso-na, y sobre todo en la salud, porque uno de los objeti-vos más importantes es el bienestar de nuestro orga-nismo, siempre y cuando haya consumido simultánea-mente los suplementos multivitamínico – minerales yla fórmula de antioxidantes que le han ayudado a eli-minar las toxinas de sus células.

RECOMENDACIONES:Como se habrá dado cuenta, se usa muy poco pican-

te, por ser incitador a comer más; también se incluyecon moderación el ajo y la zanahoria por su alto valor encarbohidrato, y así tener la opción de ingerir otros in-gredientes de menor impacto. Ahora, mencionemos lospostres: en la mayoría de los programas para bajar depeso están totalmente prohibidos, no obstante, siguien-do cabalmente las recetas que le doy con el Método deAlimentación Multidimensional (MetaliMMR) para es-tar siempre en forma, los puede comer con responsabi-lidad, evitando sucumbir a la tentación de repetir lasporciones y agotar o exceder así su ración diaria permi-tida de carbohidratos.

En esta fase aún están prohibidas las frutas por sualto contenido de fructosa, sin embargo, las fresas y lapera sí se pueden comer con moderación por su menorcontenido de carbohidratos, caso similar es el de losdulces y gelatinas que se preparan con edulcorantes ar-tificiales que no contienen azúcar y, por tanto, no ele-

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van el nivel de glucosa en el torrente sanguíneo. Lasrecetas de postres aquí indicadas y su imaginación paracrear otras equivalentes, son la mejor forma de en-dulzarse la vida.

Las ensaladas se pueden comer solas o para acompa-ñar alguno de los platillos, vigilando no sobrepasar lacantidad de carbohidratos diarios permitida en cadafase. Todos los desayunos, comidas y cenas se puedenacompañar con agua mineral, café descafeinado, té,agua natural o refresco sin azúcar. La colación, entre-comida o snack se debe tener siempre a la mano parano caer en la tentación.

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Tercera fase estabilizadora Para llegar a esta fase han transcurrido ya casi 25 días,

es decir, menos de un mes, de habernos involucradocon nuestra salud a través de la alimentación, y segura-mente ya apreciamos cambios sustanciales en aparien-cia; la ropa nos sienta mejor, la experimentamos holga-da y ello por haber perdido medidas. Sentimos más op-timismo porque comprobamos también una sensiblereducción de peso. La sonrisa de bienestar y satisfaccióngeneral es el resultado más evidente que experimenta-mos durante los últimos 24 días.

RECOMENDACION:Después de los primeros 30-35 días, se debe reducir la

ingesta de alimentos con grasa de origen animal lo másposible. De esta manera, estamos contribuyendo a que elnivel de colesterol “malo” y los depósitos de grasa sereduzcan al máximo. Parecen pocos días al compararloscon los años que tuvieron que transcurrir para alcanzar elsobrepeso que hace vivir la vida bajo riesgo, y el desazónde una figura con la que no se vive en armonía.

Por ello debemos tener paciencia y no querer bajar enpocos días los kilos que necesitaron años para acumular-se. Así como no todas las personas aumentan de pesofácilmente, así también, no todas las personas tienen la

Tercera Fase“De estabilizacion” ´

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misma facilidad para bajar de peso. Recuerde que estemétodo es para toda la vida y con él alcanzará su pesoideal y una salud envidiable.

Aumente 10 gramos cada 15 días A partir de esta fase puede empezar a incrementar la

cantidad de gramos de carbohidratos un máximo de 10gramos diarios CADA quince días hasta llegar a 70-80gramos al día como límite superior. De preferencia,continúe en la banda de los 35-50 gramos diarios comolímite máximo si nota que se estanca o sube de peso.Aquí puede durar aproximadamente 80 días (o más sino llega todavía cerca de su peso ideal) o en su defectoparar en el momento en que se llegue a una distanciade 5 kilos o menos por encima de su peso óptimo. Laadaptación del organismo a la baja ingestión de carbo-hidratos ya se ha cumplido en la segunda fase, y ahorahay que estabilizar su función quemadora de grasa.

