UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATOMEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

BACTERICIDAS (EN NUTRICIÓN ANIMAL)AMBATO - ECUADOR

Sandy Senteno

Sustancia que produce muerte a una bacteria.

Un efecto bactericida está producido por sustancias bactericidas. Estas sustancias son secretadas por los organismos como medios defensivos contra las bacterias.

BACTERICIDA

Sustancia que dificulta la reproducción bacteriana. Una sustancia bacteriostática no produce la muerte de las bacterias, pero al dificultar o impedir su reproducción la cepa bacteriana envejece y desaparece.

BACTERIOSTÁTICO

BACTERIAS EN LAS QUE ACTÚAN LOS BACTERICIDAS

Enterobacterias•Son bacilos Gram negativos presentes naturalmente o patológicamente en el intestino de los animales.Las principales son:

• Escherichia coli.• Salmonella.• Campylobacter.• Shigella.

Escherichia coli SalmonellaSalmonella

Shigella sonneiShigella sonneiCampylobacter jejuni

ENTEROBACTERIAS

¿QUÉ PRODUCEN LAS ENTEROBACTERIAS?

BACTERICIDAS(Ácidos orgánicos)

Ácidos orgánic

os

Ácidos Dibásicos o Dicarboxílicos

Ácidos Monobásicos o Monocarboxílic

os

Ácidos Mixtos

Ácidos Polibásicos

Son aquellos compuestos que resultan de la oxidación potente de los alcoholes primarios o de la oxidación moderada de los aldehídos.

Se utilizan en alimentación animal por su alta digestibilidad.

BACTERICIDAS

Ácidos Monobásicos o Monocarboxílic

osÁcido

Acético

Ácido Butírico

Ácido Fórmico

Ácido Propiónico

Ácido Tartárico

Son los ácidos que mayor poder oxidante tienen, están formados por un carboxilo.

Líquido aceitoso incoloro, de olor característico.

Presente en la mantequilla rancia como producto final de la fermentación de carbohidratos por los microorganismos del rumen.

Ácido Butírico

Obtención del Ácido Butírico

Ácido líquido, incoloro, de olor irritante, soluble en agua, químico naturalmente presente en muchos animales, plantas e insectos punzantes.

Se usa para el control de los ácaros traqueales y Varroa destructor.

Ácido Fórmico

Líquido incoloro y de olor punzante (vinagre). Es soluble en agua, etanol, glicerina, acetona y benceno. Se obtiene por oxidación, a partir de alcohol etílico.

Es pulverizado sobre ensilaje como un conservante para impedir el crecimiento de bacterias y hongos.

Ácido Acético

Obtención del Ácido Acético

Líquido incoloro, corrosivo con un olor acre, soluble en agua. Se utiliza en

productos de panificación, carnes y derivados, pizzas con la finalidad de prevenir el deterioro bacteriano.

Ácido Propiónico

Producto natural procedente de los subproductos de la uva.

Se utiliza como acidificante y reactivo de laboratorio.

Ácido Tartárico

Ácidos Dibásicos o Dicarboxílicos

Ácido Fumárico

Ácido Ascórbico

Son los que tienen en su constitución dos grupos

carboxilos.

Incrementa el poder de acidulante y gelificantes. No presenta un sabor picante y extremo.

Tiene efecto antimicrobial útil como aditivo para la preservación de vegetales y frutas.  Se usa en

gelatinas, refrescos, mermeladas, conservas, recubrimientos de confites, etc.

Ácido Fumárico

También llamado Vitamina C es un cristal incoloro e inoloro, sólido soluble en agua con un sabor ácido. Ácido orgánico, con propiedades antioxidantes  proveniente del azúcar.

Se usa como antioxidante y aditivos.

Ácido Ascórbico

Ácidos Polibásico

s

Ácido Cítrico

Son los que poseen más de dos carboxilos. 

Ácido orgánico natural, débil que se encuentra en muchas frutas y verduras, especialmente en cítricos.

Ácidos Cítricos

Obtención del Ácido Cítrico

Ácidos Mixtos

Ácido Láctico

Son los que tienen en su estructura otras funciones diferentes, tales como el alcohol, enlaces dobles. 

Compuesto químico que desempeña importantes procesos bioquímicos, como la fermentación láctica.

Lactobacillus delbrueckii más utilizado en la producción de ácido láctico, éste reduce enfriamiento, esterilización y riesgos de contaminación microbiológica en el fermentador. 

Ácidos Láctico

CASAS COMERCIALES

Poderoso controlador de bacterias patógenas Gram negativas.

Salgard

COMPOSICIÓN:•Ácido Fórmico•Formiato de amonio.•Formiato de sodio.•Propionato de sodio•Bentonita (atrapador de toxinas)

Mejorador del rendimiento a través de un efectivo control microbial.

Genex

COMPOSICIÓN:•Ácido Fórmico•Formiato de amonio.•Aceites esenciales•Ácido Acético•Bentonita (atrapador de toxinas)

BIBLIOGRAFÍA http://

www.geocities.ws/vidianne_mx/alimaditivos.pdf

http://www.agroquimicos-organicosplm.com/bactericidas-120-2#inicio

http://www.alecoconsult.com/index.php?id=bactericidas

http://www.recorp.com.ec/userfiles/file/NOTICIAS%20Y%20ARTICULOS/DOCUMENTOS/USO%20DE%20BACTERICIDAS%202.pdf

http://acidoscarboxilicosfd.blogspot.com/2008/12/clasificacin-de-los-cidos-orgnicos.html