Fíjese que nunca hemos hablado de la cantidad decalorías. No hay necesidad. Éste es un método dondela cantidad de calorías es secundaria (hasta que alcan-zamos el peso ideal, y sólo hasta entonces es necesariovolver a tomar en cuenta las calorías ingeridas, espe-cialmente porque hay que considerar que nuestros re-querimientos calóricos son sustancialmente menores siya bajamos de peso) – lo que realmente importa es lacantidad en gramos de carbohidratos que se consumenal día y no la cantidad de calorías.

En este punto seguramente ya se ha familiarizado

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con el conteo de carbohidratos y se conocen los valoresy contenidos en gramos de carbohidratos de un mayory variado número de alimentos, por tanto, será cada vezmenos difícil integrar su menú diario, bien en un res-taurante o en casa. Recuerde que la creatividad le facili-tará una mayor diversidad de platillos, y por ende la ale-gría del buen comer. A partir de esta etapa, usted puedearmar su menú sin problema, escogiendo entre las 211recetas que se incluyen en este libro.

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En esta etapa es seguro que usted ya es todo un ex-perto en el manejo de los carbohidratos simples y com-plejos, y por consiguiente tiene que mantener de porvida una permanente vigilancia del consumo de los car-bohidratos con un alto índice glucémico para que todosu esfuerzo logrado en el transcurso de las etapas ante-riores no se vea amenazado con el fracaso. Tenga encuenta que la industria de los alimentos industrializa-dos tiene como principal objetivo bombardearnos conuna infinidad de productos que en muchas ocasionesson mera chatarra. Afortunadamente, con este métodose aprende a consultar la tabla de valores nutricionalesque tienen las etiquetas de los productos y a conocer, abase de práctica, el valor del índice glucémico de loscarbohidratos de infinidad de alimentos de tal maneraque difícilmente volveremos a caer en la tentación, omejor aún, evaluar con responsabilidad si vale la penaingerirlos y cuál va a ser su aportación e impacto.

El índice glucémico tiene que ver con la facilidad yrapidez con que los carbohidratos entran al torrentesanguíneo y demandan insulina de su páncreas al con-vertirse en glucosa. Entre menor sea el índice, muchomejor para su organismo. No cometa el error de echara perder su fase de estabilidad sucumbiendo ante unplatillo de alto índice glucémico. De ser así tendrá queregresar por unos días a la fase uno.

Cuarta Fase“Para toda la Vida”

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Aquí se llega a un nivel muy razonable decarbohidratos

A partir de esta fase, se puede consumir hasta 60 –100 gramos diarios de carbohidratos (o más si se reali-za un cierto grado de ejercicio físico) y esta cuenta nospermite, ahora sí, una gama abundante de frutas, ver-duras e ingredientes deseables para una vida saludabley placentera. “Para Toda la Vida” es el nombre de estaúltima etapa porque es un deber para toda la vida elcuidar nuestra salud. Con esto no quiere decir que hayque ser víctima de la paranoia de examinar los carbo-hidratos cada vez que se compre algún alimento. Co-mo mencionamos al principio, es a base de práctica, ypatrones de conducta, que con el tiempo lo haremosde manera natural e incluso guardaremos en la memo-ria el valor exacto de los carbohidratos de los alimen-tos que nos gustan, y obviamente de los nocivos tam-bién. Y para cerrar el círculo en el trayecto de una vidasaludable, las fórmulas suplementarias son totalmenteindispensables para mantener un verdadero equilibrionutricional y grato bienestar.

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Silvia M.: Llegué a pensar queiba a ser gorda para siempre

A nadie le gusta estar gordo. Y aquellosque dicen que ya se acostumbraron, mienten. Yo men-tía. Creía que debía ser simpática y eso me ayudaba aque me aceptaran mis amigos de la escuela. No eracierto. Por dentro yo sabía que era la gordita del grupoy los mejores galanes nunca se fijaron en mí. Cuandoya finalmente me casé y tuve hijos, pues ya se imagi-narán: me puse súper gorda y pasó lo obvio; terminédivorciada, con dos hijos y con mucha depresión. ¿Mipeso? Pues imagínense, mido 1.65 mts. y pesaba másde 120 kilos. Era una “ballenita”. Y así tuve que saliradelante. Tenía que salir a dar la cara y hacer de cuen-ta que todo estaba normal cuando además tenía prin-cipios de diabetes y mi colesterol estaba en las nubes.

La verdad nunca pensé en hacer una dieta; se mehacía imposible. Por eso es que agradezco a mi cuñadaLaura que me llevó a ESKINY un día y allí me pesa-ron, me tomaron medidas y participé en algunas pláti-cas sobre alimentación y lo que se debería comer parabajar de peso. Allí me di cuenta de que mi problemaera más grave de lo que pensaba. Mi cuñada ya teníatiempo con el Método de Alimentación Multidimen-sional (MetaliMMR) y se le notaba bastante que habíabajado de peso; además decía que se sentía muy bien.Y así sin darme cuenta muy bien me fui metiendo entodo lo que se tiene que hacer.

No lo van a creer, pero en una semana bajé casi 8kilos. ¡Así estaba de gorda! Y bueno, pues me emo-

MET

ODO ESKINY

TESTIM O NIAL

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cioné. Lo mejor es que era casi lo mismo que siemprehabía comido, así que no me costó mucho trabajo. Esosí: dejé los panes, las tortillas y hasta los refrescos.

Era de las que me tomaba hasta 5 ó 6 refrescos decola al día, y según yo como eran de dieta pensaba queno me afectaban. Pero allí aprendí que la cafeína quetienen hace que dé más hambre y mejor allí le paré.

Bueno, para no hacer muy largo el cuento, como alos 12 meses ya había bajado alrededor de 45 kilos ysigo bajando. Lo mejor de todo es que sigo comiendomuy bien y ya no me da tentación comer tantas “co-chinadas” que comía antes. Mi salud se mejoró muchí-simo y a mis hijos que ya se estaban poniendo mediogorditos les cambié la alimentación, y ahora se sienteny se ven también mucho mejor. Ya nadie se cree eso deque los niños gorditos son más sanos.

No saben cómo le agradezco a mi cuñada que me ha-ya llevado a ese lugar. Ahora ya estoy a punto de casar-me otra vez y mi novio no me cree que estuve tan gor-da. Me siento muy contenta de que la primera dieta osistema que probé me funcionó muy bien porque heoído que otras personas cambian y cambian de dieta. Yoles digo que ésta sí funciona porque se puede seguircomiendo casi de todo. La clave está en aprender a comery consumir los suplementos indicados todos los días.

* Los resultados con el método MetaliMMR pueden va-riar dependiendo de la condición biológica y el metabo-lismo de cada persona.

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121En el recetario MetaliMMR, que está más adelante,

encontrará más de 200 recetas con comidas para todoslos gustos, bolsillos y ocasiones. Con esta amplia gamade posibilidades usted puede elaborar cientos de combi-naciones de comidas de acuerdo a su criterio y saborear-las desde el primer día.

Sin embargo, a petición de algunas amas de casa estoyincluyendo a continuación un posible “programa tipo”de recetas especialmente seleccionadas del mismo rece-tario, pensando en una opción para simplificar el tiem-po de preparación de las mismas, y reducir al máximo elcosto del programa de alimentación para las primerasdos semanas en que usted adopte el sistema MetaliMMR.

Si sigue esta sugerencia, en la tercera semana puedevolver a revisar el recetario y de nuevo hacer su propioprograma con el criterio que usted desee: económico,rápido, más elaborado, más variado, para ocasiones es-peciales, etcétera, pero siempre cuidando su escala as-cendente de gramos de carbohidratos permitidos deacuerdo al método MetaliMMR. Para lograr el objetivode rápido y económico, lo primero que hay que haceres hacer una compra inicial de “productos base” queservirán para elaborar una cantidad razonable de rece-tas que cumplen con esta intención. Veamos:

Un buen inicio es importantePrograma de alimentación económico yrápido para las primeras dos semanas con el método MetaliMMR

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CARNES1 Kg. de pechuga

de pollo 1 Kg. de alas de pollo1 Kg. de carne molida1 Kg. de pescado1/2 Kg. de carne

para deshebrar

VEGETALES1 Manojo de rábanos1/2 Kilo de tomate verde1 Kg. de tomate5 Ramas de apio1 Bolsa de nopales picados1 Kg. de calabacita italiana1 Kg. de pepino1 Col mediana1 Lechuga5 Limones1 Manojo de espinacas1 Manojo de perejil1 Coliflor

ABARROTES3 latas de atún500 Grs. de mayonesa.250 Grs. de mostaza 1 Botella chica de salsa picante10 cajas de gelatina conedulcorante artificial50 Grs. de cacahuates1 Bolsa grande dechicharrón de cerdo

SALCHICHONERIA1/2 Kg. de salchichas (0 carbohidratos)1 Kg. de queso duro (0 carbohidratos)1 Litro de crema1/2 Kg. de chorizo (morcilla)1/2 Kg. de tocino1/2 Kg. de jamón (0 carbohidratos)2 Docenas de huevos500 Grs. de mantequilla

Atención: ver las recomendaciones al final de ladescripción de los menús.

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Lista de “Productos Base” que hay quecomprar un día antes de iniciar el Método:

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Una vez que ya tenga estos productos siga la secuen-cia de platillos y recetas que se sugieren adelante con-sultando la clave indicada en el recetario y respetandola cantidad de raciones que se describen:

Primera Fase (56 Horas), Primera Semana

Desayuno: Jamoncinas (R199) 1 0Café descafeinado 0

Snack: Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida: Alitas de pollo a lamantequilla (R197) 2 0Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Snack: Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Cena: Rollos de jamón con pollo (R198) 1 0Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 0

Desayuno: Rollos de atún (R133) 1 0Café descafeinado 0

Snack: Duritos de queso (R206) Al gusto 0

Segundo DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Primer DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

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Comida: Filete de pescado (R134) 1 0

Snack: Duritos de queso (R206) Al gusto 0

Cena: Alas de pollo crujientes (R205) 1 0

Total de carbohidratos 0

Desayuno: Rollos de jamón (R198) 1 0Café descafeinado 0

Snack: Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida: Filete de pollo al tocino (R113) 2 0

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Inicia la Segunda Fase (22 Días)

Cena: Col española (R67) 1 0.5Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 0.5

Desayuno: Huevos rancheros (R60) 1 1.2Café descafeinado 0

Cuarto DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Tercer DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

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Snack: Apio relleno (R78) 1 3.5

Comida: Crema de espinaca (R27) 1 0.7Albóndigas al chicharrón (R92) 1 1.9

Snack: Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Cena : Milanesa de pechuga (R129) 1 0.0Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 7.3

Desayuno: Omelet de espinacas (R56) 1 2.3Café descafeinado 0

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Comida: Ensalada de col conmayonesa (R19) 1 3.2Hamburguesa (R93) 1 2.0

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Cena: Croquetas de atún (R143) 1 0.6Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 8.1

Quinto DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

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Desayuno: Huevo con nopales (R65) 1 4.0Café descafeinado 0

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Comida: Crema de espinacas (R27) 1 0.7Alas de pollo a la diabla (R203) 2 0

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Cena: Salchichas rellenas (R200) 1 2.0Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 6.7

Desayuno: Huevos con chorizo (R53) 1 1.2Café descafeinado 0

Snack: Chicharrón de cerdo 0

Comida: Arañas entomatadas (R94) 1.5 6.9

Snack: Chicharrón de cerdo 0

Cena : Pollo Fresco (R121) 1 1.8Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 9.9

Séptimo DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Sexto DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

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Segunda Semana

Desayuno: Huevos con tocino (R61) 1 1.3Café descafeinado 0

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Comida: Crema de apio (R47) 1 1.3Salchicha al gratín (R201) 2 5

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Cena: Rabanitos al queso (R79) 1 1.0Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 8.6

Desayuno: Pasta de huevo (R62) 1 2.8Café descafeinado 0

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Comida: Sopa oriental (R24) 1 1.4Salpicón de res (R87) 1.5 5

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Primer DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Segundo DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

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Cena: Jamón relleno (R210) 1 0Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 9.2

Desayuno: Tortilla española (R63) 1 3.6Café descafeinado 0

Snack: Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida: Pollo a la Reyna (R124) 1 2.0Ensalada de pepino (R14) 1 1.8

Snack: Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Cena : Filete de pescado (R134) 1 0Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 7.4

Desayuno: Omelet de carnecon queso (R52) 1 1.2Café descafeinado 0

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Comida: Croquetas de pollo (R126) 2 0.6Ensalada de coliflor (R13) 1 1.8

Tercer DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Cuarto DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

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Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Cena: Calabacitas polacas (R71) 1 6Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 9.6

Desayuno: Huevos duros de atún (R48) 1 1.7Café descafeinado 0

Snack: Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida: Sopa de huevo (R36) 1 0.3Pollo en cacahuate (R120) 1 2.6

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Cena: Alas de pollocrujientes (R205) 1 0Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 4.5

Desayuno: Huevos con jamón (R58) 1 1.2Café descafeinado 0

Quinto DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Sexto DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

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Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Comida: Espinacas a la mantequilla (R76) 1 2.2Tomate relleno (R69) 1 3.7

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Cena: Alas de pollo a lamostaza (R204) 1.5Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 8.6

Desayuno: Huevos con chorizo (R53) 1 1.2

Snack: Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida: Consomé de pollo (R23) 1 0Calabacitas gratinadas (R72) 1 5.5

Snack: Gelatina con edulcoranteartificial Al gusto 0

Cena: Pepino Peruano (R74) 1 5.6Café descafeinado 0

Total de carbohidratos 12.3

Séptimo DíaDescripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

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Recomendaciones para el programaeconómico y rápido de dos semanas

Segunda fase:La mayoría de estas recetas están por debajo de la can-

tidad permitida de gramos de carbohidratos. Recuerdeque en la segunda fase el tope de ingesta diaria de carbo-hidratos es de 18 a 25 gramos. Por ello, usted puederepetir la ración que más le guste si lo desea, siempre ycuando no sobrepase este límite, en especial con los pla-tillos con menos de un gramo de carbohidratos. Recuer-de comer hasta que se sienta satisfecho sin sentirse “lle-no”. Con respecto a los snacks, los puede comer las vecesque guste durante el día hasta que poco a poco vaya con-trolando la ansiedad de comer, porque le garantizo queen poco tiempo el hambre desaparecerá en buena medi-da, y sentirá que tiene el control de lo que come. Tam-bién puede agregar en esta fase un cucharadita de cremaa su café (puede ser en polvo) y lo puede endulzar conedulcorante artificial. Esto agrega 2 gramos de carbo-hidratos a su conteo, tómelo en cuenta.

Bebida: durante el día es muy importante beber con-tinuamente agua natural. Para acompañar su comida,puede preparar un poco de agua fresca con gelatina cerocarbohidratos con edulcorante artificial. Sabe deliciosa.

Acompañamiento: si usted es de las personas que estánacostumbradas a comer con el complemento de pan otortilla, le recomiendo elaborar el Pan Eskiny (ver el rece-tario) para tener siempre a la mano una rebanada, y evi-tar cualquier tentación de comer pan de otro tipo. Cada

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rebanada de Pan Eskiny contiene sólo 1.8 gramos de car-bohidratos, por favor tómelo en cuenta en la suma diariasi decide comer una rebanada o más. Para utilizar el PanEskiny como acompañamiento en sus comidas, le sugierono agregar el sobre de edulcorante que indica la receta.

Postres: en esta segunda etapa ya puede empezar a comerpostres y aunque la gelatina se puede tomar, es mejor quela utilice como snack, y a continuación le hago otra su-gerencia para que en los días que tenga antojo o algún com-promiso social pueda comer postre y no se sienta priva-da(o) de nada: elabore las siguientes dos recetas: R180Tartaleta Arcoiris y R185 Panqué de Crema, una para cadasemana. Puede guardar sus postres en el refrigerador y es-tarán listos para servirse en el momento que desee. Para laelaboración de estos postres y del Pan Eskiny, le presento acontinuación la lista de los ingredientes adicionales a laprimera lista de las comidas que se tendrán que comprar:

Ingredientes para los postres sugeridos • 13 Huevos• 1 Frasco de crémor tártaro• 8 Sobres de edulcorante artificial• 300 Grs. de requesón• 1 Paquete de gelatina con edulcorante artificial del

sabor de su preferencia• 100 Grs. de queso doble crema

No olvide tomar nota de los carbohidratos que sumaráal total del día al comer postre: una porción de la Tar-taleta Arcoiris contiene 2 gramos de carbohidratos y unaporción del Panqué de Crema contiene 2.6 gramos decarbohidratos.

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Las dos visionesrespecto a la alimentación.¡Usted decida!Esta es la Pirámide Alimenticia que está Severamente Cuestionada

Usted ha visto probablemente esta pirámide alimenticiaque usan los doctores y especialistas en nutrición comobase científica para todas sus opiniones. O tal vez la ha vis-to en las páginas de algún libro o en una caja de cereal. Fuedesarrollada en los años 60 por el Departamento de Agri-cultura de los Estados Unidos con la intención de que sir-viera de guía para la cantidad de porciones de cada cate-goría de alimentos que deberían tomarse en cuenta en la

Lácteos

Vegetales Frutas

Carnes

Otros

Granos ycereales

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alimentación diaria con el fin de hacer que los seres hu-manos tuvieran un organismo sano y sin exceso de peso.La interpretación es: los alimentos que están en la base sedeben comer en mayor cantidad y en la medida que estánmás arriba en la pirámide su consumo debe ser menor. Elresultado debería ser un estado de salud excelente.

Desafortunadamente, ha sucedido todo lo contrario.Hay evidencias que este objetivo no se ha cumplido ypor el contrario: nunca en toda la historia de la huma-nidad ha habido más enfermedades y muertes comoconsecuencia del sobrepeso causado por una mala ali-mentación. Y esa es la razón por la cual tantos cientí-ficos están desafiando la validez de esta pirámide.

Si usted se fija detenidamente, verá que la base es en sumayor parte carbohidratos, lo cual significa que lo quemás se recomienda, en cantidad, para nuestra alimenta-ción diaria son los granos, las harinas, las féculas, las pas-tas, los cereales, el arroz, los panes y los almidones. Y sinos damos cuenta, estamos hablando de alimentos conalto contenido de carbohidratos.

También podemos observar que hay que comer me-nos cantidad de alimentos del grupo de las carnes (car-nes rojas, puerco y aves), mantequilla de cacahuate,huevos, frijoles, y toda la familia de las proteínas.

Conclusión: Si esta configuración de las porcionesadecuadas para la alimentación fuera la correcta, sinduda, no existiera esta verdadera crisis de salud en elmundo. ¿No cree usted?

134

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La Opción que Usted Debe Considerar: LA PIRÁMIDE ALIMENTICIAcomo una Alternativa de Solución TotalPara Bajar de Peso para Siempre

Se acabaron los experimentos. Usted ya no necesitaseguir probando dietas que no conducen a nada y queen la mayoría de los casos terminan en un gran rebotey más sobrepeso.

Esta es la nueva pirámide que está revolucionando elmundo de la buena nutrición y la salud. Si observamoscuidadosamente, existe aquí una inversión en la basede la pirámide donde se privilegia en cantidad lascarnes, huevos y otras fuentes de proteína en lugar de

Lácteosy otros

Vegetales

Granos ycereales

Frutas

Proteínas

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los granos, harinas, cereales, pastas y panes, mismosque estamos enviando hasta la parte más alta de lapirámide a la misma altura de las azúcares.

Su efectividad es tan contundente que no deberá pasarmucho tiempo para que el poderoso aparato burocráti-co del Departamento de Agricultura de los EstadosUnidos y los gigantescos consorcios productores de ali-mentos procesados admitan su eficacia, a pesar de la olamonumental de cambios en la estrategia de producciónde alimentos que deberán instrumentar para sobreviviry que los llevará a una reconversión impresionante de sutecnología para ofrecer alimentos verdaderamente sa-nos, de tal manera que los seres humanos podamosreducir sensiblemente la cantidad de carbohidratos quecomemos, y con ello combatir el exceso de peso y lasmúltiples enfermedades que tantos trastornos causan alos individuos y a la humanidad en general.

El método MetaliMMR ha adoptado esta pirámide, ydebido a que se incorpora gradualmente en cuatro fases,es absolutamente necesario apoyar el equilibrio nutri-cional con una serie de suplementos alimenticios quehan sido desarrollados especialmente para asegurar elbalance de los distintos nutrientes en el organismo, detal manera que no se produzcan trastornos de salud.

Y repito la importancia de la salud porque de nada sirvebajar de peso si no se cuidan aquellos aspectos que puedenaumentar o deteriorar la salud, y entonces causar másdaño al organismo porque estar más delgado no significaautomáticamente estar sano. Y MetaliMMR está diseñadopara bajar de peso y que el resultado sea: ¡Más salud!

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El concepto de la nutrición en esta pirámide es muy sen-cilla: si quiere bajar de peso consuma alimentos con pro-teínas en mayor porcentaje y reduzca los carbohidratos almáximo. Pero si quiere conservar su peso, aliméntese en laproporción mostrada en la pirámide combinando losdemás grupos de alimentos de manera proporcional a suposición en la escala de la misma. Recuerde: Cuando con-suma más proteínas, balancee su organismo con los suple-mentos del método MetaliMMR y evite así el deterioro desu salud, y hasta una posible constipación por no con-sumir las fibras necesarias para una buena digestión.

Nota: Los suplementos indicados en el métodoMetaliMMR no son los causantes de la pérdida de peso.La reducción de grasa y kilos de más se produce co-mo una consecuencia del método de alimentaciónMetaliMMR, y los suplementos sólo coadyuvan a unbalance nutricional adecuado para evitar el deteriorode la salud.

Aclaración especial: usted no necesita privarse de la deli-cia de los sabores de algunos platillos típicos de nuestracultura como los panes, las masas, las tortillas, las pizzas,los postres, etcétera que conforman la plataforma más po-pular de los carbohidratos porque en este libro puedeencontrar la receta justa para elaborar el sustituto perfec-to (que es casi pura proteína), y que sabe incluso mejorque el original.

Usted tiene la última palabra para decir adiós alproblema del sobrepeso para siempre.

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Un métodoque tiene una gran recompensa

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El peso ideal es la metaMantenerse con el peso ideal no tiene que ser un sacri-

ficio; el secreto consiste en cambiar los hábitos nocivosde alimentación por un método sano de por vida y olvi-dar esas dietas milagrosas y ejercicios de riesgo que pro-meten bajar de peso en unos cuantos días, y lo único quelogran es arriesgar la salud y en algunas ocasiones hastaperder la vida por carecer de un marco de tiempo razo-nable en su realización. Tenga en cuenta siempre queesos kilos ganados en años, no es posible eliminarlos enun abrir y cerrar de ojos; por ello se planeó un Métodocon honestidad, en lo que se refiere a espacios de tiem-po, y una alimentación balanceada para que la pérdidade kilos sea gradual y sin afectar la salud. Desde su ini-cio, el Método nos sorprende con agradables cambiosfísicos y mentales bastante notorios. Bajamos de peso, laropa nueva y de menos talla nos hace lucir mejor la figu-ra, el humor y el entusiasmo mejoran, la autoestima seeleva y en general experimentamos un bienestar quedebe mantenerse constante. Una vez que se llega al pesodeseado, es conveniente seguir con el control de los car-bohidratos porque ello nos asegura un mantenimientoadecuado para disfrutar una vida saludable y feliz.

Todos los que contribuimos a la elaboración de esteMétodo nos sentimos orgullosos de ofrecer una alter-nativa excepcional para el cuidado de la salud, esperan-do que toda aquella persona que se atreva a cambiar a

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una vida más saludable encuentre en este Método deAlimentación Multidimensional (MetaliMMR) la solu-ción a una esperanza de mayor bienestar.

Artidoro L.: Créanme, yo se losrecomiendo ampliamenteYo sabía que necesitaba bajar de peso. La

pregunta era qué hacer para lograrlo. Ya había tenido laocasión de probar muchas dietas, pero nunca tuve elresultado que buscaba: eliminar definitivamente mi so-brepeso y mejorar mi salud. Mi peso estaba alrededorde los 132 kg. y los niveles de colesterol y triglicéridoseran muy altos y vivía con el temor latente de padeceralgún padecimiento derivado del sobrepeso como dia-betes, embolia o hasta un infarto. Pero afortunadamen-te un amigo, me compartió un método de alimentación ( ) que me permitió deshacerme de mi sobre-peso y mejorar mi salud en poco tiempo. Bajé alrededorde 40 kg. en 4 meses, ahora me alimento mejor quenunca y lo más sorprendente es que mis niveles de coles-terol se han regulado. Ahora, todas las personas que meconocieron con sobrepeso me preguntan como le hice,les platico y recomiendo este maravilloso método de ali-

mentación que a mí en lo personal mecambió la vida.

DESPUÉS

ANTES

“Yo bajé 40 Kg en 4meses y me sientomejor que nunca”

Artidoro LagardaTel. 01 (642) 422-2038 (México)52 (642) 422-2038 (Fuera de México)Sonora, Méxicoe-mail: [email protected]

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MET

ODO ESKINY

TESTIM O NIAL

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